Bosch HBA 23B250 – страница 3

Инструкция к Духову Шкафу Bosch HBA 23B250

Suszenie

Używać wyłącznie wysokiej jakości owoców i warzyw oraz

dokładnie je myć.

Pozostawić, aż odciekną i dokładnie wyschną.

Położyć specjalny papier do pieczenia lub pergamin na blasze

emaliowanej i ruszcie.

Co jakiś czas obracać owoce i warzywa.

Po przyrumienieniu, osuszyć je i zdjąć z papieru.

Potrawa Poziom Funkcja grzewcza Temperatura

Czas pieczenia w godzi-

C

nach

jabłka w plasterkach - 600 g 1+3

N

80 ok. 5 h

gruszki w kawałkach - 800 g 1+3

N

80 ok. 8 h

śliwki - 1,5 kg 1+3

N

80 ok. 8-10 h

zioła aromatyczne, oczyszczone - 200 g 1+3

N

80 ok. 1½ h

Pasteryzowanie dżemów

4.Zabezpieczyć słoiki za pomocą metalowych uchwytów.

Do celów gotowania, słoiki i gumy elastyczne muszą być czyste

Nigdy nie umieszczać naraz więcej niż sześć słoików wewnątrz

i w idealnym stanie. Używać w miarę możliwości słoików o tych

piekarnika.

samych wymiarach. Wartości podane w tabelach odnoszą się

do okrągłych słoików o pojemności jednego litra.

Programowanie

Uwaga!

1.Umieścić emaliowaną blachę na poziomie 2. Umieścić słoiki

w taki sposób, aby się nie dotykały.

Nie używać słoików o większej pojemności lub wysokości.

Pokrywki mogą pęknąć.

2.Nalać ½litra gorącej wody (o temperaturze ok. 80 ºC) na

blachę emaliowaną.

Używać wyłącznie owoców i warzyw w idealnym stanie. Przed

użyciem, dokładnie je umyć.

3.Zamknąć drzwiczki piekarnika.

Czasy podane w tabelach są wartościami orientacyjnymi. Mogą

4.Ustawić pokrętło funkcji w pozycji ogrzewania dolnego $.

ulec zmianie zależnie od temperatury otoczenia, liczby słoików,

5.Ustawić temperaturę między 170 a 180 °C.

ilości oraz temperatury zawartości słoików. Przed wyłączeniem

urządzenia, sprawdzić, czy wewnątrz słoików utworzy

ły się

Pasteryzowanie dżemów

pęcherzyki.

Po ok. 40 - 50 minutach, w krótkich odstępach czasu,

zaczynają się tworzyć pęcherzyki. Wyłączyć piekarnik.

Przygotowanie

Wyjąć słoiki z piekarnika po ok. 25 - 35 minutach (w tym czasie

1.Wsypać owoce lub warzywa do słoików, lecz nie do pełna.

wykorzystuje się ciepło resztkowe). Jeśli pozostawi się na

2.Oczyścić brzegi słoików; powinny być czyste.

dłużej do schłodzenia w piekarniku, mogą wytworzyć się

bakterie, które spowodują skiśnięcie marmolady.

3.Umieścić na każdym słoiku wilgotną, elastyczną gumę i

przykrywkę.

Owoce w słoikach o pojemności jednego litra od momentu pojawienia się

Ciepło resztkowe

pęcherzyków powietrza i pary

wodnej

Jabłka, porzeczki, truskawki Wyłączanie ok. 25 minut

Czereśnie, morele, brzoskwinie, porzeczki Wyłączanie ok. 30 minut

Mus z jabłek, gruszek, śliwek Wyłączanie ok. 35 minut

Pasteryzowanie warzyw

Gdy tylko zaczną się tworzyć w słoikach małe pęcherzyki,

ponownie ustawić temperaturę na ok. 120 - 140 °C. Ok. 35 -

70 minut zależnie od rodzaju warzyw. Po upływie tego czasu,

wyłączyć piekarnik i wykorzystać ciepło resztkowe.

Warzywa w zimnej zalewie w słoikach o pojemności jednego

W momencie pojawienia się

Ciepło resztkowe

litra

pęcherzyków 120140 ºC

Ogórki - ok. 35 minut

Buraki czerwone ok. 35 minut ok. 30 minut

Brukselka ok. 45 minut ok. 30 minut

Fasola, kalarepa, kapusta czerwona ok. 60 minut ok. 30 minut

Zielony groszek ok. 70 minut ok. 30 minut

Wyjmowanie słoików z piekarnika

Po zakończeniu gotowania, wyjąć

słoiki z piekarnika.

Uwaga!

Nie umieszczać gorących słoików na zimnym lub wilgotnym

podłożu. Słoiki mogą pęknąć.

41

Akrylamid w produktach spożywczych

Akrylamid powstaje przede wszystkim w produktach

zbożowych i ziemniaczanych przygotowywanych w wysokich

temperaturach, np. we frytkach, tostach, bułkach, chlebie i w

drobnych wyrobach cukierniczych (herbatnikach, ciastkach z

przyprawami korzennymi, ciastkach bożonarodzeniowych).

Zalecenia dotyczące przygotowania potraw z niską zawartością akrylamidu

Zasady ogólne

Ograniczyć czas pieczenia do minimum.

Przyrumieniać potrawy, nie powodując nadmiernego przypiekania.

Duże i grube potrawy zawierają mało akrylamidu.

Pieczenie Z ogrzewaniem górnym i dolnym o temperaturze maks. 200 °C

Z nadmuchem gorącego powietrza o temperaturze maks. 180 °C.

Ciasteczka i herbatniki Z ogrzewaniem górnym i dolnym o temperaturze maks. 190 °C.

Z nadmuchem gorącego powietrza o temperaturze maks. 170 °C.

Jajko lub żółtko zmniejsza wytwarzanie akrylamidu.

Frytki smażone w piekarniku Rozłożyć na blasze równomiernie jedną warstwę potrawy. Piec co najmniej 400 g na jed-

nej blasze, aby ziemniaki uległy zeschnięciu.

Potrawy testowe

Poniższe tabele zostały utworzone dla instytutów testujących w

Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta na 1 poziomie:

celu ułatwienia im przeprowadzenia kontroli i przetestowania

Umieścić ciemne tortownice, zachowując między nimi odstęp.

żnych urządzeń.

Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta na 2 poziomach:

Umieścić ciemne tortownice, jedną nad drugą.

Zgodnie z normą EN 50304/EN 60350 (2009) lub IEC 60350.

Pieczenie

Pieczenie na 2 poziomach:

Zawsze umieszczać głęboką blachę uniwersalną na wyższym

poziomie, a blachę aluminiową na niższym.

Herbatniki maślane:

Ciasta na blachach, które zostały jednocześnie umieszczone w

piekarniku, nie muszą być gotowe w tym samym czasie.

Ciasta w tortownicach z blachy stalowej ocynkowanej:

Piec z ogrzewaniem górnym i dolnym

% na 1 poziomie. Użyć

blachy emaliowanej zamiast rusztu i umieścić na niej

tortownice.

Potrawa Akcesoria kuchenne oraz

Poziom Funkcja grzew-

Temperatura w

Czas w

rady i wskazówki

cza

°C

minutach

Herbatniki maślane (nagrzać piekar-

Płytka blacha do pieczenia 2

%

160-170 20-30

nik*)

Głęboka blacha uniwersalna 3

%

150-160 20-30

Blacha aluminiowa + płytka

1+3

N

140-160 20-30

blacha do pieczenia

Blacha aluminiowa + głę-

1+3

N

140-160 20-30

boka blacha uniwersalna

Ciastka 20 sztuk Blacha emaliowana 3

%

150-170 20-30

Ciastka po 20 sztuk na blachę

Blacha aluminiowa + płytka

1+3

N

140-150 30-40

(nagrzać piekarnik*)

blacha do pieczenia

Blacha aluminiowa + głę-

1+3

N

140-150 30-40

boka blacha uniwersalna

Biszkopt na wodzie (nagrzać piekar-

Tortownica 1

%

170-180 30-40

nik*)

* Nie używać funkcji szybkiego podgrzewania do nagrzewania piekarnika.

Blachy do pieczenia i ruszty jako opcjonalne akcesoria są dostępne w sklepach specjalistycznych.

42

Potrawa Akcesoria kuchenne oraz

Poziom Funkcja grzew-

Temperatura w

Czas w

rady i wskazówki

cza

°C

minutach

Płaski placek drożdżowy Blacha emaliowana 3

%

160-180 30-40

Blacha aluminiowa + płytka

1+3

N

150-160 30-45

blacha do pieczenia

Blacha aluminiowa + głę-

1+3

N

150-160 30-40

boka blacha uniwersalna

Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta 2ruszty + 2tortownice z bla-

1+3

N

170-180 60-70

chy stalowej ocynkowanej

Ø 20 cm.

Blacha emaliowana +

1

%

190-210 70-90

2 tortownice z blachy stalo-

wej ocynkowanej Ø 20 cm.

* Nie używać funkcji szybkiego podgrzewania do nagrzewania piekarnika.

Blachy do pieczenia i ruszty jako opcjonalne akcesoria są dostępne w sklepach specjalistycznych.

Pieczenie/smażenie na grillu

Jeśli kładzie się potrawę bezpośrednio na ruszcie, umieścić

blachę emaliowaną na poziomie 1. W ten sposób można

zebrać sok z mięsa, dzięki czemu piekarnik będzie czystszy.

Potrawa Akcesoria kuchenne Poziom Funkcja grzew-

Poziom pracy

Czas w minu-

cza

grilla

tach

Przyrumienianie tostów (nagrzać piekar-

Ruszt 5

(

-2

nik przez 10 min.)

Hamburger cielęcy, 12 sztuk* (nie

Ruszt + blacha emalio-

5+1

(

3 25-30

nagrzewać piekarnika)

wana

* Obrócić po upływie

Z czasu.

43

Robert Bosch Hausgeräte GmbH

Carl-Wery-Straße 34

81739 München

Germany

www.bosch-home.com

00

*9000429392*

910223

9000429392