AEG ProCombi Plus BS5836680B Черный: 10. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

РУССКИЙ 39

10. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

10.1 Автоматическое

Автоматическое

отключение

отключение не действует,

если выбраны следующие

В целях безопасности прибор

функции: термощуп,

автоматически отключается через

Длительность, Конец.

определенное время в случае, если

какой-либо режим нагрева продолжает

10.2 Вентилятор

выполняться и Вы не меняете

температуру духового шкафа.

охлаждения

Когда прибор включен, вентилятор

Температура (°C) Время отключе‐

включается автоматически, чтобы

ния (час)

охлаждать поверхности прибора. При

выключении прибора вентилятор

30 - 115 12.5

продолжает работать до тех пор, пока

120 - 195 8.5

прибор не остынет.

200 - 230 5.5

11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

11.2 Рекомендации по

ВНИМАНИЕ!

См. Главы, содержащие

использованию особых

Сведения по технике

режимов нагрева духового

безопасности.

шкафа

Приведенные в таблицах

Поддержание Тепла

значения температуры и

времени выпекания

Используйте данную функцию, если

являются

требуется поддерживать блюдо

ориентировочными. Они

горячим.

зависят от рецепта, а

также от качества и

Автоматически поддерживается

количества используемых

температура 80°C.

ингредиентов.

Подогрев тарелок

11.1 Внутренняя сторона

дверцы

Для подогрева тарелок.

Равномерно разместите тарелки по

В некоторых моделях на

всей решетке. Переверните стопки по

внутренней стороне дверцы

истечении половины времени

имеется:

подогрева.

• нумерация положений противней.

Автоматически поддерживается

• информация о режимах нагрева,

температура 70°C.

рекомендуемых положениях

противней и температура для

Рекомендуемое положение противня:

приготовления типичных блюд.

3.

Расстойка теста

www.aeg.com40

Данная автоматическая функция

находиться при температуре 60°C

может использоваться с любым

дольше, чем необходимо.

рецептом, в котором присутствует

• Используйте низкие температуры

дрожжевое тесто. В условиях, которые

только для приготовления

создает этот режим, тесто хорошо

продуктов, потребление которых

поднимается. Положите тесто в

возможно в сыром виде, и только в

подходящую посуду, с учетом

течение короткого времени.

увеличения объема теста. Накрывать

• Блюда, приготовленные «под

его не обязательно. Установите

вакуумом», вкуснее всего

решетку на первый уровень и

непосредственно после

поставьте на нее миску. Закройте

приготовления. Если продукты не

дверцу и выберите функцию

планируется употребить в пищу

Расстойка теста. Установите

немедленно после приготовления,

необходимое время.

быстро понизьте их температуру.

Для этого поместите продукт в

ледяную ванну и поставьте ее в

Размораживание

холодильник. Не держите такие

продукты в холодильнике дольше

Удалите упаковку продукта и положите

2-3 дней.

его на тарелку. Не накрывайте продукт

• Не используйте

глубоким блюдом или тарелкой, так

низкотемпературное приготовление

как это может увеличить время

для разогрева остатков трапезы.

размораживания. Установите полку на

• В ходе приготовления не

первый уровень снизу.

допускайте контакта сырых и

приготовленных продуктов.

11.3 Реж.

• Не используйте для различных

низкотемпературного

целей одни и те же инструменты;

При использовании данной функции

мойте их тщательно.

приготовление производится при

• При использовании рецептов, в

более низкой температуре. Для

состав которых входят сырые яйца,

получения продуктов оптимального

не допускайте контакта внешней

качества обращайтесь с ними с

поверхности скорлупы яиц с

особым вниманием.

белками или желтками.

Советы и рекомендации по

Рекомендации по безопасности

упаковке продуктов,

продуктов:

приготовленных «под вакуумом»:

• Используйте сырые продукты

• Необходимое оборудование для

высокого качества.

использования

• Всегда используйте сырые

низкотемпературного

продукты как можно более высокой

приготовления состоит из

свежести.

вакуумных пакетов и вакуумного

• До приготовления сырые продукты

упаковщика.

должны храниться в надлежащих

• Рекомендованный тип вакуумного

условиях.

упаковщика: камерный вакуумный

• Перед приготовлением всегда

упаковщик. Только такой тип

промывайте продукты.

упаковщика позволяет

• Для достижения оптимальных и

вакуумировать жидкость.

безопасных результатов всегда

• Используйте вакуумные пакеты,

ориентируйтесь на значения,

подходящие для

приведенные в Таблицах

низкотемпературного

приготовления. Сверяйте время

приготовления.

приготовления, температуру и

• Не используйте вакуумные пакеты

размеры продуктов.

повторно.

• Во избежание ухудшения

• Для равномерной обработки

безопасности продукты не должны

используйте вакуумные пакеты в

один слой.

РУССКИЙ 41

• Для достижения более быстрого и

ориентировочными и могут

равномерного приготовления

отличаться от предпочитаемых

задайте максимально возможный

Вами величин.

уровень вакуумирования.

• Приведенные в Таблицах

• Для обеспечения безопасной

приготовления значения времени

герметизации вакуумного пакета

приготовления рассчитаны на

убедитесь в чистоте области

набор блюд на 4 персоны. В случае

запайки.

большего количества продуктов

Общие советы и рекомендации по

может потребоваться более

использованию функции Реж.

длительное приготовление.

низкотемпературного:

• Если размеры продуктов

• Для предотвращения утечки пара

отличаются от приведенных в

при приготовлении всегда держите

Таблицах приготовления, время

дверцу прибора закрытой при

приготовления может быть иным.

использовании функции

• В случае использования большего

низкотемпературного

числа вакуумных пакетов

приготовления.

укладывайте их на решетку так,

• После приготовления открывайте

чтобы они не перекрывали друг

дверцу с осторожностью, потому

друга.

что в приборе накапливается пар.

• К продуктам можно добавить масло

11.4 Реж.

и специи по своему вкусу. Масло

низкотемпературного: Мясо

предотвращает прилипание

продуктов к вакуумному пакету.

• Для предотвращения

• Для начала не используйте

передерживания продуктов

слишком большое количество

воспользуйтесь таблицами. Не

приправ, так как потери от

используйте порции мяса, которые

испарения отсутствуют, а летучие

превышают указанную в таблицах

вкусовые вещества не теряются.

толщину.

• Для выпаривания из жидкостей

• Приведенное в таблицах время

спиртовой составляющей нагрейте

приготовления является

и прокипятите их перед

минимально необходимым

вакуумированием.

значением. Время приготовления

• Дольки чеснока можно заменить

можно увеличивать в соответствии

чесночным порошком.

с личными предпочтениями.

• Оливковое масло можно заменить

• Во избежание повреждения

любым маслом с нейтральным

вакуумных пакетов используйте

вкусом.

только мясо без костей.

• Для достижения более быстрого и

• Для улучшения вкуса птицы

равномерного приготовления

поджарьте ее на стороне кожи

выбирайте максимально

перед упаковкой в вакуумный пакет

возможный уровень

и после извлечения из него.

вакуумирования (99,9%).

• Приведенные значения времени

приготовления являются

www.aeg.com48

Гарниры

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Клецки из дрож‐

99 25 - 35 2

жевого теста

Картоф. клецки 99 35 - 45 2

Картофель в

99 45 - 55 2

мундире, сред‐

ний

Рис (соотноше‐

99 35 - 45 2

ние воды/риса

1)

1:1)

Вар. карт., че‐

99 35 - 45 2

твертушки

Хлебные клецки 99 35 - 45 2

Тальятелле,

99 15 - 25 2

свеж.

Полента (соот‐

99 40 - 50 2

ношение с во‐

дой 3:1)

Булгур (соотно‐

99 25 - 35 2

шение воды/

риса 1:1)

Кускус (соотно‐

99 15 - 20 2

шение воды/

кускуса 1:1)

Шпецле (немец‐

99 25 - 30 2

кие макаронные

изделия)

Душистый рис

99 30 - 35 2

(соотношение

воды/риса 1:1)

Красная чечеви‐

99 20 - 30 2

ца (соотношение

воды/чечевицы

1:1)

Коричневая и

99 55 - 60 2

зеленая чечеви‐

ца (соотношение

воды/чечевицы

2:1)

РУССКИЙ 49

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Рисовый пудинг

99 40 - 55 2

(соотношение

молока/риса

2,5:1)

Манный пудинг

99 20 - 25 2

(соотношение

молока/манной

крупы 3,5:1)

1)

Соотношение воды и риса может меняться в соответствии с видом риса.

Фрукты

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня

Яблоки, долька‐

99 10 - 15 2

ми

Горячие ягоды 99 10 - 15 2

Фруктовый ком‐

99 20 - 25 2

пот

Растапливание

99 10 - 20 2

шоколада

Рыба

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня

Форель, прибл.

85 20 - 30 2

250 г

Креветки, свеж. 85 20 - 25 2

Креветки, замо‐

85 30 - 40 2

рож.

Филе лосося 85 20 - 30 2

Лосось-таймень

85 40 - 45 2

(кумжа), прибл.

1000 г

Мидии 99 20 - 30 2

Куски рыбного

80 15 2

филе, плоские

www.aeg.com50

Мясо

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Вареная ветчина,

99 55 - 65 2

1000 г

Отварн. кур. грудка 90 25 - 35 2

Курица отварная,

99 60 - 70 2

1000 г –1200 г

Телячья/свиная ко‐

90 80 - 90 2

рейка без кости, 800 г

– 1000 г

Жаркое из копченой

90 70 - 90 2

присоленной свини‐

ны «Касслер»

Тафельшпиц (варе‐

99 110 - 120 2

ная говядина по-вен‐

ски)

Чипола‐

80 15 - 20 2

та(св.охот.колб.)

Баварские телячьи

80 20 - 30 2

колбаски (белые кол‐

баски)

Венская сосиска 80 20 - 30 2

Яйца

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Яйца, сваренные

99 18 - 21 2

вкрутую

Яйца вареные, в

99 12 - 13 2

мешочек

Яйца, сваренные

99 10 - 11 2

всмятку

• Воспользуйтесь режимом

11.9 Турбо_гриль и

Турбо_гриль для первоначального

Влажный пар

обжаривания продуктов.

последовательно

• Поместите подготовленные овощи

и гарниры в подходящую кухонную

Комбинируя режимы, можно готовить

посуду, а ее – в духовой шкаф

мясо, овощи и гарнир друг за другом.

вместе с жарким.

Все блюда будут готовы к подаче на

• Дайте духовому шкафу остыть

стол одновременно.

примерно до 80°C. Для ускорения

охлаждения прибора откройте

дверцу духового шкафа до первого

РУССКИЙ 51

фиксированного положения

• Включите функцию Влажный пар.

примерно на 15 минут.

Готовьте все вместе до готовности.

Продукты Турбо_гриль (первый этап: при‐

Влажный пар (второй этап: доба‐

готовление мяса)

вление овощей)

Темпера‐

Время

Положе‐

Темпера‐

Время

Положе‐

тура (°C)

(мин)

ние про‐

тура (°C)

(мин)

ние про‐

тивня

тивня

Ростбиф,

180 60 - 70 мясо: 1 99 40 - 50 мясо: 1

1 кг

овощи: 3

Брюссель‐

ская капу‐

ста, по‐

лента

Жареная

180 60 - 70 мясо: 1 99 30 - 40 мясо: 1

свинина, 1

овощи: 3

кг

Карто‐

фель, ово‐

щи, соус

Жареная

180 50 - 60 мясо: 1 99 30 - 40 мясо: 1

телятина,

овощи: 3

1 кг

Рис, ово‐

щи

11.10 Влаж. пригот. - Выс. влажн.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Пудинги/фланы

90 35 - 45 2

в порционных

1)

чашках

Запеченные яй‐

90 - 110 15 - 30 2

1)

ца

1)

90 40 - 50 2

Террин

Тонкие куски

85 15 - 25 2

рыбного филе

Толстые куски

90 25 - 35 2

рыбного филе

Небольшая

90 20 - 30 2

рыба весом до

350 г

www.aeg.com52

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Целая рыба (до

90 30 - 40 2

1000 г)

Запеченные

120 - 130 40 - 50 2

клецки

1)

Оставьте еще на полчаса с закрытой дверцей.

11.11 Влаж. пригот. - Средн. влажн.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Различные сор‐

180 - 190 45 - 60 2

та хлеба, 500 г -

1000 г

Хлеб/Булочки 180 - 200 25 - 35 2

Сдобный хлеб 160 - 170 30 - 45 2

Сдобная дрож‐

170 - 180 20 - 35 2

жевая выпечка

Сдобные запе‐

160 - 180 45 - 60 2

ченные блюда

Припущенное /

140 - 150 100 - 140 2

тушеное мясо

Свиная грудинка 140 - 150 75 - 100 2

Запеченные ку‐

170 - 180 25 - 40 2

ски рыбного фи‐

ле

Запеченная

170 - 180 35 - 45 2

рыба

11.12 Влаж. пригот. - Низк. влажн.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Жареная свини‐

160 - 180 90 - 100 2

на, 1000 г

Ростбиф, 1000 г 180 - 200 60 - 90 2

Жареная теля‐

180 80 - 90 2

тина, 1000 г

РУССКИЙ 53

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Мясной рулет,

180 30 - 40 2

сырой, 500 г

Копченая свиная

160 - 180 60 - 70 2

вырезка,

600-1000 г (вы‐

мачивать 2 ча‐

са)

Цыпленок, 1000

180 - 210 50 - 60 2

г

Утка, 1500-2000

180 70 - 90 2

г

Гусь, 3000 г 170 130 - 170 1

Картофельная

160 - 170 50 - 60 2

Запеканка

Запеканка из ма‐

170 - 190 40 - 50 2

карон

Лазанья 170 - 180 45 - 55 2

Рулеты-полуфа‐

200 15 - 20 2

брикаты

Багеты-полуфа‐

200 15 - 20 2

брикаты, 40-50 г

Багеты-полуфа‐

200 25 - 35 2

брикаты, 40- 50

г, замороженные

11.13 Регенерация

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Порционные

110 10 - 15 2

блюда

Паста 110 10 - 15 2

Рис 110 10 - 15 2

Клецки 110 15 - 25 2

• 1 л молока

11.14 Йогурт

• 250 г натурального йогурта

Используйте данную функцию для

Приготовление:

приготовления йогурта.

Смешать йогурт с молоком и разлить

Ингредиенты:

по контейнерам для йогурта.

www.aeg.com54

В случае использования некипяченого

йогурт с молоком и разлить по

молока довести молоко до кипения и

контейнерам для йогурта.

дать остыть до 40°C. Затем смешать

Продукты Температура (°C) Время (час) Положение против‐

ня

Йогурт сметан‐

42 5 - 6 2

ной консистен‐

ции

Йогурт полужид‐

42 7 - 8 2

кой консистен‐

ции

• При выпекании пирогов более чем

11.15 Выпечка

на одном положении противня

• Ваш духовой шкаф может

время выпекания можно увеличить

отличаться характером

на 10–15 минут.

приготовления выпечки и жаркого

• Пироги и выпечка, расположенные

от предыдущего. Адаптируйте свои

на разной высоте, сначала

обычные настройки, такие как

подрумяниваются не всегда

температура, время приготовления

равномерно. В этом случае не

и положения противней к

меняйте температуру. Разница

значениям, приведенным в

выровняется в процессе

таблице.

выпекания.

• В первый раз используйте низкую

• В ходе приготовления противни

температуру.

могут деформироваться. После

• Если найти установки для

остывания противней эти

конкретного рецепта не удается,

деформации исчезают.

поищите похожий рецепт.

11.16 Советы по выпечке

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Низ торта недостаточно

Неверный выбор положе‐

Выберите для торта более

подрумянен.

ния противня.

низкий уровень.

Торт опадает и остается

Слишком высокая темпе‐

При следующем пригото‐

сырым, комковатым или

ратура духового шкафа.

влении немного уменьши‐

частично непропеченным.

те температуру духового

шкафа.

Торт опадает и остается

Слишком малое время вы‐

Установите более длинное

сырым, комковатым или

пекания.

время выпекания. Время

частично непропеченным.

выпекания нельзя

уменьшить, увеличив

температуру.

РУССКИЙ 55

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Торт опадает и остается

Слишком много жидкости в

Используйте меньшее ко‐

сырым, комковатым или

тесте.

личество жидкости. Со‐

частично непропеченным.

блюдайте требования по

времени размешивания,

особенно при использова‐

нии кухонных комбайнов.

Торт слишком сухой. Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

Торт слишком сухой. Слишком большое время

При следующем пригото‐

выпекания.

влении немного уменьши‐

те время выпекания.

Торт подрумянивается не‐

Температура духового

Понизьте температуру ду‐

равномерно.

шкафа слишком высока, а

хового шкафа и увеличьте

время выпекания слишком

время выпекания.

мало.

Торт подрумянивается не‐

Тесто распределено не‐

Равномерно распределите

равномерно.

равномерно.

тесто по глубокому против‐

ню.

Торт не готов по истечении

Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

установленного времени.

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

11.17 Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Пирог-кольцо /

Конвекция 150 - 160 50 - 70 1

Сдобная булоч‐

ка

Бисквит «Ма‐

Конвекция 140 - 160 70 - 90 1

дейра» / Фрук‐

товый кекс

Fatless sponge

Конвекция 140 - 150 35 - 50 2

cake / Нежир‐

ный бисквит

Fatless sponge

Верхн/нижн.

160 35 - 50 2

cake / Нежир‐

нагрев

ный бисквит

www.aeg.com56

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Флан из песоч‐

Конвекция

1)

20 - 30 2

150 - 160

ного теста

Флан из бис‐

Конвекция 150 - 170 20 - 25 2

квитного теста

Apple pie /

Конвекция 160 60 - 90 2

Яблочный пи‐

рог (2 формы Ø

20 см, устано‐

вленные по

диагонали)

Apple pie /

Верхн/нижн.

180 70 - 90 1

Яблочный пи‐

нагрев

рог (2 формы Ø

20 см, устано‐

вленные по

диагонали)

Чизкейк Верхн/нижн.

170 - 190 60 - 90 1

нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Торты / выпечка / хлеб в эмалированных противнях

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Батон-плетен‐

Верхн/нижн. на‐

170 - 190 30 - 40 3

ка / батон-ве‐

грев

нок

Рождествен‐

Верхн/нижн. на‐

1)

50 - 70 2

160 - 180

ские коврижки

грев

Хлеб (ржаной):

Верхн/нижн. на‐

1)

1. 20

1

1. 230

1. Первая

грев

2. 30 - 60

2. 160 - 180

часть про‐

цесса выпе‐

кания.

2. Вторая

часть про‐

цесса выпе‐

кания.

Пирожн. из зав‐

Верхн/нижн. на‐

1)

20 - 35 3

190 - 210

арн. теста/экле‐

грев

ры

Швейц. рулет Верхн/нижн. на‐

1)

10 - 20 3

180 - 200

грев

РУССКИЙ 57

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Сладкий пирог

Конвекция 150 - 160 20 - 40 3

с обсыпкой (су‐

хой)

Сливочный

Верхн/нижн. на‐

1)

20 - 30 3

190 - 210

миндальный

грев

торт / сахарные

торты

Открытые

Конвекция 150 - 170 30 - 55 3

фруктовые пи‐

роги из дрож‐

жевого / сдоб‐

2)

ного теста

Открытые

Верхн/нижн. на‐

170 35 - 55 3

фруктовые пи‐

грев

роги из дрож‐

жевого / сдоб‐

2)

ного теста

Открытые

Конвекция 160 - 170 40 - 80 3

фруктовые пи‐

роги из песоч‐

ного теста

Дрожжевые пи‐

Верхн/нижн. на‐

1)

40 - 80 3

160 - 180

роги с деликат‐

грев

ной начинкой

(например, тво‐

рогом, сливка‐

ми, заварным

кремом)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

Печенье

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Песочное пече‐

Конвекция 150 - 160 15 - 25 3

нье

Short bread /

Конвекция 140 20 - 35 3

Песочное пече‐

нье / полоски

из теста

www.aeg.com64

• При использовании гриля всегда

11.24 Гриль

предварительно прогревайте

• При использовании гриля всегда

духовой шкаф в течение 5 минут.

выбирайте максимальную ступень

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

нагрева.

При приготовлении на

• Решетку устанавливайте на уровне,

гриле дверца духового

рекомендованном в таблице

шкафа всегда должна

приготовления на гриле.

быть закрытой.

• Всегда устанавливайте на первом

уровне противень для сбора жира.

• Готовьте на гриле только плоские

куски мяса или рыбы.

Гриль

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Первая сторо‐

Вторая сторо‐

на

на

Ростбиф 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

Филе говядины 230 20 - 30 20 - 30 3

Задняя часть

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

свинины

Телячья вырез‐

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

ка

Спинка бара‐

210 - 230 25 - 35 20 - 25 3

шка

Рыба, целиком,

210 - 230 15 - 30 15 - 30 3 / 4

500 г – 1000 г

Быстрое грилирование

Продукты Время (мин) Положение про‐

тивня

Первая сторона Вторая сторона

Burgers / Рубленые

8 - 10 6 - 8 4

бифштексы

Филе свинины 10 - 12 6 - 10 4

Сосиски 10 - 12 6 - 8 4

Вырезка / телячий

7 - 10 6 - 8 4

бифштекс

Toast /Тосты 1 - 3 1 - 3 5

Тосты с открытой

6 - 8 - 4

начинкой

РУССКИЙ 65

11.25 Замороженные продукты

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Итальянская, замо‐

200 - 220 15 - 25 2

роженная

Американская, за‐

190 - 210 20 - 25 2

мороженная

Итальянская, охла‐

210 - 230 13 - 25 2

жденная

Мини, заморожен‐

180 - 200 15 - 30 2

ные

Тонкий 190 - 210 15 - 25 3

Крупный 190 - 210 20 - 30 3

Крокеты 190 - 210 20 - 40 3

Хашбраун 210 - 230 20 - 30 3

Лазанья / Каннело‐

170 - 190 35 - 45 2

ни, свежие

Лазанья заморо‐

160 - 180 40 - 60 2

женная

Запеченный в духо‐

170 - 190 20 - 30 3

вом шкафу сыр

Куриные крылья 180 - 200 40 - 50 2

Замороженные готовые блюда

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Замороженная

Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

пицца

грев

циям произво‐

циям произво‐

дителя

дителя

Картофель

Верхн/нижн. на‐

200 - 220 согл. инструк‐

3

1)

грев или Тур‐

циям произво‐

фри

(300 г –

бо_гриль

дителя

600 г)

Багеты Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

грев

циям произво‐

циям произво‐

дителя

дителя

Открытые

Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

фруктовые пи‐

грев

циям произво‐

циям произво‐

роги

дителя

дителя

1)

Во время приготовления переверните картофель фри 2-3 раза.

www.aeg.com66

продолжает приготовления при 80°C.

11.26 Низкотемпературное

Не используйте данную функцию для

приготовление

приготовления птицы.

Используйте эту функцию для

Всегда готовьте без

приготовления нежного постного мяса

крышки при использовании

и рыбы не допуская превышения

данной функции.

температуры внутри продукта более

65°C.. Данная функция не подходит к

1. Обжарьте мясо с каждой стороны в

таким рецептам, как тушение в

течение 1-2 минут в сковороде на

горшочке или жарка жирной свинины.

варочной панели на высоком

Чтобы удостовериться, что

уровне нагрева.

температура внутри мяса

2. Поместите мясо вместе с горячим

соответствует требуемому значению

противнем для жарки внутрь

температуры внутри продукта, можно

духового шкафа на решетку.

воспользоваться термощупом (см.

3. Вставьте в мясо термощуп.

Таблицу приготовления с

4. Выберите функцию

использованием термощупа).

Низкотемпературное

В первые 10 минут можно установить

приготовление и задайте нужную

температуру духового шкафа в

конечную температуру внутри

пределах от 80°C до 150°C. Значение

продукта.

по умолчанию 90°C. После установки

температуры духовой шкаф

Продукты Количество

Температура

Время (мин) Положение

(кг)

(°C)

противня

Ростбиф 1 - 1.5 120 120 - 150 1

Говяжье филе 1 - 1.5 120 90 - 150 3

Жареная теля‐

1 - 1.5 120 120 - 150 1

тина

Стейки 0.2 - 0.3 120 20 - 40 3

• Банки не должны касаться друг

11.27 Консервирование

друга.

• Используйте для консервирования

• Налейте в глубокий противень

только стандартные банки одного

приблизительно 1/2 литра воды,

размера.

чтобы в духовом шкафу было

• Не используйте металлические

достаточно влаги.

банки и банки с винтовыми

• Когда жидкость в банках начнет

крышками или байонетными

медленно кипеть (для литровых

замками.

банок примерно через 35-60 минут),

• В этом режиме используйте первую

выключите духовой шкаф или

полку снизу.

уменьшите температуру до 100°C

• Не ставьте на глубокий противень

(см. Таблицу).

более шести литровых банок для

консервирования.

• Наполните банки до одного уровня

и закатайте крышки.

РУССКИЙ 67

Ягоды

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

Клубника / черника /

160 - 170 35 - 45 -

малина / спелый

крыжовник

Фрукты с косточками

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

Груша / айва / сли‐

160 - 170 35 - 45 10 - 15

ва

Овощи

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Морковь

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Кольраби / горох /

160 - 170 50 - 60 15 - 20

спаржа

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

истечении половины времени

11.28 Сушка

подсушивания, открыть дверцу и

• Выложить противень пергаментной

дать ему остыть в течение ночи для

или пекарской бумагой.

завершения высушивания.

• Для наилучших результатов

выключить духовой шкаф по

Овощи

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Фасоль 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Перец 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Овощи для су‐

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

па

Грибы 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Зелень 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

www.aeg.com68

Фрукты

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Сливы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Абрикосы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Яблоки, дол‐

60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

ьками

Груши 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

11.29 Хлеб

Не рекомендуется производить

предварительный разогрев.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Белый хлеб 170 - 190 40 - 60 2

Багет 200 - 220 35 - 45 2

Сдобная булочка 180 - 200 40 - 60 2

Чиабатта 200 - 220 35 - 45 2

Ржаной хлеб 170 - 190 50 - 70 2

Черный хлеб 170 - 190 50 - 70 2

Цельнозерновой

170 - 190 40 - 60 2

хлеб

Хлеб/Булочки 190 - 210 20 - 35 2

11.30 Таблица термощупа

Говядина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Ребрышки / бифштекс из вырезки: с кро‐

45 - 50

вью

Ребрышки / бифштекс из вырезки: сред‐

60 - 65

ней прожаренности

Ребрышки / бифштекс из вырезки: хоро‐

70 - 75

шей прожаренности

РУССКИЙ 69

Свинина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Свиная лопатка / окорок / шейная часть 80 - 82

Свиная отбивная (спинка) / копченое сви‐

75 - 80

ное филе

Мясной рулет 75 - 80

Телятина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Жареная телятина 75 - 80

Телячья рулька 85 - 90

Баранина/ягненок

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Баранья нога 80 - 85

Седло барашка 80 - 85

Жареный ягненок / ножка ягненка 70 - 75

Дичь

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Седло зайца 70 - 75

Заячьи лапки 70 - 75

Заяц целиком 70 - 75

Седло оленя/косули 70 - 75

Окорок оленя/косули 70 - 75

Рыба

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Лосось 65 - 70

Форель 65 - 70

Испытания согласно IEC 60350-1.

11.31 Информация для

тестирующих организаций

Испытания для этой функции:

Влажный пар.