AEG KB 9800 EM – страница 2
Инструкция к Духову Шкафу AEG KB 9800 EM
Áóäèëüíèêà
1. Íàæèìàéòå êíîïêó Ôóíêöèè
÷àñîâ äî òåõ ïîð, ïîêà
ñèìâîë Áóäèëüíèêà íå
ïîÿâèòñÿ íà äèñïëåå.
2. Ïðè ïîìîùè êíîïêè èëè
çàäàòü íåîáõîäèìîå âðåìÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ (ìàêñ. 99.00
ìèíóò).
Ïðèìåðíî ÷åðåç. 5 ñåêóíä
èíäèêàòîð ïîêàçûâàåò
îñòàâøååñÿ âðåìÿ.
Ñèìâîë Áóäèëüíèêà
ïîÿâëÿåòñÿ íà äèñïëåå.
Ïî îêîí÷àíèè çàäàííîãî
âðåìåíè â òå÷åíèå 2 ìèíóò
çâó÷èò ñèãíàë.
Çàãîðàåòñÿ “0.00” è ñèìâîë
Áóäèëüíèêà ïîÿâëÿåòñÿ íà
äèñïëåå.
Îòêëþ÷åíèå çâóêîâîãî ñèãíàëà:
Íàæàòèåì ëþáîé êíîïêè.
21
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü
1. Âûáåðèòå ôóíêöèþ äóõîâîãî
øêàôà è ïðè ïîìîùè êíîïêè
èëè óñòàíîâèòå òåìïåðàòóðó.
2. Íàæèìàéòå êíîïêó Ôóíêöèè
÷àñîâ äî òåõ ïîð, ïîêà
ñèìâîë Ïðîäîëæèòåëüíîñòü
íå ïîÿâèòñÿ íà äèñïëåå.
3. Ïðè ïîìîùè êíîïêè èëè
óñòàíîâèòü íåîáõîäèìîå âðåìÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ.
Äóõîâîé øêàô âûêëþ÷àåòñÿ.
Ñèìâîë Ïðîäîëæèòåëüíîñòü
ïîÿâëÿåòñÿ íà äèñïëåå.
3 Ïóòåì ïîâòîðíîãî íàæàòèÿ
êíîïêè Ôóíêöèè ÷àñîâ ìîæíî
âûâåñòè íà äèñïëåé èíäèêàöèþ
òåêóùåãî âðåìåíè.
Ïî èñòå÷åíèè çàäàííîãî
âðåìåíè â òå÷åíèå 2 ìèíóò
çâó÷èò ñèãíàë. Äóõîâîé øêàô
âûêëþ÷àåòñÿ.
Çàãîðàåòñÿ “0.00” è ñèìâîë
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü
ïîÿâëÿåòñÿ íà äèñïëåå.
Îòêëþ÷åíèå çâóêîâîãî ñèãíàëà:
Íàæàòèåì ëþáîé êíîïêè.
22
Êîíåö
1. Âûáåðèòå ôóíêöèþ äóõîâîãî
øêàôà è ïðè ïîìîùè êíîïêè
èëè óñòàíîâèòå òåìïåðàòóðó.
2. Íàæèìàéòå êíîïêó Ôóíêöèè
÷àñîâ äî òåõ ïîð, ïîêà
ñèìâîë Êîíåö íå ïîÿâèòñÿ íà
äèñïëåå.
3. Ïðè ïîìîùè êíîïêè èëè
óñòàíîâèòü íóæíîå âðåìÿ
îòêëþ÷åíèÿ.
Ñèìâîëû Êîíåö è
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü
ïîÿâëÿþòñÿ íà äèñïëåå.
Äóõîâîé øêàô âêëþ÷àåòñÿ
àâòîìàòè÷åñêè.
3 Ïóòåì ïîâòîðíîãî íàæàòèÿ
êíîïêè Ôóíêöèè ÷àñîâ ìîæíî
âûâåñòè íà äèñïëåé èíäèêàöèþ
òåêóùåãî âðåìåíè.
Ïî èñòå÷åíèè çàäàííîãî
âðåìåíè â òå÷åíèå 2 ìèíóò
çâó÷èò ñèãíàë.
Äóõîâêàâûêëþ÷àåòñÿ.
Çàãîðàåòñÿ “0.00” è ñèìâîëûwird
Êîíåö è
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü
ïîÿâëÿþòñÿ íà äèñïëåå.
Îòêëþ÷åíèå çâóêîâîãî ñèãíàëà:
Íàæàòèåì ëþáîé êíîïêè.
23
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü è Êîíåö âìåñòå
3 Ïðîäîëæèòåëüíîñòü è Êîíåö ìîæíî èñïîëüçîâàòü
îäíîâðåìåííî, åñëè äóõîâêó íåîáõîäèìî âêëþ÷èòü èëè
âûêëþ÷èòü àâòîìàòè÷åñêè ÷åðåç îïðåäåëåííîå âðåìÿ.
1. Âûáðàòü ôóíêöèþ è çàäàòü
òåìïåðàòóðó äóõîâîãî øêàôà.
2. Ïðè ïîìîùè ôóíêöèè
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü
óñòàíîâèòü âðåìÿ, íåîáõîäèìîå
äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà,
íàïð., 1 ÷àñ.
3. Ïðè ïîìîùè ôóíêöèè Êîíåö
óñòàíîâèòü âðåìÿ, ê êîòîðîìó
áëþäî äîëæíî áûòü ãîòîâî,
íàïð., 14:05.
Ñèìâîëû
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü è
Êîíåö ïîÿâëÿþòñÿ íà
äèñïëåå.
ðàñ÷åòíîå âðåìÿ äóõîâîé øêàô
àâòîìàòè÷åñêè âêëþ÷àåòñÿ,
íàïð., 13:05.
Ïî èñòå÷åíèè çàäàííîãî
âðåìåíè â òå÷åíèå 2 ìèíóò
çâó÷èò ñèãíàë è äóõîâîé øêàô
âûêëþ÷àåòñÿ,
íàïð., 14:05.
24
Äðóãèå ôóíêöèè
Îòêëþ÷åíèå èíäèêàòîðà
2 Îòêëþ÷èâ èíäèêàöèþ âðåìåíè, ìîæíî ñýêîíîìèòü
ýëåêòðîýíåðãèþ.
Îòêëþ÷åíèå èíäèêàöèè
1.  ñëó÷àå íåîáõîäèìîñòè ïðè ïîìîùè
êíîïêè Âêë./Âûêë. îòêëþ÷èòå ïðèáîð.
Èíäèêàöèÿ îñòàòî÷íîãî òåïëà íå
äîëæíà ãîðåòü.
2. Íàæìèòå îäíîâðåìåííî êíîïêè
Ôóíêöèè ÷àñîâ è è
óäåðæèâàéòå èõ äî òåõ ïîð, ïîêà
äèñïëåé íå ïîòåìíååò.
3 Èíäèêàöèÿ àâòîìàòè÷åñêè
âêëþ÷àåòñÿ ïðè î÷åðåäíîì
ïóñêå ïðèáîðà.
Ïðè ñëåäóþùåì îòêëþ÷åíèè
èíäèêàöèÿ ñíîâà ãàñíåò.
×òîáû òåêóùåå âðåìÿ ñíîâà
îòîáðàæàëîñü â ïîñòîÿííîì ðåæèìå, íåîáõîäèìî ñíîâà
âêëþ÷èòü èíäèêàöèþ.
Âêëþ÷åíèå èíäèêàöèè
1.  ñëó÷àå íåîáõîäèìîñòè ïðè ïîìîùè êíîïêè Âêë./Âûêë.
îòêëþ÷èòü ïðèáîð.
2. Íàæìèòå îäíîâðåìåííî êíîïêè Ôóíêöèè ÷àñîâ è è
óäåðæèâàéòå èõ äî òåõ ïîð, ïîêà èíäèêàöèÿ ñíîâà íå ïîÿâèòñÿ íà
äèñïëåå.
25
Çàùèòà îò äîñòóïà äåòåé
Ïîñëå âêëþ÷åíèÿ çàùèòû îò äîñòóïà äåòåé ïðèáîð óæå íåëüçÿ
ïåðåâåñòè â ðàáî÷èé ðåæèì.
Âêëþ÷åíèå çàùèòû îò äîñòóïà äåòåé
1. Êíîïêîé Âêë./Âûêë.
âêëþ÷èòå ïðèáîð, åñëè îí
âûêëþ÷åí.
Ïðèýòîì íå äîëæíà áûòü
çàäàíà íè îäíà ôóíêöèÿ
äóõîâîãî øêàôà.
2. Îäíîâðåìåííî íàæìèòå êíîïêè
ïðîãðàìì âûïåêàíèÿ è æàðêè
è . Íå îòïóñêàéòå èõ äî òåõ
ïîð, ïîêà íà äèñïëåå íå
ïîÿâèòñÿ èíäèêàöèÿ SAFE (Çàùèòà).
Ñ ýòîãî ìîìåíòà çàùèòà îò äîñòóïà äåòåé íàõîäèòñÿ â ðàáî÷åì
ðåæèìå.
Îòêëþ÷åíèå çàùèòû îò äîñòóïà äåòåé
1. Êíîïêîé Âêë./Âûêë. âêëþ÷èòå ïðèáîð, åñëè îí âûêëþ÷åí.
2. Îäíîâðåìåííî íàæìèòå êíîïêè ïðîãðàìì âûïåêàíèÿ è
æàðêè è . Íå îòïóñêàéòå èõ äî òåõ ïîð, ïîêà íà äèñïëåå íå
ïîãàñíåò èíäèêàöèÿ SAFE (Çàùèòà).
Ñ ýòîãî ìîìåíòà çàùèòà îò äîñòóïà äåòåé îòêëþ÷åíà è ïðèáîð
ñíîâà ãîòîâ ê ýêñïëóàòàöèè.
26
Êíîïî÷íàÿ çâóêîâàÿ ñèãíàëèçèöèÿ
Îòêëþ÷åíèå êíîïî÷íîé çâóêîâîé ñèãíàëèçàöèè
1. Êíîïêîé Âêë./Âûêë.
îòêëþ÷èòå ïðèáîð, åñëè îí
âêëþ÷åí.
2. Îäíîâðåìåííî íàæìèòå
êíîïêè è è íå îòïóñêàéòå
èõ äî òåõ ïîð, ïîêà íå ðàçäàñòñÿ
çâóêîâîé ñèãíàë (ïðèìåðíî
2 ñåêóíäû).
Ñ ýòîãî ìîìåíòà êíîïî÷íàÿ
çâóêîâàÿ ñèãíàëèçàöèÿ
îòêëþ÷åíà.
Âêëþ÷åíèå êíîïî÷íîé çâóêîâîé ñèãíàëèçàöèè
Îäíîâðåìåííî íàæìèòå êíîïêè è íå îòïóñêàéòå èõ äî òåõ
ïîð, ïîêà íå ðàçäàñòñÿ çâóêîâîé ñèãíàë (ïðèìåðíî 2 ñåêóíäû).
Êíîïî÷íàÿ çâóêîâàÿ ñèãíàëèçàöèÿ ñíîâà âêëþ÷åíà.
Àâòîìàòè÷åñêîå âûêëþ÷åíèå äóõîâîãî øêàôà
3 Åñëè äóõîâîé øêàô íå áóäåò âûêëþ÷åí ïî èñòå÷åíèè
äëèòåëüíîãî âðåìåíè, èëè åãî òåìïåðàòóðà íå ìåíÿåòñÿ, òî îí
îòêëþ÷àåòñÿ àâòîìàòè÷åñêè.
Íà òåìïåðàòóðíîì òàáëî ìèãàåò ðàíåå çàäàííàÿ òåìïåðàòóðà è
çâó÷èò ñèãíàë.
Ïðèáîð âûêëþ÷àåòñÿ ïðè òåìïåðàòóðàõ äóõîâîãî øêàôà:
30 - 120 °C ÷åðåç 12,5 ÷àñîâ
120 - 200 °C ÷åðåç 8,5 ÷àñîâ
200 - 250 °C ÷åðåç 5,5 ÷àñîâ
Âêëþ÷åíèå ïîñëå àâòîìàòè÷åñêîãî îòêëþ÷åíèÿ
Ïîëíîñòüþ âûêëþ÷èòå äóõîâîé øêàô.
Ïîñëå ýòîãî ïðèáîð ìîæíî ñíîâà ïåðåâåñòè â ðàáî÷èé ðåæèì.
27
Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû
Ïðèãîòîâëåíèå âûïå÷íûõ èçäåëèé
Ôóíêöèÿ äóõîâêè. Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ
Âûïå÷íûå ôîðìû
• Äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ â ðåæèìå Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ
ïîäõîäÿò òàêæå ôîðìû èç ñâåòëîãî ìåòàëëà.
Óðîâíè äóõîâîãî øêàôà
•  ðåæèìå Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ ìîæíî ãîòîâèòü âûïå÷êó
îäíîâðåìåííî ìàêñèìóì íà 2-õ ïðîòèâíÿõ:
1 ïðîòèâåíü:
íàïðèìåð , íà óðîâíå äóõîâîãî
øêàôà 2
1 ôîðìà äëÿ âûïå÷êè:
íàïðèìåð, íà óðîâíå äóõîâîãî
øêàôà 1
2 ïðîòèâíÿ:
íàïðèìåð, íà óðîâíÿõ äóõîâîãî
øêàôà 1 è 3
28
Îáùèå ðåêîìåíäàöèè
Ñ ïîìîùüþ ôóíêöèè Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ ìîæíî ãîòîâèòü
âûïå÷íûå èçäåëèÿ íà ðåøåòêå îäíîâðåìåííî â 2-õ
ðàñïîëîæåííûõ ðÿäîì ôîðìàõ. Ïðè ýòîì âðåìÿ âûïåêàíèÿ
óâåëè÷èâàåòñÿ íåñóùåñòâåííî.
3 Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ãëóáîêî çàìîðîæåííûõ ïðîäóêòîâ ïðîòèâíè
ìîãóò äåôîðìèðîâàòüñÿ. Ýòî îáúÿñíÿåòñÿ áîëüøîé ðàçíèöåé
òåìïåðàòóð ìåæäó çàìîðîæåííûì ïðîäóêòîì è òåìïåðàòóðîé
äóõîâîãî øêàôà. Îñòûâøèå ïðîòèâíè ñíîâà ïðèíèìàþò
ïðåæíþþ ôîðìó.
Ðåêîìåíäàöèè ê òàáëèöàì ïî ïðèãîòîâëåíèþ âûïå÷íûõ
èçäåëèé
 ïðåäñòàâëåííûõ íèæå òàáëèöàõ Âû íàéäåòå ïåðå÷åíü áëþä ñ
èíôîðìàöèåé î ñîîòâåòñòâóþùèõ òåìïåðàòóðàõ, âðåìåíè
ïðèãîòîâëåíèÿ è óðîâíÿõ äóõîâîãî øêàôà.
• Ïàðàìåòðû òåìïåðàòóðû è âðåìåíè âûïåêàíèÿ ÿâëÿþòñÿ
îðèåíòèðîâî÷íûìè, ïîñêîëüêó çàâèñÿò îò ñîñòàâà òåñòà, åãî
êîëè÷åñòâà è èñïîëüçóåìîé âûïå÷íîé ôîðìû.
• Ïðè ïåðâîì ïðèãîòîâëåíèè âûïå÷íûõ èçäåëèé ðåêîìåíäóåì
âíà÷àëå óñòàíîâèòü òåìïåðàòóðó ïîíèæå, è ëèøü çàòåì, ïî
ìåðå íåîáõîäèìîñòè, óâåëè÷èâàòü åå, åñëè òðåáóåòñÿ ñèëüíåå
çàðóìÿíèòü ïðîäóêò, óñêîðèòü ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ è ò.ï.
• Åñëè Âû íå íàøëè êîíêðåòíûõ äàííûõ äëÿ ñâîåãî êóëèíàðíîãî
ðåöåïòà, îðèåíòèðóéòåñü íà äðóãîé, ñõîäíûé ñ Âàøèì, âèä
âûïå÷êè.
• Ïðè âûïåêàíèè ïèðîãîâ íà ïðîòèâíÿõ è â ôîðìàõ íà
íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ äóõîâêè âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæåò
óâåëè÷èòüñÿ íà 10-15 ìèíóò.
• Âëàæíûå âûïå÷íûå èçäåëèÿ (ïèööû, ôðóêòîâûå ïèðîãè è äð.)
ãîòîâÿòñÿ íà îäíîì óðîâíå äóõîâîãî øêàôà.
• Ñòåïåíü çàðóìÿíèâàíèÿ âûïå÷íûõ èçäåëèé, ïðèãîòàâëèâàåìûõ
íà ðàçíûõ óðîâíÿõ äóõîâîãî øêàôà, â íà÷àëå âûïåêàíèÿ ìîæåò
áûòü ðàçëè÷íîé.  ýòîì ñëó÷àå, ïîæàëóéñòà, íå ìåíÿéòå
çàäàííóþ òåìïåðàòóðó. Ðàçíèöà â çàðóìÿíèâàíèè ïðîäóêòîâ â
ïðîöåññå âûïåêàíèÿ ñãëàæèâàåòñÿ.
2 Ïðè áîëåå äëèòåëüíûõ ñðîêàõ âûïåêàíèÿ Âû ìîæåòå âûêëþ÷èòü
äóõîâîé øêàô ïðèáë. çà10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ ïðîöåññà è
âîñïîëüçîâàòüñÿ îñòàòî÷íûì òåïëîì.
Åñëè íå îãîâîðåíî èíà÷å, äàííûå òàáëèö îòíîñÿòñÿ ê ïðîäóêòàì,
ïîìåùàåìûì â õîëîäíûé äóõîâîé øêàô.
29
Òàáëèöà “Âûïåêàíèå”
Âûïåêàíèå íà îäíîì óðîâíå äóõîâîãî øêàôà
Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ
Âèä
Óðîâåíü
âûïå÷íîãî èçäåëèÿ
Òåìïåðàòóðà
Âðåìÿ
äóõîâîãî
°C
÷àñ.: ìèí.
øêàôà
Âûïå÷êà â ôîðìàõ
Êóëè÷ èëè áàáà 1 160-170 0:50-1:10
Ïåñî÷íîå ïèðîæíîå/êåêñ 1 150-170 1:10-1:30
Áèñêâèòíûé òîðò 1 160-180 0:25-0:40
Îñíîâà òîðòà èç ïåñî÷íîãî
2 170-190 0:10-0:25
òåñòà
Îñíîâà òîðòà èç ñäîáíîãî
2 150-170 0:20-0:25
òåñòà
Ïèðîã ñ ÿáëî÷íîé íà÷èíêîé 1 160-180 0:50-1:00
ßáëî÷íûé ïèðîã (2äèàãîíàëüíî
1 180-190 1:05-1:20
ñìåùåííûå îòíîñèòåëüíî äðóã
äðóãà ôîðìû Ø20ñì,)
Ïèêàíòíûé ïèðîã (íàïðèìåð.
2 170-190 0:30-1:10
«êèø ëîðåí»)
Ïèðîã ñ ñûðíîé íà÷èíêîé 1 160-180 1:00-1:30
Âûïå÷êà â ïðîòèâíÿõ
Áàòîí-ïëåòåíêà/áàòîí-âåíîê 1 160-180 0:30-0:40
Ðîæäåñòâåíñêèå êîâðèæêè 1 160-180 0:40-1:00
Õëåá (ðæàíîé)
1 180-200 0:45-0:60
-ñíà÷àëà
-ïîòîì
Êîðçèíî÷êè ñ êðåìîì/ýêëåðû 2 170-190 0:30-0:40
1)
Áèñêâèòíûé ðóëåò 2 200-220
0:08-0:15
Ïèðîã ñ ïîñûïêîé, ñóõîé 2 160-180 0:20-0:40
1)
Ñëèâî÷íûé ïèðîã/ïèðîã ñ
2 170-190
0:15-0:30
ñàõàðíîé ïîñûïêîé
Ôðóêòîâûé ïèðîã
2 160-180 0:25-0:50
(èç äðîææåâîãî/ñäîáíîãî
1)
òåñòà)
30
Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ
Âèä
Óðîâåíü
âûïå÷íîãî èçäåëèÿ
Òåìïåðàòóðà
Âðåìÿ
äóõîâîãî
°C
÷àñ.: ìèí.
øêàôà
Ôðóêòîâûé ïèðîã èç ïåñî÷íîãî
2 170-190 0:40-1:20
òåñòà
Ïèðîãè ëèñòîâîé âûïå÷êè ñ
2 150-170 0:40-1:20
íåæíîé íà÷èíêîé (íàïðèìåð, ñ
ñûðîì, ñëèâêàìè, «óêóñ
ï÷åëû»).
1)
Ïèööà (ñ îáèëüíîé íà÷èíêîé) 2 190-210
0:20-0:40
1)
Ïèööà (òîíêàÿ) 2 230
0:12-0:20
1)
Õëåá-ëåïåøêà 2 230
0:10-0:20
Ïèðîãè «Âýõý» (Øâåéöàðèÿ) 2 190-210 0:35-0:50
Ìåëêèå âûïå÷íûå èçäåëèÿ
Êðóãëîå ïå÷åíüå èç ïåñî÷íîãî
2 160-180 0:06-0:20
òåñòà
Ïèðîæíûå èç òåñòà,
2 180 0:10-0:40
âûäàâëåííîãî êîíäèòåðñêèì
øïðèöåì
Êðóãëîå ïå÷åíüå èç ñäîáíîãî
2 160-180 0:15-0:20
òåñòà
Áåëêîâûå ïèðîæíûå, áåçå 2 80-100 2:00-2:30
Ìèíäàëüíûå ïèðîæíûå 2 100-120 0:30-0:60
Ìåëêèå âûïå÷íûå èçäåëèÿ èç
2 160-180 0:20-0:40
äðîææåâîãî òåñòà
1)
Ïèðîæíûå èç ñëîåíîãî òåñòà 2 180-200
0:20-0:30
Áóëî÷êè 2 210-230 0:20-0:35
1)
Ìàëåíüêèå áóëî÷êè (20øòóê íà
2 170
0:20-0:30
ïðîòèâíå)
1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô
31
Ïðèãîòîâëåíèå âûïå÷íûõ èçäåëèé íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ
äóõîâîãî øêàôà
Ìóëüòèãîðÿ÷èé
âîçäóõ
Âèä âûïå÷íîãî
Tåìïåðàòóð
Âðåìÿ
Óðîâåíü äóõîâîãî
èçäåëèÿ
à °C
÷àñ.: ìèí.
øêàôà ñíèçó
2 óðîâíÿ
Ìåëêèå âûïå÷íûå èçäåëèÿ
Êðóãëîå ïå÷åíüå èç
1/3 160-180 0:15-0:35
ïåñî÷íîãî òåñòà
Ïèðîæíûå èç òåñòà,
âûäàâëåííîãî
1/3 180 0:20-0:60
êîíäèòåðñêèì øïðèöåì
Êðóãëîå ïå÷åíüå èç
1/3 160-180 0:25-0:40
ñäîáíîãî òåñòà
Áåëêîâûå ïèðîæíûå,
1/3 80-100 2:10-2:50
áåçå
Ìèíäàëüíûå ïèðîæíûå 1/3 100-120 0:40-1:20
Ìåëêèå âûïå÷íûå
èçäåëèÿ èç
1/3 160-180 0:30-0:60
äðîææåâîãî òåñòà
Ïèðîæíûå èç ñëîåíîãî
1)
1/3 180-200
0:30-0:50
òåñòà
1) Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô
32
Ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû ïî ïðèãîòîâëåíèþ
âûïå÷íûõ èçäåëèé
Ðåçóëüòàò
Âîçìîæíàÿ ïðè÷èíà Ðåøåíèå ïðîáëåìû
âûïåêàíèÿ
Íèç ïèðîãà
Ïðîòèâåíü ñ ïèðîãîì
Çàäâèíüòå ïèðîã íà áîëåå
ïîëó÷èëñÿ ñëèøêîì
ïîìåùåí íå íà òîò óðîâåíü
ãëóáîêèé óðîâåíü.
ñâåòëûì.
äóõîâîãî øêàôà.
Ïèðîæíîå
Ñëèøêîì âûñîêàÿ
Óñòàíîâèòå áîëåå íèçêóþ
ðàçâàëèâàåòñÿ
òåìïåðàòóðà âûïåêàíèÿ.
òåìïåðàòóðó âûïåêàíèÿ.
(ñòàíîâèòñÿ ëèïêèì,
Âðåìåíè íà âûïåêàíèå íå
Óâåëè÷üòå âðåìÿ
ñêîëüçêèì,
õâàòàåò.
âûïåêàíèÿ.
âîäÿíèñòûì)
Bðåìÿ âûïåêàíèÿ íåëüçÿ
ñîêðàòèòü ïóòåì
óâåëè÷åíèÿ òåìïåðàòóðû
âûïåêàíèÿ.
 òåñòå ñëèøêîì ìíîãî
Èñïîëüçóéòå ìåíüøå
æèäêîñòè.
æèäêîñòè.
Ñîáëþäàéòå íîðìû
ïðîäîëæèòåëüíîñòè
çàìåøèâàíèÿ òåñòà,
ïðåæäå âñåãî ïðè
èñïîëüçîâàíèè êóõîííûõ
ìàøèí.
Ïèðîã ñëèøêîì
Ñëèøêîì íèçêàÿ
Óñòàíîâèòå áîëåå
ñóõîé.
òåìïåðàòóðà âûïåêàíèÿ.
âûñîêóþ òåìïåðàòóðó
âûïåêàíèÿ.
Âûïåêàíèå ïðîäîëæàåòñÿ
Ñîêðàòèòå âðåìÿ
ñëèøêîì äîëãî.
âûïåêàíèÿ.
Ïèðîã
Ñëèøêîì âûñîêàÿ
Óñòàíîâèòå áîëåå íèçêóþ
çàðóìÿíèâàåòñÿ
òåìïåðàòóðà è
òåìïåðàòóðó è óâåëè÷üòå
íåðàâíîìåðíî.
íåäîñòàòî÷íàÿ
âðåìÿ âûïåêàíèÿ.
ïðîäîëæèòåëüíîñòü
âûïåêàíèÿ.
Tåñòî ðàñïðåäåëåíî
Ðàâíîìåðíî
íåðàâíîìåðíî.
ðàñïðåäåëèòå òåñòî ïî
ïðîòèâíþ.
Óñòàíîâëåí æèðîâîé
Ñíèìèòå æèðîâîé ôèëüòð.
ôèëüòð.
 óñòàíîâëåííîå
Ñëèøêîì íèçêàÿ
Óñòàíîâèòå áîëåå
âðåìÿ ïèðîã íå
òåìïåðàòóðà.
âûñîêóþ òåìïåðàòóðó
äîõîäèò äî
âûïåêàíèÿ.
ãîòîâíîñòè.
Óñòàíîâëåí æèðîâîé
Ñíèìèòå æèðîâîé ôèëüòð.
ôèëüòð.
33
Òàáëèöà “Çàïåêàíêè è çàïå÷åííûå áëþäà”
Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ
Êóëèíàðíîå áëþäî
Óðîâåíü
Òåìïåðàòóðà
Âðåìÿ
äóõîâîãî
°C
÷àñ.: ìèí.
øêàôà
Ìàêàðîííàÿ çàïåêàíêà 1 180-200 0:45-1:00
Ëàçàíüÿ 1 180-200 0:25-0:40
1)
Çàïå÷åííûå îâîùè
1 160-170 0:15-0:30
1)
Çàïå÷åííûå áàãåòû
1 160-170 0:15-0:30
Ñëàäêèå çàïåêàíêè 1 180-200 0:40-0:60
Ðûáíûå çàïåêàíêè 1 180-200 0:30-1:00
Ôàðøèðîâàííûå îâîùè 1 160-170 0:30-1:00
1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô
“Áûñòðîçàìîðîæåííûå ãîòîâûå áëþäà”
Óðîâåíü
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî
Òåìïåðàòóðà
Ïðîäóêò
äóõîâîãî
Âðåìÿ
øêàôà
°C
øêàôà
Áûñòðîçàìî
ñîãëàñíî
ñîãëàñíî
Ìóëüòèãîðÿ÷èé
ðîæåííàÿ
3
óêàçàíèÿì
óêàçàíèÿì
âîçäóõ
ïèööà
èçãîòîâèòåëÿ
èçãîòîâèòåëÿ
Êàðòîôåëü
1)
“ôðè”
Èíôðàæàðêà 3 200-220 15-25 ìèí.
(300-600 ã)
ñîãëàñíî
ñîãëàñíî
Ìóëüòèãîðÿ÷èé
Áàãåòû
3
óêàçàíèÿì
óêàçàíèÿì
âîçäóõ
ïðîèçâîäèòåëÿ
ïðîèçâîäèòåëÿ
ñîãëàñíî
ñîãëàñíî
Ôðóêòîâûé
Ìóëüòèãîðÿ÷èé
3
óêàçàíèÿì
óêàçàíèÿì
ïèðîã
âîçäóõ
èçãîòîâèòåëÿ
èçãîòîâèòåëÿ
1)Ïðèìå÷àíèå: Êàðòîôåëü “ôðè” âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñëåäóåò 2 èëè 3 ðàçà
ïåðåâåðíóòü.
34
Æàðêà
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî øêàôà Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ
Ïåðåä íà÷àëîì æàðêè óñòàíîâèòå æèðîâîé ôèëüòð!
Ïîñóäà äëÿ æàðêè
• Äëÿ æàðêè ïîäõîäèò ëþáàÿ òåðìîñòîéêàÿ ïîñóäà (ñîáëþäàéòå
óêàçàíèÿ èçãîòîâèòåëåé!).
• Ìÿñî ïîñòíûõ ñîðòîâ ðåêîìåíäóåì æàðèòü â ñîòåéíèêå ñ
êðûøêîé. Òîãäà ìÿñî îñòàíåòñÿ áîëåå ñî÷íûì.
• Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïîäæàðèñòîé êîðî÷êè ñëåäóåò æàðèòü ìÿñî â
ñîòåéíèêå áåç êðûøêè.
3 Ðåêîìåíäàöèè ê òàáëèöå “Æàðêà”
Ïðåäñòàâëåííûå äàííûå ÿâëÿþòñÿ îðèåíòèðîâî÷íûìè.
• Ðåêîìåíäóåì æàðèòü â äóõîâîì øêàôó ìÿñî è ðûáó âåñîì îò
1 êã è âûøå.
• ×òîáû èçáåæàòü ïðèãîðàíèÿ âûäåëÿþùåãîñÿ ìÿñíîãî ñîêà èëè
æèðà, ðåêîìåíäóåì äîáàâèòü â ïîñóäó äëÿ æàðêè íåìíîãî
æèäêîñòè.
• Ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè (ïî ïðîøåñòâèè 1/2 - 2/3 âðåìåíè
ïðèãîòîâëåíèÿ) ïåðåâîðà÷èâàéòå æàðêîå.
• Êðóïíûå êóñêè æàðêîãî è ïòèöó âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
íåñêîëüêî ðàç ïîëåéòå ñîêîì æàðêîãî. Ýòèì Âû óëó÷øèòå
ðåçóëüòàò æàðêè.
• ×òîáû èñïîëüçîâàòü îñòàòî÷íîå òåïëî, âûêëþ÷èòå äóõîâîé
øêàô ïðèìåðíî çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ æàðêè.
35
Òàáëèöà “Æàðêà”
Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ
Âèä ìÿñà
Óðîâåíü
Òåìïåðàòóðà
Âðåìÿ
äóõîâîãî
°C
÷àñ.: ìèí.
øêàôà
Ñâèíèíà
Ëîïàòêà, øåÿ, îêîðîê
1 170-190 1:30-2:00
(1000-1500 ã)
Ñâèíàÿ îòáèâíàÿ, ñîëîíèíà
1 180-200 1:00-1:30
“«êàññåëåð” (1000-1500 ã)
Æàðêîå èç ðóáëåíîãî ìÿñà
1 180-200 0:45-1:00
(750-1000 ã)
Ñâèíûå íîæêè,
ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðåííûå
1 170-190 1:30-2:00
(750-1000 ã)
Ãîâÿäèíà
Ïðèïóùåííîå æàðêîå
1 180-200 2:00-2:30
(1000-1500 ã)
0:06-0:09
Ðîñòáèô èëè ôèëå,
1 210-230*
íà ñì
íà ñì âûñîòû
âûñîòû
Òåëÿòèíà
Æàðêîå èç òåëÿòèíû (1000 ã) 1 170-190 1:30-2:00
Òåëÿ÷üè íîæêè (1500-2000 ã) 1 170-190 2:00-2:30
Áàðàøåê
Æàðêîå èç áàðàøêà, íîãà
1 170-190 1:15-2:00
áàðàøêà (1000-1500 ã)
Ñïèíêà áàðàøêà
1 180-200 1:00-1:30
(1000-1500 ãg)
Ìåëêèå ìÿñíûå ïðîäóêòû íà ïðîòèâíå
Kîëáàñêè, Êîðäîí Áëþ 1 220-230* 0:05-0:08
Æàðåíûå êîëáàñêè 1 220-230* 0:12-0:15
Ýñêàëîïû èëè êîòëåòû,
1 220-230* 0:15-0:20
ïàíèðîâàííûå
Ôðèêàäåëüêè 1 210-220* 0:15-0:20
36
Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ
Âèä ìÿñà
Óðîâåíü
Òåìïåðàòóðà
Âðåìÿ
äóõîâîãî
°C
÷àñ.: ìèí.
øêàôà
Ðûáà (òóøèòü)
Öåëàÿ ðûáà (1000-1500 ã) 1 210-220 0:45-1:15
Ïòèöà
Öûïëåíîê, ïóëÿðêà (1-1,5 êã) 1 190-210 0:45-1:15
Ïîëîâèíêè öûïëåíêà
1 200-220 0:35-0:50
(íà 400-500 ã)
×àñòè ïòèöû (íà 200-250 ã) 1 200-220 0:35-0:50
Óòêà (1500-2000ã ) 1 180-200 1:15-1:45
Äè÷ü
Ñïèíêà çàéöà, çàÿ÷üè
1 220-230* 0:25-0:40
îêîðî÷êà (äî 1000 ã)
Ñïèíêà êîñóëè/îëåíÿ
1 210-220 1:15-1:45
(1500-2000 ã)
Íîãà êîñóëè/îëåíÿ
1 200-210 1:30-2:15
(1500-2000 ã)
* Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô
37
Ïðèãîòîâëåíèå ïðè íèçêîé òåìïåðàòóðå
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî øêàôà: Ïðèãîòîâëåíèå ïðè íèçêîé
òåìïåðàòóðå .
Ïðè ïîìîùè ôóíêöèè äóõîâîãî øêàôà Ïðèãîòîâëåíèå ïðè
íèçêîé òåìïåðàòóðå ìîæíî ïðèãîòîâèòü îñîáåííî íåæíîå
è ñî÷íîå æàðêîå.
Ïðèãîòîâëåíèå ïðè íèçêîé òåìïåðàòóðå ìû ðåêîìåíäóåì
ãîòîâèòüíåæíûå, ïîñòíûå êóñêè ìÿñà è ðûáó.
Ïðèãîòîâëåíèå ïðè íèçêîé òåìïåðàòóðå íå ïîäõîäèò äëÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ òóøåíîãî ìÿñà èëè æàðêîãî èç æèðíîé ñâèíèíû.
Äóõîâîé øêàô ðàçîãðåâàåòñÿ äî çàäàííîé èëè
çàïðîãðàììèðîâàííîé òåìïåðàòóðû. Ïðè äîñòèæåíèè äàííîé
òåìïåðàòóðû çâó÷èò çâóêîâîé ñèãíàë. Çàòåì äóõîâîé øêàô
àâòîìàòè÷åñêè ïåðåêëþ÷àåòñÿ íà áîëåå íèçêóþ òåìïåðàòóðó.
1 Âíèìàíèå: Ïåðåä æàðêîé óñòàíîâèòå ôèëüòð äëÿ æèðà!
3 Ïðè èñïîëüçîâàíèè ôóíêöèè äóõîâîãî øêàôà Ïðèãîòîâëåíèå ïðè
íèçêîé òåìïåðàòóðå âñåãäà ãîòîâüòå ïðîäóêòû â îòêðûòîé
ïîñóäåáåç êðûøêè.
3. Îáæàðüòå ïðîäóêò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ æàðêîãî íà î÷åíü ãîðÿ÷åé
ñêîâîðîäå.
4. Óëîæèòü â åìêîñòü äëÿ æàðêè èëè íåïîñðåäñòâåííî íà ðåøåòêó
ñ ïîäñòàâëåííîé ñíèçó åìêîñòüþ äëÿ ñáîðà æèðà.
5. Çàãðóçèòü â äóõîâîé øêàô. Âûáðàòü ôóíêöèþ äóõîâîãî øêàôà
Ïðèãîòîâëåíèå ïðè íèçêîé òåìïåðàòóðå ïðè
íåîáõîäèìîñòè èçìåíèòü òåìïåðàòóðó è äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè
(ñì. òàáëèöó).
Òàáëèöà “Ïðèãîòîâëåíèå ïðè íèçêîé
òåìïåðàòóðå”
Óðîâåíü
Âåñ
Çàäàííàÿ
Îáùåå âðåìÿ
Ïðîäóêò
äóõîâîãî
ã
òåìïåðàòóðà
ìèí.
øêàôà
Ðîñòáèô 1000-1500 120 2 90-110
Ôèëå ãîâÿäèíû 1000-1500 120 2 90-110
Æàðêîå èç
1000-1500 120 2 100-120
òåëÿòèíû
Ñòåéêè 200 - 300 120 2 20-30
(Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì îáæàðüòå â ñêîâîðîäå)
38
Ãðèëü
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî øêàôà: Ãðèëü ñ ìàêñèìàëüíûì
ïàðàìåòðîì òåìïåðàòóðû
1 Âíèìàíèå: Âî âðåìÿ ãðèëèðîâàíèÿ äâåðöó äóõîâîãî øêàôà
âñåãäà äåðæèòå çàêðûòîé.
• Ãîòîâüòå ãðèëè, èñïîëüçóÿ âìåñòå ðåøåòêó è ïîñòàâëåííûé
âíèç óíèâåðñàëüíûé ïðîòèâåíü.
• Ïðåäñòàâëåííûå ïàðàìåòðû ãðèëèðîâàíèÿ ÿâëÿþòñÿ
îðèåíòèðîâî÷íûìè.
• Íàèáîëåå ïîäõîäÿùèìè äëÿ ãðèëèðîâàíèÿ ÿâëÿþòñÿ ïëîñêèå
êóñêè ìÿñà è ðûáû.
Òàáëèöà “Ãðèëèðîâàíèå”
Ãðèëèðîâàííûé
Óðîâåíü äóõîâîãî
Âðåìÿ ãðèëèðîâàíèÿ
ïðîäóêò
øêàôà
1-ÿ ñòîðîíà 2-ÿ ñòîðîíà
Ôðèêàäåëè 3 8-10 Min. 6-8 Min.
Ôèëå ñâèíèíû 2 10-12 Min. 6-10 Min.
Ñûðûå êîëáàñû äëÿ
3 8-10 Min. 6-8 Min.
æàðêè
Ñòåéêè èç ôèëå
ãîâÿäèíû, ñòåéêè èç
3 6-7 Min. 5-6 Min.
òåëÿòèíû
Ôèëå ãîâÿäèíû,
2 10-12 Min. 10-12 Min.
ðîñòáèô (ïðèáë. 1 êã)
1)
Ãðåíêè
3 4-6 Min. 3-5 Min.
Áóòåðáðîäû íà îñíîâå
2 8-10 Min. ---
ãðåíêîâ
1)Ðåøåòêó äëÿ ãðèëÿ èñïîëüçóéòå áåç óíèâåðñàëüíîãî ïðîòèâíÿ.
39
Èíôðàæàðêà
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî øêàôà Èíôðàæàðêà
Ðåøåòêà
÷åðåç
äëÿ
Âðåìÿ
Ïðîòèâåíü
Òåìïå-
ñêîëüêî
ãðèëèðî-
Êóëèíàðíîå
ãðèëèðî-
ðàòóðà
ìèíóò
âàíèÿ
áëþäî
âàíèÿ â
â °C
ïåðåâå-
ìèíóòàõ
Óðîâåíü äóõîâîãî
ðíóòü
øêàôà
Öûïëåíîê
160 1 2 50-60 25-30
(900-1000 ã)
Ôàðøèðîâàííûé
ñâèíîé ðóëåò äëÿ
160 1 2 90-95 45
æàðêè (2000 ã)
Ìàêàðîííàÿ
180 --- 2 30 ---
çàïåêàíêà
Ãðàòèíèðîâàííàÿ
êàðòîôåëüíàÿ
200 --- 2 20-23 ---
çàïåêàíêà
Ãðàòèíèðîâàííû
180 --- 2 20-23 ---
å êëåöêè ãíî÷÷è
Öâåòíàÿ êàïóñòà
ïîä
200 --- 2 15 ---
ãîëëàíäñêèì
ñîóñîì
40
