AEG BSR882320B Черный: 9. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

9. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ: AEG BSR882320B Черный

РУССКИЙ 27

9. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

9.1 Автоматическое

Температура (°C) Время отключе‐

отключение

ния (час)

В целях безопасности прибор

автоматически отключается через

200 - 230 5.5

определенное время в случае, если

какой-либо режим нагрева продолжает

Автоматическое отключение не

выполняться, а изменения каких-либо

работает со следующими

настроек пользователем не

функциями: Освещение,

производится.

Термощуп,Продолжительность,

Окончание.

Температура (°C) Время отключе‐

ния (час)

9.2 Вентилятор охлаждения

30 - 115 12.5

Когда прибор включен, вентилятор

включается автоматически, чтобы

120 - 195 8.5

охлаждать поверхности прибора. При

выключении прибора вентилятор

продолжает работать до тех пор, пока

прибор не остынет.

10. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

10.1 Внутренняя сторона

ВНИМАНИЕ!

См. Главы, содержащие

дверцы

Сведения по технике

В некоторых моделях на

безопасности.

внутренней стороне дверцы

имеется:

Приведенные в таблицах

значения температуры и

нумерация положений противней.

времени выпекания

информация о режимах нагрева,

являются

рекомендуемых положениях

ориентировочными. Они

противней и температура для

зависят от рецепта, а

приготовления типичных блюд.

также от качества и

количества используемых

ингредиентов.

www.aeg.com28

глубоким блюдом или тарелкой, так

10.2 Рекомендации по

как это может увеличить время

использованию особых

размораживания. Установите полку на

режимов нагрева духового

первый уровень снизу.

шкафа

10.3 Влажный пар

Поддержание тепла

ВНИМАНИЕ!

Соблюдайте

Используйте данную функцию, если

осторожность, открывая

требуется поддерживать блюдо

дверцу прибора при

горячим.

включенной функции.

Автоматически поддерживается

Может произойти

температура 80°C.

высвобождение пара.

Данный режим подходит для всех

Подогрев тарелок

продуктов – как свежих, так и

замороженных. Его можно

Для подогрева тарелок.

использовать для приготовления,

Равномерно разместите тарелки по

разогрева, размораживания,

всей решетке. Переверните стопки по

припускания и бланширования

истечении половины времени

овощей, мяса, рыбы, макаронных

подогрева.

изделий, риса, кукурузы, манной крупы

Автоматически поддерживается

и яиц.

температура 70°C.

За один прием Вы можете приготовить

Рекомендуемое положение противня:

полный набор блюд. Для надлежащего

3.

приготовления каждого блюда

подбирайте блюда со сходным

временем приготовления. Наполните

Подготовка теста

выдвижной резервуар для воды до

максимальной отметки. Поместите

Данная автоматическая функция

блюда в подходящую кухонную посуду

может использоваться с любым

и поставьте их на решетки. Подберите

рецептом, в котором присутствует

такое расстояние между блюдами,

дрожжевое тесто. В условиях, которые

чтобы пар мог свободно

создает этот режим, тесто хорошо

циркулировать между ними.

поднимается. Положите тесто в

подходящую посуду, с учетом

Стерилизация

увеличения объема теста. Накрывать

Данный режим позволяет

его не обязательно. Установите

стерилизовать контейнеры (напр.,

решетку на первый уровень и

бутылочки для детского питания).

поставьте на нее миску. Закройте

Поместите чистые контейнеры в

дверцу и выберите функцию

центр полки на первом уровне.

Подготовка теста. Установите

Позаботьтесь о том, чтобы

необходимое время.

горлышки смотрели вниз под

небольшим углом.

Размораживание

Залейте в выдвижной резервуар

максимальный объем воды;

Удалите упаковку продукта и положите

продолжительность – 40 минут.

его на тарелку. Не накрывайте продукт

РУССКИЙ 29

Овощи

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Артишоки 99 50 - 60 2

Баклажаны 99 15 - 25 2

Цв. капуста, це‐

99 35 - 45 2

ликом

Цв. капуста,

99 25 - 35 2

соцв.

Брокколи, цели‐

99 30 - 40 2

ком

Брокколи,

99 13 - 15 2

1)

соцв.

Нарез. грибы 99 15 - 20 2

Горох 99 20 - 30 2

Фенхель 99 25 - 35 2

Морковь 99 25 - 35 2

Кольраби, поло‐

99 25 - 35 2

сками

Сладкий перец,

99 15 - 20 2

соломкой

Лук-порей, коль‐

99 20 - 30 2

цами

Зеленая фасоль 99 35 - 45 2

Маш-салат, соц‐

99 20 - 25 2

ветия

Брюссельская

99 25 - 35 2

капуста

Свекла 99 70 - 90 2

Скорцоне‐

99 35 - 45 2

ра(лист.капуста)

Сельдерей, ку‐

99 20 - 30 2

биками

Спаржа, зеле‐

99 15 - 25 2

ная

Спаржа, белая 99 25 - 35 2

Свеж. шпинат 99 15 - 20 2

www.aeg.com30

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Очищенные по‐

99 10 2

мидоры

Белая фасоль 99 25 - 35 2

Савойская капу‐

99 20 - 25 2

ста

Цуккини, ломти‐

99 15 - 25 2

ки

Фасоль, блан‐

99 20 - 25 2

шированная

Овощи, бланши‐

99 15 2

рованные

Сушеная фа‐

99 55 - 65 2

соль, замочен‐

ная (соотноше‐

ние воды/фасо‐

ли 2:1)

Горох в струч‐

99 20 - 30 2

ках

Белокочанная

99 40 - 45 2

или красноко‐

чанная капуста,

полосками

Тыква, нарезан‐

99 15 - 25 2

ная кубиками

Квашеная капу‐

99 60 - 90 2

ста

Батат 99 20 - 30 2

Помидоры 99 15 - 25 2

Сладкая кукуру‐

99 30 - 40 2

за на початке

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 5 минут.

Гарниры

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Клецки из дрож‐

99 25 - 35 2

жевого теста

Картоф. клецки 99 35 - 45 2

РУССКИЙ 31

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Картофель в

99 45 - 55 2

мундире, сред‐

ний

Рис (соотноше‐

99 35 - 45 2

ние воды/риса

1)

1:1)

Вар. карт., че‐

99 35 - 45 2

твертушки

Хлебные клецки 99 35 - 45 2

Тальятелле,

99 15 - 25 2

свеж.

Полента (соот‐

99 40 - 50 2

ношение с во‐

дой 3:1)

Булгур (соотно‐

99 25 - 35 2

шение воды/

риса 1:1)

Кускус (соотно‐

99 15 - 20 2

шение воды/

кускуса 1:1)

Шпецле (немец‐

99 25 - 30 2

кие макаронные

изделия)

Душистый рис

99 30 - 35 2

(соотношение

воды/риса 1:1)

Красная чечеви‐

99 20 - 30 2

ца (соотношение

воды/чечевицы

1:1)

Коричневая и

99 55 - 60 2

зеленая чечеви‐

ца (соотношение

воды/чечевицы

2:1)

Рисовый пудинг

99 40 - 55 2

(соотношение

молока/риса

2,5:1)

www.aeg.com32

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Манный пудинг

99 20 - 25 2

(соотношение

молока/манной

крупы 3,5:1)

1)

Соотношение воды и риса может меняться в соответствии с видом риса.

Фрукты

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня

Яблоки, долька‐

99 10 - 15 2

ми

Горячие ягоды 99 10 - 15 2

Фруктовый ком‐

99 20 - 25 2

пот

Растапливание

99 10 - 20 2

шоколада

Рыба

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня

Форель, прибл.

85 20 - 30 2

250 г

Креветки, свеж. 85 20 - 25 2

Креветки, замо‐

85 30 - 40 2

рож.

Филе лосося 85 20 - 30 2

Лосось-таймень

85 40 - 45 2

(кумжа), прибл.

1000 г

Мидии 99 20 - 30 2

Куски рыбного

80 15 2

филе, плоские

Мясо

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Вареная ветчина,

99 55 - 65 2

1000 г

Отварн. кур. грудка 90 25 - 35 2

РУССКИЙ 33

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Курица отварная,

99 60 - 70 2

1000 г –1200 г

Телячья/свиная ко‐

90 80 - 90 2

рейка без кости, 800 г

– 1000 г

Жаркое из копченой

90 70 - 90 2

присоленной свини‐

ны «Касслер»

Тафельшпиц (варе‐

99 110 - 120 2

ная говядина по-вен‐

ски)

Чипола‐

80 15 - 20 2

та(св.охот.колб.)

Баварские телячьи

80 20 - 30 2

колбаски (белые кол‐

баски)

Венская сосиска 80 20 - 30 2

Яйца

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Яйца, сваренные

99 18 - 21 2

вкрутую

Яйца вареные, в

99 12 - 13 2

мешочек

Яйца, сваренные

99 10 - 11 2

всмятку

посуду, а ее – в духовой шкаф

10.4 Гриль + конвекция и

вместе с жарким.

Влажный пар

Дайте духовому шкафу остыть

последовательно

примерно до 80°C. Для ускорения

охлаждения прибора откройте

Комбинируя режимы, можно готовить

дверцу духового шкафа до первого

мясо, овощи и гарнир друг за другом.

фиксированного положения

Все блюда будут готовы к подаче на

примерно на 15 минут.

стол одновременно.

Включите функцию Влажный пар.

Воспользуйтесь режимом Гриль +

Готовьте все вместе до готовности.

конвекция для первоначального

обжаривания продуктов.

Поместите подготовленные овощи

и гарниры в подходящую кухонную

www.aeg.com34

Продукты Гриль + конвекция (первый этап:

Влажный пар (второй этап: доба‐

приготовление мяса)

вление овощей)

Темпера‐

Время

Положе‐

Темпера‐

Время

Положе‐

тура (°C)

(мин)

ние про‐

тура (°C)

(мин)

ние про‐

тивня

тивня

Ростбиф,

180 60 - 70 мясо: 1 99 40 - 50 мясо: 1

1 кг

овощи: 3

Брюссель‐

ская капу‐

ста, по‐

лента

Жареная

180 60 - 70 мясо: 1 99 30 - 40 мясо: 1

свинина, 1

овощи: 3

кг

Карто‐

фель, ово‐

щи, соус

Жареная

180 50 - 60 мясо: 1 99 30 - 40 мясо: 1

телятина,

овощи: 3

1 кг

Рис, ово‐

щи

10.5 Выс. влажн.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Заварной крем/

90 35 - 45 2

открытый пирог и в

порционных ча‐

1)

шках

1)

90 - 110 15 - 30 2

Печеные яйца

Террин (блюдо в

90 40 - 50 2

1)

горшочке)

Тонкие куски рыб‐

85 15 - 25 2

ного филе

Толстые куски рыб‐

90 25 - 35 2

ного филе

Небольшая рыба

90 20 - 30 2

(до 350 г)

Рыба, целиком (до

90 30 - 40 2

1000 г)

РУССКИЙ 35

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Запеченные клецки 120 - 130 40 - 50 2

1)

Оставьте еще на полчаса с закрытой дверцей.

10.6 Низк. влажность проф.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Жареная свинина,

160 - 180 90 - 100 2

1000 г

Ростбиф, 1000 г 180 - 200 60 - 90 2

Жареная телятина,

180 80 - 90 2

1000 г

Мясной рулет, сы‐

180 30 - 40 2

рой, 500 г

Копченая свиная

160 - 180 60 - 70 2

вырезка, 600 г

-1000 г (вымачивать

2 часа)

Цыпленок, 1000 г 180 - 210 50 - 60 2

Утка 1500-2000 г 180 70 - 90 2

Гусь 3000 г 170 130 - 170 1

Картофельная За‐

160 - 170 50 - 60 2

пеканка

Запеканка из мака‐

170 - 190 40 - 50 2

рон

Лазанья 170 - 180 45 - 55 2

Различные сорта

180 - 190 45 - 60 2

хлеба, 500 г - 1000 г

Хлеб/Булочки 180 - 210 25 - 35 2

Рулеты-полуфабри‐

200 15 - 20 2

каты

Багеты-полуфабри‐

200 15 - 20 2

каты 40 г -50 г

Багеты-полуфабри‐

200 25 - 35 2

каты, 40 г - 50 г, за‐

мороженные

www.aeg.com36

10.7 Регенерация

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение против‐

ня

Порционные

110 10 - 15 2

блюда

Паста 110 10 - 15 2

Рис 110 10 - 15 2

Клецки 110 15 - 25 2

При выпекании пирогов более чем

10.8 Выпечка

на одном положении противня

Ваш духовой шкаф может

время выпекания можно увеличить

отличаться характером

на 10–15 минут.

приготовления выпечки и жаркого

Пироги и выпечка, расположенные

от предыдущего. Адаптируйте свои

на разной высоте, сначала

обычные настройки, такие как

подрумяниваются не всегда

температура, время приготовления

равномерно. В этом случае не

и положения противней к

меняйте температуру. Разница

значениям, приведенным в

выровняется в процессе

таблице.

выпекания.

В первый раз используйте низкую

В ходе приготовления противни

температуру.

могут деформироваться. После

Если найти установки для

остывания противней эти

конкретного рецепта не удается,

деформации исчезают.

поищите похожий рецепт.

10.9 Советы по выпечке

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Низ торта недостаточно

Неверный выбор положе‐

Выберите для торта более

подрумянен.

ния противня.

низкий уровень.

Торт опадает и остается

Слишком высокая темпе‐

При следующем пригото‐

сырым, комковатым или

ратура духового шкафа.

влении немного уменьши‐

частично непропеченным.

те температуру духового

шкафа.

Торт опадает и остается

Слишком малое время вы‐

Установите более длинное

сырым, комковатым или

пекания.

время выпекания. Время

частично непропеченным.

выпекания нельзя

уменьшить, увеличив

температуру.

РУССКИЙ 37

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Торт опадает и остается

Слишком много жидкости в

Используйте меньшее ко‐

сырым, комковатым или

тесте.

личество жидкости. Со‐

частично непропеченным.

блюдайте требования по

времени размешивания,

особенно при использова‐

нии кухонных комбайнов.

Торт слишком сухой. Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

Торт слишком сухой. Слишком большое время

При следующем пригото‐

выпекания.

влении немного уменьши‐

те время выпекания.

Торт подрумянивается не‐

Температура духового

Понизьте температуру ду‐

равномерно.

шкафа слишком высока, а

хового шкафа и увеличьте

время выпекания слишком

время выпекания.

мало.

Торт подрумянивается не‐

Тесто распределено не‐

Равномерно распределите

равномерно.

равномерно.

тесто по глубокому против‐

ню.

Торт не готов по истечении

Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

установленного времени.

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

10.10 Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Пирог-кольцо /

Горячий воздух 150 - 160 50 - 70 1

Сдобная булоч‐

ка

Бисквит «Ма‐

Горячий воздух 140 - 160 70 - 90 1

дейра» / Фрук‐

товый кекс

Fatless sponge

Горячий воздух 140 - 150 35 - 50 2

cake / Нежир‐

ный бисквит

Fatless sponge

Верхн/нижн.

160 35 - 50 2

cake / Нежир‐

нагрев

ный бисквит

www.aeg.com38

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Флан из песоч‐

Горячий воздух

1)

20 - 30 2

150 - 160

ного теста

Флан из бис‐

Горячий воздух 150 - 170 20 - 25 2

квитного теста

Apple pie /

Горячий воздух 160 60 - 90 2

Яблочный пи‐

рог (2 формы Ø

20 см, устано‐

вленные по

диагонали)

Apple pie /

Верхн/нижн.

180 70 - 90 1

Яблочный пи‐

нагрев

рог (2 формы Ø

20 см, устано‐

вленные по

диагонали)

Чизкейк Верхн/нижн.

170 - 190 60 - 90 1

нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Торты / выпечка / хлеб в эмалированных противнях

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Батон-плетен‐

Верхн/нижн. на‐

170 - 190 30 - 40 3

ка / батон-ве‐

грев

нок

Рождествен‐

Верхн/нижн. на‐

1)

50 - 70 2

160 - 180

ские коврижки

грев

Хлеб (ржаной):

Верхн/нижн. на‐

1)

1. 20

1

1. 230

1. Первая

грев

2. 30 - 60

2. 160 - 180

часть про‐

цесса выпе‐

кания.

2. Вторая

часть про‐

цесса выпе‐

кания.

Пирожн. из зав‐

Верхн/нижн. на‐

1)

20 - 35 3

190 - 210

арн. теста/экле‐

грев

ры

Швейц. рулет Верхн/нижн. на‐

1)

10 - 20 3

180 - 200

грев

РУССКИЙ 39

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Сладкий пирог

Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3

с обсыпкой (су‐

хой)

Сливочный

Верхн/нижн. на‐

1)

20 - 30 3

190 - 210

миндальный

грев

торт / сахарные

торты

Открытые

Горячий воздух 150 - 170 30 - 55 3

фруктовые пи‐

роги из дрож‐

жевого / сдоб‐

2)

ного теста

Открытые

Верхн/нижн. на‐

170 35 - 55 3

фруктовые пи‐

грев

роги из дрож‐

жевого / сдоб‐

2)

ного теста

Открытые

Горячий воздух 160 - 170 40 - 80 3

фруктовые пи‐

роги из песоч‐

ного теста

Дрожжевые пи‐

Верхн/нижн. на‐

1)

40 - 80 3

160 - 180

роги с деликат‐

грев

ной начинкой

(например, тво‐

рогом, сливка‐

ми, заварным

кремом)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

Печенье

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Песочное пече‐

Горячий воздух 150 - 160 15 - 25 3

нье

Short bread /

Горячий воздух 140 20 - 35 3

Песочное пече‐

нье / полоски

из теста

www.aeg.com40

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Short bread /

Верхн/нижн. на‐

1)

20 - 30 3

160

Песочное пече‐

грев

нье / полоски

из теста

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 15 - 20 3

сдобного теста

Выпечка с яич‐

Горячий воздух 80 - 100 120 - 150 3

ным белком /

безе

Минд. печенье Горячий воздух 100 - 120 30 - 50 3

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3

дрожжевого те‐

ста

Печенье из

Горячий воздух

1)

20 - 30 3

170 - 180

слоеного теста

Рулеты Горячий воздух

1)

10 - 25 3

160

Рулеты Верхн/нижн. на‐

1)

10 - 25 3

190 - 210

грев

Small cakes/

Горячий воздух

1)

20 - 35 3

150

Мелкое пече‐

нье (20 шт на

противне)

Small cakes/

Верхн/нижн. на‐

1)

20 - 30 3

170

Мелкое пече‐

грев

нье (20 шт на

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

10.11 Выпечка и запеканки

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеканка из

Верхн/нижн. на‐

180 - 200 45 - 60 1

макарон

грев

Лазанья Верхн/нижн. на‐

180 - 200 25 - 40 1

грев

Овощн. запе‐

Гриль + конвек‐

170 - 190 15 - 35 1

1)

ция

канка

РУССКИЙ 41

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Багеты с пла‐

Горячий воздух 160 - 170 15 - 30 1

вленым сыром

сверху

Сладкие блюда Верхн/нижн. на‐

180 - 200 40 - 60 1

грев

Запеканки с

Верхн/нижн. на‐

180 - 200 30 - 60 1

рыбой

грев

Фарширован‐

Горячий воздух 160 - 170 30 - 60 1

ные овощи

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

10.12 Влажный горячий воздух

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеченная Паста 200 - 220 45 - 55 3

Картофельная Запеканка 180 - 200 70 - 85 3

Мусака 170 - 190 70 - 95 3

Лазанья 180 - 200 75 - 90 3

Каннелони 180 - 200 70 - 85 3

Хлебный пудинг 190 - 200 55 - 70 3

Рисовый пудинг 170 - 190 45 - 60 3

Бисквитный пирог с яблока‐

160 - 170 70 - 80 3

ми (в круглой форме для

выпечки)

Белый Хлеб 190 - 200 55 - 70 3

10.13 Выпекание на

нескольких уровнях

Использование функции: Горячий

воздух.

www.aeg.com42

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Пирожн. из зав‐

1)

25 - 45 1 / 4 -

160 - 180

арн. теста/экле‐

ры

Пирог с сухой

150 - 160 30 - 45 1 / 4 -

обсыпкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Бисквиты / small cakes / маленькие торты / выпечка / рулеты

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Печенье из пе‐

150 - 160 20 - 40 1 / 4 1 / 3 / 5

сочного теста

Short bread /

140 25 - 45 1 / 4 1 / 3 / 5

Песочное пече‐

нье / полоски

из теста

Печенье из

160 - 170 25 - 40 1 / 4 -

сдобного теста

Выпечка с яич‐

80 - 100 130 - 170 1 / 4 -

ным белком,

безе

Миндальное

100 - 120 40 - 80 1 / 4 -

печенье

Печенье из

160 - 170 30 - 60 1 / 4 -

дрожжевого те‐

ста

Печенье из

1)

30 - 50 1 / 4 -

170 - 180

слоеного теста

Рулеты 180 20 - 30 1 / 4 -

Small cakes/

1)

23 - 40 1 / 4 -

150

Мелкое пече‐

нье (20 шт на

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

РУССКИЙ 43

10.14 Горячий воздух + нижний

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Пицца (на тонкой

1)2)

15 - 25 2

210 - 230

основе)

Пицца (с множе‐

180 - 200 20 - 30 2

ством начинок)

Открытые пироги 180 - 200 40 - 55 1

Флан со шпинатом 160 - 180 45 - 60 1

Открыт.пирог Киш

170 - 190 45 - 55 1

Лоран

Швейцарский флан 170 - 190 45 - 55 1

Закрытый яблоч‐

150 - 170 50 - 60 1

ный пирог

Овощной пирог 160 - 180 50 - 60 1

Пресный хлеб

1)

10 - 20 2

210 - 230

Флан из слоеного

1)

45 - 55 2

160 - 180

теста

«Фламмкухен» (по‐

1)

15 - 25 2

210 - 230

хожее на пиццу

блюдо из Эльзаса)

Пироги

1)

15 - 25 2

180 - 200

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

продукт по истечении 1/2–2/3

10.15 Жарка

времени приготовления.

Для жарки используйте

Для сохранения большей сочности

жаростойкую кухонную посуду. См.

мяса:

инструкции изготовителя

постные куски мяса следует

жаростойкой посуды.

готовить в сотейнике под

Большие куски мяса можно жарить

крышкой или использовать

непосредственно в противне для

пакет для жарки.

жарки или на решетке над

при жарке мяса и рыбы

противнем для жарки.

используйте куски весом не

Чтобы избежать пригорания

менее 1 кг

мясного сока или жира добавьте в

несколько раз в течение жарки

сотейник немного жидкости.

поливайте выделяющимся

Для получения поджаристой

соком крупное жаркое и птицу.

корочки все виды мяса можно

жарить в сотейнике без крышки.

При необходимости

переворачивайте обжариваемый

www.aeg.com44

10.16 Таблицы с информацией по жарке

Говядина

Продукты Количе‐

Описание Температу‐

Время

Положение

ство

ра (°C)

(мин)

противня

Мясо, тушен‐

1 кг – 1,5 кг Верхн/нижн.

230 120 - 150 1

ное одним

нагрев

крупным ку‐

ском

Ростбиф или

на см тол‐

Гриль + кон‐

1)

5 - 6 1

190 - 200

филе: с кровью

щины

векция

Ростбиф или

на см тол‐

Гриль + кон‐

1)

6 - 8 1

180 - 190

филе: средней

щины

векция

прожаренности

Ростбиф или

на см тол‐

Гриль + кон‐

1)

8 - 10 1

170 - 180

филе: хорошей

щины

векция

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Свинина

Продукты Количество Описание Температу‐

Время

Положение

ра (°C)

(мин)

противня

Лопатка /

1 кг – 1,5 кг Гриль + кон‐

150 - 170 90 - 120 1

ошеек / окорок

векция

Свиная отбив‐

1 кг – 1,5 кг Гриль + кон‐

170 - 190 30 - 60 1

ная / свиные

векция

ребрышки

Мясной рулет 750 г - 1 кг Гриль + кон‐

160 - 170 50 - 60 1

векция

Свиная ножка

750 г - 1 кг Гриль + кон‐

150 - 170 90 - 120 1

(предваритель‐

векция

но отваренная)

Телятина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Жареная те‐

1 Гриль + кон‐

160 - 180 90 - 120 1

лятина

векция

Телячья

1.5 - 2 Гриль + кон‐

160 - 180 120 - 150 1

ножка

векция

РУССКИЙ 45

Баранина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Ножка яг‐

1 - 1.5 Гриль + кон‐

150 - 170 100 - 120 1

ненка / жа‐

векция

реный ягне‐

нок

Седло бара‐

1 - 1.5 Гриль + кон‐

160 - 180 40 - 60 1

шка

векция

Дичь

Продукты Количество Описание Температу‐

Время

Положение

ра (°C)

(мин)

противня

Седло за‐

до 1 кг Гриль + кон‐

1)

35 - 55 1

180 - 200

йца / заячьи

векция

окорочка

Седло оле‐

1,5 кг - 2 кг Верхн/нижн.

180 - 200 60 - 90 1

ня/косули

нагрев

Окорок оле‐

1,5 кг - 2 кг Верхн/нижн.

180 - 200 60 - 90 1

ня/косули

нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Птица

Продукты Количество Описание Температу‐

Время

Положение

ра (°C)

(мин)

противня

Части птицы по 200 г –

Гриль + кон‐

200 - 220 30 - 50 1

250 г

векция

Половина

по 400 г –

Гриль + кон‐

190 - 210 40 - 50 1

цыпленка

500 г

векция

Цыпленок,

1 кг – 1,5 кг Гриль + кон‐

190 - 210 50 - 70 1

курица

векция

Утка 1,5 кг - 2 кг Гриль + кон‐

180 - 200 80 - 100 1

векция

Гусь 3,5 кг – 5 кг Гриль + кон‐

160 - 180 120 - 180 1

векция

Индейка 2,5 кг – 3,5 кг Гриль + кон‐

160 - 180 120 - 150 1

векция

Индейка 4 кг – 6 кг Гриль + кон‐

140 - 160 150 - 240 1

векция

www.aeg.com46

Рыба (на пару)

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Рыба, цели‐

1 - 1.5 Гриль + кон‐

180 - 200 30 - 50 1

ком

векция

При использовании гриля всегда

10.17 Малый гриль

предварительно прогревайте

При использовании гриля всегда

духовой шкаф в течение 5 минут.

выбирайте максимальную ступень

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

нагрева.

При приготовлении на

Решетку устанавливайте на уровне,

гриле дверца духового

рекомендованном в таблице

шкафа всегда должна

приготовления на гриле.

быть закрытой.

Всегда устанавливайте на первом

уровне противень для сбора жира.

Готовьте на гриле только плоские

куски мяса или рыбы.

Малый гриль

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Первая сторо‐

Вторая сторо‐

на

на

Ростбиф 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

Филе говядины 230 20 - 30 20 - 30 3

Задняя часть

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

свинины

Телячья вырез‐

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

ка

Спинка бара‐

210 - 230 25 - 35 20 - 25 3

шка

Рыба, целиком,

210 - 230 15 - 30 15 - 30 3 / 4

500 г – 1000 г

Быстрое грилирование

Продукты Время (мин) Положение про‐

тивня

Первая сторона Вторая сторона

Burgers / Рубленые

8 - 10 6 - 8 4

бифштексы

Филе свинины 10 - 12 6 - 10 4

Сосиски 10 - 12 6 - 8 4

Вырезка / телячий

7 - 10 6 - 8 4

бифштекс

РУССКИЙ 47

Продукты Время (мин) Положение про‐

тивня

Первая сторона Вторая сторона

Toast /Тосты 1 - 3 1 - 3 5

Тосты с открытой

6 - 8 - 4

начинкой

10.18 Нижний нагрев + гриль + конвекция

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Итальянская, замо‐

200 - 220 15 - 25 2

роженная

Американская, за‐

190 - 210 20 - 25 2

мороженная

Итальянская, охла‐

210 - 230 13 - 25 2

жденная

Мини, заморожен‐

180 - 200 15 - 30 2

ные

Тонкий 190 - 210 15 - 25 3

Крупный 190 - 210 20 - 30 3

Крокеты 190 - 210 20 - 40 3

Хашбраун 210 - 230 20 - 30 3

Лазанья / Каннело‐

170 - 190 35 - 45 2

ни, свежие

Лазанья заморо‐

160 - 180 40 - 60 2

женная

Запеченный в духо‐

170 - 190 20 - 30 3

вом шкафу сыр

Куриные крылья 180 - 200 40 - 50 2

Замороженные готовые блюда

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Замороженная

Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

пицца

грев

циям произво‐

циям произво‐

дителя

дителя

Картофель

Верхн/нижн. на‐

200 - 220 согл. инструк‐

3

1)

грев или Гриль

циям произво‐

фри

(300 г –

+ конвекция

дителя

600 г)

www.aeg.com48

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Багеты Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

грев

циям произво‐

циям произво‐

дителя

дителя

Открытые

Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

фруктовые пи‐

грев

циям произво‐

циям произво‐

роги

дителя

дителя

1)

Во время приготовления переверните картофель фри 2-3 раза.

продолжает приготовления при 80°C.

10.19 Медл. приготовление

Не используйте данную функцию для

Используйте эту функцию для

приготовления птицы.

приготовления нежного постного мяса

и рыбы не допуская превышения

Всегда готовьте без

температуры внутри продукта более

крышки при использовании

65°C.. Данная функция не подходит к

данной функции.

таким рецептам, как тушение в

1. Обжарьте мясо с каждой стороны в

горшочке или жарка жирной свинины.

течение 1-2 минут в сковороде на

Чтобы удостовериться, что

варочной панели на высоком

температура внутри мяса

уровне нагрева.

соответствует требуемому значению

2. Поместите мясо вместе с горячим

температуры внутри продукта, можно

противнем для жарки внутрь

воспользоваться термощупом (см.

духового шкафа на решетку.

Таблицу приготовления с

3. Вставьте в мясо термощуп.

использованием термощупа).

4. Выберите функцию Медл.

В первые 10 минут можно установить

приготовление и задайте нужную

температуру духового шкафа в

конечную температуру внутри

пределах от 80°C до 150°C. Значение

продукта.

по умолчанию 90°C. После установки

температуры духовой шкаф

Продукты Количество

Температура

Время (мин) Положение

(кг)

(°C)

противня

Ростбиф 1 - 1.5 120 120 - 150 1

Говяжье филе 1 - 1.5 120 90 - 150 3

Жареная теля‐

1 - 1.5 120 120 - 150 1

тина

Стейки 0.2 - 0.3 120 20 - 40 3

крышками или байонетными

10.20 Консервирование

замками.

Используйте для консервирования

В этом режиме используйте первую

только стандартные банки одного

полку снизу.

размера.

Не ставьте на глубокий противень

Не используйте металлические

более шести литровых банок для

банки и банки с винтовыми

консервирования.

РУССКИЙ 49

Наполните банки до одного уровня

Когда жидкость в банках начнет

и закатайте крышки.

медленно кипеть (для литровых

Банки не должны касаться друг

банок примерно через 35-60 минут),

друга.

выключите духовой шкаф или

Налейте в глубокий противень

уменьшите температуру до 100°C

приблизительно 1/2 литра воды,

(см. Таблицу).

чтобы в духовом шкафу было

достаточно влаги.

Ягоды

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

Клубника / черника /

160 - 170 35 - 45 -

малина / спелый

крыжовник

Фрукты с косточками

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

Груша / айва / сли‐

160 - 170 35 - 45 10 - 15

ва

Овощи

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Морковь

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Кольраби / горох /

160 - 170 50 - 60 15 - 20

спаржа

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

истечении половины времени

10.21 Сушка

подсушивания, открыть дверцу и

Выложить противень пергаментной

дать ему остыть в течение ночи для

или пекарской бумагой.

завершения высушивания.

Для наилучших результатов

выключить духовой шкаф по

www.aeg.com50

Овощи

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Фасоль 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Перец 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Овощи для су‐

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

па

Грибы 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Зелень 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

Фрукты

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Сливы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Абрикосы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Яблоки, дол‐

60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

ьками

Груши 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

10.22 Хлеб

Не рекомендуется производить

предварительный разогрев.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Белый хлеб 170 - 190 40 - 60 2

Багет 200 - 220 35 - 45 2

Сдобная булочка 180 - 200 40 - 60 2

Чиабатта 200 - 220 35 - 45 2

Ржаной хлеб 170 - 190 50 - 70 2

Черный хлеб 170 - 190 50 - 70 2

Цельнозерновой

170 - 190 40 - 60 2

хлеб

Хлеб/Булочки 190 - 210 20 - 35 2

РУССКИЙ 51

10.23 Термощуп таблица

Говядина Температура внутри продукта (°C)

С Кровью Средн. Прожаренное

Ростбиф 45 60 70

Вырезка 45 60 70

Говядина Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Мясной рулет 80 83 86

Свинина Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Ветчина,

80 84 88

Жаркое

Отбивная (спинка),

Копченая свиная вырезка,

75 78 82

Варено-копченая вырезка

Телятина Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Жареная телятина 75 80 85

Телячья ножка 85 88 90

Баранина / ягненок Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Баранья нога 80 85 88

Седло барашка 75 80 85

Ножка ягненка,

65 70 75

Жареный ягненок

Дичь Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Спинка зайца,

65 70 75

Седло оленя/косули

Заячьи ножки,

Заяц целиком,

70 75 80

Окорок оленя/косули

www.aeg.com52

Птица Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Цыпленок (целиком / половин‐

80 83 86

ка / грудка)

Утка (целиком / половинка),

75 80 85

Индейка (целиком / грудка)

Утка (грудка) 60 65 70

Рыба (лосось, форель, судак) Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Рыба (целиком / большая / на

пару),

60 64 68

Рыба (целиком / большая / об‐

жаренная)

Запеканки – готовые овощи Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Запеканка с цукини,

Запеканка с брокколи,

85 88 91

Запеканка с фенхелем

Запеканки – несладкие Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Каннеллони,

Лазанья,

85 88 91

Запеканка из макарон

Запеканки – сладкие Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Запеканка с белым хлебом и

фруктами / без фруктов,

Рисовая запеканка с фруктами /

80 85 90

без фруктов,

Запеканка со сладкой лапшой

Испытания согласно IEC 60350-1.

10.24 Информация для

тестирующих организаций

Испытания для этой функции:

Влажный пар.