Bosch hgv747356r: Протестировано для Вас в нашей кухне-студии

Протестировано для Вас в нашей кухне-студии

В приложенных таблицах вы найдёте большой выбор блюд и

■ Универсальный противень: высота 3

оптимальные установки для их приготовления. Мы расскажем

■ Противень: уровень 1

вам, какой вид нагрева и какая температура лучше всего

подходят для выбранного блюда. В нашей таблице вы найдёте

Выпечка на одновременно установленных противнях не

указания, какие принадлежности следует использовать и на

обязательно будет готова в одно и то же время.

какой уровень их устанавливать. Кроме того, вы получите

В таблицах вы найдёте множество рекомендаций по

советы по

выбору посуды и приготовлению пищи.

приготовлению блюд.

Указания

Если вы выпекаете одновременно в 3 прямоугольных формах,

■ Значения, приведённые в таблице, действительны, если вы

размещайте их на решётках так, как показано на рисунке.

устанавливаете блюдо в холодную и пустую рабочую камеру.

Предварительный разогрев используйте, если только это

указано в таблицах. Выстилайте принадлежности бумагой для

выпечки только после их предварительного разогрева.

■ Значения времени, указанные в таблицах, являются

ориентировочными. Они зависят от качества и свойств

продуктов.

■ Используйте входящие в комплект поставки принадлежности.

Дополнительные принадлежности можно приобрести в

сервисной службе или в специализированном магазине.

Перед началом работы уберите из рабочей камеры все

лишние принадлежности и посуду.

■ Всегда используйте прихватки, когда достаёте горячие

Формы для выпекания

принадлежности или посуду из рабочей камеры.

Лучше всего подходят тёмные металлические формы

для

выпекания.

Пироги и выпечка

При использовании светлых форм из тонкого металла время

выпекания увеличивается, а пирог подрумянивается

Выпекание на одном уровне

неравномерно.

Выпекать пироги лучше всего в режиме «Верхний/нижний

Если вы используете силиконовые формы, ориентируйтесь на

жар»

%.

характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые

формы часто меньше по размеру, чем обычные формы,

При использовании режима «3D-Горячий воздух»

:

поэтому количество теста и рецептура для них могут быть

устанавливайте принадлежности на следующие уровни:

несколько иными.

■ Пирог в форме: уровень 2

Таблицы

■ Пирог на противне: уровень 3

В таблицах

вы найдёте оптимальные виды нагрева для

Выпекание на нескольких уровнях

различных пирогов и выпечки. Температура и время выпекания

зависят от количества теста и его свойств. Поэтому в таблице

Используйте режим «3Dгорячий воздух»

:.

указывается диапазон значений. Сначала устанавливайте

Уровни установки при выпекании на 2 уровнях:

минимальное значение. При более низкой температуре

подрумянивание получается более равномерным. Если

■ Универсальный противень: высота 3

необходимо, в следующий раз установите температуру повыше.

■ Противень: уровень 1

Если духовой шкаф предварительно

разогрет, время выпечки

Уровни установки при выпекании на 3 уровнях:

сокращается на 5-10 минут.

■ Противень: уровень 5

Дополнительную информацию вы найдёте в разделе

Рекомендации по выпеканию после таблиц.

Пирог в форме Форма Уровень Вид нагрева Температура, °

Время

C

приготовления,

мин

Сдобный пирог, обычное тесто Форма «Венок»/прямоу-

2

:

160-180 40-50

гольная форма

3 прямоугольные формы 3+1

:

140-160 60-80

Сдобный пирог, тонкое тесто Форма «Венок»/прямоу-

2

%

150-170 60-70

гольная форма

Коржи, тесто для кекса Форма для фруктового

2

%

150-170 20-30

пирога

Фруктовый пирог, тонкий, тесто для

Разъёмная/чашеобразная

2

%

160-180 50-60

кекса

форма

Бисквит Разъёмная форма 2

%

160-180 30-40

Корж с бортиками, из песочного теста Разъёмная форма 1

%

170-190 25-35

Фруктовый или творожный торт, корж из

Разъёмная форма 1

%

170-190 70-90

песочного теста*

Швейцарский торт Противень для пиццы 1

%

220-240 35-45

Пикантный пирог (напр., киш/луковый

Разъёмная форма 1

%

180-200 50-60

пирог)*

* Оставьте пирог остывать примерно 20 минут в выключенном закрытом духовом шкафу.

23

Пирог в форме Форма Уровень Вид нагрева Температура, °

Время

C

приготовления,

мин

Пицца, тонкое тесто, мало начинки

Противень для пиццы 1

%

250-270 10-15

(предварительный разогрев)

* Оставьте пирог остывать примерно 20 минут в выключенном закрытом духовом шкафу.

Пирог на противне Принадлежности Уровень Вид нагрева Температура, °

Время

C

приготовления,

мин

Сдобное или дрожжевое тесто с сухой

Противень 2

%

170-190 20-30

начинкой

Универсальный противень

3+1

:

150-170 35-45

+ противень

Сдобное или дрожжевое тесто с сочной

Универсальный противень 3

%

160-180 40-50

начинкой (фрукты)

Универсальный противень

3+1

:

150-170 50-60

+ противень

Швейцарский торт Универсальный противень 2

%

210-230 40-50

Бисквитный рулет (предварительный

Противень 2

%

190-210 15-20

разогрев)

Плетёнка из дрожжевого теста из 500 г

Противень 2

%

160-180 30-40

муки

Рождественский кекс из 500 г муки Противень 3

%

160-180 60-70

Рождественский кекс из 1 кг муки Противень 3

%

150-170 90-100

Штрудель, сладкий Универсальный противень 2

%

180-200 55-65

Бёрек Универсальный противень 2

%

180-200 40-50

Пицца Противень 2

%

220-240 15-25

Универсальный противень

3+1

:

180-200 35-45

+ противень

Мелкая выпечка Принадлежности Уровень Вид нагрева Температура, °

Время

C

приготовления,

мин

Мелкое печенье Противень 3

:

140-160 15-25

Универсальный противень + проти-

3+1

:

130-150 25-35

вень

2 противня + универсальный проти-

5+3+1

:

130-150 30-40

вень

Фигурное печенье (предвари-

Противень 3

%

140-150 30-40

тельный разогрев)

Противень 3

:

140-150 30-40

Универсальный противень + проти-

3+1

:

140-150 30-45

вень

2 противня + универсальный проти-

5+3+1

:

130-140 35-50

вень

Миндальное печенье Противень 2

%

110-130 30-40

Универсальный противень + проти-

3+1

:

100-120 35-45

вень

2 противня + универсальный проти-

5+3+1

:

100-120 40-50

вень

Безе Противень 3

:

80-100 130-150

Выпечка из заварного теста Противень 2

%

200-220 30-40

Выпечка из слоёного теста Противень 3

:

180-200 20-30

Универсальный противень + проти-

3+1

:

180-200 25-35

вень

2 противня + универсальный проти-

5+3+1

:

160-180 35-45

вень

Выпечка из дрожжевого теста Противень 3

%

180-200 20-30

Универсальный противень + проти-

3+1

:

170-190 25-35

вень

24

Хлеб и булочки

Никогда не наливайте воду в горячий духовой шкаф.

При отсутствии других указаний перед выпеканием хлеба

При выпекании на 2 уровнях всегда ставьте универсальный

обязательно разогрейте духовой шкаф.

противень над обычным.

Хлеб и булочки Принадлежности Уровень Вид нагрева Температура, °

Время

C

приготовления,

мин

Дрожжевой хлеб из 1,2 кг муки Универсальный противень 2

%

270

8

200

35-45

Хлеб из кислого теста из 1,2 кг

Универсальный противень 2

%

270

8

муки

200

40-50

Булочки (без предварительного

Противень 3

%

210-230 20-30

разогрева)

Булочки из дрожжевого теста,

Противень 3

%

170-190 15-20

сладкие

Универсальный противень + про-

3+1

:

160-180 20-30

тивень

Рекомендации по выпеканию

Вы хотите печь по собственному

Ориентируйтесь на похожую выпечку в таблице выпечки.

рецепту.

Проверка степени пропекания сдобного

За 10 мин до истечения установленного по рецепту времени выпекания проткните пирог

пирога.

в самом высоком месте деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке, пирог

готов.

Пирог опадает. В следующий раз добавьте меньше жидкости

или установите температуру духового

шкафа на 10 градусов ниже. Соблюдайте указанное в рецепте время замеса теста.

Пирог поднялся только в середине, а по

Не смазывайте жиром бортики разъёмной формы. После выпекания осторожно отделите

краям низкий.

пирог ножом от стенок формы.

Пирог сверху слишком тёмный. Поставьте пирог ниже, установите меньшую температуру и

выпекайте пирог немного

дольше.

Пирог слишком сухой. Проткните зубочисткой в готовом пироге маленькие дырочки и влейте в них по капле

фруктовый сок или какой-нибудь алкогольный напиток. В следующий раз выберите тем-

пературу на 10 градусов больше и уменьшите время выпекания.

Хлеб или выпечка (например ватрушка)

В следующий раз добавьте меньше жидкости и выпекайте при более низкой температуре

выглядят готовыми, но внутри не про

-

немного дольше. Для пирогов с сочной начинкой сначала отдельно выпеките корж.

пеклись (сырые, с закалом).

Посыпьте его миндалём или толчёными сухарями и только на них кладите начинку.

Соблюдайте рецептуру и время выпекания.

Выпечка подрумянивается неравно-

Устанавливайте температуру

немного ниже, тогда выпечка будет подрумяниваться равно-

мерно.

мернее. Нежную выпечку выпекайте в режиме «Верхний/нижний жар»

% на одном

уровне. На циркуляцию воздуха также могут повлиять выступающие края пергаментной

бумаги. Всегда вырезайте пергаментную бумагу точно по размеру противня.

Фруктовый пирог внизу очень светлый. В следующий раз ставьте выпекать пирог на один уровень ниже.

Фруктовый сок вытекает. В следующий раз используйте, если имеется, более глубокий универсальный противень.

Мелкие

изделия из дрожжевого теста

Расстояние между ними должно быть прим. 2 см. Тогда будет достаточно места, чтобы

слипаются во время выпечки.

выпекаемые изделия могли хорошо подняться и зарумяниться со всех сторон.

Если вы выпекаете сразу на нескольких

Для выпекания на нескольких уровнях

всегда используйте режим «3Dгорячий

уровнях. На верхнем уровне выпечка

воздух»

:. Выпечка на одновременно установленных противнях не обязательно будет

получается темнее, чем на нижнем.

готова в одно и то же время.

Во время выпекания сочных пирогов

При выпекании может образоваться водяной пар. Обычно он выходит над дверцей и

образуется конденсат.

может конденсироваться на панели управления или на близлежащей мебели и стекать

по ней каплями. Это обусловлено

физикой процесса.

25