Panasonic NN-SD377: Технология и рецепты приготовления блюд

Технология и рецепты приготовления блюд

Как адаптировать Ваши любимые

Планирование меню для приготовления в

рецепты к микроволновой печи

микроволновой печи

Чтобы адаптировать обычные рецепты для

Как сохранить все блюда горячими одновременно

приготовления в микроволновой печи, сократите

Планируйте приготовление и прием пищи таким

обычное время приготовления до четверти или

образом, чтобы не было необходимости готовить все

трети. Например, если для приготовления курицы в

в последнюю минуту и одновременно. Особенности

умеренно горячей духовке требуется 1 час, то для ее

технологии приготовления пищи в микроволновой

приготовления в микроволновой печи требуется

печи позволяют подавать все блюда на стол, что

15-20 минут при Средней мощности.

называется, с пылу с жару. Можно прервать процесс

Используйте похожие рецепты для микроволновой

приготовления некоторых блюд, начиная готовить

печи, чтобы легче адаптироваться. Помните, что

другие, не ухудшая вкус, аромат и пищевую ценность

лучше недоготовить блюдо и установить

тех и других продуктов.

дополнительное время для завершения процесса,

Продукты, которые предполагается выдерживать,

чем переготовить.

можно приготовить вначале, а во время выдержки

готовить другие. Заранее приготовленные блюда

Некоторые рекомендации, которые могут Вам

можно быстро разогреть перед подачей на стол.

помочь:

Чтобы с уверенностью готовить в микроволновой

• Сократите количество жидкости в обычном рецепте

печи, требуется некоторый опыт и время.

на половину или одну треть, например, если в

Микроволны работают быстро, так что нужно

рецепте указан 1 стакан жидкости (250 мл),то

экспериментировать. Может быть, для Вас будет

нужно взять 1/2 стакана (125 мл).

удобнее готовить, например, жаркое в

• Добавьте больше загустителя, например

микроволновой печи, и одновременно с этим тушить

PУCCKИЙ

пшеничной или кукурузной муки в соусы или

или варить овощи и соус на обычной плите или в

подливы, если Вы не уменьшили количество

любых других сочетаниях. Готовьте еду следующим

жидкости.

образом:

• Несколько уменьшите количество приправ, если в

1. Во-первых, начните с самых густых, плотных блюд

рецепте не предполагается варка на медленном

(жаркое или запеканка). Слейте и оставьте мясной

огне.

сок. Накройте фольгой.

• Не солите мясо, птицу или овощи до готовки, иначе

2. Приготовьте картофель, рис или макароны.

они могут стать жесткими или пересохнуть.

3. Накройте фольгой для выдерживания.

• Если для приготовления отдельных ингредиентов

4. Готовьте зеленные и другие овощи.

требуется большее время, например для лука,

5. Накройте фольгой для выдерживания.

сельдерея или картофеля, приготовьте сначала их.

6. Приготовьте соус, используя мясной сок, бульон и

• Если мясо или овощи предварительно не

загуститель.

обжариваются, не включайте в рецепт то

7. Порежьте мясо и подайте на стол овощи и соус.

количество жира или масла, которое требуется для

жарки.

Пока Вы не научитесь планировать

• Сократите количество разрыхлителя для выпечки и

последовательность приготовления, Вы, может быть,

увеличьте количество жидкости на четверть.

будете чуть-чуть опаздывать. Не волнуйтесь. Перед

• Для бисквитов нужно готовить крутое тесто. Для

подачей на стол обед можно легко разогреть на

этого увеличьте количество муки примерно на 20

Cредняя-Высокая мощности из расчета по 2 мин.

процентов. Замените белый сахар коричневым и

на порцию.

используйте те рецепты для выпечки, в которых

Если Вы не хотите использовать фольгу, можете

требуются специи темного цвета или заморозка.

накрыть пищу крышкой от кастрюли. Металлическая

Из-за того что время приготовления сокращается,

крышка сохранит тепло по крайней мере на 15 минут.

бисквит не становится темным. Перед выпечкой

Кстати, как можно приготовить все овощи

тесто следует охладить в течение получаса. Тогда

одновременно? Просто положите картофель и тыкву

бисквит получается хрустящим. Выпекайте

на одно блюдо и менее плотные овощи, такие как

бисквиты на стеклянном подносе, покрытом

брокколи, капуста, цветная капуста, фасоль,

жиронепроницаемой бумагой.

горошек, на другое. Сбрызните овощи и зелень

• Так как микроволны проникают в продукт со всех

водой и накройте крышкой или пищевой пленкой.

сторон - сверху, снизу и с боков, смесь в посуде

Готовьте на максимальной Высокая мощности

овальной или круглой формы готовится более

примерно 6-8 минут (4 порции). Помните, если Вы

равномерно. На края приходится большее

увеличиваете количество овощей, соответственно

количество энергии, и в этих местах продукт может

увеличивается время приготовления. Свежие и

переготовиться.

замороженные овощи можно перемешать на

• Блюда, которые готовятся в большом количестве

большом плоском блюде, но следует иметь в виду,

воды, такие как рис или макароны, требуют

что последние не такие плотные, как свежие,

примерно такого же времени приготовления, как в

поскольку перед заморозкой овощи бланшируются.

обычном рецепте (см. раздел о приготовлении

Если овощи порезаны на равные кусочки, их можно

риса и макарон).

готовить в небольших отдельных формочках

• Выбирайте рецепты, которые легко адаптируются к

одновременно.

микроволновой печи, например запеканки,

тушеные блюда, запеченная курица или рыба и

блюда из овощей. Результат приготовления таких

блюд, как жареное на гриле мясо, суфле, пирог с

хрустящей корочкой, не удовлетворит Вас. Не

пытайтесь готовить в микроволновой печи блюда,

где требуется обжаривание.

- Rus-22 -

Технология и рецепты приготовления блюд

Как увеличить/уменьшить количество порций

Расчет рецепта на одного человека

в рецепте

• Чтобы уменьшить количество порций с 4 до 1, уменьшите

количество каждого ингредиента в 4 раза.

Увеличение

• Для одной порции требуется посуда меньшего размера, однако

• Чтобы увеличить количество порций с 4 до 6, увеличьте количество

она должна быть достаточного размера, чтобы во время

каждого ингредиента в полтора раза.

приготовления пища не выплескивалась.

• Чтобы увеличить количество порций с 4 до 8, увеличьте количество

• Используйте тот же уровень мощности, какой указан в рецепте.

каждого ингредиента вдвое.

• Уменьшите время готовки в 4 раза от указанного, затем при

• Для большего количества порций требуется посуда большего

необходимости установите дополнительное время.

размера. Посуда должна быть достаточно глубокой, чтобы во

• Не забудьте накрыть, помешивать пищу, как указано в рецепте, и

время приготовления пища не выплескивалась.

всегда проверяйте степень готовности.

• Не забудьте накрыть, помешивать пищу, как указано в рецепте, и

всегда проверяйте степень готовности.

• Увеличьте время выдерживания из расчета 5 минут на каждые 500 г.

Как адаптировать рецепты из других источников для

• Используйте тот же уровень мощности, какой указан в рецепте.

микроволновой печи

• Увеличьте время готовки на

1

/3 от указанного, если количество

порций увеличивается до 6, и на

1

/2 - до 8.

Если в рецепте указана другая мощность, чем та, что имеется в печи,

PУCCKИЙ

отрегулируйте время приготовления из расчета примерно 10% на

Уменьшение

каждые 100 Вт, т. е. 6 мин требуют поправки в 36 секунд. Если

• Чтобы уменьшить количество порций с 4 до 2, уменьшите

мощность Вашей печи выше, чем указанная в рецепте, (1) сократите

количество каждого ингредиента в полтора раза.

количество времени или (2) выберите более низкий уровень

• Для меньшего количества порций требуется посуда меньшего

мощности. Если мощность печи ниже, чем указано в рецепте,

размера. Посуда должна быть достаточно глубокой, чтобы во

(1) увеличьте время приготовления или (2) выберите более высокий

время приготовления пища не выплескивалась.

уровень мощности (если это возможно).

• Используйте тот же уровень мощности, какой указан в рецепте.

• Уменьшите время готовки на

1

/2 -

1

/3 от указанного.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Проблема Причина Решение

Пища быстро остывает после разогрева в

Пища не разогрелась как следует или не

Поставьте еду снова в печь для дополнительного

микроволновой печи.

приготовилась.

разогрева. Помните, что продукты из

холодильной камеры требуют большего времени

для приготовления, чем продукты, имеющие

комнатную температуру.

Пища слишком долго готовится в микроволновой

Печи не хватает мощности.

Печь должна быть подключена к отдельной

печи.

13-амперной цепи.

Температура продуктов из холодильника

Для более холодных продуктов требуется

значительно ниже, чем у продуктов, имеющих

установить дополнительное время

комнатную температуру.

приготовления.

Мясо становится жестким при приготовлении в

Установлен слишком высокий уровень мощности.

Для приготовления мяса используйте менее

микроволновой печи.

мощные режимы.

Мясо было посолено перед готовкой.

Не солите пищу перед приготовлением. Солить

нужно после приготовления.

Торт остается непропеченным в центре при

Установлено слишком короткое время

Установите дополнительное время готовки/

выпекании в микроволновой печи.

приготовления и/или выдержки.

выдержки.

Яичница или омлет становится жестким,

Установлено слишком большое время

При приготовлении небольших порций блюд из

«резиновым» при приготовлении в

приготовления.

яиц нужно следить за процессом приготовления.

микроволновой печи.

Испорченный продукт невозможно исправить.

Пирог с заварным кремом и крем получается

Выбран слишком высокий уровень мощности.

Уменьшите время приготовления для этих блюд.

жестким, слишком вязким.

Сырный соус становится тягучим, клейким при

Соус готовился вместе с сыром.

Добавьте сыр в конце варки соуса. В горячем

приготовлении в микроволновой печи.

соусе сыр расплавится.

Овощи пересушены при приготовлении в

Приготовление осуществлялось в открытой

Накройте крышкой или пленкой. Добавьте еще

микроволновой печи.

посуде. Низкое содержание влаги в овощах,

2-4 ст. ложки воды. Встряхните после

например прошлогодних корнеплодах. Перед

приготовления.

приготовлением добавлена соль.

На дверце конденсируется влага.

Это нормальное явление, оно означает, что пища

Протрите дверцу мягкой салфеткой.

готовится быстрее, чем отводится пар из печи.

Поворотный стол вращается в разных

Это нормально.

направлениях.

- Rus-23 -