Panasonic SD 2500: Нан пісіруге арналған ингредиенттер

Нан пісіруге арналған ингредиенттер

Ұн

Су

Нан дайындауға арналған

Нанның негізгі компонентінде балуыз немесе глютен болады,



Краннан ағатын кəдімгі суды пайдаланыңыз.



02, 05, 07, 09, 17 немесе 19 (SD-2500: 02, 05, 08 немесе

қоспаны пайдаланған кезде...

(нанның көтерілуіне көмектеседі, оған қаттылық үстейді).

17) мəзірін салқын бөлмеде қолданған кезде, жылы су



Ұнды таразыда өлшеп алу керек.

қолданыңыз.



Құрамында ашытқысы бар нан пісіруге



07, 08, 10, 11, 17, 18, 19, 21 немесе 22 (SD-2500: 07, 09, 10,

Ақ ұн бидайдың қатты сорттарын ұнтақтау

арналған қоспалар

16, 17, 19 немесе 20) мəзірін ыстық бөлмеде қолданған кезде



Қоспаны нан пісіруге арналған қалыпқа салыңыз,

арқылы алынады жəне құрамында ақуыздар

салқын су қолданыңыз.

содан кейін су қосыңыз. (Су мөлшеріне қатысты

көп болады, олар балуыздың ісінуіне аса



Сұйықтықтарды əрдайым өлшеуіш кесенің көмегімен өлшеңіз.

пакеттегі нұсқаулықты қадағалаңыз)

қажет. Түзілген көмірқышқыл газы ашу кезінде



02 мəзірін таңдаңыз, Қоспаның көлеміне қарай

балуыздың тегіс торы арқылы тұтастанады,

мөлшерін таңдаңыз да, пісіруді бастаңыз.

сөйтіп ол қамырдың көтерілуіне ықпал етеді.

•

600 г – XL

•

500 г – L

Тұз



Кейбір қоспалардан олардың құрамында қанша

Дəмін жақсартып, балуыздың қамырды

ашытқы бар екендігін анықтау мүмкін емес,

Бидай ұны

сондықтан оңтайлы нəтижелерге жету үшін сынау

көтеретін əсерін күшейтеді.

Бидай дəндерін тарту

жəне қателесу əдістерінен өту талап етіледі.



Дұрыс қолданбаған жағдайда нан мөлшері кішірейіп/

арқылы алынады. Кебектер

өзінің дəмінен айрылып қалуы мүмкін.



Ашытқыға арналған бөлек пакеті бар нан

мен ұрықтар қайта өңдеу

пісіруге арналған қоспа

процесі кезінде алынып



Алдымен, ашытқыны нан пісіруге арналған қалыпқ

тасталады.

салыңыз, содан кейін құрғақ қоспаны салып, одан

Нан пісіруге ең қолайлы

соң су құйыңыз.

ұн – нан пісіруге арналған



Қоспаның құрамына енетін ұнның типіне сəйкес

Май

деген белгісі бар ұн болып

машинаның жұмысы бағдарламасын белгілеп,

табылады.

Нанға дəм жəне жұмсақтық береді.

пісіруді бастаңыз.



Май немесе маргаринді пайдалануға кеңес беріледі.

•

Бидай ұны, сұр ұн  01 мəзір

•

Тұтас ұн, аралас ұн  04 мəзір

Тұтас ұн

•

Қара бидай ұны  07 мəзір

(Тек SD-2501 моделінде)

Тұтас ұнды тұтас бидай дəнінен дайындайды,

оған кебектер мен ұрықтар да енеді.

Мұндай ұннан жасалған нан өте пайдалы,



Сіз нанның дəмін өзге де ингредиенттер қосу

(құм шекер, қоңыр қант, бал, сірне

бірақ пісіру кезінде өзге талаптарды қажет

Қант

жəне т.б.)

арқылы жақсарта аласыз:

етеді жəне көтерілмейді əрі ауыр болып піседі.

Ашытқыны қоректендіреді, нанға нанға тəтті дəм

(Басқаша атауы – тұтас дəнді, дəнді, еленбеген.)

Жұмыртқа

Нанның қоректік құндылығын жəне түсін

береді, қабығының түсін өзгертеді.

жақсартады

Қазақ



Мейізді немесе құрамында фруктозасы бар басқа да

(Судың мөлшері пропорционалды түрде

Қара бидай ұны

Сүт өнімдері

жемістерді қолданған кезде қантты азырақ салыңыз.

азайтылуы керек).

Қара бидай дəндерін тарту арқылы алынады. Қара бидай

Дəм жəне коректік құндылық береді.

Жұмыртқаны қосқан кезде оны

ұнында бидай ұнымен салыстырғанда адам ағзасына қажет



Егер сіз судың орнына сүт қолданатын болсаңыз,

ұрғылаңыз.

темір, магний, калий көбірек болады. Бірақ оның құрамында

нанның қоректік құндылығы одан да жоғары болады,

Кебектер

Нанның құрамында талшықтардың

бірақ таймерді пайдаланбаңыз, өйткені түнде сүт

глютен аз болады, сондықтан нан тығыз болады əрі онша

болуын жоғарылатады.

ашып кетуі мүмкін.

•

Макс. 75 мл қолданыңыз (5 ас қасық).

көтерілмейді.

 Судың мөлшерін сүттің мөлшеріне пропорционал

Қара бидай нанын пісірген кезде қара бидай ұнын рецептідегі

Бидай ұрықтары

Нанға жаңғақтық дəм үстемелейді.

етіп азайтыңыз.

•

Макс. 60 мл қолданыңыз (4 ас қасық).

мөлшерден артық қылып салмаңыз, бұл мотордың қызып

кетуіне əкелуі мүмкін. Рецептілерде қабығы сыдырылған қара

Дəмдеуіштер

Нанның дəмін жақсартады.

•

Оларды аз мөлшерде пайдаланыңыз

бидай ұны қолданылады.

(1-2 ас қасық).

Спельта ұны

Құрғақ ашытқы

Бұл астықтар тұқымынан, бірақ генетикалық түр басқаша болып келеді.

Қамырдың көтерілуін қамтамасыз етеді.

Оның құрамында глютен бар, кейбір глютенге төзе алмайтын адамдар шыдауы мүмкін.



Алдын-ала ашытуды қажет етпейтін ашытқыны пайдаланып жатқаныңызға көз жеткізіңіз (пайдалануға дейін

ашытуды қажет ететін жаңа дайындалған ашытқыны немесе құрғақ ашытқыны қолданбаңыз)

(Дəрігеріңізбен ақылдасыңыз.)



Пакетінде ‘тез əсер ететін ашытқылар’ деген жазуы бар ашытқыларды пайдалануға кеңес беріледі.

Тегіс/сəл шөккен қабықшасы бар нан жасайды.



Пакеттегі ашытқыларды пайдаланған кезде пайдаланып болғаннан кейін дереу пакетті жауып, оны

Бидай ұнынан жасалған нан спельта ақ ұннан жасалған нанмен салыстырғанда жоғарылау жəне тығыз болады.

тоңазытқышта сақтаңыз. (Өндіруші көрсеткен мерзім ішінде ғана пайдаланыңыз)

Спельта ақ ұнын бүкіл ұнның жартысынан көбіне қосуды ұсынамыз.



Нан пісіруге арналған спельта (Triticum спельта) жəне Einkorm бидайы (Triticum monococcum: ол кіші спельта деп те аталады) нан

пісіруге қолайлы емес, спельта ретінде сатылады. Спельта ұнын қолданыңыз. [10, 11, 21 немесе 22 (SD-2500: 09, 10, 19 немесе 20)

мəзірінде қолданыңыз]

78 79