AEG BS 60: 10. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

www.aeg.com36

10. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

10.1 Автоматическое

Автоматическое

отключение

отключение не действует,

если выбраны следующие

В целях безопасности прибор

функции: термощуп,

автоматически отключается через

Продолжительность,

определенное время в случае, если

Оконч..

какой-либо режим нагрева продолжает

выполняться и Вы не меняете

10.2 Вентилятор

температуру духового шкафа.

охлаждения

Температура (°C) Время

Когда прибор включен, вентилятор

отключения (час)

включается автоматически, чтобы

охлаждать поверхности прибора. При

30 - 115 12.5

выключении прибора вентилятор

120 - 195 8.5

продолжает работать до тех пор, пока

прибор не остынет.

200 - 230 5.5

11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

режимов нагрева духового

ВНИМАНИЕ!

См. Главы, содержащие

шкафа

Сведения по технике

безопасности.

Поддержание тепла

Приведенные в таблицах

Используйте данный режим, если

значения температуры и

требуется поддерживать блюдо

времени выпекания

горячим.

являются

Автоматически поддерживается

ориентировочными. Они

температура 80°C.

зависят от рецепта, а

также от качества и

количества используемых

Подогрев тарелок

ингредиентов.

Для подогрева тарелок.

11.1 Внутренняя сторона

Равномерно разместите тарелки по

всей решетке. Переверните стопки по

дверцы

истечении половины времени

В некоторых моделях на

подогрева.

внутренней стороне дверцы

Автоматически поддерживается

имеется:

температура 70°C.

• нумерация положений противней.

Рекомендуемое положение противня:

• информация о режимах нагрева,

3.

рекомендуемых положениях

противней и температура для

приготовления типичных блюд.

Подготовка теста

Данная автоматическая функция

11.2 Рекомендации по

может использоваться с любым

использованию особых

рецептом, в котором присутствует

дрожжевое тесто. В условиях, которые

РУССКИЙ 37

создает этот режим, тесто хорошо

Для этого поместите продукт в

поднимается. Положите тесто в

ледяную ванну и поставьте ее в

подходящую посуду, с учетом

холодильник. Не держите такие

увеличения объема. Накрывать тесто

продукты в холодильнике дольше

необязательно. Установите решетку

2-3 дней.

на первый уровень и поставьте на нее

• Не используйте

миску. Закройте дверцу и выберите

низкотемпературное приготовление

функцию Подготовка теста.

для разогрева остатков трапезы.

Установите необходимое время.

• В ходе приготовления не

допускайте контакта сырых и

11.3 Низкотемпературное

приготовленных продуктов.

• Не используйте для различных

приготовление «под

целей одни и те же инструменты;

вакуумом»

мойте их тщательно.

• При использовании рецептов, в

При использовании данной функции

состав которых входят сырые яйца,

приготовление производится при

не допускайте контакта внешней

более низкой температуре. Для

поверхности скорлупы яиц с

получения продуктов оптимального

белками или желтками.

качества обращайтесь с ними с

Советы и рекомендации по

особым вниманием.

упаковке продуктов,

Рекомендации по безопасности

приготовленных «под вакуумом»:

продуктов:

• Необходимое оборудование для

• Используйте сырые продукты

использования

высокого качества.

низкотемпературного

• Всегда используйте сырые

приготовления состоит из

продукты как можно более высокой

вакуумных пакетов и вакуумного

свежести.

упаковщика.

• До приготовления сырые продукты

• Рекомендованный тип вакуумного

должны храниться в надлежащих

упаковщика: камерный вакуумный

условиях.

упаковщик. Только такой тип

• Перед приготовлением всегда

упаковщика позволяет

промывайте продукты.

вакуумировать жидкость.

• Для достижения оптимальных и

• Используйте вакуумные пакеты,

безопасных результатов всегда

подходящие для

ориентируйтесь на значения,

низкотемпературного

приведенные в Таблицах

приготовления.

приготовления. Сверяйте время

• Не используйте вакуумные пакеты

приготовления, температуру и

повторно.

размеры продуктов.

• Для равномерной обработки

• Во избежание ухудшения

используйте вакуумные пакеты в

безопасности продукты не должны

один слой.

находиться при температуре 60°C

• Для достижения более быстрого и

дольше, чем необходимо.

равномерного приготовления

• Используйте низкие температуры

задайте максимально возможный

только для приготовления

уровень вакуумирования.

продуктов, потребление которых

• Для обеспечения безопасной

возможно в сыром виде, и только в

герметизации вакуумного пакета

течение короткого времени.

убедитесь в чистоте области

• Блюда, приготовленные «под

запайки.

вакуумом», вкуснее всего

Общие советы и рекомендации по

непосредственно после

использованию функции

приготовления. Если продукты не

Низкотемпературное приготовление

планируется употребить в пищу

«под вакуумом»:

немедленно после приготовления,

• Для предотвращения утечки пара

быстро понизьте их температуру.

при приготовлении всегда держите

www.aeg.com38

дверцу прибора закрытой при

набор блюд на 4 персоны. В случае

использовании функции

большего количества продуктов

низкотемпературного

может потребоваться более

приготовления.

длительное приготовление.

• После приготовления открывайте

• Если размеры продуктов

дверцу с осторожностью, потому

отличаются от приведенных в

что в приборе накапливается пар.

Таблицах приготовления, время

• К продуктам можно добавить масло

приготовления может быть иным.

и специи по своему вкусу. Масло

• В случае использования большего

предотвращает прилипание

числа вакуумных пакетов

продуктов к вакуумному пакету.

укладывайте их на решетку так,

• Для начала не используйте

чтобы они не перекрывали друг

слишком большое количество

друга.

приправ, так как потери от

испарения отсутствуют, а летучие

11.4 Низкотемпературное

вкусовые вещества не теряются.

приготовление «под

• Для выпаривания из жидкостей

вакуумом»: Мясо

спиртовой составляющей нагрейте

и прокипятите их перед

• Для предотвращения

вакуумированием.

передерживания продуктов

• Дольки чеснока можно заменить

воспользуйтесь таблицами. Не

чесночным порошком.

используйте порции мяса, которые

• Оливковое масло можно заменить

превышают указанную в таблицах

любым маслом с нейтральным

толщину.

вкусом.

• Приведенное в таблицах время

• Для достижения более быстрого и

приготовления является

равномерного приготовления

минимально необходимым

выбирайте максимально

значением. Время приготовления

возможный уровень

можно увеличивать в соответствии

вакуумирования (99,9%).

с личными предпочтениями.

• Приведенные значения времени

• Во избежание повреждения

приготовления являются

вакуумных пакетов используйте

ориентировочными и могут

только мясо без костей.

отличаться от предпочитаемых

• Для улучшения вкуса птицы

Вами величин.

поджарьте ее на стороне кожи

• Приведенные в Таблицах

перед упаковкой в вакуумный пакет

приготовления значения времени

и после извлечения из него.

приготовления рассчитаны на

Говядина

Продукты Толщина

Количест

Температ

Время

Положени

Количест

продукто

во

ура (°C)

(мин)

е

во воды в

в

продукто

противня

выдвижн

в на 4

ом

персоны

резервуа

(г)

ре (мл)

Говяжье

4 см 800 60 110 - 120 3 600

филе

(средней

прожаренн

ости)

РУССКИЙ 39

Продукты Толщина

Количест

Температ

Время

Положени

Количест

продукто

во

ура (°C)

(мин)

е

во воды в

в

продукто

противня

выдвижн

в на 4

ом

персоны

резервуа

(г)

ре (мл)

Ростбиф

4 см 800 65 90 - 100 3 500

(хорошо

прожаренн

ый)

Телячье

4 см 800 60 110 - 120 3 600

филе,

средн.

прожаренн

ости

Телячье

4 см 800 65 90 - 100 3 500

филе,

хорошей

прожар.

Телятина/Дичь

Продукты Толщина

Количест

Температ

Время

Положени

Количест

продукто

во

ура (°C)

(мин)

е

во воды в

в

продукто

противня

выдвижн

в на 4

ом

персоны

резервуа

(г)

ре (мл)

Телятина

3 см 600 - 650 60 180 - 190 3 700

(с кровью)

Телятина

3 см 600 - 650 65 105 - 115 3 600

(средней

прожаренн

ости)

Мясо

3 см 600 - 650 90 60 - 70 3 800 + 200

кабана

Кролик,

1,5 см 600 - 650 70 50 - 60 3 600

без костей

www.aeg.com40

Птица

Продукты Толщина

Количест

Температ

Время

Положени

Количест

продукто

во

ура (°C)

(мин)

е

во воды в

в

продукто

противня

выдвижн

в на 4

ом

персоны

резервуа

(г)

ре (мл)

Куриная

3 см 750 70 70 - 80 3 700

грудка,

без костей

Утиная

2 см 900 60 140 - 160 3 600

грудка,

без костей

Грудка

2 см 800 70 75 - 85 3 700

индейки,

без костей

превышают указанную в таблице

11.5 Низкотемпературное

толщину.

приготовление «под

• Перед помещением рыбного филе

вакуумом»: Рыба и

в вакуумный пакет просушите его

морепродукты

бумажным полотенцем.

• При приготовлении мидий добавьте

• Для предотвращения

в вакуумный пакет чашку воды.

передерживания продуктов

воспользуйтесь таблицей. Не

используйте порции рыбы, которые

Продукты Толщина

Количеств

Температу

Время

Поло

Количество

продуктов

о

ра (°C)

(мин)

жени

воды в

продуктов

е

выдвижном

на 4

прот

резервуаре

персоны

ивня

(мл)

(г)

Филе

4 филе

500 70 25 3 400

морского

толщиной 1

леща

см

Морской

4 филе

500 70 25 3 400

окунь

толщиной 1

(сибас),

см

филе

Треска 2 филе

650 65 70 - 75 3 600

толщиной 2

см

Гребешки большие 650 60 100 -

3 500

110

РУССКИЙ 41

Продукты Толщина

Количеств

Температу

Время

Поло

Количество

продуктов

о

ра (°C)

(мин)

жени

воды в

продуктов

е

выдвижном

на 4

прот

резервуаре

персоны

ивня

(мл)

(г)

Мидии,

1000 95 20 - 25 3 500

неочищенн

ые

Креветки

большие 500 75 26 - 30 3 400

(очищенны

е)

Осьминог 1000 85 100 -

3 800 + 200

110

Форель,

2 филе

650 65 55 - 65 3 500

1)

толщиной

филе

1,5 см

Филе

3 см 800 65 100 -

3 600

1)

110

лосося

1)

Во избежание потери белка перед тем, как поместить рыбу в вакуумный пакет, вымочите ее в

10% растворе соли (100 г соли на 1 литр воды) в течение 30 минут и промокните ее бумажным

полотенцем.

оптимальных результатов

11.6 Низкотемпературное

приступайте к приготовлению

приготовление «под

продуктов непосредственно после

вакуумом»: Овощи

их подготовки.

• Чтобы сохранить цвет артишоков,

• При необходимости очистите

после мытья и нарезания

овощи.

поместите их в воду с лимонным

• Некоторые овощи меняют цвет,

соком.

если очистить их и приготовить в

вакуумном пакете. Для

Продукт

Толщина

Количеств

Температу

Время

Поло

Количеств

ы

продуктов

о

ра (°C)

(мин)

жени

о воды в

продуктов

е

выдвижно

на 4

прот

м

персоны

ивня

резервуар

(г)

е (мл)

Спаржа,

целиком 700 - 800 90 40 - 50 3 600

зеленая

Спаржа,

целиком 700 - 800 90 50 - 60 3 700

белая

www.aeg.com48

Продукты Температура (°C) Время

Положение

Количество

(мин)

противня

воды в

выдвижном

резервуаре

(мл)

Полента

96 45 - 50 2 750

(соотношени

е с водой

3:1)

Рыба

Продукты Температура (°C) Время

Положение

Количество

(мин)

противня

воды в

выдвижном

резервуаре

(мл)

Форель,

85 30 - 40 2 550

прибл. 250 г

Креветки,

85 20 - 25 2 450

свежие

Креветки,

85 30 - 40 2 550

замороженн

ые

Филе лосося 85 25 - 35 2 500

Лосось-

85 40 - 45 2 600

таймень

(кумжа),

прибл. 1000 г

Мидии 96 20 - 30 2 500

Куски

80 15 2 350

рыбного

филе,

плоские

Мясо

Продукты Температура (°C) Время

Положение

Количество

(мин)

противня

воды в

выдвижном

резервуаре

(мл)

Вареная

96 55 - 65 2 800 + 150

ветчина, 1000 г

РУССКИЙ 49

Продукты Температура (°C) Время

Положение

Количество

(мин)

противня

воды в

выдвижном

резервуаре

(мл)

Куриная грудка,

90 25 - 35 2 500

отварная

Курица отварная,

96 60 - 70 2 800 + 150

1000 г –1200 г

Телячья/свиная

90 80 - 90 2 800 + 300

корейка без

кости, 800 г –

1000 г

Жаркое из

90 90 - 110 2 800 + 300

копченой

присоленной

свинины

«Касслер»

Тафельшпиц

96 110 - 120 2 800 + 700

(вареная

говядина по-

венски)

Чиполата

80 15 - 20 2 400

(свиные

охотничьи

колбаски)

Яйца

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

Количество

противня

воды в

выдвижном

резервуаре

(мл)

Яйца,

96 18 - 21 2 500

сваренные

вкрутую

Яйца

96 13 - 16 2 450

вареные, в

мешочек

Яйца,

96 11 - 12 2 400

сваренные

всмятку

www.aeg.com50

посуду, а ее – в духовой шкаф

11.12 Турбо-гриль и

вместе с жарким.

Влажный пар

• Дайте духовому шкафу остыть

последовательно

примерно до 80°C. Для ускорения

охлаждения прибора откройте

Комбинируя режимы, можно готовить

дверцу духового шкафа до первого

мясо, овощи и гарнир друг за другом.

фиксированного положения

Все блюда будут готовы к подаче на

примерно на 15 минут.

стол одновременно.

• Включите функцию Влажный пар.

• Воспользуйтесь режимом Турбо-

Готовьте все вместе до готовности.

гриль для первоначального

Максимальный объем

обжаривания продуктов.

воды 800 мл.

• Поместите подготовленные овощи

и гарниры в подходящую кухонную

Продукты Турбо-гриль (первый этап:

Влажный пар (второй этап:

приготовление мяса)

добавление овощей)

Температ

Время

Положени

Температ

Время

Положени

ура (°C)

(мин)

е

ура (°C)

(мин)

е

противня

противня

Ростбиф,

180 60 - 70 мясо: 1 96 40 - 50 мясо: 1

1 кг

овощи: 3

Брюссельс

кая

капуста,

полента

Жареная

180 60 - 70 мясо: 1 96 30 - 40 мясо: 1

свинина, 1

овощи: 3

кг

Картофел

ь, овощи,

соус

Жареная

180 50 - 60 мясо: 1 96 30 - 40 мясо: 1

телятина,

овощи: 3

1 кг

Рис,

овощи

11.13 Интенсивный пар

Добавьте около 300 мл воды.

РУССКИЙ 51

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Заварной крем/

90 35 - 40 2

открытый пирог и в

порционных

1)

чашках

1)

90 30 - 40 2

Печеные яйца

Террин (блюдо в

90 40 - 50 2

1)

горшочке)

Тонкие куски

85 15 - 25 2

рыбного филе

Толстые куски

90 25 - 35 2

рыбного филе

Небольшая рыба

90 25 - 35 2

(до 350 г)

Рыба, целиком (до

90 35 - 45 2

1000 г)

1)

Оставьте еще на полчаса с закрытой дверцей.

Разогрев

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Клецки 85 25 - 35 2

Макаронные

85 20 - 25 2

изделия

Рис 85 20 - 25 2

Порционные блюда 85 20 - 25 2

11.14 Горячий пар

Добавьте около 300 мл воды.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Жареная свинина,

160 - 180 90 - 100 2

1000 г

Ростбиф, 1000 г 180 - 200 60 - 90 2

Жареная телятина,

180 80 - 90 2

1000 г

www.aeg.com52

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Кусочки мяса в

180 30 - 40 2

форме ломтиков

хлеба, сырые 500 г

Копченая свиная

160 - 180 60 - 70 2

вырезка, 600 г

-1000 г (вымачивать

2 часа)

Цыпленок, 1000 г 180 - 200 50 - 60 2

Утка 1500-2000 г 180 70 - 90 2

Гусь 3000 г 170 130 - 170 1

Картофельная

160 - 170 50 - 60 2

запеканка

Запеканка из

190 40 - 50 2

макаронных

изделий

Лазанья 180 45 - 55 2

Различные сорта

180 - 190 45 - 50 2

хлеба, 500 г - 1000 г

Рулеты, 40 г - 60 г 180 - 210 30 - 40 2

Рулеты-

200 20 - 30 2

полуфабрикаты

Багеты-

200 20 - 30 2

полуфабрикаты 40 г

-50 г

Багеты-

200 25 - 35 2

полуфабрикаты, 40

г - 50 г,

замороженные

использовать самую низкую

11.15 Выпекание

температуру.

• Ваш духовой шкаф может

• Если не удалось найти данные для

отличаться характером

конкретного кулинарного рецепта,

приготовления выпечки и жаркого

ориентируйтесь на схожий с ним

от предыдущего. Приведите свои

рецепт.

обычные настройки (температура,

• При выпекании пирогов более чем

время приготовления) и положения

на одном уровне время выпекания

противней к значениям, указанным

можно увеличить на 10–15 минут.

в таблице.

• Пироги и выпечка, расположенные

• Производитель рекомендует при

на разной высоте, сначала

первом использовании

подрумяниваются не всегда

равномерно. В этом случае не

РУССКИЙ 53

меняйте заданную температуру.

При использовании замороженных

Разница выровняется в процессе

продуктов противни в духовом шкафу

выпекания.

во время выпекания могут изогнуться.

• При продолжительном времени

После остывания эти деформации

выпекания Вы можете отключить

исчезнут.

духовой шкаф приблизительно за

10 минут до окончания программы

и использовать ее остаточное

тепло.

11.16 Советы по выпечке

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Низ торта недостаточно

Неверный выбор

Выберите для торта более

подрумянен.

положения противня.

низкий уровень.

Торт опадает и остается

Слишком высокая

При следующем

сырым, комковатым или

температура духового

приготовлении немного

частично непропеченным.

шкафа.

уменьшите температуру

духового шкафа.

Торт опадает и остается

Слишком малое время

Установите более длинное

сырым, комковатым или

выпекания.

время выпекания Время

частично непропеченным.

выпекания нельзя

сократить, увеличив

температуру.

Торт опадает и остается

Слишком много воды в

Используйте меньшее

сырым, комковатым или

тесте.

количество жидкости.

частично непропеченным.

Соблюдайте требования

по времени размешивания,

особенно при

использовании кухонных

комбайнов.

Торт слишком сухой. Слишком низкая

При следующем

температура духового

приготовлении немного

шкафа.

увеличьте температуру

духового шкафа.

Торт слишком сухой. Слишком большое время

При следующем

выпекания.

приготовлении немного

уменьшите время

выпекания.

Торт подрумянивается

Слишком высокая

Уменьшите температуру

неравномерно.

температура духового

духового шкафа и

шкафа и слишком короткое

увеличьте время

время выпекания.

выпекания.

Торт подрумянивается

Тесто распределено

Равномерно распределите

неравномерно.

неравномерно.

тесто по глубокому

противню.

www.aeg.com54

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Торт не готов по истечении

Слишком низкая

При следующем

установленного времени.

температура духового

приготовлении немного

шкафа.

увеличьте температуру

духового шкафа.

11.17 Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Пирог-кольцо /

Горячий воздух 150 - 160 50 - 70 1

Сдобная

булочка

Бисквит

Горячий воздух 140 - 160 70 - 90 1

«Мадера» /

Фруктовый кекс

Fatless sponge

Горячий воздух 140 - 150 35 - 50 2

cake /

Нежирный

бисквит

Fatless sponge

Верхний +

160 35 - 50 2

cake /

нижний нагрев

Нежирный

бисквит

Коржи для

Горячий воздух

1)

10 - 25 2

170 - 180

открытого

пирога из

песочного

теста

Коржи для

Горячий воздух 150 - 170 20 - 25 2

открытого

пирога из

бисквитного

теста

Apple pie /

Горячий воздух 160 60 - 90 2

Яблочный

пирог (2 формы

Ø 20 см,

установленные

по диагонали)

РУССКИЙ 55

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Apple pie /

Верхний +

180 70 - 90 1

Яблочный

нижний нагрев

пирог (2 формы

Ø 20 см,

установленные

по диагонали)

Сырный торт

Верхний +

170 - 190 60 - 90 1

(чизкейк)

нижний нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Батон-

Верхний +

170 - 190 30 - 40 3

плетенка /

нижний нагрев

батон-венок

Рождественски

Верхний +

1)

50 - 70 2

160 - 180

е коврижки

нижний нагрев

Хлеб (ржаной):

Верхний +

1)

1. 20

1

1. 230

1. Первая

нижний нагрев

2. 30 - 60

2. 160 - 180

часть

процесса

выпекания.

2. Вторая

часть

процесса

выпекания.

Пирожные со

Верхний +

1)

20 - 35 3

190 - 210

взбитыми

нижний нагрев

сливками/

эклеры

Швейцарский

Верхний +

1)

10 - 20 3

180 - 200

рулет

нижний нагрев

Сладкий пирог

Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3

с посыпкой

(сухой)

Сливочный

Верхний +

1)

20 - 30 3

190 - 210

миндальный

нижний нагрев

торт / сахарные

торты

www.aeg.com56

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Открытые

Горячий воздух 150 35 - 55 3

фруктовые

пироги из

дрожжевого /

сдобного

2)

теста

Открытые

Верхний +

170 35 - 55 3

фруктовые

нижний нагрев

пироги из

дрожжевого /

сдобного

2)

теста

Открытые

Горячий воздух 160 - 170 40 - 80 3

фруктовые

пироги из

песочного

теста

Дрожжевые

Верхний +

1)

40 - 80 3

160 - 180

пироги с

нижний нагрев

деликатной

начинкой

(например,

творогом,

сливками,

заварным

кремом)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

Печенье

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 10 - 20 3

песочного

теста

Short bread /

Горячий воздух 140 20 - 35 3

Песочное

печенье /

полоски из

теста

РУССКИЙ 57

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Short bread /

Верхний +

1)

20 - 30 3

160

Песочное

нижний нагрев

печенье /

полоски из

теста

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 15 - 20 3

сдобного теста

Выпечка с

Горячий воздух 80 - 100 120 - 150 3

яичным

белком / безе

Миндальное

Горячий воздух 100 - 120 30 - 50 3

печенье

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3

дрожжевого

теста

Печенье из

Горячий воздух

1)

20 - 30 3

170 - 180

слоеного теста

Рулеты Горячий воздух

1)

10 - 25 3

160

Рулеты Верхний +

1)

10 - 25 3

190 - 210

нижний нагрев

Small cakes/

Горячий воздух

1)

20 - 35 3

150

Мелкое

печенье (20 шт

на противне)

Small cakes/

Верхний +

1)

20 - 30 3

170

Мелкое

нижний нагрев

печенье (20 шт

на противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

11.18 Выпечка и запеканки

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеканка из

Верхний +

180 - 200 45 - 60 1

макаронных

нижний нагрев

изделий

Лазанья Верхний +

180 - 200 25 - 40 1

нижний нагрев

www.aeg.com64

ОСТОРОЖНО!

Приготовление на гриле

всегда выполняйте при

закрытой дверце духового

шкафа.

Грилирование

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Первая

Вторая

сторона

сторона

Ростбиф 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

Филе говядины 230 20 - 30 20 - 30 3

Свиная

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

вырезка

Телячья

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

вырезка

Спинка

210 - 230 25 - 35 20 - 25 3

барашка

Рыба, целиком,

210 - 230 15 - 30 15 - 30 3 / 4

500 г – 1000 г

Быстрое грилирование

Продукты Время (мин) Положение

противня

Первая сторона Вторая сторона

Burgers / Рубленые

8 - 10 6 - 8 4

бифштексы

Филе свинины 10 - 12 6 - 10 4

Сосиски 10 - 12 6 - 8 4

Вырезка / телячий

7 - 10 6 - 8 4

бифштекс

1)

1 - 3 1 - 3 5

Toast /Тосты

Тосты с открытой

6 - 8 - 4

начинкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

11.26 Замороженные продукты

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Пицца, заморож. 200 - 220 15 - 25 2

РУССКИЙ 65

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Пицца америк.,

190 - 210 20 - 25 2

заморож.

Пицца,

210 - 230 13 - 25 2

охлажденная

Мини-пиццы,

180 - 200 15 - 30 2

заморож.

Картофель фри,

200 - 220 20 - 30 3

тонко нарезанный

Картофель фри,

200 - 220 25 - 35 3

крупно нарезанный

Крокеты 220 - 230 20 - 35 3

Картофельные

210 - 230 20 - 30 3

биточки

Лазанья /

170 - 190 35 - 45 2

Каннелони, свежие

Лазанья/Кан-лони,

160 - 180 40 - 60 2

замор.

Запеченный в

170 - 190 20 - 30 3

духовом шкафу сыр

Куриные крылья 190 - 210 20 - 30 2

Замороженные готовые блюда

Продукты Режим Температура

Время (мин) Температура

(°C)

(°C)

Замороженная

Верхний +

согласно

согласно

3

пицца

нижний нагрев

инструкциям

инструкциям

производителя

производителя

Картофель

Верхний +

200 - 220 согласно

3

1)

нижний нагрев

инструкциям

фри

(300 г –

или Турбо-

производителя

600 г)

гриль

Багеты Верхний +

согласно

согласно

3

нижний нагрев

инструкциям

инструкциям

производителя

производителя

Открытые

Верхний +

согласно

согласно

3

фруктовые

нижний нагрев

инструкциям

инструкциям

пироги

производителя

производителя

1)

Во время приготовления переверните картофель фри 2-3 раза.

www.aeg.com66

• Не накрывайте продукт глубоким

11.27 Размораживание

блюдом или тарелкой, так как это

• Удалите упаковку продукта и

может увеличить время

положите его на тарелку.

размораживания.

• Установите полку на первый

уровень снизу.

Продукт

Количеств

Время

Время

Комментарии

ы

о

разморажи

остаточног

вания (мин)

о

разморажи

вания (мин)

Цыплено

1 кг 100 - 140 20 - 30 Положите цыпленка на

к

перевернутое блюдце в

большую тарелку. Перевернуть

по истечении половины

времени.

Мясо 1 кг 100 - 140 20 - 30 Перевернуть по истечении

половины времени.

Мясо 500 г 90 - 120 20 - 30 Перевернуть по истечении

половины времени.

Форель 150 г 25 - 35 10 - 15 -

Клубника 300 г 30 - 40 10 - 20 -

Сливочн

250 г 30 - 40 10 - 15 -

ое масло

Сливки 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15 Взбейте сливки, немного их

охладив.

Пирожны

1,4 кг 60 60 -

е

• Банки не должны касаться друг

11.28 Консервирование

друга.

• Используйте для консервирования

• Налейте в глубокий противень

только стандартные банки одного

приблизительно 1/2 литра воды,

размера.

чтобы в духовом шкафу было

• Не используйте металлические

достаточно влаги.

банки и банки с винтовыми

• Когда жидкость в банках начнет

крышками или байонетными

медленно кипеть (для литровых

замками.

банок примерно через 35 - 60

• В этом режиме используйте первую

минут), выключите духовой шкаф

полку снизу.

или уменьшите температуру до

• Не ставьте на глубокий противень

100°C (см. Таблицу).

более шести литровых банок для

консервирования.

• Наполните банки до одного уровня

и закатайте крышки.

РУССКИЙ 67

Ягоды

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при

кипения (мин)

100°C (мин)

Клубника / черника /

160 - 170 35 - 45 -

малина / спелый

крыжовник

Фрукты с косточками

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при

кипения (мин)

100°C (мин)

Груша / айва /

160 - 170 35 - 45 10 - 15

слива

Овощи

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при

кипения (мин)

100°C (мин)

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Морковь

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Кольраби / горох /

160 - 170 50 - 60 15 - 20

спаржа

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

истечении половины времени

11.29 Высушивание

подсушивания, открыть дверцу и

• Выложить противень пергаментной

дать ему остыть в течение ночи для

или пекарской бумагой.

завершения высушивания.

• Для наилучших результатов

выключить духовой шкаф по

Овощи

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Фасоль 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Перец 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Овощи для

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

супа

Грибы 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Зелень 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

www.aeg.com68

Фрукты

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Сливы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Абрикосы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Яблоки,

60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

дольками

Груши 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

Не рекомендуется производить

11.30 Хлеб

предварительный разогрев.

Налейте в резервуар 200 мл воды.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Белый хлеб 180 - 200 40 - 60 2

Багет 200 - 220 35 - 45 2

Сдобная булочка 160 - 180 40 - 60 2

Чиабатта 200 - 220 35 - 45 2

Ржаной хлеб 180 - 200 50 - 70 2

Черный хлеб 180 - 200 50 - 70 2

Цельнозерновой

170 - 190 60 - 90 2

хлеб

11.31 Таблица термощупа

Говядина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Ребрышки / бифштекс из вырезки: с

45 - 50

кровью

Ребрышки / бифштекс из вырезки:

60 - 65

средней прожаренности

Ребрышки / бифштекс из вырезки:

70 - 75

хорошей прожаренности

Свинина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Свиная лопатка / окорок / шейная часть 80 - 82