Bosch HBN 34T551 S: Акриламид в продуктах питания

Акриламид в продуктах питания

В каких блюдах

Акриламид образуется в первую очередь в про-

содержится

цессе приготовления при высоких температурах

блюдиззерновыхикартофеля,таких,например,

большое количество

каккартофельныечипсы,картофельфри,тосты,

акриламида?

булочки,хлеб,мелкиехлебобулочныеизделияиз

сдобноготеста(кексы,печенье)

Советы по приготовлению пищи

с низким содержанием акриламида

Общие сведения Времяприготовлениядолжнобытькакможно

болеекоротким

Приготовленныеблюдадолжныиметьзолотистый

цвет,анетемный

Чембольшеразмерприготавливаемогопродукта,

темменьшеакриламидаобразуетсявпроцессе

егоприготовления

Выпекание Врежиме«Верхнийинижнийжар»максимальная

температура200

°С,врежиме«3D-горячийвоз-

дух»–180

°С

Мелкоепеченье Врежиме«Верхнийинижнийжар»максимальная

температура190

°С,врежиме«3D-горячийвоз-

дух»–170

°С

Яйцоилияичныйжелтоквтестеуменьшаютобра

-

зованиеакриламида

Запеченныйкартофельфри Распределитенапротивнеравномерноводин

слойВыпекайтенапротивненеменее400гкар

-

тофеля,чтобыонневысох

53