Bosch PKC 875N34D: Варка в сенсорном режиме

Варка в сенсорном режиме

Сенсорный режим варки подходит для блюд,

которые готовятся в жидкости или большом

количестве жира С выдвинутыми сенсорами

варки Вы можете варить на соответствующих

конфорках в сенсорном режиме

Примечание

Для жарения сенсорный режим варки не под-

ходит

Как работает

Любая кастрюля с горячей пищей отдает

сенсорный режим

тепло Сенсор варки определяет это тепло, и

в соответствии с этим варочная панель авто-

варки

матически регулирует температуру нагрева

кастрюли

Преимущества



Конфорка нагревается, только когда это

при варке

необходимо Это экономит электроэнер

-

гию



Масло и жир не перегреваются



Предотвращается перекипание Не требу

-

ется дополнительная регулировка темпе-

ратуры

Кастрюли, подходящие для сенсорного

Посуда для варки

режима варки, имеют поверхность, которая

в сенсорном

отдает тепло сенсору особенно хорошо При

режиме

использовании неподходящих кастрюль сис-

тема регулировки не функционирует В такой

кастрюле блюда будут убегать или пригорать

Подходящие

Вы можете использовать подходящие эма-

кастрюли

лированные кастрюли Дно кастрюли должно

быть достаточно большим и полностью закры-

вать поверхность конфорки Для кастрюль из

нержавеющей стали и алюминия используйте

специальную сенсорную ленту

Сенсорные ленты

Сенсорные ленты (номер для заказа

HEZ 390001) Вы можете приобрести в каче-

стве специальной принадлежности в специа-

лизированном магазине

15

При варке в сенсорном режиме Вы устанав-

Диапазоны

ливаете не ступень нагрева конфорки, а тем-

температур

пературу В таблице представлены диапазоны

температур для различных методов варки

Диапазоны температур Пригодны

165-175°С

для жарения во фритюре

110-120°С

для приготовления в скороварке

95-100°C

для кипячения, доведения до готовности,

тушения

85-90°C

для варки на медленном огне, размачива-

ния, варки на пару

65-70°C

для размораживания, разогревания,

поддержания в теплом состоянии

Конфорка должна быть выбрана

Последователь

ность действий

1. Поместите продукты в кастрюлю и налейте

в кастрюлю жидкость минимум на два

пальца

2. Поставьте кастрюлю по центру конфорки и

накройте кастрюлю крышкой

3. Нажмите на сенсор варки нужной кон-

форки, чтобы он выдвинулся

На индикаторе появляется

000

Загорается символ температуры

16

4. В течение последующих 10 секунд уста-

новите с помощью сенсоров на панели

управления нужную температуру Можно

установить температуру в диапазоне от 60

до 180°С Если Вы попытаетесь установить

другую температуру, раздается звуковой

сигнал, и Ваша установка не принимается

Загорается индикация установленной темпе-

ратуры

Сенсорный режим варки включен

Символ нагрева продолжает гореть, пока

не будет достигнута установленная темпера-

тура После этого раздается сигнал

Символ нагрева гаснет Сенсорный режим

варки поддерживает температуру кастрюли в

пределах установленного диапазона

Изменение

Выберите конфорку и снова установите тем-

температуры

пературу с помощью сенсоров на панели

управления

Выключение сенсор

Выключите конфорку Утопите сенсор, чтобы

ного режима варки

глазок сенсора не загрязнялся

Примечания

Вы можете также закладывать продукты в

горячую жидкость Налейте в кастрюлю жид

-

кость Выполните настройку, как описано в

п 3 и 4 Когда будет достигнута заданная тем

-

пература, и раздастся сигнал, положите в кас-

трюлю с жидкостью продукты

При включенной соседней конфорке утоплен-

ный сенсорный датчик сильно нагревается

17

В данной таблице приведены диапазоны тем-

Таблица блюд

ператур для приготовления отдельных блюд

для варки в сен

Продолжительность приготовления зависит

сорном режиме

от вида, веса и качества приготавливаемых

продуктов

Диапазоны

Продолжи

температур

тельность

приготовления

после сигнала

Супы Мясной бульон

95-100°С

60-90 мин

Густой суп

95-100°С

45-60 мин

Овощной суп

95-100°С

60-90 мин

Гарниры Картофель

95-100°С

30-40 мин

Клецки

85-90°С

30-40 мин

Лапша

95-100°С

7-10 мин

Полента

85-90°С

5-10 мин

Рис

85-90°С

25-35 мин

Яйца Вареные яйца

95-100°С

2-8 мин

(положенные

в холодную воду)

Рыба Рыба, приготовленная на

85-90°С

15-20 мин

пару

Мясо Мясные биточки

95-100°С

20-30 мин

Пельмени

95-100°С

10-15 мин

Суповая курица

95-100°С

60-90 мин

Вареная говядина

95-100°С

90-120 мин

Сосиски

85-90°С

5-10 мин

Овощи Свежие овощи,

95-100°С

10-20 мин

например, брокколи

Свежие овощи,

95-100°С

30-40 мин

например, брюссельская

капуста

Замороженые овощи,

95-100°С

15-30 мин

например, брюссельская

капуста, бобы*

Замороженные овощи

65-70°С

20-30 мин

в соусе со сливками,

например, шпинат*

Бобовые Чечевица, горох, нут

95-100°С

30-60 мин

18

Диапазоны

Продолжи

температур

тельность

приготовления

после сигнала

Сладкие

Манная каша

85-90°С

10-15 мин

блюда

Компот

85-90°С

10-20 мин

Молочная рисовая каша

85-90°С

35-45 мин

Шоколадный пудинг

85-90°С

3-5 мин

Готовые

Консервированные

65-70°С

10-15 мин

продукты

блюда, например,

суп-гуляш

Супы из пакетов,

95-100°С

5-10 мин

например, суп с лапшой

Супы из пакетов,

85-90°С

10-15 мин

например, суп-пюре

Напитки Молоко

85-90°С

–

Глинтвейн

65-70°С

–

Блюда, приго-

Курица

110-120°С

20-25 мин

тавливаемые

Рис

110-120°С

6-8 мин

в скороварке

Картофель

110-120°С

10-12 мин

Густой суп

110-120°С

15-20 мин

Жарение

Мелкие жареные десерт-

165-175°С

во фритюре**

ные блюда, например,

пончики, фрукты в кляре

непрерывно

Мясо, например, кусочки

165-175°С

жарить

курицы, фрикадельки

Овощи панированные

165-175°С

или в кляре

* Добавление жидкости проводится в соответствии с указаниями

изготовителя на упаковке

** См информацию о жарении во фритюре

19

Никогда не оставляйте жир на огне без при-

Жарение

смотра – опасность пожара!

во фритюре

Фритюр

Для приготовления во фритюре используйте

только подходящее масло или жир, напри-

мер, растительное масло

Жир в бруске следует разрезать на маленькие

кусочки Убедитесь, что в посуде находится

достаточное количество жира Минимальный

уровень жира или масла – на два пальца

Неподходящий жир

Не подходят жировые смеси, например, рас-

тительное масло с жиром или смесь различ-

ных видов жира Горячий фритюр может вспе

-

ниться и перелиться через край

Нагревание жира

1. Нагревайте жир в кастрюле с крышкой

Когда раздается сигнал, фритюр готов

Теперь Вы можете готовить во фритюре

Жаренье во фритюре

Обжаривайте во фритюре всегда без крышки

2. Заложите первую порцию и обжаривайте

3. Выньте готовый продукт

Если символ температуры не горит, жир

достаточно нагрет для обжаривания сле-

дующей порции Если символ темпера

-

туры горит, не закладывайте следующую

порцию, пока не раздастся сигнал, и сим-

вол температуры не погаснет

4. Обжарьте следующую порцию

Указания

Продукты глубокой заморозки обжаривайте

небольшими порциями В противном слу

-

чае фритюр будет слишком быстро остывать

Пример: картофель фри глубокой заморозки –

1,5 л фритюра на порцию 150 г картофеля

фри

20

Налейте в кастрюлю-скороварку жидкость в

Приготовление

соответствии с указаниями изготовителя ско-

в скороварке

роварки

Доводите бобовые до кипения при темпе-

ратуре 95-100°С Снимите пену и плотно

закройте скороварку Продолжайте варить

при температуре 110-120°C

Вы можете использовать программы варки

Программы варки

для приготовления следующих блюд:

Программа

Блюдо

варки

Р1 Макароны

Р2 Картофель

Р3 Рис

Р4 Клецки

Р5 Свежие овощи, например,

брокколи, брюссельская

капуста

Замороженные овощи,

например, брюссельская

капуста, бобовые

Р6 Сосиски

Р7 Нагревание молока

Р8 Молочная рисовая каша

Р9 Обжаренные во фритюре

пончики/венское печенье

21

Включение

Выберите конфорку

программы варки

1. Нажмите на сенсор варки, чтобы он выдви-

нулся

На индикаторе загорается

000

Загорается символ температуры

2. В течение последующих 10 секунд прикос-

нитесь к символу  На индикаторе ступени

нагрева загорается 

3. В течение последующих 10 секунд устано-

вите с помощью сенсоров на панели управ-

ления нужную программу

Программа варки начинает выполняться

Символ нагрева продолжает гореть, пока

не будет достигнута установленная темпера-

тура После этого раздается сигнал

Символ нагрева гаснет

Выключение

Выберите установку 0 с помощью сенсора на

панели управления

программы варки

22

Рекомендации

по варке

Приготовление замо

Положите в кастрюлю замороженный брикет,

роженных продуктов

например, шпината

Налейте жидкость в соответствии с указани-

в брикетах

ями изготовителя Закройте кастрюлю

Установите температурный режим 65-70°С

В процессе приготовления время от времени

перемешивайте

Приготовление про

Такие продукты варите с меньшим количест-

дуктов, содержащих

вом жидкости

Обязательно закрывайте кастрюлю крышкой

большое количество

воды (например,

рыбного филе)

Приготовление

Закрывайте кастрюлю крышкой даже при при-

продуктов, которые

готовлении продуктов, которые часто переки-

пают Таким образом Вы сэкономите электро

-

часто перекипают

энергию

(например, макароны)

Загустевание

Доведите блюдо до кипения при рекомен-

дуемой температуре После загустевания

оставьте блюдо вариться при температуре

85-90°С

Продукты, например,

В следующей раз наливайте больше жид-

картофель, сварились

кости

неравномерно

Акустический сигнал

Всегда закрывайте кастрюлю крышкой Только

не звучит

в этом случае система регулировки работает

оптимальным образом

23