Panasonic NN-GX31: Технология и рецепты приготовления блюд в микроволновой печи

Технология и рецепты приготовления блюд в микроволновой печи

Как адаптировать Ваши любимые

Планирование меню для приготовления в

рецепты к микроволновой печи

микроволновой печи

Чтобы адаптировать обычные рецепты для

Как сохранить все блюда горячими одновременно

приготовления в микроволновой печи, сократите

Планируйте приготовление и прием пищи таким

обычное время приготовления на четверть или треть.

образом, чтобы не было необходимости готовить все

Например, если для приготовления курицы в

в последнюю минуту и одновременно. Особенности

умеренно горячей духовке требуется 1 час, то для ее

технологии приготовления пищи в микроволновой

приготовления в микроволновой печи требуется

печи позволяют подавать все блюда на стол, что

15-20 минут при умеренной мощности (режим

называется, с пылу с жару. Можно прервать процесс

MEDIUM).

приготовления некоторых блюд, начиная готовить

Используйте похожие рецепты для микроволновой

другие, не ухудшая вкус, аромат и пищевую ценность

печи, чтобы легче адаптироваться. Помните, что

тех и других продуктов.

лучше недоготовить блюдо и установить

Продукты, которые предполагается выдерживать,

дополнительное время для завершения процесса,

можно приготовить вначале, а во время выдержки

чем переготовить.

готовить другие. Заранее приготовленные блюда

можно быстро разогреть перед подачей на стол.

Некоторые рекомендации, которые могут Вам

Чтобы с уверенностью готовить в микроволновой

помочь:

печи, требуется некоторый опыт и время.

• Сократите количество жидкости в обычном рецепте

Микроволны работают быстро, так что нужно

на половину или одну треть, например, если в

экспериментировать. Может быть, для Вас будет

рецепте указан 1 стакан жидкости (250 мл),то

удобнее готовить, например, жаркое в

нужно взять 1/2 стакана (125 мл).

микроволновой печи, и одновременно с этим тушить

PУCCKИЙ

• Добавьте больше загустителя, например

или варить овощи и соус на обычной плите или в

пшеничной или кукурузной муки в соусы или

любых других сочетаниях. Готовьте еду следующим

подливы, если Вы не уменьшили количество

образом:

жидкости.

1. Во-первых, начните с самых густых, плотных блюд

• Несколько уменьшите количество приправ, если в

(жаркое или запеканка). Слейте и оставьте мясной

рецепте не предполагается варка на медленном

сок. Накройте фольгой.

огне.

2. Приготовьте картофель, рис или макароны.

• Не солите мясо, птицу или овощи до готовки, иначе

3. Накройте фольгой для выдерживания.

они могут стать жесткими или пересохнуть.

4. Готовьте зеленные и другие овощи.

• Если для приготовления отдельных ингредиентов

5. Накройте фольгой для выдерживания.

требуется большее время, например для лука,

6. Приготовьте соус, используя мясной сок, бульон и

сельдерея или картофеля, приготовьте сначала их.

загуститель.

• Если мясо или овощи предварительно не

7. Порежьте мясо и подайте на стол овощи и соус.

обжариваются, не включайте в рецепт то

количество жира или масла, которое требуется для

Пока Вы не научитесь планировать

жарки.

последовательность приготовления, Вы, может быть,

• Сократите количество разрыхлителя для выпечки и

будете чуть-чуть опаздывать. Не волнуйтесь. Перед

увеличьте количество жидкости на четверть.

подачей на стол обед можно легко разогреть на

• Для бисквитов нужно готовить крутое тесто. Для

средне-высокой мощности (MEDIUM-HIGH) из

этого увеличьте количество муки примерно на 20

расчета по 2 мин. на порцию.

процентов. Замените белый сахар коричневым и

Если Вы не хотите использовать фольгу, можете

используйте те рецепты для выпечки, в которых

накрыть пищу крышкой от кастрюли. Металлическая

требуются специи темного цвета или заморозка.

крышка сохранит тепло по крайней мере на 15 минут.

Из-за того что время приготовления сокращается,

Кстати, как можно приготовить все овощи

бисквит не становится темным. Перед выпечкой

одновременно? Просто положите картофель и тыкву

тесто следует охладить в течение получаса. Тогда

на одно блюдо и менее плотные овощи, такие как

бисквит получается хрустящим. Выпекайте

брокколи, капуста, цветная капуста, фасоль,

бисквиты на стеклянном подносе, покрытом

горошек, на другое. Сбрызните овощи и зелень

жиронепроницаемой бумагой.

водой и накройте крышкой или пищевой пленкой.

• Так как микроволны проникают в продукт со всех

Готовьте на максимальной (HIGH) мощности

сторон - сверху, снизу и с боков, смесь в посуде

примерно 6-8 минут (4 порции). Помните, если Вы

овальной или круглой формы готовится более

увеличиваете количество овощей, соответственно

равномерно. На края приходится большее

увеличивается время приготовления. Свежие и

количество энергии, и в этих местах продукт может

замороженные овощи можно перемешать на

переготовиться.

большом плоском блюде, но следует иметь в виду,

• Блюда, которые готовятся в большом количестве

что последние не такие плотные, как свежие,

воды, такие как рис или макароны, требуют

поскольку перед заморозкой овощи бланшируются.

примерно такого же времени приготовления, как в

Если овощи порезаны на равные кусочки, их можно

обычном рецепте (см. раздел о приготовлении

готовить в небольших отдельных формочках

риса и макарон).

одновременно.

• Выбирайте рецепты, которые легко адаптируются к

микроволновой печи, например запеканки,

тушеные блюда, запеченная курица или рыба и

блюда из овощей. Результат приготовления таких

блюд, как жареное на гриле мясо, суфле, пирог с

хрустящей корочкой, не удовлетворит Вас. Не

пытайтесь готовить в микроволновой печи блюда,

где требуется обжаривание.

- Ru-18 -

Технология и рецепты приготовления блюд в микроволновой печи

Как увеличить/уменьшить количество

Расчет рецепта на одного человека

порций в рецепте

• Чтобы уменьшить количество порций с 4 до 1,

Увеличение

уменьшите количество каждого ингредиента в 4

• Чтобы увеличить количество порций с 4 до 6,

раза.

увеличьте количество каждого ингредиента в

• Для одной порции требуется посуда меньшего

полтора раза.

размера, однако она должна быть достаточного

• Чтобы увеличить количество порций с 6 до 8,

размера, чтобы во время приготовления пища не

увеличьте количество каждого ингредиента вдвое.

выплескивалась.

• Для большего количества порций требуется посуда

• Используйте тот же уровень мощности, какой

большего размера. Посуда должна быть

указан в рецепте.

достаточно глубокой, чтобы во время

• Уменьшите время готовки в 4 раза от указанного,

приготовления пища не выплескивалась.

затем при необходимости установите

• Не забудьте накрыть, помешивать пищу, как

дополнительное время.

указано в рецепте, и всегда проверяйте степень

• Не забудьте накрыть, помешивать пищу, как

PУCCKИЙ

готовности.

указано в рецепте, и всегда проверяйте степень

• Увеличьте время выдерживания из расчета 5 минут

готовности.

на каждые 500 г.

• Используйте тот же уровень мощности, какой

Как адаптировать рецепты из других

указан в рецепте.

источников для микроволновой печи

• Увеличьте время готовки на

1

/3 от указанного, если

количество порций увеличивается до 6, и на

1

/2 - до

Если в рецепте указана другая мощность, чем та, что

8.

имеется в печи, отрегулируйте время приготовления

из расчета примерно 10% на каждые 100 Вт, т. е. 6

Уменьшение

мин требуют поправки в 36 секунд. Если мощность

• Чтобы уменьшить количество порций с 4 до 2,

Вашей печи выше, чем указанная в рецепте,

уменьшите количество каждого ингредиента в

(1) сократите количество времени или (2) выберите

полтора раза.

более низкий уровень мощности. Если мощность

• Для меньшего количества порций требуется посуда

печи ниже, чем указано в рецепте, (1) увеличьте

меньшего размера. Посуда должна быть

время приготовления или (2) выберите более

достаточно глубокой, чтобы во время

высокий уровень мощности (если это возможно).

приготовления пища не выплескивалась.

• Используйте тот же уровень мощности,

какой указан в рецепте.

• Уменьшите время готовки на

1

/2 -

1

/3 от указанного.

- Ru-19 -