AEG BSM892330M: 10. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

www.aeg.com32

набор блюд на 4 персоны. В случае

воспользуйтесь таблицами. Не

большего количества продуктов

используйте порции мяса, которые

может потребоваться более

превышают указанную в таблицах

длительное приготовление.

толщину.

• Если размеры продуктов

• Приведенное в таблицах время

отличаются от приведенных в

приготовления является

Таблицах приготовления, время

минимально необходимым

приготовления может быть иным.

значением. Время приготовления

• В случае использования большего

можно увеличивать в соответствии

числа вакуумных пакетов

с личными предпочтениями.

укладывайте их на решетку так,

• Во избежание повреждения

чтобы они не перекрывали друг

вакуумных пакетов используйте

друга.

только мясо без костей.

• Для улучшения вкуса птицы

10.4 Низкотемпературное:

поджарьте ее на стороне кожи

перед упаковкой в вакуумный пакет

Мясо

и после извлечения из него.

• Для предотвращения

передерживания продуктов

Говядина

Продукты Толщина

Количество

Температу‐

Время

Положение

продуктов

продуктов

ра (°C)

(мин)

противня

на 4 персо‐

ны (г)

Говяжье фи‐

4 см 800 60 110 - 120 3

ле (средней

прожаренно‐

сти)

Ростбиф

4 см 800 65 90 - 100 3

(хорошо

прожарен‐

ный)

Телячье фи‐

4 см 800 60 110 - 120 3

ле, средн.

прожаренно‐

сти

Телячье фи‐

4 см 800 65 90 - 100 3

ле хорошей

прожар.

Телятина/Дичь

Продукты Толщина

Количество

Температу‐

Время

Положение

продуктов

продуктов

ра (°C)

(мин)

противня

на 4 персо‐

ны (г)

Телятина (с

3 см 600 - 650 60 180 - 190 3

кровью)

РУССКИЙ 33

Продукты Толщина

Количество

Температу‐

Время

Положение

продуктов

продуктов

ра (°C)

(мин)

противня

на 4 персо‐

ны (г)

Телятина

3 см 600 - 650 65 105 - 115 3

(средней

прожаренно‐

сти)

Мясо кабана 3 см 600 - 650 90 60 - 70 3

Кролик, без

1,5 см 600 - 650 70 50 - 60 3

костей

Птица

Продукты Толщина

Количество

Температу‐

Время

Положение

продуктов

продуктов

ра (°C)

(мин)

противня

на 4 персо‐

ны (г)

Куриная

3 см 750 70 70 - 80 3

грудка, без

костей

Утиная груд‐

2 см 900 60 140 - 160 3

ка, без кос‐

тей

Грудка ин‐

2 см 800 70 75 - 85 3

дейки, без

костей

• Перед помещением рыбного филе

10.5 Низкотемпературное:

в вакуумный пакет просушите его

Рыба и морепродукты

бумажным полотенцем.

• Для предотвращения

• При приготовлении мидий добавьте

передерживания продуктов

в вакуумный пакет чашку воды.

воспользуйтесь таблицей. Не

используйте порции рыбы, которые

превышают указанную в таблице

толщину.

Продукты Толщина про‐

Количество

Температура

Время

Поло‐

дуктов

продуктов на

(°C)

(мин)

жение

4 персоны (г)

про‐

тивня

Филе морско‐

4 филе толщи‐

500 70 25 3

го леща

ной 1 см

www.aeg.com34

Продукты Толщина про‐

Количество

Температура

Время

Поло‐

дуктов

продуктов на

(°C)

(мин)

жение

4 персоны (г)

про‐

тивня

Морской окунь

4 филе толщи‐

500 70 25 3

(сибас), филе

ной 1 см

Треска 2 филе толщи‐

650 65 70 - 75 3

ной 2 см

Гребешки большие 650 60 100 - 110 3

Мидии, неочи‐

1000 95 20 - 25 3

щенные

Креветки (очи‐

большие 500 75 26 - 30 3

щенные)

Осьминог 1000 85 100 - 110 3

Форель, фи‐

2 филе толщи‐

650 65 55 - 65 3

1)

ной 1,5 см

ле

Филе лосо‐

3 см 800 65 100 - 110 3

1)

ся

1)

Во избежание потери белка перед тем, как поместить рыбу в вакуумный пакет, вымочите ее в

10% растворе соли (100 г соли на 1 литр воды) в течение 30 минут и промокните ее бумажным

полотенцем.

приступайте к приготовлению

10.6 Низкотемпературное:

продуктов непосредственно после

Овощи

их подготовки.

• При необходимости очистите

• Чтобы сохранить цвет артишоков,

овощи.

после мытья и нарезания

• Некоторые овощи меняют цвет,

поместите их в воду с лимонным

если очистить их и приготовить в

соком.

вакуумном пакете. Для

оптимальных результатов

Продукты Толщина продук‐

Количество

Температура

Время

Поло‐

тов

продуктов на

(°C)

(мин)

жение

4 персоны (г)

про‐

тивня

Спаржа, зе‐

целиком 700 - 800 90 40 - 50 3

леная

Спаржа, бе‐

целиком 700 - 800 90 50 - 60 3

лая

Цуккини кружочки толщиной

700 - 800 90 35 - 40 3

1 см

РУССКИЙ 35

Продукты Толщина продук‐

Количество

Температура

Время

Поло‐

тов

продуктов на

(°C)

(мин)

жение

4 персоны (г)

про‐

тивня

Лук-порей соломка или коль‐

600 - 700 95 40 - 45 3

ца

Баклажаны кружочки толщиной

700 - 800 90 30 - 35 3

1 см

Тыква кусочки толщиной 2

700 - 800 90 25 - 30 3

см

Перец соломка или че‐

700 - 800 95 35 - 40 3

твертушки

Сельдерей кольца 1 см 700 - 800 95 40 - 45 3

Морковь кружочки толщиной

700 - 800 95 35 - 45 3

0,5 см

Корневой

кружочки толщиной

700 - 800 95 45 - 50 3

сельдерей

1 см

Фенхель кружочки толщиной

700 - 800 95 35 - 45 3

1 см

Картофель кружочки толщиной

800 - 1000 95 35 - 45 3

1 см

Сердцевин‐

нарезанные че‐

400 - 600 95 45 - 55 3

ки артишо‐

твертушками

ков

поместите их в воду с лимонным

10.7 Низкотемпературное:

соком.

Фрукты и сладости

• Для оптимальных результатов

• Очистите фрукты, при

приступайте к приготовлению

необходимости удалите семечки и

продуктов сразу после их

сердцевинки

подготовки.

• Чтобы сохранить цвет яблок и

груш, после мытья и нарезания

Продукты Толщина продуктов Количество

Температура

Время

По‐

продуктов на

(°C)

(мин)

ложе‐

4 персоны (г)

ние

про‐

тив‐

ня

Персики разрезанные попо‐

4 Фрукты 90 20 - 25 3

лам

www.aeg.com36

Продукты Толщина продуктов Количество

Температура

Время

По‐

продуктов на

(°C)

(мин)

ложе‐

4 персоны (г)

ние

про‐

тив‐

ня

Сливы разрезанные попо‐

600 г 90 10 - 15 3

лам

Манго кубиками 2х2 см 2 Фрукты 90 10 - 15 3

Нектарины разрезанные попо‐

4 Фрукты 90 20 - 25 3

лам

Ананасы кружочки толщиной 1

600 г 90 20 - 25 3

см

Яблоки разрезанные на че‐

4 Фрукты 95 25 - 30 3

твертушки

Груши разрезанные попо‐

4 Фрукты 95 15 - 30 3

лам

Ваниль‐

по 350 г в пакете 700 г 85 20 - 22 3

ный крем

подбирайте блюда со сходным

10.8 Влажный пар

временем приготовления. Наполните

ВНИМАНИЕ!

выдвижной резервуар для воды до

Соблюдайте

максимальной отметки. Поместите

осторожность, открывая

блюда в подходящую кухонную посуду

дверцу прибора при

и поставьте их на решетки. Подберите

включенной функции.

такое расстояние между блюдами,

Может произойти

чтобы пар мог свободно

высвобождение пара.

циркулировать между ними.

Стерилизация

Данный режим подходит для всех

продуктов – как свежих, так и

• Данный режим позволяет

замороженных. Его можно

стерилизовать контейнеры (напр.,

использовать для приготовления,

бутылочки для детского питания).

разогрева, размораживания,

• Поместите чистые контейнеры в

припускания и бланширования

центр полки на первом уровне.

овощей, мяса, рыбы, макаронных

Позаботьтесь о том, чтобы

изделий, риса, кукурузы, манной крупы

горлышки смотрели вниз под

и яиц.

небольшим углом.

• Залейте в выдвижной резервуар

За один прием Вы можете приготовить

максимальный объем воды;

полный набор блюд. Для надлежащего

продолжительность – 40 минут.

приготовления каждого блюда

РУССКИЙ 37

Овощи

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Артишоки 99 50 - 60 2

Баклажаны 99 15 - 25 2

Цв. капуста, це‐

99 35 - 45 2

ликом

Цв. капуста,

99 25 - 35 2

соцв.

Брокколи, цели‐

99 30 - 40 2

ком

Брокколи,

99 13 - 15 2

1)

соцв.

Нарез. грибы 99 15 - 20 2

Горох 99 20 - 30 2

Фенхель 99 25 - 35 2

Морковь 99 25 - 35 2

Кольраби, поло‐

99 25 - 35 2

сками

Сладкий перец,

99 15 - 20 2

соломкой

Лук-порей, коль‐

99 20 - 30 2

цами

Зеленая фасоль 99 35 - 45 2

Маш-салат, соц‐

99 20 - 25 2

ветия

Брюссельская

99 25 - 35 2

капуста

Свекла 99 70 - 90 2

Скорцоне‐

99 35 - 45 2

ра(лист.капуста)

Сельдерей, ку‐

99 20 - 30 2

биками

Спаржа, зеле‐

99 15 - 25 2

ная

Спаржа, белая 99 25 - 35 2

Свеж. шпинат 99 15 - 20 2

www.aeg.com38

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Очищенные по‐

99 10 2

мидоры

Белая фасоль 99 25 - 35 2

Савойская капу‐

99 20 - 25 2

ста

Цуккини, ломти‐

99 15 - 25 2

ки

Фасоль, блан‐

99 20 - 25 2

шированная

Овощи, бланши‐

99 15 2

рованные

Сушеная фа‐

99 55 - 65 2

соль, замочен‐

ная (соотноше‐

ние воды/фасо‐

ли 2:1)

Горох в струч‐

99 20 - 30 2

ках

Белокочанная

99 40 - 45 2

или красноко‐

чанная капуста,

полосками

Тыква, нарезан‐

99 15 - 25 2

ная кубиками

Квашеная капу‐

99 60 - 90 2

ста

Батат 99 20 - 30 2

Помидоры 99 15 - 25 2

Сладкая кукуру‐

99 30 - 40 2

за на початке

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 5 минут.

Гарниры

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Клецки из дрож‐

99 25 - 35 2

жевого теста

Картоф. клецки 99 35 - 45 2

РУССКИЙ 39

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Картофель в

99 45 - 55 2

мундире, сред‐

ний

Рис (соотноше‐

99 35 - 45 2

ние воды/риса

1)

1:1)

Вар. карт., че‐

99 35 - 45 2

твертушки

Хлебные клецки 99 35 - 45 2

Тальятелле,

99 15 - 25 2

свеж.

Полента (соот‐

99 40 - 50 2

ношение с во‐

дой 3:1)

Булгур (соотно‐

99 25 - 35 2

шение воды/

риса 1:1)

Кускус (соотно‐

99 15 - 20 2

шение воды/

кускуса 1:1)

Шпецле (немец‐

99 25 - 30 2

кие макаронные

изделия)

Душистый рис

99 30 - 35 2

(соотношение

воды/риса 1:1)

Красная чечеви‐

99 20 - 30 2

ца (соотношение

воды/чечевицы

1:1)

Коричневая и

99 55 - 60 2

зеленая чечеви‐

ца (соотношение

воды/чечевицы

2:1)

Рисовый пудинг

99 40 - 55 2

(соотношение

молока/риса

2,5:1)

www.aeg.com40

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Манный пудинг

99 20 - 25 2

(соотношение

молока/манной

крупы 3,5:1)

1)

Соотношение воды и риса может меняться в соответствии с видом риса.

Фрукты

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня

Яблоки, долька‐

99 10 - 15 2

ми

Горячие ягоды 99 10 - 15 2

Фруктовый ком‐

99 20 - 25 2

пот

Растапливание

99 10 - 20 2

шоколада

Рыба

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня

Форель, прибл.

85 20 - 30 2

250 г

Креветки, свеж. 85 20 - 25 2

Креветки, замо‐

85 30 - 40 2

рож.

Филе лосося 85 20 - 30 2

Лосось-таймень

85 40 - 45 2

(кумжа), прибл.

1000 г

Мидии 99 20 - 30 2

Куски рыбного

80 15 2

филе, плоские

Мясо

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Вареная ветчина,

99 55 - 65 2

1000 г

Отварн. кур. грудка 90 25 - 35 2

РУССКИЙ 41

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Курица отварная,

99 60 - 70 2

1000 г –1200 г

Телячья/свиная ко‐

90 80 - 90 2

рейка без кости, 800 г

– 1000 г

Жаркое из копченой

90 70 - 90 2

присоленной свини‐

ны «Касслер»

Тафельшпиц (варе‐

99 110 - 120 2

ная говядина по-вен‐

ски)

Чипола‐

80 15 - 20 2

та(св.охот.колб.)

Баварские телячьи

80 20 - 30 2

колбаски (белые кол‐

баски)

Венская сосиска 80 20 - 30 2

Яйца

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Яйца, сваренные

99 18 - 21 2

вкрутую

Яйца вареные, в

99 12 - 13 2

мешочек

Яйца, сваренные

99 10 - 11 2

всмятку

посуду, а ее – в духовой шкаф

10.9 Гриль + конвекция и

вместе с жарким.

Влажный пар

• Дайте духовому шкафу остыть

последовательно

примерно до 80°C. Для ускорения

охлаждения прибора откройте

Комбинируя режимы, можно готовить

дверцу духового шкафа до первого

мясо, овощи и гарнир друг за другом.

фиксированного положения

Все блюда будут готовы к подаче на

примерно на 15 минут.

стол одновременно.

• Включите функцию Влажный пар.

• Воспользуйтесь режимом Гриль +

Готовьте все вместе до готовности.

конвекция для первоначального

обжаривания продуктов.

• Поместите подготовленные овощи

и гарниры в подходящую кухонную

www.aeg.com48

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Сладкий пирог

Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3

с обсыпкой (су‐

хой)

Сливочный

Верхн/нижн. на‐

1)

20 - 30 3

190 - 210

миндальный

грев

торт / сахарные

торты

Открытые

Горячий воздух 150 - 170 30 - 55 3

фруктовые пи‐

роги из дрож‐

жевого / сдоб‐

2)

ного теста

Открытые

Верхн/нижн. на‐

170 35 - 55 3

фруктовые пи‐

грев

роги из дрож‐

жевого / сдоб‐

2)

ного теста

Открытые

Горячий воздух 160 - 170 40 - 80 3

фруктовые пи‐

роги из песоч‐

ного теста

Дрожжевые пи‐

Верхн/нижн. на‐

1)

40 - 80 3

160 - 180

роги с деликат‐

грев

ной начинкой

(например, тво‐

рогом, сливка‐

ми, заварным

кремом)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

Печенье

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Песочное пече‐

Горячий воздух 150 - 160 15 - 25 3

нье

Short bread /

Горячий воздух 140 20 - 35 3

Песочное пече‐

нье / полоски

из теста

РУССКИЙ 49

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Short bread /

Верхн/нижн. на‐

1)

20 - 30 3

160

Песочное пече‐

грев

нье / полоски

из теста

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 15 - 20 3

сдобного теста

Выпечка с яич‐

Горячий воздух 80 - 100 120 - 150 3

ным белком /

безе

Минд. печенье Горячий воздух 100 - 120 30 - 50 3

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3

дрожжевого те‐

ста

Печенье из

Горячий воздух

1)

20 - 30 3

170 - 180

слоеного теста

Рулеты Горячий воздух

1)

10 - 25 3

160

Рулеты Верхн/нижн. на‐

1)

10 - 25 3

190 - 210

грев

Small cakes/

Горячий воздух

1)

20 - 35 3

150

Мелкое пече‐

нье (20 шт на

противне)

Small cakes/

Верхн/нижн. на‐

1)

20 - 30 3

170

Мелкое пече‐

грев

нье (20 шт на

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

10.18 Выпечка и запеканки

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеканка из

Верхн/нижн. на‐

180 - 200 45 - 60 1

макарон

грев

Лазанья Верхн/нижн. на‐

180 - 200 25 - 40 1

грев

Овощн. запе‐

Гриль + конвек‐

170 - 190 15 - 35 1

1)

ция

канка

www.aeg.com50

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Багеты с пла‐

Горячий воздух 160 - 170 15 - 30 1

вленым сыром

сверху

Сладкие блюда Верхн/нижн. на‐

180 - 200 40 - 60 1

грев

Запеканки с

Верхн/нижн. на‐

180 - 200 30 - 60 1

рыбой

грев

Фарширован‐

Горячий воздух 160 - 170 30 - 60 1

ные овощи

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

10.19 Влажный горячий воздух

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеченная Паста 210 - 220 45 - 60 3

Хлебный пудинг 200 - 210 45 - 60 3

Рисовый пудинг 200 - 210 45 - 60 3

10.20 Выпекание на

нескольких уровнях

Использование функции: Горячий

воздух.

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Пирожн. из зав‐

1)

25 - 45 1 / 4 -

160 - 180

арн. теста/экле‐

ры

Пирог с сухой

150 - 160 30 - 45 1 / 4 -

обсыпкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

РУССКИЙ 51

Бисквиты / small cakes / маленькие торты / выпечка / рулеты

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Печенье из пе‐

150 - 160 20 - 40 1 / 4 1 / 3 / 5

сочного теста

Short bread /

140 25 - 45 1 / 4 1 / 3 / 5

Песочное пече‐

нье / полоски

из теста

Печенье из

160 - 170 25 - 40 1 / 4 -

сдобного теста

Выпечка с яич‐

80 - 100 130 - 170 1 / 4 -

ным белком,

безе

Миндальное

100 - 120 40 - 80 1 / 4 -

печенье

Печенье из

160 - 170 30 - 60 1 / 4 -

дрожжевого те‐

ста

Печенье из

1)

30 - 50 1 / 4 -

170 - 180

слоеного теста

Рулеты 180 20 - 30 1 / 4 -

Small cakes/

1)

23 - 40 1 / 4 -

150

Мелкое пече‐

нье (20 шт на

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

10.21 Горячий воздух + нижний

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Пицца (на тонкой

1)2)

15 - 25 2

210 - 230

основе)

Пицца (с множе‐

180 - 200 20 - 30 2

ством начинок)

Открытые пироги 180 - 200 40 - 55 1

Флан со шпинатом 160 - 180 45 - 60 1

Открыт.пирог Киш

170 - 190 45 - 55 1

Лоран

www.aeg.com52

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Швейцарский флан 170 - 190 45 - 55 1

Закрытый яблоч‐

150 - 170 50 - 60 1

ный пирог

Овощной пирог 160 - 180 50 - 60 1

Пресный хлеб

1)

10 - 20 2

210 - 230

Флан из слоеного

1)

45 - 55 2

160 - 180

теста

«Фламмкухен» (по‐

1)

15 - 25 2

210 - 230

хожее на пиццу

блюдо из Эльзаса)

Пироги

1)

15 - 25 2

180 - 200

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

продукт по истечении 1/2–2/3

10.22 Жарка

времени приготовления.

• Для жарки используйте

• Для сохранения большей сочности

жаростойкую кухонную посуду. См.

мяса:

инструкции изготовителя

– постные куски мяса следует

жаростойкой посуды.

готовить в сотейнике под

• Большие куски мяса можно жарить

крышкой или использовать

непосредственно в противне для

пакет для жарки.

жарки или на решетке над

– при жарке мяса и рыбы

противнем для жарки.

используйте куски весом не

• Чтобы избежать пригорания

менее 1 кг

мясного сока или жира добавьте в

– несколько раз в течение жарки

сотейник немного жидкости.

поливайте выделяющимся

• Для получения поджаристой

соком крупное жаркое и птицу.

корочки все виды мяса можно

жарить в сотейнике без крышки.

• При необходимости

переворачивайте обжариваемый

10.23 Таблицы с информацией по жарке

Говядина

Продукты Количе‐

Описание Температу‐

Время

Положение

ство

ра (°C)

(мин)

противня

Мясо, тушен‐

1 кг – 1,5 кг Верхн/нижн.

230 120 - 150 1

ное одним

нагрев

крупным ку‐

ском

РУССКИЙ 53

Продукты Количе‐

Описание Температу‐

Время

Положение

ство

ра (°C)

(мин)

противня

Ростбиф или

на см тол‐

Гриль + кон‐

1)

5 - 6 1

190 - 200

филе: с кровью

щины

векция

Ростбиф или

на см тол‐

Гриль + кон‐

1)

6 - 8 1

180 - 190

филе: средней

щины

векция

прожаренности

Ростбиф или

на см тол‐

Гриль + кон‐

1)

8 - 10 1

170 - 180

филе: хорошей

щины

векция

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Свинина

Продукты Количество Описание Температу‐

Время

Положение

ра (°C)

(мин)

противня

Лопатка /

1 кг – 1,5 кг Гриль + кон‐

150 - 170 90 - 120 1

ошеек / окорок

векция

Свиная отбив‐

1 кг – 1,5 кг Гриль + кон‐

170 - 190 30 - 60 1

ная / свиные

векция

ребрышки

Мясной рулет 750 г - 1 кг Гриль + кон‐

160 - 170 50 - 60 1

векция

Свиная ножка

750 г - 1 кг Гриль + кон‐

150 - 170 90 - 120 1

(предваритель‐

векция

но отваренная)

Телятина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Жареная те‐

1 Гриль + кон‐

160 - 180 90 - 120 1

лятина

векция

Телячья

1.5 - 2 Гриль + кон‐

160 - 180 120 - 150 1

ножка

векция

Баранина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Ножка яг‐

1 - 1.5 Гриль + кон‐

150 - 170 100 - 120 1

ненка / жа‐

векция

реный ягне‐

нок

www.aeg.com54

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Седло бара‐

1 - 1.5 Гриль + кон‐

160 - 180 40 - 60 1

шка

векция

Дичь

Продукты Количество Описание Температу‐

Время

Положение

ра (°C)

(мин)

противня

Седло за‐

до 1 кг Гриль + кон‐

1)

35 - 55 1

180 - 200

йца / заячьи

векция

окорочка

Седло оле‐

1,5 кг - 2 кг Верхн/нижн.

180 - 200 60 - 90 1

ня/косули

нагрев

Окорок оле‐

1,5 кг - 2 кг Верхн/нижн.

180 - 200 60 - 90 1

ня/косули

нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Птица

Продукты Количество Описание Температу‐

Время

Положение

ра (°C)

(мин)

противня

Части птицы по 200 г –

Гриль + кон‐

200 - 220 30 - 50 1

250 г

векция

Половина

по 400 г –

Гриль + кон‐

190 - 210 40 - 50 1

цыпленка

500 г

векция

Цыпленок,

1 кг – 1,5 кг Гриль + кон‐

190 - 210 50 - 70 1

курица

векция

Утка 1,5 кг - 2 кг Гриль + кон‐

180 - 200 80 - 100 1

векция

Гусь 3,5 кг – 5 кг Гриль + кон‐

160 - 180 120 - 180 1

векция

Индейка 2,5 кг – 3,5 кг Гриль + кон‐

160 - 180 120 - 150 1

векция

Индейка 4 кг – 6 кг Гриль + кон‐

140 - 160 150 - 240 1

векция

Рыба (на пару)

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Рыба, цели‐

1 - 1.5 Гриль + кон‐

180 - 200 30 - 50 1

ком

векция

РУССКИЙ 55

• При использовании гриля всегда

10.24 Малый гриль

предварительно прогревайте

• При использовании гриля всегда

духовой шкаф в течение 5 минут.

выбирайте максимальную ступень

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

нагрева.

При приготовлении на

• Решетку устанавливайте на уровне,

гриле дверца духового

рекомендованном в таблице

шкафа всегда должна

приготовления на гриле.

быть закрытой.

• Всегда устанавливайте на первом

уровне противень для сбора жира.

• Готовьте на гриле только плоские

куски мяса или рыбы.

Малый гриль

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Первая сторо‐

Вторая сторо‐

на

на

Ростбиф 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

Филе говядины 230 20 - 30 20 - 30 3

Задняя часть

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

свинины

Телячья вырез‐

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

ка

Спинка бара‐

210 - 230 25 - 35 20 - 25 3

шка

Рыба, целиком,

210 - 230 15 - 30 15 - 30 3 / 4

500 г – 1000 г

Быстрое грилирование

Продукты Время (мин) Положение про‐

тивня

Первая сторона Вторая сторона

Burgers / Рубленые

8 - 10 6 - 8 4

бифштексы

Филе свинины 10 - 12 6 - 10 4

Сосиски 10 - 12 6 - 8 4

Вырезка / телячий

7 - 10 6 - 8 4

бифштекс

Toast /Тосты 1 - 3 1 - 3 5

Тосты с открытой

6 - 8 - 4

начинкой

www.aeg.com56

10.25 Нижний нагрев + гриль + конвекция

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Итальянская, замо‐

200 - 220 15 - 25 2

роженная

Американская, за‐

190 - 210 20 - 25 2

мороженная

Итальянская, охла‐

210 - 230 13 - 25 2

жденная

Мини, заморожен‐

180 - 200 15 - 30 2

ные

Тонкий 190 - 210 15 - 25 3

Крупный 190 - 210 20 - 30 3

Крокеты 190 - 210 20 - 40 3

Хашбраун 210 - 230 20 - 30 3

Лазанья / Каннело‐

170 - 190 35 - 45 2

ни, свежие

Лазанья заморо‐

160 - 180 40 - 60 2

женная

Запеченный в духо‐

170 - 190 20 - 30 3

вом шкафу сыр

Куриные крылья 180 - 200 40 - 50 2

Замороженные готовые блюда

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Замороженная

Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

пицца

грев

циям произво‐

циям произво‐

дителя

дителя

Картофель

Верхн/нижн. на‐

200 - 220 согл. инструк‐

3

1)

грев или Гриль

циям произво‐

фри

(300 г –

+ конвекция

дителя

600 г)

Багеты Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

грев

циям произво‐

циям произво‐

дителя

дителя

Открытые

Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

фруктовые пи‐

грев

циям произво‐

циям произво‐

роги

дителя

дителя

1)

Во время приготовления переверните картофель фри 2-3 раза.

РУССКИЙ 57

продолжает приготовления при 80°C.

10.26 Медл. приготовление

Не используйте данную функцию для

Используйте эту функцию для

приготовления птицы.

приготовления нежного постного мяса

и рыбы не допуская превышения

Всегда готовьте без

температуры внутри продукта более

крышки при использовании

65°C.. Данная функция не подходит к

данной функции.

таким рецептам, как тушение в

1. Обжарьте мясо с каждой стороны в

горшочке или жарка жирной свинины.

течение 1-2 минут в сковороде на

Чтобы удостовериться, что

варочной панели на высоком

температура внутри мяса

уровне нагрева.

соответствует требуемому значению

2. Поместите мясо вместе с горячим

температуры внутри продукта, можно

противнем для жарки внутрь

воспользоваться термощупом (см.

духового шкафа на решетку.

Таблицу приготовления с

3. Вставьте в мясо термощуп.

использованием термощупа).

4. Выберите функцию Медл.

В первые 10 минут можно установить

приготовление и задайте нужную

температуру духового шкафа в

конечную температуру внутри

пределах от 80°C до 150°C. Значение

продукта.

по умолчанию 90°C. После установки

температуры духовой шкаф

Продукты Количество

Температура

Время (мин) Положение

(кг)

(°C)

противня

Ростбиф 1 - 1.5 120 120 - 150 1

Говяжье филе 1 - 1.5 120 90 - 150 3

Жареная теля‐

1 - 1.5 120 120 - 150 1

тина

Стейки 0.2 - 0.3 120 20 - 40 3

• Банки не должны касаться друг

10.27 Консервирование

друга.

• Используйте для консервирования

• Налейте в глубокий противень

только стандартные банки одного

приблизительно 1/2 литра воды,

размера.

чтобы в духовом шкафу было

• Не используйте металлические

достаточно влаги.

банки и банки с винтовыми

• Когда жидкость в банках начнет

крышками или байонетными

медленно кипеть (для литровых

замками.

банок примерно через 35-60 минут),

• В этом режиме используйте первую

выключите духовой шкаф или

полку снизу.

уменьшите температуру до 100°C

• Не ставьте на глубокий противень

(см. Таблицу).

более шести литровых банок для

консервирования.

• Наполните банки до одного уровня

и закатайте крышки.