Bosch HBN 8807: Мясо, птица, рыба

Мясо, птица, рыба: Bosch HBN 8807

Мясо, птица, рыба

Посуда

Вы можете воспользоваться любой жаропрочной

посудой. Для приготовления больших кусков жар

кого подходит универсальный глубокий противень.

Другие металлические жаровни Вы можете ис

пользовать только для приготовления продуктов

без подключения микроволн. Располагайте посу

ду всегда в центре решетки.

Горячую посуду из жаростойкого стекла следует

ставить на сухое кухонное полотенце. Если под

ставка будет мокрой и холодной, то стекло может

треснуть.

Рекомендации

Результат жаренья зависит от вида и качества мяса.

по жаренью

При приготовлении постного мяса добавляйте к

нему 23 столовые ложки жидкости, в тушеное

мясо следует добавлять, в зависимости от коли

чества, от 8 до 10 столовых ложек жидкости.

По истечении половины установленного време

ни куски мяса следует перевернуть на другую

сторону.

Если жаркое готово, то оно должно еще 10 минут

постоять в выключенном закрытом духовом шка

фу. В это время мясной сок равномерно распре

деляется по всему куску мяса.

Рекомендации

Готовить на гриле можно только при закрытой

по приготовлению

дверце духового шкафа.

на гриле

Лучше всего поджаривать куски мяса одинаковой

толщины, приблизительно 23 см. В этом случае

они подрумяниваются более равномерно и оста

ются сочными. Бифштексы следует солить сразу

после поджаривания.

Положите куски поджариваемого мяса непосред

ственно на решетку. Если Вы поджариваете всего

один кусок, то он получится особенно румяным,

если его расположить в центре решетки. Допол

нительно поставьте универсальный противень на

уровень 1. Сок, стекающий с поджариваемого

мяса, будет собираться в нем, и духовой шкаф ос

танется почти чистым.

Для HBN 8847.0: решетку можно устанавливать

изгибом или вверх -, или вниз (. Таким об

разом Вы можете регулировать расстояние от

поджариваемых продуктов до нагревательного

элемента гриля.

56

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Продукты, поджариваемые на гриле, следует пе

ревернуть на другую сторону по истечении двух

третей заданного времени.

Между прочим: элемент нагрева гриля постоян

но включается и выключается. Это нормально. Ча

стота переключения зависит от выбранной ступе

ни нагрева гриля.

Значения параметров, приведенные в таблице,

Мясо

рассчитаны на то, что блюдо будет ставиться в хо

лодный духовой шкаф. В таблице приведены ори

ентировочные значения времени приготовления

блюда. Продолжительность приготовления зави

сит от качества и состояния мясных продуктов.

Замороженное мясо предварительно необходи

мо полностью разморозить.

Мясо Вес Посуда УроA Вид Т,

°

°°

°°

С, Мощность Общее

вень нагA гриль микроволн, время,

рева продолжиA мин.

тельность

Жаркое 1 кг 2

t

200210 360 Вт, 10 мин. 5060

из говядины + 180 Вт, 4050 мин.

1,5 кг Закрытая 2

t

180200 360 Вт, 15 мин. 6575

+ 180 Вт, 5060 мин.

2 кг 2

t

180190 360 Вт, 20 мин. 95105

+ 180 Вт, 7585 мин.

Говяжье 1 кг 2

t

220240 70

филе

1,5 кг Открытая 2

t

210230 80

2 кг 2

t

200220 90

Ростбиф 1 кг Открытая 2

S

220230 180 Вт, 2025 мин. 2025

розовый*

Стейки Решетка 5

X

режим 3 20

прожаренные

Стейки Решетка 5

X

режим 3 15

розовые

Свинина 1 кг 2

S

200210 360 Вт, 20 мин. 8090

без кожи + 90 Вт, 6070 мин.

(например,

1,5 кг Открытая 2

S

180200 360 Вт, 25 мин. 95105

шейка)

+ 90 Вт, 7080 мин.

2 кг 2

S

160170 360 Вт, 30 мин. 100110

+ 90 Вт, 7080 мин.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

57

Мясо Вес Посуда УроA Вид Т,

°

°°

°°

С, Мощность Общее

вень нагA гриль микроволн, время,

рева продолжиA мин.

тельность

Свинина 1 кг 2

S

200220 100

с кожей**

1,5 кг Открытая 2

S

190210 140

(например,

2 кг 2

S

190210 160

лопатка,

ножка)

Корейка 1 кг Закрытая 2 360 Вт, 3540 мин. 3540

на косточке

Мясной 750 г Открытая 2

S

200220 360 Вт, 2530 мин. 2530

рулет

Колбаски ок. Проти 4

X

режим 3 15

750 г вень

гриль***

Жаркое из 1 кг Открытая 2

S

180190 180 Вт, 4550 мин. 5060

телятины

2 кг 2

S

160170 180 Вт, 7080 мин. 8090

Баранья нога 1,5 кг Открытая 2

S

180190 180 Вт, 20 мин. 6070

без кости + 90 Вт, 4050 мин.

* По истечении половины времени приготовления переверните ростбиф. После приго

товления заверните в фольгу и оставьте в духовом шкафу на 10 минут.

** Надрежьте свиную кожу, и, если вы будете переворачивать блюдо, сначала положите

мясо в посуду кожей вниз.

*** Всегда устанавливайте противеньгриль в универсальный противень.

58

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Значения, приведенные в таблице, рассчитаны на

Птица

то, что Вы устанавливаете блюдо в холодный ду

ховой шкаф.

Замороженную птицу предварительно необходи

мо полностью разморозить.

Если Вы жарите на гриле непосредственно на ре

шетке, поставьте универсальный противень на

уровень 1. Для защиты от разбрызгивания уста

новите противеньгриль в универсальный проти

вень так, чтобы они оба располагались посереди

не один над другим. Например, Вы можете уста

новить один противень в другой, чтобы лучше

собрать сок после жаренья.

При приготовлении утки или гуся проткните кожу

птицы в нескольких местах, чтобы жир мог выте

кать.

По истечении двух третей времени приготовления

переверните птицу.

Чтобы кожа птицы получилась особенно румяной

и хрустящей, перед окончанием времени приго

товления смажьте ее сливочным маслом, подсо

ленной водой, стекшим жиром или апельсиновым

соком.

Птица Вес Посуда УроA Вид Т,

°°

°

°°

С, Мощность Общее

вень нагA гриль микроволн, время,

рева продолжиA мин.

тельность

2 половинки по Противень 2

X

режим 1 360 Вт, 2530 мин. 2530

цыпленка 400 г гриль*

4 половинки Противень 2

X

режим 1 360 Вт, 3035 мин. 3035

цыпленка гриль*

Куски 500 г Противень 2

X

режим 2 360 Вт, 2025 мин. 2025

курицы 1 кг гриль*

1 цыпленок по 1 кг Решетка 2

S

220240 360 Вт, 3040 мин. 3040

целиком

2 цыпленка по 1 кг Решетка 2

S

220240 360 Вт, 3040 мин. 3040

целиком

4 цыпленка по 1 кг Решетка 2

S

220240 360 Вт, 4050 мин. 4050

целиком

Утка 1,7 кг Решетка 2

S

210220 180 Вт, 15 мин. 4560

+ 90 Вт, 3045 мин.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

59

Птица Вес Посуда УроA Вид Т,

°°

°°

°

С, Мощность Общее

вень нагA гриль микроволн, время,

рева продолжиA мин.

тельность

Гусь 3 кг Решетка 2

S

210220 180 Вт, 20 мин. 8090

фарширо + 90 Вт, 6070 мин.

ванный

4 кг Решетка 2

S

190200 180 Вт, 25 мин. 95110

+ 90 Вт, 7085 мин.

Молодая 3 кг Решетка 2

S

190210 180 Вт, 6575 мин. 6575

индейка

фарширо

ванная

2 окорочка по Проти 2

S

210220 360 Вт, 20 мин. 5565

индейки 800 г вень + 90 Вт, 3545 мин.

гриль*

* Всегда устанавливайте противеньгриль в универсальный противень.

60

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Значения, приведенные в таблице, рассчитаны на

Рыба

то, что Вы устанавливаете блюдо в холодный ду

ховой шкаф.

Рыба Вес Посуда УроA Вид Т,

°

°°

°°

С, Мощность Общее

вень нагA гриль микроволн, время,

рева продолжиA мин.

тельность

Рыба, по 300 г Проти 3

X

режим 3 180 Вт, 1215 мин. 1215

жареная

вень

1 кг

2

X

режим 2 360 Вт, 2530 мин. 2530

на гриле

гриль*

1,5 кг

2

S

190 360 Вт, 3035 мин. 3035

Отварная 300 г Закрытая 2 600 Вт, 57 мин. 57

форель

Свежезамо 400 г Закрытая 2 600 Вт, 1012 мин. 1012

роженная

рыба

Куски рыбы, Проти 4

X

режим 3 180 Вт, 1518 мин. 1518

например, вень

котлеты гриль*

* Всегда устанавливайте противеньгриль в универсальный противень.

Рекомендации

по жаренью

и приготовлению

на гриле

В таблице нет точного

В этом случае следует выбирать значение, соот

значения веса мяса.

ветствующее меньшему весу из таблицы, и уве

личивать время приготовления.

Как определить,

Воспользуйтесь термометром для определения

готов ли кусок мяса.

температуры мяса (можно приобрести в специа

лизированных магазинах) или проведите провер

ку готовности блюда ложкой. Нажмите ложкой на

жаркое. Если чувствуется, что мясо упругое, то

блюдо готово. Если оно продавливается, то мясо

следует еще на некоторое время оставить в духо

вом шкафу.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

61

Мясо получилось

Еще раз проконтролируйте уровень и темпера

слишком темное,

туру.

а корочка даже

местами подгорела.

Мясо выглядит хорошо,

В следующий раз выбирайте посуду меньшего

а соус пригорел.

размера или добавляйте больше воды.

Мясо выглядит хорошо,

В следующий раз выбирайте посуду большего

а соус получился

размера и добавляйте меньше воды.

слишком светлым и

водянистым.

При поливании жаркого

Используйте чаще гриль с конвекцией вместо вер

мясным соком

хнего и нижнего жара, так как при этом мясной сок

образуется пар.

не так сильно нагревается, что обусловливает об

разование меньшего количества пара.

Вы включили микроA

Порежьте жаркое на куски. Приготовьте соус в той

волновый режим,

посуде, в которой поджаривалось мясо, и поло

но жаркое так и не

жите куски мяса в готовый соус. После этого до

прожарилось.

водите мясо до готовности только в микроволно

вом режиме.

В следующий раз подключите микроволны с са

мого начала. Если Вы откроете дверцу духового

шкафа, то после этого Вам придется микровол

новый режим запускать снова. Для определения

готовности мяса пользуйтесь специальным тер

мометром и дайте готовому жаркому постоять в

выключенном духовом шкафу еще 10 минут.

62

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.