AEG KS8456801M: 11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

РУССКИЙ 37

охлаждать поверхности прибора. При

Автоматическое

выключении прибора вентилятор

отключение не действует,

продолжает работать до тех пор, пока

если выбраны следующие

прибор не остынет.

функции: термощуп,

Продолж-ть, Конец (End).

10.2 Вентилятор

охлаждения

Когда прибор включен, вентилятор

включается автоматически, чтобы

11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Автоматически поддерживается

ВНИМАНИЕ!

температура 80°C.

См. Главы, содержащие

Сведения по технике

Подогрев Тарелок

безопасности.

Для подогрева тарелок.

Приведенные в таблицах

значения температуры и

Равномерно разместите тарелки по

времени выпекания

всей решетке. Переверните стопки по

являются

истечении половины времени

ориентировочными. Они

подогрева.

зависят от рецепта, а

Автоматически поддерживается

также от качества и

температура 70°C.

количества используемых

ингредиентов.

Рекомендуемое положение противня:

3.

11.1 Внутренняя сторона

Подготовка теста

дверцы

В некоторых моделях на

Данная автоматическая функция

внутренней стороне дверцы

может использоваться с любым

имеется:

рецептом, в котором присутствует

дрожжевое тесто. В условиях, которые

• нумерация положений противней.

создает этот режим, тесто хорошо

• информация о режимах нагрева,

поднимается. Положите тесто в

рекомендуемых положениях

подходящую посуду, с учетом

противней и температура для

увеличения объема. Накрывать тесто

приготовления типичных блюд.

необязательно. Установите решетку

на первый уровень и поставьте на нее

11.2 Рекомендации по

миску. Закройте дверцу и выберите

использованию особых

функцию Подготовка теста.

режимов нагрева духового

Установите необходимое время.

шкафа

Размораживание

Поддержание Тепла

Удалите упаковку продукта и положите

его на тарелку. Не накрывайте продукт

Используйте данный режим, если

глубоким блюдом или тарелкой, так

требуется поддерживать блюдо

как это может увеличить время

горячим.

размораживания. Установите полку на

первый уровень снизу.

www.aeg.com38

• Не используйте для различных

11.3 Низкотемпературное

целей одни и те же инструменты;

При использовании данной функции

мойте их тщательно.

приготовление производится при

• При использовании рецептов, в

более низкой температуре. Для

состав которых входят сырые яйца,

получения продуктов оптимального

не допускайте контакта внешней

качества обращайтесь с ними с

поверхности скорлупы яиц с

особым вниманием.

белками или желтками.

Советы и рекомендации по

Рекомендации по безопасности

упаковке продуктов,

продуктов:

приготовленных «под вакуумом»:

• Используйте сырые продукты

• Необходимое оборудование для

высокого качества.

использования

• Всегда используйте сырые

низкотемпературного

продукты как можно более высокой

приготовления состоит из

свежести.

вакуумных пакетов и вакуумного

• До приготовления сырые продукты

упаковщика.

должны храниться в надлежащих

• Рекомендованный тип вакуумного

условиях.

упаковщика: камерный вакуумный

• Перед приготовлением всегда

упаковщик. Только такой тип

промывайте продукты.

упаковщика позволяет

• Для достижения оптимальных и

вакуумировать жидкость.

безопасных результатов всегда

• Используйте вакуумные пакеты,

ориентируйтесь на значения,

подходящие для

приведенные в Таблицах

низкотемпературного

приготовления. Сверяйте время

приготовления.

приготовления, температуру и

• Не используйте вакуумные пакеты

размеры продуктов.

повторно.

• Во избежание ухудшения

• Для равномерной обработки

безопасности продукты не должны

используйте вакуумные пакеты в

находиться при температуре 60°C

один слой.

дольше, чем необходимо.

• Для достижения более быстрого и

• Используйте низкие температуры

равномерного приготовления

только для приготовления

задайте максимально возможный

продуктов, потребление которых

уровень вакуумирования.

возможно в сыром виде, и только в

• Для обеспечения безопасной

течение короткого времени.

герметизации вакуумного пакета

• Блюда, приготовленные «под

убедитесь в чистоте области

вакуумом», вкуснее всего

запайки.

непосредственно после

Общие советы и рекомендации по

приготовления. Если продукты не

использованию функции

планируется употребить в пищу

Низкотемпературное:

немедленно после приготовления,

• Для предотвращения утечки пара

быстро понизьте их температуру.

при приготовлении всегда держите

Для этого поместите продукт в

дверцу прибора закрытой при

ледяную ванну и поставьте ее в

использовании функции

холодильник. Не держите такие

низкотемпературного

продукты в холодильнике дольше

приготовления.

2-3 дней.

• После приготовления открывайте

• Не используйте

дверцу с осторожностью, потому

низкотемпературное приготовление

что в приборе накапливается пар.

для разогрева остатков трапезы.

• К продуктам можно добавить масло

• В ходе приготовления не

и специи по своему вкусу. Масло

допускайте контакта сырых и

предотвращает прилипание

приготовленных продуктов.

продуктов к вакуумному пакету.

РУССКИЙ 39

• Для начала не используйте

Таблицах приготовления, время

слишком большое количество

приготовления может быть иным.

приправ, так как потери от

• В случае использования большего

испарения отсутствуют, а летучие

числа вакуумных пакетов

вкусовые вещества не теряются.

укладывайте их на решетку так,

• Для выпаривания из жидкостей

чтобы они не перекрывали друг

спиртовой составляющей нагрейте

друга.

и прокипятите их перед

вакуумированием.

11.4 Низкотемпературное:

• Дольки чеснока можно заменить

Мясо

чесночным порошком.

• Оливковое масло можно заменить

• Для предотвращения

любым маслом с нейтральным

передерживания продуктов

вкусом.

воспользуйтесь таблицами. Не

• Для достижения более быстрого и

используйте порции мяса, которые

равномерного приготовления

превышают указанную в таблицах

выбирайте максимально

толщину.

возможный уровень

• Приведенное в таблицах время

вакуумирования (99,9%).

приготовления является

• Приведенные значения времени

минимально необходимым

приготовления являются

значением. Время приготовления

ориентировочными и могут

можно увеличивать в соответствии

отличаться от предпочитаемых

с личными предпочтениями.

Вами величин.

• Во избежание повреждения

• Приведенные в Таблицах

вакуумных пакетов используйте

приготовления значения времени

только мясо без костей.

приготовления рассчитаны на

• Для улучшения вкуса птицы

набор блюд на 4 персоны. В случае

поджарьте ее на стороне кожи

большего количества продуктов

перед упаковкой в вакуумный пакет

может потребоваться более

и после извлечения из него.

длительное приготовление.

• Если размеры продуктов

отличаются от приведенных в

Говядина

Продукты Толщина

Количество

Температур

Время

Положение

продуктов

продуктов

а (°C)

(мин)

противня

на 4

персоны (г)

Говяжье

4 см 800 60 110 - 120 2

филе

(средней

прожаренно

сти)

Ростбиф

4 см 800 65 90 - 100 2

(хорошо

прожаренны

й)

www.aeg.com40

Продукты Толщина

Количество

Температур

Время

Положение

продуктов

продуктов

а (°C)

(мин)

противня

на 4

персоны (г)

Телячье

4 см 800 60 110 - 120 2

филе, средн.

прожаренно

сти

Телячье

4 см 800 65 90 - 100 2

филе,

хорошей

прожар.

Телятина/Дичь

Продукты Толщина

Количество

Температур

Время

Положение

продуктов

продуктов

а (°C)

(мин)

противня

на 4

персоны (г)

Телятина (с

3 см 600 - 650 60 180 - 190 2

кровью)

Телятина

3 см 600 - 650 65 105 - 115 2

(средней

прожаренно

сти)

Мясо кабана 3 см 600 - 650 90 60 - 70 2

Кролик, без

1,5 см 600 - 650 70 50 - 60 2

костей

Птица

Продукты Толщина

Количество

Температур

Время

Положение

продуктов

продуктов

а (°C)

(мин)

противня

на 4

персоны (г)

Куриная

3 см 750 70 70 - 80 2

грудка, без

костей

Утиная

2 см 900 60 140 - 160 2

грудка, без

костей

Грудка

2 см 800 70 75 - 85 2

индейки, без

костей

РУССКИЙ 41

• Перед помещением рыбного филе

11.5 Низкотемпературное:

в вакуумный пакет просушите его

Рыба и морепродукты

бумажным полотенцем.

• Для предотвращения

• При приготовлении мидий добавьте

передерживания продуктов

в вакуумный пакет чашку воды.

воспользуйтесь таблицей. Не

используйте порции рыбы, которые

превышают указанную в таблице

толщину.

Продукты Толщина

Количество

Температура

Время

Полож

продуктов

продуктов на

(°C)

(мин)

ение

4 персоны (г)

против

ня

Филе

4 филе

500 70 25 2

морского

толщиной 1 см

леща

Филе морск.

4 филе

500 70 25 2

окуня/сибаса

толщиной 1 см

Треска 2 филе

650 65 70 - 75 2

толщиной 2 см

Гребешки большие 650 60 100 - 110 2

Мидии,

1000 95 20 - 25 2

неочищенные

Креветки

большие 500 75 25 - 30 2

(очищенные)

Осьминог 1000 85 100 - 110 2

Форель,

2 филе

650 65 55 - 65 2

1)

толщиной 1,5

филе

см

Лосось,

3 см 800 65 100 - 110 2

1)

филе

1)

Во избежание потери белка перед тем, как поместить рыбу в вакуумный пакет, вымочите ее в

10% растворе соли (100 г соли на 1 литр воды) в течение 30 минут и промокните ее бумажным

полотенцем.

приступайте к приготовлению

11.6 Низкотемпературное:

продуктов сразу после их

Овощи

подготовки.

• При необходимости очистите

• Чтобы сохранить цвет артишоков,

овощи.

после мытья и нарезания

• Некоторые овощи меняют цвет,

поместите их в воду с лимонным

если очистить их и приготовить в

соком.

вакуумном пакете. Для

оптимальных результатов

www.aeg.com48

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня

Креветки,

85 30 - 40 1

замороженные

Филе лосося 85 20 - 30 1

Лосось-таймень

85 40 - 45 1

(кумжа), прибл.

1000 г

Мидии 99 20 - 30 1

Куски рыбного

80 15 1

филе, плоские

Мясо

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Вареная ветчина,

99 55 - 65 1

1000 г

Отварн. кур. грудка 90 25 - 35 1

Курица отварная,

99 60 - 70 1

1000 г –1200 г

Телячья/свиная

90 80 - 90 1

корейка без кости,

800 г – 1000 г

Жаркое из копченой

90 70 - 90 1

присоленной

свинины «Касслер»

Тафельшпиц

99 110 - 120 1

(вареная говядина

по-венски)

Чиполата (свиные

80 15 - 20 1

охотничьи колбаски)

Баварские телячьи

80 20 - 30 1

колбаски (белые

колбаски)

Венская сосиска 80 20 - 30 1

Яйца

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Яйца, сваренные

99 18 - 21 1

вкрутую

РУССКИЙ 49

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Яйца вареные, в

99 11 - 12 1

мешочек

Яйца, сваренные

99 10 - 11 1

всмятку

• Дайте духовому шкафу остыть

11.9 Выпекание в режиме

примерно до 80°C. Для ускорения

ковекции и Влажный пар

охлаждения прибора откройте

последовательно

дверцу духового шкафа до первого

фиксированного положения

Комбинируя режимы, можно готовить

примерно на 15 минут.

мясо, овощи и гарнир друг за другом.

• Включите функцию Влажный пар.

Все блюда будут готовы к подаче на

Готовьте все вместе до готовности.

стол одновременно.

Максимальный объем

• Воспользуйтесь режимом

воды 650 мл.

Выпекание в режиме ковекции для

первоначального обжаривания

продуктов.

• Поместите овощи и гарниры в

жаростойкую посуду. Поместите их

в духовой шкаф вместе с жарким.

11.10 Влаж. пригот. - Выс. влажн.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Заварной крем/

90 35 - 40 1

открытый пирог

в порционных

1)

чашках

Запеченные

90 - 110 15 - 30 1

1)

яйца

Террин (блюдо в

90 40 - 50 1

1)

горшочке)

Тонкие куски

85 15 - 20 1

рыбного филе

Толстые куски

90 25 - 35 1

рыбного филе

Небольшая

90 20 - 30 1

рыба (до 350 г)

Рыба, целиком

90 30 - 40 1

(до 1000 г)

www.aeg.com50

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Запеченные

120 - 130 40 - 50 1

клецки

1)

Оставьте еще на полчаса с закрытой дверцей.

11.11 Влаж. пригот. - Средн. влажн.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Различные

180 - 190 45 - 60 1

сорта хлеба, 500

г - 1000 г

Хлеб/Булочки 180 - 200 25 - 35 1

Сдобный хлеб 160 - 170 30 - 45 1

Сдобная

170 - 180 20 - 35 1

дрожжевая

выпечка

Сдобные

160 - 180 45 - 60 1

запеченные

блюда

Припущенное /

140 - 150 100 - 140 1

тушеное мясо

Свиная грудинка 140 - 150 75 - 100 1

Запеченные

170 - 180 25 - 40 1

куски рыбного

филе

Запеченная

170 - 180 35 - 45 1

рыба

11.12 Влаж. пригот. - Низк. влажн.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Жареная

160 - 180 90 - 100 1

свинина, 1000 г

Ростбиф, 1000 г 180 - 200 60 - 90 1

Жареная

180 80 - 90 1

телятина, 1000 г

Мясной рулет,

180 30 - 40 1

сырой, 500 г

РУССКИЙ 51

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Копченая свиная

160 - 180 60 - 70 1

вырезка,

600-1000 г

(вымачивать 2

часа)

Цыпленок, 1000

180 - 210 50 - 60 1

г

Утка, 1500-2000

180 70 - 90 1

г

Гусь, 3000 г 170 130 - 170 1

Картофельная

160 - 170 50 - 60 1

запеканка

Запеканка из

170 - 190 40 - 50 1

макаронных

изделий

Лазанья 170 - 180 45 - 55 1

Рулеты-

200 15 - 20 1

полуфабрикаты

Багеты-

200 15 - 20 1

полуфабрикаты,

40-50 г

Багеты-

200 25 - 35 1

полуфабрикаты,

40- 50 г,

замороженные

11.13 Регенерация

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Порционные

110 10 - 15 1

блюда

Макаронные

110 10 - 15 1

изделия

Рис 110 10 - 15 1

Клецки 110 15 - 25 1

Ингредиенты:

11.14 Йогурт

• 1 л молока

Используйте данную функцию для

• 250 г натурального йогурта

приготовления йогурта.

www.aeg.com52

Приготовление:

дать остыть до 40°C. Затем смешать

йогурт с молоком и разлить по

Смешать йогурт с молоком и разлить

контейнерам для йогурта.

по контейнерам для йогурта.

В случае использования некипяченого

молока довести молоко до кипения и

Продукты Температура (°C) Время (час) Положение

противня

Йогурт

42 5 - 6 1

сметанной

консистенции

Йогурт

42 7 - 8 1

полужидкой

консистенции

• Пироги и выпечка, расположенные

11.15 Выпекание

на разной высоте, сначала

• Ваш духовой шкаф может

подрумяниваются не всегда

отличаться характером

равномерно. В этом случае не

приготовления выпечки и жаркого

меняйте заданную температуру.

от предыдущего. Приведите свои

Разница выровняется в процессе

обычные настройки (температура,

выпекания.

время приготовления) и положения

• При продолжительном времени

противней к значениям, указанным

выпекания Вы можете отключить

в таблице.

духовой шкаф приблизительно за

• Производитель рекомендует при

10 минут до окончания программы

первом использовании

и использовать ее остаточное

использовать самую низкую

тепло.

температуру.

При использовании замороженных

• Если не удалось найти данные для

продуктов противни в духовом шкафу

конкретного кулинарного рецепта,

во время выпекания может изогнуть.

ориентируйтесь на схожий с ним

После остывания эти деформации

рецепт.

исчезнут.

• При выпекании пирогов более, чем

на одном положении противня,

время выпекания можно увеличить

на 10–15 минут.

11.16 Советы по выпечке

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Низ торта недостаточно

Неверный выбор

Выберите для торта более

подрумянен.

положения противня.

низкий уровень.

Торт опадает и остается

Слишком высокая

При следующем

сырым, комковатым или

температура духового

приготовлении немного

частично непропеченным.

шкафа.

уменьшите температуру

духового шкафа.

РУССКИЙ 53

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Торт опадает и остается

Слишком малое время

Установите более длинное

сырым, комковатым или

выпекания.

время выпекания Время

частично непропеченным.

выпекания нельзя

сократить, увеличив

температуру.

Торт опадает и остается

Слишком много воды в

Используйте меньшее

сырым, комковатым или

тесте.

количество жидкости.

частично непропеченным.

Соблюдайте требования

по времени размешивания,

особенно при

использовании кухонных

комбайнов.

Торт слишком сухой. Слишком низкая

При следующем

температура духового

приготовлении немного

шкафа.

увеличьте температуру

духового шкафа.

Торт слишком сухой. Слишком большое время

При следующем

выпекания.

приготовлении немного

уменьшите время

выпекания.

Торт подрумянивается

Слишком высокая

Уменьшите температуру

неравномерно.

температура духового

духового шкафа и

шкафа и слишком короткое

увеличьте время

время выпекания.

выпекания.

Торт подрумянивается

Тесто распределено

Равномерно распределите

неравномерно.

неравномерно.

тесто по глубокому

противню.

Торт не готов по истечении

Слишком низкая

При следующем

установленного времени.

температура духового

приготовлении немного

шкафа.

увеличьте температуру

духового шкафа.

11.17 Выпекание на одном уровне

Выпечка в формах

Продукты Описание Темпера

Время (мин) Положение

тура (°C)

противня

Пирог-кольцо или

Выпекание в

150 - 160 50 - 70 1

сдобная булочка

режиме

ковекции

Бисквит «Мадера» /

Выпекание в

140 - 160 70 - 90 1

Фруктовый кекс

режиме

ковекции

www.aeg.com54

Продукты Описание Темпера

Время (мин) Положение

тура (°C)

противня

Sponge cake / Бисквит Выпекание в

140 - 150 35 - 50 1

режиме

ковекции

Sponge cake / Бисквит Верхн/нижн.

160 35 - 50 1

нагрев

Коржи для открытого

Выпекание в

150 - 160 20 - 30 2

пирога из песочного

режиме

1)

ковекции

теста

Коржи для открытого

Выпекание в

150 - 170 20 - 25 2

пирога из бисквитного

режиме

теста

ковекции

Apple pie / Яблочный

Выпекание в

160 70 - 90 2

пирог (2 формы по Ø

режиме

20 см, установленные

ковекции

по диагонали)

Apple pie / Яблочный

Верхн/нижн.

180 70 - 90 1

пирог (2 формы по Ø

нагрев

20 см, установленные

по диагонали)

Сырный торт/Чизкейк,

Верхн/нижн.

160 - 170 70 - 90 2

2)

нагрев

противень

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Описание Температ

Время (мин) Положение

ура (°C)

противня

Батон-плетенка /

Верхн/нижн.

170 - 190 30 - 40 1

батон-венок

нагрев

Рождественские

Верхн/нижн.

160 - 180 50 - 70 1

1)

нагрев

коврижки

1)

Верхн/нижн.

1

Хлеб (ржаной)

нагрев

первый 230 20

затем 160 - 180 30 - 60

Пирожн. из заварн.

Верхн/нижн.

190 - 210 20 - 35 2

1)

нагрев

теста/эклеры

РУССКИЙ 55

Продукты Описание Температ

Время (мин) Положение

ура (°C)

противня

1)

Верхн/нижн.

180 - 200 10 - 20 2

Швейцарский рулет

нагрев

Сладкий пирог с

Выпекание в

150 - 160 20 - 40 2

обсыпкой (сухой)

режиме

ковекции

Сливочный

Верхн/нижн.

190 - 210 20 - 30 2

миндальный торт/

нагрев

1)

сахарные пирожные

Открытые фруктовые

Выпекание в

150 - 170 30 - 55 2

пироги из дрожжевого /

режиме

2)

ковекции

сдобного теста

Открытые фруктовые

Верхн/нижн.

170 35 - 55 2

пироги из дрожжевого /

нагрев

2)

сдобного теста

Открытые фруктовые

Выпекание в

160 - 170 40 - 80 2

пироги из песочного

режиме

теста

ковекции

Дрожжевые пироги с

Верхн/нижн.

160 - 180 40 - 80 2

деликатной начинкой

нагрев

(например, творогом,

сливками, заварным

1)

кремом)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

Печенье

Продукты Описание Температ

Время (мин) Положение

ура (°C)

противня

Печенье из песочного

Выпекание в

150 - 160 15 - 25 2

теста

режиме

ковекции

Short bread / Песочное

Выпекание в

140 20 - 35 2

печенье / полоски из

режиме

теста

ковекции

Short bread / Песочное

Верхн/нижн.

160 20 - 30 2

печенье / полоски из

нагрев

1)

теста

www.aeg.com56

Продукты Описание Температ

Время (мин) Положение

ура (°C)

противня

Печенье из сдобного

Выпекание в

150 - 160 15 - 20 2

теста

режиме

ковекции

Выпечка с яичным

Выпекание в

80 - 100 120 - 150

белком, безе

режиме

ковекции

Миндальное печенье Выпекание в

100 - 120 30 - 50 2

режиме

ковекции

Печенье из

Выпекание в

150 - 160 20 - 40 2

дрожжевого теста

режиме

ковекции

Мелкоштучные

Выпекание в

170 - 180 20 - 30 2

хлебобулочные

режиме

изделия из слоеного

ковекции

1)

теста

1)

Выпекание в

160 10 - 25 2

Рулеты

режиме

ковекции

1)

Верхн/нижн.

190 - 210 10 - 25 2

Рулеты

нагрев

Small cakes /

Выпекание в

160 20 - 35 2

1)

режиме

маленькие торты

ковекции

Small cakes /

Верхн/нижн.

170 20 - 35 2

1)

нагрев

маленькие торты

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

11.18 Выпечка и запеканки

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеканка из

Верхн/нижн.

180 - 200 45 - 60 1

макаронных

нагрев

изделий

Лазанья Верхн/нижн.

180 - 200 25 - 40 1

нагрев

Запеканка из

Турбо_гриль 170 - 190 15 - 35 1

1)

овощей

РУССКИЙ 57

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Багеты с

Выпекание в

160 - 170 15 - 30 1

плавленым

режиме

сыром сверху

ковекции

Сладкая

Верхн/нижн.

180 - 200 40 - 60 1

выпечка

нагрев

Запеканки с

Верхн/нижн.

180 - 200 30 - 60 1

рыбой

нагрев

Фаршированны

Выпекание в

160 - 170 30 - 60 1

е овощи

режиме

ковекции

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

11.19 Влажный горячий воздух

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Запеканка из

180 - 200 45 - 60 1

макаронных изделий

Лазанья 180 - 200 45 - 60 1

Картофельная

190 - 210 55 - 80 1

запеканка

Сладкие запеканки 180 - 200 45 - 60 1

Пирог-кольцо или

160 - 170 50 - 70 1

бриошь

Батон-плетенка /

170 - 190 40 - 50 1

батон-венок

Сладкий пирог с

160 - 170 20 - 40 2

посыпкой (сухой)

Печенье из

160 - 170 20 - 40 2

дрожжевого теста

11.20 Выпекание на

нескольких уровнях

Использование функции: Выпекание в

режиме ковекции.

www.aeg.com64

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Пицца,

200 - 220 15 - 25 2

замороженная

Пицца америк.,

190 - 210 20 - 25 2

заморож.

Пицца, охлажденная 210 - 230 13 - 25 2

Мини-пиццы,

180 - 200 15 - 30 2

замороженные

Картофель фри,

190 - 210 15 - 25 2

тонко нарезанный

Картофель фри,

190 - 210 20 - 30 2

крупно нарезанный

Крокеты 190 - 210 20 - 40 2

Картофельные

210 - 230 20 - 30 2

биточки

Лазанья / Каннелони,

170 - 190 35 - 45 2

свежие

Лазанья/Каннелони,

160 - 180 40 - 60 2

заморож.

Запеченный в

170 - 190 20 - 30 2

духовом шкафу сыр

Куриные крылья 180 - 200 40 - 50 2

Замороженные готовые блюда

Продукты Описание Температу

Время (мин) Положение

ра (°C)

противня

Замороженная

Верхн/нижн.

согл.

согл.

2

пицца

нагрев

инструкция

инструкциям

м

производителя

производи

теля

Картофель

Верхн/нижн.

200 - 220 согл.

2

1)

нагрев или

инструкциям

фри

(300 г –

Турбо_гриль

производителя

600 г)

Багеты Верхн/нижн.

согл.

согл.

2

нагрев

инструкция

инструкциям

м

производителя

производи

теля

РУССКИЙ 65

Продукты Описание Температу

Время (мин) Положение

ра (°C)

противня

Фруктовый кекс Верхн/нижн.

согл.

согл.

2

нагрев

инструкция

инструкциям

м

производителя

производи

теля

1)

Во время приготовления перевернуть 2-3 раза.

• Банки не должны касаться друг

11.27 Консервирование

друга.

• Используйте для консервирования

• Налейте в глубокий противень

только стандартные банки одного

приблизительно 1/2 литра воды,

размера.

чтобы в духовом шкафу было

• Не используйте металлические

достаточно влаги.

банки и банки с винтовыми

• Когда жидкость в банках начнет

крышками или байонетными

медленно кипеть (для литровых

замками.

банок примерно через 35-60 минут),

• В этом режиме используйте первую

выключите духовой шкаф или

полку снизу.

уменьшите температуру до 100°C

• Не ставьте на глубокий противень

(см. Таблицу).

более шести литровых банок для

консервирования.

• Наполните банки до одного уровня

и закатайте крышки.

Ягоды

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при 100

кипения (мин)

°C (мин)

Клубника / черника /

160 - 170 35 - 45 -

малина / спелый

крыжовник

Фрукты с косточками

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при 100

кипения (мин)

°C (мин)

Груша / айва /

160 - 170 35 - 45 10 - 15

слива

Овощи

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при 100

кипения (мин)

°C (мин)

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Морковь

www.aeg.com66

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при 100

кипения (мин)

°C (мин)

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Кольраби / горох /

160 - 170 50 - 60 15 - 20

спаржа

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

11.28 Высушивание

Продукты Температура (°C) Время (час) Положение

противня

Фасоль 60 - 70 6 - 8 2

Перец 60 - 70 5 - 6 2

Овощи для супа 60 - 70 5 - 6 2

Грибы 50 - 60 6 - 8 2

Зелень 40 - 50 2 - 3 2

Сливы 60 - 70 8 - 10 2

Абрикосы 60 - 70 8 - 10 2

Яблоки, дольками 60 - 70 6 - 8 2

Груши 60 - 70 6 - 9 2

11.29 Хлеб

Не рекомендуется производить

предварительный разогрев.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Белый хлеб 190 - 210 40 - 60 1

Багет 200 - 220 35 - 45 1

Сдобная булочка 180 - 200 40 - 60 1

Чиабатта 200 - 220 35 - 45 1

Ржаной хлеб 190 - 210 50 - 70 1

Черный хлеб 190 - 210 50 - 70 1

РУССКИЙ 67

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Цельнозерновой

190 - 210 40 - 60 1

хлеб

Хлеб/Булочки 200 - 220 25 - 35 2

11.30 Таблица термощупа

Говядина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Ребрышки / бифштекс из вырезки: с

45 - 50

кровью

Ребрышки / бифштекс из вырезки:

60 - 65

средней прожаренности

Ребрышки / бифштекс из вырезки:

70 - 75

хорошей прожаренности

Свинина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Свиная лопатка / окорок / шейная часть 80 - 82

Свиная отбивная (спинка) / копченое

75 - 80

свиное филе

Мясной рулет 75 - 80

Телятина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Жареная телятина 75 - 80

Телячья рулька 85 - 90

Баранина/ягненок

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Баранья нога 80 - 85

Седло барашка 80 - 85

Жареный ягненок / ножка ягненка 70 - 75

Дичь

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Седло зайца 70 - 75

Заячьи лапки 70 - 75

www.aeg.com68

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Заяц целиком 70 - 75

Седло оленя/косули 70 - 75

Окорок оленя/косули 70 - 75

Рыба

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Лосось 65 - 70

Форель 65 - 70

Испытания согласно IEC 60350-1.

11.31 Информация для

тестирующих организаций

Испытания для этой функции:

Влажный пар.

Продукты Контейнер

Количеств

Положен

Темпера

Время

Комментар

(Gastro‐

о (г)

ие

тура (°C)

(мин)

ии

norm)

противня

1)

1 x 1/2 с

300 2 99 13 - 15 Установите

Брокколи

перфораци

глубокий

ей

противень

на первый

уровень.

1)

1 x 1/2 с

макс. 2 99 15 - 18 Установите

Брокколи

перфораци

глубокий

ей

противень

на первый

уровень.

Заморожен

1 x 1/2 с

1500 2 99 Пока

Установите

ный горох

перфораци

темпера

глубокий

ей

тура в

противень

самой

на первый

холодно

уровень.

й

области

не

достигне

т 85°C.

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 5 минут.