Panasonic SD 2500: Қамыр рецепттері

Қамыр рецепттері: Panasonic SD 2500

Қамыр рецепттері

[13 Основной (Негізгі)]

Негізгі

Қарапайым

Мейіз қосылған диеталық

[14 Основной с изюмом (Мейізбен негізгі)]

‘13’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘12’)

‘13’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘12’)

‘16’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘15’)

[15 Диетический (Диеталық)]

Құрғақ ашытқы 1 ш.қ.

Құрғақ ашытқы 2 ш.қ.

Құрғақ ашытқы 1,5 ш.қ.

Бидай ұны 500 гр

Бидай ұны 500 гр

Тұтас ұн 500 гр

[16 Диетический с изюмом (Мейізбен диеталық)]

Тұз 1,5 ш.қ.

Тұз 2 ш.қ.

Тұз 2 ш.қ.

[17 Ржаной (Қара бидай)]

Қант 1,5 ас.қ.

Қант 3 ас.қ.

Қант 1,5 ас.қ.

Сары май 30 гр

Жұмыртқа 2 шт

Сары май 30 гр

[18 Французский (Француз)]

Су 310 мл

Сары май 45 гр

Су 340 мл

[19 Пельмени (Тұшпара)] [20 Пицца (Пицца)]

Су 220 мл

Мейіз

84-беттегі нұсқаулар бойынша қамыр дайындаңыз.

(кептірілген жемістер)

100 гр

[21 Однозерновой (Бір дəнді)]

Бəліштер

[22 Однозерновой с изюмом (Мейізбен бір дəнді)]

Қамырды 12-16 бірдей бөліктерге

Ромды бабка

бөліңіз. Олардан шариктер жасаңыз. Май

‘13’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘12’)

1

(SD-2501)

жағылған жайпақ табаға салып, 20 минут

Құрғақ ашытқы 1

1

3

ш.қ.

‘16’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘15’)

Бидай ұны 500 гр

Құрғақ ашытқы 2

1

4

ш.қ.

[12 Основной (Негізгі)]

көтерілуге қалдырыңыз.

Тұз 1 ш.қ.

Тұтас ұн 375 гр

[13 Основной с изюмом (Мейізбен негізгі)]

Қант 0,5 ас.қ.

Тұз

1

2

ш.қ.

[14 Диетический (Диеталық)]

Шариктердің үстіңгі жағына ұн сеуіп, конустар түріне келтіріп

Маргарин 50 гр

Қант 1 ас.қ.

2

илеңіз.

Өсімдік майы 1 ас.қ.

Май 4 ас.қ.

[15 Диетический с изюмом (Мейізбен диеталық)]

Сүт 320 мл

Жұмыртқа 2 шт

Оқтаудың көмегімен əр шарикті қалыңдығын шамамен

1

2

см етіп

[16 Французский (Француз)]

Су 180 мл

3

үш бұрыш түрінде ысыңыз.

[17 Пельмени (Тұшпара)] [18 Пицца (Пицца)]

Балық пирогы

Мейіз

60 гр

Əр ұшбұрышты негіздемесінен ұшына қарай жайлап ысыңыз.

Ром (мейізге сіңдіру үшін) 2 ас.қ.

[19 Однозерновой (Бір дəнді)]

‘13’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘12’)

4

Құрғақ ашытқы 2 ш.қ.

[20 Однозерновой с изюмом (Мейізбен бір дəнді)]

Қара

Жапсарын төмен майланған жайпақ табаға қаратып салыңыз.

Бидай ұны 600 гр

(SD-2500)

Тұз 1 ш.қ.

‘17’ мəзірін таңдаңыз (Тек SD-2501 моделінде)

5

Маргарин 120 гр

Ашытқы 2 ш.қ.

: Таймерді қолдануға болмайды (пиццадан басқаларына)

30-35°C кезінде 30-50 минут немесе мөлшері екі есе үлкейгенше

Жұмыртқа 1 шт

Бидай ұны 300 гр

Ингредиенттерді рецептіге сəйкес дайындап, режимді дұрыс таңдаңыз.

6

ұстаңыз. Егер қамырдың көтерілуіне арналған пеш болмаса, оны

Су 300 мл

Қара бидай ұны 260 гр

Сіздің қамырыңыз дайын болған кезде оны рецептіде көрсетілгендей етіп өңдеп,

полиэтилен қабығына орап, осы шамамен осы температурада

Тұз 1,5 ш.қ.

көтерілуге уақыт беріп, содан кейін пісіріп алыңыз.

көтерілуге мүмкіндік беріңіз.

Құймақ үшін

Қант 1,5 ас.қ.

(Ұзақ тұратын жағдайда дайын қамырды кеуіп жəне қатып қалмауы үшін май

Экстра үстемесі-Р 1 ас.қ.

жағылған полиэтилен пакетімен не матамен жауып қойыңыз.)

Бөлкеге көпіршітілген жұмыртқаны жағып, дəміне қарай көкнəр

‘14’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘13’)

Су 400 мл

7

немесе күнжіт себіңіз.

Құрғақ ашытқы 1 ш.қ.

Бидай ұны 150 гр

Мысалы – бидай ұнынан бөлке пісіру

Алдын-ала 175°С-ге дейін қыздырылған пеште сарғыш-күрең

1

Дат рогаликтері

Тұз

3

ш.қ.

түске жеткенше 10-15 минут бойына пісіріңіз.

қамырды өңдеп, аздап сүт немесе тұзды су жағыңыз,

8

Қант 1

1

2

ас.қ.

‘17’ мəзірін таңдаңыз (Тек SD-2501 моделінде)

көкнəр себіңіз.

Өсімдік майы. 1 ас.қ.

Құрғақ ашытқы 1,5 ш.қ.

Жұмыртқа 1 шт

Бидай ұны 400 гр

Бөлке

Сүт 160 мл

Қара бидай ұны 90 гр

Мейіз

1 ст

Тұз 1,5 ш.қ.

Қант 1,5 ас.қ.

Диеталық

Сары май 1 ас.қ.

Су 200 мл

‘15’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘14’)

Қазақ

Сыра 120 мл

Түйіншек

Құрғақ ашытқы 1,5 ш.қ.

Тұтас ұн 500 гр

Балық пирогі

Тұз 2 ш.қ.

Қант 1,5 ас.қ.

‘17’ мəзірін таңдаңыз (Тек SD-2501 моделінде)

Сары май 30 гр

Құрғақ ашытқы 2 ш.қ.

Су 340 мл

Бидай ұны 300 гр

Қара бидай ұны 260 гр

Кірпі

Мəскеу көмеші

Тұз 1,5 ш.қ.

Қант 1,5 ас.қ.

‘15’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘14’)

Су 400 мл

Құрғақ ашытқы 4 ш.қ.

Бидай ұны 600 гр

Мейіздер

1

Ауыл шелпегі

Тұз

2

ш.қ.

(Көпіршітілген жұмыртқа жағыңыз)

Қант 250 гр

‘17’ мəзірін таңдаңыз (Тек SD-2501 моделінде)

Маргарин 200 гр

Құрғақ ашытқы 2 ш.қ.

қамыр көтерілгенше жəне екі есе үлкейгенше жауып,

Жұмыртқа 4 шт

Бидай ұны 150 гр

жылы жерге қойыңыз (около 40°C)

Сүт 200 мл

Қара бидай ұны 390 гр

Негізделетін уақыт : булке - 25 минут, тұтас ұннан жасалған бөлке -

Тұз 1,5 ш.қ.

50 минут

Қант 1,5 ас.қ.

Сіз қамырдың көтерілуін оны керамикалық қалыпқа немесе

Өсімдік майы 1 ас.қ.

боросиликатты əйнектен жасалған ыдысқа (Pirex) салып, одан

кейін микротолқынды пешке (печь 800 WIE) салу арқылы жеделдете

Ұсақталған сарымсақ 1 ас.қ.

аласыз.

Су 400 мл

Жоғары қуаттылық (10 секунд) Көтерілу уақыты/Күту (10 минут)

Жоғары қуаттылық (10 секунд)

Ескерту

Газды духовкада 220°C кезінде пісіріңіз (7 белгісі).

Негізделетін уақыт: бөлке – 12-15 минут

: Таймерді қолдануға болады : Таймерді қолдануға болмайды

ш.қ.: Шай қасық ас.қ.: Ас қасық

: Мейіз жəне жаңғақ диспенсеріне салыңыз

92 93

Қамыр рецепттері

Круассандар

Француз наны

Түшпараларға арналған тұзсыз ашытқы қосылмаған қамырды илеу біршама

Түшпаралар

қиын – қол шаршап қалады. Ал оны жұмсақтау қылып илесе, қайнаған кезде

‘18’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘16’)

‘18’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘16’)

езіліп кетеді…

‘19’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘17’)

Құрғақ ашытқы 2 ш.қ.

Құрғақ ашытқы 1 ш.қ.

19 (SD-2500: 17) мəзір бағдарламасы сəйкес қамырды илеу үшін арналған. Сіз

Бидай ұны 450 гр

Бидай ұны 500 гр

Бидай ұны 400 гр

еш қиындықсыз түшпара, вареник, үй кеспесін тіпті қытырлақ нанды да пісіре

Тұз 0,5 ш.қ.

Тұз 1

1

2

ш.қ.

Тұз 1,5 ш.қ.

аласыз.

Жұмыртқа 1 шт

Қант 3 ас.қ.

Сары май 1 ас.қ. (15 гр)

Су 210 мл

[19 Пельмени (Тұшпара)]

(SD-2501)

Құрғақ сүт 3 ас.қ.

Су 280 мл

Сары май/маргарин 2 ас.қ.

[17 Пельмени (Тұшпара)]

(SD-2500)

Су 280 мл

Пицца

84 беттегі нұсқаулықты қадағалай отырып, қамыр дайындаңыз.

Варениктерге арналған қамыр

‘20’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘18’)

1

Назар аударыңыз!

‘19’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘17’)

Құрғақ ашытқы 0,5 ш.қ.

84 беттегі нұсқаулықты қолдана отырып, қамыр дайындаңыз.

1) Қамырға арналған су бөлме температурасымен бірдей етіп

Бидай ұны 450 гр

Бидай ұны 300 гр

алынады

1

Тұз 0,5 ш.қ.

Тұз 1 ш.қ.

2) Су мен ұнның қатынасын бұзбаңыз. Бұл мотордың

Жұмыртқа 2 шт

Қант 0,5 ас.қ.

бұзылуына алып келуі мүмкін. Егер сіз қаттырақ қамырды

Қамырды май жағылған табаққа салып, қабықпен жабыңыз да

Су 160 мл

Сары май 1 ас.қ. (15 гр)

қалайтын болсаңыз, оған қажет мөлшерде ұн сала отырып,

2

тоңазытқышқа 30 минутқа салып қойыңыз.

Су 200 мл

қолыңызбен əрі қарай илеңіз.

140 гр майды балауызды қағаздың

Жұқа пицца

Үй кеспесіне арналған қамыр

немесе қабықшаның екі езгішінің

Қамырды нан пешінде 30 мин-1 сағатқа қойыңыз немесе оны

3

арасына 20

30 см тік төрт бұрышты

‘20’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘18’)

табаққа салып, бетін жауып немесе төңкерілген табақтың

‘19’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘17’)

2

етіп жайып, тоңазытқышқа салқындатуға

Құрғақ ашытқы 2 ш.қ.

астына салып, бөлме температурасында қойып кетіңіз. Осы

Бидай ұны 450 гр

салып қойыңыз.

Бидай ұны 400 гр

уақыт ішінде балуыз ісінеді, қамыр созылмалы болады жəне

Тұз 0,5 ш.қ.

Тұз

3

4

ш.қ.

тез жазылады. Түшпара жасаудың бірнеше тəсілдері жəне бұл

Жұмыртқа 3 шт

Өсімдік майы 2 ас.қ.

процесті жеделдетуге арналған көптеген құралдар бар. Төменде

Су 110 мл

Қамырды 45

25 см тік төртбұрышы шығатындай етіп

Су 250 мл

дəстүрлі тəсіл келтірілген.

4

жазыңыз.

Пиццаға арналған картоп қамыры

Жайылған қамырдың

1

Қытырлақ нан

2

бөлігіне салқындатылған майды

Қамырдан кішкене бөлігін кесіп алыңыз, қалған қамырды

‘20’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘18’)

салыңыз, қамырдың қалған бөлігімен оны жауып, шеттерін

‘19’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘17’)

5

кеуіп қалмас үшін жауып қойыңыз. Қамыры бар табақты

Құрғақ ашытқы 2 ш.қ.

3

берік етіп жабыстырыңыз.

тоңазытқышқа салған абзал. Кесілген бөліктен қалыңдығы

Бидай ұны 450 гр

Бидай ұны 500 гр

саусақтай болатын талшық илеңіз.

Тұз 0,5 ш.қ.

Қайнатылған картоп 300 гр (4-5шт)

Қамырды тоңазытқышқа 20-30 минутқа салқындатуға

Сарыуыз 3 шт

Тұз 1 ш.қ.

6

қойыңыз.

Қант 1 ас.қ.

Үгітілген ірімшік 2 ас.қ. (40 гр)

Одан бір кішкене кесек (

2 см) кесіп алып, оны оқтаумен

Қаймақ 1 ас.қ.

Сары май 30 гр

4

мүмкіндігінше жұқа дөңгелек етіп жайыңыз. Қамыр тақтайға

Салқындатылған қамырды қайтадан

Ром (коньяк/арақ) 2 ас.қ.

Жұмыртқа 1 шт

жабыспас үшін тақтайға əрдайым ұн себілуі керек. Оқтауға да ұн

7

25

45 см мөлшерімен жазып, үшке

Сүт 130 мл

Сүт 125 мл

жағып тұрыңыз.

бүктеп, қайтадан тоңазытқышқа 20-30

минутқа салқындатуға салып қойыңыз.

Пиццаға арналған қара бидай ұнының қамыры

Дөңгелекке фаршты салып, жартылай ай етіп бүктеңіз, шеттерін

‘20’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘18’)

5

жабыстырыңыз. Егер шеттері дұрыс жабыспаса, оның бойын

Тағы 2 рет жазып, бүктеп, салқындату керек.

Құрғақ ашытқы 2 ш.қ.

суланған саусақпен сулап өтіңіз.

8

Бидай ұны 225 гр

Қара бидай ұны 130 гр

Бұрыштарын «құлақша» етіп бір-біріне жабыстырыңыз.

Соңғы рет 2-3 сағат бойы салқындату керек.

Тұз 0,5 ш.қ.

6

Қант 1 ас.қ.

Қазақ

9

Сары май 2 ас.қ.

Қамырды алып, қайтадан тік

Су 250 мл

Дайын түшпараларды ұн себілген тақтайға жинастырады,

10

төртбұрыш етіп жайыңыз, оны суретте

Какао ұнтағы 1 ас.қ.

7

содан кейін соның үстінде қатырады. Қатыру температурасы

көрсетілгендей етіп үшбұрыштарға

Лимон шырыны 2 ш.қ.

мүмкіндігінше төмен болуы керек.

бөліңіз.

Спельта ұнын үстелге жаю

Тоңазытылған түшпараларды тақтайдан алып, мұздатқышта

; 8 жайма үшін

Жалпақ енінен ұшына қарай трубка

8

сақтайды. Түшпараға арналған фаршты қалауыңызға қарай

‘21’ мəзірін таңдаңыз (SD-2500: ‘19’)

таңдаңыз.

11

етіп ораңыз, бұрыштарын қыстырып

Ашытқы

1

1

4

ш.қ.

жапсырыңыз.

Спельта ақ ұны 500 гр

Қант 1

1

2

ш.қ.

Тұз 1

1

2

ш.қ.

Май жағылған жайпақ табаға орамы төмен қарайтындай

Сары май 10 гр

12

етіп орналастырыңыз. Көлемі екі есе үлкейгенге дейін 20-30

Су 310 мл

минутқа қойып қойыңыз.

Қамырды 8 жаймаға бөліп, 15 мин. демалтыңыз.

Жұмыртқа жағып, қызғылттанғанға дейін

1

13

190°С-де пісіріңіз.

Қамырды жаймаларға кескіндеңіз.

2

Майланған пісіру науасына салып, өлшемі көтерілгенге 35˚C

3

/95˚F дəрежеде ұстаңыз. (шамамен 40 мин).

Ескерту

Қамырдың жоғарғы жағынан кесіп алып, 220˚C /425˚ F

: Таймерді қолдануға болады : Таймерді қолдануға болмайды

4

дəрежедегі пеште 15-20 мин бойы пісіріңіз. (купе).

ш.қ.: Шай қасық ас.қ.: Ас қасық

94 95

Оглавление