AEG KS7415001M: ЭКСПЛУАТАЦИЯ: ТАБЛИЦЫ И СОВЕТЫ
ЭКСПЛУАТАЦИЯ: ТАБЛИЦЫ И СОВЕТЫ : AEG KS7415001M
22
Эксплуатация: таблицы и советы
ЭКСПЛУАТАЦИЯ: ТАБЛИЦЫ И СОВЕТЫ
При раскладывании пищевых продуктов в жаропрочной посуде следите за тем, чтобы
кусочки не ложились один на другой.
Порежьте продукты на кусочки равного, насколько это возможно, размера.
Разместите продукты таким образом, чтобы они выступали над жаропрочной посудой
не выше, чем на 3 сантиметра.
Рыба
Рыба
Количество
Температура
ºC
Время
(минут)
Контейнер
Уровень
Морской карась
800-1200 г
80
30-40
Перфорированный
2
Форель
4 x 250 г
80
20-25
Перфорированный
2
Филе лосося
500-1000 г
80
15-25
Перфорированный
2
Лосось-таймень
1000-1200 г
80
25-35
Перфорированный
1/2
Королевские
креветки
500-1000 г
80
15-20
Перфорированный
2
Зелѐные мидии
1000-1500 г
100
25-35
Перфорированный
2
Филе палтуса
500-1000 г
80
20-25
Перфорированный
2
Моллюски
500-1000 г
100
10-20
Перфорированный
2
Омар
800-1200 г
100
25-30
Перфорированный
1/2
Филе трески
1000-1200 г
80
20-25
Перфорированный
2
Голубые мидии
1000-1200 г
100
15-25
Перфорированный
2
Озѐрная форель
4 x 250 г
80
25-30
Перфорированный
2
Морской окунь
1000-1200 г
80
20-25
Перфорированный
2
Филе тунца
500-1000 г
80
15-20
Перфорированный
2
Судак
4 x 250 г
80
25-30
Перфорированный
2
23
Эксплуатация: таблицы и советы
Мясо
Мясо
Количество
Температура
ºC
Время
(минут)
Контейнер
Уровень
Куриные ножки
4-10
100
40-45
Перфорированный
2
Куриные грудки
4-6
100
25-35
Перфорированный
2
Копчѐная свиная
вырезка
500 g – 1000 г
100
40-50
Перфорированный
2
Эскалоп из
индейки
4-8
100
20-25
Перфорированный
2
Свиное филе,
целиком
4-8
100
20-30
Перфорированный
2
Колбаски
80-100
10-15
Перфорированный
2
Яйца
Яйца
Температура
ºC
Время
(минут)
Контейнер
Уровень
Яйца в стакане
100
10-15
Решетчатый
лоток
2
Яйца вкрутую
100
15
Решетчатый
лоток
2
Яйца всмятку
100
10-12
Решетчатый
лоток
2
Гарниры
Гарниры
Количество
Температура
ºC
Время
(минут)
Контейнер
Уровень
Перловая крупа
+ жидкость
200г + 400
мл
100
30-35
Решетчатый лоток,
стеклянная миска
2
Манная крупа
+ жидкость
200г + 300
мл
100
10-20
Решетчатый лоток,
стеклянная миска
2
Чечевица +
жидкость
200г + 375
мл
100
20-50
Решетчатый лоток,
стеклянная миска
2
Рис +
жидкость
200г + 250
мл
100
25-40
Решетчатый лоток,
стеклянная миска
2
24
Эксплуатация: таблицы и советы
Овощи
Овощи
Температура
ºC
Время
(минут)
Контейнер
Уровень
Баклажан
ломтиками
100
15-20
Перфорированный
2
Бобы
100
35-45
Перфорированный
2
Брокколи
Соцветия со
стеблями
100
25-30
Перфорированный
2
Брокколи
Соцветия без
стеблей
100
15-20
Перфорированный
2
Цветная капуста
Соцветия
100
25-30
Перфорированный
2
Цветная капуста
Кочан целиком
100
40-45
Перфорированный
1
Горошек
100
30-35
Перфорированный
2
Фенхель
(сладкий укроп)
соломкой
100
15-20
Перфорированный
2
Фенхель
(сладкий укроп)
разрезанный
пополам
100
20-30
Перфорированный
2
Картофель в
кожуре
целиком, очень
маленький
100
20-25
Перфорированный
2
Картофель в
кожуре
целиком, очень
большой
100
45-50
Перфорированный
2
Картофель
очищенный
кусочками
100
20-25
Перфорированный
2
Репа
брусочками
100
20-25
Перфорированный
2
Горошек в
стручках
100
15-20
Перфорированный
2
Морковь
ломтиками
100
25-30
Перфорированный
2
Кукурузные
початки
100
50-60
Перфорированный
2
Перец горошком
соломкой
100
12-15
Перфорированный
2
Стручковый
перец
100
12-15
Перфорированный
2
Грибы
четвертями
100
12-15
Перфорированный
2
Лук порей
ломтиками
100
10-12
Перфорированный
2
Брюссельская
капуста
100
25-35
Перфорированный
2
Сельдерей
полосками
100
15-20
Перфорированный
2
Спаржа
100
20-35
Перфорированный
2
Шпинат
100
12-15
Перфорированный
2
Черешки
сельдерея
100
25-30
Перфорированный
2
Кабачок
ломтиками
100
12-18
Перфорированный
2
25
Эксплуатация: таблицы и советы
Клѐцки, оладьи, кнедлики
Клѐцки, оладьи, кнедлики
Температура
ºC
Время
(минут)
Контейнер
Уровень
Сладкие клѐцки
100
20-30
Неперфорированный
2
Сладкие оладьи
100
15-20
Неперфорированный
2
Дрожжевые клѐцки
100
15-25
Неперфорированный
2
Хлебные кнедлики
100
20-25
Неперфорированный
2
Хлебные клѐцки,
приготовленные в салфетке
100
25-30
Неперфорированный
2
Десерты
Десерты
Количество
Температура
ºC
Время
(минут)
Контейнер
Уровень
Тушѐные
яблоки
500-1500 г
100
15-25
Неперфорированный
2
Тушѐные
груши
500-1500 г
100
25-30
Неперфорированный
2
Крем-брюле
80
20-25
Решетчатый лоток -
миска
2
Крем-карамель
80
25-30
Решетчатый лоток -
миска
2
Йогурт
40
4-6 часов
Решетчатый лоток -
миска
2
Тушѐные
персики
500-1500 г
100
15-20
Неперфорированный
2
Фрукты (Стерилизация / Выпаривание)
Фрукты
Количество
Температура ºC
Время
(минут)
Контейнер
Уровень
Груша
4-6 однолитровых
стеклянных сосудов
100
30-35
Решѐтчатый
лоток
1
Вишни
4-6 однолитровых
стеклянных сосудов
80
30-35
Решѐтчатый
лоток
1
Персики
4-6 однолитровых
стеклянных сосудов
80
30-35
Решѐтчатый
лоток
1
Сливы
4-6 однолитровых
стеклянных сосудов
80
30-35
Решѐтчатый
лоток
1
26
Эксплуатация: таблицы и советы
Восстановление
Подогревание
Количество
Температура
ºC
Время
(минут)
Контейнер
Уровень
Готовые блюда
1-2
100
12-15
Решѐтчатый
лоток
2
Готовые блюда
3-4
100
15-20
Решѐтчатый
лоток
2
Полуфабрикаты
100
15-20
Решѐтчатый
лоток
2
Размораживание
Овощи / Гарниры
Температура
ºC
Время
(минут)
Контейнер
Уровень
Брокколи
Соцветия со
стеблями
100
15-20
Перфорированный
2
Овощная смесь
100
15-20
Перфорированный
2
Листы шпината
порционно
100
10-15
Неперфорированный
2
Цветная капуста
Соцветия
100
15-20
Перфорированный
2
Горошек
100
15-25
Перфорированный
2
Грюнколь
Большие
порции
100
25-35
Неперфорированный
2
Морковь
ломтиками
100
15-20
Перфорированный
2
Брюссельская
капуста
100
20-25
Перфорированный
2
Спаржа
100
25-30
Перфорированный
2
Полуфабрикаты
100
Как
указано
Решѐтчатый лоток
2
Хлеб
100
10-25
Решѐтчатый лоток
2
Рис
100
15-25
Неперфорированный
2
Чечевица
100
15-20
Неперфорированный
2
Лапша
100
15-20
Неперфорированный
2
27
Эксплуатация: таблицы и советы
Бланширование
Овощи
Количество
Температура
ºC
Время
(минут)
Контейнер
Уровень
Например, бобы,
лук порей
100
10-12
Перфорированный
2
Грюнколь
1000-2000 g
100
12-16
Перфорированный
2
Савойская капуста
10-20
100
12-15
Перфорированный
2
Белокочанная
капуста, целиком
2000-2500 g
100
30-45
Перфорированный
1
Помидоры,
очищенные
80
12
Решѐтчатый лоток
2
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ НА ДВУХ УРОВНЯХ
Несколько рекомендаций:
Для приготовления пищи на двух уровнях противни следует всегда вставлять на второй
и третий снизу уровни направляющих.
Таким же образом внутрь печи можно помещать обычные сосуды из фарфора, йенского
стекла или нержавеющей стали.
Перфорированный или неперфорированный поддон следует устанавливать на первый
снизу уровень. На нѐм также можно готовить с использованием двух решетчатых
лотков.
Различное время приготовления контролируется следующим образом:
те блюда, для приготовления которых требуется более длительное время, должны
помещаться в верхнюю часть печи;
те блюда, для приготовления которых требуется менее продолжительное время,
должны помещаться на первый уровень.
Пример: овощи, картофель и рыба.
поместите овощи и картофель в любой подходящий контейнер на решетчатый лоток,
установленный на второй или третий уровень;
поместите рыбу на первом уровне;
если для приготовления рыбы используется перфорированный лоток, то при этом
неперфорированный лоток должен быть установлен на дне варочной камеры для
того, чтобы собирать жидкость, капающую с рыбы. Это позволит содержать бытовой
прибор в чистоте.
время приготовления: овощи и картофель - 25-35 минут
время приготовления: рыба – в зависимости от сорта - 15-25 минут
Выберите наибольшее время приготовления пищи. Поскольку блюда находятся на
разных уровнях, то они будут готовы в одно и то же время без какой-либо передержки
в печи.
Использование принадлежностей
28
Эксплуатация: таблицы и советы
Перфорированный контейнер годится для приготовления свежих овощей или глубоко
замороженного мяса, мяса птицы, овощей. В этом случае важно, чтобы на первый
уровень вставлялся неперфорированный контейнер, который будет собирать
стекающую по каплям жидкость, и она не сможет загрязнить бытовой прибор.
Перфорированный контейнер с пищевым продуктом должен вставляться на второй
уровень.
Неперфорированный контейнер используется для чувствительных к пару продуктов,
например, компотов и клѐцок.
Решѐтчатый лоток используется тогда, когда пища готовится в небольших контейнерах,
таких, как, например, десертные чаши, а также для восстановления готовых блюд.
За более точной информацией обращайтесь к таблицам.
Рекомендованные время и температура представляют собой нормативные значения.
Фактическое время приготовления пищи может варьировать в соответствии с сортом и
качеством пищевых продуктов.
