Panasonic SD-253: Выпечка из нескольких сортов муки (Хлеб Ржаной)

Выпечка из нескольких сортов муки (Хлеб Ржаной)

Технология приготовления ржаного хлеба отличается от выпечки хлеба из пшеничной и смешанной муки. Для получения качественного и

вкусного хлеба необходимо использовать дополнительные ингредиенты. Добавление закваски (БАЗ, Экстра-Р и др.) позволяет в домаш-

них условиях изготавливать полноценный ржаной хлеб. Закваски улучшают свойства теста, аромат хлеба, повышают его кислотность. Так-

же для всех видов хлеба желательно использовать добавки (Панифарин, Форекс и др.), влияющие на характеристики хлеба, которые уве-

личивают объем и пористость хлеба, улучшают структуру и цвет мякиша, влияют на вкусовые свойства, стабилизируют результаты выпеч-

ки и продлевают свежесть хлеба.

Хлеб Ржаной

Хлеб Дарницкий

Сухие растворимые дрожжи1,5 ч. л.

Сухие растворимые дрожжи 2 ч. л.

Ржаная мука 3 1/2 ч

Пшеничная мука 3/4 ч.

Соль 1,5 ч. л.

Ржаная мука 2 1/4 ч.

Сахар 1 ст. л.

Соль1 ч. л.

Масло 1 ст. л.

Сахар1 ст. л.

Вода 350 мл

Вода300 мл

Закваска 1 ст. л.

Закваска1 ст. л.

Хлеб Ржаной с тмином

Хлеб Русский

Сухие растворимые дрожжи2 ч. л.

Сухие растворимые дрожжи 2 ч. л.

Пшеничная мука 3/4 ч.

Пшеничная мука 1 1/2 ч

Ржаная мука 2 1/4 ч.

Ржаная мука 1 ч

Соль1 ч. л.

Соль 1,5 ч. л.

Сахар1 ст. л.

Сахар 1 ст. л.

Вода300 мл

Масло 2 ст. л.

Закваска1 ст. л.

Вода 300 мл

Тмин 1 ст. л.

Какао 1 ч. л.

Растворимый кофе 1 ч. л.

Хлеб Диетический I

5% яблочный уксус 2 ст. л.

Сухие растворимые дрожжи2 ч. л.

Пшеничная мука 2 ч.

Хлеб Датский с пивом

Ржаная мука 1 ч.

Сухие растворимые дрожжи 1 ч. ложка

Отруби пшеничные 3 ст. л.

Пшеничная мука 2 2/3 ч.

Геркулес 3 ст. л.

Ржаная мука 3/4 ч.

Ржаные хлопья 6 ст. л.

Соль 1 1/2 ч. л.

Соль2 ч. л.

Растительное масло 1 ст. л.

Сахар2 ст. л.

Вода 200 мл

Сухое молоко 2 ст. л.

Пиво 1/2 ч.

Вода330 мл

Хлеб «5 Злаков»

Хлеб Диетический II

Сухие растворимые дрожжи 2 ч. ложки

Сухие растворимые дрожжи 2 ч. л.

Пшеничная мука 1 1/2 ч

Пшеничная мука 1 ч.

Ржаная мука 1 1/2 ч

Ржаная мука 2 ч.

Отруби пшеничные 3 ст. л.

Ржаные хлопья 3/4 ч.

Геркулес 2 ст. л.

Соль2 ч. л.

Ржаные хлопья 2 ст. л.

Сахар2 ст. л.

Пшеничные хлопья 2 ст. л.

Сухое молоко 2 ст. л.

Гречневые хлопья 2 ст. л.

Вода330 мл

Соль2 ч. л.

Сахар2 ст. л.

Хлеб Радонежский

Сухое молоко 2 ст. л.

Сухие растворимые дрожжи 2 ч. л.

Вода350 мл

Пшеничная мука 1 1/2 ч.

Семечки подсолнуха очищенные

1/2 ч

Ржаная мука 1 1/2 ч.

Кунжут 1 ст. л.

Соль1 ч. л.

Сахар1 1/2 ст. л.

Закваска 1 ст. л.

Вода330 мл

Семечки подсолнуха очищенные

1/2 ч

–28–