AEG 47056VS-MN: ДУХОВОЙ ШКАФ - ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

РУССКИЙ

19

ДУХОВОЙ ШКАФ - ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

ВНИМАНИЕ!

• При продолжительном времени выпекания

См. Главу "Сведения по технике

духовой шкаф можно отключить приблизи‐

безопасности".

тельно за 10 минут до окончания выпека‐

ния, чтобы использовать остаточное тепло.

Приведенные в таблицах значения

При использовании замороженных продуктов

температуры и времени выпекания

противни в духовом шкафу во время выпека‐

являются ориентировочными. Они

ния могут деформироваться. Когда они осты‐

зависят от рецептов, качества и коли‐

нут, деформация исчезнет.

чества используемых ингредиентов.

Пояснения к таблицам приготовления

выпечки

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Для очень влажных пирогов исполь‐

• При первом использовании рекомендуется

зуйте глубокий противень. Фруктовые

использовать самую низкую температуру.

соки могут оставить на эмали невы‐

• Если не удалось найти данные для кон‐

водимые пятна.

кретного кулинарного рецепта, ориентируй‐

тесь на схожий с ним рецепт.

ВЫПЕЧКА

• При выпекании пирогов более, чем на од‐

ном уровне, время выпекания можно уве‐

Общие инструкции

личить на 10-15 минут.

• Ваш новый духовой шкаф может отличать‐

• Пироги и выпечка, расположенные на раз‐

ся характером приготовления выпечки и

ной высоте, сначала подрумяниваются не

жаркого от предыдущего. Приведите свои

всегда равномерно. В этом случае не ме‐

обычные настройки (температура, время

няйте заданную температуру. Разница вы‐

приготовления) и уровни установки полок к

ровняется в процессе выпекания.

значениям, приведенным в таблице.

СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

Пирог недостаточно подру‐

Неверный выбор положения

Установите пирог ниже.

мянивается снизу.

противня.

При следующем пригото‐

Пирог опадает (становится

Слишком высокая темпера‐

влении немного уменьшите

липким, клейким, скольз‐

тура духового шкафа.

температуру духового шка‐

ким).

фа.

Установите более длинное

Пирог опадает (становится

время выпекания Время вы‐

Слишком малое время вы‐

липким, клейким, скольз‐

пекания нельзя сократить

пекания.

ким).

путем увеличения темпера‐

туры духового шкафа.

Используйте меньшее коли‐

чество жидкости. Соблю‐

Пирог опадает (становится

Слишком много воды в те‐

дайте требования к времени

липким, клейким, скольз‐

сте.

размешивания, особенно

ким).

при использовании кухон‐

ных комбайнов.

При следующем пригото‐

Слишком низкая температу‐

влении немного увеличьте

Пирог слишком сухой.

ра духового шкафа.

температуру духового шка‐

фа.

20

www.aeg.com

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

При следующем пригото‐

Слишком большое время

Пирог слишком сухой.

влении немного уменьшите

выпекания.

время выпекания.

Слишком высокая темпера‐

Уменьшите температуру ду‐

Пирог подрумянивается не‐

тура духового шкафа и

хового шкафа и увеличьте

равномерно.

слишком короткое время

время выпекания.

выпекания.

Пирог подрумянивается не‐

Тесто распределено нерав‐

Равномерно распределите

равномерно.

номерно.

тесто по противню.

При следующем пригото‐

Пирог не готов по истечении

Слишком низкая температу‐

влении немного увеличьте

установленного времени.

ра духового шкафа.

температуру духового шка‐

фа.

ГОРЯЧИЙ ВОЗДУХ

Выпекание на одном уровне

Выпечка в формах

Вид выпечки Положение против‐

Температура, °C Время в мин.

ня

Пирог-кольцо или

2 150 - 160 50 - 70

бриошь

Бисквит «Мадера»/

1 - 2 140 - 160 50 - 90

фруктовый торт

Fatless sponge cake 3

1)

25 - 40

150 - 160

Коржи для открыто‐

2

1)

10 - 25

170-180

го пирога из песоч‐

ного теста

Коржи для открыто‐

2 150 - 170 20 - 25

го пирога из бис‐

квитного теста

Apple pie (2 формы

Ø 20 см, устано‐

2 - 3 160 60 - 90

вленные по диагона‐

ли)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Сладкий пирог с об‐

3 150 - 160 20 - 40

сыпкой (сухой)

РУССКИЙ

21

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Открытые фрукто‐

вые пироги из дрож‐

3 150 35 - 55

жевого/сдобного

1)

теста

Открытые фрукто‐

вые пироги из песоч‐

3 160 - 170 40 - 80

ного теста

1)

Используйте сотейник

Печенье

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Печенье из песочно‐

3 150 - 160 10 - 20

го теста

Short bread / Pastry

3 140 20 - 35

Stripes

Печенье из сдобного

3 150 - 160 15 - 20

теста

Выпечка с яичным

3 80 - 100 120 - 150

белком, безе

Миндальное пече‐

3 100 - 120 30 - 50

нье

Печенье из дрожже‐

3 150 - 160 20 - 40

вого теста

Печенье из слоеного

1)

3

170 - 180

20 - 30

теста

Булочки 3

1)

160

10 - 35

Small cakes (20 шт.

3

1)

150

20 - 35

на противень)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Таблица для выпечки и запеканок

Блюдо Положение против‐

Температура, °C Время в мин.

ня

Багеты с плавленым

1

1)

15 - 30

160 - 170

сыром сверху

Фаршированные

1 160 - 170 30- 60

овощи

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

22

www.aeg.com

Выпекание на нескольких уровнях

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Положение против‐

ня

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

2 уровня

Пирожные со

взбитыми сливками/

2/4

1)

160 - 180

25 - 45

эклеры

Хрустящий торт с

2/4 150 - 160 30 - 45

сухой обсыпкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Бисквиты/small cakes/выпечка/рулеты

Положение против‐

ня

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

2 уровня

Печенье из песочно‐

2/4 150 - 160 20 - 40

го теста

Песочное печенье /

2/4 140 25 - 45

полоски из теста

Печенье из сдобно‐

2/4 160 - 170 25 - 40

го теста

Выпечка с яичным

2/4 80 - 100 130 - 170

белком, безе

Миндальное пече‐

2/4 100 - 120 40 - 80

нье

Печенье из дрожже‐

2/4 160 - 170 30 - 60

вого теста

Печенье из слоеного

1)

2/4

170 - 180

30 - 50

теста

1)

Булочки 2/4

180

25- 40

Small cakes (20 шт.

2/4

1)

150

20 - 40

на противень)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

ТРАДИЦИОННОЕ ВЫПЕКАНИЕ НА ОДНОМ УРОВНЕ

Выпечка в формах

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Пирог-кольцо или

2 160 - 180 50 - 70

бриошь

РУССКИЙ

23

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Бисквит «Мадера»/

1 - 2 150 - 170 50 - 90

фруктовый торт

Fatless sponge cake 3

1)

170

25 - 40

Коржи для открыто‐

1)

го пирога из песоч‐

2

190 - 210

10 - 25

ного теста

Коржи для открыто‐

го пирога из бис‐

2 170 - 190 20 - 25

квитного теста

Apple pie (2 формы

Ø 20 см, устано‐

1 - 2 180 60 - 90

вленные по диагона‐

ли)

Открытый пикант‐

ный пирог (напри‐

1 180 - 220 35- 60

мер, мини-пиццы)

Сырный торт (чиз‐

1 - 2 160 - 180 60 - 90

кейк)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Батон-плетенка/ба‐

2 170 - 190 40 - 50

тон-венок

Рождественские ко‐

1)

2

160 - 180

50 - 70

врижки

Хлеб (ржаной):

1.

Первая часть

процесса выпе‐

1.

1)

230

1.

20

кания.

1 - 2

2.

1)

2.

30 - 60

160 - 180

2.

Вторая часть

процесса выпе‐

кания.

Пирожные со

1)

взбитыми сливками/

3

190 - 210

20 - 35

эклеры

Швейцарский рулет 3

1)

180 - 200

10 - 20

Сладкий пирог с об‐

3 160 - 180 20 - 40

сыпкой (сухой)

Сливочный мин‐

дальный торт/сахар‐

3

1)

190 - 210

20 - 30

ные пирожные

24

www.aeg.com

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Открытые фрукто‐

вые пироги из дрож‐

3 170 35 - 55

жевого/сдобного

2)

теста

Открытые фрукто‐

вые пироги из песоч‐

3 170 - 190 40 - 60

ного теста

Дрожжевой пирог на

противне с деликат‐

ной начинкой (на‐

3

1)

160 - 180

40 - 80

пример, с творогом,

сливками, заварным

кремом)

Пицца (с обильной

1)

1 - 2

190 - 210

30 - 50

2)

начинкой)

Пицца (на тонкой ос‐

1 - 2

1)

220 - 250

15 - 25

нове)

Пресный хлеб 1 230 - 250 10 - 15

Открытые пироги 1 210 - 230 35 - 50

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

2)

Используйте сотейник

Печенье

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ней

Печенье из песочно‐

3 170 - 190 10 - 20

го теста

Short bread/ Pastry

3

1)

160

20 - 35

Stripes

Лепешки из опарно‐

3 170 - 190 20 - 30

го теста

Выпечка с яичным

3 80 - 100 120- 150

белком, безе

Миндальное пече‐

3 120 - 130 30 - 60

нье

Печенье из дрожже‐

3 170 - 190 20 - 40

вого теста

Печенье из слоеного

3

1)

190 - 210

20 - 30

теста

Булочки 3

1)

190 - 210

10 - 55

Small cakes (20 шт.

3 - 4

1)

170

20 - 30

на противень)

РУССКИЙ

25

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Таблица для выпечки и запеканок

Положение против‐

Блюдо

Температура, °C Время в мин.

ней

Запеканка из мака‐

1 180 - 200 45 - 60

ронных изделий

Лазанья 1 180 - 200 35 - 50

Запеканка из ово‐

1

1)

15 - 30

180 - 200

щей

Багеты с плавленым

1

1)

15 - 30

200 - 220

сыром сверху

Сладкая выпечка 1 180 - 200 40 - 60

Запеканки с рыбой 1 180 - 200 40 - 60

Фаршированные

1 180 - 200 40 - 60

овощи

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

ПИЦЦА

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

1)

2)

Пицца (тонкая)

1 - 2

200 - 230

10 - 20

Пицца (с обильной

1 - 2 180 - 200 20 - 35

1)

начинкой)

Открытые пироги 1 - 2 170 - 200 35 - 55

Открытый пирог со

1 - 2 160 - 180 45 - 60

шпинатом

Открытый пирог (пи‐

1 - 2 170 - 190 45 - 55

кантный пирог)

Швейцарский флан

1 - 2 170 - 200 35 - 55

(открытый пирог)

Сырный торт (чиз‐

1 - 2 140 - 160 60 - 90

кейк)

Яблочный пирог, за‐

1 - 2 150 - 170 50 - 60

крытый

Овощной пирог 1 - 2 160 - 180 50 - 60

Пресный хлеб

2)

2 - 3

230 - 250

10 - 20

Открытый слоеный

2)

2 - 3

160 - 180

45 - 55

пирог

Эльзасский пирог

2 - 3

2)

230 - 250

12 - 20

«Фламмкухен»