Panasonic NN-ST250M: Общее руководство

Общее руководство

Время выдержки перед подачей (устойка)

Плотность

Пища с более плотной структурой, например

Пористые, рыхлые продукты

мясо, картофель в мундире, выпечка требуют

разогреваются быстрее, чем продукты

некоторого времени после приготовления

с большей плотностью.

перед подачей на стол (внутри или вне печи).

Пищевая клейкая пленка

За это время тепло продолжает

Пищевая пленка способствует

распределяться внутри продукта

удерживанию влаги в пище, за счет чего

до окончательной готовности блюда.

сокращается время

Порционные куски мяса выдерживаются

приготовления. Однако перед готовкой

10-15 мин, в мундире- примерно 2-5

картофель

следует пленку в нескольких

проколоть

мин. Другие продукты ,

готовящиеся под пищевой

местах, чтобы

пленкой, такие как овощи, рыба и т.д.,

обеспечить выход излишнего пара. Во

выдерживаются 2-5 минут. Если блюдо не

избежание ожогов соблюдайте

совсем готово, поставьте его снова в печь и

осторожность, когда

доведите до готовности. После

снимаете пленку с готового блюда.

размораживания продуктов питания также

Прокалывание

должно быть некоторое время выдержки.. См.

стр. 18-20.

Количество

Кожура или кожица на отдельных

продуктах приводит во время готовки к

Небольшие порции приготовятся быстрее,

скоплению внутри пара. Такие

чем блюда большого объема. То же

продукты рекомендуется в

проколоть

относится и к разогреву.

нескольких местах или снять полоски

Свободное пространство

кожицы, чтобы пар беспрепятственно

выходил. Это

относится к таким продуктам, как яйца,

картофель, яблоки, сосиски и т.п. НЕ

ДОПУСКАЕТСЯ ВАРИТЬ ЯЙЦА В

СКОРЛУПЕ.

Покрытие

Пища готовится быстрее и более равномерно,

если есть свободное пространство между

отдельными кусочками. НИКОГДА не кладите

куски друг на друга.

Содержание влаги

Содержание влаги во многих свежих продуктах,

таких как овощи и фрукты, может

Пища должна быть накрыта крышкой

существенно изменяться в течение сезона.

или пищевой пленкой, пригодной для

Хороший пример тому - картофель в кожуре.

использования в микроволновой печи.

Поэтому время готовки может изменяться и

Следует накрывать рыбу, овощи,

регулироваться в зависимости от времени

запеканки, супы. Не требуют крышки

года.

соусы, выпечка, картофель в мундире,

Сыпучие продукты (рис, макароны и т.п.) могут

кондитерские изделия.

тоже изменить

содержание влаги

во

время

хранения,

и тогда время готовки для них будет

отличаться от времени приготовления

только

что купленных продуктов.

Rus-10