AEG BS5836480B: 11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

www.aeg.com34

). Будет включен установленный

10.6 Яркость дисплея

режим нагрева.

Существует два режима яркости

По окончании действия режима

дисплея:

нагрева будет выдан звуковой сигнал.

• Ночная яркость – когда прибор

выключен, яркость дисплея в

период с 22:00 до 06:00 снижается.

• При работе режима

• Яркость в светлое время суток:

нагрева выполняется

– когда прибор включен.

Блокировка кнопок.

– если в режиме яркости ночного

• Меню Основные

времени суток нажать на любой

Установки позволяет

символ (за исключением ВКЛ/

включать и выключать

ВЫКЛ), дисплей на следующие

режим Функция Set+Go.

10 секунд переходит в режим

яркости светлого времени

10.5 Автоматическое

суток.

отключение

– если при выключенном приборе

Вы устанавливаете функцию

В целях безопасности прибор

Таймер. По завершении работы

автоматически отключается через

функции дисплей возвращается

определенное время в случае, если

в режим ночной яркости.

какой-либо режим нагрева продолжает

выполняться, а изменения каких-либо

10.7 Вентилятор

настроек пользователем не

производится.

охлаждения

Когда прибор включен, вентилятор

Температура (°C) Время отключе‐

включается автоматически, чтобы

ния (час)

охлаждать поверхности прибора. При

выключении прибора вентилятор

30 - 115 12.5

продолжает работать до тех пор, пока

120 - 195 8.5

прибор не остынет.

200 - 230 5.5

Автоматическое

отключение не работает со

следующими режимами:

Освещение,

Термощуп,Окончание и

Продолжительность.

11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

ВНИМАНИЕ!

Приведенные в таблицах

См. Главы, содержащие

значения температуры и

Сведения по технике

времени выпекания

безопасности.

являются

ориентировочными. Они

зависят от рецепта, а

также от качества и

количества используемых

ингредиентов.

РУССКИЙ 35

Подготовка теста. Установите

11.1 Внутренняя сторона

необходимое время.

дверцы

В некоторых моделях на

Размораживание

внутренней стороне дверцы

имеется:

Удалите упаковку продукта и положите

его на тарелку. Не накрывайте продукт

• нумерация положений противней.

глубоким блюдом или тарелкой, так

• информация о режимах нагрева,

как это может увеличить время

рекомендуемых положениях

размораживания. Установите полку на

противней и температура для

первый уровень снизу.

приготовления типичных блюд.

11.3 Сувид (SousVide)

11.2 Рекомендации по

использованию особых

При использовании данной функции

приготовление производится при

режимов нагрева духового

более низкой температуре. Для

шкафа

получения продуктов оптимального

качества обращайтесь с ними с

Поддержание тепла

особым вниманием.

Рекомендации по безопасности

Используйте данный режим, если

продуктов:

требуется поддерживать блюдо

• Используйте сырые продукты

горячим.

высокого качества.

Автоматически поддерживается

• Всегда используйте сырые

температура 80°C.

продукты как можно более высокой

свежести.

Подогрев тарелок

• До приготовления сырые продукты

должны храниться в надлежащих

Для подогрева тарелок.

условиях.

• Перед приготовлением всегда

Равномерно разместите тарелки по

промывайте продукты.

всей решетке. Переверните стопки по

• Для достижения оптимальных и

истечении половины времени

безопасных результатов всегда

подогрева.

ориентируйтесь на значения,

Автоматически поддерживается

приведенные в Таблицах

температура 70°C.

приготовления. Сверяйте время

приготовления, температуру и

Рекомендуемое положение противня:

размеры продуктов.

3.

• Во избежание ухудшения

безопасности продукты не должны

Подготовка теста

находиться при температуре 60°C

дольше, чем необходимо.

Данная автоматическая функция

• Используйте низкие температуры

может использоваться с любым

только для приготовления

рецептом, в котором присутствует

продуктов, потребление которых

дрожжевое тесто. В условиях, которые

возможно в сыром виде, и только в

создает этот режим, тесто хорошо

течение короткого времени.

поднимается. Положите тесто в

• Блюда, приготовленные «под

подходящую посуду, с учетом

вакуумом», вкуснее всего

увеличения объема теста. Накрывать

непосредственно после

его не обязательно. Установите

приготовления. Если продукты не

решетку на первый уровень и

планируется употребить в пищу

поставьте на нее миску. Закройте

немедленно после приготовления,

дверцу и выберите функцию

быстро понизьте их температуру.

Для этого поместите продукт в

www.aeg.com36

ледяную ванну и поставьте ее в

низкотемпературного

холодильник. Не держите такие

приготовления.

продукты в холодильнике дольше

• После приготовления открывайте

2-3 дней.

дверцу с осторожностью, потому

• Не используйте

что в приборе накапливается пар.

низкотемпературное приготовление

• К продуктам можно добавить масло

для разогрева остатков трапезы.

и специи по своему вкусу. Масло

• В ходе приготовления не

предотвращает прилипание

допускайте контакта сырых и

продуктов к вакуумному пакету.

приготовленных продуктов.

• Для начала не используйте

• Не используйте для различных

слишком большое количество

целей одни и те же инструменты;

приправ, так как потери от

мойте их тщательно.

испарения отсутствуют, а летучие

• При использовании рецептов, в

вкусовые вещества не теряются.

состав которых входят сырые яйца,

• Для выпаривания из жидкостей

не допускайте контакта внешней

спиртовой составляющей нагрейте

поверхности скорлупы яиц с

и прокипятите их перед

белками или желтками.

вакуумированием.

Советы и рекомендации по

• Дольки чеснока можно заменить

упаковке продуктов,

чесночным порошком.

приготовленных «под вакуумом»:

• Оливковое масло можно заменить

• Необходимое оборудование для

любым маслом с нейтральным

использования

вкусом.

низкотемпературного

• Для достижения более быстрого и

приготовления состоит из

равномерного приготовления

вакуумных пакетов и вакуумного

выбирайте максимально

упаковщика.

возможный уровень

• Рекомендованный тип вакуумного

вакуумирования (99,9%).

упаковщика: камерный вакуумный

• Приведенные значения времени

упаковщик. Только такой тип

приготовления являются

упаковщика позволяет

ориентировочными и могут

вакуумировать жидкость.

отличаться от предпочитаемых

• Используйте вакуумные пакеты,

Вами величин.

подходящие для

• Приведенные в Таблицах

низкотемпературного

приготовления значения времени

приготовления.

приготовления рассчитаны на

• Не используйте вакуумные пакеты

набор блюд на 4 персоны. В случае

повторно.

большего количества продуктов

• Для равномерной обработки

может потребоваться более

используйте вакуумные пакеты в

длительное приготовление.

один слой.

• Если размеры продуктов

• Для достижения более быстрого и

отличаются от приведенных в

равномерного приготовления

Таблицах приготовления, время

задайте максимально возможный

приготовления может быть иным.

уровень вакуумирования.

• В случае использования большего

• Для обеспечения безопасной

числа вакуумных пакетов

герметизации вакуумного пакета

укладывайте их на решетку так,

убедитесь в чистоте области

чтобы они не перекрывали друг

запайки.

друга.

Общие советы и рекомендации по

использованию функции Сувид

11.4 Сувид (SousVide): Мясо

(SousVide):

• Для предотвращения

• Для предотвращения утечки пара

передерживания продуктов

при приготовлении всегда держите

воспользуйтесь таблицами. Не

дверцу прибора закрытой при

используйте порции мяса, которые

использовании функции

РУССКИЙ 37

превышают указанную в таблицах

• Во избежание повреждения

толщину.

вакуумных пакетов используйте

• Приведенное в таблицах время

только мясо без костей.

приготовления является

• Для улучшения вкуса птицы

минимально необходимым

поджарьте ее на стороне кожи

значением. Время приготовления

перед упаковкой в вакуумный пакет

можно увеличивать в соответствии

и после извлечения из него.

с личными предпочтениями.

Говядина

Продукты Толщина

Количество

Температу‐

Время

Положение

продуктов

продуктов

ра (°C)

(мин)

противня

на 4 персо‐

ны (г)

Говяжье фи‐

4 см 800 60 110 - 120 3

ле (средней

прожаренно‐

сти)

Ростбиф

4 см 800 65 90 - 100 3

(хорошо

прожарен‐

ный)

Телячье фи‐

4 см 800 60 110 - 120 3

ле, средн.

прожаренно‐

сти

Телячье фи‐

4 см 800 65 90 - 100 3

ле хорошей

прожар.

Телятина/Дичь

Продукты Толщина

Количество

Температу‐

Время

Положение

продуктов

продуктов

ра (°C)

(мин)

противня

на 4 персо‐

ны (г)

Телятина (с

3 см 600 - 650 60 180 - 190 3

кровью)

Телятина

3 см 600 - 650 65 105 - 115 3

(средней

прожаренно‐

сти)

Мясо кабана 3 см 600 - 650 90 60 - 70 3

Кролик, без

1,5 см 600 - 650 70 50 - 60 3

костей

www.aeg.com38

Птица

Продукты Толщина

Количество

Температу‐

Время

Положение

продуктов

продуктов

ра (°C)

(мин)

противня

на 4 персо‐

ны (г)

Куриная

3 см 750 70 70 - 80 3

грудка, без

костей

Утиная груд‐

2 см 900 60 140 - 160 3

ка, без кос‐

тей

Грудка ин‐

2 см 800 70 75 - 85 3

дейки, без

костей

• Перед помещением рыбного филе

11.5 Сувид (SousVide):

в вакуумный пакет просушите его

Рыба и морепродукты

бумажным полотенцем.

• Для предотвращения

• При приготовлении мидий добавьте

передерживания продуктов

в вакуумный пакет чашку воды.

воспользуйтесь таблицей. Не

используйте порции рыбы, которые

превышают указанную в таблице

толщину.

Продукты Толщина про‐

Количество

Температура

Время

Поло‐

дуктов

продуктов на

(°C)

(мин)

жение

4 персоны (г)

про‐

тивня

Филе морско‐

4 филе толщи‐

500 70 25 3

го леща

ной 1 см

Морской окунь

4 филе толщи‐

500 70 25 3

(сибас), филе

ной 1 см

Треска 2 филе толщи‐

650 65 70 - 75 3

ной 2 см

Гребешки большие 650 60 100 - 110 3

Мидии, неочи‐

1000 95 20 - 25 3

щенные

Креветки (очи‐

большие 500 75 26 - 30 3

щенные)

Осьминог 1000 85 100 - 110 3

Форель, фи‐

2 филе толщи‐

650 65 55 - 65 3

1)

ной 1,5 см

ле

РУССКИЙ 39

Продукты Толщина про‐

Количество

Температура

Время

Поло‐

дуктов

продуктов на

(°C)

(мин)

жение

4 персоны (г)

про‐

тивня

Филе лосо‐

3 см 800 65 100 - 110 3

1)

ся

1)

Во избежание потери белка перед тем, как поместить рыбу в вакуумный пакет, вымочите ее в

10% растворе соли (100 г соли на 1 литр воды) в течение 30 минут и промокните ее бумажным

полотенцем.

приступайте к приготовлению

11.6 Сувид (SousVide):

продуктов непосредственно после

Овощи

их подготовки.

• При необходимости очистите

• Чтобы сохранить цвет артишоков,

овощи.

после мытья и нарезания

• Некоторые овощи меняют цвет,

поместите их в воду с лимонным

если очистить их и приготовить в

соком.

вакуумном пакете. Для

оптимальных результатов

Продукты Толщина продук‐

Количество

Температура

Время

Поло‐

тов

продуктов на

(°C)

(мин)

жение

4 персоны (г)

про‐

тивня

Спаржа, зе‐

целиком 700 - 800 90 40 - 50 3

леная

Спаржа, бе‐

целиком 700 - 800 90 50 - 60 3

лая

Цуккини кружочки толщиной

700 - 800 90 35 - 40 3

1 см

Лук-порей соломка или коль‐

600 - 700 95 40 - 45 3

ца

Баклажаны кружочки толщиной

700 - 800 90 30 - 35 3

1 см

Тыква кусочки толщиной 2

700 - 800 90 25 - 30 3

см

Перец соломка или че‐

700 - 800 95 35 - 40 3

твертушки

Сельдерей кольца 1 см 700 - 800 95 40 - 45 3

Морковь кружочки толщиной

700 - 800 95 35 - 45 3

0,5 см

www.aeg.com40

Продукты Толщина продук‐

Количество

Температура

Время

Поло‐

тов

продуктов на

(°C)

(мин)

жение

4 персоны (г)

про‐

тивня

Корневой

кружочки толщиной

700 - 800 95 45 - 50 3

сельдерей

1 см

Фенхель кружочки толщиной

700 - 800 95 35 - 45 3

1 см

Картофель кружочки толщиной

800 - 1000 95 35 - 45 3

1 см

Сердцевин‐

нарезанные че‐

400 - 600 95 45 - 55 3

ки артишо‐

твертушками

ков

поместите их в воду с лимонным

11.7 Сувид (SousVide):

соком.

Фрукты и сладости

• Для оптимальных результатов

• Очистите фрукты, при

приступайте к приготовлению

необходимости удалите семечки и

продуктов сразу после их

сердцевинки

подготовки.

• Чтобы сохранить цвет яблок и

груш, после мытья и нарезания

Продукты Толщина продуктов Количество

Температура

Время

По‐

продуктов на

(°C)

(мин)

ложе‐

4 персоны (г)

ние

про‐

тив‐

ня

Персики разрезанные попо‐

4 плода 90 20 - 25 3

лам

Сливы разрезанные попо‐

600 г 90 10 - 15 3

лам

Манго кубиками 2х2 см 2 плода 90 10 - 15 3

Нектарины разрезанные попо‐

4 плода 90 20 - 25 3

лам

Ананасы кружочки толщиной 1

600 г 90 20 - 25 3

см

Яблоки разрезанные на че‐

4 плода 95 25 - 30 3

твертушки

Груши разрезанные попо‐

4 плода 95 15 - 30 3

лам

РУССКИЙ 41

Продукты Толщина продуктов Количество

Температура

Время

По‐

продуктов на

(°C)

(мин)

ложе‐

4 персоны (г)

ние

про‐

тив‐

ня

Ваниль‐

по 350 г в пакете 700 г 85 20 - 22 3

ный крем

подбирайте блюда со сходным

11.8 Влажный пар

временем приготовления. Наполните

ВНИМАНИЕ!

выдвижной резервуар для воды до

Соблюдайте

максимальной отметки. Поместите

осторожность, открывая

блюда в подходящую кухонную посуду

дверцу прибора при

и поставьте их на решетки. Подберите

включенной функции.

такое расстояние между блюдами,

Может произойти

чтобы пар мог свободно

высвобождение пара.

циркулировать между ними.

Стерилизация

Данный режим подходит для всех

продуктов – как свежих, так и

• Данный режим позволяет

замороженных. Его можно

стерилизовать контейнеры (напр.,

использовать для приготовления,

бутылочки для детского питания).

разогрева, размораживания,

• Поместите чистые контейнеры в

припускания и бланширования

центр полки на первом уровне.

овощей, мяса, рыбы, макаронных

Позаботьтесь о том, чтобы

изделий, риса, кукурузы, манной крупы

горлышки смотрели вниз под

и яиц.

небольшим углом.

• Залейте в выдвижной резервуар

За один прием Вы можете приготовить

максимальный объем воды;

полный набор блюд. Для надлежащего

продолжительность – 40 минут.

приготовления каждого блюда

Овощи

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Артишоки 99 50 - 60 2

Баклажаны 99 15 - 25 2

Цв. капуста, це‐

99 35 - 45 2

ликом

Цв. капуста,

99 25 - 35 2

соцв.

Брокколи, цели‐

99 30 - 40 2

ком

Брокколи,

99 13 - 15 2

1)

соцв.

Нарез. грибы 99 15 - 20 2

www.aeg.com48

11.11 Приготовление с паром - Выпечка

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Различные сор‐

180 - 190 45 - 60 2

та хлеба, 500 г -

1000 г

Хлеб/Булочки 180 - 200 25 - 35 2

Сдобный хлеб 160 - 170 30 - 45 2

Сдобная дрож‐

170 - 180 20 - 35 2

жевая выпечка

Сдобные запе‐

160 - 180 45 - 60 2

ченные блюда

Припущенное /

140 - 150 100 - 140 2

тушеное мясо

Свиная грудинка 140 - 150 75 - 100 2

Запеченные ку‐

170 - 180 25 - 40 2

ски рыбного фи‐

ле

Запеченная

170 - 180 35 - 45 2

рыба

11.12 Приготовление с паром - Запекание мяса

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Жареная свини‐

160 - 180 90 - 100 2

на, 1000 г

Ростбиф, 1000 г 180 - 200 60 - 90 2

Жареная теля‐

180 80 - 90 2

тина, 1000 г

Мясной рулет,

180 30 - 40 2

сырой, 500 г

Копченая свиная

160 - 180 60 - 70 2

вырезка,

600-1000 г (вы‐

мачивать 2 ча‐

са)

Цыпленок, 1000

180 - 210 50 - 60 2

г

РУССКИЙ 49

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Утка, 1500-2000

180 70 - 90 2

г

Гусь, 3000 г 170 130 - 170 1

Картофельная

160 - 170 50 - 60 2

запеканка

Запеканка из ма‐

170 - 190 40 - 50 2

каронных изде‐

лий

Лазанья 170 - 180 45 - 55 2

Рулеты-полуфа‐

200 15 - 20 2

брикаты

Багеты-полуфа‐

200 15 - 20 2

брикаты, 40-50 г

Багеты-полуфа‐

200 25 - 35 2

брикаты, 40- 50

г, замороженные

11.13 Регенерация

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Порционные

110 10 - 15 2

блюда

Макарон. изд. 110 10 - 15 2

Рис 110 10 - 15 2

Клецки 110 15 - 25 2

Смешать йогурт с молоком и разлить

11.14 Йогурт

по контейнерам для йогурта.

Используйте данную функцию для

В случае использования некипяченого

приготовления йогурта.

молока довести молоко до кипения и

Ингредиенты:

дать остыть до 40°C. Затем смешать

йогурт с молоком и разлить по

• 1 л молока

контейнерам для йогурта.

• 250 г натурального йогурта

Приготовление:

www.aeg.com50

Продукты Температура (°C) Время (час) Положение против‐

ня

Йогурт сметан‐

42 5 - 6 2

ной консистен‐

ции

Йогурт полужид‐

42 7 - 8 2

кой консистен‐

ции

• Пироги и выпечка, расположенные

11.15 Выпечка

на разной высоте, сначала

• Ваш духовой шкаф может

подрумяниваются не всегда

отличаться характером

равномерно. В этом случае не

приготовления выпечки и жаркого

меняйте температуру. Разница

от предыдущего. Адаптируйте свои

выровняется в процессе

обычные настройки (температура,

выпекания.

время приготовления) и положения

• При продолжительном времени

противней к значениям,

выпекания Вы можете отключить

приведенным в таблице.

духовой шкаф приблизительно за

• Производитель рекомендует при

10 минут до окончания программы

первом использовании

и использовать ее остаточное

использовать самую низкую

тепло.

температуру.

При использовании замороженных

• Если не удалось найти данные для

продуктов противни в духовом шкафу

конкретного кулинарного рецепта,

во время выпекания могут изогнуться.

ориентируйтесь на схожий с ним

После остывания эти деформации

рецепт.

исчезнут.

• При выпекании пирогов более чем

на одном положении противня

время выпекания можно увеличить

на 10–15 минут.

11.16 Советы по выпечке

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Низ торта недостаточно

Неверный выбор положе‐

Выберите для торта более

подрумянен.

ния противня.

низкий уровень.

Торт опадает и остается

Слишком высокая темпе‐

При следующем пригото‐

сырым, комковатым или

ратура духового шкафа.

влении немного уменьши‐

частично непропеченным.

те температуру духового

шкафа.

Торт опадает и остается

Слишком малое время вы‐

Установите более длинное

сырым, комковатым или

пекания.

время выпекания. Время

частично непропеченным.

выпекания нельзя

уменьшить, увеличив

температуру.

РУССКИЙ 51

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Торт опадает и остается

Слишком много жидкости в

Используйте меньшее ко‐

сырым, комковатым или

тесте.

личество жидкости. Со‐

частично непропеченным.

блюдайте требования по

времени размешивания,

особенно при использова‐

нии кухонных комбайнов.

Торт слишком сухой. Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

Торт слишком сухой. Слишком большое время

При следующем пригото‐

выпекания.

влении немного уменьши‐

те время выпекания.

Торт подрумянивается не‐

Температура духового

Понизьте температуру ду‐

равномерно.

шкафа слишком высокая, а

хового шкафа и увеличьте

время выпекания слишком

время выпекания.

мало.

Торт подрумянивается не‐

Тесто распределено не‐

Равномерно распределите

равномерно.

равномерно.

тесто по глубокому против‐

ню.

Торт не готов по истечении

Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

установленного времени.

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

11.17 Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Пирог-кольцо /

Конвекция 150 - 160 50 - 70 1

Сдобная булоч‐

ка

Бисквит «Маде‐

Конвекция 140 - 160 70 - 90 1

ра» / Фрукто‐

вый кекс

Fatless sponge

Конвекция 140 - 150 35 - 50 2

cake / Нежир‐

ный бисквит

Fatless sponge

Традиционное

160 35 - 50 2

cake / Нежир‐

приготовление

ный бисквит

www.aeg.com52

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Коржи для от‐

Конвекция

1)

20 - 30 2

150 - 160

крытого пирога

из песочного

теста

Коржи для от‐

Конвекция 150 - 170 20 - 25 2

крытого пирога

из бисквитного

теста

Apple pie /

Конвекция 160 60 - 90 2

Яблочный пи‐

рог (2 формы Ø

20 см, устано‐

вленные по

диагонали)

Apple pie /

Традиционное

180 70 - 90 1

Яблочный пи‐

приготовление

рог (2 формы Ø

20 см, устано‐

вленные по

диагонали)

Сырный торт

Традиционное

170 - 190 60 - 90 1

(чизкейк)

приготовление

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Батон-плетен‐

Традиционное

170 - 190 30 - 40 3

ка / батон-ве‐

приготовление

нок

Рожд. коврижки Традиционное

1)

50 - 70 2

160 - 180

приготовление

Хлеб (ржаной):

Традиционное

1)

1. 20

1

1. 230

1. Первая

приготовление

2. 30 - 60

2. 160 - 180

часть про‐

цесса выпе‐

кания.

2. Вторая

часть про‐

цесса выпе‐

кания.

РУССКИЙ 53

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Пирожн. из зав‐

Традиционное

1)

20 - 35 3

190 - 210

арн. теста/экле‐

приготовление

ры

Швейц. рулет Традиционное

1)

10 - 20 3

180 - 200

приготовление

Сладкий пирог

Конвекция 150 - 160 20 - 40 3

с обсыпкой (су‐

хой)

Сливочный

Традиционное

1)

20 - 30 3

190 - 210

миндальный

приготовление

торт / сахарные

торты

Открытые

Конвекция 150 - 170 30 - 55 3

фруктовые пи‐

роги из дрож‐

жевого / сдоб‐

2)

ного теста

Открытые

Традиционное

170 35 - 55 3

фруктовые пи‐

приготовление

роги из дрож‐

жевого / сдоб‐

2)

ного теста

Открытые

Конвекция 160 - 170 40 - 80 3

фруктовые пи‐

роги из песоч‐

ного теста

Дрожжевые пи‐

Традиционное

1)

40 - 80 3

160 - 180

роги с деликат‐

приготовление

ной начинкой

(например, тво‐

рогом, сливка‐

ми, заварным

кремом)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

Печенье

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Песочн. пече‐

Конвекция 150 - 160 15 - 25 3

нье

www.aeg.com54

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Short bread /

Конвекция 140 20 - 35 3

Песочное пече‐

нье / полоски

из теста

Short bread /

Традиционное

1)

20 - 30 3

160

Песочное пече‐

приготовление

нье / полоски

из теста

Печенье из

Конвекция 150 - 160 15 - 20 3

сдобного теста

Выпечка с яич‐

Конвекция 80 - 100 120 - 150 3

ным белком /

безе

Минд. печенье Конвекция 100 - 120 30 - 50 3

Печенье из

Конвекция 150 - 160 20 - 40 3

дрожжевого те‐

ста

Печенье из

Конвекция

1)

20 - 30 3

170 - 180

слоеного теста

Рулеты Конвекция

1)

10 - 25 3

160

Рулеты Традиционное

1)

10 - 25 3

190 - 210

приготовление

Small cakes/

Конвекция

1)

20 - 35 3

150

Мелкое пече‐

нье (20 шт на

противне)

Small cakes/

Традиционное

1)

20 - 30 3

170

Мелкое пече‐

приготовление

нье (20 шт на

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

11.18 Выпечка и запеканки

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеканка из

Традиционное

180 - 200 45 - 60 1

пасты

приготовление

РУССКИЙ 55

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Лазанья Традиционное

180 - 200 25 - 40 1

приготовление

Овощная запе‐

Турбо-гриль 170 - 190 15 - 35 1

1)

канка

Багеты с пла‐

Конвекция 160 - 170 15 - 30 1

вленым сыром

сверху

Сладкие блюда Традиционное

180 - 200 40 - 60 1

приготовление

Запеканки с

Традиционное

180 - 200 30 - 60 1

рыбой

приготовление

Фарширован‐

Конвекция 160 - 170 30 - 60 1

ные овощи

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

11.19 Эко-режим

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеченная паста (макарон‐

200 - 220 35 - 45 3

ные изделия)

Картофельная запеканка 180 - 200 60 - 75 3

Мусака 170 - 190 55 - 70 3

Лазанья 180 - 200 60 - 75 3

Каннелони 170 - 190 55 - 70 3

Хлебный пудинг 180 - 200 45 - 60 3

Рисовый пудинг 170 - 190 40 - 55 3

Бисквитный пирог с яблока‐

160 - 170 55 - 70 3

ми (в круглой форме для

выпечки)

Белый хлеб 190 - 200 40 - 50 3

11.20 Выпекание на

нескольких уровнях

Использование функции: Конвекция.

www.aeg.com56

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Пирожн. из зав‐

1)

25 - 45 1 / 4 -

160 - 180

арн. теста/экле‐

ры

Пирог с сухой

150 - 160 30 - 45 1 / 4 -

обсыпкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Бисквиты / small cakes / маленькие торты / выпечка / рулеты

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Печенье из пе‐

150 - 160 20 - 40 1 / 4 1 / 3 / 5

сочного теста

Short bread /

140 25 - 45 1 / 4 1 / 3 / 5

Песочное пече‐

нье / полоски

из теста

Печенье из

160 - 170 25 - 40 1 / 4 -

сдобного теста

Выпечка с яич‐

80 - 100 130 - 170 1 / 4 -

ным белком,

безе

Миндальное

100 - 120 40 - 80 1 / 4 -

печенье

Печенье из

160 - 170 30 - 60 1 / 4 -

дрожжевого те‐

ста

Печенье из

1)

30 - 50 1 / 4 -

170 - 180

слоеного теста

Рулеты 180 20 - 30 1 / 4 -

Small cakes/

1)

23 - 40 1 / 4 -

150

Мелкое пече‐

нье (20 шт на

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

РУССКИЙ 57

11.21 Пицца

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Пицца (на тонкой

1)2)

15 - 25 2

210 - 230

основе)

Пицца (с множе‐

180 - 200 20 - 30 2

ством начинок)

Открытые пироги 180 - 200 40 - 55 1

Открытый пирог со

160 - 180 45 - 60 1

шпинатом

Открытый Пирог 170 - 190 45 - 55 1

Швейцарский от‐

170 - 190 45 - 55 1

крытый пирог

Ябл. пир., закр. 150 - 170 50 - 60 1

Овощной пирог 160 - 180 50 - 60 1

Пресный хлеб

1)

10 - 20 2

210 - 230

Открытый слоеный

1)

45 - 55 2

160 - 180

пирог

Эльзасский пирог

1)

15 - 25 2

210 - 230

«Фламмкухен»

Пироги

1)

15 - 25 2

180 - 200

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

соков, добавьте в него немного

11.22 Жарка

жидкости.

• Для жарки используйте

• При необходимости

жаростойкую кухонную посуду (см.

переворачивайте обжариваемый

инструкции изготовителя).

продукт по истечении 1/2–2/3

• Большие куски мяса можно жарить

времени приготовления.

непосредственно в противне для

• Несколько раз в течение жарки

жарки (если прибор им

поливайте выделяющимся соком

укомплектован) или на решетке над

крупное жаркое и птицу. Это

противнем для жарки.

позволяет получить прекрасное

• Постные куски мяса следует

жаркое.

готовить в сотейнике под крышкой.

• Прибор можно выключить

Тогда мясо будет более сочным.

приблизительно за 10 минут до

• Для получения поджаристой

завершения жарки и

корочки все виды мяса можно

воспользоваться его остаточным

жарить в сотейнике без крышки.

теплом.

• Рекомендуется готовить в приборе

мясо и рыбу весом 1 кг и выше.

• Чтобы избежать пригорания к

противню выделяющихся мясных

www.aeg.com64

Фрукты

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Сливы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Абрикосы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Яблоки, дол‐

60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

ьками

Груши 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

11.29 Хлеб

Не рекомендуется производить

предварительный разогрев.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Белый Хлеб 170 - 190 40 - 60 2

Багет 200 - 220 35 - 45 2

Сдобная булочка 180 - 200 40 - 60 2

Чиабатта 200 - 220 35 - 45 2

Ржаной хлеб 170 - 190 50 - 70 2

Черный хлеб 170 - 190 50 - 70 2

Цельнозерновой

170 - 190 40 - 60 2

хлеб

Хлеб/Булочки 190 - 210 20 - 35 2

11.30 Таблица термощупа

Говядина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Ребрышки / бифштекс из вырезки: с кро‐

45 - 50

вью

Ребрышки / бифштекс из вырезки: сред‐

60 - 65

ней прожаренности

Ребрышки / бифштекс из вырезки: хоро‐

70 - 75

шей прожаренности

РУССКИЙ 65

Свинина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Свиная лопатка / окорок / шейная часть 80 - 82

Свиная отбивная (спинка) / копченое сви‐

75 - 80

ное филе

Мясной рулет 75 - 80

Телятина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Жареная телятина 75 - 80

Телячья рулька 85 - 90

Баранина/ягненок

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Баранья нога 80 - 85

Седло барашка 80 - 85

Жареный ягненок / ножка ягненка 70 - 75

Дичь

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Седло зайца 70 - 75

Заячьи лапки 70 - 75

Заяц целиком 70 - 75

Седло оленя/косули 70 - 75

Окорок оленя/косули 70 - 75

Рыба

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Лосось 65 - 70

Форель 65 - 70

Испытания согласно IEC 60350-1.

11.31 Информация для

тестирующих организаций

Испытания для этой функции:

Влажный пар.