Bosch HBA 38U750: Программы автоматического приготовления

использовать остаточное тепло для доведения блюда до

Данный прибор имеет отметку о соответствии

готовности.

европейским нормам 2002/96/EG для электрических и

электронных приборов (waste electrical and electronic

Правильная утилизация упаковки

equipment - WEEE). Данные нормы определяют

Утилизируйте упаковку с соблюдением правил экологической

действующие на территории Евросоюза правила

безопасности.

возврата и утилизации старых приборов.

Программы автоматического приготовления

В режиме автоматического приготовления блюд у вас без

Приготовление блюда

всякого усилия отлично получатся изысканные тушеные блюда,

сочное жаркое и вкусное рагу Вам ничего не нужно будет

Используйте свежее или замороженное мясо. Мы рекомендуем

переворачивать и поливать, так что рабочая камера останется

охладить свежее мясо в холодильнике.

чистой.

Выберите подходящую посуду.

Результат приготовления зависит от качества мяса, размера и

Взвесьте свежее или замороженное мясо, рыбу или птицу.

вида посуды. Доставая готовое блюдо из рабочей камеры,

Соблюдайте точные указания, приведенные в соответствующих

пользуйтесь

прихватками. Посуда очень горячая. Осторожно

таблицах. Знание веса необходимо для установки параметров

открывайте посуду, так как изнутри выходит горячий пар.

программы.

Мясо посолите, поперчите, добавьте специй. Приправляйте

Посуда

замороженное мясо точно так же, как свежее.

В

некоторые блюда все-таки необходимо добавлять жидкость.

Программы автоматического приготовления предназначены

Наливайте в посуду столько жидкости, чтобы дно было закрыто

для приготовления блюд в закрытой посуде. Исключением

примерно на ½ см. Если в таблице указано «Немного»

может быть только запекание окорока до получения сверху

жидкости, достаточно добавить 2-3 столовые ложки. Если для

корочки. Используйте посуду только с плотно прилегающей

жидкости указано «Да», жидкости должно быть довольно много.

крышкой. Следуйте также указаниям изготовителя посуды.

Соблюдайте вышеуказанные указания и указания, приведенные

в таблице.

Рекомендуемая посуда

Закройте посуду крышкой.

Установите её на решётку на

Используйте жаропрочную посуду (до 300 °C) из стекла или

уровень 2.

стеклокерамики. Посуда из нержавеющей стали не очень

подходит для жарения,

так как блестящие поверхности очень

При приготовлении некоторых блюд нельзя изменять время

сильно отражают тепловое излучение. При использовании

окончания их приготовления. Эти блюда помечены звездочкой

посуды с блестящими поверхностями мясо может не

*.

прожариться, а блюдо подрумянится слабо. Если вы

Всегда ставьте блюдо в холодный прибор.

используете посуду из нержавеющей стали, по окончании

программы снимите крышку и готовьте мясо в 3-мрежиме

гриля ещё 8-10 минут. Если в эмалированной, чугунной или

Программы

алюминиевой посуде блюдо

слишком сильно подрумянивается,

Птица

добавьте чуть больше жидкости.

Укладывайте в посуду тушку птицы грудкой вверх.

Неподходящая посуда

Фаршированная птица не подходит для приготовления в

Не подходит посуда из светлого блестящего алюминия,

автоматическом режиме.

неглазурованной глины и посуда с ручками из пластмассы.

Если вы готовите несколько окорочков, установите вес самого

тяжелого окорочка. Окорочка должны быть примерно одного

Размер посуды

веса.

Мясо должно закрывать дно посуды примерно на две трети. Так

Пример: 3 куриных окорочка весом 300 г, 320 г и 400 г.

вы сохраните сок, оставшийся после жарения.

Установите вес 400 г.

Между крышкой и мясом должно оставаться минимум 3 см.

Если вы одновременно готовите в одной посуде

два цыпленка

Мясо

во время жарения может приподняться.

примерно одного веса, то аналогично окорочкам, выставляйте

вес более тяжелого.

Чтобы грудка индейки получилась сочной, добавьте

достаточное количество воды.

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Птица

Цыплёнок, свежие продукты* 0,7-2,0 Нет Вес мяса

Пулярка, свежие продукты* 1,4-2,3 Нет Вес мяса

Утка, свежие продукты* 1,6-2,7 Нет Вес мяса

Гусь, свежие продукты* 2,5-3,5 Нет Вес мяса

Молодая индейка, свежие продукты* 2,5-3,5 Нет Вес мяса

Грудка индейки, свежие продукты** 0,5-2,5 Много Вес мяса

Окорочка, свежие продукты

0,3-1,5 Нет Вес самого тяжёлого

окорочка

например, куриные, утиные, гусиные или

окорочка индейки

Окорочка, замороженные*

0,3-1,5 Нет Вес самого тяжёлого

окорочка

например, куриные

, утиные, гусиные или

окорочка индейки

22

Мясо

При приготовлении огузка нужно добавлять столько жидкости

(воды или бульона), чтобы мясо было почти полностью

Налейте в посуду жидкость согласно данным из таблицы.

покрыто.

Говядина

Ростбиф укладывайте в посуду жировым слоем вверх.

К жаркому нужно добавлять достаточное количество жидкости.

Для этих целей также можно использовать маринад.

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Говядина

Мясо для тушения, свежие продукты

0,5-3,0 Да Вес мяса

Например, тонкий край, толстый край,

лопатка, маринованное мясо

Мясо для тушения, замороженное*

0,5-2,0 Да Вес мяса

Например, тонкий край, толстый край,

лопатка

Ростбиф, свежие продукты,

0,5-2,5 Нет Вес мяса

среднепрожаренный

Например, филе

Ростбиф, свежие продукты, с кровью

0,5-2,5 Нет Вес мяса

Например, филе

Ростбиф, мороженый, прожаренный

*

0,5-2,0 Нет Вес мяса

Например, филе

Мясной рулет* 0,3-3,0 Нет Общий вес

Огузок, свежие продукты 0,5-2,5 Много Вес мяса

Телятина

(сельдерей, помидоры, морковь) и распределите на них куски

При приготовлении оссобуко положите в посуду много овощей

мяса. При необходимости добавьте жидкость (бульон).

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Телятина

Мясо для жарки, свежие продукты,

0,5-3,0 Да Вес мяса

постное

Например, окорок, мясной орех

Мясо для жарки, свежие продукты, с

0,5-3,0 Немного Вес мяса

прожилками жира

Например, шейка, зашеек

Мясо для жарки, замороженное, постное*

0,5-2,0 Да Вес мяса

Например, окорок, мясной орех

Мясо для жарки, замороженное, с

0,5-2,0 Немного Вес мяса

прожилками жира*

Например, шейка, зашеек

Свиная

ножка на кости, свежие продукты 0,5-2,5 Да Вес мяса

Оссобуко

0,5-3,5 Да Вес мяса

Например, телячьи ножки, рубленные

кусочками, с овощами

Свинина

Окорок для жарки выкладывайте в посуду жиром вверх.

Выкладывайте мясо на кости костью вниз.

Обжаривайте окорок до образования корочки в открытой

посуде.

Жаркое с корочкой выкладывайте в посуду корочкой вверх.

Надрежьте перед приготовлением кожу «решёточкой», не

При приготовлении жаркого устанавливайте вес мяса, при

надразрезая мясо.

приготовлении мясного рулета и рульки – общий

вес блюда.

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Свинина

Шейная часть для жарки, свежие

0,5-3,0 Да Вес мяса

продукты, без кости

Шейная часть для жарки, свежие

0,5-3,0 Да Вес мяса

продукты, с костью

Шейная часть для жарки, замороженная,

0,5-2,0 Да Вес мяса

без кости*

Шейная часть для жарки, замороженная, с

0,5-2,0 Да Вес мяса

костью*

Котлетная часть для жарки, свежие

0,5-3,0 Да Вес

мяса

продукты, на кости

23

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Филейная часть для жарки, свежие

0,5-2,5 Да Вес мяса

продукты

Мясной рулет, свежие продукты 0,5-3,0 Да Общий вес

Мясо для жарки в панировке, свежие

0,5-3,0 Нет Вес мяса

продукты

Например, грудинка

Мясо для жарки в панировке, свежие

0,5-3,0 Нет Вес мяса

продукты

Например, лопатка

Мясной рулет* 0,3-3,0 Нет Общий вес

Копчёная грудинка с костью, свежие

0,5-3,0 Да Вес мяса

продукты

Окорок для жарки,

свежие продукты,

1,0-4,0 Немного Вес мяса

замаринованный, доведение до

готовности

Окорок для жарки, свежие продукты,

1,0-4,0 Нет Вес мяса

замаринованный, запекание до корочки*

Баранина и ягнятина

При приготовлении жаркого и ножек устанавливайте вес мяса,

при приготовлении мясного рулета — общий вес блюда.

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Баранина

Нога, свежие продукты, без кости,

0,5-2,5 Немного Вес мяса

прожаренная

Нога, свежие продукты, без кости,

0,5-2,5 Нет Вес мяса

среднепрожаренная

Нога, свежие продукты, на кости,

0,5-2,5 Немного Вес мяса

прожаренная

Нога, замороженная, без костей,

0,5-2,0 Немного Вес мяса

прожаренная*

Нога, замороженная, без кости,

0,5-2,0 Нет Вес мяса

среднепрожаренная*

Нога, замороженная, на кости,

0,5-2,0 Немного Вес мяса

прожаренная*

Мясной рулет* 0,3-3,0

Нет Общий вес

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Баранина

Баранина для жарки, свежие продукты

0,5-3,0 Да Вес мяса

Например, лопатка

Баранина для жарки, замороженная*

0,5-2,0 Да Вес мяса

Например, лопатка

Дичь

Если вы готовите несколько заячьих ножек, установите вес

Также можно обложить дичь кусочками шпика, мясо останется

самой тяжёлой.

сочным и подрумянится, но не очень сильно. Чтобы придать

Кролика можно готовить порционно. В этом случае

установите

дичи более изысканный вкус, замаринуйте её на ночь в пахте,

общий вес.

вине или уксусе и поставьте в холодильник.

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Дичь

Оленина для жарки, свежие продукты

0,5-3,0 Да Вес мяса

Например, лопатка, грудинка

Оленина для жарки, замороженная*

0,5-2,0 Да Вес мяса

Например, лопатка, грудинка

Ножка косули, свежие продукты, без кости 0,5-3,0 Да Вес мяса

Ножка косули, замороженная*, без кости 0,5-2,0 Да Вес мяса

Заячья ножка, свежие продукты, на кости 0,3-0,6 Да Вес самой тяжёлой ножки

Заячья ножка, замороженная*, на кости

0,3-0,6 Да Вес самой тяжёлой ножки

24

Программы Диапазон веса, кг Добавление

жидкости Установка веса

Мясо кабана для жарки, свежие продукты

0,5-3,0 Да Вес мяса

Например, лопатка, грудинка

Мясо кабана для жарки, замороженное*

0,5-2,0 Да Вес мяса

Например, лопатка, грудинка

Кролик, свежие продукты 0,5-3,0 Да Вес мяса

Рыба

Рыба целиком удается лучше всего, если её уложить в посуду

брюшком вниз, то есть спинной плавник

должен смотреть

Рыбу почистите, по желанию сбрызните лимонным соком,

вверх. Чтобы рыба не опрокинулась, можно положить внутрь

посолите.

брюшка нарезанный картофель или небольшую жаропрочную

Для приготовления тушёной рыбы: налейте в посуду на ½ см

емкость.

жидкость, например, вино или лимонный сок.

При приготовлении нескольких рыбин устанавливайте общий

Для запекания рыбы: обваляйте рыбу в муке и смажьте

вес. Рыбы должны быть примерно одного размера или одного

растопленным маслом.

веса. Пример: две форели весом 0,6 кг и 0,5 кг. Установите вес

1,1 кг.

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Рыба

Форель, свежие продукты, тушение* 0,3-1,5 Да Общий вес

Форель, свежие продукты, запекание* 0,3-1,5 Нет Общий вес

Судак, свежие продукты, тушение* 0,5-2,0 Да Общий вес

Судак, свежие продукты, запекание* 0,5-2,0 Нет Общий вес

Треска, свежие продукты, тушение* 0,5-2,0 Да Общий вес

Треска, свежие продукты, запекание* 0,5-2,0 Нет Общий вес

Карп, свежие продукты, тушение* 0,8-2,0 Да Общий вес

Карп, свежие продукты, запекание* 0,8-2,0 Нет Общий вес

Мясной рулет

Устанавливайте

общий вес мясного рулета.

Берите только свежий мясной фарш.

Вы можете облагородить вкус фарша нарезанными овощами

или сыром.

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Мясной рулет

Из парной говядины* 0,3-3,0 Нет Общий вес

Из парной свинины* 0,3-3,0 Нет Общий вес

из парной баранины* 0,3-3,0 Нет Общий вес

Из парного мяса разных сортов* 0,3-3,0 Нет Общий вес

Рагу

Если вы хотите, чтобы мясо подрумянилось, выкладывайте его

последним, на овощи. Чтобы мясо подрумянилось меньше,

Вы можете комбинировать различные виды мяса и свежих

перемешайте его с овощами.

овощей.

При приготовлении рагу с мясом введите вес мяса. Чтобы

Нарежьте мясо небольшими кусочками. Кусочки курицы можно

овощи были более мягкими, устанавливайте общий вес.

не резать.

Для овощного рагу подходят только твёрдые овощи,

К мясу добавьте такое же или вдвое большее количество

например, морковь, стручковая фасоль, белокочанная

капуста,

овощей. Пример: на 0,5 кг мяса можно взять от 0,5 кг до

1 кг

сельдерей и картофель. При этом чем мельче порезать овощи,

свежих овощей.

тем мягче они будут. Чтобы овощи не подгорели, они должны

быть покрыты жидкостью полностью.

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Рагу

С мясом

0,3-3,0 Да Вес мяса

Например, мясное рагу

С овощами

0,3-3,0 Да Общий вес

Например, вегетарианское рагу

Гуляш 0,3-3,0 Да Вес мяса

Рулеты 0,3-3,0 Да Вес мяса

25