Panasonic NN ST342M: Технологія розморожування та корисні поради

Технологія розморожування та корисні поради

Підготовка до заморожування продуктів:

1. Для заморожування рекомендується використовувати щільні пластикові пакети, спеціальні мішечки та плівку.

2. М'ясо, птицю та рибу слід заморожувати в упаковках у 1-2 шари. Між шарами треба прокласти 2 аркуші вощеного

паперу, щоб їжа не злипалася між собою.

3. ВИДАЛІТЬ УСЕ ПОВІТРЯ та зробіть упаковку герметичною.

4. На упакований продукт наклейте етикетку, зазначаючи тип м'яса, дату та вагу.

5. Час розморожування, наданий у таблиці, вказано для продуктів глибокого заморожування (тобто, які було

витримано у холодильній камері щонайменше 24 години при температурі -18°C чи нижче).

Процедура розморожування:

1. Вийміть їжу з упаковки, покладіть у блюдо, поставте разом із решіткою для смаження на скляний піддон.

2. В процесі розморожування видаляйте порції перекрученого чи нарізаного кубиками м'яса, які вже розморозилися.

3. Після розморожування великі шмати все ще можуть бути мерзлими всередині. Тому поставте їх у холодильник на

15-30 хвилин, щоб вони повністю розморозилися.

Таблиця часу розморожування продуктів:

ПРИБЛИЗНИЙ

ПРОДУКТИ

ЧАС

ВКАЗІВКИ

(хвилин на 500 г)

М'ЯСО

Яловичина

Фарш 8 - 11

У середині процесу розморожування відділяйте частини

Шмат для смаженини

фаршу, розділяйте відбивні та знімайте шмати, які вже

Українська

Українська

12 - 15

зовнішня частина

розморозилися.

Вирізка 12 - 15

Лопатка чи задня частина 10 - 13

В процесі розморожування перегорніть м'ясо двічі чи тричі.

Філейна частина (рулет) 11 - 14

Стейк 8 - 10

Накривайте краї чи нерівномірні за формою частини м'яса в

Інші частини 8 - 12

процесі розморожування.

Свинина/Баранина

Шмат для смаженини 9 - 12

Великі шмати м'яса можуть все ще залишатися мороженими

Відбивні 8 - 11

всередині. Тому дайте їм деякий час витриматися.

Ребра 8 - 12

ПТИЦЯ

В процесі розморожування перегорніть птицю 2-4 рази.

Курка

У середині процесу розморожування накрийте кінці ніжок,

цільна 9 - 12

крила, грудинку та боки птиці фольгою.

шматки 8 - 11

філе 8 - 10

Відділіть частини птиці та зніміть усі частини, наприклад, крила,

Качка 10 - 12

які розморожуються швидше, ніж більші частини.

Індичка 10 - 13

Промийте птицю у холодній воді та видаліть залишки льоду.

Перед готуванням витримайте 5-10 хвилин.

РИБА ТА МОРЕПРОДУКТИ

Рибне філе 9 - 11

У середині процесу розморожування перегорніть цілу рибу чи

Цільна риба 9 - 12

філейні частини. Відокремте, також, креветки чи морські

Крабове м'ясо 8 - 10

гребінці. Зніміть ті, що вже розморозилися.

Хвостова частина лобстера 8 - 10

Морські гребінці 8 - 10

Перед початком готування витримайте протягом 5-10 хвилин.

Креветки

10 - 12

–Укр-25–