Bosch HEN 330561: Акриламид в продуктах питания

Предварительно нагревайте духовой шкаф толь

Рекомендации

ко в том случае, если это указано в рецепте или

в таблице инструкции по эксплуатации.

по экономии

электроэнергии

Используйте темные, лакированные черные или

эмалированные формы для выпекания. Они по

глощают тепло особенно хорошо.

Несколько пирогов лучше всего печь один за

другим. Духовой шкаф еще теплый, Благодаря

этому время выпекания второго пирога умень

шается Вы также можете поставить выпекать

рядом два пирога прямоугольной формы.

При длительном времени приготовления Вы мо

жете выключить духовой шкаф за 10 минут до

окончания и использовать остаточное тепло для

доведения блюда до готовности.

Акриламид в продуктах питания

О вреде акриламида в продуктах питания сегод

ня ведется много дискуссий. Для этой реклам

ной брошюры мы сопоставили результаты со

временных научных исследований.

Как образуется

Акриламид появляется в продуктах питания не

акриламид?

вследствие попадания извне. Он образуется в

процессе приготовления пищи и содержит угле

воды и фрагменты расщепленных белков. Одна

ко до конца природу его происхождения объяс

нить не может никто. На содержание акрилами

да в пище в первую очередь влияют высокие

температуры, низкое содержание воды в про

дуктах, образование толстой корочки.

В каких блюдах содер

Акриламид образуется в первую очередь в про

жится большое коли

дуктах из зерновых и картофеля, как например

чество акриламида?

в картофельных чипсах, картофелефри, тостах,

булочках, хлебе, выпечке из песочного теста

(кексы, печенье).

58

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.