Panasonic NN-MX27: Технология и рецепты приготовления блюд в микроволновой печи

Технология и рецепты приготовления блюд в микроволновой печи

Как адаптировать Ваши любимые

Планирование меню для приготовления в

рецепты к микроволновой печи

микроволновой печи

Чтобы адаптировать обычные рецепты для

Как сохранить все блюда горячими одновременно

приготовления в микроволновой печи, сократите

Планируйте приготовление и прием пищи таким

обычное время приготовления на четверть или треть.

образом, чтобы не было необходимости готовить все

Например, если для приготовления курицы в

в последнюю минуту и одновременно. Особенности

умеренно горячей духовке требуется 1 час, то для ее

технологии приготовления пищи в микроволновой

приготовления в микроволновой печи требуется

печи позволяют подавать все блюда на стол, что

15-20 минут при умеренной мощности (режим

называется, с пылу с жару. Можно прервать процесс

MEDIUM).

приготовления некоторых блюд, начиная готовить

Используйте похожие рецепты для микроволновой

другие, не ухудшая вкус, аромат и пищевую ценность

печи, чтобы легче адаптироваться. Помните, что

тех и других продуктов.

лучше недоготовить блюдо и установить

Продукты, которые предполагается выдерживать,

дополнительное время для завершения процесса,

можно приготовить вначале, а во время выдержки

чем переготовить.

готовить другие. Заранее приготовленные блюда

можно быстро разогреть перед подачей на стол.

PУCCKИЙ

Некоторые рекомендации, которые могут Вам

Чтобы с уверенностью готовить в микроволновой

помочь:

печи, требуется некоторый опыт и время.

• Сократите количество жидкости в обычном рецепте

Микроволны работают быстро, так что нужно

на половину или одну треть, например, если в

экспериментировать. Может быть, для Вас будет

рецепте указан 1 стакан жидкости (250 мл),то

удобнее готовить, например, жаркое в

нужно взять 1/2 стакана (125 мл).

микроволновой печи, и одновременно с этим тушить

• Добавьте больше загустителя, например

или варить овощи и соус на обычной плите или в

пшеничной или кукурузной муки в соусы или

любых других сочетаниях. Готовьте еду следующим

подливы, если Вы не уменьшили количество

образом:

жидкости.

1. Во-первых, начните с самых густых, плотных блюд

• Несколько уменьшите количество приправ, если в

(жаркое или запеканка). Слейте и оставьте мясной

рецепте не предполагается варка на медленном

сок. Накройте фольгой.

огне.

2. Приготовьте картофель, рис или макароны.

• Не солите мясо, птицу или овощи до готовки, иначе

3. Накройте фольгой для выдерживания.

они могут стать жесткими или пересохнуть.

4. Готовьте зеленные и другие овощи.

• Если для приготовления отдельных ингредиентов

5. Накройте фольгой для выдерживания.

требуется большее время, например для лука,

6. Приготовьте соус, используя мясной сок, бульон и

сельдерея или картофеля, приготовьте сначала их.

загуститель.

• Если мясо или овощи предварительно не

7. Порежьте мясо и подайте на стол овощи и соус.

обжариваются, не включайте в рецепт то

количество жира или масла, которое требуется для

Пока Вы не научитесь планировать

жарки.

последовательность приготовления, Вы, может быть,

• Сократите количество разрыхлителя для выпечки и

будете чуть-чуть опаздывать. Не волнуйтесь. Перед

увеличьте количество жидкости на четверть.

подачей на стол обед можно легко разогреть на

• Для бисквитов нужно готовить крутое тесто. Для

средне-высокой мощности (MEDIUM-HIGH) из

этого увеличьте количество муки примерно на 20

расчета по 2 мин. на порцию.

процентов. Замените белый сахар коричневым и

Если Вы не хотите использовать фольгу, можете

используйте те рецепты для выпечки, в которых

накрыть пищу крышкой от кастрюли. Металлическая

требуются специи темного цвета или заморозка.

крышка сохранит тепло по крайней мере на 15 минут.

Из-за того что время приготовления сокращается,

Кстати, как можно приготовить все овощи

бисквит не становится темным. Перед выпечкой

одновременно? Просто положите картофель и тыкву

тесто следует охладить в течение получаса. Тогда

на одно блюдо и менее плотные овощи, такие как

бисквит получается хрустящим. Выпекайте

брокколи, капуста, цветная капуста, фасоль,

бисквиты на стеклянном подносе, покрытом

горошек, на другое. Сбрызните овощи и зелень

жиронепроницаемой бумагой.

водой и накройте крышкой или пищевой пленкой.

• Так как микроволны проникают в продукт со всех

Готовьте на максимальной (HIGH) мощности

сторон - сверху, снизу и с боков, смесь в посуде

примерно 6-8 минут (4 порции). Помните, если Вы

овальной или круглой формы готовится более

увеличиваете количество овощей, соответственно

равномерно. На края приходится большее

увеличивается время приготовления. Свежие и

количество энергии, и в этих местах продукт может

замороженные овощи можно перемешать на

переготовиться.

большом плоском блюде, но следует иметь в виду,

• Блюда, которые готовятся в большом количестве

что последние не такие плотные, как свежие,

воды, такие как рис или макароны, требуют

поскольку перед заморозкой овощи бланшируются.

примерно такого же времени приготовления, как в

Если овощи порезаны на равные кусочки, их можно

обычном рецепте (см. раздел о приготовлении

готовить в небольших отдельных формочках

риса и макарон).

одновременно.

• Выбирайте рецепты, которые легко адаптируются к

микроволновой печи, например запеканки,

тушеные блюда, запеченная курица или рыба и

блюда из овощей. Результат приготовления таких

блюд, как жареное на гриле мясо, суфле, пирог с

хрустящей корочкой, не удовлетворит Вас. Не

пытайтесь готовить в микроволновой печи блюда,

где требуется обжаривание.

- Ru-19 -

Технология и рецепты приготовления блюд в микроволновой печи

Как увеличить/уменьшить количество порций

Расчет рецепта на одного человека

в рецепте

• Чтобы уменьшить количество порций с 4 до 1, уменьшите

количество каждого ингредиента в 4 раза.

Увеличение

• Для одной порции требуется посуда меньшего размера, однако

• Чтобы увеличить количество порций с 4 до 6, увеличьте количество

она должна быть достаточного размера, чтобы во время

каждого ингредиента в полтора раза.

приготовления пища не выплескивалась.

• Чтобы увеличить количество порций с 6 до 8, увеличьте количество

• Используйте тот же уровень мощности, какой указан в рецепте.

каждого ингредиента вдвое.

• Уменьшите время готовки в 4 раза от указанного, затем при

• Для большего количества порций требуется посуда большего

необходимости установите дополнительное время.

размера. Посуда должна быть достаточно глубокой, чтобы во

• Не забудьте накрыть, помешивать пищу, как указано в рецепте, и

время приготовления пища не выплескивалась.

всегда проверяйте степень готовности.

• Не забудьте накрыть, помешивать пищу, как указано в рецепте, и

всегда проверяйте степень готовности.

• Увеличьте время выдерживания из расчета 5 минут на каждые 500 г.

Как адаптировать рецепты из других источников для

• Используйте тот же уровень мощности, какой указан в рецепте.

микроволновой печи

• Увеличьте время готовки на

1

/3 от указанного, если количество

порций увеличивается до 6, и на

1

/2 - до 8.

Если в рецепте указана другая мощность, чем та, что имеется в печи,

отрегулируйте время приготовления из расчета примерно 10% на

Уменьшение

каждые 100 Вт, т. е. 6 мин требуют поправки в 36 секунд. Если

• Чтобы уменьшить количество порций с 4 до 2, уменьшите

мощность Вашей печи выше, чем указанная в рецепте, (1) сократите

количество каждого ингредиента в полтора раза.

количество времени или (2) выберите более низкий уровень

• Для меньшего количества порций требуется посуда меньшего

мощности. Если мощность печи ниже, чем указано в рецепте,

размера. Посуда должна быть достаточно глубокой, чтобы во

(1) увеличьте время приготовления или (2) выберите более высокий

время приготовления пища не выплескивалась.

уровень мощности (если это возможно).

PУCCKИЙ

• Используйте тот же уровень мощности, какой указан в рецепте.

• Уменьшите время готовки на

1

/2 -

1

/3 от указанного.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Проблема Причина Решение

Пища быстро остывает после разогрева в

Пища не разогрелась как следует или не

Поставьте еду снова в печь для дополнительного

микроволновой печи.

приготовилась.

разогрева. Помните, что продукты из

холодильной камеры требуют большего времени

для приготовления, чем продукты, имеющие

комнатную температуру.

Пища слишком долго готовится в микроволновой

Печи не хватает мощности.

Печь должна быть подключена к отдельной

печи.

13-амперной цепи.

Температура продуктов из холодильника

Для более холодных продуктов требуется

значительно ниже, чем у продуктов, имеющих

установить дополнительное время

комнатную температуру.

приготовления.

Мясо становится жестким при приготовлении в

Установлен слишком высокий уровень мощности.

Для приготовления мяса используйте менее

микроволновой печи.

мощные режимы.

Мясо было посолено перед готовкой.

Не солите пищу перед приготовлением. Солить

нужно после приготовления.

Торт остается непропеченным в центре при

Установлено слишком короткое время

Установите дополнительное время готовки/

выпекании в микроволновой печи.

приготовления и/или выдержки.

выдержки.

Яичница или омлет становится жестким,

Установлено слишком большое время

При приготовлении небольших порций блюд из

«резиновым» при приготовлении в

приготовления.

яиц нужно следить за процессом приготовления.

микроволновой печи.

Испорченный продукт невозможно исправить.

Пирог с заварным кремом и крем получается

Выбран слишком высокий уровень мощности.

Уменьшите время приготовления для этих блюд.

жестким, слишком вязким.

Сырный соус становится тягучим, клейким при

Соус готовился вместе с сыром.

Добавьте сыр в конце варки соуса. В горячем

приготовлении в микроволновой печи.

соусе сыр расплавится.

Овощи пересушены при приготовлении в

Приготовление осуществлялось в открытой

Накройте крышкой или пленкой. Добавьте еще

микроволновой печи.

посуде. Низкое содержание влаги в овощах,

2-4 ст. ложки воды. Встряхните после

например прошлогодних корнеплодах. Перед

приготовления.

приготовлением добавлена соль.

На дверце конденсируется влага.

Это нормальное явление, оно означает, что пища

Протрите дверцу мягкой салфеткой.

готовится быстрее, чем отводится пар из печи.

Поворотный стол вращается в разных

Это нормально.

направлениях.

- Ru-20 -