Bosch HGV 52D123 T – страница 3
Инструкция к Плите Bosch HGV 52D123 T
Пирог в форме Форма Уровень Вид нагрева Значение тем
Время приго
пературы в °C
товления, мин
Пирог* Глубокая круглая разъём
3
<
160-180 60-70
ная форма с решётчатым
дном
Бисквит Разъёмная форма
3
<
160-180 35-45
(Ø 26 см)
Песочное тесто Круглая форма для пирога
3
<
150-170 25-35
с антипригарным покры
тием (Ø 30 см)
Фруктовый пирог* Разъёмная форма
3
<
160-180 45-55
(Ø 26 см)
Десерт Брауни* Четырёхугольная стеклян
3
<
170-190 35-45
ная форма для запе
канки**
Манный пирог* Круглая форма для запе
3
<
160-180 30-40
канки из нержавеющей
стали (Ø 30 см)
Киш* Круглая форма для запе
3
<
180-200 50-60
канки с антипригарным
покрытием (Ø 30 см)
* Решётку следует установить на указанный уровень, а форму для выпечки поставить на решётку.
** Использовать только жаропрочные формы из стекла. Не ставить горячую форму из стекла на холодную или мокрую поверхность.
Стекло может треснуть.
Различная мелкая выпечка на про
Принадлежности Уровень Вид нагрева Значение тем
Время приго
тивне
пературы в °C
товления, мин
Маленькие кексы (предварительный
Противень 3
<
150-170 25-35
разогрев
)*
2 противня 1+3
<
150-170 25-35
3 противня 1+3+5
<
140-160 30-40
Бисквит Противень 3
<
150-170 10-20
2 противня 1+3
<
130-150 25-35
3 противня 1+3+5
<
130-150 25-35
Мелкое печенье Противень 3
<
140-160 20-30
2 противня 1+3
<
160-180 35-45
3 противня 1+3+5
<
160-180 35-45
Баранки с семенами сезама Противень 3
<
170-190 35-45
2 противня 1+3
<
160-180 45-55
3 противня 1+3+5
<
160-180 50-60
Штрудель из слоёного теста Противень 3
<
190-210 15-25
2 противня 1+3
<
180-200 25-35
3 противня 1+3+5
<
170-190 30-40
Штрудель из теста юфка Противень 3
<
210-230 25-35
2 противня 1+3
<
210-230 30-40
Спиральный бёрек Противень 3
<
210-230 30-40
2 противня 1+3
<
190-210 35-45
Выпечка из дрожжевого теста Противень 3
<
170-190 20-30
2 противня 1+3
<
160-180 30-40
Пицца Противень 3
<
180-200 20-30
2 противня 1+3
<
170-190 40-50
Хлеб (1,3 кг муки) предварительный
Противень 3
<
270<символ></
8<символ></
разогрев*
символ></сим-
символ>
вол>
35-45
200<символ></
символ></сим-
вол>
Сэндвич Противень 3
<
190-210 20-30
* Запрещено использовать быстрый разогрев для предварительного нагревания прибора.
Дополнительный противень можно приобрести через сервисную службу.
41
Различная мелкая выпечка на про
Принадлежности Уровень Вид нагрева Значение тем
Время приго
тивне
пературы в °C
товления, мин
Миндальное печенье в сахарном сиропе Противень 3
<
160-180 30-40
Плетёнка из дрожжевого теста Противень 3
<
150-170 25-35
Для бисквитного рулета, предваритель-
Противень 3
<
170-190 10-20
ный разогрев*
Безе Противень 3
<
80-100 100-190
* Запрещено использовать быстрый разогрев для предварительного нагревания прибора.
Дополнительный противень можно приобрести через сервисную службу.
Блюдо Принадлежности и
Уровень Вид нагрева Значение тем
Время приго
посуда
пературы в °C
товления, мин
Запеканка из макарон Четырёхугольная стеклян
3
<
190-210 25-35
ная форма для запеканки*
Картофельная запеканка из сырых инг
Четырёхугольная стеклян
3
<
160-180 50-60
редиентов
ная форма для запеканки*
Макс. 4 см высотой
Овощной гуляш Глиняная посуда
1
<
190-210 90-100
Römertopf
* Использовать только жаропрочные формы из стекла. Не ставить горячую форму из стекла на холодную или мокрую поверхность.
Стекло может треснуть.
Рекомендации по выпеканию пирогов и
штруделя
Перед началом выпекания: Предварительный нагрев используйте, если только это указано в рецепте. Для предвари-
тельного нагрева выберите температуру ниже температуры выпекания, указанной в таб-
лице для приготовления пищи. В духовом шкафу должен находиться только противень,
нужный для выпекания. Если вы используете для выпекания маленькую форму, всегда
ставьте её точно на середину
решётки.
Используемые продукты влияют на
Все ингредиенты, используемые для приготовления пирога и штруделя должны быть све-
время приготовления.
жими и иметь комнатную температуру. Мука должна иметь подходящее для выпекания
пирога и штруделя качество и обязательно должна быть просеяна. Используйте пекарс-
кий порошок и дрожжи согласно данным о количестве и продуктах,
указанным изготови-
телем.
На что следует обратить внимание при
Количество теста юфка, указанное в таблице для приготовления запеканки/штруделя -
выпекании штруделя или запеканки.
1 кг. Если вы возьмете большее или меньшее количество теста, чем это указано в
рецепте, или же используете самостоятельно раскатанное тесто для штруделя, изме-
нится толщина запеканки/штруделя
и, как следствие, также температура и время приго-
товления. Равномерно уложите листы теста юфка слоями на противне и смажьте их
смесью из молока, растительного масла, яйца и йогурта. Залейте запеканку оставшейся
яично-молочной смесью. Листы теста должны быть уложены одинаковыми по высоте сло-
ями, а яично-молочная смесь должна быть равномерно
распределена, чтобы запеканка
равномерно пропеклась и подрумянилась.
Пирог и запеканка/штрудель быстро
Не все блюда подрумяниваются одновременно. Если блюда смазаны яйцом, молоком
подрумянились, но не пропеклись.
или растительным маслом, они подрумяниваются быстрее. Если выпечка подрумянилась
сверху слишком быстро - в следующий раз установите противень на один уровень ниже,
уменьшите температуру и
увеличьте время выпекания. В противном случае выпечка
может не пропечься, даже если будет выглядеть готовой.
Приготовление дрожжевого теста. Молоко (или вода) должно быть тёплым, чтобы дрожжи хорошо поднялись. Тесто должно
иметь консистенцию мочки уха. Твёрдое тесто не поднимется. Поставьте тесто подходить
в тёплое место примерно на 30 минут. Если оставить тесто надолго
, оно станет кислым.
После того как вы придадите тесту нужную форму, оставьте его подниматься ещё на
15 минут, а затем поставьте в холодный духовой шкаф. Достаньте готовое изделие из
духового шкафа, накройте его влажным кухонным полотенцем и оставьте охлаждаться.
Благодаря этому образуется мягкая корочка.
Вы хотите печь по собственному
Ориентируйтесь
на похожую выпечку в таблице выпечки.
рецепту.
Вы можете проверить, готов ли пирог. Примерно за 10 минут до окончания времени выпекания проткните тесто тонкой дере-
вянной палочкой в самом высоком месте. Если тесто не прилипает к палочке, пирог
готов.
Пирог опадает. В следующий раз добавьте меньше жидкости или установите температуру духового
шкафа
на 10 градусов ниже. Соблюдайте указанное в рецепте время замеса теста.
Откройте дверцу духового шкафа самое раннее за 10 минут до окончания времени выпе-
кания.
Пирог поднялся только в середине, а по
Не смазывайте жиром бортики формы для пирога. После выпекания осторожно отделите
краям низкий.
пирог ножом от стенок формы.
Пирог сверху слишком
сильно подрумя
В следующий раз поставьте пирог ниже, установите меньшую температуру и выпекайте
нился.
пирог немного дольше.
42
Пирог слишком сухой. Проткните зубочисткой в готовом пироге маленькие дырочки и влейте в них по капле
фруктовый сок. В
следующий раз выберите температуру на 10 градусов больше и умень-
шите время выпекания.
Пирог выглядит готовым, но внутри
В следующий раз добавьте меньше жидкости и выпекайте при более низкой температуре
недопечён.
немного дольше.
Вы хотите использовать для выпекания
Если вы хотите использовать для выпекания одновременно два уровня, всегда
выбирайте
одновременно два уровня.
установку «3D-Горячий воздух»
< . Ставьте противни на уровни 1 и 3.
Если вы хотите использовать для выпекания 2 противня, время выпекания должно быть
увеличено по сравнению с 1 противнем. Одновременно поставленные в духовой шкаф
блюда могут не быть готовы к одному времени. Готовые блюда можно вынуть, пока дру-
гие блюда продолжают готовиться.
При необходимости можно поменять уровни или
перевернуть противни. Обратите внима-
ние, что при выпекании с использованием двух противней жар от одного противня посту-
пает к другому, поэтому, качество выпекания на одном противне будет немного ниже, в
отличие от другого.
Блюда, которые могут быть приготовлены на 2 уровнях, даны в таблице для приготовле-
ния пищи.
На циркуляцию воздуха также
могут повлиять выступающие края пергаментной бумаги.
Всегда вырезайте пергаментную бумагу точно по размеру противня.
При выпекании дрожжевых булочек
Между булочками следует оставлять расстояние ок. 2 см. Тогда будет достаточно места,
кусочки склеиваются.
чтобы булочки могли хорошо подняться и зарумяниться со всех сторон.
Во время выпекания сочных пирогов
При выпекании может образоваться водяной пар. Обычно он выходит над дверцей и
образуется конденсат.
может конденсироваться на панели управления или на близлежащей мебели и стекать
по ней каплями. Это обусловлено физикой процесса.
Специальные блюда
4. Предварительно разогрейте духовой шкаф в
соответствии с
указаниями.
Дрожжевое тесто и домашний йогурт можно легко приготовить
при низкой температуре в режиме «3DГорячий воздух» :.
5. Поставьте стеклянные банки для йогурта с
завинчивающимися крышками на дно духового шкафа и
Выньте из духового шкафа принадлежности, навесную решётку
доведите до готовности в соответствии с указаниями.
или выдвижные направляющие.
Подъём дрожжевого теста
Приготовление йогурта
1. Приготовьте дрожжевое тесто по обычному рецепту,
1. Вскипятите 1 литр молока (3,5 % жирности) и охладите его до
переложите в термостойкую керамическую посуду и
40°C.
накройте.
2. Добавьте в молоко 150 г йогурта (из холодильника) и хорошо
2. Предварительно разогрейте духовой шкаф в соответствии с
размешайте.
указаниями.
3. Разлейте по стеклянным банкам для йогурта с
3. Закройте дверцу
духового шкафа и оставьте дрожжевое
завинчивающимися крышками и накройте пищевой плёнкой.
тесто подходить.
Блюдо Посуда Вид нагрева Температура Время приго
товления
Йогурт Стеклянные банки
Поставить на дно
:
Разогреть до 50 °C
5 минут
для йогурта с
духового шкафа
50 °C
8 часов
завинчивающимися
крышками
Подъём дрожжевого теста Термостойкая
Поставить на дно
:
Разогреть до 50 °C
5-10 минут
посуда
духового шкафа
Выключить прибор и поста
20-30 минут
вить дрожжевое тесто в рабо
чую камеру
Размораживание
Пожалуйста, соблюдайте указания производителя на упаковке.
Выньте продукты из упаковки, переложите в подходящую
Время размораживания зависит от вида и количества
посуду и поставьте на решётку.
продуктов.
Положите птицу в тарелку грудкой вниз.
Замороженные продукты Принадлеж
Уро
Вид
Значение температуры в °C
ности
вень
нагрева
Например, торты со взбитыми сливками, со сливочным кремом, с
Решётка 2
B
Регулятор температуры
шоколадной или сахарной глазурью, фрукты, цыплёнок, колбаса и
остаётся в положении выклю
мясо, хлеб, булочки, пироги и другая выпечка
чения
43
Сушки
Выложите противень и решётку бумагой для выпечки или
пергаментной бумагой.
Выберите неиспорченные фрукты или овощи и тщательно
вымойте.
Очень сочные фрукты или овощи нужно несколько раз
перевернуть. После сушки готовые фрукты или овощи сразу
Хорошо вытрите или обсушите их.
снимите с бумаги.
Установите противень на уровень 3,
а решётку на уровень 1.
Фрукты и травы Уровень Вид
Температура,°C Время, час
нагрева
Яблоки кружками, 600 г 1+3
:
80 ок. 5
Груши дольками, 800 г 1+3
:
80 ок. 8
Сливы, 1,5 кг 1+3
:
80 Прим. 8-10
Зелень, 200 г, мытая 1+3
:
80 ок.1½
Акриламид в продуктах питания
Акриламид образуется в первую очередь в продуктах из
картофеле фри, тостах, булочках, хлебе, выпечке (кексы,
зерновых и картофеля, например в картофельных чипсах,
печенье).
Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида
Общие сведения ■ Время приготовления должно быть по возможности коротким.
■ Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.
■ Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в
процессе его приготовления.
Выпекание В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 200 °C.
В режиме «3D-Горячий воздух» или «Горячий воздух» при макс. 180 °C.
Мелкое печенье В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 190 °C.
В режиме «3D-Горячий воздух» или «Горячий воздух» при макс. 170 °C.
Яйцо или яичный желток
уменьшают образование акриламида.
Картофель фри в духовом шкафу Выпекайте на противне по меньшей мере 400 г, чтобы картофель не высох
44
Üretici Firma:
BSH Ev Aletleri Sanayi ve Ticaret A.
Ş.
Fevzipaşa Mah. Batur Sokak
59501 Çerkezköy Tekirdağ /Türkiye
Tel.: +90 282 748 3000
Fax: +90 282 726 5396
www.bosch-home.com
01
*9000819884*
240792
9000819884
