AEG KB 9820 EM – страница 2

Ôóíêöèè ÷àñîâ

Èíäèêàòîðû âðåìåíè

Ôóíêöèè ÷àñîâ

Ïðîäîëæèòåëüíîñòü/Êîíåö/Âðåìÿ

Âðåìÿ ñóòîê

ýêñïëóàòàöèè

Ôóíêöèè ÷àñîâ

Êíîïêè äëÿ óñòàíîâêè

Áóäèëüíèêà:

Äëÿ óñòàíîâêè àêóñòè÷åñêîãî ñèãíàëà ïî ïðîøåñòâèè

îïðåäåëåííîãî âðåìåíè. Ïî ïðîøåñòâèè ýòîãî âðåìåíè çâó÷èò

àêóñòè÷åñêèé ñèãíàë.

Ýòà ôóíêöèÿ íå îêàçûâàåò âîçäåéñòâèÿ íà ðàáîòó äóõîâîãî

øêàôà.

Ïðîäîëæèòåëüíîñòü:

Äëÿ óñòàíîâêè âðåìåíè ðàáîòû äóõîâîãî øêàôà.

Êîíåö:

Äëÿ óñòàíîâêè âðåìåíè îêîí÷àíèÿ ðàáîòû äóõîâîãî øêàôà.

Âðåìÿ ñóòîê

Äëÿ óñòàíîâêè è èçìåíåíèÿ âðåìåíè ñóòîê äëÿ ïîñòîÿííîé èëè

ïåðèîäè÷åñêîé èíäèêàöèè.

(Ñì. òàêæå ðàçäåë “Ïåðåä ïåðâûì ââîäîì â ýêñïëóàòàöèþ”.)

21

3 Îáùèå ñâåäåíèÿ

• Ïîñëå âûáîðà ôóíêöèè ÷àñîâ íà òàáëî ïðèìåðíî 5 ñåêóíä

ìèãàåò ñîîòâåòñòâóþùèé ñèìâîë. Â ýòî âðåìÿ ñ ïîìîùüþ

êíîïêè èëè ìîæíî óñòàíîâèòü íîâûå èëè èçìåíèòü

ïðåæíèå ïàðàìåòðû âðåìåíè.

• Ïîñëå óñòàíîâêè íóæíîãî âðåìåíè ñîòâåòñòâóþùèé ñèìâîë

ìèãàåò åùå ðàç ïðèìåðíî 5 ñåêóíä. Çàòåì îí ïåðåõîäèò â

ðåæèì ïîñòîÿííîãî ñâå÷åíèÿ. Íà÷èíàåòñÿ îáðàòíûé îòñ÷åò

âðåìåíè, çàäàííîãî äëÿ ðåæèìà Áóäèëüíèêà .

• Îáðàòíûé îòñ÷åò âðåìåíè, çàäàííîãî äëÿ ðåæèìîâ

Ïðîäîëæèòåëüíîñòü è Êîíåö íà÷èíàåòñÿ ïîñëå çàïóñêà

ñîîòâåòñòâóþùåé ôóíêöèè ïðèáîðà.

22

Áóäèëüíèêà

1. Íàæèìàéòå êíîïêó Ôóíêöèè

÷àñîâ äî òåõ ïîð, ïîêà

ñèìâîë Áóäèëüíèêà íå

ïîÿâèòñÿ íà äèñïëåå.

2. Ïðè ïîìîùè êíîïêè èëè

çàäàòü íåîáõîäèìîå âðåìÿ

ïðèãîòîâëåíèÿ (ìàêñ. 99.00

ìèíóò).

Ïðèìåðíî ÷åðåç. 5 ñåêóíä

èíäèêàòîð ïîêàçûâàåò

îñòàâøååñÿ âðåìÿ.

Ñèìâîë Áóäèëüíèêà

ïîÿâëÿåòñÿ íà äèñïëåå.

Ïî îêîí÷àíèè çàäàííîãî

âðåìåíè â òå÷åíèå 2 ìèíóò

çâó÷èò ñèãíàë.

Çàãîðàåòñÿ “0.00” è ñèìâîë

Áóäèëüíèêà ïîÿâëÿåòñÿ íà

äèñïëåå.

Îòêëþ÷åíèå çâóêîâîãî ñèãíàëà:

Íàæàòèåì ëþáîé êíîïêè.

23

Ïðîäîëæèòåëüíîñòü

1. Âûáåðèòå ôóíêöèþ äóõîâîãî

øêàôà è ïðè ïîìîùè êíîïêè

èëè óñòàíîâèòå òåìïåðàòóðó.

2. Íàæèìàéòå êíîïêó Ôóíêöèè

÷àñîâ äî òåõ ïîð, ïîêà

ñèìâîë Ïðîäîëæèòåëüíîñòü

íå ïîÿâèòñÿ íà äèñïëåå.

3. Ïðè ïîìîùè êíîïêè èëè

óñòàíîâèòü íåîáõîäèìîå âðåìÿ

ïðèãîòîâëåíèÿ.

Äóõîâîé øêàô âûêëþ÷àåòñÿ.

Ñèìâîë Ïðîäîëæèòåëüíîñòü

ïîÿâëÿåòñÿ íà äèñïëåå.

3 Ïóòåì ïîâòîðíîãî íàæàòèÿ

êíîïêè Ôóíêöèè ÷àñîâ ìîæíî

âûâåñòè íà äèñïëåé èíäèêàöèþ

òåêóùåãî âðåìåíè.

Ïî èñòå÷åíèè çàäàííîãî

âðåìåíè â òå÷åíèå 2 ìèíóò

çâó÷èò ñèãíàë. Äóõîâîé øêàô

âûêëþ÷àåòñÿ.

Çàãîðàåòñÿ “0.00” è ñèìâîë

Ïðîäîëæèòåëüíîñòü

ïîÿâëÿåòñÿ íà äèñïëåå.

Îòêëþ÷åíèå çâóêîâîãî ñèãíàëà:

Íàæàòèåì ëþáîé êíîïêè.

24

Êîíåö

1. Âûáåðèòå ôóíêöèþ äóõîâîãî

øêàôà è ïðè ïîìîùè êíîïêè

èëè óñòàíîâèòå òåìïåðàòóðó.

2. Íàæèìàéòå êíîïêó Ôóíêöèè

÷àñîâ äî òåõ ïîð, ïîêà

ñèìâîë Êîíåö íå ïîÿâèòñÿ íà

äèñïëåå.

3. Ïðè ïîìîùè êíîïêè èëè

óñòàíîâèòü íóæíîå âðåìÿ

îòêëþ÷åíèÿ.

Ñèìâîëû Êîíåö è

Ïðîäîëæèòåëüíîñòü

ïîÿâëÿþòñÿ íà äèñïëåå.

Äóõîâîé øêàô âêëþ÷àåòñÿ

àâòîìàòè÷åñêè.

3 Ïóòåì ïîâòîðíîãî íàæàòèÿ

êíîïêè Ôóíêöèè ÷àñîâ ìîæíî

âûâåñòè íà äèñïëåé èíäèêàöèþ

òåêóùåãî âðåìåíè.

Ïî èñòå÷åíèè çàäàííîãî

âðåìåíè â òå÷åíèå 2 ìèíóò

çâó÷èò ñèãíàë.

Äóõîâêàâûêëþ÷àåòñÿ.

Çàãîðàåòñÿ “0.00” è ñèìâîëûwird

Êîíåö è

Ïðîäîëæèòåëüíîñòü

ïîÿâëÿþòñÿ íà äèñïëåå.

Îòêëþ÷åíèå çâóêîâîãî ñèãíàëà:

Íàæàòèåì ëþáîé êíîïêè.

25

Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó

Ïîäà÷à âîäû

Âèä ïðèãîòàâëèâàåìîãî

÷åðåç

Òåìïå-

Óðîâåíü

ïðîäóêòà

Âðåìÿ â

âîäîïîäâîäíûé

ðàòóðà

äóõîâîãî

ìèí

ëîòîê

°C

øêàôà

ìë

ñâåêëà öåëàÿ 550 96 2 60-70

êîëüðàáè/ñåëüäåðåé/

550 96 2 35-40

ôåíõåëü ðåçàíûå

öóêêèíè ðåçàíûå 400 96 2 20-25

ìîðêîâü ðåçàíàÿ 550 96 2 30-35

Ðàçìîðàæèâàíèå îâîùåé 550 60 2 30-35

Ðàçìîðàæèâàíèå è

550 96 2 30-35

ïðèãîòîâëåíèå îâîùåé

îâîùè áëàíøèðîâàííûå 250 96 2 12-15

ôàñîëü áëàíøèðîâàííàÿ 250 96 2 20-22

âåò÷èíà “îðåõ” 1000 ã 700 96 2 50-75

ìÿñî 600-1000 ã 700 96 2 45-55

âåíñêèå ñîñèñêè/ñàðäåëüêè 250 90 2 15-20

ðàçîãðåâ ìÿñíîãî õëåáà

400 96 2 20-25

ëîìòèêàìè ïî 1 ñì

ôîðåëü 170-300 ã 400 85 2 15-25

ÿéöà âñìÿòêó 200 96 2 8-10

ÿéöà “â ìåøî÷êå” 200 96 2 10-12

ÿéöà âêðóòóþ 200 96 2 15-20

Ïðèâåäåííîå âðåìÿ ÿâëÿåòñÿ îðèåíòèðîâî÷íîé âåëè÷èíîé, èçìåíÿåìîé â çàâèñèìîñòè

îò êîëè÷åñòâà è ðàçìåðà ïðîäóêòà.

32

Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ è Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó

â êîìáèíàöèè

Êîìáèíèðóÿ ðåæèìû Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ è Ïðèãîòîâëåíèå

íà ïàðó , ìîæíî ïî î÷åðåäè, à â ðåæèìå Ïðèãîòîâëåíèå íà

ïàðó è âìåñòå, ïðèãîòîâèòü â äóõîâîì øêàôó ìÿñî, îâîùè è

ãàðíèðû òàêèì îáðàçîì, ÷òî âñå ïðîäóêòû áóäóò ãîòîâû ê

ñåðâèðîâàíèþ â îäíî âðåìÿ.

• Îáæàðüòå ïðîäóêò ñ ïîìîùüþ ôóíêöèè Ìóëüòèãîðÿ÷èé

âîçäóõ .

• Ïîäãîòîâëåííûå îâîùè è ãàðíèðû íà æàðîñòîéêîé ïîñóäå

ïîñòàâüòå äëÿ æàðêè â äóõîâîé øêàô.

• Âêëþ÷èòå ôóíêöèþ Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó è äîâåäèòå âñ¸

âìåñòå äî ãîòîâíîñòè.

3 ×òîáû ìîæíî áûëî âêëþ÷èòü ôóíêöèþ Ïðèãîòîâëåíèå íà

ïàðó , äóõîâîé øêàô äîëæåí îñòûòü ïðèìåðíî äî 80°C

(ñëåäèòå çà ïîêàçàíèÿìè òåìïåðàòóðíîãî òàáëî). Äëÿ óñêîðåíèÿ

îõëàæäåíèÿ îòêðîéòå äâåðöó äóõîâîãî øêàôà.

Òàáëèöà Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ è

Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó â êîìáèíàöèè

Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó

Ìóëüòèãîðÿ÷èé

(ìàêñ. êîëè÷åñòâî âîäû -

âîçäóõ

250ìë)

Âèä

Óðîâåíü

ïðèãîòàâëèâàåìîãî

Òåìï.

Âðåìÿ â

Âðåìÿ â ìèí

äóõîâîãî

ïðîäóêòà

â °C

ìèí

øêàôà

æàðêîå èç ãîâÿäèíû

1êã

1

180 50-60 30-35

áðþññåëüñêàÿ

3

êàïóñòà, êóêóðóçà

æàðêîå èç ñâèíèíû

1êã

1

180 40-50 30-35

êàðòîôåëü, îâîùè,

3

ñîê îò æàðêîãî

æàðêîå èç òåëÿòèíû

1

1êã

180 40-50 30-35

3

ðèñ, îâîùè

Ïðèâåäåííîå âðåìÿ è òåìïåðàòóðû ÿâëÿþòñÿ îðèåíòèðîâî÷íûìè âåëè÷èíàìè,

èçìåíÿåìûìè â çàâèñèìîñòè îò âåëè÷èíû è êîëè÷åñòâà ïðîäóêòà.

Òåìïåðàòóðà âíóòðè ìÿñíîãî áëþäà ïåðåä ïåðåêëþ÷åíèåì íà Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó

äîëæíà íàõîäèòüñÿ â ïðåäåëàõ 60-63°C.

33

"Èíòåðâàëüíîå" ïðèãîòîâëåíèå

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä "Èíòåðâàëüíîå" ïðèãîòîâëåíèå

îñîáåííî ïîäõîäèò äëÿ îáæàðèâàíèÿ áîëüøèõ êóñêîâ ìÿñà, à

òàêæå äëÿ îòòàèâàíèÿ è ðàçîãðåâà ðàíåå ïðèãîòîâëåííûõ

ïîðöèîííûõ áëþä.

Òàáëèöà "Èíòåðâàëüíîå" ïðèãîòîâëåíèå

Ïðèãîòîâëåíèå íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ äóõîâîãî øêàôà

"Èíòåðâàëüíîå" ïðèãîòîâëåíèå

(ìàêñ. êîëè÷åñòâî âîäû - 250ìë)

Óðîâíè

Âèä ïðèãîòàâëèâàåìîãî

Òåìïåðàòóðà

Âðåìÿ

äóõîâîãî

ïðîäóêòà

â °C

â ìèí

øêàôà

Ðàçîãðåâ ïî ìåíþ

110 15-20 2 è 4

6 òàðåëîê Ø 24 ñì

æàðêîå èç ñâèíèíû 1000ã 180 55-65 2

æàðêîå èç ãîâÿäèíû 180 55-65 2

æàðêîå èç òåëÿòèíû 1000ã 180 45-55 2

ìÿñíîé õëåá (ñûðîé) 500ã 180 30-40 2

âåíñêèå ñîñèñêè/ñàðäåëüêè 90 15-20 2

ìÿñî 600-1000ã

180 35-45 2

(âûìà÷èâàòü â âîäå 2 ÷àñà)

öûïëåíîê 1000ã 200 45-55 2

óòêà 1500-2000ã 180 55-65 2

ãóñü 3000ã 170 130-170 1

ðûáíîå ôèëå 90 10-15 2

êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà,

êàðòîôåëüíî-ëóêîâàÿ

190 40-50 2

çàïåêàíêà

ìàêàðîííàÿ çàïåêàíêà 180 35-45 2

ëàçàíüÿ 180 45-50 2

ðàçëè÷íàÿ âûïå÷êà

190-200 50-60 2

500-1000ã

áóëî÷êè 40-60ã 210-220 20-25 3

ñâåæåèñïå÷åííûå áóëî÷êè 30-

220 5-7 3

40ã

34

"Èíòåðâàëüíîå" ïðèãîòîâëåíèå

(ìàêñ. êîëè÷åñòâî âîäû - 250ìë)

Óðîâíè

Âèä ïðèãîòàâëèâàåìîãî

Òåìïåðàòóðà

Âðåìÿ

äóõîâîãî

ïðîäóêòà

â °C

â ìèí

øêàôà

ñâåæåèñïå÷åííûå áóëî÷êè 30-

220 5-7 3

40ã ïîëóôàáðèêàòû

ñâåæåèñïå÷åííûå áàãåòû 40-

200 4-7 3

50ã

ñâåæåèñïå÷åííûå áàãåòû 40-

200 5-7 3

50ã ïîëóôàáðèêàòû

Áîëüøèå êóñêè æàðêîãî ïåðåä ðàçîãðåâîì íàäðåçàòü.

Ïðèâåäåííîå âðåìÿ è òåìïåðàòóðû ÿâëÿþòñÿ îðèåíòèðîâî÷íûìè âåëè÷èíàìè,

èçìåíÿåìûìè â çàâèñèìîñòè îò âåëè÷èíû è êîëè÷åñòâà ïðîäóêòà.

Ïðèãîòîâëåíèå âûïå÷íûõ èçäåëèé

Ôóíêöèÿ äóõîâêè. Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ

Âûïå÷íûå ôîðìû

• Äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ â ðåæèìå Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ

ïîäõîäÿò òàêæå ôîðìû èç ñâåòëîãî ìåòàëëà.

Óðîâíè äóõîâîãî øêàôà

•  ðåæèìå Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ ìîæíî ãîòîâèòü âûïå÷êó

îäíîâðåìåííî ìàêñèìóì íà 2-õ ïðîòèâíÿõ:

1 ïðîòèâåíü:

íàïðèìåð , íà óðîâíå äóõîâîãî

øêàôà 2

1 ôîðìà äëÿ âûïå÷êè:

íàïðèìåð, íà óðîâíå äóõîâîãî

øêàôà 1

2 ïðîòèâíÿ:

íàïðèìåð, íà óðîâíÿõ äóõîâîãî

øêàôà 1 è 3

35

Îáùèå ðåêîìåíäàöèè

Ñ ïîìîùüþ ôóíêöèè Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ ìîæíî ãîòîâèòü

âûïå÷íûå èçäåëèÿ íà ðåøåòêå îäíîâðåìåííî â 2-õ

ðàñïîëîæåííûõ ðÿäîì ôîðìàõ. Ïðè ýòîì âðåìÿ âûïåêàíèÿ

óâåëè÷èâàåòñÿ íåñóùåñòâåííî.

3 Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ãëóáîêî çàìîðîæåííûõ ïðîäóêòîâ ïðîòèâíè

ìîãóò äåôîðìèðîâàòüñÿ. Ýòî îáúÿñíÿåòñÿ áîëüøîé ðàçíèöåé

òåìïåðàòóð ìåæäó çàìîðîæåííûì ïðîäóêòîì è òåìïåðàòóðîé

äóõîâîãî øêàôà. Îñòûâøèå ïðîòèâíè ñíîâà ïðèíèìàþò

ïðåæíþþ ôîðìó.

Ðåêîìåíäàöèè ê òàáëèöàì ïî ïðèãîòîâëåíèþ âûïå÷íûõ

èçäåëèé

 ïðåäñòàâëåííûõ íèæå òàáëèöàõ Âû íàéäåòå ïåðå÷åíü áëþä ñ

èíôîðìàöèåé î ñîîòâåòñòâóþùèõ òåìïåðàòóðàõ, âðåìåíè

ïðèãîòîâëåíèÿ è óðîâíÿõ äóõîâîãî øêàôà.

• Ïàðàìåòðû òåìïåðàòóðû è âðåìåíè âûïåêàíèÿ ÿâëÿþòñÿ

îðèåíòèðîâî÷íûìè, ïîñêîëüêó çàâèñÿò îò ñîñòàâà òåñòà, åãî

êîëè÷åñòâà è èñïîëüçóåìîé âûïå÷íîé ôîðìû.

• Ïðè ïåðâîì ïðèãîòîâëåíèè âûïå÷íûõ èçäåëèé ðåêîìåíäóåì

âíà÷àëå óñòàíîâèòü òåìïåðàòóðó ïîíèæå, è ëèøü çàòåì, ïî

ìåðå íåîáõîäèìîñòè, óâåëè÷èâàòü åå, åñëè òðåáóåòñÿ ñèëüíåå

çàðóìÿíèòü ïðîäóêò, óñêîðèòü ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ è ò.ï.

• Åñëè Âû íå íàøëè êîíêðåòíûõ äàííûõ äëÿ ñâîåãî êóëèíàðíîãî

ðåöåïòà, îðèåíòèðóéòåñü íà äðóãîé, ñõîäíûé ñ Âàøèì, âèä

âûïå÷êè.

• Ïðè âûïåêàíèè ïèðîãîâ íà ïðîòèâíÿõ è â ôîðìàõ íà

íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ äóõîâêè âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæåò

óâåëè÷èòüñÿ íà 10-15 ìèíóò.

• Âëàæíûå âûïå÷íûå èçäåëèÿ (ïèööû, ôðóêòîâûå ïèðîãè è äð.)

ãîòîâÿòñÿ íà îäíîì óðîâíå äóõîâîãî øêàôà.

• Ñòåïåíü çàðóìÿíèâàíèÿ âûïå÷íûõ èçäåëèé, ïðèãîòàâëèâàåìûõ

íà ðàçíûõ óðîâíÿõ äóõîâîãî øêàôà, â íà÷àëå âûïåêàíèÿ ìîæåò

áûòü ðàçëè÷íîé.  ýòîì ñëó÷àå, ïîæàëóéñòà, íå ìåíÿéòå

çàäàííóþ òåìïåðàòóðó. Ðàçíèöà â çàðóìÿíèâàíèè ïðîäóêòîâ â

ïðîöåññå âûïåêàíèÿ ñãëàæèâàåòñÿ.

2 Ïðè áîëåå äëèòåëüíûõ ñðîêàõ âûïåêàíèÿ Âû ìîæåòå âûêëþ÷èòü

äóõîâîé øêàô ïðèáë. çà10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ ïðîöåññà è

âîñïîëüçîâàòüñÿ îñòàòî÷íûì òåïëîì.

Åñëè íå îãîâîðåíî èíà÷å, äàííûå òàáëèö îòíîñÿòñÿ ê ïðîäóêòàì,

ïîìåùàåìûì â õîëîäíûé äóõîâîé øêàô.

36

Òàáëèöà “Âûïåêàíèå”

Âûïåêàíèå íà îäíîì óðîâíå äóõîâîãî øêàôà

Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ

Âèä

Óðîâåíü

âûïå÷íîãî èçäåëèÿ

Òåìïåðàòóðà

Âðåìÿ

äóõîâîãî

°C

÷àñ.: ìèí.

øêàôà

Âûïå÷êà â ôîðìàõ

Êóëè÷ èëè áàáà 1 160-170 0:50-1:10

Ïåñî÷íîå ïèðîæíîå/êåêñ 1 150-170 1:10-1:30

Áèñêâèòíûé òîðò 1 160-180 0:25-0:40

Îñíîâà òîðòà èç ïåñî÷íîãî

2 170-190 0:10-0:25

òåñòà

Îñíîâà òîðòà èç ñäîáíîãî

2 150-170 0:20-0:25

òåñòà

Ïèðîã ñ ÿáëî÷íîé íà÷èíêîé 1 160-180 0:50-1:00

ßáëî÷íûé ïèðîã (2äèàãîíàëüíî

1 180-190 1:05-1:20

ñìåùåííûå îòíîñèòåëüíî äðóã

äðóãà ôîðìû Ø20ñì,)

Ïèêàíòíûé ïèðîã (íàïðèìåð.

2 170-190 0:30-1:10

«êèø ëîðåí»)

Ïèðîã ñ ñûðíîé íà÷èíêîé 1 160-180 1:00-1:30

Âûïå÷êà â ïðîòèâíÿõ

Áàòîí-ïëåòåíêà/áàòîí-âåíîê 1 160-180 0:30-0:40

Ðîæäåñòâåíñêèå êîâðèæêè 1 160-180 0:40-1:00

Õëåá (ðæàíîé)

1 180-200 0:45-0:60

-ñíà÷àëà

-ïîòîì

Êîðçèíî÷êè ñ êðåìîì/ýêëåðû 2 170-190 0:30-0:40

1)

Áèñêâèòíûé ðóëåò 2 200-220

0:08-0:15

Ïèðîã ñ ïîñûïêîé, ñóõîé 2 160-180 0:20-0:40

1)

Ñëèâî÷íûé ïèðîã/ïèðîã ñ

2 170-190

0:15-0:30

ñàõàðíîé ïîñûïêîé

Ôðóêòîâûé ïèðîã

2 160-180 0:25-0:50

(èç äðîææåâîãî/ñäîáíîãî

1)

òåñòà)

37

Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ

Âèä

Óðîâåíü

âûïå÷íîãî èçäåëèÿ

Òåìïåðàòóðà

Âðåìÿ

äóõîâîãî

°C

÷àñ.: ìèí.

øêàôà

Ôðóêòîâûé ïèðîã èç ïåñî÷íîãî

2 170-190 0:40-1:20

òåñòà

Ïèðîãè ëèñòîâîé âûïå÷êè ñ

2 150-170 0:40-1:20

íåæíîé íà÷èíêîé (íàïðèìåð, ñ

ñûðîì, ñëèâêàìè, «óêóñ

ï÷åëû»).

1)

Ïèööà (ñ îáèëüíîé íà÷èíêîé) 2 190-210

0:20-0:40

1)

Ïèööà (òîíêàÿ) 2 230

0:12-0:20

1)

Õëåá-ëåïåøêà 2 230

0:10-0:20

Ïèðîãè «Âýõý» (Øâåéöàðèÿ) 2 190-210 0:35-0:50

Ìåëêèå âûïå÷íûå èçäåëèÿ

Êðóãëîå ïå÷åíüå èç ïåñî÷íîãî

2 160-180 0:06-0:20

òåñòà

Ïèðîæíûå èç òåñòà,

2 180 0:10-0:40

âûäàâëåííîãî êîíäèòåðñêèì

øïðèöåì

Êðóãëîå ïå÷åíüå èç ñäîáíîãî

2 160-180 0:15-0:20

òåñòà

Áåëêîâûå ïèðîæíûå, áåçå 2 80-100 2:00-2:30

Ìèíäàëüíûå ïèðîæíûå 2 100-120 0:30-0:60

Ìåëêèå âûïå÷íûå èçäåëèÿ èç

2 160-180 0:20-0:40

äðîææåâîãî òåñòà

1)

Ïèðîæíûå èç ñëîåíîãî òåñòà 2 180-200

0:20-0:30

Áóëî÷êè 2 210-230 0:20-0:35

1)

Ìàëåíüêèå áóëî÷êè (20øòóê íà

2 170

0:20-0:30

ïðîòèâíå)

1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô

38

Ïðèãîòîâëåíèå âûïå÷íûõ èçäåëèé íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ

äóõîâîãî øêàôà

Ìóëüòèãîðÿ÷èé

âîçäóõ

Âèä âûïå÷íîãî

Tåìïåðàòóð

Âðåìÿ

Óðîâåíü äóõîâîãî

èçäåëèÿ

à °C

÷àñ.: ìèí.

øêàôà ñíèçó

2 óðîâíÿ

Ìåëêèå âûïå÷íûå èçäåëèÿ

Êðóãëîå ïå÷åíüå èç

1/3 160-180 0:15-0:35

ïåñî÷íîãî òåñòà

Ïèðîæíûå èç òåñòà,

âûäàâëåííîãî

1/3 180 0:20-0:60

êîíäèòåðñêèì øïðèöåì

Êðóãëîå ïå÷åíüå èç

1/3 160-180 0:25-0:40

ñäîáíîãî òåñòà

Áåëêîâûå ïèðîæíûå,

1/3 80-100 2:10-2:50

áåçå

Ìèíäàëüíûå ïèðîæíûå 1/3 100-120 0:40-1:20

Ìåëêèå âûïå÷íûå

èçäåëèÿ èç

1/3 160-180 0:30-0:60

äðîææåâîãî òåñòà

Ïèðîæíûå èç ñëîåíîãî

1)

1/3 180-200

0:30-0:50

òåñòà

1) Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô

39

Ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû ïî ïðèãîòîâëåíèþ

âûïå÷íûõ èçäåëèé

Ðåçóëüòàò

Âîçìîæíàÿ ïðè÷èíà Ðåøåíèå ïðîáëåìû

âûïåêàíèÿ

Íèç ïèðîãà

Ïðîòèâåíü ñ ïèðîãîì

Çàäâèíüòå ïèðîã íà áîëåå

ïîëó÷èëñÿ ñëèøêîì

ïîìåùåí íå íà òîò óðîâåíü

ãëóáîêèé óðîâåíü.

ñâåòëûì.

äóõîâîãî øêàôà.

Ïèðîæíîå

Ñëèøêîì âûñîêàÿ

Óñòàíîâèòå áîëåå íèçêóþ

ðàçâàëèâàåòñÿ

òåìïåðàòóðà âûïåêàíèÿ.

òåìïåðàòóðó âûïåêàíèÿ.

(ñòàíîâèòñÿ ëèïêèì,

Âðåìåíè íà âûïåêàíèå íå

Óâåëè÷üòå âðåìÿ

ñêîëüçêèì,

õâàòàåò.

âûïåêàíèÿ.

âîäÿíèñòûì)

Bðåìÿ âûïåêàíèÿ íåëüçÿ

ñîêðàòèòü ïóòåì

óâåëè÷åíèÿ òåìïåðàòóðû

âûïåêàíèÿ.

 òåñòå ñëèøêîì ìíîãî

Èñïîëüçóéòå ìåíüøå

æèäêîñòè.

æèäêîñòè.

Ñîáëþäàéòå íîðìû

ïðîäîëæèòåëüíîñòè

çàìåøèâàíèÿ òåñòà,

ïðåæäå âñåãî ïðè

èñïîëüçîâàíèè êóõîííûõ

ìàøèí.

Ïèðîã ñëèøêîì

Ñëèøêîì íèçêàÿ

Óñòàíîâèòå áîëåå

ñóõîé.

òåìïåðàòóðà âûïåêàíèÿ.

âûñîêóþ òåìïåðàòóðó

âûïåêàíèÿ.

Âûïåêàíèå ïðîäîëæàåòñÿ

Ñîêðàòèòå âðåìÿ

ñëèøêîì äîëãî.

âûïåêàíèÿ.

Ïèðîã

Ñëèøêîì âûñîêàÿ

Óñòàíîâèòå áîëåå íèçêóþ

çàðóìÿíèâàåòñÿ

òåìïåðàòóðà è

òåìïåðàòóðó è óâåëè÷üòå

íåðàâíîìåðíî.

íåäîñòàòî÷íàÿ

âðåìÿ âûïåêàíèÿ.

ïðîäîëæèòåëüíîñòü

âûïåêàíèÿ.

Tåñòî ðàñïðåäåëåíî

Ðàâíîìåðíî

íåðàâíîìåðíî.

ðàñïðåäåëèòå òåñòî ïî

ïðîòèâíþ.

Óñòàíîâëåí æèðîâîé

Ñíèìèòå æèðîâîé ôèëüòð.

ôèëüòð.

 óñòàíîâëåííîå

Ñëèøêîì íèçêàÿ

Óñòàíîâèòå áîëåå

âðåìÿ ïèðîã íå

òåìïåðàòóðà.

âûñîêóþ òåìïåðàòóðó

äîõîäèò äî

âûïåêàíèÿ.

ãîòîâíîñòè.

Óñòàíîâëåí æèðîâîé

Ñíèìèòå æèðîâîé ôèëüòð.

ôèëüòð.

40