Bosch HBN 880751: Мясо, птица, рыба
Мясо, птица, рыба: Bosch HBN 880751
Мясо, птица, рыба
Посуда
Вы можете воспользоваться любой жаропрочной
посудой. Для приготовления больших кусков жар
кого подходит универсальный глубокий противень.
Другие металлические жаровни Вы можете ис
пользовать только для приготовления продуктов
без подключения микроволн. Располагайте посу
ду всегда в центре решетки.
Горячую посуду из жаростойкого стекла следует
ставить на сухое кухонное полотенце. Если под
ставка будет мокрой и холодной, то стекло может
треснуть.
Рекомендации
Результат жаренья зависит от вида и качества мяса.
по жаренью
При приготовлении постного мяса добавляйте к
нему 23 столовые ложки жидкости, в тушеное
мясо следует добавлять, в зависимости от коли
чества, от 8 до 10 столовых ложек жидкости.
По истечении половины установленного време
ни куски мяса следует перевернуть на другую
сторону.
Если жаркое готово, то оно должно еще 10 минут
постоять в выключенном закрытом духовом шка
фу. В это время мясной сок равномерно распре
деляется по всему куску мяса.
Рекомендации
Готовить на гриле можно только при закрытой
по приготовлению
дверце духового шкафа.
на гриле
Лучше всего поджаривать куски мяса одинаковой
толщины, приблизительно 23 см. В этом случае
они подрумяниваются более равномерно и оста
ются сочными. Бифштексы следует солить сразу
после поджаривания.
Положите куски поджариваемого мяса непосред
ственно на решетку. Если Вы поджариваете всего
один кусок, то он получится особенно румяным,
если его расположить в центре решетки. Допол
нительно поставьте универсальный противень на
уровень 1. Сок, стекающий с поджариваемого
мяса, будет собираться в нем, и духовой шкаф ос
танется почти чистым.
Для HBN 8847.0: решетку можно устанавливать
изгибом или вверх -, или вниз (. Таким об
разом Вы можете регулировать расстояние от
поджариваемых продуктов до нагревательного
элемента гриля.
56
Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
Продукты, поджариваемые на гриле, следует пе
ревернуть на другую сторону по истечении двух
третей заданного времени.
Между прочим: элемент нагрева гриля постоян
но включается и выключается. Это нормально. Ча
стота переключения зависит от выбранной ступе
ни нагрева гриля.
Значения параметров, приведенные в таблице,
Мясо
рассчитаны на то, что блюдо будет ставиться в хо
лодный духовой шкаф. В таблице приведены ори
ентировочные значения времени приготовления
блюда. Продолжительность приготовления зави
сит от качества и состояния мясных продуктов.
Замороженное мясо предварительно необходи
мо полностью разморозить.
Мясо Вес Посуда УроA Вид Т,
°
°°
°°
С, Мощность Общее
вень нагA гриль микроволн, время,
рева продолжиA мин.
тельность
Жаркое 1 кг 2
t
200210 360 Вт, 10 мин. 5060
из говядины + 180 Вт, 4050 мин.
1,5 кг Закрытая 2
t
180200 360 Вт, 15 мин. 6575
+ 180 Вт, 5060 мин.
2 кг 2
t
180190 360 Вт, 20 мин. 95105
+ 180 Вт, 7585 мин.
Говяжье 1 кг 2
t
220240 – 70
филе
1,5 кг Открытая 2
t
210230 – 80
2 кг 2
t
200220 – 90
Ростбиф 1 кг Открытая 2
S
220230 180 Вт, 2025 мин. 2025
розовый*
Стейки Решетка 5
X
режим 3 – 20
прожаренные
Стейки Решетка 5
X
режим 3 – 15
розовые
Свинина 1 кг 2
S
200210 360 Вт, 20 мин. 8090
без кожи + 90 Вт, 6070 мин.
(например,
1,5 кг Открытая 2
S
180200 360 Вт, 25 мин. 95105
шейка)
+ 90 Вт, 7080 мин.
2 кг 2
S
160170 360 Вт, 30 мин. 100110
+ 90 Вт, 7080 мин.
Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
57
Мясо Вес Посуда УроA Вид Т,
°
°°
°°
С, Мощность Общее
вень нагA гриль микроволн, время,
рева продолжиA мин.
тельность
Свинина 1 кг 2
S
200220 – 100
с кожей**
1,5 кг Открытая 2
S
190210 – 140
(например,
2 кг 2
S
190210 – 160
лопатка,
ножка)
Корейка 1 кг Закрытая 2 – – 360 Вт, 3540 мин. 3540
на косточке
Мясной 750 г Открытая 2
S
200220 360 Вт, 2530 мин. 2530
рулет
Колбаски ок. Проти 4
X
режим 3 – 15
750 г вень
гриль***
Жаркое из 1 кг Открытая 2
S
180190 180 Вт, 4550 мин. 5060
телятины
2 кг 2
S
160170 180 Вт, 7080 мин. 8090
Баранья нога 1,5 кг Открытая 2
S
180190 180 Вт, 20 мин. 6070
без кости + 90 Вт, 4050 мин.
* По истечении половины времени приготовления переверните ростбиф. После приго
товления заверните в фольгу и оставьте в духовом шкафу на 10 минут.
** Надрежьте свиную кожу, и, если вы будете переворачивать блюдо, сначала положите
мясо в посуду кожей вниз.
*** Всегда устанавливайте противеньгриль в универсальный противень.
58
Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
Значения, приведенные в таблице, рассчитаны на
Птица
то, что Вы устанавливаете блюдо в холодный ду
ховой шкаф.
Замороженную птицу предварительно необходи
мо полностью разморозить.
Если Вы жарите на гриле непосредственно на ре
шетке, поставьте универсальный противень на
уровень 1. Для защиты от разбрызгивания уста
новите противеньгриль в универсальный проти
вень так, чтобы они оба располагались посереди
не один над другим. Например, Вы можете уста
новить один противень в другой, чтобы лучше
собрать сок после жаренья.
При приготовлении утки или гуся проткните кожу
птицы в нескольких местах, чтобы жир мог выте
кать.
По истечении двух третей времени приготовления
переверните птицу.
Чтобы кожа птицы получилась особенно румяной
и хрустящей, перед окончанием времени приго
товления смажьте ее сливочным маслом, подсо
ленной водой, стекшим жиром или апельсиновым
соком.
Птица Вес Посуда УроA Вид Т,
°°
°
°°
С, Мощность Общее
вень нагA гриль микроволн, время,
рева продолжиA мин.
тельность
2 половинки по Противень 2
X
режим 1 360 Вт, 2530 мин. 2530
цыпленка 400 г гриль*
4 половинки Противень 2
X
режим 1 360 Вт, 3035 мин. 3035
цыпленка гриль*
Куски 500 г Противень 2
X
режим 2 360 Вт, 2025 мин. 2025
курицы 1 кг гриль*
1 цыпленок по 1 кг Решетка 2
S
220240 360 Вт, 3040 мин. 3040
целиком
2 цыпленка по 1 кг Решетка 2
S
220240 360 Вт, 3040 мин. 3040
целиком
4 цыпленка по 1 кг Решетка 2
S
220240 360 Вт, 4050 мин. 4050
целиком
Утка 1,7 кг Решетка 2
S
210220 180 Вт, 15 мин. 4560
+ 90 Вт, 3045 мин.
Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
59
Птица Вес Посуда УроA Вид Т,
°°
°°
°
С, Мощность Общее
вень нагA гриль микроволн, время,
рева продолжиA мин.
тельность
Гусь 3 кг Решетка 2
S
210220 180 Вт, 20 мин. 8090
фарширо + 90 Вт, 6070 мин.
ванный
4 кг Решетка 2
S
190200 180 Вт, 25 мин. 95110
+ 90 Вт, 7085 мин.
Молодая 3 кг Решетка 2
S
190210 180 Вт, 6575 мин. 6575
индейка
фарширо
ванная
2 окорочка по Проти 2
S
210220 360 Вт, 20 мин. 5565
индейки 800 г вень + 90 Вт, 3545 мин.
гриль*
* Всегда устанавливайте противеньгриль в универсальный противень.
60
Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
Значения, приведенные в таблице, рассчитаны на
Рыба
то, что Вы устанавливаете блюдо в холодный ду
ховой шкаф.
Рыба Вес Посуда УроA Вид Т,
°
°°
°°
С, Мощность Общее
вень нагA гриль микроволн, время,
рева продолжиA мин.
тельность
Рыба, по 300 г Проти 3
X
режим 3 180 Вт, 1215 мин. 1215
жареная
вень
1 кг
2
X
режим 2 360 Вт, 2530 мин. 2530
на гриле
гриль*
1,5 кг
2
S
190 360 Вт, 3035 мин. 3035
Отварная 300 г Закрытая 2 – – 600 Вт, 57 мин. 57
форель
Свежезамо 400 г Закрытая 2 – – 600 Вт, 1012 мин. 1012
роженная
рыба
Куски рыбы, Проти 4
X
режим 3 180 Вт, 1518 мин. 1518
например, вень
котлеты гриль*
* Всегда устанавливайте противеньгриль в универсальный противень.
Рекомендации
по жаренью
и приготовлению
на гриле
В таблице нет точного
В этом случае следует выбирать значение, соот
значения веса мяса.
ветствующее меньшему весу из таблицы, и уве
личивать время приготовления.
Как определить,
Воспользуйтесь термометром для определения
готов ли кусок мяса.
температуры мяса (можно приобрести в специа
лизированных магазинах) или проведите провер
ку готовности блюда ложкой. Нажмите ложкой на
жаркое. Если чувствуется, что мясо упругое, то
блюдо готово. Если оно продавливается, то мясо
следует еще на некоторое время оставить в духо
вом шкафу.
Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
61
Мясо получилось
Еще раз проконтролируйте уровень и темпера
слишком темное,
туру.
а корочка даже
местами подгорела.
Мясо выглядит хорошо,
В следующий раз выбирайте посуду меньшего
а соус пригорел.
размера или добавляйте больше воды.
Мясо выглядит хорошо,
В следующий раз выбирайте посуду большего
а соус получился
размера и добавляйте меньше воды.
слишком светлым и
водянистым.
При поливании жаркого
Используйте чаще гриль с конвекцией вместо вер
мясным соком
хнего и нижнего жара, так как при этом мясной сок
образуется пар.
не так сильно нагревается, что обусловливает об
разование меньшего количества пара.
Вы включили микроA
Порежьте жаркое на куски. Приготовьте соус в той
волновый режим,
посуде, в которой поджаривалось мясо, и поло
но жаркое так и не
жите куски мяса в готовый соус. После этого до
прожарилось.
водите мясо до готовности только в микроволно
вом режиме.
В следующий раз подключите микроволны с са
мого начала. Если Вы откроете дверцу духового
шкафа, то после этого Вам придется микровол
новый режим запускать снова. Для определения
готовности мяса пользуйтесь специальным тер
мометром и дайте готовому жаркому постоять в
выключенном духовом шкафу еще 10 минут.
62
Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
Оглавление
- На что следует обратить внимание
- Ваш новый духовой шкаф
- Перед первым использованием
- Микроволновый режим
- Настройка духового шкафа
- Пироги и выпечка
- Мясо, птица, рыба
- Запеканки, тосты
- Готовые блюда глубокой заморзки
- Необычные блюда
- Размораживание
- Сушка фруктов и зелени
- Консервирование
- Приготовление в щадящем режиме
- Автоматические программы
- Память
- Таймер
- Чистка и уход
- Что делать при неисправности?
- Служба сервиса
- Охрана окружающей среды
- Акриламид в продуктах питания
- Контрольные блюда
