Panasonic NN-GX36M: Технология и рецепты приготовления блюд в микроволновой печи
Технология и рецепты приготовления блюд в микроволновой печи: Panasonic NN-GX36M
Технология и рецепты приготовления блюд в микроволновой печи
Как адаптировать Ваши любимые
Планирование меню для приготовления в
рецепты к микроволновой печи
микроволновой печи
Чтобы адаптировать обычные рецепты для
Как сохранить все блюда горячими одновременно
приготовления в микроволновой печи, сократите
Планируйте приготовление и прием пищи таким
обычное время приготовления на четверть или треть.
образом, чтобы не было необходимости готовить все
Например, если для приготовления курицы в
в последнюю минуту и одновременно. Особенности
умеренно горячей духовке требуется 1 час, то для ее
технологии приготовления пищи в микроволновой
приготовления в микроволновой печи требуется
печи позволяют подавать все блюда на стол, что
15-20 минут при умеренной мощности (режим
называется, с пылу с жару. Можно прервать процесс
MEDIUM).
приготовления некоторых блюд, начиная готовить
Используйте похожие рецепты для микроволновой
другие, не ухудшая вкус, аромат и пищевую ценность
печи, чтобы легче адаптироваться. Помните, что
тех и других продуктов.
лучше недоготовить блюдо и установить
Продукты, которые предполагается выдерживать,
дополнительное время для завершения процесса,
можно приготовить вначале, а во время выдержки
чем переготовить.
готовить другие. Заранее приготовленные блюда
можно быстро разогреть перед подачей на стол.
PУCCKИЙ
Некоторые рекомендации, которые могут Вам
Чтобы с уверенностью готовить в микроволновой
помочь:
печи, требуется некоторый опыт и время.
• Сократите количество жидкости в обычном рецепте
Микроволны работают быстро, так что нужно
на половину или одну треть, например, если в
экспериментировать. Может быть, для Вас будет
рецепте указан 1 стакан жидкости (250 мл),то
удобнее готовить, например, жаркое в
нужно взять 1/2 стакана (125 мл).
микроволновой печи, и одновременно с этим тушить
• Добавьте больше загустителя, например
или варить овощи и соус на обычной плите или в
пшеничной или кукурузной муки в соусы или
любых других сочетаниях. Готовьте еду следующим
подливы, если Вы не уменьшили количество
образом:
жидкости.
1. Во-первых, начните с самых густых, плотных блюд
• Несколько уменьшите количество приправ, если в
(жаркое или запеканка). Слейте и оставьте мясной
рецепте не предполагается варка на медленном
сок. Накройте фольгой.
огне.
2. Приготовьте картофель, рис или макароны.
• Не солите мясо, птицу или овощи до готовки, иначе
3. Накройте фольгой для выдерживания.
они могут стать жесткими или пересохнуть.
4. Готовьте зеленные и другие овощи.
• Если для приготовления отдельных ингредиентов
5. Накройте фольгой для выдерживания.
требуется большее время, например для лука,
6. Приготовьте соус, используя мясной сок, бульон и
сельдерея или картофеля, приготовьте сначала их.
загуститель.
• Если мясо или овощи предварительно не
7. Порежьте мясо и подайте на стол овощи и соус.
обжариваются, не включайте в рецепт то
количество жира или масла, которое требуется для
Пока Вы не научитесь планировать
жарки.
последовательность приготовления, Вы, может быть,
• Сократите количество разрыхлителя для выпечки и
будете чуть-чуть опаздывать. Не волнуйтесь. Перед
увеличьте количество жидкости на четверть.
подачей на стол обед можно легко разогреть на
• Для бисквитов нужно готовить крутое тесто. Для
средне-высокой мощности (MEDIUM-HIGH) из
этого увеличьте количество муки примерно на 20
расчета по 2 мин. на порцию.
процентов. Замените белый сахар коричневым и
Если Вы не хотите использовать фольгу, можете
используйте те рецепты для выпечки, в которых
накрыть пищу крышкой от кастрюли. Металлическая
требуются специи темного цвета или заморозка.
крышка сохранит тепло по крайней мере на 15 минут.
Из-за того что время приготовления сокращается,
Кстати, как можно приготовить все овощи
бисквит не становится темным. Перед выпечкой
одновременно? Просто положите картофель и тыкву
тесто следует охладить в течение получаса. Тогда
на одно блюдо и менее плотные овощи, такие как
бисквит получается хрустящим. Выпекайте
брокколи, капуста, цветная капуста, фасоль,
бисквиты на стеклянном подносе, покрытом
горошек, на другое. Сбрызните овощи и зелень
жиронепроницаемой бумагой.
водой и накройте крышкой или пищевой пленкой.
• Так как микроволны проникают в продукт со всех
Готовьте на максимальной (HIGH) мощности
сторон - сверху, снизу и с боков, смесь в посуде
примерно 6-8 минут (4 порции). Помните, если Вы
овальной или круглой формы готовится более
увеличиваете количество овощей, соответственно
равномерно. На края приходится большее
увеличивается время приготовления. Свежие и
количество энергии, и в этих местах продукт может
замороженные овощи можно перемешать на
переготовиться.
большом плоском блюде, но следует иметь в виду,
• Блюда, которые готовятся в большом количестве
что последние не такие плотные, как свежие,
воды, такие как рис или макароны, требуют
поскольку перед заморозкой овощи бланшируются.
примерно такого же времени приготовления, как в
Если овощи порезаны на равные кусочки, их можно
обычном рецепте (см. раздел о приготовлении
готовить в небольших отдельных формочках
риса и макарон).
одновременно.
• Выбирайте рецепты, которые легко адаптируются к
микроволновой печи, например запеканки,
тушеные блюда, запеченная курица или рыба и
блюда из овощей. Результат приготовления таких
блюд, как жареное на гриле мясо, суфле, пирог с
хрустящей корочкой, не удовлетворит Вас. Не
пытайтесь готовить в микроволновой печи блюда,
где требуется обжаривание.
- Ru-20 -
F00036B70ZP (Ru) 2003.6.16 13:47 Page 21
Технология и рецепты приготовления блюд в микроволновой печи
Как увеличить/уменьшить количество
Расчет рецепта на одного человека
порций в рецепте
• Чтобы уменьшить количество порций с 4 до 1,
Увеличение
уменьшите количество каждого ингредиента в 4
• Чтобы увеличить количество порций с 4 до 6,
раза.
увеличьте количество каждого ингредиента в
• Для одной порции требуется посуда меньшего
полтора раза.
размера, однако она должна быть достаточного
• Чтобы увеличить количество порций с 6 до 8,
размера, чтобы во время приготовления пища не
увеличьте количество каждого ингредиента вдвое.
выплескивалась.
• Для большего количества порций требуется посуда
• Используйте тот же уровень мощности, какой
большего размера. Посуда должна быть
указан в рецепте.
достаточно глубокой, чтобы во время
• Уменьшите время готовки в 4 раза от указанного,
приготовления пища не выплескивалась.
затем при необходимости установите
• Не забудьте накрыть, помешивать пищу, как
дополнительное время.
указано в рецепте, и всегда проверяйте степень
• Не забудьте накрыть, помешивать пищу, как
готовности.
указано в рецепте, и всегда проверяйте степень
• Увеличьте время выдерживания из расчета 5 минут
готовности.
на каждые 500 г.
• Используйте тот же уровень мощности, какой
Как адаптировать рецепты из других
указан в рецепте.
источников для микроволновой печи
PУCCKИЙ
• Увеличьте время готовки на
1
/3 от указанного, если
количество порций увеличивается до 6, и на
1
/2 - до
Если в рецепте указана другая мощность, чем та, что
8.
имеется в печи, отрегулируйте время приготовления
из расчета примерно 10% на каждые 100 Вт, т. е. 6
Уменьшение
мин требуют поправки в 36 секунд. Если мощность
• Чтобы уменьшить количество порций с 4 до 2,
Вашей печи выше, чем указанная в рецепте,
уменьшите количество каждого ингредиента в
(1) сократите количество времени или (2) выберите
полтора раза.
более низкий уровень мощности. Если мощность
• Для меньшего количества порций требуется посуда
печи ниже, чем указано в рецепте, (1) увеличьте
меньшего размера. Посуда должна быть
время приготовления или (2) выберите более
достаточно глубокой, чтобы во время
высокий уровень мощности (если это возможно).
приготовления пища не выплескивалась.
• Используйте тот же уровень мощности,
какой указан в рецепте.
• Уменьшите время готовки на
1
/2 -
1
/3 от указанного.
- Ru-21 -
F00036B70ZP (Ru) 2003.6.16 13:47 Page 22
Оглавление
- Содержание
- Установка и подключение
- Меры безопасности
- Важная информация
- Принципиальная схема устройства
- Основные операции Установка мощности и времени приготовления
- Основные операции Режим турборазморозки/Функция блокировки от детей
- Основные операции Приготовление блюд в режиме Гриль с установкой времени
- Основные операции Приготовление блюд в режиме Комбинации с установкой времени
- Основные операции
- Перед обращением в сервисный центр
- Уход и техническое обслуживание микроволновой печи
- Введение
- Посуда и емкости, пригодные для использования в микроволновой печи
- Технология и рецепты приготовления пищи в микроволновом режиме
- Разогревание пищи с заданием мощности и времени
- Размораживание/Режим турборазморозки
- Технология размораживания и полезные советы
- Технология и рецепты приготовления блюд в микроволновой печи
- Ответы на часто задаваемые вопросы
- Блюда на каждый день
- Рыба и морепродукты
- Птица
- Основные блюда из мяса
- Блюда из овощей
- Рис, макароны и каши
- Десерты
- Краткое руководство пользователя