Bosch HBC 84K563: Акриламид в продуктах питания

Акриламид в продуктах питания

В каких блюдах содержится большое количество акриламида?

картофеле фри, тостах, булочках, хлебе, выпечке (кексы,

Акриламид образуется в первую очередь в продуктах из

печенье).

зерновых и картофеля, например в картофельных чипсах,

Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида

Общие сведения Время приготовления должно быть по возможности коротким. Блюда должны иметь

золотистый цвет, а не темный. Чем больше размер приготавливаемого

блюда, тем

меньше акриламида образуется в процессе его приготовления.

Выпекание мелкого печенья

Верхний/нижний жар макс. 200 °C, 3D-Горячий воздух или Горячий воздух

Картофель фри в духовом шкафу

макс.180 °C. Верхний/нижний жар макс. 190 °C, 3D-Горячий воздух или Горячий

воздух макс. 170 °C. Яйцо или яичный желток уменьшают образование акриламида.

Распределите картофель на противне равномерно в один слой. Чтобы картофель не

пересох, кладите на противень не меньше 400 г.

31