Panasonic NN-S215WF: Основные блюда из мяса

PУCCKИЙ

Основные блюда из мяса

- Ru-25 -

Указания по приготовлению мягких частей мяса в микроволновой печи

Выбирайте одинаковые по форме куски мяса, чтобы

добиться лучшего результата.

Положите мясо на решетку для микроволновой печи,

которая устанавливается на блюдо. Кусочки

говядины с выступающими частями должны быть

уложены срезом вниз. Остальные куски с костями

нужно уложить жировой частью вниз. Куски без

костей положите жирной стороной вверх. В

середине процесса приготовления переверните

куски. Половинки окорока нужно закрыть 8-см

полоской фольги, обернув ее вокруг по большему

радиусу. Прикрепите фольгу к окороку с помощью

деревянной палочки-зубочистки. Загните 3 см по

срезу. У половинок голени закройте кость фольгой.

По истечении трети от срока готовки вытащите

окорок из печи и снимите с него кожу. Переверните

вверх жирной стороной и снова закройте

выступающие острые концы. Покройте блюдо для

готовки вощеной бумагой или бумажной салфеткой

во избежание разбрызгивания. Если внизу емкости

скапливается большое количество сока, его нужно

периодически сливать. По желанию его можно

использовать для приготовления соусов и подлив.

Установите необходимое время приготовления,

исходя из веса птицы и минимального количества

минут, указанного для 500 г мяса. Задайте мощность

и время.

Мясо можно закрыть фольгой в начале

приготовления или в середине готовки. Если Вы

хотите это сделать в начале, то в середине фольгу

нужно удалить. У говядины и свинины следует

закрыть фольгой части возле костей. Фольга должна

спускаться на 5 см ниже кости. Голень и тонкие части

мякоти без костей тоже нужно закрыть. Проверьте,

что фольга не касается стенок микроволновой печи,

иначе может произойти искрение.

Консервированный окорок нужно закрыть в верхней

части полоской фольги шириной 3 см. Оберните

полоску фольги вокруг окорока и прикрепите к мясу

с помощью деревянной зубочистки. Загните 2 см

фольги вниз через край. После разогрева проверьте

температуру, используя специальный термометр для

мяса. Термометр не должен касаться кости или

жира, в противном случае показание будет

неточным. В середине куска и в мышечной части

возле кости температура более низкая, например, в

центре филейной части свинины. Если температура

низкая, поставьте мясо в печь и готовьте еще

несколько минут на рекомендованном уровне

мощности. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ В МИКРОВОЛНОВОЙ

ПЕЧИ ОБЫЧНЫЙ ТЕРМОМЕТР ДЛЯ МЯСА. После

приготовления оставьте мясо выдерживаться в

течение 10-15 минут. За это время внутренняя

температура станет одинаковой и поднимется на

5-10 °С.

Указания по приготовлению более жестких частей мяса в микроволновой печи

Более жесткое мясо, например, для жаркого, нужно

готовить в жидкости. На каждые 500 г мяса берите

1

/

4

- 2 стакана супа, бульона и т.п. При приготовлении

более жестких частей можно использовать

кулинарный мешок или закрытую кастрюлю.

Выберите кастрюлю подходящей глубины с таким

расчетом, чтобы мясо не касалось крышки. При

использовании кулинарного мешка подготовьте его в

соответствии с указаниями на упаковке. Не

используйте скрепки или проволоку, чтобы закрыть

мешок. Используйте только нейлоновый шнурок, х/б

нить или отрежьте полоску с верхнего края мешка.

По верхнему краю мешка сделайте шесть разрезов

по 2 см, через которые будет выходить пар.

Установите необходимое время приготовления,

исходя из веса птицы и минимального количества

минут, указанного для 500 г продукта. Задайте

мощность и время готовки. В середине процесса

приготовления переверните мясо. Приготовленное

мясо станет мягче.

Установка мощности и времени приготовления мяса в микроволновой печи

Мясо

Мощность

Примерное время приготовления

(в мин на каждые 500 г)

Говядина

Куски для жаркого

Средняя

12-14

Лопатка, бок, грудинка

Средняя

20-30

Свинина

Окорок

Средняя

15-18

Филе

Средняя

15-18

Отбивная

Средняя

8-10

Баранина

Средне прожаренная 

Средняя

12-14

Хорошо прожаренная

Средняя

15-18

36S10ZP (Ru)  2005.8.30  12:24  Page 25

PУCCKИЙ

Основные блюда из мяса

- Ru-26 -

Говядина в соусе чили

4 порции

Ингредиенты:

500 г порубленной на кусочки говядины

1 нашинкованная луковица

1 мелко порезанный зубчик чеснока

1 пакет (35 г) приправы чили

1 банка (410 г) томат-пюре

1 банка (420 г) фасоли без жидкости

Способ приготовления:

1. Положите все ингредиенты в двухлитровую

кастрюлю. Хорошо перемешайте. Готовьте на

Высокой мощности 20-25 минут. В середине

готовки хорошо помешайте.

2. Подавайте на тарелке с салатом и сыром.

Говядина по-китайски с овощами

4 порции

Ингредиенты:

400 г порезанной на кусочки говядины

1 ч. ложка (5 мл) молотого имбиря

1 мелко порезанный зубчик чеснока

1 ч. ложка (15 мл) соевого соуса

2 ч. ложки (30 мл) китайского соуса

1

/

4

стакана (60 мл) говяжьего бульона

2 стакана (500 мл) порезанных овощей

Способ приготовления:

1. Положите стейк, имбирь и чеснок в трехлитровую

кастрюлю. Готовьте на максимальной мощности 1

минуту.

2. В керамическом горшочке объемом 250 мл

соедините соусы с бульоном. Готовьте на Высокой

мощности 1-2 мин.

3. Добавьте в блюдо. Готовьте на максимальной

мощности 4-5 минут, в середине процесса

помешайте.

4. Перед подачей на стол выдержите 5 минут.

Подавайте с рисом или вермишелью.

Бефстроганов

4 порции

Ингредиенты:

1 нашинкованная луковица

500 г ромштекса, порезанного на тонкие узкие

кусочки

2 ст. ложки (30 мл) томатного соуса

2 ст. ложки (30 мл) острой соевой приправы

1 кубик говяжьего бульона

1

/

3

стакана (85 мл) сметаны

200 г порезанных грибов

Способ приготовления:

1. Положите все ингредиенты (кроме сметаны и

грибов) в 3-литровую кастрюлю. Хорошо

перемешайте.

2. Готовьте на Средней мощности 10-12 минут,

перемешайте один раз в  процессе готовки.

Добавьте сметану и грибы.

3. Перемешайте и готовьте на Средней мощности 

4-5 минуты.

Спагетти с мясным соусом

4 порции

Ингредиенты:

500 г порезанной кусочками говядины

1 нашинкованная луковица

1 мелко порезанный зубчик чеснока

1 банка (420 г) консервированных помидоров

1

/

2

банки (125 г) томат-пасты

2 ст. ложки (30 мл) мелко порезанного базилика

Способ приготовления:

1. Положите все ингредиенты в 3-литровую

кастрюлю. Готовьте на максимальной мощности

7-8 минут, перемешайте. 

2. Готовьте на Средней мощности 16-18 минут,

перемешайте один раз в середине готовки. 

3. Подавайте с горячими спагетти.

Запеченная говядина с луком 

по-французски

4 порции

Ингредиенты:

1 нашинкованная луковица

1 ч. ложка (5 мл) смеси сухих трав

200 г порезанного кубиками картофеля

500 г порезанной кубиками вырезки из лопатки

20 г французской смеси для лукового супа

1

/

3

стакана (85 мл) томат-пюре

2 стакана (500 мл) говяжьего бульона

Способ приготовления:

1. Положите лук и специи в 3-литровую кастрюлю. Го-

товьте на максимальной мощности 1-2 минуты.

2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, хорошо

перемешайте. Накройте и готовьте на

максимальной мощности 10 минут.

3. Перемешайте и готовьте на Средней мощности

20-25 минут. Помешайте один раз в середине

готовки.

4. Перед подачей выдержите 5 минут.

Маринованные ребра, жаренные 

на гриле

4 порции

Ингредиенты:

1 кг свиных ребер

3

/

4

стакана (190 мл) фруктового сиропа

3

/

4

стакана (190 мл) томатного соуса

1 ст. ложка (15 мл) соевого соуса

1 ст. ложка (15 мл) острой соевой приправы

Способ приготовления:

1. Положите все ингредиенты в 3-литровую

кастрюлю для маринования на несколько часов

или на всю ночь.

2. Готовьте ребра на Средней мощности 28-32 минут,

один раз перевернув в процесс готовки.

36S10ZP (Ru)  2005.8.30  12:24  Page 26