Panasonic NN-GD 376 SZPE: Технология размораживания и полезные советы

Технология размораживания и полезные советы

Подготовка к замораживанию продуктов

1. Для заморозки продуктов подходят плотная пластиковая упаковка, специальные мешочки и пленка.

2. Мясо, птицу и рыбу следует замораживать в упаковке в 1-2 слоя, между слоями нужно проложить 2 кусочка

вощеной бумаги, чтобы они не слипались между собой.

3. УДАЛИТЕ ВЕСЬ ВОЗДУХ и добейтесь герметичности упаковки.

4. На упакованный продукт приклейте этикетку с указанием вида мяса, даты и веса.

5. Время размораживания, приведенное в таблице, указано для продуктов глубокой заморозки (т.е.

выдержанных по меньшей мере 24 часа в морозильной камере при температуре -18

°

С и ниже).

Технология размораживания

1. Распакуйте продукт, положите его на блюдо и поставьте в печь на поворотный стол.

2. В процессе размораживания убирайте уже размороженные кусочки мяса, фарша и т.д.

3. После размораживания сердцевина больших кусков мяса может остаться неразмороженной. Оставьте

продукт еще на 15-30 минут в холодильнике до полной разморозки.

Таблица времени размораживания продуктов

Приблизительное время

Продукт

Указания

(в мин на каждые 500 г)

Мясо

Говядина

PУCCKИЙ

Рубленое мясо 8-11 В середине процесса разморозки разделите мясо на более мелкие куски

и уберите те, что уже разморозились.

Большой кусок для жаркого

12-15

(внешняя часть)

Вырезка 12-15

Хвостовая часть 10-13 Переверните мясо 2-3 раза в процессе размораживания.

Филейная часть, свернутая 11-14

Закройте фольгой края или неровные выступающие части

Стейк 8-10

в середине процесса разморозки.

Другое 8-12

Свинина/Баранина

Кусок для жаркого 9-12 Середина большого куска может остаться неразмороженной. Оставьте до

полной разморозки.

Отбивные 8-11

Ребра 8-12

Птица

Курица Переверните птицу 2-3 раза в процессе размораживания. В середине

Целая 9-12 процесса разморозки закройте фольгой ножки, крылышки, ребра и

другие выступающие части.

Порционные куски 8-11

В середине процесса разморозки отделите и уберите более мелкие части,

Филе 8-10

например крылышки, если они уже разморозились.

Утка 10-12

Ополосните птицу холодной водой, чтобы удалить кристаллики льда.

Индейка 10-13

Выдержите птицу перед готовкой еще 5-10 минут.

Рыба и морепродукты

Рыбное филе 9-11 В середине процесса разморозки переверните целую рыбу или кусочки

Рыба целиком 9-12 филе. Отделите креветок или моллюсков друг от друга. Удалите те части,

Крабовое мясо 8-10 которые уже разморозились.

Лобстер 8-10

Морские гребешки 8-10 Выдержите перед готовкой еще 5-10 минут.

Креветки 10-12

- Ru-24 -