AEG BP5013021M: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Полезные советы

17

Автоматическое отключение

Из соображений безопасности, прибор автоматически выключается по истечении

определенного времени:

• если включен режим духового шкафа.

• если не изменяли температуру духового шкафа.

Температура духового шкафа Время отключения духового шкафа

30°С – 120°С 12,5 часов

120°С – 200°С 8,5 часов

200°С – 250°С 5,5 часов

250°С – максимальная температура 3 часа

Чтобы снова включить прибор после автоматического отключения, нажмите любую

кнопку.

Автоматическое отключение работает со всеми функция духового шкафа, кроме сле‐

дующих: Освещение; Приготовление при низкой температуре; Датчик температуры

внутри продукта; Длительность; Окончание; Задержка времени.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Внутренняя сторона дверцы

В некоторых моделях на внутренней стороне дверцы можно найти:

• номера положений противней (в отдельных моделях);

• информацию о функциях нагрева, рекомендуемых положениях противней и о тем‐

пературах для приготовления типичных блюд (в отдельных моделях).

Приведенные в таблицах значения температуры и времени выпекания являются

ориентировочными. Они зависят от рецептов, качества и количества используемых

ингредиентов.

Выпечка

Общие инструкции

• Ваш новый духовой шкаф может отличаться характером приготовления выпечки и

жаркого от предыдущего. Приведите свои обычные настройки (температура, время

приготовления) и положения противней к значениям, указанным в таблице.

• При продолжительном времени выпекания духовой шкаф можно отключить прибли‐

зительно за 10 минут до окончания выпекания, чтобы использовать остаточное теп‐

ло.

При использовании замороженных продуктов противни в духовом шкафу во время вы‐

пекания могут деформироваться. Когда они остынут, деформация исчезнет.

Пояснения к таблицам приготовления выпечки

• При первом использовании рекомендуется использовать самую низкую температу‐

ру.

18 Полезные советы

• Если не удалось найти данные для конкретного кулинарного рецепта, ориентируй‐

тесь на схожий с ним рецепт.

• При выпекании пирогов более, чем на одном уровне, время выпекания можно уве‐

личить на 10-15 минут.

• Пироги и выпечка, расположенные на разной высоте, сначала подрумяниваются не

всегда равномерно. В этом случае не меняйте заданную температуру. Разница вы‐

ровняется в процессе выпекания.

Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Вид выпечки Режимы духово‐

Положение про‐

Температура, °C Время в мин.

го шкафа

тивня

Пирог-кольцо

Горячий воздух 1 150 - 160 50 - 70

или бриошь

Бисквит «Маде‐

Горячий воздух 1 140 - 160 70 - 90

ра»/фруктовый

торт

Fatless sponge

Горячий воздух 2 140 - 150 35 - 50

cake Нежирный

бисквит

Fatless sponge

Верхний + ниж‐

2 160 35 - 50

cake Нежирный

ний нагрев

бисквит

Коржи для от‐

Горячий воздух 2

1)

170-180

10 - 25

крытого пирога

из песочного

теста

Коржи для от‐

Горячий воздух 2 150 - 170 20 - 25

крытого пирога

из бисквитного

теста

Apple pie /

Горячий воздух 2 160 60 - 90

Яблочный пирог

(2 формы Ø 20

см, установлен‐

ные по диагона‐

ли)

Apple pie /

Верхний + ниж‐

1 180 70 - 90

Яблочный пирог

ний нагрев

(2 формы Ø 20

см, установлен‐

ные по диагона‐

ли)

Сырный торт

Верхний + ниж‐

1 170 - 190 60 - 90

(чизкейк)

ний нагрев

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Полезные советы 19

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Режимы духово‐

Положение про‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

го шкафа

тивня

Батон-плетенка/

Верхний + ниж‐

3 170 - 190 30 - 40

батон-венок

ний нагрев

Рождественские

Верхний + ниж‐

1)

2

160 - 180

50 - 70

коврижки

ний нагрев

Хлеб (ржаной):

1. Первая

часть про‐

цесса выпе‐

1.

1)

Верхний + ниж‐

230

1. 20

кания.

1

ний нагрев

2. 160 - 180

2. 30 - 60

2. Вторая

часть про‐

цесса выпе‐

кания.

Пирожные со

Верхний + ниж‐

1)

взбитыми слив‐

3

190 - 210

20 - 35

ний нагрев

ками/эклеры

Швейцарский ру‐

Верхний + ниж‐

1)

3

180 - 200

10 - 20

лет

ний нагрев

Сладкий пирог с

Горячий воздух 3 150 - 160 20 - 40

обсыпкой (сухой)

Сливочный мин‐

дальный торт/са‐

Верхний + ниж‐

1)

3

190 - 210

20 - 30

харные пирож‐

ний нагрев

ные

Открытые фрук‐

товые пироги из

Горячий воздух 3 150 35 - 55

дрожжевого/

2)

сдобного теста

Открытые фрук‐

товые пироги из

Верхний + ниж‐

3 170 35 - 55

дрожжевого/

ний нагрев

2)

сдобного теста

Открытые фрук‐

товые пироги из

Горячий воздух 3 160 - 170 40 - 80

песочного теста

20 Полезные советы

Режимы духово‐

Положение про‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

го шкафа

тивня

Дрожжевые пи‐

роги с деликат‐

ной начинкой

Верхний + ниж‐

1)

(например, тво‐

3

160 - 180

40 - 80

ний нагрев

рогом, сливками,

заварным кре‐

мом)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

2) Используйте сотейник

Сухое печенье

Режимы духово‐

Положение про‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

го шкафа

тивня

Печенье из пе‐

Горячий воздух 3 150 - 160 10 - 20

сочного теста

Short bread / Пе‐

сочное печенье /

Горячий воздух 3 140 20 - 35

полоски из теста

Short bread / Пе‐

Верхний + ниж‐

1)

сочное печенье /

3

160

20 - 30

ний нагрев

полоски из теста

Печенье из

Горячий воздух 3 150 - 160 15 - 20

сдобного теста

Выпечка с яич‐

ным белком,

Горячий воздух 3 80 - 100 120 - 150

безе

Миндальное пе‐

Горячий воздух 3 100 - 120 30 - 50

ченье

Бисквиты из

дрожжевого тес‐

Горячий воздух 3 150 - 160 20 - 40

та

Изделия из

1)

Горячий воздух 3

170 - 180

20 - 30

слоеного теста

1)

Рулеты Горячий воздух 3

160

10 - 25

Верхний + ниж‐

1)

Рулеты

3

190 - 210

10 - 25

ний нагрев

Small cakes / Ма‐

ленькие торты

1)

Горячий воздух 3

150

20 - 35

(20 шт на про‐

тивне)

Полезные советы 21

Режимы духово‐

Положение про‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

го шкафа

тивня

Small cakes / Ма‐

ленькие торты

Верхний + ниж‐

1)

3

170

20 - 30

(20 шт на про‐

ний нагрев

тивне)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Выпекание на нескольких уровнях

Торты/выпечка/хлеб в глубоких противнях

Горячий воздух

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.Положение противня

2 уровня 3 уровня

Пирожные со

1)

взбитыми слив‐

1/4 -

160 - 180

25 - 45

ками/эклеры

Пирог сухой об‐

1/4 - 150 - 160 30 - 45

сыпкой

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Бисквиты / small cakes / маленькие торты / выпечка / рулеты

Горячий воздух

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.Положение противня

2 уровня 3 уровня

Печенье из пе‐

1/4 1/3/5 150 - 160 20 - 40

сочного теста

Short bread / Пе‐

сочное печенье /

1/4 1/3/5 140 25 - 50

полоски из теста

Печенье из

1/4 - 160 - 170 25 - 40

сдобного теста

Выпечка с яич‐

ным белком,

1/4 - 80 - 100 130 - 170

безе

Миндальное пе‐

1/4 - 100 - 120 40 - 80

ченье

Печенье из

дрожжевого тес‐

1/4 - 160 - 170 30 - 60

та

Печенье из

1)

1/4 -

170 - 180

30 - 50

слоеного теста

Рулеты 1/4 - 180 30 - 55

22 Полезные советы

Горячий воздух

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.Положение противня

2 уровня 3 уровня

Small cakes / Ма‐

ленькие торты

1)

1/4 -

150

25 - 40

(20 шт на про‐

тивне)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Советы по выпечке

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

Пирог недостаточно подрумя‐

Неверный выбор положения

Установите пирог ниже.

нивается снизу.

противня.

При следующем приготовле‐

Пирог опадает (становится

Слишком высокая температу‐

нии немного уменьшите тем‐

липким, клейким, скользким).

ра духового шкафа.

пературу духового шкафа.

Установите более длинное

время выпекания Время вы‐

Пирог опадает (становится

Слишком малое время выпе‐

пекания нельзя сократить пу‐

липким, клейким, скользким).

кания.

тем увеличения температуры

духового шкафа.

Используйте меньшее коли‐

чество жидкости. Соблюдай‐

Пирог опадает (становится

те требования к времени раз‐

Слишком много воды в тесте.

липким, клейким, скользким).

мешивания, особенно при ис‐

пользовании кухонных ком‐

байнов.

При следующем приготовле‐

Слишком низкая температура

Пирог слишком сухой.

нии немного увеличьте тем‐

духового шкафа.

пературу духового шкафа.

При следующем приготовле‐

Слишком большое время вы‐

Пирог слишком сухой.

нии немного уменьшите вре‐

пекания.

мя выпекания.

Слишком высокая температу‐

Уменьшите температуру ду‐

Пирог подрумянивается не‐

ра духового шкафа и слиш‐

хового шкафа и увеличьте

равномерно.

ком короткое время выпека‐

время выпекания.

ния.

Пирог подрумянивается не‐

Тесто распределено нерав‐

Равномерно распределите

равномерно.

номерно.

тесто по противню.

При следующем приготовле‐

Пирог не готов по истечении

Слишком низкая температура

нии немного увеличьте тем‐

установленного времени.

духового шкафа.

пературу духового шкафа.

Полезные советы

23

Выпечка и запеканки

Режимы духово‐

Положение про‐

Блюдо

Температура, °C Время в мин.

го шкафа

тивня

Запеканка из ма‐

Верхний + ниж‐

каронных изде‐

1 180 - 200 45 - 60

ний нагрев

лий

Верхний + ниж‐

Лазанья

1 180 - 200 25 - 40

ний нагрев

Турбо-гриль или

Запеканка из

выпекание в ре‐

1 160 - 170 15 - 30

1)

овощей

жиме «Горячий

воздух»

Турбо-гриль или

Багеты с плавле‐

выпекание в ре‐

ным сыром

1 160 - 170 15 - 30

жиме «Горячий

сверху

воздух»

Сладкая выпеч‐

Верхний + ниж‐

1 180 - 200 40 - 60

ка

ний нагрев

Запеканки с рыб‐

Верхний + ниж‐

1 180 - 200 30 - 60

ой

ний нагрев

Турбо-гриль или

Фаршированные

выпекание в ре‐

1 160 - 170 30 - 60

овощи

жиме «Горячий

воздух»

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Жарка

Посуда для жарки

• Для жарки использовать жаростойкую кухонную посуду (см. инструкции изготовите‐

ля).

• Большие куски мяса можно жарить непосредственно в сотейнике (если прибор им

укомплектован) или на решетке над сотейником.

• Постные куски мяса жарить в сотейнике под крышкой. Тогда мясо будет более соч‐

ным.

• Для получения поджаристой корочки все виды мяса можно жарить в сотейнике без

крышки.

24 Полезные советы

Жарка в режиме "Турбо гриль"

Говядина

Режимы ду‐

Положение

Температу‐

Вид мяса Количество

хового шка‐

Время в мин.

противня

ра, °C

фа

Верхний +

Тушеное мясо 1–1,5 кг

нижний на‐

1 230 120 - 150

грев

Ростбиф или

на см толщи‐

1)

Турбо гриль 1

190 - 200

5 - 6

филе: с кровью

ны

Ростбиф или

на см толщи‐

1)

филе: cредне

Турбо гриль 1

180 - 190

6 - 8

ны

Прожаренная

Ростбиф или

на см толщи‐

1)

филе: xорошо

Турбо гриль 1

170 - 180

8 - 10

ны

Прожаренная

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Свинина

Режимы ду‐

Положение

Температу‐

Время в

Вид мяса Количество

хового шка‐

противня

ра, °C

мин.

фа

Лопатка, ошеек,

1–1,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 90 - 120

окорок

Свиная отбив‐

ная, свиные ре‐

1–1,5 кг Турбо гриль 1 170 - 180 60 - 90

брышки

Кусочки мяса в

форме ломтиков

750 г – 1 кг Турбо гриль 1 160 - 170 50 - 60

хлеба

Свиная ножка

(предваритель‐

750 г – 1 кг Турбо гриль 1 150 - 170 90 - 120

но отваренная)

Телятина

Вид мяса Количество Режимы ду‐

Положение

Температура,

Время в мин.

хового шка‐

противня

°C

фа

Жареная те‐

1 кг Турбо гриль 1 160 - 180 90 - 120

лятина

Телячья

1,5–2 кг Турбо гриль 1 160 - 180 120 - 150

рулька

Полезные советы 25

Баранина

Вид мяса Количество Режимы ду‐

Положение

Температура,

Время в мин.

хового шка‐

противня

°C

фа

Ножка ягнен‐

1–1,5 кг Турбо гриль 1 150 - 170 100 - 120

ка, жареный

ягненок

Седло бара‐

1-1,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 40 - 60

шка

Дичь

Вид мяса Количество Режимы ду‐

Положение

Температура,

Время в мин.

хового шка‐

противня

°C

фа

Седло зайца,

до 1 кг Верхний +

1

1)

230

30 - 40

заячья нога

нижний на‐

грев

Седло оленя/

1,5–2 кг Верхний +

1 210 - 220 35 - 40

косули

нижний на‐

грев

Окорок оле‐

1,5–2 кг Верхний +

1 180 - 200 60 - 90

ня/косули

нижний на‐

грев

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Птица

Вид мяса Количество Режимы ду‐

Положение

Температура,

Время в мин.

хового шка‐

противня

°C

фа

Части птицы по 200-250 г Турбо гриль 1 200 - 220 30 - 50

Половина цы‐

по 400-500 г Турбо гриль 1 190 - 210 35 - 50

пленка

Цыпленок, ку‐

1-1,5 кг Турбо гриль 1 190 - 210 50 - 70

рица

Утка 1,5-2 кг Турбо гриль 1 180 - 200 80 - 100

Гусь 3,5–5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 120 - 180

Индейка 2,5–3,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 120 - 150

Индейка 4–6 кг Турбо гриль 1 140 - 160 150 - 240