Bosch HBB23C151R – страница 3
Инструкция к Электрическому Духову Шкафу Bosch HBB23C151R
Zapiekanki, suflety, tosty
Stan przygotowywanej zapiekanki zależy od wielkości naczynia
oraz od wysokości zapiekanki. Dane umieszczone w tabeli
Zawsze stawiać naczynie na ruszcie.
stanowią jedynie wartości orientacyjne.
Aby piec bezpośrednio na ruszcie bez użycia naczyń, włożyć
blachę emaliowaną na poziom 1. W ten sposób można
utrzymać większą czystość piekarnika.
Potrawa Akcesoria kuchenne i naczynia Poziom Funkcja
Temperatura w °C,
Czas
grzewcza
poziom pracy grilla
w minutach
Zapiekanki
Zapiekanka, słodka Forma do zapiekanek 2
%
180-200 50-60
Suflet Forma do zapiekanek 2
%
180-200 35-45
Małe foremki na jedną porcję 2
%
200-220 25-30
Zapiekanka z makaronu Forma do zapiekanek 2
%
200-220 40-50
Lazanie Forma do zapiekanek 2
%
180-200 40-50
Zapiekanka
Zapiekanka z ziemniaków z surowych
1 forma do zapiekanek 2
7
160-180 60-80
produktów, maks. wysokość 4 cm
2 formy do zapiekanek 3+1
<
150-170 60-80
Tosty
4 sztuki, z zapiekanym wierzchem Ruszt + blacha uniwersalna 3+1
7
160-170 10-15
12 sztuk, z zapiekanym wierzchem Ruszt + blacha uniwersalna 3+1
7
160-170 15-20
Produkty gotowe
Uwzględnić wskazówki producenta umieszczone na
opakowaniu.
W przypadku przykrywania akcesoriów kuchennych papierem
do pieczenia, sprawdzić, czy dany papier jest dostosowany do
wysokich temperatur. Dostosować wielkość papieru do
wielkości dania, które będzie przygotowywane.
Uzyskany wynik będzie zależał bezpośrednio od rodzaju
potrawy. Produkty surowe mogą różnić się pod względem
kształtu i koloru.
Potrawa Akcesoria kuchenne Poziom Funkcja
Temperatura
Czas
grzewcza
w °C
w minutach
Pizza, głęboko zamrożona
Pizza na cienkim cieście Blacha uniwersalna 2
6
200-220 15-25
Blacha uniwersalna + ruszt 3+1
<
180-200 25-35
Pizza na grubym cieście Blacha uniwersalna 2
6
170-190 20-30
Blacha uniwersalna + ruszt 3+1
<
170-190 30-40
Pizza na bułce Blacha uniwersalna 3
6
170-190 20-30
Minipizza Blacha uniwersalna 3
6
190-210 10-20
Pizza mrożona
Pizza (podgrzewanie wstępne) Blacha uniwersalna 1
6
180-200 10-15
Produkty z ziemniaków, głęboko mrożone
Frytki Blacha uniwersalna 3
6
190-210 20-30
Blacha uniwersalna + blacha
3+1
<
190-200 35-45
do pieczenia
Krokiety Blacha uniwersalna 3
6
190-210 20-25
Placki ziemniaczane, ziemniaki nadziewane Blacha uniwersalna 3
6
200-220 15-25
Produkty piekarnicze, głęboko mrożone
Bułki, bagietki Blacha uniwersalna 3
6
180-200 10-20
Chlebki niemieckie - precle (ciasto piekarnicze) Blacha uniwersalna 3
6
200-220 10-20
41
Potrawa Akcesoria kuchenne Poziom Funkcja
Temperatura
Czas
grzewcza
w °C
w minutach
Produkty piekarnicze, wstępnie upieczone
Bułki, bagietki Blacha uniwersalna 2
%
190-210 10-20
Blacha uniwersalna + ruszt 3+1
<
160-180 20-25
Potrawy smażone, głęboko mrożone
Paluszki rybne Blacha uniwersalna 2
6
220-240 10-20
Paluszki z kurczaka, nuggets Blacha uniwersalna 3
6
200-220 15-25
Ciasto francuskie, głęboko mrożone
Ciasto francuskie Blacha uniwersalna 3
6
190-210 30-35
Wyjątkowe potrawy
4. Nagrzać piekarnik do zalecanej temperatury.
Przy niskich temperaturach uzyskuje się smaczny, kremowy
5. Następnie umieścić kubki lub słoiki na dnie piekarnika i
jogurt oraz puszyste ciasto drożdżowe.
przygotować jogurt według wskazówek.
Przygotowanie jogurtu
Pozostawianie ciasta drożdżowego do wyrośnięcia
1. Zagotować 1 litr mleka (3,5 % tłuszczu) i pozostawić do
1. Przygotować ciasto drożdżowe w zwykły sposób. Wylać
ostygnięcia do temperatury 40 °C.
ciasto do pojemnika z ceramiki odpornego na wysoką
temperaturę i przykryć go.
2. Zmieszać z 150 g jogurtu (o temperaturze, w jakiej jest
przechowywany w lodówce).
2. Nagrzać piekarnik do zalecanej temperatury.
3. Wlać mieszaninę do kubków lub słoików i zakryć je
3. Wyłączyć urządzenie i pozostawić ciasto drożdżowe do
przeźroczystą folią.
wyrośnięcia w wyłączonym piekarniku.
Potrawa Naczynia Poziom Funkcja
Temperatura Czas
grzewcza
Jogurt Umieścić kubki lub
na dnie piekarnika
<
Podgrzać wstępnie piekarnik do 50 °C 5 min
słoiki
50 °C 8 h
Pozostawianie ciasta
Umieścić pojemnik
na dnie piekarnika
<
Podgrzać wstępnie piekarnik do 50 °C, 5-10 min
drożdżowego do
odporny na wysoką
wyłączyć urządzenie i włożyć ciasto droż-
20-30 min
wyrośnięcia
temperaturę
dżowe do piekarnika.
Rozmrażanie
Wyjąć zamrożone potrawy z pojemnika i umieścić je w
odpowiednim naczyniu na ruszcie.
Czas trwania rozmrażania zależy od rodzaju i ilości potraw.
Umieścić na talerzu drób, piersią w dół.
Uwzględnić wskazówki producenta umieszczone na
opakowaniu.
Produkty mrożone Akcesoria
Poziom Funkcja
Temperatura
kuchenne
grzewcza
Np. tarty ze śmietaną, tarty z kremem maślanym, tarty z
Ruszt 1
B
Pokrętło temperatury
polewą czekoladową lub lukrem, owoce, kurczak, kiełbaski
pozostaje w pozycji wyłą-
i mięso, chleb i bułki, ciastka i inne produkty cukiernicze
czonej.
Suszenie
Używać wyłącznie owoców i warzyw w idealnym stanie; przed
suszeniem zawsze dokładnie je umyć.
Odsączyć z wody i dokładnie osuszyć.
Umieścić blachę uniwersalną na poziomie 3, a ruszt na
poziomie 1.
Położyć papier do pieczenia lub pergamin na blasze
uniwersalnej i ruszcie.
Potrawa Poziom Funkcja grzewcza Temperatura w °C Czas pieczenia w godzinach
jabłka w plasterkach - 600 g 1+3
<
80 ok. 5 h
gruszki w kawałkach - 800 g 1+3
<
80 ok. 8 h
śliwki - 1,5 kg 1+3
<
80 ok. 8-10 h
zioła aromatyczne, oczyszczone - 200 g 1+3
<
80 ok. 1½ h
Wskazówka: Jeśli owoce lub warzywa zawierają dużo soku lub
wody, należy kilkakrotnie je obrócić. Po wysuszeniu,
natychmiast oddzielić owoce lub warzywa od papieru.
42
Pasteryzowanie dżemów
3. Umieścić na każdym słoiku wilgotną, elastyczną gumę i
przykrywkę.
Do celów gotowania, słoiki i gumy elastyczne muszą być czyste
i w idealnym stanie. Używać w miarę możliwości słoików o tych
4. Zabezpieczyć słoiki za pomocą metalowych uchwytów.
samych wymiarach. Wartości podane w tabelach odnoszą się
Nigdy nie umieszczać naraz więcej niż sześć słoików wewnątrz
do okrągłych słoików o pojemności jednego litra.
piekarnika.
Uwaga!
Programowanie
Nie używać słoików o większej pojemności lub wysokości.
1. Umieścić blachę uniwersalną na poziomie 2. Umieścić słoiki
Pokrywki mogą pęknąć.
w taki sposób, aby się nie dotykały.
Używać wyłącznie owoców i warzyw w idealnym stanie. Przed
2. Nalać ½ litra gorącej wody (o temperaturze ok. 80 ºC) na
użyciem, dokładnie je umyć.
blachę uniwersalną.
Czasy podane w tabelach są wartościami orientacyjnymi. Mogą
3. Zamknąć drzwiczki piekarnika.
ulec zmianie zależnie od temperatury otoczenia, liczby słoików,
ilości oraz temperatury zawartości słoików. Przed wyłączeniem
4. Ustawić pokrętło funkcji w pozycji ogrzewania dolnego $.
urządzenia, sprawdzić, czy wewnątrz słoików utworzy
ły się
5. Ustawić temperaturę między 170 a 180 °C.
pęcherzyki.
Pasteryzowanie dżemów
Przygotowanie
Po ok. 40 - 50 minutach, w krótkich odstępach czasu,
1. Wsypać owoce lub warzywa do słoików, lecz nie do pełna.
zaczynają się tworzyć pęcherzyki. Wyłączyć piekarnik.
2. Oczyścić brzegi słoików; powinny być czyste.
Wyjąć słoiki z piekarnika po ok. 25 - 35 minutach (w tym czasie
wykorzystuje się ciepło resztkowe). Jeśli pozostawi się na
dłużej do schłodzenia w piekarniku, mogą wytworzyć się
bakterie, które spowodują skiśnięcie marmolady.
Owoce w słoikach o pojemności jednego litra od momentu pojawienia się pęcherzyków
Ciepło resztkowe
powietrza i pary wodnej
Jabłka, porzeczki, truskawki Wyłączanie ok. 25 minut
Czereśnie, morele, brzoskwinie, porzeczki Wyłączanie ok. 30 minut
Mus z jabłek, gruszek, śliwek Wyłączanie ok. 35 minut
Pasteryzowanie warzyw
Gdy tylko zaczną się tworzyć w słoikach małe pęcherzyki,
ponownie ustawić temperaturę na ok. 120 - 140 °C. Ok. 35 -
70 minut zależnie od rodzaju warzyw. Po upływie tego czasu,
wyłączyć piekarnik i wykorzystać ciepło resztkowe.
Warzywa w zimnej zalewie w słoikach o pojemności jednego litra W momencie pojawienia się pęche-
Ciepło resztkowe
rzyków 120140 ºC
Ogórki - ok. 35 minut
Buraki czerwone ok. 35 minut ok. 30 minut
Brukselka ok. 45 minut ok. 30 minut
Fasola, kalarepa, kapusta czerwona ok. 60 minut ok. 30 minut
Zielony groszek ok. 70 minut ok. 30 minut
Wyjmowanie słoików z piekarnika
Po zakończeniu gotowania, wyjąć
słoiki z piekarnika.
Uwaga!
Nie umieszczać gorących słoików na zimnym lub wilgotnym
podłożu. Słoiki mogą pęknąć.
43
Akrylamid w produktach spożywczych
Akrylamid powstaje przede wszystkim w produktach
zbożowych i ziemniaczanych przygotowywanych w wysokich
temperaturach, np. we frytkach, tostach, bułkach, chlebie i w
drobnych wyrobach cukierniczych (herbatnikach, ciastkach z
przyprawami korzennymi, ciastkach bożonarodzeniowych).
Zalecenia dotyczące przygotowania potraw z niską zawartością akrylamidu
Zasady ogólne
■ Ograniczyć czas pieczenia do minimum.
■ Przyrumieniać potrawy, nie powodując nadmiernego przypiekania.
■ Duże i grube potrawy zawierają mało akrylamidu.
Pieczenie Z ogrzewaniem górnym i dolnym o temperaturze maks. 200 °C
Z nadmuchem gorącego powietrza 3D o temp. maks. 180 °C.
Ciasteczka i herbatniki Z ogrzewaniem górnym i dolnym o temperaturze maks. 190 °C.
Z nadmuchem gorącego powietrza 3D o temp. maks. 170 °C.
Jajko lub żółtko zmniejsza wytwarzanie akrylamidu.
Frytki smażone w piekarniku Rozłożyć na blasze równomiernie jedną warstwę potrawy. Piec co najmniej 400 g na jed-
nej blasze, aby ziemniaki nie uległy zeschnięciu
Potrawy testowe
Poniższe tabele zostały utworzone dla instytutów testujących w
Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta na 1 poziomie:
celu ułatwienia im przeprowadzenia kontroli i przetestowania
Umieścić ciemne tortownice, zachowując między nimi odstęp.
różnych urządzeń.
Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta na 2 poziomach:
Umieścić ciemne tortownice, jedną nad drugą.
Zgodnie z normą EN 50304/EN 60350 (2009) lub IEC 60350.
Pieczenie
Pieczenie na 2 poziomach:
Zawsze umieszczać głęboką blachę uniwersalną na wyższym
poziomie, a płaską blachę do pieczenia na niższym.
Pieczenie na 3 poziomach:
Zawsze kłaść głęboką blachę uniwersalną na wyższym
poziomie.
Herbatniki maślane:
Ciasta na blachach, które zostały jednocześnie umieszczone w
piekarniku, nie muszą być gotowe w tym samym czasie.
Ciasta w tortownicach z blachy stalowej ocynkowanej:
Piec z ogrzewaniem górnym i dolnym
% na 1 poziomie. Użyć
blachy uniwersalnej zamiast rusztu i umieścić na niej
tortownice.
Potrawa Akcesoria kuchenne i formy Poziom Funkcja
Temperatura
Czas w
grzewcza
w °C
minutach
Herbatniki maślane (podgrzewanie
Blacha uniwersalna 3
%
150-160 20-30
wstępne*)
Blacha uniwersalna 3
<
140-150 20-30
Blacha uniwersalna + blacha do piecze-
3+1
<
140-150 25-35
nia
2 blachy do pieczenia + blacha uniwer-
5+3+1
<
140-150 25-35
salna
Ciasteczka (podgrzewanie wstępne*) Blacha uniwersalna 3
%
150-170 20-30
Blacha uniwersalna + blacha do piecze-
3+1
<
140-160 25-35
nia
Blacha uniwersalna 3
<
150-160 25-30
2 blachy do pieczenia + blacha uniwer-
5+3+1
<
140-150 25-30
salna
Biszkopt na wodzie (podgrzewanie
Tortownica na ruszcie 2
%
170-180 30-40
wstępne*)
* Nie używać funkcji szybkiego podgrzewania do wstępnego podgrzewania piekarnika
Blachy do pieczenia i ruszty jako opcjonalne akcesoria są dostępne w sklepach specjalistycznych.
44
Potrawa Akcesoria kuchenne i formy Poziom Funkcja
Temperatura
Czas w
grzewcza
w °C
minutach
Biszkopt na wodzie Tortownica na ruszcie 2
<
165-175 35-45
Placek drożdżowy Blacha uniwersalna 3
%
160-180 30-40
Blacha uniwersalna 3
<
150-170 30-45
Blacha uniwersalna + blacha do piecze-
3+1
<
160-170 30-40
nia
Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta Ruszt + 2 tortownice Ø 20 cm. 1
%
190-210 70-90
2 ruszty + 2 tortownice Ø 20 cm. 3+1
<
170-190 60-80
* Nie używać funkcji szybkiego podgrzewania do wstępnego podgrzewania piekarnika
Blachy do pieczenia i ruszty jako opcjonalne akcesoria są dostępne w sklepach specjalistycznych.
Pieczenie/smażenie na grillu
Jeśli kładzie się potrawę bezpośrednio na ruszcie, umieścić
blachę emaliowaną na poziomie 1. W ten sposób można
zebrać sok z mięsa, dzięki czemu piekarnik będzie czystszy.
Potrawa Akcesoria kuchenne Poziom Funkcja
Poziom pracy
Czas w minu-
grzewcza
grilla
tach
Przyrumienianie tostów (nagrzać piekar-
Ruszt 5
(
3 ½-2
nik przez 10 min.)
Hamburger cielęcy, 12 sztuk* (nie
Ruszt + blacha emalio-
4+1
(
3 25-30
nagrzewać piekarnika)
wana
* Obrócić po upływie
Z czasu.
45
Robert Bosch Hausgeräte GmbH
Carl-Wery-Straße 34
81739 München
Germany
www.bosch-home.com
03
*9000728652*
941104
9000728652
