Bosch HEN 730561: Таблицы и рекомендации

При выпекании на

Для выпекания на нескольких уровнях всегда ис

нескольких уровнях:

пользуйте режим «3Dгорячий воздух»

T. Выпеч

на верхнем уровне

ка на одновременно установленных противнях не

выпечка получается

обязательно будет готова в одно и то же время.

темнее, чем на нижнем.

Во время выпекания

При выпекании может образоваться водяной

сочных пирогов

пар. Он выходит через ручку дверцы и может кон

образуется конденсат.

денсироваться на панели управления или на

близлежащей поверхности мебели и стекать

каплями по ней. Это обусловлено физикой про

цесса.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

47

Мясо, птица, рыба

Посуда

Можно использовать любую жаропрочную посу

ду. Для большого жаркого подойдет и универ

сальный противень.

Размещайте посуду всегда точно посередине

решетки.

Горячую стеклянную посуду лучше поставить на

сухое кухонное полотенце. Если подставка будет

мокрой или холодной, стекло может треснуть.

Рекомендации по

Вкус блюда зависит от качества и вида мяса.

жарению

При приготовлении постного мяса добавьте в

посуду 23 столовые ложки жидкости, при туше

нии к мясу добавляют, в зависимости от количе

ства, от 8 до 10 столовых ложек жидкости.

Если кусок мяса весит больше, его нужно пере

вернуть по истечении половины времени.

Когда жаркое будет готово, его следует оставить

еще на 10 минут в выключенном закрытом духо

вом шкафу, чтобы мясо лучше пропиталось со

ком от жарения.

Рекомендации по

Готовить пищу на гриле можно только при зак

приготовлению на гриле

рытой дверце духового шкафа.

По возможности, куски должны быть одинаковой

толщины, минимум 23 см. В этом случае они

подрумяниваются равномерно и остаются соч

ными. Солить лучше уже готовые стейки.

Кладите куски непосредственно на решетку. От

дельные кускигриль получаются лучше, если их

положить на середину решетки.

Дополнительно поставьте на уровень 1 универ

сальный противень. Сок от жарения будет сте

кать в него, и духовой шкаф останется почти чи

стым.

По истечении двух третей времени приготовле

ния переверните куски.

Нагревательный элемент гриля автоматически

выключается и снова включается. Это нормаль

но. Как часто это происходит, зависит от уста

новленного режима гриля.

48

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Мясо Значения параметров, приведенные в таблице,

рассчитаны на то, что блюдо будет ставиться в

холодный духовой шкаф. Значения времени,

приведенные в таблице, представляют собой

ориентировочные значения. Продолжительность

приготовления зависит от качества и свойств

мясных продуктов.

Мясо Вес Посуда Уровень Вид Темпера Продол

нагрева тура,

°°

°°

°С, житель

гриль ность,

мин.

Жаркое 1 кг закрытая 2

t

200220 80

из говядины 1,5 кг 2

t

190210 100

2 кг 2

t

180200 120

Говяжье филе 1 кг открытая 2

t

210230 70

1,5 кг 2

t

200220 80

2 кг 2

t

190210 90

Ростбиф розовый* 1 кг открытая 1

R

220240 60

Стейки прожарен. решетка*** 5

x

320

Стейки розовые решетка*** 5

x

315

Свинина без кожи 1 кг открытая 1

R

190210 100

(например, 1,5 кг 1

R

180200 130

шейка) 2 кг 1

R

170190 150

Свинина с кожей** 1 кг открытая 1

R

210230 130

(например, 1,5 кг 1

R

200220 160

лопатка, ножка) 2 кг 1

R

190210 180

Корейка 1 кг закрытая 2

t

210230 70

на косточке

Мясной рулет 750 г открытая 1

R

180200 70

Колбаски ок. 750 г решетка*** 4

x

315

Жаркое из 1 кг открытая 2

t

190210 100

телятины 2 кг 2

t

170190 120

Баранья нога 1,5 кг открытая 1

R

170190 120

без кости

* По истечении половины времени переверните ростбиф. После приготовления

заверните в фольгу и оставьте в духовом шкафу на 10 минут.

** Надрежьте свиную кожу, и, если Вы будете переворачивать мясо, сначала поло

жите его в посуду кожей вниз.

*** Поставьте универсальный противень на уровень 1.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

49

Птица Значения, приведенные в таблице, действитель

ны, если Вы устанавливаете блюдо в холодный

духовой шкаф.

Значения веса, приведенные в таблице, дей

ствительны для нефаршированной птицы для

жарения.

Если Вы жарите в гриле непосредственно на ре

шетке, поставьте универсальный противень на

уровень 1.

При приготовлении утки или гуся проколите кожу

птицы в нескольких местах, чтобы жир мог вы

текать.

По истечении двух третей времени приготовле

ния переверните птицу.

Птица приготовится с румяной корочкой, если

перед окончанием времени приготовления ее

смазать маслом, смочить подсоленной водой

или апельсиновым соком.

Птица Вес Посуда Уровень Вид Темпе Продолжи

нагрева ратура, тельность,

°С мин.

°°

°°

Половинки по 400 г решетка 2

R

210230 4050

цыпленка, 14 шт.

Куски курицы по 250 г решетка 2

R

210230 3040

Цыпленок по 1 кг решетка 2

R

200220 5080

целиком, 14 шт.

Утка 1,7 кг решетка 2

R

180200 90100

Гусь 3 кг решетка 2

R

170190 110130

Молодая индейка 3 кг решетка 2

R

180200 80100

2 окорочка по 800 г решетка 2

R

190210 90110

индейки

50

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Рыба

Значения, приведенные в таблице, действитель

ны, если Вы устанавливаете блюдо в холодный

духовой шкаф.

Рыба Вес Посуда Уровень Вид Темпера Продол

нагрева тура,

°°

°С, житель

°°

гриль ность,

мин.

Рыба, приготов по 300 г решетка* 3

x

2 2025

ленная на гриле 1 кг 2

R

190210 4550

1,5 кг 2

R

180200 5060

Куски рыбы, по 300 г решетка* 4

x

3 2025

например, котлеты

* Поставьте универсальный противень на уровень 1.

Рекомендации

по приготовлению

на гриле

Для такого веса жаркого

Выберите ближайшее меньшее значение веса и

в таблице нет значений.

увеличьте указанное время приготовления.

Как узнать, готово

Используйте термометр для мяса (Вы можете

жаркое или нет.

приобрести его в специализированном магази

не) или снимите «пробу ложкой». Для этого лож

кой надавите на жаркое. Если оно твердое, зна

чит оно готово. Если оно продавливается лож

кой, то его надо жарить еще.

Жаркое слишком темное,

Проверьте уровень установки и температуру.

а корочка местами

подгорела.

Жаркое получилось

В следующий раз возьмите посуду поменьше

хорошо, а соус подгорел.

или добавьте больше жидкости.

Жаркое получилось

В следующий раз возьмите посуду побольше или

хорошо, но соус слишком

добавьте меньше жидкости.

светлый и жидкий.

Во время приготовления

Вместо режима «Верхний и нижний жар» уста

жаркого образуется

новите «Гриль с конвекцией». При этом сок пос

водяной пар.

ле жарения не будет так сильно разогреваться,

это уменьшит парообразование.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

51

Значения, приведенные в таблице, действитель

Запеканки, тосты

ны, если Вы устанавливаете блюдо в холодный

духовой шкаф.

Блюдо Посуда Уровень Вид Темпера Продолжи

нагрева тура,

°°

°°

°С, тельность,

гриль мин.

Сладкие запеканки Форма для 2

t

180200 4050

(например, творожная запеканки

запеканка с фруктами)

Пикантная запеканка Форма для 3

t

210230 3040

из уже готовых ингре запеканки,

диентов (например, универсальный 3

t

210230 20З0

запеканка из макарон) противень

Пикантная запеканка Форма для 2

R

160180 5060

из сырых ингредиентов*запеканки,

(например, картофель универсальный 2

R

160180 5060

ная запеканка) противень

Поджаренные тосты Решетка 5

x

3 45

Тосты с начинкой Решетка** 4

x

3 58

* В форме высота запеканки не должна превышать 2 см.

** Поставьте универсальный противень на уровень 1.

52

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Соблюдайте инструкции изготовителя на упа

Готовые блюда

ковке.

глубокой

Значения, приведенные в таблице, действитель

заморозки

ны, если Вы устанавливаете блюдо в холодный

духовой шкаф.

Блюдо Подходит Уровень Вид Темпера Продолжи

нагрева тура,

°°

°С тельность,

°°

мин.

Пицца* Пицца с тонким коржом 2

_

190210 1525

Пицца с толстым коржом 2

_

180200 2030

Пиццабагет 2

_

180200 2030

Минипицца 2

_

190210 1020

Изделия из Картофельфри 2

_

200220 2030

картофеля* Картофель 2

_

200220 2030

погерцогински

Жареный картофель 2

_

200220 2030

Фаршированный 2

_

200220 1525

картофель

Мучные Булочки 3

_

180200 1020

изделия* Круассаны 2

_

190210 515

Крендели 3

_

190210 1020

Овощные Рыбные палочки 2

_

200220 515

котлеты* Куриные ножки 2

_

200220 1020

Овощной бургер 2 _

200220 1525

Штрудель* Яблочный штрудель 3

_

190210 3040

* Выложите принадлежность пергаментной бумагой. Пергаментная бумага

должна выдерживать указанную температуру.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

53

Продукты выньте из упаковки, переложите в под

Размораживание

ходящую посуду и поставьте на решетку.

Соблюдайте инструкции изготовителя на упа

ковке.

Время размораживания зависит от вида и коли

чества продукта.

Блюдо Принад Уровень Вид Темпе

лежности нагрева ратура,

°°

°°

°

С

«Нежные» продукты, например, Решетка 2

Y

Регулятор

торты со взбитыми сливками, температуры

торты с масляным кремом, остается

пирожные с шоколадной или выключенным

сахарной глазурью, фрукты и т.п.

Некоторые продукты Решетка 2

Y

50

°

С

глубокой заморозки*

цыплята, колбаса и мясо, хлеб,

булочки, пирожки и прочая выпечка

* Замороженные участки накройте пленкой для микроволновых печей.

Птицу положите на тарелку грудкой вниз.

Используйте только фрукты и овощи в идеаль

Сушка фруктов

ном состоянии, тщательно их вымойте.

и зелени

Дайте им хорошо обсохнуть, или обсушите их.

Выложите универсальный противень и решетку

пергаментной бумагой.

Продукты Уровень Вид Температура, Продолжитель

нагрева

°°

°С ность в часах

°°

Яблоки кружками, 600 г 2 + 4

T

80 ок. 5

Груши дольками, 800 г 2 + 4

T

80 ок. 8

Сливы, 1,5 кг 2 + 4

T

80 ок. 810

Коренья, 200 г 2 + 4

T

80 ок. 1,5

Указание

Очень сочные фрукты или овощи нужно несколь

ко раз перевернуть. После подсушивания гото

вые фрукты или овощи немедленно снимите с

бумаги.

54

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Консервирование

Подготовка

Банки и резиновые кольца должны быть чисты

ми, без повреждений. Банки должны быть по воз

можности одинакового объема. Значения, при

веденные в таблице, действительны для литро

вых круглых банок.

Внимание! Не используйте слишком большие

или высокие банки. Иначе крышки могут лопнуть.

Отбирайте только абсолютно свежие и целые

фрукты и овощи. Тщательно их вымойте.

Наполните банки фруктами или овощами. Края

банок нужно после этого вытереть. Они должны

быть чистыми. На каждую банку положите влаж

ное резиновое кольцо и крышку. Закройте бан

ки при помощи скоб.

Не устанавливайте больше шести банок в духо

вой шкаф.

Значения времени, указанные в таблице, явля

ются ориентировочными. Они могут изменять

ся в зависимости от температуры в помещении,

количества банок, объема продуктов и темпера

туры содержимого банок. Перед тем, как пере

ключить или выключить, убедитесь в том, что на

стенках банок оседают капли воды.

Установка

1. Поставьте универсальный противень на уро

вень 2. Установите банки таким образом, что

бы они не соприкасались друг с другом.

2. Вылейте в универсальный противень

1

/

2

лит

ра горячей (ок. 80°С) воды.

3. Закройте дверцу духового шкафа.

4. Установите ручку выбора функций на s.

5. Установите регулятор температуры на 170

180°С.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

55

Консервирование

Как только на стенках банок начнут оседать кап

фруктов

ли воды, т.е. через короткие промежутки време

ни начнут подниматься пузырьки – приблизи

тельно через 4050 минут, выключите регулятор

температуры. Ручка выбора функций остается

включенной.

Через 2535 минут дополнительного нагрева

обязательно выньте банки из духового шкафа.

При длительном охлаждении в духовом шкафу в

банки могут попасть микробы, что приведет к

закисанию законсервированных фруктов. Вык

лючите ручку выбора функций.

Фрукты в литровых банках При стекании Дополнительно

капель греть

Яблоки, смородина, клубника отключить ок. 25 минут

Вишня, абрикосы, персики, крыжовник отключить ок. 30 минут

Яблочное пюре, груши, сливы отключить ок. 35 минут

Консервирование

Как только в банках начнут подниматься пузырь

овощей

ки, установите регулятор температуры пример

но на 120140°С. Когда следует выключать регу

лятор температуры, см. в таблице. Оставьте ово

щи еще на 3035 минут в духовом шкафу. Ручка

выбора функций остается при этом включенной.

Овощи в холодной заливке При стекании капель Дополнительно

в литровых банках при 120140

°°

°°

°

С греть

Огурцы – ок. 35 минут

Свекла ок. 35 минут ок. 30 минут

Брюссельская капуста ок. 45 минут ок. 30 минут

Фасоль, кольраби, ок. 60 минут ок. 30 минут

краснокочанная капуста

Горошек ок. 70 минут ок. 30 минут

При вынимании банок Не ставьте горячие банки на холодную или влаж

ную поверхность. Иначе они могут лопнуть.

56

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.