Bosch HBB43C452E – страница 3
Инструкция к Встраивающему Электрическому Духову Шкафу Bosch HBB43C452E
Potrawa Akcesoria kuchenne Poziom Funkcja
Temperatura
Czas
grzewcza
w°C
w minutach
Produkty piekarnicze, wstępnie upieczone
Bułki, bagietki Blacha uniwersalna 2
%
190-210 10-20
Blacha uniwersalna + ruszt 3+1
<
160-180 20-25
Potrawy smażone, głęboko mrożone
Paluszki rybne Blacha uniwersalna 2
6
220-240 10-20
Paluszki z kurczaka, nuggets Blacha uniwersalna 3
6
200-220 15-25
Ciasto francuskie, głęboko mrożone
Ciasto francuskie Blacha uniwersalna 3
6
190-210 30-35
Wyjątkowe potrawy
4. Nagrzać piekarnik do zalecanej temperatury.
Przy niskich temperaturach uzyskuje się smaczny, kremowy
5. Następnie umieścić kubki lub słoiki na dnie piekarnika i
jogurt oraz puszyste ciasto drożdżowe.
przygotować jogurt według wskazówek.
Przygotowanie jogurtu
Pozostawianie ciasta drożdżowego do wyrośnięcia
1. Zagotować 1 litr mleka (3,5 % tłuszczu) i pozostawić do
1. Przygotować ciasto drożdżowe w zwykły sposób. Wylać
ostygnięcia do temperatury 40 °C.
ciasto do pojemnika z ceramiki odpornego na wysoką
temperaturę i przykryć go.
2. Zmieszać z 150 g jogurtu (o temperaturze, w jakiej jest
przechowywany w lodówce).
2. Nagrzać piekarnik do zalecanej temperatury.
3. Wlać mieszaninę do kubków lub słoików i zakryć je
3. Wyłączyć urządzenie i pozostawić ciasto drożdżowe do
przeźroczystą folią.
wyrośnięcia w wyłączonym piekarniku.
Przygotowanie
Potrawa Naczynia Poziom Funkcja grzew-
Temperatura Czas
cza
Jogurt Umieścić kubki lub
na dnie piekarnika
<
Podgrzać wstępnie piekarnik
5min
słoiki
do 50 °C
50 °C 8 h
Pozostawianie ciasta
Umieścić pojemnik
na dnie piekarnika
<
Podgrzać wstępnie piekarnik
5-10 min
drożdżowego do
odporny na wysoką
do 50 °C,
wyrośnięcia
temperaturę
wyłączyć urządzenie i włożyć
20-30 min
ciasto drożdżowe do piekar-
nika.
Rozmrażanie
Wyjąć zamrożone potrawy z pojemnika i umieścić je w
odpowiednim naczyniu na ruszcie.
Czas trwania rozmrażania zależy od rodzaju i ilości potraw.
Umieścić na talerzu drób, piersią w dół.
Uwzględnić wskazówki producenta umieszczone na
opakowaniu.
Produkty mrożone Akcesoria
Poziom Funkcja grzew-
Temperatura
kuchenne
cza
Np. tarty ze śmietaną, tarty z kremem maślanym, tarty z
Ruszt 1
B
Pokrętło temperatury
polewą czekoladową lub lukrem, owoce, kurczak, kiełbaski
pozostaje w pozycji wyłą-
i mięso, chleb i bułki, ciastka i inne produkty cukiernicze
czonej.
Suszenie
Umieścić blachę uniwersalną na poziomie 3, a ruszt na
poziomie 1.
Używać wyłącznie owoców i warzyw w idealnym stanie; przed
suszeniem zawsze dokładnie je umyć.
Położyć papier do pieczenia lub pergamin na blasze
uniwersalnej i ruszcie.
Odsączyć z wody i dokładnie osuszyć.
Potrawa Poziom Funkcja grzewcza Temperatura
Czas pieczenia w godzi-
w°C
nach
jabłka w plasterkach - 600 g 1+3
<
80 ok. 5 h
gruszki w kawałkach - 800 g 1+3
<
80 ok. 8 h
śliwki - 1,5 kg 1+3
<
80 ok. 8-10 h
zioła aromatyczne, oczyszczone - 200 g 1+3
<
80 ok. 1½ h
Wskazówka: Jeśli owoce lub warzywa zawierają dużo soku lub
wody, należy kilkakrotnie je obrócić. Po wysuszeniu,
natychmiast oddzielić owoce lub warzywa od papieru.
41
Pasteryzowanie dżemów
3.Umieścić na każdym słoiku wilgotną, elastyczną gumę i
przykrywkę.
Do celów gotowania, słoiki i gumy elastyczne muszą być czyste
i w idealnym stanie. Używać w miarę możliwości słoików o tych
4.Zabezpieczyć słoiki za pomocą metalowych uchwytów.
samych wymiarach. Wartości podane w tabelach odnoszą się
Nigdy nie umieszczać naraz więcej niż sześć słoików wewnątrz
do okrągłych słoików o pojemności jednego litra.
piekarnika.
Uwaga!
Programowanie
Nie używać słoików o większej pojemności lub wysokości.
Pokrywki mogą pęknąć.
1.Umieścić blachę uniwersalną na poziomie 2. Umieścić słoiki
w taki sposób, aby się nie dotykały.
Używać wyłącznie owoców i warzyw w idealnym stanie. Przed
użyciem, dokładnie je umyć.
2.Nalać ½litra gorącej wody (o temperaturze ok. 80 ºC) na
blachę uniwersalną.
Czasy podane w tabelach są wartościami orientacyjnymi. Mogą
ulec zmianie zależnie od temperatury otoczenia, liczby słoików,
3.Zamknąć drzwiczki piekarnika.
ilości oraz temperatury zawartości słoików. Przed wyłączeniem
4.Ustawić pokrętło funkcji w pozycji ogrzewania dolnego $.
urządzenia, sprawdzić, czy wewnątrz słoików utworzy
ły się
5.Ustawić temperaturę między 170 a 180 °C.
pęcherzyki.
Pasteryzowanie dżemów
Przygotowanie
Po ok. 40 - 50 minutach, w krótkich odstępach czasu,
1.Wsypać owoce lub warzywa do słoików, lecz nie do pełna.
zaczynają się tworzyć pęcherzyki. Wyłączyć piekarnik.
2.Oczyścić brzegi słoików; powinny być czyste.
Wyjąć słoiki z piekarnika po ok. 25 - 35 minutach (w tym czasie
wykorzystuje się ciepło resztkowe). Jeśli pozostawi się na
dłużej do schłodzenia w piekarniku, mogą wytworzyć się
bakterie, które spowodują skiśnięcie marmolady.
Owoce w słoikach o pojemności jednego litra od momentu pojawienia się
Ciepło resztkowe
pęcherzyków powietrza i pary
wodnej
Jabłka, porzeczki, truskawki Wyłączanie ok. 25 minut
Czereśnie, morele, brzoskwinie, porzeczki Wyłączanie ok. 30 minut
Mus z jabłek, gruszek, śliwek Wyłączanie ok. 35 minut
Pasteryzowanie warzyw
Gdy tylko zaczną się tworzyć w słoikach małe pęcherzyki,
ponownie ustawić temperaturę na ok. 120 - 140 °C. Ok. 35 -
70 minut zależnie od rodzaju warzyw. Po upływie tego czasu,
wyłączyć piekarnik i wykorzystać ciepło resztkowe.
Warzywa w zimnej zalewie w słoikach o pojemności jednego
W momencie pojawienia się
Ciepło resztkowe
litra
pęcherzyków 120140 ºC
Ogórki - ok. 35 minut
Buraki czerwone ok. 35 minut ok. 30 minut
Brukselka ok. 45 minut ok. 30 minut
Fasola, kalarepa, kapusta czerwona ok. 60 minut ok. 30 minut
Zielony groszek ok. 70 minut ok. 30 minut
Wyjmowanie słoików z piekarnika
Po zakończeniu gotowania, wyjąć
słoiki z piekarnika.
Uwaga!
Nie umieszczać gorących słoików na zimnym lub wilgotnym
podłożu. Słoiki mogą pęknąć.
42
Akrylamid w produktach spożywczych
Akrylamid powstaje przede wszystkim w produktach
zbożowych i ziemniaczanych przygotowywanych w wysokich
temperaturach, np. we frytkach, tostach, bułkach, chlebie i w
drobnych wyrobach cukierniczych (herbatnikach, ciastkach z
przyprawami korzennymi, ciastkach bożonarodzeniowych).
Zalecenia dotyczące przygotowania potraw z niską zawartością akrylamidu
Zasady ogólne
■ Ograniczyć czas pieczenia do minimum.
■ Przyrumieniać potrawy, nie powodując nadmiernego przypiekania.
■ Duże i grube potrawy zawierają mało akrylamidu.
Pieczenie Z ogrzewaniem górnym i dolnym o temperaturze maks. 200 °C
Z nadmuchem gorącego powietrza o temperaturze maks. 180 °C.
Ciasteczka i herbatniki Z ogrzewaniem górnym i dolnym o temperaturze maks. 190 °C.
Z nadmuchem gorącego powietrza o temperaturze maks. 170 °C.
Jajko lub żółtko zmniejsza wytwarzanie akrylamidu.
Frytki smażone w piekarniku Rozłożyć na blasze równomiernie jedną warstwę potrawy. Piec co najmniej 400 g na jed-
nej blasze, aby ziemniaki uległy zeschnięciu.
Potrawy testowe
Poniższe tabele zostały utworzone dla instytutów testujących w
Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta na 1 poziomie:
celu ułatwienia im przeprowadzenia kontroli i przetestowania
Umieścić ciemne tortownice, zachowując między nimi odstęp.
różnych urządzeń.
Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta na 2 poziomach:
Umieścić ciemne tortownice, jedną nad drugą.
Zgodnie z normą EN 50304/EN 60350 (2009) lub IEC 60350.
Pieczenie
Pieczenie na 2 poziomach:
Zawsze umieszczać głęboką blachę uniwersalną na wyższym
poziomie, a płaską blachę do pieczenia na niższym.
Herbatniki maślane:
Ciasta na blachach, które zostały jednocześnie umieszczone w
piekarniku, nie muszą być gotowe w tym samym czasie.
Ciasta w tortownicach z blachy stalowej ocynkowanej:
Piec z ogrzewaniem górnym i dolnym
% na 1 poziomie. Użyć
blachy uniwersalnej zamiast rusztu i umieścić na niej
tortownice.
Potrawa Akcesoria kuchenne i formy Poziom Funkcja
Temperatura
Czas w
grzewcza
w °C
minutach
Herbatniki maślane (podgrzewanie
Blacha uniwersalna 3
%
150-160 20-30
wstępne*)
Blacha uniwersalna 2
<
140-160 20-30
Blacha uniwersalna + blacha do
3+1
<
140-160 20-30
pieczenia
Ciasteczka (podgrzewanie wstępne*) Blacha uniwersalna 3
%
150-170 20-30
Blacha uniwersalna + blacha do
3+1
<
140-160 25-35
pieczenia
Blacha uniwersalna 3
<
150-160 20-25
Biszkopt na wodzie (podgrzewanie
Tortownica na ruszcie 2
%
170-180 30-40
wstępne*)
Biszkopt na wodzie Tortownica na ruszcie 2
<
160-170 30-40
* Nie używać funkcji szybkiego podgrzewania do wstępnego podgrzewania piekarnika
Blachy do pieczenia i ruszty jako opcjonalne akcesoria są dostępne w sklepach specjalistycznych.
43
Potrawa Akcesoria kuchenne i formy Poziom Funkcja
Temperatura
Czas w
grzewcza
w °C
minutach
Placek drożdżowy Blacha uniwersalna 3
%
160-180 30-40
Blacha uniwersalna 3
<
140-160 35-45
Blacha uniwersalna + blacha do
3+1
<
160-170 30-40
pieczenia
Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta Ruszt + 2 tortownice Ø 20 cm. 1
%
190-210 70-90
2ruszty + 2tortownice Ø20 cm. 3+1
<
170-190 60-80
* Nie używać funkcji szybkiego podgrzewania do wstępnego podgrzewania piekarnika
Blachy do pieczenia i ruszty jako opcjonalne akcesoria są dostępne w sklepach specjalistycznych.
Pieczenie/smażenie na grillu
Jeśli kładzie się potrawę bezpośrednio na ruszcie, umieścić
blachę emaliowaną na poziomie 1. W ten sposób można
zebrać sok z mięsa, dzięki czemu piekarnik będzie czystszy.
Potrawa Akcesoria kuchenne Poziom Funkcja
Poziom pracy
Czas w
grzewcza
grilla
minutach
Przyrumienianie tostów (nagrzać piekarnik przez
Ruszt 5
(
3½-2
10 min.)
Hamburger cielęcy, 12 sztuk* (nie nagrzewać
Ruszt + blacha emalio-
4+1
(
3 25-30
piekarnika)
wana
* Obrócić po upływie
Z czasu.
44
Robert Bosch Hausgeräte GmbH
Carl-Wery-Straße 34
81739 München
Germany
www.bosch-home.com
00
*9000678053*
911102
9000678053
