Panasonic SD 2500: Ингредиенты для выпечки хлеба

Ингредиенты для выпечки хлеба

Мука

Вода

При использовании

Основной компонент хлеба, содержит клейковину, или глютен,



Используйте обычную воду из крана.



В меню 02, 05, 07, 09, 17 и 19 (SD-2500: 02, 05, 08 и 17)

хлебопекарной смеси...

(помогает хлебу подняться, придает ему жесткость).

следует использовать прохладную воду в холодном



Муку необходимо взвесить на весах.

помещении.



Хлебопекарные смеси, содержащие дрожжи



В меню 07, 08, 10, 11, 17, 18, 19, 21 и 22 (SD-2500: 07, 09, 10,



Поместите смесь в форму для выпечки хлеба,

Белая мука получается при размоле твердых

16, 17, 19 и 20) следует использовать охлажденную воду в

затем добавьте воды. (Следуйте инструкциям на

сортов пшеницы и имеет высокое содержание

теплом помещении.

пакете в отношении количества воды)

белков, которые необходимы для набухания



Всегда отмеряйте жидкости с помощью имеющейся мерной



Выберите меню 02, выберите размер согласно

клейковины. Образовавшийся углекислый газ

чашки.

объему смеси, и начните выпекание.

во время брожения захватывается упругой

•

600 г – XL

•

500 г – L

сеткой клейковины, вызывая таким образом



Для некоторых смесей, не всегда ясно какое

Соль

поднятие теста.

количество дрожжей они содержат, поэтому для

Улучшает вкус и усиливает действие

достижения оптимальных результатов требуется

пройти методом проб и ошибок.

Русский

клейковины по подъему теста.

Пшеничная



Хлеб может уменьшиться в размере/потерять вкус при

неаккуратном использовании.



Смесь для выпечки хлеба с отдельным

мука

пакетиком для дрожжей



Сначала поместите дрожжи в форму для выпечки

Получается путём размола

хлеба, затем сухую смесь, а затем воду.

пшеничных зерен. Отруби



Задайте программу работы машины согласно типу

и зародыши в процессе

муки, входящей в смесь, и начните выпекание.

переработки удаляются.

•

Пшеничная мука, серая мука  меню 01

Жир

Наиболее подходящей для

•

Цельная мука, смешанная мука  меню 04

выпечки хлеба является мука с

Придает вкус и мягкость хлебу.

•

Ржаная мука  меню 07

пометкой – хлебопекарная.



Рекомендуется использовать масло или маргарин.

(Только в модели SD-2501)

Цельная мука



Вы можете улучшить вкус вашего хлеба, добавив

Цельную муку готовят из целого пшеничного

другие ингредиенты:

зерна, включая отруби и зародыши.

Хлеб из такой муки очень полезен, но требует

(сахарный песок, коричневый сахар,

Яйца Улучшают пищевую ценность и цвет

других условий при выпечке и получается более

Сахар

мед, патока и т.д.)

хлеба (Количество воды должно быть

низким и тяжелым.

Дает питание дрожжам, придает сладкий вкус

пропорционально уменьшено).

(Другие названия – цельнозерновая, зерновая, непросеянная.)

хлебу, изменяет цвет корочки.

Взбейте яйца при их добавлении.



Используйте меньше сахара при использовании изюма

Отруби

Повышают содержание волокон в

или других фруктов, содержащих фруктозу.

хлебе.

Ржаная мука

Молочные продукты

•

Используйте макс. 75 мл (5 столовых

Получается путём размола зерен ржи. В ржаной муке по

Придают вкус и питательную ценность.

ложек).

сравнению с пшеничной больше железа, магния и калия,



Если вы используете молоко вместо воды,

Зародыши

Придают хлебу ореховый вкус.

так необходимых человеческому организму. Но содержание

питательная ценность хлеба будет выше, но не

пшеницы

•

Используйте макс. 60 мл (4 столовых

используйте таймер, т.к. ночью молоко может

ложек).

глютена в ней ниже, поэтому хлеб получается более плотный и

прокиснуть.

Улучшают вкус хлеба.

низкий. При выпечке ржаного хлеба не увеличивайте количество

Специи

 Уменьшите количество воды пропорционально

•

Используйте их в небольшом

ржаной муки в рецепте, это может привести к перегреву мотора.

количеству молока.

количестве (1-2 столовых ложки).

В рецептах используется обдирная ржаная мука.

Спельтовая мука

Сухие дрожжи

Входит в род пшеница, но генетически это абсолютно другой вид.

Обеспечивают подъем теста.

Хотя спельта содержит глютен, некоторые люди, которые не переносят глютен, могут употреблять спельту.



Убедитесь в том, что используете дрожжи, не требующие предварительного брожения (не используйте

свежие дрожжи или сухие дрожжи, требующие брожения до использования)

(Проконсультируйтесь с врачом.)



Рекомендуются дрожжи, имеющие на пакете надпись ‘быстродействующие дрожжи’.

Хлеб из этой муки имеет плоскую/немного осевшую корку.



При использовании дрожжей из пакетов, немедленно закройте пакет после использования, и храните его в

Хлеб из цельной спельтовой муки получается низким и более плотным, чем из спельтовой муки высшего сорта.

холодильнике. (Используйте в течение срока, рекомендованного производителем)

Мы рекомендуем использовать спельтовую муку высшего сорта в количестве больше половины от всего объема

муки, необходимого для приготовления хлеба.



Под видом спельты в продаже имеется как сама спельта (Triticum spelta), которая подходит для изготовления хлеба, так и полба-

однозернянка (Triticum monococcum: также называемая мелкой спельтой), которая не подходит для изготовления хлеба. Следует

использовать спельту. [в меню 10, 11, 21 или 22 (SD-2500: 09, 10, 19 или 20)]

10

11