Bosch HBN 360651: Таблицы и рекомендации

Таблицы и рекомендации

В приложенных таблицах Вы найдете большой

выбор блюд и оптимальные установки для их

приготовления. Вы узнаете, какой вид нагрева

и температура лучше всего подойдут для при

готовления того или иного блюда, какие необ

ходимо использовать принадлежности и на ка

кой уровень их устанавливать. Мы дадим Вам

самые точные рекомендации по использованию

посуды и приготовлению. Вы не окажетесь бес

помощными, если неприятность всетаки слу

чится.

Пироги и выпечка

Формы для выпекания Лучше всего подходят темные металлические

формы для выпекания. При выпекании в светлых

толстостенных формах или стеклянных формах

используйте режим «3Dгорячий воздух». Но при

этом все равно придется увеличить время выпе

кания, а пирог подрумянится неравномерно.

Форму для пирога всегда следует ставить на ре

шетку.

Если Вы выпекаете одновременно в 3 прямоу

гольных формах, размещайте их на решетках

так, как показано на рисунке.

Таблицы Значения, приведенные в таблице, действитель

ны, если Вы устанавливаете блюдо в холодный

духовой шкаф. Таким образом Вы сэкономите

электроэнергию. При использовании предвари

тельного разогрева сократите указанное время

выпекания на 510 минут.

В таблицах приведены оптимальные виды нагре

ва для разнообразной выпечки и пирогов. Тем

пература и продолжительность выпекания зави

сят от количества теста и от его свойств. Поэто

му в таблице указывается диапазон значений.

Сначала устанавливайте минимальное значе

ние. При более низкой температуре подрумяни

вание получается более равномерным.

При необходимости в следующий раз установи

те температуру повыше.

54

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Указание: изза высокой влажности при выпека

нии в режиме «Специальный верхний и нижний

жар» K изнутри на стеклянной дверце духового

шкафа может образовываться конденсат. Если

открыть дверцу, пар будет выходить.

Дополнительную информацию Вы найдете в раз

деле «Рекомендации по выпеканию».

Выпечка Форма Уровень Вид Темпе Продолжи

в форме на решетке нагрева ратура, тельность

°°

°°

°С выпекания,

мин.

Сдобный пирог Форма 2

t

160180 5060

однослойный круглая/венок/

прямоугольная

3 прямоугольных 1 + 3

T

150170 75105

формы

*

Сдобный пирог Форма 2

t

150170 6070

тонкий (например, круглая/венок/

песочный пирог) прямоугольная

3 прямоугольных 1 + 3

T

140160 75105

формы

*

Корж с бортиком Разъемная 1

t

160180 2535

из песочного теста форма

Корж из сдобного Круглая форма 2

t

160180 20З0

теста

Бисквитный торт Разъемная 2

K

160180 3040

форма

Фруктовый или Темная 1

t

170190 7090

творожный торт, разъемная

песочное тесто

**

форма

Фруктовый Разъемная/ 2

t

160180 5060

пирог тонкий, круглая форма

из сдобного теста

Пикантные Разъемная 1

t

180200 5060

пироги

**

(напр., форма

луковый пирог)

*

Учитывайте расположение прямоугольных форм. Вы можете приобрести решетки

дополнительно в специализированном магазине.

**

Оставьте пирог остывать в духовке примерно на 20 минут.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

55

Выпечка Уровень Вид Темпе Продолжи

на противне нагрева ратура, тельность

°°

°°

°С выпекания,

мин.

Сдобное или Универсальный 2

K

170190 2030

дрожжевое тесто противень

с сухой начинкой Противень + 2 + 4

T

150170 4050

универсальный

противень

**

Сдобное или Универсальный 3

t

170190 4050

дрожжевое тесто противень

с сочной начин Противень + 2 + 4

T

150170 5565

кой* (фрукты) универсальный

противень

**

Бисквитный рулет Универсальный 2

K

170190 1520

(предварительный противень

разогрев)

Плетенка из Универсальный 2

K

170190 3040

дрожжевого теста противень

из 500 г муки

Кекс из 500 г муки Универсальный 3

t

160180 6070

противень

Кекс из 1 кг муки Универсальный 3

t

150170 90100

противень

Штрудель, Универсальный 2

t

190210 5565

сладкий противень

Пицца Универсальный 2

t

220240 2535

противень

Противень + 2 + 4

T

180200 4555

универсальный

противень

**

* Для сочных пирогов используйте более глубокий

универсальный противень.

**

Всегда при выпекании на двух уровнях ставьте универсальный противень

над противнем.

56

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Рыба

Значения, приведенные в таблице, действитель

ны, если Вы устанавливаете блюдо в холодный

духовой шкаф.

Рыба Вес Посуда Уровень Вид Темпера Продол

нагрева тура,

°°

°С, житель

°°

гриль ность,

мин.

Рыба, приготов по 300 г решетка* 3

x

2 2025

ленная на гриле 1 кг 2

R

190210 4550

1,5 кг 2

R

180200 5060

Куски рыбы, по 300 г решетка* 4

x

3 2025

например, котлеты

* Поставьте универсальный противень на уровень 1.

Рекомендации

по приготовлению

на гриле

Для такого веса жаркого

Выберите ближайшее меньшее значение веса и

в таблице нет значений.

увеличьте указанное время приготовления.

Как узнать, готово

Используйте термометр для мяса (Вы можете

жаркое или нет.

приобрести его в специализированном магази

не) или снимите «пробу ложкой». Для этого лож

кой надавите на жаркое. Если мясо упругое, зна

чит блюдо готово. Если оно продавливается лож

кой, то его надо жарить еще.

Жаркое слишком темное,

Проверьте уровень установки и температуру.

а корочка местами

подгорела.

Жаркое получилось

В следующий раз возьмите посуду поменьше

хорошо, а соус подгорел.

или добавьте больше жидкости.

Жаркое получилось

В следующий раз возьмите посуду побольше или

хорошо, но соус слишком

добавьте меньше жидкости.

светлый и жидкий.

При поливании жаркого

Горячий пар может сконденсироваться на холод

мясным соком обра

ной панели управления или расположенной ря

зуется пар.

дом кухонной мебели. Данное явление устранить

невозможно, т.к. оно обусловлено физическими

законами.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

63

Значения, приведенные в таблице, действитель

Запеканки, тосты

ны, если Вы устанавливаете блюдо в холодный

духовой шкаф.

Блюдо Посуда Уровень Вид Темпера Продолжи

нагрева тура,

°°

°С, тельность,

°°

гриль мин.

Сладкие запеканки Форма для 2

t

170190 4050

(например, творожная запеканки

запеканка с фруктами)

Пикантная запеканка Форма для 2

t

210230 3040

из уже готовых ингре запеканки,

диентов (например, универсальный 2

t

210230 20З0

запеканка из макарон) противень

Пикантная запеканка Форма для 2

R

160180 5060

из сырых ингредиентов* запеканки,

(например, картофель универсальный 2

R

160180 5060

ная запеканка) противень

Поджаренные 4 шт. Решетка 4

V

3 67

тосты

12 шт. 4

x

3 45

Тосты 4 шт. Решетка** 4

V

3 710

с начинкой

12 шт. 4

x

3 58

* В форме высота запеканки не должна превышать 2 см.

** Поставьте универсальный противень на уровень 1.

64

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Соблюдайте инструкции изготовителя на упа

Готовые блюда

ковке.

глубокой

Значения, приведенные в таблице, действитель

заморозки

ны, если Вы устанавливаете блюдо в холодный

духовой шкаф.

Блюдо Подходит Уровень Вид Темпера Продолжи

нагрева тура,

°°

°С тельность,

°°

мин.

Пицца* Пицца с тонким коржом 2

_

200220 2030

Пицца с толстым коржом 2

_

180200 2535

Пиццабагет 2

_

180200 2535

Минипицца 3

_

190210 1525

Изделия из Картофельфри 2

_

200220 2535

картофеля* Картофельные крокеты 2

_

200220 2535

Картофель 2

_

200220 2535

погерцогински

Жареный картофель 2

_

200220 2030

Фаршированный 2

_

200220 2030

картофель

Мучные Булочки 3

_

190210 1525

изделия* Крендели 3

_

200220 1525

Овощные Рыбные палочки 2

_

180200 1020

котлеты* Куриные ножки 2

_

180200 1525

Овощной бургер 2 _

180200 2030

Штрудель* Яблочный штрудель 3

_

190210 3545

* Выложите принадлежность пергаментной бумагой. Пергаментная бумага

должна выдерживать указанную температуру.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

65

Продукты выньте из упаковки, переложите в под

Размораживание

ходящую посуду и поставьте на решетку.

Соблюдайте инструкции изготовителя на упа

ковке.

Время размораживания зависит от вида и коли

чества продукта.

Установка 1. Ручку выбора функций установите на «3Dго

рячий воздух» T.

2. Ручкой поворотного переключателя выбери

те нужную температуру. Символ T «3Dгоря

чий воздух» изменяется на символ Y «Размо

раживание».

Блюдо Принад Уровень Вид Темпе

лежности нагрева ратура,

°

°°

°°

С

«Нежные» продукты, например, Решетка 2

Y

20

°

С

торты со взбитыми сливками,

торты с масляным кремом,

пирожные с шоколадной или

сахарной глазурью, фрукты и т.п.

Некоторые продукты Решетка 2

Y

50

°

С

глубокой заморозки*

Цыплята, колбаса и мясо, хлеб,

булочки, пирожки и прочая выпечка

* Замороженные участки накройте пленкой для микроволновых печей.

Птицу положите на тарелку грудкой вниз.

В диапазоне температур от 30 до 60°С лампочка

остается выключенной. Таким образом, суще

ствует возможность очень точной регулировки

температуры.

66

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Используйте только фрукты и овощи в идеаль

Сушка фруктов

ном состоянии, тщательно их вымойте.

и зелени

Дайте им хорошо обсохнуть, или обсушите их.

Выложите универсальный противень и решетку

пергаментной бумагой.

Продукты Уровень Вид Температура, Продолжитель

нагрева

°°

°°

°

С ность в часах

Яблоки кружками, 600 г 2 + 4

T

80 ок. 5

Груши дольками, 800 г 2 + 4

T

80 ок. 8

Сливы, 1,5 кг 2 + 4

T

80 ок. 810

Коренья, 200 г 2 + 4

T

80 ок. 1,5

Указание

Очень сочные фрукты или овощи нужно несколь

ко раз перевернуть. После подсушивания гото

вые фрукты или овощи немедленно снимите с

бумаги.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

67

Консервирование

Подготовка

Банки и резиновые кольца должны быть чисты

ми, без повреждений. Банки должны быть по воз

можности одинакового объема. Значения, при

веденные в таблице, действительны для литро

вых круглых банок.

Внимание! Не используйте слишком большие

или высокие банки. Иначе крышки могут лопнуть.

Отбирайте только абсолютно свежие и целые

фрукты и овощи. Тщательно их вымойте.

Наполните банки фруктами или овощами. Края

банок нужно после этого вытереть. Они должны

быть чистыми. На каждую банку положите влаж

ное резиновое кольцо и крышку. Закройте бан

ки при помощи скоб.

Не устанавливайте больше шести банок в духо

вой шкаф.

Значения времени, указанные в таблице, явля

ются ориентировочными. Они могут изменять

ся в зависимости от температуры в помещении,

количества банок, объема продуктов и темпера

туры содержимого банок. Перед тем, как пере

ключить или выключить, убедитесь в том, что на

стенках банок оседают капли воды.

Установка

1. Поставьте универсальный противень на уро

вень 2. Установите банки таким образом, что

бы они не соприкасались друг с другом.

2. Вылейте в универсальный противень

1

/

2

лит

ра горячей (ок. 80°С) воды.

3. Закройте дверцу духового шкафа.

4. Установите ручку выбора функций на s.

5. Установите регулятор температуры на 170

180°С.

68

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Консервирование

Как только на стенках банок начнут оседать кап

фруктов

ли воды, т.е. через короткие промежутки време

ни начнут подниматься пузырьки – приблизи

тельно через 4050 минут, выключите ручку вы

бора функций.

Через 2535 минут дополнительного нагрева

обязательно выньте банки из духового шкафа.

При длительном охлаждении в духовом шкафу в

банки могут попасть микробы, что приведет к

закисанию законсервированных фруктов.

Фрукты в литровых банках При стекании Дополнительно

капель греть

Яблоки, смородина, клубника отключить ок. 25 минут

Вишни, абрикосы, персики, крыжовник отключить ок. 30 минут

Яблочное пюре, груши, сливы отключить ок. 35 минут

Консервирование

Как только в банках начнут подниматься пузырь

овощей

ки, установите поворотный переключатель назад

примерно на 120140°С. Когда можно выключать

прибор, см. в таблице. Оставьте овощи еще на

3035 минут в духовом шкафу.

Овощи в холодной заливке При стекании капель Дополнительно

в литровых банках при 120140

°°

°°

°

С греть

Огурцы – ок. 35 минут

Свекла ок. 35 минут ок. 30 минут

Брюссельская капуста ок. 45 минут ок. 30 минут

Фасоль, кольраби, ок. 60 минут ок. 30 минут

краснокочанная капуста

Горошек ок. 70 минут ок. 30 минут

При вынимании банок Не ставьте горячие банки на холодную или влаж

ную поверхность. Иначе они могут лопнуть.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

69

Предварительно нагревайте духовой шкаф толь

Рекомендации

ко в том случае, если это указано в рецепте или

в таблице инструкции по эксплуатации.

по экономии

электроэнергии

Используйте темные, лакированные черные или

эмалированные формы для выпекания. Они по

глощают тепло особенно хорошо.

Несколько пирогов лучше всего печь один за

другим. Духовой шкаф еще теплый, благодаря

этому время выпекания второго пирога умень

шается Вы также можете поставить выпекать

рядом два пирога прямоугольной формы.

При длительном времени приготовления Вы мо

жете выключить духовой шкаф за 10 минут до

окончания и использовать остаточное тепло для

доведения блюда до готовности.

70

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.