Bosch HBA 23B250 – страница 3

Suszenie

Używać wyłącznie wysokiej jakości owoców i warzyw oraz

dokładnie je myć.

Pozostawić, aż odciekną i dokładnie wyschną.

Położyć specjalny papier do pieczenia lub pergamin na blasze

emaliowanej i ruszcie.

Co jakiś czas obracać owoce i warzywa.

Po przyrumienieniu, osuszyć je i zdjąć z papieru.

Potrawa Poziom Funkcja grzewcza Temperatura

Czas pieczenia w godzi-

w°C

nach

jabłka w plasterkach - 600 g 1+3

N

80 ok. 5 h

gruszki w kawałkach - 800 g 1+3

N

80 ok. 8 h

śliwki - 1,5 kg 1+3

N

80 ok. 8-10 h

zioła aromatyczne, oczyszczone - 200 g 1+3

N

80 ok. 1½ h

Pasteryzowanie dżemów

4.Zabezpieczyć słoiki za pomocą metalowych uchwytów.

Do celów gotowania, słoiki i gumy elastyczne muszą być czyste

Nigdy nie umieszczać naraz więcej niż sześć słoików wewnątrz

i w idealnym stanie. Używać w miarę możliwości słoików o tych

piekarnika.

samych wymiarach. Wartości podane w tabelach odnoszą się

do okrągłych słoików o pojemności jednego litra.

Programowanie

Uwaga!

1.Umieścić emaliowaną blachę na poziomie 2. Umieścić słoiki

w taki sposób, aby się nie dotykały.

Nie używać słoików o większej pojemności lub wysokości.

Pokrywki mogą pęknąć.

2.Nalać ½litra gorącej wody (o temperaturze ok. 80 ºC) na

blachę emaliowaną.

Używać wyłącznie owoców i warzyw w idealnym stanie. Przed

użyciem, dokładnie je umyć.

3.Zamknąć drzwiczki piekarnika.

Czasy podane w tabelach są wartościami orientacyjnymi. Mogą

4.Ustawić pokrętło funkcji w pozycji ogrzewania dolnego $.

ulec zmianie zależnie od temperatury otoczenia, liczby słoików,

5.Ustawić temperaturę między 170 a 180 °C.

ilości oraz temperatury zawartości słoików. Przed wyłączeniem

urządzenia, sprawdzić, czy wewnątrz słoików utworzy

ły się

Pasteryzowanie dżemów

pęcherzyki.

Po ok. 40 - 50 minutach, w krótkich odstępach czasu,

zaczynają się tworzyć pęcherzyki. Wyłączyć piekarnik.

Przygotowanie

Wyjąć słoiki z piekarnika po ok. 25 - 35 minutach (w tym czasie

1.Wsypać owoce lub warzywa do słoików, lecz nie do pełna.

wykorzystuje się ciepło resztkowe). Jeśli pozostawi się na

2.Oczyścić brzegi słoików; powinny być czyste.

dłużej do schłodzenia w piekarniku, mogą wytworzyć się

bakterie, które spowodują skiśnięcie marmolady.

3.Umieścić na każdym słoiku wilgotną, elastyczną gumę i

przykrywkę.

Owoce w słoikach o pojemności jednego litra od momentu pojawienia się

Ciepło resztkowe

pęcherzyków powietrza i pary

wodnej

Jabłka, porzeczki, truskawki Wyłączanie ok. 25 minut

Czereśnie, morele, brzoskwinie, porzeczki Wyłączanie ok. 30 minut

Mus z jabłek, gruszek, śliwek Wyłączanie ok. 35 minut

Pasteryzowanie warzyw

Gdy tylko zaczną się tworzyć w słoikach małe pęcherzyki,

ponownie ustawić temperaturę na ok. 120 - 140 °C. Ok. 35 -

70 minut zależnie od rodzaju warzyw. Po upływie tego czasu,

wyłączyć piekarnik i wykorzystać ciepło resztkowe.

Warzywa w zimnej zalewie w słoikach o pojemności jednego

W momencie pojawienia się

Ciepło resztkowe

litra

pęcherzyków 120140 ºC

Ogórki - ok. 35 minut

Buraki czerwone ok. 35 minut ok. 30 minut

Brukselka ok. 45 minut ok. 30 minut

Fasola, kalarepa, kapusta czerwona ok. 60 minut ok. 30 minut

Zielony groszek ok. 70 minut ok. 30 minut

Wyjmowanie słoików z piekarnika

Po zakończeniu gotowania, wyjąć

słoiki z piekarnika.

Uwaga!

Nie umieszczać gorących słoików na zimnym lub wilgotnym

podłożu. Słoiki mogą pęknąć.

41