Bosch HBG23B360R – страница 3

Инструкция к Электрическому Духову Шкафу Bosch HBG23B360R

Ryby

Obrócić kawałki ryby po upływie

Z czasu.

W przypadku całych ryb, nie ma konieczności ich obracania.

Włożyć do piekarnika całą rybę w jej naturalnej pozycji; z

płetwą grzbietową skierowaną ku górze. Aby utrzymać

stabilność ryby, umieścić w brzuchu ryby kawałki ziemniaka lub

mały pojemnik nadający się do pieczenia.

Jeśli pieczone są filety rybne, dodać kilka łyżek płynu w celu

przysmażenia.

Jeżeli piecze się na grillu, kładąc bezpośrednio na ruszcie,

należy umieścić blachę emaliowaną na poziomie 1.

Ryby Waga Naczynie Poziom Funkcja

Temperatura

Czas w

grzewcza

w °C

minutach

Ryby, biała / mieszana (w całości) np. dorada 600 g Blacha emaliowana 3

%

180-190 45-55

Ryby tłuste (małe kawałki) np. łosoś Ruszt* 2

%

180-190 45-55

Morszczuk faszerowany 1,0 kg Blacha emaliowana 3

%

180-190 55-65

* Umieścić blachę emaliowaną na poziomie 1.

Porady dotyczące pieczenia mięs i grillowania

Do pieczeni o tym ciężarze nie podano

Zastosować ustawienia dotyczące pieczeni o nieco mniejszym lecz najbardziej zbliżonym

w tabeli ustawień.

ciężarze i wydłużyć czas pieczenia.

Sprawdzanie, czy pieczeń jest gotowa. Należy zmierzyć temperaturę mięsa specjalnym termometrem (dostępnym w sklepie spe-

cjalistycznym) lub sprawdzić stan upieczenia łyżką. W tym celu nacisnąć łyżką na pie-

czeń. Jeśli pieczeń jest twarda, to znaczy, że jest gotowa. Jeśli ustępuje pod naciskiem,

należy ją jeszcze dopiec.

Pieczeń jest za ciemna i miejscami ma

Należy sprawdzić wysokość wsunięcia i temperaturę.

przypieczoną skórkę.

Pieczeń wygląda dobrze, ale sos jest

Następnym razem należy wybrać

mniejsze naczynie do pieczenia lub dodać więcej

przypalony.

wody.

Pieczeń wygląda dobrze, ale sos jest

Następnym razem należy wybrać większe naczynie do pieczenia lub dodać mniej wody.

zbyt jasny i wodnisty.

Podczas dolewania wody do pieczeni

Proces ten jest uwarunkowany fizycznie i zupełnie normalny. Duża część pary wodnej

powstaje para wodna.

wydostaje się przez wylot pary. Para może osiadać na chłodniejszym pulpicie obsługi lub

na sąsiadujących frontach mebli, a następnie się skraplać.

Zapiekanki, suflety, tosty

Zawsze stawiać naczynie na ruszcie.

Aby piec bezpośrednio na ruszcie bez użycia naczyń, włożyć

blachę emaliowaną na poziom 1. W ten sposób można

utrzymać większą czystość piekarnika.

Stan przygotowywanej zapiekanki zależy od wielkości naczynia

oraz od wysokości zapiekanki. Dane umieszczone w tabeli

stanowią jedynie wartości orientacyjne.

Potrawa Naczynie Poziom Funkcja

Temperatura

Czas piecze-

grzewcza

w °C, poziom

nia w minu-

pracy grilla

tach

Suflety słodkie (np. suflet z twarogu z

Forma do sufletów 2

%

180-200 40-50

owocami)

Zapiekanki z dodatkami, z ugotowa-

Forma do sufletów lub bla-

3

%

210-230 30-40

nych produktów (np. zapiekanka z

cha emaliowana

3

%

210-230 20-30

makaronu)

Zapiekanki z dodatkami, z surowych

Forma do zapiekanek lub

2

7

160-180 50-70

produktów* (np. zapiekanka z ziem-

blacha emaliowana

2

7

160-180 50-70

niaków)

Przyrumienianie tostów Ruszt 5

(

3 4-5

Zapiekanki na tostach Ruszt 3+1

7

170-180 8-12

* Wysokość zapiekanki nie powinna przekraczać 2 cm.

41

Produkty gotowe

Uzyskany wynik będzie zależał bezpośrednio od rodzaju

potrawy. Produkty surowe mogążnić się pod względem

Uwzględnić wskazówki producenta umieszczone na

kształtu i koloru.

opakowaniu.

W przypadku przykrywania akcesoriów kuchennych papierem

do pieczenia, sprawdzić, czy dany papier jest dostosowany do

wysokich temperatur. Dostosować wielkość papieru do

wielkości dania, które będzie przygotowywane.

Potrawa Akcesoria kuchenne Poziom Funkcja grzewcza Temperatura w °C Czas w minutach

Frytki Ruszt lub blacha emaliowana 3

%

190-210 20-30

Pizza Ruszt 2

%

200-220 15-20

Pizza na bułce Blacha emaliowana 3

%

190-200 20-25

Wskazówka: Podczas pieczenia potraw mrożonych blacha

może się odkształcić. Jest to spowodowane różnicami

temperatur, na jakie narażone są akcesoria kuchenne.

Odkształcenie to znika w trakcie pieczenia.

Wyjątkowe potrawy

Przy niskich temperaturach uzyskuje się smaczny, kremowy

4. Nagrzać piekarnik do zalecanej temperatury.

jogurt oraz puszyste ciasto drożdżowe.

5. Następnie umieścić kubki lub słoiki na dnie piekarnika i

Najpierw wyjąć z piekarnika akcesoria kuchenne oraz kratki lub

przygotować jogurt według wskazówek.

szyny z lewej i prawej strony.

Pozostawianie ciasta drożdżowego do wyrośnięcia

Przygotowanie jogurtu

1. Przygotować ciasto drożdżowe w zwykły sposób. Wylać

1. Zagotować 1 litr mleka (3,5 % tłuszczu) i pozostawić do

ciasto do pojemnika z ceramiki odpornego na wysoką

ostygnięcia do temperatury 40 °C.

temperaturę i przykryć go.

2. Zmieszać z 150 g jogurtu (o temperaturze, w jakiej jest

2. Nagrzać piekarnik do zalecanej temperatury.

przechowywany w lodówce).

3. Wyłączyć urządzenie i pozostawić ciasto drożdżowe do

3. Wlać mieszaninę do kubków lub słoików i zakryć je

wyrośnięcia w wyłączonym piekarniku.

przeźroczystą folią.

Potrawa Naczynia Poziom Funkcja grzewcza Temperatura Czas

Jogurt Umieścić kubki lub

na dnie piekarnika

N

Nagrzać piekarnik do 50 °C 5 min

słoiki

50 °C 8 h

Pozostawianie ciasta

Umieścić pojemnik

na dnie piekarnika

N

Nagrzać piekarnik do 50 °C 5-10 min

drożdżowego do

odporny na wysoką

wyłączyć urządzenie i włożyć cia-

20-30 min

wyrośnięcia

temperaturę

sto drożdżowe do piekarnika.

Rozmrażanie

Wyjąć zamrożone potrawy z pojemnika i umieścić je w

odpowiednim naczyniu na ruszcie.

Czas trwania rozmrażania zależy od rodzaju i ilości potraw.

Umieścić na talerzu drób, piersią w dół.

Uwzględnić wskazówki producenta umieszczone na

opakowaniu.

Produkty mrożone Akcesoria

Poziom Funkcja

Temperatura

kuchenne

grzewcza

Np. tarty ze śmietaną, tarty z kremem maślanym, tarty z polewą

Ruszt 1

B

Pokrętło temperatury pozo-

czekoladową lub lukrem, owoce, kurczak, kiełbaski i mięso,

staje w pozycji wyłączonej.

chleb i bułki, ciastka i inne produkty cukiernicze

Suszenie

Położyć specjalny papier do pieczenia lub pergamin na blasze

emaliowanej i ruszcie.

Używać wyłącznie wysokiej jakości owoców i warzyw oraz

dokładnie je myć.

Co jakiś czas obracać owoce i warzywa.

Pozostawić, aż odciekną i dokładnie wyschną.

Po przyrumienieniu, osuszyć je i zdjąć z papieru.

Potrawa Poziom Funkcja grzewcza Temperatura w °C Czas pieczenia w godzinach

jabłka w plasterkach - 600 g 1+3

N

80 ok. 5 h

gruszki w kawałkach - 800 g 1+3

N

80 ok. 8 h

śliwki - 1,5 kg 1+3

N

80 ok. 8-10 h

zioła aromatyczne, oczyszczone - 200 g 1+3

N

80 ok. 1½ h

42

Pasteryzowanie dżemów

3. Umieścić na każdym słoiku wilgotną, elastyczną gumę i

przykrywkę.

Do celów gotowania, słoiki i gumy elastyczne muszą być czyste

i w idealnym stanie. Używać w miarę możliwości słoików o tych

4. Zabezpieczyć słoiki za pomocą metalowych uchwytów.

samych wymiarach. Wartości podane w tabelach odnoszą się

Nigdy nie umieszczać naraz więcej niż sześć słoików wewnątrz

do okrągłych słoików o pojemności jednego litra.

piekarnika.

Uwaga!

Programowanie

Nie używać słoików o większej pojemności lub wysokości.

1. Umieścić emaliowaną blachę na poziomie 2. Umieścić słoiki

Pokrywki mogą pęknąć.

w taki sposób, aby się nie dotykały.

Używać wyłącznie owoców i warzyw w idealnym stanie. Przed

2. Nalać ½ litra gorącej wody (o temperaturze ok. 80 ºC) na

użyciem, dokładnie je umyć.

blachę emaliowaną.

Czasy podane w tabelach są wartościami orientacyjnymi. Mogą

3. Zamknąć drzwiczki piekarnika.

ulec zmianie zależnie od temperatury otoczenia, liczby słoików,

ilości oraz temperatury zawartości słoików. Przed wyłączeniem

4. Ustawić pokrętło funkcji w pozycji ogrzewania dolnego $.

urządzenia, sprawdzić, czy wewnątrz słoików utworzy

ły się

5. Ustawić temperaturę między 170 a 180 °C.

pęcherzyki.

Pasteryzowanie dżemów

Przygotowanie

Po ok. 40 - 50 minutach, w krótkich odstępach czasu,

1. Wsypać owoce lub warzywa do słoików, lecz nie do pełna.

zaczynają się tworzyć pęcherzyki. Wyłączyć piekarnik.

2. Oczyścić brzegi słoików; powinny być czyste.

Wyjąć słoiki z piekarnika po ok. 25 - 35 minutach (w tym czasie

wykorzystuje się ciepło resztkowe). Jeśli pozostawi się na

dłużej do schłodzenia w piekarniku, mogą wytworzyć się

bakterie, które spowodują skiśnięcie marmolady.

Owoce w słoikach o pojemności jednego litra od momentu pojawienia się pęcherzyków

Ciepło resztkowe

powietrza i pary wodnej

Jabłka, porzeczki, truskawki Wyłączanie ok. 25 minut

Czereśnie, morele, brzoskwinie, porzeczki Wyłączanie ok. 30 minut

Mus z jabłek, gruszek, śliwek Wyłączanie ok. 35 minut

Pasteryzowanie warzyw

Gdy tylko zaczną się tworzyć w słoikach małe pęcherzyki,

ponownie ustawić temperaturę na ok. 120 - 140 °C. Ok. 35 -

70 minut zależnie od rodzaju warzyw. Po upływie tego czasu,

wyłączyć piekarnik i wykorzystać ciepło resztkowe.

Warzywa w zimnej zalewie w słoikach o pojemności jednego litra W momencie pojawienia się pęche-

Ciepło resztkowe

rzyków 120140 ºC

Ogórki - ok. 35 minut

Buraki czerwone ok. 35 minut ok. 30 minut

Brukselka ok. 45 minut ok. 30 minut

Fasola, kalarepa, kapusta czerwona ok. 60 minut ok. 30 minut

Zielony groszek ok. 70 minut ok. 30 minut

Wyjmowanie słoików z piekarnika

Po zakończeniu gotowania, wyjąć

słoiki z piekarnika.

Uwaga!

Nie umieszczać gorących słoików na zimnym lub wilgotnym

podłożu. Słoiki mogą pęknąć.

43

Akrylamid w produktach spożywczych

Akrylamid powstaje przede wszystkim w produktach

zbożowych i ziemniaczanych przygotowywanych w wysokich

temperaturach, np. we frytkach, tostach, bułkach, chlebie i w

drobnych wyrobach cukierniczych (herbatnikach, ciastkach z

przyprawami korzennymi, ciastkach bożonarodzeniowych).

Zalecenia dotyczące przygotowania potraw z niską zawartością akrylamidu

Zasady ogólne

Ograniczyć czas pieczenia do minimum.

Przyrumieniać potrawy, nie powodując nadmiernego przypiekania.

Duże i grube potrawy zawierają mało akrylamidu.

Pieczenie Z ogrzewaniem górnym i dolnym o temperaturze maks. 200 °C

Z nadmuchem gorącego powietrza o temperaturze maks. 180 °C.

Ciasteczka i herbatniki Z ogrzewaniem górnym i dolnym o temperaturze maks. 190 °C.

Z nadmuchem gorącego powietrza o temperaturze maks. 170 °C.

Jajko lub żółtko zmniejsza wytwarzanie akrylamidu.

Frytki smażone w piekarniku Rozłożyć na blasze równomiernie jedną warstwę potrawy. Piec co najmniej 400 g na jed-

nej blasze, aby ziemniaki uległy zeschnięciu.

Potrawy testowe

Poniższe tabele zostały utworzone dla instytutów testujących w

Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta na 1 poziomie:

celu ułatwienia im przeprowadzenia kontroli i przetestowania

Umieścić ciemne tortownice, zachowując między nimi odstęp.

żnych urządzeń.

Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta na 2 poziomach:

Umieścić ciemne tortownice, jedną nad drugą.

Zgodnie z normą EN 50304/EN 60350 (2009) lub IEC 60350.

Pieczenie

Pieczenie na 2 poziomach:

Zawsze umieszczać głęboką blachę uniwersalną na wyższym

poziomie, a blachę aluminiową na niższym.

Herbatniki maślane:

Ciasta na blachach, które zostały jednocześnie umieszczone w

piekarniku, nie muszą być gotowe w tym samym czasie.

Ciasta w tortownicach z blachy stalowej ocynkowanej:

Piec z ogrzewaniem górnym i dolnym

% na 1 poziomie. Użyć

blachy emaliowanej zamiast rusztu i umieścić na niej

tortownice.

Potrawa Akcesoria kuchenne oraz rady i wska-

Poziom Funkcja

Temperatura

Czas w

zówki

grzewcza

w °C

minutach

Herbatniki maślane (nagrzać piekarnik*) Płytka blacha do pieczenia 2

%

160-170 20-30

Głęboka blacha uniwersalna 3

%

150-160 20-30

Blacha aluminiowa + płytka blacha do

1+3

N

140-160 20-30

pieczenia

Blacha aluminiowa + głęboka blacha

1+3

N

140-160 20-30

uniwersalna

Ciastka 20 sztuk Blacha emaliowana 3

%

150-170 20-35

Ciastka po 20 sztuk na blachę (nagrzać

Blacha aluminiowa + płytka blacha do

1+3

N

140-150 30-40

piekarnik*)

pieczenia

Blacha aluminiowa + głęboka blacha

1+3

N

140-150 30-40

uniwersalna

Biszkopt na wodzie (nagrzać piekarnik*) Tortownica 1

%

170-180 35-45

* Nie używać funkcji szybkiego podgrzewania do nagrzewania piekarnika.

Blachy do pieczenia i ruszty jako opcjonalne akcesoria są dostępne w sklepach specjalistycznych.

44

Potrawa Akcesoria kuchenne oraz rady i wska-

Poziom Funkcja

Temperatura

Czas w

zówki

grzewcza

w °C

minutach

Płaski placek drożdżowy Blacha emaliowana 2

%

160-180 30-40

Blacha aluminiowa + płytka blacha do

1+3

N

150-160 30-45

pieczenia

Blacha aluminiowa + głęboka blacha

1+3

N

150-160 30-40

uniwersalna

Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta 2 ruszty + 2 tortownice z blachy stalo-

1+3

N

170-180 60-70

wej ocynkowanej Ø 20 cm.

Blacha emaliowana + 2 tortownice z

1

%

190-210 70-90

blachy stalowej ocynkowanej Ø 20 cm.

* Nie używać funkcji szybkiego podgrzewania do nagrzewania piekarnika.

Blachy do pieczenia i ruszty jako opcjonalne akcesoria są dostępne w sklepach specjalistycznych.

Pieczenie/smażenie na grillu

Jeśli kładzie się potrawę bezpośrednio na ruszcie, umieścić

blachę emaliowaną na poziomie 1. W ten sposób można

zebrać sok z mięsa, dzięki czemu piekarnik będzie czystszy.

Potrawa Akcesoria kuchenne Poziom Funkcja grzewcza Poziom pracy grilla Czas w minutach

Przyrumienianie tostów (nagrzać

Ruszt 5

(

3 ½-2

piekarnik przez 10 min.)

Hamburger cielęcy, 12 sztuk* (nie

Ruszt + blacha ema-

4+1

(

3 25-30

nagrzewać piekarnika)

liowana

* Obrócić po upływie

Z czasu.

45

Robert Bosch Hausgeräte GmbH

Carl-Wery-Straße 34

81739 München

Germany

www.bosch-home.com

02

*9000728643*

940725

9000728643