AEG KS845680GM: 10. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

РУССКИЙ 37

Небольшой выступ

наверху повышает

безопасность. Выступы

также служат защитой от

опрокидывания. Высокий

ободок по периметру

решетки служит для

предотвращения

соскальзывания посуды с

решетки.

10. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

10.1 Автоматическое

Автоматическое

отключение

отключение не действует,

если выбраны следующие

В целях безопасности прибор

функции: термощуп,

автоматически отключается через

Продолжительность,

определенное время в случае, если

Окончание.

какой-либо режим нагрева продолжает

выполняться и Вы не меняете

10.2 Вентилятор

температуру духового шкафа.

охлаждения

Температура (°C) Время отключе‐

Когда прибор включен, вентилятор

ния (час)

включается автоматически, чтобы

охлаждать поверхности прибора. При

30 - 115 12.5

выключении прибора вентилятор

120 - 195 8.5

продолжает работать до тех пор, пока

прибор не остынет.

200 - 230 5.5

11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

11.1 Внутренняя сторона

ВНИМАНИЕ!

См. Главы, содержащие

дверцы

Сведения по технике

В некоторых моделях на

безопасности.

внутренней стороне дверцы

имеется:

Приведенные в таблицах

значения температуры и

• нумерация положений противней.

времени выпекания

• информация о режимах нагрева,

являются

рекомендуемых положениях

ориентировочными. Они

противней и температура для

зависят от рецепта, а

приготовления типичных блюд.

также от качества и

количества используемых

11.2 Рекомендации по

ингредиентов.

использованию особых

режимов нагрева духового

шкафа

Поддержание тепла

www.aeg.com38

Используйте данный режим, если

Рекомендации по безопасности

требуется поддерживать блюдо

продуктов:

горячим.

• Используйте сырые продукты

высокого качества.

Автоматически поддерживается

• Всегда используйте сырые

температура 80°C.

продукты как можно более высокой

свежести.

Подогрев тарелок

• До приготовления сырые продукты

должны храниться в надлежащих

Для подогрева тарелок.

условиях.

Равномерно разместите тарелки по

• Перед приготовлением всегда

всей решетке. Переверните стопки по

промывайте продукты.

истечении половины времени

• Для достижения оптимальных и

подогрева.

безопасных результатов всегда

ориентируйтесь на значения,

Автоматически поддерживается

приведенные в Таблицах

температура 70°C.

приготовления. Сверяйте время

Рекомендуемое положение противня:

приготовления, температуру и

3.

размеры продуктов.

• Во избежание ухудшения

безопасности продукты не должны

Подготовка теста

находиться при температуре 60°C

дольше, чем необходимо.

Данная автоматическая функция

• Используйте низкие температуры

может использоваться с любым

только для приготовления

рецептом, в котором присутствует

продуктов, потребление которых

дрожжевое тесто. В условиях, которые

возможно в сыром виде, и только в

создает этот режим, тесто хорошо

течение короткого времени.

поднимается. Положите тесто в

• Блюда, приготовленные «под

подходящую посуду, с учетом

вакуумом», вкуснее всего

увеличения объема теста. Накрывать

непосредственно после

его не обязательно. Установите

приготовления. Если продукты не

решетку на первый уровень и

планируется употребить в пищу

поставьте на нее миску. Закройте

немедленно после приготовления,

дверцу и выберите функцию

быстро понизьте их температуру.

Подготовка теста. Установите

Для этого поместите продукт в

необходимое время.

ледяную ванну и поставьте ее в

холодильник. Не держите такие

Размораживание

продукты в холодильнике дольше

2-3 дней.

Удалите упаковку продукта и положите

• Не используйте

его на тарелку. Не накрывайте продукт

низкотемпературное приготовление

глубоким блюдом или тарелкой, так

для разогрева остатков трапезы.

как это может увеличить время

• В ходе приготовления не

размораживания. Установите полку на

допускайте контакта сырых и

первый уровень снизу.

приготовленных продуктов.

• Не используйте для различных

11.3 Сувид (SousVide)

целей одни и те же инструменты;

При использовании данной функции

мойте их тщательно.

приготовление производится при

• При использовании рецептов, в

более низкой температуре. Для

состав которых входят сырые яйца,

получения продуктов оптимального

не допускайте контакта внешней

качества обращайтесь с ними с

поверхности скорлупы яиц с

особым вниманием.

белками или желтками.

РУССКИЙ 39

Советы и рекомендации по

• Дольки чеснока можно заменить

упаковке продуктов,

чесночным порошком.

приготовленных «под вакуумом»:

• Оливковое масло можно заменить

• Необходимое оборудование для

любым маслом с нейтральным

использования

вкусом.

низкотемпературного

• Для достижения более быстрого и

приготовления состоит из

равномерного приготовления

вакуумных пакетов и вакуумного

выбирайте максимально

упаковщика.

возможный уровень

• Рекомендованный тип вакуумного

вакуумирования (99,9%).

упаковщика: камерный вакуумный

• Приведенные значения времени

упаковщик. Только такой тип

приготовления являются

упаковщика позволяет

ориентировочными и могут

вакуумировать жидкость.

отличаться от предпочитаемых

• Используйте вакуумные пакеты,

Вами величин.

подходящие для

• Приведенные в Таблицах

низкотемпературного

приготовления значения времени

приготовления.

приготовления рассчитаны на

• Не используйте вакуумные пакеты

набор блюд на 4 персоны. В случае

повторно.

большего количества продуктов

• Для равномерной обработки

может потребоваться более

используйте вакуумные пакеты в

длительное приготовление.

один слой.

• Если размеры продуктов

• Для достижения более быстрого и

отличаются от приведенных в

равномерного приготовления

Таблицах приготовления, время

задайте максимально возможный

приготовления может быть иным.

уровень вакуумирования.

• В случае использования большего

• Для обеспечения безопасной

числа вакуумных пакетов

герметизации вакуумного пакета

укладывайте их на решетку так,

убедитесь в чистоте области

чтобы они не перекрывали друг

запайки.

друга.

Общие советы и рекомендации по

использованию функции Сувид

11.4 Сувид (SousVide): Мясо

(SousVide):

• Для предотвращения

• Для предотвращения утечки пара

передерживания продуктов

при приготовлении всегда держите

воспользуйтесь таблицами. Не

дверцу прибора закрытой при

используйте порции мяса, которые

использовании функции

превышают указанную в таблицах

низкотемпературного

толщину.

приготовления.

• Приведенное в таблицах время

• После приготовления открывайте

приготовления является

дверцу с осторожностью, потому

минимально необходимым

что в приборе накапливается пар.

значением. Время приготовления

• К продуктам можно добавить масло

можно увеличивать в соответствии

и специи по своему вкусу. Масло

с личными предпочтениями.

предотвращает прилипание

• Во избежание повреждения

продуктов к вакуумному пакету.

вакуумных пакетов используйте

• Для начала не используйте

только мясо без костей.

слишком большое количество

• Для улучшения вкуса птицы

приправ, так как потери от

поджарьте ее на стороне кожи

испарения отсутствуют, а летучие

перед упаковкой в вакуумный пакет

вкусовые вещества не теряются.

и после извлечения из него.

• Для выпаривания из жидкостей

спиртовой составляющей нагрейте

и прокипятите их перед

вакуумированием.

www.aeg.com40

Говядина

Продукты Толщина

Количество

Температу‐

Время

Положение

продуктов

продуктов

ра (°C)

(мин)

противня

на 4 персо‐

ны (г)

Говяжье фи‐

4 см 800 60 110 - 120 2

ле (средней

прожаренно‐

сти)

Ростбиф

4 см 800 65 90 - 100 2

(хорошо

прожарен‐

ный)

Телячье фи‐

4 см 800 60 110 - 120 2

ле, средн.

прожаренно‐

сти

Телячье фи‐

4 см 800 65 90 - 100 2

ле, хорошей

прожар.

Телятина/Дичь

Продукты Толщина

Количество

Температу‐

Время

Положение

продуктов

продуктов

ра (°C)

(мин)

противня

на 4 персо‐

ны (г)

Телятина (с

3 см 600 - 650 60 180 - 190 2

кровью)

Телятина

3 см 600 - 650 65 105 - 115 2

(средней

прожаренно‐

сти)

Мясо кабана 3 см 600 - 650 90 60 - 70 2

Кролик, без

1,5 см 600 - 650 70 50 - 60 2

костей

Птица

Продукты Толщина

Количество

Температу‐

Время

Положение

продуктов

продуктов

ра (°C)

(мин)

противня

на 4 персо‐

ны (г)

Куриная

3 см 750 70 70 - 80 2

грудка, без

костей

РУССКИЙ 41

Продукты Толщина

Количество

Температу‐

Время

Положение

продуктов

продуктов

ра (°C)

(мин)

противня

на 4 персо‐

ны (г)

Утиная груд‐

2 см 900 60 140 - 160 2

ка, без кос‐

тей

Грудка ин‐

2 см 800 70 75 - 85 2

дейки, без

костей

• Перед помещением рыбного филе

11.5 Сувид (SousVide):

в вакуумный пакет просушите его

Рыба и морепродукты

бумажным полотенцем.

• Для предотвращения

• При приготовлении мидий добавьте

передерживания продуктов

в вакуумный пакет чашку воды.

воспользуйтесь таблицей. Не

используйте порции рыбы, которые

превышают указанную в таблице

толщину.

Продукты Толщина про‐

Количество

Температура

Время

Поло‐

дуктов

продуктов на

(°C)

(мин)

жение

4 персоны (г)

про‐

тивня

Филе морско‐

4 филе толщи‐

500 70 25 2

го леща

ной 1 см

Филе морск.

4 филе толщи‐

500 70 25 2

окуня/сибаса

ной 1 см

Треска 2 филе толщи‐

650 65 70 - 75 2

ной 2 см

Гребешки большие 650 60 100 - 110 2

Мидии, неочи‐

1000 95 20 - 25 2

щенные

Креветки (очи‐

большие 500 75 25 - 30 2

щенные)

Осьминог 1000 85 100 - 110 2

Форель, фи‐

2 филе толщи‐

650 65 55 - 65 2

1)

ной 1,5 см

ле

www.aeg.com48

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня

Фруктовый ком‐

99 20 - 25 1

пот

Растапливание

99 10 - 20 1

шоколада

Рыба

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня

Форель, прибл.

85 20 - 30 1

250 г

Креветки, свеж. 85 20 - 25 1

Креветки, замо‐

85 30 - 40 1

рож.

Филе лосося 85 20 - 30 1

Лосось-таймень

85 40 - 45 1

(кумжа), прибл.

1000 г

Мидии 99 20 - 30 1

Куски рыбного

80 15 1

филе, плоские

Мясо

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Вареная ветчина,

99 55 - 65 1

1000 г

Отварн. кур. грудка 90 25 - 35 1

Курица отварная,

99 60 - 70 1

1000 г –1200 г

Телячья/свиная ко‐

90 80 - 90 1

рейка без кости, 800 г

– 1000 г

Жаркое из копченой

90 70 - 90 1

присоленной свини‐

ны «Касслер»

Тафельшпиц (варе‐

99 110 - 120 1

ная говядина по-вен‐

ски)

Чипола‐

80 15 - 20 1

та(св.охот.колб.)

РУССКИЙ 49

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Баварские телячьи

80 20 - 30 1

колбаски (белые кол‐

баски)

Венская сосиска 80 20 - 30 1

Яйца

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Яйца, сваренные

99 18 - 21 1

вкрутую

Яйца вареные, в

99 11 - 12 1

мешочек

Яйца, сваренные

99 10 - 11 1

всмятку

• Дайте духовому шкафу остыть

11.9 Конвекция и Влажный

примерно до 80°C. Для ускорения

пар последовательно

охлаждения прибора откройте

Комбинируя режимы, можно готовить

дверцу духового шкафа до первого

мясо, овощи и гарнир друг за другом.

фиксированного положения

Все блюда будут готовы к подаче на

примерно на 15 минут.

стол одновременно.

• Включите функцию Влажный пар.

Готовьте все вместе до готовности.

• Воспользуйтесь режимом

Конвекция для первоначального

Максимальный объем

обжаривания продуктов.

воды 650 мл.

• Поместите овощи и гарниры в

жаростойкую посуду. Поместите их

в духовой шкаф вместе с жарким.

11.10 Приготовление с паром - Интенсивный пар

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Заварной крем/

90 35 - 40 1

открытый пирог

в порционных

1)

чашках

Запеченные яй‐

90 - 110 15 - 30 1

2)

ца

Террин (блюдо в

90 40 - 50 1

2)

горшочке)

www.aeg.com50

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Тонкие куски

85 15 - 20 1

рыбного филе

Толстые куски

90 25 - 35 1

рыбного филе

Небольшая

90 20 - 30 1

рыба (до 350 г)

Рыба, целиком

90 30 - 40 1

(до 1000 г)

Запеченные

120 - 130 40 - 50 1

клецки

1)

Оставьте еще на полчаса с закрытой дверцей.

2)

Оставьте на полчаса с закрытой дверцей.

11.11 Приготовление с паром - Выпечка

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Различные сор‐

180 - 190 45 - 60 1

та хлеба, 500 г -

1000 г

Хлеб/Булочки 180 - 200 25 - 35 1

Сдобный хлеб 160 - 170 30 - 45 1

Сдобная дрож‐

170 - 180 20 - 35 1

жевая выпечка

Сдобные запе‐

160 - 180 45 - 60 1

ченные блюда

Припущенное /

140 - 150 100 - 140 1

тушеное мясо

Свиная грудинка 140 - 150 75 - 100 1

Запеченные ку‐

170 - 180 25 - 40 1

ски рыбного фи‐

ле

Запеченная

170 - 180 35 - 45 1

рыба

РУССКИЙ 51

11.12 Приготовление с паром - Запекание мяса

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Жареная свини‐

160 - 180 90 - 100 1

на, 1000 г

Ростбиф, 1000 г 180 - 200 60 - 90 1

Жареная теля‐

180 80 - 90 1

тина, 1000 г

Мясной рулет,

180 30 - 40 1

сырой, 500 г

Копченая свиная

160 - 180 60 - 70 1

вырезка,

600-1000 г (вы‐

мачивать 2 ча‐

са)

Цыпленок, 1000

180 - 210 50 - 60 1

г

Утка, 1500-2000

180 70 - 90 1

г

Гусь, 3000 г 170 130 - 170 1

Картофельная

160 - 170 50 - 60 1

запеканка

Запеканка из ма‐

170 - 190 40 - 50 1

каронных изде‐

лий

Лазанья 170 - 180 45 - 55 1

Рулеты-полуфа‐

200 15 - 20 1

брикаты

Багеты-полуфа‐

200 15 - 20 1

брикаты, 40-50 г

Багеты-полуфа‐

200 25 - 35 1

брикаты, 40- 50

г, замороженные

11.13 Регенерация

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Порционные

110 10 - 15 1

блюда

www.aeg.com52

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Макарон. изд. 110 10 - 15 1

Рис 110 10 - 15 1

Клецки 110 15 - 25 1

Смешать йогурт с молоком и разлить

11.14 Йогурт

по контейнерам для йогурта.

Используйте данную функцию для

В случае использования некипяченого

приготовления йогурта.

молока довести молоко до кипения и

Ингредиенты:

дать остыть до 40°C. Затем смешать

йогурт с молоком и разлить по

• 1 л молока

контейнерам для йогурта.

• 250 г натурального йогурта

Приготовление:

Продукты Температура (°C) Время (час) Положение против‐

ня

Йогурт сметан‐

42 5 - 6 1

ной консистен‐

ции

Йогурт полужид‐

42 7 - 8 1

кой консистен‐

ции

• Пироги и выпечка, расположенные

11.15 Выпечка

на разной высоте, сначала

• Ваш духовой шкаф может

подрумяниваются не всегда

отличаться характером

равномерно. В этом случае не

приготовления выпечки и жаркого

меняйте температуру. Разница

от предыдущего. Адаптируйте свои

выровняется в процессе

обычные настройки (температура,

выпекания.

время приготовления) и положения

• При продолжительном времени

противней к значениям,

выпекания Вы можете отключить

приведенным в таблице.

духовой шкаф приблизительно за

• Производитель рекомендует при

10 минут до окончания программы

первом использовании

и использовать ее остаточное

использовать самую низкую

тепло.

температуру.

При использовании замороженных

• Если не удалось найти данные для

продуктов противни в духовом шкафу

конкретного кулинарного рецепта,

во время выпекания могут изогнуться.

ориентируйтесь на схожий с ним

После остывания эти деформации

рецепт.

исчезнут.

• При выпекании пирогов более чем

на одном положении противня

время выпекания можно увеличить

на 10–15 минут.

РУССКИЙ 53

11.16 Советы по выпечке

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Низ торта недостаточно

Неверный выбор положе‐

Выберите для торта более

подрумянен.

ния противня.

низкий уровень.

Торт опадает и остается

Слишком высокая темпе‐

При следующем пригото‐

сырым, комковатым или

ратура духового шкафа.

влении немного уменьши‐

частично непропеченным.

те температуру духового

шкафа.

Торт опадает и остается

Слишком малое время вы‐

Установите более длинное

сырым, комковатым или

пекания.

время выпекания. Время

частично непропеченным.

выпекания нельзя

уменьшить, увеличив

температуру.

Торт опадает и остается

Слишком много жидкости в

Используйте меньшее ко‐

сырым, комковатым или

тесте.

личество жидкости. Со‐

частично непропеченным.

блюдайте требования по

времени размешивания,

особенно при использова‐

нии кухонных комбайнов.

Торт слишком сухой. Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

Торт слишком сухой. Слишком большое время

При следующем пригото‐

выпекания.

влении немного уменьши‐

те время выпекания.

Торт подрумянивается не‐

Температура духового

Понизьте температуру ду‐

равномерно.

шкафа слишком высокая, а

хового шкафа и увеличьте

время выпекания слишком

время выпекания.

мало.

Торт подрумянивается не‐

Тесто распределено не‐

Равномерно распределите

равномерно.

равномерно.

тесто по глубокому против‐

ню.

Торт не готов по истечении

Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

установленного времени.

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

www.aeg.com54

11.17 Выпекание на одном уровне

Выпечка в формах

Продукты Описание Темпера‐

Время (мин) Положение

тура (°C)

противня

Пирог-кольцо или

Конвекция 150 - 160 50 - 70 1

бриошь

Пирог «Мадейра» /

Конвекция 140 - 160 70 - 90 1

Фруктовый кекс

Sponge cake / Бисквит‐

Конвекция 140 - 150 35 - 50 1

ный пирог

Sponge cake / Бисквит‐

Традиционное

160 35 - 50 1

ный пирог

приготовление

Флан из песочного те‐

Конвекция 150 - 160 20 - 30 2

1)

ста

Флан из бисквитного

Конвекция 150 - 170 20 - 25 2

теста

Apple pie / Яблочный

Конвекция 160 70 - 90 2

пирог (2 формы по Ø

20 см, установленные

по диагонали)

Apple pie / Яблочный

Традиционное

180 70 - 90 1

пирог (2 формы по Ø

приготовление

20 см, установленные

по диагонали)

2)

Традиционное

160 - 170 70 - 90 2

Чизкейк, на противне

приготовление

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Описание Темпера‐

Время (мин) Положение

тура (°C)

противня

Батон-плетенка / калач Традиционное

170 - 190 30 - 40 1

приготовление

1)

Традиционное

160 - 180 50 - 70 1

Рождественский кекс

приготовление

1)

Традиционное

1

Хлеб (ржаной)

приготовление

первый 230 20

затем 160 - 180 30 - 60

РУССКИЙ 55

Продукты Описание Темпера‐

Время (мин) Положение

тура (°C)

противня

1)

Традиционное

190 - 210 20 - 35 2

Профитроли/эклеры

приготовление

1)

Традиционное

180 - 200 10 - 20 2

Швейцарский рулет

приготовление

Сладкий пирог с об‐

Конвекция 150 - 160 20 - 40 2

сыпкой (сухой)

Сливочный миндаль‐

Традиционное

190 - 210 20 - 30 2

ный торт/сахарные пи‐

приготовление

1)

рожные

Открытые фруктовые

Конвекция 150 - 170 30 - 55 2

пироги из дрожжевого /

2)

сдобного теста

Открытые фруктовые

Традиционное

170 35 - 55 2

пироги из дрожжевого /

приготовление

2)

сдобного теста

Открытые фруктовые

Конвекция 160 - 170 40 - 80 2

пироги из песочного

теста

Дрожжевые пироги с

Традиционное

160 - 180 40 - 80 2

деликатной начинкой

приготовление

(например, творогом,

сливками, заварным

1)

кремом)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

Печенье

Продукты Описание Темпера‐

Время (мин) Положение

тура (°C)

противня

Песочное печенье Конвекция 150 - 160 15 - 25 2

Short bread / Песочное

Конвекция 140 20 - 35 2

печенье / язычки

Short bread / Песочное

Традиционное

160 20 - 30 2

1)

приготовление

печенье / язычки

Печенье из сдобного

Конвекция 150 - 160 15 - 20 2

теста

Выпечка с яичным бел‐

Конвекция 80 - 100 120 - 150 2

ком, безе

www.aeg.com56

Продукты Описание Темпера‐

Время (мин) Положение

тура (°C)

противня

Макарони Конвекция 100 - 120 30 - 50 2

Печенье из дрожжево‐

Конвекция 150 - 160 20 - 40 2

го теста

Мелкоштучные хлебо‐

Конвекция 170 - 180 20 - 30 2

булочные изделия из

1)

слоеного теста

1)

Конвекция 160 10 - 25 2

Рулеты

1)

Традиционное

190 - 210 10 - 25 2

Рулеты

приготовление

Small cakes / Малень‐

Конвекция 160 20 - 35 2

1)

кие торты

Small cakes / Малень‐

Традиционное

170 20 - 35 2

1)

приготовление

кие торты

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

11.18 Выпечка и запеканки

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеканка из

Традиционное

180 - 200 45 - 60 1

пасты

приготовление

Лазанья Традиционное

180 - 200 25 - 40 1

приготовление

Овощная запе‐

Турбо-гриль 170 - 190 15 - 35 1

1)

канка

Багеты с пла‐

Конвекция 160 - 170 15 - 30 1

вленым сыром

сверху

Сладкие блюда Традиционное

180 - 200 40 - 60 1

приготовление

Запеканки с

Традиционное

180 - 200 30 - 60 1

рыбой

приготовление

Фарширован‐

Конвекция 160 - 170 30 - 60 1

ные овощи

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

РУССКИЙ 57

11.19 Эко-режим

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеканка из пасты 200 - 220 45 - 60 1

Картофельная запеканка 180 - 200 70 - 85 1

Мусака 180 - 200 75 - 90 1

Лазанья 180 - 200 70 - 90 1

Каннеллони 180 - 200 65 - 80 1

Хлебный пудинг 190 - 200 55 - 70 1

Рисовый пудинг 180 - 200 55 - 70 1

Бисквитный пирог с яблока‐

160 - 170 70 - 80 1

ми (в круглой форме для

выпечки)

Белый хлеб 200 - 210 55 - 70 1

11.20 Выпекание на

нескольких уровнях

Использование функции: Конвекция.

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Пирожн. из заварн. те‐

160 - 180 25 - 45 1 / 4

1)

ста/эклеры

Пирог с сухой обсып‐

150 - 160 30 - 45 1 / 4

кой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Торты / пирожные / хлеб в глубоких противнях

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положе‐

ние про‐

тивня

Песочн. печенье 150 - 160 20 - 40 1 /4

Short bread / Песоч‐

140 25 - 45 1 / 4

ное печенье / Поло‐

ски из теста

Печенье из сдобного

160 - 170 25 - 40 1 / 4

теста

www.aeg.com64

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Картофельные Би‐

210 - 230 20 - 30 2

точки

Лазанья / Каннелони,

170 - 190 35 - 45 2

свежие

Лазанья/Каннелони,

160 - 180 40 - 60 2

заморож.

Запеченный в духо‐

170 - 190 20 - 30 2

вом шкафу сыр

Куриные Крылья 180 - 200 40 - 50 2

Замороженные готовые блюда

Продукты Описание Темпера‐

Время (мин) Положение

тура (°C)

противня

Замороженная

Традиционное

согл. ин‐

согл. инструк‐

2

пицца

приготовление

струкциям

циям производи‐

производи‐

теля

теля

Картофель

Традиционное

200 - 220 согл. инструк‐

2

1)

приготовление

циям производи‐

фри

(300 г –

или Турбо-гриль

теля

600 г)

Багеты Традиционное

согл. ин‐

согл. инструк‐

2

приготовление

струкциям

циям производи‐

производи‐

теля

теля

Фруктовый кекс Традиционное

согл. ин‐

согл. инструк‐

2

приготовление

струкциям

циям производи‐

производи‐

теля

теля

1)

Во время приготовления перевернуть 2-3 раза.

• Наполните банки до одного уровня

11.27 Консервирование

и закатайте крышки.

• Используйте для консервирования

• Банки не должны касаться друг

только стандартные банки одного

друга.

размера.

• Налейте в глубокий противень

• Не используйте металлические

приблизительно 1/2 литра воды,

банки и банки с винтовыми

чтобы в духовом шкафу было

крышками или байонетными

достаточно влаги.

замками.

• Когда жидкость в банках начнет

• В этом режиме используйте первую

медленно кипеть (для литровых

полку снизу.

банок примерно через 35-60 минут),

• Не ставьте на глубокий противень

выключите духовой шкаф или

более шести литровых банок для

уменьшите температуру до 100°C

консервирования.

(см. Таблицу).

РУССКИЙ 65

Ягоды

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

Клубника / черника /

160 - 170 35 - 45 -

малина / спелый

крыжовник

Фрукты с косточками

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

Груша / айва / сли‐

160 - 170 35 - 45 10 - 15

ва

Овощи

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Морковь

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Кольраби / горох /

160 - 170 50 - 60 15 - 20

спаржа

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

11.28 Высушивание

Продукты Температура (°C) Время (час) Положение про‐

тивня

Фасоль 60 - 70 6 - 8 2

Перец 60 - 70 5 - 6 2

Овощи для супа 60 - 70 5 - 6 2

Грибы 50 - 60 6 - 8 2

Зелень 40 - 50 2 - 3 2

Сливы 60 - 70 8 - 10 2

Абрикосы 60 - 70 8 - 10 2

Яблоки, дольками 60 - 70 6 - 8 2

Груши 60 - 70 6 - 9 2

www.aeg.com66

11.29 Хлеб

Не рекомендуется производить

предварительный разогрев.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Белый Хлеб 190 - 210 40 - 60 1

Багет 200 - 220 35 - 45 1

Сдобная булочка 180 - 200 40 - 60 1

Чиабатта 200 - 220 35 - 45 1

Ржаной хлеб 190 - 210 50 - 70 1

Черный хлеб 190 - 210 50 - 70 1

Цельнозерновой

190 - 210 40 - 60 1

хлеб

Хлеб/Булочки 200 - 220 25 - 35 2

11.30 Таблица термощупа

Говядина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Ребрышки / бифштекс из вырезки: с кро‐

45 - 50

вью

Ребрышки / бифштекс из вырезки: сред‐

60 - 65

ней прожаренности

Ребрышки / бифштекс из вырезки: хоро‐

70 - 75

шей прожаренности

Свинина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Свиная лопатка / окорок / шейная часть 80 - 82

Свиная отбивная (спинка) / копченое сви‐

75 - 80

ное филе

Мясной рулет 75 - 80

Телятина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Жареная телятина 75 - 80

Телячья рулька 85 - 90

РУССКИЙ 67

Баранина/ягненок

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Баранья нога 80 - 85

Седло барашка 80 - 85

Жареный ягненок / ножка ягненка 70 - 75

Дичь

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Седло зайца 70 - 75

Заячьи лапки 70 - 75

Заяц целиком 70 - 75

Седло оленя/косули 70 - 75

Окорок оленя/косули 70 - 75

Рыба

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Лосось 65 - 70

Форель 65 - 70

Испытания согласно IEC 60350-1.

11.31 Информация для

тестирующих организаций

Испытания для этой функции:

Влажный пар.

Продукты Контейнер

Количе‐

Положе‐

Темпе‐

Время

Коммента‐

(Gastronor

ство (г)

ние про‐

ратура

(мин)

рии

m)

тивня

(°C)

1)

1 x 1/2 с

300 2 99 13 - 15 Установите

Брокколи

перфора‐

глубокий

цией

противень

на первый

уровень.

1)

1 x 1/2 с

макс. 2 99 15 - 18 Установите

Брокколи

перфора‐

глубокий

цией

противень

на первый

уровень.