Bosch HBC 86K753: Акриламид в продуктах питания

Акриламид в продуктах питания

В каких блюдах

Акриламид образуется в первую очередь в

образуется

приготавливаемых при высоких температурах

блюдах из зерновых и картофеля, например, в

акриламид?

картофельных чипсах, картофеле фри, тостах,

булочках, хлебе, нежной выпечке(кексах,пече

-

нье)

Рекомендации по приготовлению блюд

с низким содержанием акриламида

Общие рекомендации

Времяприготовлениядолжнобытьповозмож-

ностикоротким

Блюдадолжныиметьзолотистыйцвет,ане

темный

Чембольшеитолщепродукт,темменьше

акриламидаобразуетсявпроцессеегоприго

-

товления

Выпекание

Максимальнаятемператураврежиме«Верх-

ний/нижнийжар»–200

°С,врежиме«3D-горя-

чийвоздух»или«Горячийвоздух»–180

°С

Мелкоепеченье Максимальнаятемператураврежиме«Верх

-

ний/нижнийжар»–190

°С,врежиме«3D-горя-

чийвоздух»или«Горячийвоздух»–170

°С

Яйцоилияичныйжелтокуменьшаютобразова

-

ниеакриламида

Картофельфри



Распределитекартофельнапротивнеравно-

вдуховомшкафу

мерноводинслойВыпекайтенапротивнене

менее400гкартофеля,чтобыкартофельне

высыхал

120