Panasonic SD 2501: Ингредиенты для выпечки хлеба

Ингредиенты для выпечки хлеба: Panasonic SD 2501

Ингредиенты для выпечки хлеба

Мука

Вода

При использовании

Основной компонент хлеба, содержит клейковину, или глютен,

Используйте обычную воду из крана.

В меню 02, 05, 07, 09, 17 и 19 (SD-2500: 02, 05, 08 и 17)

хлебопекарной смеси...

(помогает хлебу подняться, придает ему жесткость).

следует использовать прохладную воду в холодном

Муку необходимо взвесить на весах.

помещении.

Хлебопекарные смеси, содержащие дрожжи

В меню 07, 08, 10, 11, 17, 18, 19, 21 и 22 (SD-2500: 07, 09, 10,

Поместите смесь в форму для выпечки хлеба,

Белая мука получается при размоле твердых

16, 17, 19 и 20) следует использовать охлажденную воду в

затем добавьте воды. (Следуйте инструкциям на

сортов пшеницы и имеет высокое содержание

теплом помещении.

пакете в отношении количества воды)

белков, которые необходимы для набухания

Всегда отмеряйте жидкости с помощью имеющейся мерной

Выберите меню 02, выберите размер согласно

клейковины. Образовавшийся углекислый газ

чашки.

объему смеси, и начните выпекание.

во время брожения захватывается упругой

600 г – XL

500 г – L

сеткой клейковины, вызывая таким образом

Для некоторых смесей, не всегда ясно какое

Соль

поднятие теста.

количество дрожжей они содержат, поэтому для

Улучшает вкус и усиливает действие

достижения оптимальных результатов требуется

пройти методом проб и ошибок.

Русский

клейковины по подъему теста.

Пшеничная

Хлеб может уменьшиться в размере/потерять вкус при

неаккуратном использовании.

Смесь для выпечки хлеба с отдельным

мука

пакетиком для дрожжей

Сначала поместите дрожжи в форму для выпечки

Получается путём размола

хлеба, затем сухую смесь, а затем воду.

пшеничных зерен. Отруби

Задайте программу работы машины согласно типу

и зародыши в процессе

муки, входящей в смесь, и начните выпекание.

переработки удаляются.

Пшеничная мука, серая мука меню 01

Жир

Наиболее подходящей для

Цельная мука, смешанная мука меню 04

выпечки хлеба является мука с

Придает вкус и мягкость хлебу.

Ржаная мука меню 07

пометкой – хлебопекарная.

Рекомендуется использовать масло или маргарин.

олько в модели SD-2501)

Цельная мука

Вы можете улучшить вкус вашего хлеба, добавив

Цельную муку готовят из целого пшеничного

другие ингредиенты:

зерна, включая отруби и зародыши.

Хлеб из такой муки очень полезен, но требует

(сахарный песок, коричневый сахар,

Яйца Улучшают пищевую ценность и цвет

других условий при выпечке и получается более

Сахар

мед, патока и т.д.)

хлеба (Количество воды должно быть

низким и тяжелым.

Дает питание дрожжам, придает сладкий вкус

пропорционально уменьшено).

(Другие названия – цельнозерновая, зерновая, непросеянная.)

хлебу, изменяет цвет корочки.

Взбейте яйца при их добавлении.

Используйте меньше сахара при использовании изюма

Отруби

Повышают содержание волокон в

или других фруктов, содержащих фруктозу.

хлебе.

Ржаная мука

Молочные продукты

Используйте макс. 75 мл (5 столовых

Получается путём размола зерен ржи. В ржаной муке по

Придают вкус и питательную ценность.

ложек).

сравнению с пшеничной больше железа, магния и калия,

Если вы используете молоко вместо воды,

Зародыши

Придают хлебу ореховый вкус.

так необходимых человеческому организму. Но содержание

питательная ценность хлеба будет выше, но не

пшеницы

Используйте макс. 60 мл (4 столовых

используйте таймер, т.к. ночью молоко может

ложек).

глютена в ней ниже, поэтому хлеб получается более плотный и

прокиснуть.

Улучшают вкус хлеба.

низкий. При выпечке ржаного хлеба не увеличивайте количество

Специи

Уменьшите количество воды пропорционально

Используйте их в небольшом

ржаной муки в рецепте, это может привести к перегреву мотора.

количеству молока.

количестве (1-2 столовых ложки).

В рецептах используется обдирная ржаная мука.

Спельтовая мука

Сухие дрожжи

Входит в род пшеница, но генетически это абсолютно другой вид.

Обеспечивают подъем теста.

Хотя спельта содержит глютен, некоторые люди, которые не переносят глютен, могут употреблять спельту.

Убедитесь в том, что используете дрожжи, не требующие предварительного брожения (не используйте

свежие дрожжи или сухие дрожжи, требующие брожения до использования)

(Проконсультируйтесь с врачом.)

Рекомендуются дрожжи, имеющие на пакете надпись ‘быстродействующие дрожжи’.

Хлеб из этой муки имеет плоскую/немного осевшую корку.

При использовании дрожжей из пакетов, немедленно закройте пакет после использования, и храните его в

Хлеб из цельной спельтовой муки получается низким и более плотным, чем из спельтовой муки высшего сорта.

холодильнике. (Используйте в течение срока, рекомендованного производителем)

Мы рекомендуем использовать спельтовую муку высшего сорта в количестве больше половины от всего объема

муки, необходимого для приготовления хлеба.

Под видом спельты в продаже имеется как сама спельта (Triticum spelta), которая подходит для изготовления хлеба, так и полба-

однозернянка (Triticum monococcum: также называемая мелкой спельтой), которая не подходит для изготовления хлеба. Следует

использовать спельту. [в меню 10, 11, 21 или 22 (SD-2500: 09, 10, 19 или 20)]

10

11

Оглавление