AEG BSM892330M: 10. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

10. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: AEG BSM892330M

www.aeg.com30

10. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Рекомендуемое положение противня:

ВНИМАНИЕ!

3.

См. Главы, содержащие

Сведения по технике

Подготовка теста

безопасности.

Данная автоматическая функция

Приведенные в таблицах

может использоваться с любым

значения температуры и

рецептом, в котором присутствует

времени выпекания

дрожжевое тесто. В условиях, которые

являются

создает этот режим, тесто хорошо

ориентировочными. Они

поднимается. Положите тесто в

зависят от рецепта, а

подходящую посуду, с учетом

также от качества и

увеличения объема теста. Накрывать

количества используемых

его не обязательно. Установите

ингредиентов.

решетку на первый уровень и

поставьте на нее миску. Закройте

10.1 Внутренняя сторона

дверцу и выберите функцию

дверцы

Подготовка теста. Установите

необходимое время.

В некоторых моделях на

внутренней стороне дверцы

Размораживание

имеется:

нумерация положений противней.

Удалите упаковку продукта и положите

информация о режимах нагрева,

его на тарелку. Не накрывайте продукт

рекомендуемых положениях

глубоким блюдом или тарелкой, так

противней и температура для

как это может увеличить время

приготовления типичных блюд.

размораживания. Установите полку на

первый уровень снизу.

10.2 Рекомендации по

использованию особых

10.3 Низкотемпературное

режимов нагрева духового

При использовании данной функции

шкафа

приготовление производится при

более низкой температуре. Для

получения продуктов оптимального

Поддержание тепла

качества обращайтесь с ними с

Используйте данную функцию, если

особым вниманием.

требуется поддерживать блюдо

Рекомендации по безопасности

горячим.

продуктов:

Автоматически поддерживается

Используйте сырые продукты

температура 80°C.

высокого качества.

Всегда используйте сырые

продукты как можно более высокой

Подогрев тарелок

свежести.

До приготовления сырые продукты

Для подогрева тарелок.

должны храниться в надлежащих

Равномерно разместите тарелки по

условиях.

всей решетке. Переверните стопки по

Перед приготовлением всегда

истечении половины времени

промывайте продукты.

подогрева.

Для достижения оптимальных и

безопасных результатов всегда

Автоматически поддерживается

ориентируйтесь на значения,

температура 70°C.

приведенные в Таблицах

РУССКИЙ 31

приготовления. Сверяйте время

Не используйте вакуумные пакеты

приготовления, температуру и

повторно.

размеры продуктов.

Для равномерной обработки

Во избежание ухудшения

используйте вакуумные пакеты в

безопасности продукты не должны

один слой.

находиться при температуре 60°C

Для достижения более быстрого и

дольше, чем необходимо.

равномерного приготовления

Используйте низкие температуры

задайте максимально возможный

только для приготовления

уровень вакуумирования.

продуктов, потребление которых

Для обеспечения безопасной

возможно в сыром виде, и только в

герметизации вакуумного пакета

течение короткого времени.

убедитесь в чистоте области

Блюда, приготовленные «под

запайки.

вакуумом», вкуснее всего

Общие советы и рекомендации по

непосредственно после

использованию функции

приготовления. Если продукты не

Низкотемпературное:

планируется употребить в пищу

Для предотвращения утечки пара

немедленно после приготовления,

при приготовлении всегда держите

быстро понизьте их температуру.

дверцу прибора закрытой при

Для этого поместите продукт в

использовании функции

ледяную ванну и поставьте ее в

низкотемпературного

холодильник. Не держите такие

приготовления.

продукты в холодильнике дольше

После приготовления открывайте

2-3 дней.

дверцу с осторожностью, потому

Не используйте

что в приборе накапливается пар.

низкотемпературное приготовление

К продуктам можно добавить масло

для разогрева остатков трапезы.

и специи по своему вкусу. Масло

В ходе приготовления не

предотвращает прилипание

допускайте контакта сырых и

продуктов к вакуумному пакету.

приготовленных продуктов.

Для начала не используйте

Не используйте для различных

слишком большое количество

целей одни и те же инструменты;

приправ, так как потери от

мойте их тщательно.

испарения отсутствуют, а летучие

При использовании рецептов, в

вкусовые вещества не теряются.

состав которых входят сырые яйца,

Для выпаривания из жидкостей

не допускайте контакта внешней

спиртовой составляющей нагрейте

поверхности скорлупы яиц с

и прокипятите их перед

белками или желтками.

вакуумированием.

Советы и рекомендации по

Дольки чеснока можно заменить

упаковке продуктов,

чесночным порошком.

приготовленных «под вакуумом»:

Оливковое масло можно заменить

Необходимое оборудование для

любым маслом с нейтральным

использования

вкусом.

низкотемпературного

Для достижения более быстрого и

приготовления состоит из

равномерного приготовления

вакуумных пакетов и вакуумного

выбирайте максимально

упаковщика.

возможный уровень

Рекомендованный тип вакуумного

вакуумирования (99,9%).

упаковщика: камерный вакуумный

Приведенные значения времени

упаковщик. Только такой тип

приготовления являются

упаковщика позволяет

ориентировочными и могут

вакуумировать жидкость.

отличаться от предпочитаемых

Используйте вакуумные пакеты,

Вами величин.

подходящие для

Приведенные в Таблицах

низкотемпературного

приготовления значения времени

приготовления.

приготовления рассчитаны на

www.aeg.com32

набор блюд на 4 персоны. В случае

воспользуйтесь таблицами. Не

большего количества продуктов

используйте порции мяса, которые

может потребоваться более

превышают указанную в таблицах

длительное приготовление.

толщину.

Если размеры продуктов

Приведенное в таблицах время

отличаются от приведенных в

приготовления является

Таблицах приготовления, время

минимально необходимым

приготовления может быть иным.

значением. Время приготовления

В случае использования большего

можно увеличивать в соответствии

числа вакуумных пакетов

с личными предпочтениями.

укладывайте их на решетку так,

Во избежание повреждения

чтобы они не перекрывали друг

вакуумных пакетов используйте

друга.

только мясо без костей.

Для улучшения вкуса птицы

10.4 Низкотемпературное:

поджарьте ее на стороне кожи

перед упаковкой в вакуумный пакет

Мясо

и после извлечения из него.

Для предотвращения

передерживания продуктов

Говядина

Продукты Толщина

Количество

Температу‐

Время

Положение

продуктов

продуктов

ра (°C)

(мин)

противня

на 4 персо‐

ны (г)

Говяжье фи‐

4 см 800 60 110 - 120 3

ле (средней

прожаренно‐

сти)

Ростбиф

4 см 800 65 90 - 100 3

(хорошо

прожарен‐

ный)

Телячье фи‐

4 см 800 60 110 - 120 3

ле, средн.

прожаренно‐

сти

Телячье фи‐

4 см 800 65 90 - 100 3

ле хорошей

прожар.

Телятина/Дичь

Продукты Толщина

Количество

Температу‐

Время

Положение

продуктов

продуктов

ра (°C)

(мин)

противня

на 4 персо‐

ны (г)

Телятина (с

3 см 600 - 650 60 180 - 190 3

кровью)

РУССКИЙ 33

Продукты Толщина

Количество

Температу‐

Время

Положение

продуктов

продуктов

ра (°C)

(мин)

противня

на 4 персо‐

ны (г)

Телятина

3 см 600 - 650 65 105 - 115 3

(средней

прожаренно‐

сти)

Мясо кабана 3 см 600 - 650 90 60 - 70 3

Кролик, без

1,5 см 600 - 650 70 50 - 60 3

костей

Птица

Продукты Толщина

Количество

Температу‐

Время

Положение

продуктов

продуктов

ра (°C)

(мин)

противня

на 4 персо‐

ны (г)

Куриная

3 см 750 70 70 - 80 3

грудка, без

костей

Утиная груд‐

2 см 900 60 140 - 160 3

ка, без кос‐

тей

Грудка ин‐

2 см 800 70 75 - 85 3

дейки, без

костей

Перед помещением рыбного филе

10.5 Низкотемпературное:

в вакуумный пакет просушите его

Рыба и морепродукты

бумажным полотенцем.

Для предотвращения

При приготовлении мидий добавьте

передерживания продуктов

в вакуумный пакет чашку воды.

воспользуйтесь таблицей. Не

используйте порции рыбы, которые

превышают указанную в таблице

толщину.

Продукты Толщина про‐

Количество

Температура

Время

Поло‐

дуктов

продуктов на

(°C)

(мин)

жение

4 персоны (г)

про‐

тивня

Филе морско‐

4 филе толщи‐

500 70 25 3

го леща

ной 1 см

www.aeg.com34

Продукты Толщина про‐

Количество

Температура

Время

Поло‐

дуктов

продуктов на

(°C)

(мин)

жение

4 персоны (г)

про‐

тивня

Морской окунь

4 филе толщи‐

500 70 25 3

(сибас), филе

ной 1 см

Треска 2 филе толщи‐

650 65 70 - 75 3

ной 2 см

Гребешки большие 650 60 100 - 110 3

Мидии, неочи‐

1000 95 20 - 25 3

щенные

Креветки (очи‐

большие 500 75 26 - 30 3

щенные)

Осьминог 1000 85 100 - 110 3

Форель, фи‐

2 филе толщи‐

650 65 55 - 65 3

1)

ной 1,5 см

ле

Филе лосо‐

3 см 800 65 100 - 110 3

1)

ся

1)

Во избежание потери белка перед тем, как поместить рыбу в вакуумный пакет, вымочите ее в

10% растворе соли (100 г соли на 1 литр воды) в течение 30 минут и промокните ее бумажным

полотенцем.

приступайте к приготовлению

10.6 Низкотемпературное:

продуктов непосредственно после

Овощи

их подготовки.

При необходимости очистите

Чтобы сохранить цвет артишоков,

овощи.

после мытья и нарезания

Некоторые овощи меняют цвет,

поместите их в воду с лимонным

если очистить их и приготовить в

соком.

вакуумном пакете. Для

оптимальных результатов

Продукты Толщина продук‐

Количество

Температура

Время

Поло‐

тов

продуктов на

(°C)

(мин)

жение

4 персоны (г)

про‐

тивня

Спаржа, зе‐

целиком 700 - 800 90 40 - 50 3

леная

Спаржа, бе‐

целиком 700 - 800 90 50 - 60 3

лая

Цуккини кружочки толщиной

700 - 800 90 35 - 40 3

1 см

РУССКИЙ 35

Продукты Толщина продук‐

Количество

Температура

Время

Поло‐

тов

продуктов на

(°C)

(мин)

жение

4 персоны (г)

про‐

тивня

Лук-порей соломка или коль‐

600 - 700 95 40 - 45 3

ца

Баклажаны кружочки толщиной

700 - 800 90 30 - 35 3

1 см

Тыква кусочки толщиной 2

700 - 800 90 25 - 30 3

см

Перец соломка или че‐

700 - 800 95 35 - 40 3

твертушки

Сельдерей кольца 1 см 700 - 800 95 40 - 45 3

Морковь кружочки толщиной

700 - 800 95 35 - 45 3

0,5 см

Корневой

кружочки толщиной

700 - 800 95 45 - 50 3

сельдерей

1 см

Фенхель кружочки толщиной

700 - 800 95 35 - 45 3

1 см

Картофель кружочки толщиной

800 - 1000 95 35 - 45 3

1 см

Сердцевин‐

нарезанные че‐

400 - 600 95 45 - 55 3

ки артишо‐

твертушками

ков

поместите их в воду с лимонным

10.7 Низкотемпературное:

соком.

Фрукты и сладости

Для оптимальных результатов

Очистите фрукты, при

приступайте к приготовлению

необходимости удалите семечки и

продуктов сразу после их

сердцевинки

подготовки.

Чтобы сохранить цвет яблок и

груш, после мытья и нарезания

Продукты Толщина продуктов Количество

Температура

Время

По‐

продуктов на

(°C)

(мин)

ложе‐

4 персоны (г)

ние

про‐

тив‐

ня

Персики разрезанные попо‐

4 Фрукты 90 20 - 25 3

лам

www.aeg.com36

Продукты Толщина продуктов Количество

Температура

Время

По‐

продуктов на

(°C)

(мин)

ложе‐

4 персоны (г)

ние

про‐

тив‐

ня

Сливы разрезанные попо‐

600 г 90 10 - 15 3

лам

Манго кубиками 2х2 см 2 Фрукты 90 10 - 15 3

Нектарины разрезанные попо‐

4 Фрукты 90 20 - 25 3

лам

Ананасы кружочки толщиной 1

600 г 90 20 - 25 3

см

Яблоки разрезанные на че‐

4 Фрукты 95 25 - 30 3

твертушки

Груши разрезанные попо‐

4 Фрукты 95 15 - 30 3

лам

Ваниль‐

по 350 г в пакете 700 г 85 20 - 22 3

ный крем

подбирайте блюда со сходным

10.8 Влажный пар

временем приготовления. Наполните

ВНИМАНИЕ!

выдвижной резервуар для воды до

Соблюдайте

максимальной отметки. Поместите

осторожность, открывая

блюда в подходящую кухонную посуду

дверцу прибора при

и поставьте их на решетки. Подберите

включенной функции.

такое расстояние между блюдами,

Может произойти

чтобы пар мог свободно

высвобождение пара.

циркулировать между ними.

Стерилизация

Данный режим подходит для всех

продуктов – как свежих, так и

Данный режим позволяет

замороженных. Его можно

стерилизовать контейнеры (напр.,

использовать для приготовления,

бутылочки для детского питания).

разогрева, размораживания,

Поместите чистые контейнеры в

припускания и бланширования

центр полки на первом уровне.

овощей, мяса, рыбы, макаронных

Позаботьтесь о том, чтобы

изделий, риса, кукурузы, манной крупы

горлышки смотрели вниз под

и яиц.

небольшим углом.

Залейте в выдвижной резервуар

За один прием Вы можете приготовить

максимальный объем воды;

полный набор блюд. Для надлежащего

продолжительность – 40 минут.

приготовления каждого блюда

РУССКИЙ 37

Овощи

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Артишоки 99 50 - 60 2

Баклажаны 99 15 - 25 2

Цв. капуста, це‐

99 35 - 45 2

ликом

Цв. капуста,

99 25 - 35 2

соцв.

Брокколи, цели‐

99 30 - 40 2

ком

Брокколи,

99 13 - 15 2

1)

соцв.

Нарез. грибы 99 15 - 20 2

Горох 99 20 - 30 2

Фенхель 99 25 - 35 2

Морковь 99 25 - 35 2

Кольраби, поло‐

99 25 - 35 2

сками

Сладкий перец,

99 15 - 20 2

соломкой

Лук-порей, коль‐

99 20 - 30 2

цами

Зеленая фасоль 99 35 - 45 2

Маш-салат, соц‐

99 20 - 25 2

ветия

Брюссельская

99 25 - 35 2

капуста

Свекла 99 70 - 90 2

Скорцоне‐

99 35 - 45 2

ра(лист.капуста)

Сельдерей, ку‐

99 20 - 30 2

биками

Спаржа, зеле‐

99 15 - 25 2

ная

Спаржа, белая 99 25 - 35 2

Свеж. шпинат 99 15 - 20 2

www.aeg.com38

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Очищенные по‐

99 10 2

мидоры

Белая фасоль 99 25 - 35 2

Савойская капу‐

99 20 - 25 2

ста

Цуккини, ломти‐

99 15 - 25 2

ки

Фасоль, блан‐

99 20 - 25 2

шированная

Овощи, бланши‐

99 15 2

рованные

Сушеная фа‐

99 55 - 65 2

соль, замочен‐

ная (соотноше‐

ние воды/фасо‐

ли 2:1)

Горох в струч‐

99 20 - 30 2

ках

Белокочанная

99 40 - 45 2

или красноко‐

чанная капуста,

полосками

Тыква, нарезан‐

99 15 - 25 2

ная кубиками

Квашеная капу‐

99 60 - 90 2

ста

Батат 99 20 - 30 2

Помидоры 99 15 - 25 2

Сладкая кукуру‐

99 30 - 40 2

за на початке

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 5 минут.

Гарниры

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Клецки из дрож‐

99 25 - 35 2

жевого теста

Картоф. клецки 99 35 - 45 2

РУССКИЙ 39

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Картофель в

99 45 - 55 2

мундире, сред‐

ний

Рис (соотноше‐

99 35 - 45 2

ние воды/риса

1)

1:1)

Вар. карт., че‐

99 35 - 45 2

твертушки

Хлебные клецки 99 35 - 45 2

Тальятелле,

99 15 - 25 2

свеж.

Полента (соот‐

99 40 - 50 2

ношение с во‐

дой 3:1)

Булгур (соотно‐

99 25 - 35 2

шение воды/

риса 1:1)

Кускус (соотно‐

99 15 - 20 2

шение воды/

кускуса 1:1)

Шпецле (немец‐

99 25 - 30 2

кие макаронные

изделия)

Душистый рис

99 30 - 35 2

(соотношение

воды/риса 1:1)

Красная чечеви‐

99 20 - 30 2

ца (соотношение

воды/чечевицы

1:1)

Коричневая и

99 55 - 60 2

зеленая чечеви‐

ца (соотношение

воды/чечевицы

2:1)

Рисовый пудинг

99 40 - 55 2

(соотношение

молока/риса

2,5:1)

www.aeg.com40

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Манный пудинг

99 20 - 25 2

(соотношение

молока/манной

крупы 3,5:1)

1)

Соотношение воды и риса может меняться в соответствии с видом риса.

Фрукты

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня

Яблоки, долька‐

99 10 - 15 2

ми

Горячие ягоды 99 10 - 15 2

Фруктовый ком‐

99 20 - 25 2

пот

Растапливание

99 10 - 20 2

шоколада

Рыба

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня

Форель, прибл.

85 20 - 30 2

250 г

Креветки, свеж. 85 20 - 25 2

Креветки, замо‐

85 30 - 40 2

рож.

Филе лосося 85 20 - 30 2

Лосось-таймень

85 40 - 45 2

(кумжа), прибл.

1000 г

Мидии 99 20 - 30 2

Куски рыбного

80 15 2

филе, плоские

Мясо

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Вареная ветчина,

99 55 - 65 2

1000 г

Отварн. кур. грудка 90 25 - 35 2

РУССКИЙ 41

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Курица отварная,

99 60 - 70 2

1000 г –1200 г

Телячья/свиная ко‐

90 80 - 90 2

рейка без кости, 800 г

– 1000 г

Жаркое из копченой

90 70 - 90 2

присоленной свини‐

ны «Касслер»

Тафельшпиц (варе‐

99 110 - 120 2

ная говядина по-вен‐

ски)

Чипола‐

80 15 - 20 2

та(св.охот.колб.)

Баварские телячьи

80 20 - 30 2

колбаски (белые кол‐

баски)

Венская сосиска 80 20 - 30 2

Яйца

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Яйца, сваренные

99 18 - 21 2

вкрутую

Яйца вареные, в

99 12 - 13 2

мешочек

Яйца, сваренные

99 10 - 11 2

всмятку

посуду, а ее – в духовой шкаф

10.9 Гриль + конвекция и

вместе с жарким.

Влажный пар

Дайте духовому шкафу остыть

последовательно

примерно до 80°C. Для ускорения

охлаждения прибора откройте

Комбинируя режимы, можно готовить

дверцу духового шкафа до первого

мясо, овощи и гарнир друг за другом.

фиксированного положения

Все блюда будут готовы к подаче на

примерно на 15 минут.

стол одновременно.

Включите функцию Влажный пар.

Воспользуйтесь режимом Гриль +

Готовьте все вместе до готовности.

конвекция для первоначального

обжаривания продуктов.

Поместите подготовленные овощи

и гарниры в подходящую кухонную

www.aeg.com42

Продукты Гриль + конвекция (первый этап:

Влажный пар (второй этап: доба‐

приготовление мяса)

вление овощей)

Темпера‐

Время

Положе‐

Темпера‐

Время

Положе‐

тура (°C)

(мин)

ние про‐

тура (°C)

(мин)

ние про‐

тивня

тивня

Ростбиф,

180 60 - 70 мясо: 1 99 40 - 50 мясо: 1

1 кг

овощи: 3

Брюссель‐

ская капу‐

ста, по‐

лента

Жареная

180 60 - 70 мясо: 1 99 30 - 40 мясо: 1

свинина, 1

овощи: 3

кг

Карто‐

фель, ово‐

щи, соус

Жареная

180 50 - 60 мясо: 1 99 30 - 40 мясо: 1

телятина,

овощи: 3

1 кг

Рис, ово‐

щи

10.10 Низк. влажность проф.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Жареная свинина,

160 - 180 90 - 100 2

1000 г

Ростбиф, 1000 г 180 - 200 60 - 90 2

Жареная телятина,

180 80 - 90 2

1000 г

Мясной рулет, сы‐

180 30 - 40 2

рой, 500 г

Копченая свиная

160 - 180 60 - 70 2

вырезка, 600 г

-1000 г (вымачивать

2 часа)

Цыпленок, 1000 г 180 - 210 50 - 60 2

Утка 1500-2000 г 180 70 - 90 2

Гусь 3000 г 170 130 - 170 1

РУССКИЙ 43

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Картофельная За‐

160 - 170 50 - 60 2

пеканка

Запеканка из мака‐

170 - 190 40 - 50 2

рон

Лазанья 170 - 180 45 - 55 2

Различные сорта

180 - 190 45 - 60 2

хлеба, 500 г - 1000 г

Хлеб/Булочки 180 - 210 25 - 35 2

Рулеты-полуфабри‐

200 15 - 20 2

каты

Багеты-полуфабри‐

200 15 - 20 2

каты 40 г -50 г

Багеты-полуфабри‐

200 25 - 35 2

каты, 40 г - 50 г, за‐

мороженные

10.11 - Выс. влажность проф.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Пудинги/фланы

90 35 - 45 2

в порционных

1)

чашках

Запеченные яй‐

90 - 110 15 - 30 2

1)

ца

1)

90 40 - 50 2

Террин

Тонкие куски

85 15 - 25 2

рыбного филе

Толстые куски

90 25 - 35 2

рыбного филе

Небольшая

90 20 - 30 2

рыба весом до

350 г

Целая рыба (до

90 30 - 40 2

1000 г)

www.aeg.com44

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Запеченные

120 - 130 40 - 50 2

клецки

1)

Оставьте еще на полчаса с закрытой дверцей.

10.12 - Средн. влажность проф.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Различные сор‐

180 - 190 45 - 60 2

та хлеба, 500 г -

1000 г

Хлеб/Булочки 180 - 200 25 - 35 2

Сдобный хлеб 160 - 170 30 - 45 2

Сдобная дрож‐

170 - 180 20 - 35 2

жевая выпечка

Сдобные запе‐

160 - 180 45 - 60 2

ченные блюда

Припущенное /

140 - 150 100 - 140 2

тушеное мясо

Свиная грудинка 140 - 150 75 - 100 2

Запеченные ку‐

170 - 180 25 - 40 2

ски рыбного фи‐

ле

Запеченная

170 - 180 35 - 45 2

рыба

10.13 Регенерация

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Порционные

110 10 - 15 2

блюда

Паста 110 10 - 15 2

Рис 110 10 - 15 2

Клецки 110 15 - 25 2

Ингредиенты:

10.14 Йогурт

1 л молока

Используйте данную функцию для

250 г натурального йогурта

приготовления йогурта.

РУССКИЙ 45

Приготовление:

дать остыть до 40°C. Затем смешать

йогурт с молоком и разлить по

Смешать йогурт с молоком и разлить

контейнерам для йогурта.

по контейнерам для йогурта.

В случае использования некипяченого

молока довести молоко до кипения и

Продукты Температура (°C) Время (час) Положение против‐

ня

Йогурт сметан‐

42 5 - 6 2

ной консистен‐

ции

Йогурт полужид‐

42 7 - 8 2

кой консистен‐

ции

При выпекании пирогов более чем

10.15 Выпечка

на одном положении противня

Ваш духовой шкаф может

время выпекания можно увеличить

отличаться характером

на 10–15 минут.

приготовления выпечки и жаркого

Пироги и выпечка, расположенные

от предыдущего. Адаптируйте свои

на разной высоте, сначала

обычные настройки, такие как

подрумяниваются не всегда

температура, время приготовления

равномерно. В этом случае не

и положения противней к

меняйте температуру. Разница

значениям, приведенным в

выровняется в процессе

таблице.

выпекания.

В первый раз используйте низкую

В ходе приготовления противни

температуру.

могут деформироваться. После

Если найти установки для

остывания противней эти

конкретного рецепта не удается,

деформации исчезают.

поищите похожий рецепт.

10.16 Советы по выпечке

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Низ торта недостаточно

Неверный выбор положе‐

Выберите для торта более

подрумянен.

ния противня.

низкий уровень.

Торт опадает и остается

Слишком высокая темпе‐

При следующем пригото‐

сырым, комковатым или

ратура духового шкафа.

влении немного уменьши‐

частично непропеченным.

те температуру духового

шкафа.

Торт опадает и остается

Слишком малое время вы‐

Установите более длинное

сырым, комковатым или

пекания.

время выпекания. Время

частично непропеченным.

выпекания нельзя

уменьшить, увеличив

температуру.

www.aeg.com46

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Торт опадает и остается

Слишком много жидкости в

Используйте меньшее ко‐

сырым, комковатым или

тесте.

личество жидкости. Со‐

частично непропеченным.

блюдайте требования по

времени размешивания,

особенно при использова‐

нии кухонных комбайнов.

Торт слишком сухой. Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

Торт слишком сухой. Слишком большое время

При следующем пригото‐

выпекания.

влении немного уменьши‐

те время выпекания.

Торт подрумянивается не‐

Температура духового

Понизьте температуру ду‐

равномерно.

шкафа слишком высока, а

хового шкафа и увеличьте

время выпекания слишком

время выпекания.

мало.

Торт подрумянивается не‐

Тесто распределено не‐

Равномерно распределите

равномерно.

равномерно.

тесто по глубокому против‐

ню.

Торт не готов по истечении

Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

установленного времени.

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

10.17 Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Пирог-кольцо /

Горячий воздух 150 - 160 50 - 70 1

Сдобная булоч‐

ка

Бисквит «Ма‐

Горячий воздух 140 - 160 70 - 90 1

дейра» / Фрук‐

товый кекс

Fatless sponge

Горячий воздух 140 - 150 35 - 50 2

cake / Нежир‐

ный бисквит

Fatless sponge

Верхн/нижн.

160 35 - 50 2

cake / Нежир‐

нагрев

ный бисквит

РУССКИЙ 47

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Флан из песоч‐

Горячий воздух

1)

20 - 30 2

150 - 160

ного теста

Флан из бис‐

Горячий воздух 150 - 170 20 - 25 2

квитного теста

Apple pie /

Горячий воздух 160 60 - 90 2

Яблочный пи‐

рог (2 формы Ø

20 см, устано‐

вленные по

диагонали)

Apple pie /

Верхн/нижн.

180 70 - 90 1

Яблочный пи‐

нагрев

рог (2 формы Ø

20 см, устано‐

вленные по

диагонали)

Чизкейк Верхн/нижн.

170 - 190 60 - 90 1

нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Торты / выпечка / хлеб в эмалированных противнях

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Батон-плетен‐

Верхн/нижн. на‐

170 - 190 30 - 40 3

ка / батон-ве‐

грев

нок

Рождествен‐

Верхн/нижн. на‐

1)

50 - 70 2

160 - 180

ские коврижки

грев

Хлеб (ржаной):

Верхн/нижн. на‐

1)

1. 20

1

1. 230

1. Первая

грев

2. 30 - 60

2. 160 - 180

часть про‐

цесса выпе‐

кания.

2. Вторая

часть про‐

цесса выпе‐

кания.

Пирожн. из зав‐

Верхн/нижн. на‐

1)

20 - 35 3

190 - 210

арн. теста/экле‐

грев

ры

Швейц. рулет Верхн/нижн. на‐

1)

10 - 20 3

180 - 200

грев

www.aeg.com48

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Сладкий пирог

Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3

с обсыпкой (су‐

хой)

Сливочный

Верхн/нижн. на‐

1)

20 - 30 3

190 - 210

миндальный

грев

торт / сахарные

торты

Открытые

Горячий воздух 150 - 170 30 - 55 3

фруктовые пи‐

роги из дрож‐

жевого / сдоб‐

2)

ного теста

Открытые

Верхн/нижн. на‐

170 35 - 55 3

фруктовые пи‐

грев

роги из дрож‐

жевого / сдоб‐

2)

ного теста

Открытые

Горячий воздух 160 - 170 40 - 80 3

фруктовые пи‐

роги из песоч‐

ного теста

Дрожжевые пи‐

Верхн/нижн. на‐

1)

40 - 80 3

160 - 180

роги с деликат‐

грев

ной начинкой

(например, тво‐

рогом, сливка‐

ми, заварным

кремом)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

Печенье

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Песочное пече‐

Горячий воздух 150 - 160 15 - 25 3

нье

Short bread /

Горячий воздух 140 20 - 35 3

Песочное пече‐

нье / полоски

из теста

РУССКИЙ 49

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Short bread /

Верхн/нижн. на‐

1)

20 - 30 3

160

Песочное пече‐

грев

нье / полоски

из теста

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 15 - 20 3

сдобного теста

Выпечка с яич‐

Горячий воздух 80 - 100 120 - 150 3

ным белком /

безе

Минд. печенье Горячий воздух 100 - 120 30 - 50 3

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3

дрожжевого те‐

ста

Печенье из

Горячий воздух

1)

20 - 30 3

170 - 180

слоеного теста

Рулеты Горячий воздух

1)

10 - 25 3

160

Рулеты Верхн/нижн. на‐

1)

10 - 25 3

190 - 210

грев

Small cakes/

Горячий воздух

1)

20 - 35 3

150

Мелкое пече‐

нье (20 шт на

противне)

Small cakes/

Верхн/нижн. на‐

1)

20 - 30 3

170

Мелкое пече‐

грев

нье (20 шт на

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

10.18 Выпечка и запеканки

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеканка из

Верхн/нижн. на‐

180 - 200 45 - 60 1

макарон

грев

Лазанья Верхн/нижн. на‐

180 - 200 25 - 40 1

грев

Овощн. запе‐

Гриль + конвек‐

170 - 190 15 - 35 1

1)

ция

канка

www.aeg.com50

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Багеты с пла‐

Горячий воздух 160 - 170 15 - 30 1

вленым сыром

сверху

Сладкие блюда Верхн/нижн. на‐

180 - 200 40 - 60 1

грев

Запеканки с

Верхн/нижн. на‐

180 - 200 30 - 60 1

рыбой

грев

Фарширован‐

Горячий воздух 160 - 170 30 - 60 1

ные овощи

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

10.19 Влажный горячий воздух

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеченная Паста 210 - 220 45 - 60 3

Хлебный пудинг 200 - 210 45 - 60 3

Рисовый пудинг 200 - 210 45 - 60 3

10.20 Выпекание на

нескольких уровнях

Использование функции: Горячий

воздух.

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Пирожн. из зав‐

1)

25 - 45 1 / 4 -

160 - 180

арн. теста/экле‐

ры

Пирог с сухой

150 - 160 30 - 45 1 / 4 -

обсыпкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

РУССКИЙ 51

Бисквиты / small cakes / маленькие торты / выпечка / рулеты

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Печенье из пе‐

150 - 160 20 - 40 1 / 4 1 / 3 / 5

сочного теста

Short bread /

140 25 - 45 1 / 4 1 / 3 / 5

Песочное пече‐

нье / полоски

из теста

Печенье из

160 - 170 25 - 40 1 / 4 -

сдобного теста

Выпечка с яич‐

80 - 100 130 - 170 1 / 4 -

ным белком,

безе

Миндальное

100 - 120 40 - 80 1 / 4 -

печенье

Печенье из

160 - 170 30 - 60 1 / 4 -

дрожжевого те‐

ста

Печенье из

1)

30 - 50 1 / 4 -

170 - 180

слоеного теста

Рулеты 180 20 - 30 1 / 4 -

Small cakes/

1)

23 - 40 1 / 4 -

150

Мелкое пече‐

нье (20 шт на

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

10.21 Горячий воздух + нижний

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Пицца (на тонкой

1)2)

15 - 25 2

210 - 230

основе)

Пицца (с множе‐

180 - 200 20 - 30 2

ством начинок)

Открытые пироги 180 - 200 40 - 55 1

Флан со шпинатом 160 - 180 45 - 60 1

Открыт.пирог Киш

170 - 190 45 - 55 1

Лоран

www.aeg.com52

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Швейцарский флан 170 - 190 45 - 55 1

Закрытый яблоч‐

150 - 170 50 - 60 1

ный пирог

Овощной пирог 160 - 180 50 - 60 1

Пресный хлеб

1)

10 - 20 2

210 - 230

Флан из слоеного

1)

45 - 55 2

160 - 180

теста

«Фламмкухен» (по‐

1)

15 - 25 2

210 - 230

хожее на пиццу

блюдо из Эльзаса)

Пироги

1)

15 - 25 2

180 - 200

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

продукт по истечении 1/2–2/3

10.22 Жарка

времени приготовления.

Для жарки используйте

Для сохранения большей сочности

жаростойкую кухонную посуду. См.

мяса:

инструкции изготовителя

постные куски мяса следует

жаростойкой посуды.

готовить в сотейнике под

Большие куски мяса можно жарить

крышкой или использовать

непосредственно в противне для

пакет для жарки.

жарки или на решетке над

при жарке мяса и рыбы

противнем для жарки.

используйте куски весом не

Чтобы избежать пригорания

менее 1 кг

мясного сока или жира добавьте в

несколько раз в течение жарки

сотейник немного жидкости.

поливайте выделяющимся

Для получения поджаристой

соком крупное жаркое и птицу.

корочки все виды мяса можно

жарить в сотейнике без крышки.

При необходимости

переворачивайте обжариваемый

10.23 Таблицы с информацией по жарке

Говядина

Продукты Количе‐

Описание Температу‐

Время

Положение

ство

ра (°C)

(мин)

противня

Мясо, тушен‐

1 кг – 1,5 кг Верхн/нижн.

230 120 - 150 1

ное одним

нагрев

крупным ку‐

ском

РУССКИЙ 53

Продукты Количе‐

Описание Температу‐

Время

Положение

ство

ра (°C)

(мин)

противня

Ростбиф или

на см тол‐

Гриль + кон‐

1)

5 - 6 1

190 - 200

филе: с кровью

щины

векция

Ростбиф или

на см тол‐

Гриль + кон‐

1)

6 - 8 1

180 - 190

филе: средней

щины

векция

прожаренности

Ростбиф или

на см тол‐

Гриль + кон‐

1)

8 - 10 1

170 - 180

филе: хорошей

щины

векция

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Свинина

Продукты Количество Описание Температу‐

Время

Положение

ра (°C)

(мин)

противня

Лопатка /

1 кг – 1,5 кг Гриль + кон‐

150 - 170 90 - 120 1

ошеек / окорок

векция

Свиная отбив‐

1 кг – 1,5 кг Гриль + кон‐

170 - 190 30 - 60 1

ная / свиные

векция

ребрышки

Мясной рулет 750 г - 1 кг Гриль + кон‐

160 - 170 50 - 60 1

векция

Свиная ножка

750 г - 1 кг Гриль + кон‐

150 - 170 90 - 120 1

(предваритель‐

векция

но отваренная)

Телятина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Жареная те‐

1 Гриль + кон‐

160 - 180 90 - 120 1

лятина

векция

Телячья

1.5 - 2 Гриль + кон‐

160 - 180 120 - 150 1

ножка

векция

Баранина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Ножка яг‐

1 - 1.5 Гриль + кон‐

150 - 170 100 - 120 1

ненка / жа‐

векция

реный ягне‐

нок

www.aeg.com54

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Седло бара‐

1 - 1.5 Гриль + кон‐

160 - 180 40 - 60 1

шка

векция

Дичь

Продукты Количество Описание Температу‐

Время

Положение

ра (°C)

(мин)

противня

Седло за‐

до 1 кг Гриль + кон‐

1)

35 - 55 1

180 - 200

йца / заячьи

векция

окорочка

Седло оле‐

1,5 кг - 2 кг Верхн/нижн.

180 - 200 60 - 90 1

ня/косули

нагрев

Окорок оле‐

1,5 кг - 2 кг Верхн/нижн.

180 - 200 60 - 90 1

ня/косули

нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Птица

Продукты Количество Описание Температу‐

Время

Положение

ра (°C)

(мин)

противня

Части птицы по 200 г –

Гриль + кон‐

200 - 220 30 - 50 1

250 г

векция

Половина

по 400 г –

Гриль + кон‐

190 - 210 40 - 50 1

цыпленка

500 г

векция

Цыпленок,

1 кг – 1,5 кг Гриль + кон‐

190 - 210 50 - 70 1

курица

векция

Утка 1,5 кг - 2 кг Гриль + кон‐

180 - 200 80 - 100 1

векция

Гусь 3,5 кг – 5 кг Гриль + кон‐

160 - 180 120 - 180 1

векция

Индейка 2,5 кг – 3,5 кг Гриль + кон‐

160 - 180 120 - 150 1

векция

Индейка 4 кг – 6 кг Гриль + кон‐

140 - 160 150 - 240 1

векция

Рыба (на пару)

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Рыба, цели‐

1 - 1.5 Гриль + кон‐

180 - 200 30 - 50 1

ком

векция

РУССКИЙ 55

При использовании гриля всегда

10.24 Малый гриль

предварительно прогревайте

При использовании гриля всегда

духовой шкаф в течение 5 минут.

выбирайте максимальную ступень

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

нагрева.

При приготовлении на

Решетку устанавливайте на уровне,

гриле дверца духового

рекомендованном в таблице

шкафа всегда должна

приготовления на гриле.

быть закрытой.

Всегда устанавливайте на первом

уровне противень для сбора жира.

Готовьте на гриле только плоские

куски мяса или рыбы.

Малый гриль

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Первая сторо‐

Вторая сторо‐

на

на

Ростбиф 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

Филе говядины 230 20 - 30 20 - 30 3

Задняя часть

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

свинины

Телячья вырез‐

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

ка

Спинка бара‐

210 - 230 25 - 35 20 - 25 3

шка

Рыба, целиком,

210 - 230 15 - 30 15 - 30 3 / 4

500 г – 1000 г

Быстрое грилирование

Продукты Время (мин) Положение про‐

тивня

Первая сторона Вторая сторона

Burgers / Рубленые

8 - 10 6 - 8 4

бифштексы

Филе свинины 10 - 12 6 - 10 4

Сосиски 10 - 12 6 - 8 4

Вырезка / телячий

7 - 10 6 - 8 4

бифштекс

Toast /Тосты 1 - 3 1 - 3 5

Тосты с открытой

6 - 8 - 4

начинкой

www.aeg.com56

10.25 Нижний нагрев + гриль + конвекция

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Итальянская, замо‐

200 - 220 15 - 25 2

роженная

Американская, за‐

190 - 210 20 - 25 2

мороженная

Итальянская, охла‐

210 - 230 13 - 25 2

жденная

Мини, заморожен‐

180 - 200 15 - 30 2

ные

Тонкий 190 - 210 15 - 25 3

Крупный 190 - 210 20 - 30 3

Крокеты 190 - 210 20 - 40 3

Хашбраун 210 - 230 20 - 30 3

Лазанья / Каннело‐

170 - 190 35 - 45 2

ни, свежие

Лазанья заморо‐

160 - 180 40 - 60 2

женная

Запеченный в духо‐

170 - 190 20 - 30 3

вом шкафу сыр

Куриные крылья 180 - 200 40 - 50 2

Замороженные готовые блюда

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Замороженная

Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

пицца

грев

циям произво‐

циям произво‐

дителя

дителя

Картофель

Верхн/нижн. на‐

200 - 220 согл. инструк‐

3

1)

грев или Гриль

циям произво‐

фри

(300 г –

+ конвекция

дителя

600 г)

Багеты Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

грев

циям произво‐

циям произво‐

дителя

дителя

Открытые

Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

фруктовые пи‐

грев

циям произво‐

циям произво‐

роги

дителя

дителя

1)

Во время приготовления переверните картофель фри 2-3 раза.

РУССКИЙ 57

продолжает приготовления при 80°C.

10.26 Медл. приготовление

Не используйте данную функцию для

Используйте эту функцию для

приготовления птицы.

приготовления нежного постного мяса

и рыбы не допуская превышения

Всегда готовьте без

температуры внутри продукта более

крышки при использовании

65°C.. Данная функция не подходит к

данной функции.

таким рецептам, как тушение в

1. Обжарьте мясо с каждой стороны в

горшочке или жарка жирной свинины.

течение 1-2 минут в сковороде на

Чтобы удостовериться, что

варочной панели на высоком

температура внутри мяса

уровне нагрева.

соответствует требуемому значению

2. Поместите мясо вместе с горячим

температуры внутри продукта, можно

противнем для жарки внутрь

воспользоваться термощупом (см.

духового шкафа на решетку.

Таблицу приготовления с

3. Вставьте в мясо термощуп.

использованием термощупа).

4. Выберите функцию Медл.

В первые 10 минут можно установить

приготовление и задайте нужную

температуру духового шкафа в

конечную температуру внутри

пределах от 80°C до 150°C. Значение

продукта.

по умолчанию 90°C. После установки

температуры духовой шкаф

Продукты Количество

Температура

Время (мин) Положение

(кг)

(°C)

противня

Ростбиф 1 - 1.5 120 120 - 150 1

Говяжье филе 1 - 1.5 120 90 - 150 3

Жареная теля‐

1 - 1.5 120 120 - 150 1

тина

Стейки 0.2 - 0.3 120 20 - 40 3

Банки не должны касаться друг

10.27 Консервирование

друга.

Используйте для консервирования

Налейте в глубокий противень

только стандартные банки одного

приблизительно 1/2 литра воды,

размера.

чтобы в духовом шкафу было

Не используйте металлические

достаточно влаги.

банки и банки с винтовыми

Когда жидкость в банках начнет

крышками или байонетными

медленно кипеть (для литровых

замками.

банок примерно через 35-60 минут),

В этом режиме используйте первую

выключите духовой шкаф или

полку снизу.

уменьшите температуру до 100°C

Не ставьте на глубокий противень

(см. Таблицу).

более шести литровых банок для

консервирования.

Наполните банки до одного уровня

и закатайте крышки.

www.aeg.com58

Ягоды

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

Клубника / черника /

160 - 170 35 - 45 -

малина / спелый

крыжовник

Фрукты с косточками

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

Груша / айва / сли‐

160 - 170 35 - 45 10 - 15

ва

Овощи

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Морковь

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Кольраби / горох /

160 - 170 50 - 60 15 - 20

спаржа

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

истечении половины времени

10.28 Сушка

подсушивания, открыть дверцу и

Выложить противень пергаментной

дать ему остыть в течение ночи для

или пекарской бумагой.

завершения высушивания.

Для наилучших результатов

выключить духовой шкаф по

Овощи

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Фасоль 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Перец 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Овощи для су‐

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

па

Грибы 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Зелень 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

РУССКИЙ 59

Фрукты

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Сливы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Абрикосы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Яблоки, дол‐

60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

ьками

Груши 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

10.29 Хлеб

Не рекомендуется производить

предварительный разогрев.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Белый хлеб 170 - 190 40 - 60 2

Багет 200 - 220 35 - 45 2

Сдобная булочка 180 - 200 40 - 60 2

Чиабатта 200 - 220 35 - 45 2

Ржаной хлеб 170 - 190 50 - 70 2

Черный хлеб 170 - 190 50 - 70 2

Цельнозерновой

170 - 190 40 - 60 2

хлеб

Хлеб/Булочки 190 - 210 20 - 35 2

10.30 Термощуп таблица

Говядина Температура внутри продукта (°C)

С Кровью Средн. Прожаренное

Ростбиф 45 60 70

Вырезка 45 60 70

Говядина Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Мясной рулет 80 83 86

www.aeg.com60

Свинина Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Ветчина,

80 84 88

Жаркое

Отбивная (спинка),

Копченая свиная вырезка,

75 78 82

Варено-копченая вырезка

Телятина Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Жареная телятина 75 80 85

Телячья ножка 85 88 90

Баранина / ягненок Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Баранья нога 80 85 88

Седло барашка 75 80 85

Ножка ягненка,

65 70 75

Жареный ягненок

Дичь Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Спинка зайца,

65 70 75

Седло оленя/косули

Заячьи ножки,

Заяц целиком,

70 75 80

Окорок оленя/косули

Птица Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Цыпленок (целиком / половин‐

80 83 86

ка / грудка)

Утка (целиком / половинка),

75 80 85

Индейка (целиком / грудка)

Утка (грудка) 60 65 70

РУССКИЙ 61

Рыба (лосось, форель, судак) Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Рыба (целиком / большая / на

пару),

60 64 68

Рыба (целиком / большая / об‐

жаренная)

Запеканки – готовые овощи Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Запеканка с цукини,

Запеканка с брокколи,

85 88 91

Запеканка с фенхелем

Запеканки – несладкие Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Каннеллони,

Лазанья,

85 88 91

Запеканка из макарон

Запеканки – сладкие Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Запеканка с белым хлебом и

фруктами / без фруктов,

Рисовая запеканка с фруктами /

80 85 90

без фруктов,

Запеканка со сладкой лапшой

Испытания согласно IEC 60350-1.

10.31 Информация для

тестирующих организаций

Испытания для этой функции:

Влажный пар.

Продукты Контейнер

Количе‐

Положе‐

Темпе‐

Время

Коммента‐

(Gastronor

ство (г)

ние про‐

ратура

(мин)

рии

m)

тивня

(°C)

1)

1 x 2/3с

300 3 99 13 - 15 Установите

Брокколи

перфора‐

эмалиро‐

цией

ванный про‐

тивень на

первый уро‐

вень.