Bosch HBB43C452E – страница 3

Инструкция к Встраивающему Электрическому Духову Шкафу Bosch HBB43C452E

Potrawa Akcesoria kuchenne Poziom Funkcja

Temperatura

Czas

grzewcza

C

w minutach

Produkty piekarnicze, wstępnie upieczone

Bułki, bagietki Blacha uniwersalna 2

%

190-210 10-20

Blacha uniwersalna + ruszt 3+1

<

160-180 20-25

Potrawy smażone, głęboko mrożone

Paluszki rybne Blacha uniwersalna 2

6

220-240 10-20

Paluszki z kurczaka, nuggets Blacha uniwersalna 3

6

200-220 15-25

Ciasto francuskie, głęboko mrożone

Ciasto francuskie Blacha uniwersalna 3

6

190-210 30-35

Wyjątkowe potrawy

4. Nagrzać piekarnik do zalecanej temperatury.

Przy niskich temperaturach uzyskuje się smaczny, kremowy

5. Następnie umieścić kubki lub słoiki na dnie piekarnika i

jogurt oraz puszyste ciasto drożdżowe.

przygotować jogurt według wskazówek.

Przygotowanie jogurtu

Pozostawianie ciasta drożdżowego do wyrośnięcia

1. Zagotować 1 litr mleka (3,5 % tłuszczu) i pozostawić do

1. Przygotować ciasto drożdżowe w zwykły sposób. Wylać

ostygnięcia do temperatury 40 °C.

ciasto do pojemnika z ceramiki odpornego na wysoką

temperaturę i przykryć go.

2. Zmieszać z 150 g jogurtu (o temperaturze, w jakiej jest

przechowywany w lodówce).

2. Nagrzać piekarnik do zalecanej temperatury.

3. Wlać mieszaninę do kubków lub słoików i zakryć je

3. Wyłączyć urządzenie i pozostawić ciasto drożdżowe do

przeźroczystą folią.

wyrośnięcia w wyłączonym piekarniku.

Przygotowanie

Potrawa Naczynia Poziom Funkcja grzew-

Temperatura Czas

cza

Jogurt Umieścić kubki lub

na dnie piekarnika

<

Podgrzać wstępnie piekarnik

5min

słoiki

do 50 °C

50 °C 8 h

Pozostawianie ciasta

Umieścić pojemnik

na dnie piekarnika

<

Podgrzać wstępnie piekarnik

5-10 min

drożdżowego do

odporny na wysoką

do 50 °C,

wyrośnięcia

temperaturę

wyłączyć urządzenie i włożyć

20-30 min

ciasto drożdżowe do piekar-

nika.

Rozmrażanie

Wyjąć zamrożone potrawy z pojemnika i umieścić je w

odpowiednim naczyniu na ruszcie.

Czas trwania rozmrażania zależy od rodzaju i ilości potraw.

Umieścić na talerzu drób, piersią w dół.

Uwzględnić wskazówki producenta umieszczone na

opakowaniu.

Produkty mrożone Akcesoria

Poziom Funkcja grzew-

Temperatura

kuchenne

cza

Np. tarty ze śmietaną, tarty z kremem maślanym, tarty z

Ruszt 1

B

Pokrętło temperatury

polewą czekoladową lub lukrem, owoce, kurczak, kiełbaski

pozostaje w pozycji wyłą-

i mięso, chleb i bułki, ciastka i inne produkty cukiernicze

czonej.

Suszenie

Umieścić blachę uniwersalną na poziomie 3, a ruszt na

poziomie 1.

Używać wyłącznie owoców i warzyw w idealnym stanie; przed

suszeniem zawsze dokładnie je umyć.

Położyć papier do pieczenia lub pergamin na blasze

uniwersalnej i ruszcie.

Odsączyć z wody i dokładnie osuszyć.

Potrawa Poziom Funkcja grzewcza Temperatura

Czas pieczenia w godzi-

C

nach

jabłka w plasterkach - 600 g 1+3

<

80 ok. 5 h

gruszki w kawałkach - 800 g 1+3

<

80 ok. 8 h

śliwki - 1,5 kg 1+3

<

80 ok. 8-10 h

zioła aromatyczne, oczyszczone - 200 g 1+3

<

80 ok. 1½ h

Wskazówka: Jeśli owoce lub warzywa zawierają dużo soku lub

wody, należy kilkakrotnie je obrócić. Po wysuszeniu,

natychmiast oddzielić owoce lub warzywa od papieru.

41

Pasteryzowanie dżemów

3.Umieścić na każdym słoiku wilgotną, elastyczną gumę i

przykrywkę.

Do celów gotowania, słoiki i gumy elastyczne muszą być czyste

i w idealnym stanie. Używać w miarę możliwości słoików o tych

4.Zabezpieczyć słoiki za pomocą metalowych uchwytów.

samych wymiarach. Wartości podane w tabelach odnoszą się

Nigdy nie umieszczać naraz więcej niż sześć słoików wewnątrz

do okrągłych słoików o pojemności jednego litra.

piekarnika.

Uwaga!

Programowanie

Nie używać słoików o większej pojemności lub wysokości.

Pokrywki mogą pęknąć.

1.Umieścić blachę uniwersalną na poziomie 2. Umieścić słoiki

w taki sposób, aby się nie dotykały.

Używać wyłącznie owoców i warzyw w idealnym stanie. Przed

użyciem, dokładnie je umyć.

2.Nalać ½litra gorącej wody (o temperaturze ok. 80 ºC) na

blachę uniwersalną.

Czasy podane w tabelach są wartościami orientacyjnymi. Mogą

ulec zmianie zależnie od temperatury otoczenia, liczby słoików,

3.Zamknąć drzwiczki piekarnika.

ilości oraz temperatury zawartości słoików. Przed wyłączeniem

4.Ustawić pokrętło funkcji w pozycji ogrzewania dolnego $.

urządzenia, sprawdzić, czy wewnątrz słoików utworzy

ły się

5.Ustawić temperaturę między 170 a 180 °C.

pęcherzyki.

Pasteryzowanie dżemów

Przygotowanie

Po ok. 40 - 50 minutach, w krótkich odstępach czasu,

1.Wsypać owoce lub warzywa do słoików, lecz nie do pełna.

zaczynają się tworzyć pęcherzyki. Wyłączyć piekarnik.

2.Oczyścić brzegi słoików; powinny być czyste.

Wyjąć słoiki z piekarnika po ok. 25 - 35 minutach (w tym czasie

wykorzystuje się ciepło resztkowe). Jeśli pozostawi się na

dłużej do schłodzenia w piekarniku, mogą wytworzyć się

bakterie, które spowodują skiśnięcie marmolady.

Owoce w słoikach o pojemności jednego litra od momentu pojawienia się

Ciepło resztkowe

pęcherzyków powietrza i pary

wodnej

Jabłka, porzeczki, truskawki Wyłączanie ok. 25 minut

Czereśnie, morele, brzoskwinie, porzeczki Wyłączanie ok. 30 minut

Mus z jabłek, gruszek, śliwek Wyłączanie ok. 35 minut

Pasteryzowanie warzyw

Gdy tylko zaczną się tworzyć w słoikach małe pęcherzyki,

ponownie ustawić temperaturę na ok. 120 - 140 °C. Ok. 35 -

70 minut zależnie od rodzaju warzyw. Po upływie tego czasu,

wyłączyć piekarnik i wykorzystać ciepło resztkowe.

Warzywa w zimnej zalewie w słoikach o pojemności jednego

W momencie pojawienia się

Ciepło resztkowe

litra

pęcherzyków 120140 ºC

Ogórki - ok. 35 minut

Buraki czerwone ok. 35 minut ok. 30 minut

Brukselka ok. 45 minut ok. 30 minut

Fasola, kalarepa, kapusta czerwona ok. 60 minut ok. 30 minut

Zielony groszek ok. 70 minut ok. 30 minut

Wyjmowanie słoików z piekarnika

Po zakończeniu gotowania, wyjąć

słoiki z piekarnika.

Uwaga!

Nie umieszczać gorących słoików na zimnym lub wilgotnym

podłożu. Słoiki mogą pęknąć.

42

Akrylamid w produktach spożywczych

Akrylamid powstaje przede wszystkim w produktach

zbożowych i ziemniaczanych przygotowywanych w wysokich

temperaturach, np. we frytkach, tostach, bułkach, chlebie i w

drobnych wyrobach cukierniczych (herbatnikach, ciastkach z

przyprawami korzennymi, ciastkach bożonarodzeniowych).

Zalecenia dotyczące przygotowania potraw z niską zawartością akrylamidu

Zasady ogólne

Ograniczyć czas pieczenia do minimum.

Przyrumieniać potrawy, nie powodując nadmiernego przypiekania.

Duże i grube potrawy zawierają mało akrylamidu.

Pieczenie Z ogrzewaniem górnym i dolnym o temperaturze maks. 200 °C

Z nadmuchem gorącego powietrza o temperaturze maks. 180 °C.

Ciasteczka i herbatniki Z ogrzewaniem górnym i dolnym o temperaturze maks. 190 °C.

Z nadmuchem gorącego powietrza o temperaturze maks. 170 °C.

Jajko lub żółtko zmniejsza wytwarzanie akrylamidu.

Frytki smażone w piekarniku Rozłożyć na blasze równomiernie jedną warstwę potrawy. Piec co najmniej 400 g na jed-

nej blasze, aby ziemniaki uległy zeschnięciu.

Potrawy testowe

Poniższe tabele zostały utworzone dla instytutów testujących w

Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta na 1 poziomie:

celu ułatwienia im przeprowadzenia kontroli i przetestowania

Umieścić ciemne tortownice, zachowując między nimi odstęp.

żnych urządzeń.

Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta na 2 poziomach:

Umieścić ciemne tortownice, jedną nad drugą.

Zgodnie z normą EN 50304/EN 60350 (2009) lub IEC 60350.

Pieczenie

Pieczenie na 2 poziomach:

Zawsze umieszczać głęboką blachę uniwersalną na wyższym

poziomie, a płaską blachę do pieczenia na niższym.

Herbatniki maślane:

Ciasta na blachach, które zostały jednocześnie umieszczone w

piekarniku, nie muszą być gotowe w tym samym czasie.

Ciasta w tortownicach z blachy stalowej ocynkowanej:

Piec z ogrzewaniem górnym i dolnym

% na 1 poziomie. Użyć

blachy uniwersalnej zamiast rusztu i umieścić na niej

tortownice.

Potrawa Akcesoria kuchenne i formy Poziom Funkcja

Temperatura

Czas w

grzewcza

w °C

minutach

Herbatniki maślane (podgrzewanie

Blacha uniwersalna 3

%

150-160 20-30

wstępne*)

Blacha uniwersalna 2

<

140-160 20-30

Blacha uniwersalna + blacha do

3+1

<

140-160 20-30

pieczenia

Ciasteczka (podgrzewanie wstępne*) Blacha uniwersalna 3

%

150-170 20-30

Blacha uniwersalna + blacha do

3+1

<

140-160 25-35

pieczenia

Blacha uniwersalna 3

<

150-160 20-25

Biszkopt na wodzie (podgrzewanie

Tortownica na ruszcie 2

%

170-180 30-40

wstępne*)

Biszkopt na wodzie Tortownica na ruszcie 2

<

160-170 30-40

* Nie używać funkcji szybkiego podgrzewania do wstępnego podgrzewania piekarnika

Blachy do pieczenia i ruszty jako opcjonalne akcesoria są dostępne w sklepach specjalistycznych.

43

Potrawa Akcesoria kuchenne i formy Poziom Funkcja

Temperatura

Czas w

grzewcza

w °C

minutach

Placek drożdżowy Blacha uniwersalna 3

%

160-180 30-40

Blacha uniwersalna 3

<

140-160 35-45

Blacha uniwersalna + blacha do

3+1

<

160-170 30-40

pieczenia

Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta Ruszt + 2 tortownice Ø 20 cm. 1

%

190-210 70-90

2ruszty + 2tortownice Ø20 cm. 3+1

<

170-190 60-80

* Nie używać funkcji szybkiego podgrzewania do wstępnego podgrzewania piekarnika

Blachy do pieczenia i ruszty jako opcjonalne akcesoria są dostępne w sklepach specjalistycznych.

Pieczenie/smażenie na grillu

Jeśli kładzie się potrawę bezpośrednio na ruszcie, umieścić

blachę emaliowaną na poziomie 1. W ten sposób można

zebrać sok z mięsa, dzięki czemu piekarnik będzie czystszy.

Potrawa Akcesoria kuchenne Poziom Funkcja

Poziom pracy

Czas w

grzewcza

grilla

minutach

Przyrumienianie tostów (nagrzać piekarnik przez

Ruszt 5

(

-2

10 min.)

Hamburger cielęcy, 12 sztuk* (nie nagrzewać

Ruszt + blacha emalio-

4+1

(

3 25-30

piekarnika)

wana

* Obrócić po upływie

Z czasu.

44

Robert Bosch Hausgeräte GmbH

Carl-Wery-Straße 34

81739 München

Germany

www.bosch-home.com

00

*9000678053*

911102

9000678053