AEG BS5836680M: 10. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

РУССКИЙ 39

10. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

10.1 Автоматическое

Автоматическое

отключение

отключение не действует,

если выбраны следующие

В целях безопасности прибор

функции: термощуп,

автоматически отключается через

Длительность, Конец.

определенное время в случае, если

какой-либо режим нагрева продолжает

10.2 Вентилятор

выполняться и Вы не меняете

температуру духового шкафа.

охлаждения

Когда прибор включен, вентилятор

Температура (°C) Время

включается автоматически, чтобы

отключения (час)

охлаждать поверхности прибора. При

выключении прибора вентилятор

30 - 115 12.5

продолжает работать до тех пор, пока

120 - 195 8.5

прибор не остынет.

200 - 230 5.5

11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

11.2 Рекомендации по

ВНИМАНИЕ!

См. Главы, содержащие

использованию особых

Сведения по технике

режимов нагрева духового

безопасности.

шкафа

Приведенные в таблицах

Поддержание Тепла

значения температуры и

времени выпекания

Используйте данный режим, если

являются

требуется поддерживать блюдо

ориентировочными. Они

горячим.

зависят от рецепта, а

также от качества и

Автоматически поддерживается

количества используемых

температура 80°C.

ингредиентов.

Подогрев тарелок

11.1 Внутренняя сторона

дверцы

Для подогрева тарелок.

Равномерно разместите тарелки по

В некоторых моделях на

всей решетке. Переверните стопки по

внутренней стороне дверцы

истечении половины времени

имеется:

подогрева.

• нумерация положений противней.

Автоматически поддерживается

• информация о режимах нагрева,

температура 70°C.

рекомендуемых положениях

противней и температура для

Рекомендуемое положение противня:

приготовления типичных блюд.

3.

Расстойка теста

www.aeg.com40

Данная автоматическая функция

• Используйте низкие температуры

может использоваться с любым

только для приготовления

рецептом, в котором присутствует

продуктов, потребление которых

дрожжевое тесто. В условиях, которые

возможно в сыром виде, и только в

создает этот режим, тесто хорошо

течение короткого времени.

поднимается. Положите тесто в

• Блюда, приготовленные «под

подходящую посуду, с учетом

вакуумом», вкуснее всего

увеличения объема теста. Накрывать

непосредственно после

его не обязательно. Установите

приготовления. Если продукты не

решетку на первый уровень и

планируется употребить в пищу

поставьте на нее миску. Закройте

немедленно после приготовления,

дверцу и выберите функцию

быстро понизьте их температуру.

Расстойка теста. Установите

Для этого поместите продукт в

необходимое время.

ледяную ванну и поставьте ее в

холодильник. Не держите такие

продукты в холодильнике дольше

Размораживание

2-3 дней.

• Не используйте

Удалите упаковку продукта и положите

низкотемпературное приготовление

его на тарелку. Не накрывайте продукт

для разогрева остатков трапезы.

глубоким блюдом или тарелкой, так

• В ходе приготовления не

как это может увеличить время

допускайте контакта сырых и

размораживания. Установите полку на

приготовленных продуктов.

первый уровень снизу.

• Не используйте для различных

целей одни и те же инструменты;

11.3 Сувид (SousVide)

мойте их тщательно.

При использовании данной функции

• При использовании рецептов, в

приготовление производится при

состав которых входят сырые яйца,

более низкой температуре. Для

не допускайте контакта внешней

получения продуктов оптимального

поверхности скорлупы яиц с

качества обращайтесь с ними с

белками или желтками.

особым вниманием.

Советы и рекомендации по

упаковке продуктов,

Рекомендации по безопасности

приготовленных «под вакуумом»:

продуктов:

• Необходимое оборудование для

• Используйте сырые продукты

использования

высокого качества.

низкотемпературного

• Всегда используйте сырые

приготовления состоит из

продукты как можно более высокой

вакуумных пакетов и вакуумного

свежести.

упаковщика.

• До приготовления сырые продукты

• Рекомендованный тип вакуумного

должны храниться в надлежащих

упаковщика: камерный вакуумный

условиях.

упаковщик. Только такой тип

• Перед приготовлением всегда

упаковщика позволяет

промывайте продукты.

вакуумировать жидкость.

• Для достижения оптимальных и

• Используйте вакуумные пакеты,

безопасных результатов всегда

подходящие для

ориентируйтесь на значения,

низкотемпературного

приведенные в Таблицах

приготовления.

приготовления. Сверяйте время

• Не используйте вакуумные пакеты

приготовления, температуру и

повторно.

размеры продуктов.

• Для равномерной обработки

• Во избежание ухудшения

используйте вакуумные пакеты в

безопасности продукты не должны

один слой.

находиться при температуре 60°C

• Для достижения более быстрого и

дольше, чем необходимо.

равномерного приготовления

РУССКИЙ 41

задайте максимально возможный

ориентировочными и могут

уровень вакуумирования.

отличаться от предпочитаемых

• Для обеспечения безопасной

Вами величин.

герметизации вакуумного пакета

• Приведенные в Таблицах

убедитесь в чистоте области

приготовления значения времени

запайки.

приготовления рассчитаны на

Общие советы и рекомендации по

набор блюд на 4 персоны. В случае

использованию функции Сувид

большего количества продуктов

(SousVide):

может потребоваться более

• Для предотвращения утечки пара

длительное приготовление.

при приготовлении всегда держите

• Если размеры продуктов

дверцу прибора закрытой при

отличаются от приведенных в

использовании функции

Таблицах приготовления, время

низкотемпературного

приготовления может быть иным.

приготовления.

• В случае использования большего

• После приготовления открывайте

числа вакуумных пакетов

дверцу с осторожностью, потому

укладывайте их на решетку так,

что в приборе накапливается пар.

чтобы они не перекрывали друг

• К продуктам можно добавить масло

друга.

и специи по своему вкусу. Масло

предотвращает прилипание

11.4 Сувид (SousVide): Мясо

продуктов к вакуумному пакету.

• Для предотвращения

• Для начала не используйте

передерживания продуктов

слишком большое количество

воспользуйтесь таблицами. Не

приправ, так как потери от

используйте порции мяса, которые

испарения отсутствуют, а летучие

превышают указанную в таблицах

вкусовые вещества не теряются.

толщину.

• Для выпаривания из жидкостей

• Приведенное в таблицах время

спиртовой составляющей нагрейте

приготовления является

и прокипятите их перед

минимально необходимым

вакуумированием.

значением. Время приготовления

• Дольки чеснока можно заменить

можно увеличивать в соответствии

чесночным порошком.

с личными предпочтениями.

• Оливковое масло можно заменить

• Во избежание повреждения

любым маслом с нейтральным

вакуумных пакетов используйте

вкусом.

только мясо без костей.

• Для достижения более быстрого и

• Для улучшения вкуса птицы

равномерного приготовления

поджарьте ее на стороне кожи

выбирайте максимально

перед упаковкой в вакуумный пакет

возможный уровень

и после извлечения из него.

вакуумирования (99,9%).

• Приведенные значения времени

приготовления являются

www.aeg.com48

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Овощи,

99 15 2

бланшированны

е

Сушеная

99 55 - 65 2

фасоль,

замоченная

(соотношение

воды/фасоли

2:1)

Горох в

99 20 - 30 2

стручках

Белокочанная

99 40 - 45 2

или

краснокочанная

капуста,

полосками

Тыква,

99 15 - 25 2

нарезанная

кубиками

Квашеная

99 60 - 90 2

капуста

Батат 99 20 - 30 2

Помидоры 99 15 - 25 2

Сладкая

99 30 - 40 2

кукуруза на

початке

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 5 минут.

Гарниры

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Клецки из

99 25 - 35 2

дрожжевого

теста

Картоф. клецки 99 35 - 45 2

Картофель в

99 45 - 55 2

мундире,

средний

РУССКИЙ 49

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Рис

99 35 - 45 2

(соотношение

1)

воды/риса 1:1)

Вар. карт.,

99 35 - 45 2

четвертушки

Хлебные клецки 99 35 - 45 2

Тальятелле,

99 15 - 25 2

свеж.

Полента

99 40 - 50 2

(соотношение с

водой 3:1)

Булгур

99 25 - 35 2

(соотношение

воды/риса 1:1)

Кускус

99 15 - 20 2

(соотношение

воды/кускуса

1:1)

Шпецле

99 25 - 30 2

(немецкие

макаронные

изделия)

Душистый рис

99 30 - 35 2

(соотношение

воды/риса 1:1)

Красная

99 20 - 30 2

чечевица

(соотношение

воды/чечевицы

1:1)

Коричневая и

99 55 - 60 2

зеленая

чечевица

(соотношение

воды/чечевицы

2:1)

Рисовый пудинг

99 40 - 55 2

(соотношение

молока/риса

2,5:1)

www.aeg.com50

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Манный пудинг

99 20 - 25 2

(соотношение

молока/манной

крупы 3,5:1)

1)

Соотношение воды и риса может меняться в соответствии с видом риса.

Фрукты

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня

Яблоки,

99 10 - 15 2

дольками

Горячие ягоды 99 10 - 15 2

Фруктовый

99 20 - 25 2

компот

Растапливание

99 10 - 20 2

шоколада

Рыба

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня

Форель, прибл.

85 20 - 30 2

250 г

Креветки, свеж. 85 20 - 25 2

Креветки,

85 30 - 40 2

заморож.

Филе лосося 85 20 - 30 2

Лосось-таймень

85 40 - 45 2

(кумжа), прибл.

1000 г

Мидии 99 20 - 30 2

Куски рыбного

80 15 2

филе, плоские

Мясо

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Вареная ветчина,

99 55 - 65 2

1000 г

Отварн. кур. грудка 90 25 - 35 2

РУССКИЙ 51

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Курица отварная,

99 60 - 70 2

1000 г –1200 г

Телячья/свиная

90 80 - 90 2

корейка без кости,

800 г – 1000 г

Жаркое из копченой

90 70 - 90 2

присоленной

свинины «Касслер»

Тафельшпиц

99 110 - 120 2

(вареная говядина

по-венски)

Чиполата(св.охот.кол

80 15 - 20 2

б.)

Баварские телячьи

80 20 - 30 2

колбаски (белые

колбаски)

Венская сосиска 80 20 - 30 2

Яйца

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Яйца, сваренные

99 18 - 21 2

вкрутую

Яйца вареные, в

99 12 - 13 2

мешочек

Яйца, сваренные

99 10 - 11 2

всмятку

посуду, а ее – в духовой шкаф

11.9 Турбо_гриль и

вместе с жарким.

Влажный пар

• Дайте духовому шкафу остыть

последовательно

примерно до 80°C. Для ускорения

охлаждения прибора откройте

Комбинируя режимы, можно готовить

дверцу духового шкафа до первого

мясо, овощи и гарнир друг за другом.

фиксированного положения

Все блюда будут готовы к подаче на

примерно на 15 минут.

стол одновременно.

• Включите функцию Влажный пар.

• Воспользуйтесь режимом

Готовьте все вместе до готовности.

Турбо_гриль для первоначального

обжаривания продуктов.

• Поместите подготовленные овощи

и гарниры в подходящую кухонную

www.aeg.com52

Продукты Турбо_гриль (первый этап:

Влажный пар (второй этап:

приготовление мяса)

добавление овощей)

Температ

Время

Положени

Температ

Время

Положени

ура (°C)

(мин)

е

ура (°C)

(мин)

е

противня

противня

Ростбиф,

180 60 - 70 мясо: 1 99 40 - 50 мясо: 1

1 кг

овощи: 3

Брюссельс

кая

капуста,

полента

Жареная

180 60 - 70 мясо: 1 99 30 - 40 мясо: 1

свинина, 1

овощи: 3

кг

Картофел

ь, овощи,

соус

Жареная

180 50 - 60 мясо: 1 99 30 - 40 мясо: 1

телятина,

овощи: 3

1 кг

Рис,

овощи

11.10 Пар - Интенсивный пар

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Заварной крем /

90 35 - 45 2

порционный

открытый

1)

пирог

Запеченные

90 - 110 15 - 30 2

1)

яйца

Террин (блюдо в

90 40 - 50 2

1)

горшочке)

Тонкие куски

85 15 - 25 2

рыбного филе

Толстые куски

90 25 - 35 2

рыбного филе

Небольшая

90 20 - 30 2

рыба весом до

350 г

РУССКИЙ 53

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Рыба, целиком

90 30 - 40 2

(до 1000 г)

Запеченные

120 - 130 40 - 50 2

клецки

1)

Оставьте на полчаса с закрытой дверцей.

11.11 Пар - Выпечка

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Различные

180 - 190 45 - 60 2

сорта хлеба, 500

г - 1000 г

Хлеб/Булочки 180 - 200 25 - 35 2

Сдобный хлеб 160 - 170 30 - 45 2

Сдобная

170 - 180 20 - 35 2

дрожжевая

выпечка

Сдобные

160 - 180 45 - 60 2

запеченные

блюда

Припущенное /

140 - 150 100 - 140 2

тушеное мясо

Свиная грудинка 140 - 150 75 - 100 2

Запеченные

170 - 180 25 - 40 2

куски рыбного

филе

Запеченная

170 - 180 35 - 45 2

рыба

11.12 Пар - Низк. влажность

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Жареная

160 - 180 90 - 100 2

свинина, 1000 г

Ростбиф, 1000 г 180 - 200 60 - 90 2

Жареная

180 80 - 90 2

телятина, 1000 г

www.aeg.com54

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Мясной рулет,

180 30 - 40 2

сырой, 500 г

Копченая свиная

160 - 180 60 - 70 2

вырезка,

600-1000 г

(вымачивать 2

часа)

Цыпленок, 1000

180 - 210 50 - 60 2

г

Утка, 1500-2000

180 70 - 90 2

г

Гусь, 3000 г 170 130 - 170 1

Картофельная

160 - 170 50 - 60 2

запеканка

Запеканка из

170 - 190 40 - 50 2

макаронных

изделий

Лазанья 170 - 180 45 - 55 2

Рулеты-

200 15 - 20 2

полуфабрикаты

Багеты-

200 15 - 20 2

полуфабрикаты,

40-50 г

Багеты-

200 25 - 35 2

полуфабрикаты,

40- 50 г,

замороженные

11.13 Регенерация

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Порционные

110 10 - 15 2

блюда

Макарон. изд. 110 10 - 15 2

Рис 110 10 - 15 2

Клецки 110 15 - 25 2

РУССКИЙ 55

Смешать йогурт с молоком и разлить

11.14 Йогурт

по контейнерам для йогурта.

Используйте данную функцию для

В случае использования некипяченого

приготовления йогурта.

молока довести молоко до кипения и

Ингредиенты:

дать остыть до 40°C. Затем смешать

йогурт с молоком и разлить по

• 1 л молока

контейнерам для йогурта.

• 250 г натурального йогурта

Приготовление:

Продукты Температура (°C) Время (час) Положение

противня

Йогурт

42 5 - 6 2

сметанной

консистенции

Йогурт

42 7 - 8 2

полужидкой

консистенции

• Пироги и выпечка, расположенные

11.15 Выпечка

на разной высоте, сначала

• Ваш духовой шкаф может

подрумяниваются не всегда

отличаться характером

равномерно. В этом случае не

приготовления выпечки и жаркого

меняйте температуру. Разница

от предыдущего. Адаптируйте свои

выровняется в процессе

обычные настройки (температура,

выпекания.

время приготовления) и положения

• При продолжительном времени

противней к значениям,

выпекания Вы можете отключить

приведенным в таблице.

духовой шкаф приблизительно за

• Производитель рекомендует при

10 минут до окончания программы

первом использовании

и использовать ее остаточное

использовать самую низкую

тепло.

температуру.

При использовании замороженных

• Если не удалось найти данные для

продуктов противни в духовом шкафу

конкретного кулинарного рецепта,

во время выпекания могут изогнуться.

ориентируйтесь на схожий с ним

После остывания эти деформации

рецепт.

исчезнут.

• При выпекании пирогов более чем

на одном положении противня

время выпекания можно увеличить

на 10–15 минут.

11.16 Советы по выпечке

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Низ торта недостаточно

Неверный выбор

Выберите для торта более

подрумянен.

положения противня.

низкий уровень.

www.aeg.com56

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Торт опадает и остается

Слишком высокая

При следующем

сырым, комковатым или

температура духового

приготовлении немного

частично непропеченным.

шкафа.

уменьшите температуру

духового шкафа.

Торт опадает и остается

Слишком малое время

Установите более длинное

сырым, комковатым или

выпекания.

время выпекания. Время

частично непропеченным.

выпекания нельзя

уменьшить, увеличив

температуру.

Торт опадает и остается

Слишком много жидкости в

Используйте меньшее

сырым, комковатым или

тесте.

количество жидкости.

частично непропеченным.

Соблюдайте требования

по времени размешивания,

особенно при

использовании кухонных

комбайнов.

Торт слишком сухой. Слишком низкая

При следующем

температура духового

приготовлении немного

шкафа.

увеличьте температуру

духового шкафа.

Торт слишком сухой. Слишком большое время

При следующем

выпекания.

приготовлении немного

уменьшите время

выпекания.

Торт подрумянивается

Температура духового

Понизьте температуру

неравномерно.

шкафа слишком высокая, а

духового шкафа и

время выпекания слишком

увеличьте время

мало.

выпекания.

Торт подрумянивается

Тесто распределено

Равномерно распределите

неравномерно.

неравномерно.

тесто по глубокому

противню.

Торт не готов по истечении

Слишком низкая

При следующем

установленного времени.

температура духового

приготовлении немного

шкафа.

увеличьте температуру

духового шкафа.

РУССКИЙ 57

11.17 Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Пирог-кольцо /

Конвекция 150 - 160 50 - 70 1

Сдобная

булочка

Бисквит

Конвекция 140 - 160 70 - 90 1

«Мадера» /

Фруктовый кекс

Fatless sponge

Конвекция 140 - 150 35 - 50 2

cake /

Нежирный

бисквит

Fatless sponge

Верхний/

160 35 - 50 2

cake /

нижний нагрев

Нежирный

бисквит

Коржи для

Конвекция

1)

20 - 30 2

150 - 160

открытого

пирога из

песочного

теста

Коржи для

Конвекция 150 - 170 20 - 25 2

открытого

пирога из

бисквитного

теста

Apple pie /

Конвекция 160 60 - 90 2

Яблочный

пирог (2 формы

Ø 20 см,

установленные

по диагонали)

Apple pie /

Верхний/

180 70 - 90 1

Яблочный

нижний нагрев

пирог (2 формы

Ø 20 см,

установленные

по диагонали)

Сырный торт

Верхний/

170 - 190 60 - 90 1

(чизкейк)

нижний нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

www.aeg.com64

Продукты Количеств

Описание Температу

Время

Положение

о

ра (°C)

(мин)

противня

Ростбиф или

на см

Турбо_грил

1)

5 - 6 1

190 - 200

филе: с кровью

толщины

ь

Ростбиф или

на см

Турбо_грил

1)

6 - 8 1

180 - 190

филе: средней

толщины

ь

прожаренности

Ростбиф или

на см

Турбо_грил

1)

8 - 10 1

170 - 180

филе: хорошей

толщины

ь

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Свинина

Продукты Количество Описание Температур

Время

Положение

а (°C)

(мин)

противня

Лопатка /

1 кг – 1,5 кг Турбо_грил

150 - 170 90 - 120 1

ошеек / окорок

ь

Свиная

1 кг – 1,5 кг Турбо_грил

170 - 190 30 - 60 1

отбивная /

ь

свиные

ребрышки

Мясной рулет 750 г - 1 кг Турбо_грил

160 - 170 50 - 60 1

ь

Свиная ножка

750 г - 1 кг Турбо_грил

150 - 170 90 - 120 1

(предваритель

ь

но отваренная)

Телятина

Продукты Количество

Описание Температур

Время

Положение

(кг)

а (°C)

(мин)

противня

Жареная

1 Турбо_гриль 160 - 180 90 - 120 1

телятина

Телячья

1.5 - 2 Турбо_гриль 160 - 180 120 - 150 1

ножка

Баранина

Продукты Количество

Описание Температур

Время

Положение

(кг)

а (°C)

(мин)

противня

Ножка

1 - 1.5 Турбо_гриль 150 - 170 100 - 120 1

ягненка /

жареный

ягненок

РУССКИЙ 65

Продукты Количество

Описание Температур

Время

Положение

(кг)

а (°C)

(мин)

противня

Седло

1 - 1.5 Турбо_гриль 160 - 180 40 - 60 1

барашка

Дичь

Продукты Количество Описание Температур

Время

Положение

а (°C)

(мин)

противня

Седло

до 1 кг Турбо_гриль

1)

35 - 55 1

180 - 200

зайца /

заячьи

окорочка

Седло

1,5 кг – 2 кг Верхний/

180 - 200 60 - 90 1

оленя/

нижний

косули

нагрев

Окорок

1,5 кг – 2 кг Верхний/

180 - 200 60 - 90 1

оленя/

нижний

косули

нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Птица

Продукты Количество Описание Температур

Время

Положение

а (°C)

(мин)

противня

Части птицы по 200 г –

Турбо_гриль 200 - 220 30 - 50 1

250 г

Половина

по 400 г –

Турбо_гриль 190 - 210 40 - 50 1

цыпленка

500 г

Цыпленок,

1 кг – 1,5 кг Турбо_гриль 190 - 210 50 - 70 1

курица

Утка 1,5 кг – 2 кг Турбо_гриль 180 - 200 80 - 100 1

Гусь 3,5 кг – 5 кг Турбо_гриль 160 - 180 120 - 180 1

Индейка 2,5 кг – 3,5 кг Турбо_гриль 160 - 180 120 - 150 1

Индейка 4 кг – 6 кг Турбо_гриль 140 - 160 150 - 240 1

Рыба (на пару)

Продукты Количество

Описание Температур

Время

Положение

(кг)

а (°C)

(мин)

противня

Рыба,

1 - 1.5 Турбо_гриль 180 - 200 30 - 50 1

целиком

www.aeg.com66

• При использовании гриля всегда

11.24 Гриль

предварительно прогревайте

• При использовании гриля всегда

духовой шкаф в течение 5 минут.

выбирайте максимальную ступень

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

нагрева.

При приготовлении на

• Решетку устанавливайте на уровне,

гриле дверца духового

рекомендованном в таблице

шкафа всегда должна

приготовления на гриле.

быть закрытой.

• Всегда устанавливайте на первом

уровне противень для сбора жира.

• Готовьте на гриле только плоские

куски мяса или рыбы.

Гриль

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Первая

Вторая

сторона

сторона

Ростбиф 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

Филе говядины 230 20 - 30 20 - 30 3

Задняя часть

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

свинины

Телячья

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

вырезка

Спинка

210 - 230 25 - 35 20 - 25 3

барашка

Рыба, целиком,

210 - 230 15 - 30 15 - 30 3 / 4

500 г – 1000 г

Быстрое грилирование

Продукты Время (мин) Положение

противня

Первая сторона Вторая сторона

Burgers / Рубленые

8 - 10 6 - 8 4

бифштексы

Филе свинины 10 - 12 6 - 10 4

Сосиски 10 - 12 6 - 8 4

Вырезка / телячий

7 - 10 6 - 8 4

бифштекс

Toast /Тосты 1 - 3 1 - 3 5

Тосты с открытой

6 - 8 - 4

начинкой

РУССКИЙ 67

11.25 Замороженные продукты

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Пицца, заморож. 200 - 220 15 - 25 2

Пицца америк.,

190 - 210 20 - 25 2

заморож.

Пицца,

210 - 230 13 - 25 2

охлажденная

Мини-пиццы,

180 - 200 15 - 30 2

заморож.

Карт. фри, тонк. 190 - 210 15 - 25 3

Карт. фри, крупн. 190 - 210 20 - 30 3

Крокеты 190 - 210 20 - 40 3

Картофельные

210 - 230 20 - 30 3

биточки

Лазанья /

170 - 190 35 - 45 2

Каннелони, свежие

Лазанья/

160 - 180 40 - 60 2

Каннелони,

заморож.

Запеченный в

170 - 190 20 - 30 3

духовом шкафу сыр

Куриные крылья 180 - 200 40 - 50 2

Замороженные готовые блюда

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Замороженная

Верхний/

согл.

согл.

3

пицца

нижний нагрев

инструкциям

инструкциям

производителя

производителя

Картофель

Верхний/

200 - 220 согл.

3

1)

нижний нагрев

инструкциям

фри

(300 г –

или

производителя

600 г)

Турбо_гриль

Багеты Верхний/

согл.

согл.

3

нижний нагрев

инструкциям

инструкциям

производителя

производителя

Открытые

Верхний/

согл.

согл.

3

фруктовые

нижний нагрев

инструкциям

инструкциям

пироги

производителя

производителя

1)

Во время приготовления переверните картофель фри 2-3 раза.

www.aeg.com68

продолжает приготовления при 80°C.

11.26 Низкотемпературное

Не используйте данную функцию для

приготовление

приготовления птицы.

Используйте эту функцию для

Всегда готовьте без

приготовления нежного постного мяса

крышки при использовании

и рыбы не допуская превышения

данной функции.

температуры внутри продукта более

65°C.. Данная функция не подходит к

1. Обжарьте мясо с каждой стороны в

таким рецептам, как тушение в

течение 1-2 минут в сковороде на

горшочке или жарка жирной свинины.

варочной панели на высоком

Чтобы удостовериться, что

уровне нагрева.

температура внутри мяса

2. Поместите мясо вместе с горячим

соответствует требуемому значению

противнем для жарки внутрь

температуры внутри продукта, можно

духового шкафа на решетку.

воспользоваться термощупом (см.

3. Вставьте в мясо термощуп.

Таблицу приготовления с

4. Выберите функцию

использованием термощупа).

Низкотемпературное

В первые 10 минут можно установить

приготовление и задайте нужную

температуру духового шкафа в

конечную температуру внутри

пределах от 80°C до 150°C. Значение

продукта.

по умолчанию 90°C. После установки

температуры духовой шкаф

Продукты Количество

Температура

Время (мин) Положение

(кг)

(°C)

противня

Ростбиф 1 - 1.5 120 120 - 150 1

Говяжье филе 1 - 1.5 120 90 - 150 3

Жареная

1 - 1.5 120 120 - 150 1

телятина

Стейки 0.2 - 0.3 120 20 - 40 3

• Банки не должны касаться друг

11.27 Консервирование

друга.

• Используйте для консервирования

• Налейте в глубокий противень

только стандартные банки одного

приблизительно 1/2 литра воды,

размера.

чтобы в духовом шкафу было

• Не используйте металлические

достаточно влаги.

банки и банки с винтовыми

• Когда жидкость в банках начнет

крышками или байонетными

медленно кипеть (для литровых

замками.

банок примерно через 35-60 минут),

• В этом режиме используйте первую

выключите духовой шкаф или

полку снизу.

уменьшите температуру до 100°C

• Не ставьте на глубокий противень

(см. Таблицу).

более шести литровых банок для

консервирования.

• Наполните банки до одного уровня

и закатайте крышки.

РУССКИЙ 69

Ягоды

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при 100

кипения (мин)

°C (мин)

Клубника / черника /

160 - 170 35 - 45 -

малина / спелый

крыжовник

Фрукты с косточками

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при 100

кипения (мин)

°C (мин)

Груша / айва /

160 - 170 35 - 45 10 - 15

слива

Овощи

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при 100

кипения (мин)

°C (мин)

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Морковь

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Кольраби / горох /

160 - 170 50 - 60 15 - 20

спаржа

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

истечении половины времени

11.28 Сушка (Drying)

подсушивания, открыть дверцу и

• Выложить противень пергаментной

дать ему остыть в течение ночи для

или пекарской бумагой.

завершения высушивания.

• Для наилучших результатов

выключить духовой шкаф по

Овощи

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Фасоль 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Перец 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Овощи для

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

супа

Грибы 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Зелень 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

www.aeg.com70

Фрукты

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Сливы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Абрикосы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Яблоки,

60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

дольками

Груши 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

11.29 Хлеб

Не рекомендуется производить

предварительный разогрев.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Белый Хлеб 170 - 190 40 - 60 2

Багет 200 - 220 35 - 45 2

Сдобная булочка 180 - 200 40 - 60 2

Чиабатта 200 - 220 35 - 45 2

Ржаной хлеб 170 - 190 50 - 70 2

Черный хлеб 170 - 190 50 - 70 2

Цельнозерновой

170 - 190 40 - 60 2

хлеб

Хлеб/Булочки 190 - 210 20 - 35 2

11.30 Таблица термощупа

Говядина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Ребрышки / бифштекс из вырезки: с

45 - 50

кровью

Ребрышки / бифштекс из вырезки:

60 - 65

средней прожаренности

Ребрышки / бифштекс из вырезки:

70 - 75

хорошей прожаренности

РУССКИЙ 71

Свинина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Свиная лопатка / окорок / шейная часть 80 - 82

Свиная отбивная (спинка) / копченое

75 - 80

свиное филе

Мясной рулет 75 - 80

Телятина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Жареная телятина 75 - 80

Телячья рулька 85 - 90

Баранина/ягненок

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Баранья нога 80 - 85

Седло барашка 80 - 85

Жареный ягненок / ножка ягненка 70 - 75

Дичь

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Седло зайца 70 - 75

Заячьи лапки 70 - 75

Заяц целиком 70 - 75

Седло оленя/косули 70 - 75

Окорок оленя/косули 70 - 75

Рыба

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Лосось 65 - 70

Форель 65 - 70

Испытания согласно IEC 60350-1.

11.31 Информация для

тестирующих организаций

Испытания для этой функции:

Влажный пар.