Главная > Инструкция к Духову Шкафу AEG BS9304401M > РЕЦЕПТЫ ДЛЯ РЕЖИМА ПОМОЩЬ В ПРИГОТОВЛЕНИИ

AEG BS9304401M: РЕЦЕПТЫ ДЛЯ РЕЖИМА ПОМОЩЬ В ПРИГОТОВЛЕНИИ

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ РЕЖИМА ПОМОЩЬ В ПРИГОТОВЛЕНИИ: AEG BS9304401M

26 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

Свинина

Продукт Температура внутри продукта

Свиная лопатка, окорок, шея 80°C - 82°C

Свиная отбивная (спинка), копченое свиное

75°C - 80°C

филе

Кусочки мяса в форме ломтиков хлеба 75°C - 80°C

Телятина

Продукт Температура внутри продукта

Жареная телятина 75°C - 80°C

Телячьи ножки 85°C - 90°C

Баранина/ягненок

Продукт Температура внутри продукта

Баранья нога 80°C - 85°C

Баранья спина 80°C - 85°C

Жареный ягненок, ножка ягненка 70°C - 75°C

Дичь

Продукт Температура внутри продукта

Седло зайца 70°C - 75°C

Заячьи лапки 70°C - 75°C

Заяц целиком 70°C - 75°C

Седло оленя/косули 70°C - 75°C

Окорок оленя/косули 70°C - 75°C

Рыба

Продукт Температура внутри продукта

Лосось 65°C - 70°C

Форель 65°C - 70°C

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ РЕЖИМА ПОМОЩЬ В ПРИГОТОВЛЕНИИ

Для каждого из рецептов автоматического приготовления на дисплее отображается

уровень полки духового шкафа и предварительно заданное время приготовления или

время окончания в случае указания температуры внутри продукта.

В меню Помощь в Приготовлении блюда разделены на несколько категорий:

• Свинина/Телятина

• Говядина/Дичь/Телятина

• Птица

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении 27

• Рыба

• Торт

• Десерты

• Пицца/Пирог/Хлеб

• Запеканки

• Гарниры

• Комбинированный Пар

• Быстрое Приготовление

При выборе рецепта на дисплее отображается уровень, на котором следует разме-

стить блюдо, и предустановленное время его приготовления.

Автоматические программы

Эти три автоматические программы предоставляют оптимальные настройки для ка-

ждого типа мясных блюд и других рецептов:

• Программы приготовления мяса с использованием функции Вес, автоматич. (меню

Помощь в Приготовлении ) – эта функция автоматически рассчитывает время жар-

ки. Чтобы использовать эту функцию, необходимо указать вес продукта.

• Программы приготовления мяса с использованием функции Автоматич.

Термощуп

(меню Помощь в Приготовлении ) – эта функция автоматически рассчитывает вре-

мя жарки. Чтобы использовать эту функцию необходимо указать температуру внут-

ри продукта. По окончании программы раздастся звуковой сигнал.

• Запрограммир. Рецепты (меню Помощь в Приготовлении ) – Эта функция исполь-

зует заранее заданные величины при приготовлении блюда. Приготовьте блюдо со-

гласно рецепту из

данного руководства.

Приготовление в режиме Вес, автоматич.

Жареная Свинина

Жареная Телятина

Ростбиф

Жареная Дичь

Жареный Ягненок

Цыпленок, целиком

Индейка, целиком

Утка, целиком

Гусь, целиком

Приготовление в режиме Термощуп для мясо

Свиная Вырезка

Говяжья Вырезка

Говядина по-скандинав.

Мясо Дичи

28 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

Приготовление в режиме Термощуп для мясо

Седло Ягненка, среднее

Куриное Филе

Рыба, целиком

Свинина/Телятина

Жареная Свинина

Установки:

Вес, автоматич. Настройка веса: 1 - 3 кг.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и положить мясо в жаростойкую форму. Добавить воду

или другую жидкость; толщина слоя должна составлять 20-40 мм.

Свиная вырезка

Установки:

Термощуп для мяса, температура внутри продукта 75°C.

Приготовление:

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить термощуп и уложить мясо в жаростойкое

блюдо.

Свиная Ножка

Ингредиенты:

•1 задняя свиная ножка 0,8-1,2 кг

•2 ст. ложки масла

•1 ч. ложка соли

•1 ч. ложка сладкого красного перца

•1/2 ч. ложки базилика

•1 маленькая банка нарезанных ломтиками грибов

• овощи для супа (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка)

• вода

Приготовление:

Надрезать кожу по всей поверхности свиной ножки. Смешать масло, соль, перец и ба-

зилик, и втереть

эту смесь в ножку. Положить ножку в сотейник и выложить на нее гри-

бы. Добавить овощи и воду; уровень воды должен составлять 10-15 мм.

– Время приготовления в духовом шкафу: 160 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Свиная Лопатка

Ингредиенты:

•1,5 кг лопатки молодого поросенка с кожей

• соль

• перец

Рецепты для режима Помощь в

Приготовлении 29

•2 ст. ложки оливкового масла

• 150 г сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками

•1 нарезанный лук-порей

•1 маленькая банка консервированных помидоров, мелко нарубленных

• 250 мл сливок

•2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

• свежий розмарин и тимьян

Приготовление:

Острым ножом сделать надрезы на коже в виде сетки. Посолить, поперчить и обжа-

рить со всех сторон в сотейнике на оливковом

масле. Потушить сельдерей и лук-по-

рей с небольшим количеством масла на противне для жарки, затем добавить помидо-

ры, сливки, чеснок, розмарин и тимьян, перемешать и выложить на эту смесь сверху

свиную лопатку. Поставить в духовой шкаф.

– Время приготовления в духовом шкафу: 130 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Жареная Телятина

Установки:

Вес, автоматич. Настройка веса: 1 - 3 кг.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и положить мясо в жаростойкую форму. Добавить воду

или другую жидкость; толщина слоя должна составлять 10-20 мм. Закрыть крышкой.

Телячья Ножка

Ингредиенты:

•1 задняя телячья ножка 1,5-2 кг

•4 ломтика вареной ветчины

•2 ст. ложки масла

•1 ч. ложка соли

•1 ч. ложка сладкого красного перца

•1/2 ч. ложки базилика

•1 маленькая банка нарезанных ломтиками грибов

• овощи для супа (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка)

• вода

Приготовление:

Сделать 8 надрезов по всей длине телячьей ножки со всех сторон. Разрезать четыре

ломтика ветчины

пополам и положить их в надрезы. Смешать масло, соль, перец и

базилик, и смазать этой смесью телячью ножку. Положить телячью ножку в сотейник и

выложить на нее грибы. Добавить овощи и воду; уровень воды должен составлять

10-15 мм.

– Время приготовления в духовом шкафу: 160 минут

– Уровень духового шкафа: 1

30 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

Телячья Ножка

Ингредиенты:

•4 ст. ложки масла для подрумянивания

•4 куска телячьей голени толщиной около 3-4 см (порубленные поперек кости)

•4 морковки среднего размера, нарезанные мелкими кубиками

•4 стебля сельдерея, нарезанные мелкими кубиками

•1 кг спелых помидор: снять кожицу, разрезать на половинки, удалить середину и по-

резать кубиками

•1 пучок петрушки, промытой и рубленной

•4 ст. ложки сливочного масла

•2 ст

. ложки муки для обваливания

•6 ст. ложки оливкового масла

• 250 мл белого вина

• 250 мл мясного бульона

•3 луковицы среднего размера, очищенные и мелко порубленные

•3 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока

• по 1/2 чайной ложки тимьяна и орегано

• лавровый лист (2 шт.)

• гвоздика (2 шт.)

• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Растопить в сотейнике 4 столовых ложки сливочного масла

и потушить в нем овощи.

Достать овощи из сотейника.

Промыть куски телячьей голени, посыпать их специями и обвалять в муке. Стряхнуть

излишки муки. Нагреть оливковое масло и обжарить куски при среднем нагреве до зо-

лотистого цвета. Достать мясо из сотейника и слить остатки оливкового масла из со-

тейника.

Выпаривать мясной сок

до загущения, добавив в сотейник 250 мл вина, перелить в

кастрюлю и оставить на медленном огне на некоторое время. Добавить 250 мл мясно-

го бульона, петрушку, тимьян, орегано и порезанные кубиками помидоры. Добавить

соль и перец. Снова довести до кипения.

Положить овощи в сотейник, сверху выложить мясо и залить соусом. Закрыть сотей-

ник

крышкой и поставить в духовой шкаф.

– Время приготовления в духовом шкафу: 120 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Фаршированная Телятина

Ингредиенты:

•1 булочка

•1 яйцо

• 200 г фарша

• соль, перец

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

31

•1 нарезанная луковица

• рубленая петрушка

•1 кг телячьей грудинки (с прорезанным карманом)

• овощи для супа (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка)

•50 г бекона

• 250 мл воды

Приготовление:

Замочить булочку в воде, затем отжать воду. Смешать яйцо, мясной фарш, соль, пе-

рец, нарезанные лук и петрушку.

Посолить и поперчить грудинку, нафаршировать карман мясной начинкой. Зашить

карман.

Положить грудинку в сотейник, добавить овощи, бекон и воду.

– Время приготовления в духовом шкафу: 100 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Мясной Рулет

Ингредиенты:

•2 сухих булочки

•1 луковица

•3 ст. ложки рубленной петрушки

• 750 г мясного фарша (смесь говядины и свинины)

•2 яйца

• соль, перец и паприка

• ломтики бекона

Приготовление:

Замочить сухие булочки в воде, затем отжать воду. Очистить и мелко нарезать лук,

потушить и добавить рубленную петрушку.

Смешать мясной фарш, яйца, отжатые булочки и лук. Посолить,

добавить перец и па-

прику, положить в сотейник, сверху положить ломтики бекона. Добавить немного воды

и поставить в духовой шкаф.

– Время приготовления в духовом шкафу: 70 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Говядина/Дичь/Телятина

Говяжья Вырезка

Установки:

Автоматический термощуп для мяса. Температура внутри продукта для приготовле-

ния:

• с кровью - 50°C

• средне прожаренного - 65°C

• хорошо прожаренного - 70°C

Приготовление:

32 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить термощуп и выложить мясо в жаростой-

кую форму.

Говядина по-скандинав.

Установки:

Автоматический термощуп для мяса. Температура внутри продукта для приготовле-

ния:

• с кровью - 50°C

• средне прожаренного - 65°C

• хорошо прожаренного - 70°C

Приготовление:

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить термощуп и выложить мясо в жаростой-

кую форму.

Ростбиф

Не используйте данную программу для приготовления вырезки и филейной части го-

вядины.

Установки:

Вес, автоматич. Установка веса - от 1 кг до 3 кг.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и положить мясо в жаростойкую форму. Добавить воду

или другую жидкость; толщина слоя должна составлять 10-20 мм. Закрыть крышкой.

Маринованная Говядина

Для приготовления маринада:

•1 л воды

• 500 мл виноградного уксуса

•2 ч. ложки соли

•15 горошин перца

•15 ягод можжевельника

• лавровый лист (5 шт.)

•2 пучка овощей для супа (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка)

Довести все до кипения и оставить остывать.

•1,5 кг говяжьего филе куском

Залить мясо маринадом так, чтобы он покрывал мясо, и оставить мариноваться на

5 дней.

Ингредиенты для жарки:

• соль

• перец

• овощи для супа из маринада

Приготовление:

Достать мясо из маринада и обсушить его. Посолить, поперчить и обжарить в сотей-

нике со всех сторон; затем добавить овощи для супа из маринада.

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

33

Налить немного маринада в сотейник; толщина слоя должна составлять 10-15 мм. За-

крыть крышкой и поставить в духовой шкаф.

– Время приготовления в духовом шкафу: 150 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Мясо Дичи

Установки:

Автоматический термощуп для мяса. Температура внутри продукта 70°C.

Приготовление:

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить термощуп и выложить мясо в жаростой-

кую форму.

Жареная Дичь

Установки:

Вес, автоматич. Установка веса - от 1 кг до 3 кг.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и уложить мясо в жаростойкую форму. Добавить воду

или другую жидкость; толщина слоя должна составлять 10-20 мм. Закрыть крышкой.

Кролик

Ингредиенты:

•2 спинки кролика

•6 ягод можжевельника (измельченных)

• соль и перец

•30 г растопленного сливочного масла

• 125 мл сметаны

• овощи для супа (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка)

Приготовление:

Натереть спинки кролика измельченными ягодами можжевельника, солью и перцем, и

смазать растопленным маслом.

Положить мясо в сотейник, залить сметаной и добавить овощи.

– Время приготовления в духовом

шкафу: 35 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Кролик с Горчицей

Ингредиенты:

•2 кролика по 800 г каждый

• соль и перец

•2 ст. ложки оливкового масла

•2 крупно нарезанных луковицы

•50 г бекона, нарезанного кубиками

•2 ст. ложки муки

• 375 мл куриного бульона

• 125 мл белого вина

34 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

•1 чайная ложка свежего тимьяна

• 125 мл сливок

•2 ст. ложки дижонской горчицы

Приготовление:

Разрезать кроликов на 8 частей приблизительно равного размера, посолить, попер-

чить и обжарить со всех сторон в сотейнике.

Достать куски кролика из сотейника и обжарить в нем лук и бекон. Посыпать мукой и

перемешать. Смешать куриный бульон, белое вино и тимьян,

и довести смесь до ки-

пения.

Добавить сливки и дижонскую горчицу, положить мясо обратно в сотейник, закрыть

крышкой и поставить в духовой шкаф.

– Время приготовления в духовом шкафу: 90 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Кабан

Для приготовления маринада:

•1,5 л красного вина

• 150 г сельдерея

• 150 г моркови

•2 луковицы

• лавровый лист (5 шт.)

• гвоздика (5 шт.)

•2 пучка овощей для супа (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка)

Довести все до кипения и оставить остывать.

•1,5 кг филе кабана (лопатка)

Залить мясо маринадом так, чтобы он покрывал мясо, и оставить мариноваться 3

дня.

Ингредиенты

для жарки:

• соль

• перец

• овощи для супа из маринада

•1 маленькая банка лисичек

Приготовление:

Достать мясо кабана из маринада и обсушить его. Посолить, поперчить и обжарить со

всех сторон в сотейнике на плите. Добавить лисички и немного овощей из маринада.

Налить маринад в сотейник; толщина слоя должна составлять 10-15 мм. Закрыть кры-

шкой

и поставить в духовой шкаф.

– Время приготовления в духовом шкафу: 140 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Жареный Ягненок

Установки:

Вес, автоматич. Установка веса - от 1 кг до 3 кг.

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

35

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и положить мясо в жаростойкую форму. Добавить воду

или другую жидкость; толщина слоя должна составлять 10-30 мм. Закрыть крышкой.

Седло Ягненка, среднее

Установки:

Автоматический термощуп для мяса. Температура внутри продукта 70°C.

Приготовление:

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить термощуп и выложить мясо в жаростой-

кую форму.

Ножка Ягненка

Ингредиенты:

•2,7 кг ножки ягненка

•30 мл оливкового масла

• соль

• перец

•3 очищенных дольки чеснока

•1 пучок свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного розмарина)

• вода

Приготовление:

Промыть ножку ягненка и промокнуть ее насухо; затем натереть оливковым маслом и

сделать в ней надрезы. Добавить соль и перец. Очистить и порезать чеснок, и вместе

с веточками розмарина

положить его в надрезы на мясе.

Положить ножку ягненка в сотейник и добавить воду; уровень воды должен соста-

влять 10-15 мм.

– Время приготовления в духовом шкафу: 165 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Птица

Цыпленок, целиком

Установки:

Вес, автоматич. Установка веса - от 900 до 2100 г.

Приготовление:

Положить цыпленка в жаростойкую форму и добавить приправы по вкусу. Примерно

через 30 минут перевернуть. На дисплее появится напоминание.

Индейка, целиком

Установки:

Вес, автоматич. Установка веса - от 1,7 кг до 4,7 кг.

Приготовление:

Положить индейку в жаростойкую форму и добавить приправы по вкусу. Примерно че-

рез 30 минут перевернуть. На дисплее появится напоминание.

36 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

Утка, целиком

Установки:

Вес, автоматич. Установка веса - от 1,5 кг до 3,3 кг.

Приготовление:

Положить утку в жаростойкую форму и добавить приправы по вкусу. Примерно через

30 минут перевернуть. На дисплее появится напоминание.

Гусь, целиком

Установки:

Вес, автоматич. Установка веса - от 2,3 кг до 4,7 кг.

Приготовление:

Положить гуся в жаростойкую форму и добавить приправы по вкусу. Примерно через

30 минут перевернуть. На дисплее появится напоминание.

Куриное Филе

Установки:

Термощуп для мяса, температура внутри продукта 75°C.

Приготовление:

Добавить к грудке индейки без костей приправы по вкусу, вставить термощуп и выло-

жить ее в жаростойкую форму.

Куриные Окорочка

Ингредиенты:

•4 куриных окорочка по 250 г каждый

• 250 г сметаны

• 125 мл сливок

•1 ч. ложка соли

•1 ч. ложка паприки

•1 ч. ложка карри

•1/2 ч. ложки перца

• 250 г консервированных резаных грибов

•20 г муки

Приготовление:

Промыть куриные окорочка и положить в сотейник. Смешать остальные ингредиенты

и выложить их на куриные окорочка.

– Время приготовления в духовом шкафу: 55 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Петух в Вине

Ингредиенты:

•1 цыпленок

• соль

• перец

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

37

•1 ст. ложка муки

•50 г топленого масла

• 500 мл белого вина

• 500 мл куриного бульона

•4 ст. ложки соевого соуса

•1/2 пучка петрушки

•1 веточка тимьяна

• 150 г бекона, порезанного кубиками

• 250 г коричневых шампиньонов, помытых и порезанных на 4 части

•12 луковиц шалота, очищенных

•2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

Приготовление:

Промыть цыпленка, посолить и поперчить, посыпать мукой.

Разогреть в сотейнике

топленое масло, и обжарить цыпленка со всех сторон. Залить

белое вино, куриный бульон и соевый соус и довести до кипения.

Добавить петрушку, нарезанный кубиками бекон, грибы, шалот и чеснок.

Снова довести до кипения, закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф.

– Время приготовления в духовом шкафу: 55 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Жареная Утка с Апельс.

Ингредиенты:

•1 утка (1,6 - 2 кг)

• соль

• перец

•3 апельсина, очищенные, без семечек, порезанные кубиками

•1/2 ч. ложки соли

•2 апельсина для сока

• 150 мл хереса

Приготовление:

Вымыть утку, посолить, поперчить, натереть апельсиновой цедрой.

Нафаршировать ее кубиками апельсина с солью и зашить.

Положить в сотейник грудкой вниз.

Выдавить сок из апельсинов, смешать с хересом и залить утку.

Поставить в духовой шкаф, через 30 минут перевернуть (раздастся звуковой сигнал).

– Время приготовления в духовом шкафу: 90 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Фаршированная Курица

Ингредиенты:

•1 курица 1,2 кг (с потрохами)

•1 ст. ложка растительного масла

•1 ч. ложка соли

38 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

•1/4 ч. ложки паприки

•50 г панировочных сухарей

•3-4 ст. ложки молока

•1 нарезанная луковица

•1 пучок петрушки, рубленный

•20 г сливочного масла

•1 яйцо

• соль и перец

Приготовление:

Вымыть и высушить курицу. Смешать растительное масло, соль и паприку, и натереть

этой смесью курицу.

Начинка: Смешать панировочные сухари и молоко. На сковороду положить нарезан-

ный лук, петрушку и

сливочное масло и потушить. Мелко порубить сердце, печень и

желудок и добавить яйцо. Затем перемешать все, посолить и поперчить.

Положить курицу в сотейник грудкой вниз, поставить в духовой шкаф, перевернуть че-

рез 30 минут приготовления. (Раздастся звуковой сигнал.)

– Время приготовления в духовом шкафу: 35 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Фаршированная Курица

Ингредиенты:

•4 филе куриной грудки без костей

• соль, перец, паприка и порошок карри

Приготовление:

Добавить приправы к куриным грудками и в стеклянной форме поставить в духовой

шкаф.

• Объем воды, заливаемой в резервуар: 450 мл

• Время приготовления в духовом шкафу: 35 минут

• Уровень духового шкафа: 3

Рыба

Рыба, целиком

Установки:

Термощуп для мяса, температура внутри продукта 70°C.

Приготовление:

Добавить к рыбе приправы по вкусу, вставить термощуп и положить рыбу в жаростой-

кую форму.

Рыбное Филе

Ингредиенты:

• 600-700 г филе судака, лосося или форели

• 150 г тертого сыра

• 250 мл сливок

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

39

•50 г панировочных сухарей

•1 ч. ложка эстрагона

• рубленная петрушка

• соль, перец

• лимон

• сливочное масло

Приготовление:

Сбрызнуть рыбное филе лимонным соком и оставить мариноваться на некоторое вре-

мя, затем удалить остатки сока бумажным полотенцем. Посыпать рыбное филе с обе-

их сторон солью и перцем. Положить кусочки рыбного филе в жаростойкую форму.

Смешать тертый

сыр, сливки, панировочные сухари, эстрагон и рубленную петрушку.

Сразу же обмазать этой смесью рыбное филе и разложить сверху сливочное масло

мелкими стружками.

– Время приготовления в духовом шкафу: 35 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Вяленая Рыба

Ингредиенты:

• 800 г сушеной трески

•2 ст. ложки оливкового масла

•2 больших луковицы

•6 очищенных зубчиков чеснока

• лук-порей (2 шт.)

• красный перец (6 шт.)

•1/2 банки рубленых консервированных помидоров

• 200 мл белого вина

• 200 мл рыбного бульона

• перец, соль, тимьян, орегано

Приготовление:

Замочить сушеную треску на ночь. На следующий день слить воду и высушить рыбу,

положить ее в

кастрюлю со свежей водой, поставить на плиту и довести до кипения.

Снять с плиты и оставить остывать.

Налить в сковороду оливковое масло и нагреть. Очистить и мелко нарубить лук, из-

мельчить очищенный чеснок, вымыть и порезать лук-порей. Положить все в разогре-

тое масло и немного потушить. Удалить сердцевину из

перца, нарезать перец солом-

кой. Положить на сковороду вместе с нарезанными помидорами.

Добавить белое вино и рыбный бульон и оставить на некоторое время на медленном

огне. Добавить соль, перец, тимьян и орегано и оставить в сковороде на медленном

огне еще на 15 минут.

Достать остывшую треску из кастрюли и промокнуть ее бумажным полотенцем

. Снять

кожу, удалить кости и плавники. Разрезать рыбу на кусочки, смешать с овощами и вы-

ложить в жаростойкую форму.

– Время приготовления в духовом шкафу: 30 минут

– Уровень духового шкафа: 1

40 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

Рыба, запеченная в Соли

Ингредиенты:

• рыба целиком, примерно 1,5-2 кг

•2 лимона, не покрытых воском

•1 головка фенхеля

•4 веточки свежего тимьяна

•3 кг каменной соли

Приготовление:

Вымыть рыбу и втереть в нее сок двух лимонов.

Нарезать фенхель тонкими ломтиками и начинить рыбу им и веточками тимьяна.

Половину каменной соли насыпать на противень и положить сверху рыбу. Высыпать

на рыбу

вторую половину соли и прижать ее.

– Время приготовления в духовом шкафу: 55 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Фаршированные Кальмары

Ингредиенты:

•1 кг очищенных кальмаров среднего размера

•1 большая луковица

•2 ст. ложки оливкового масла

•90 г длиннозерного риса

•4 ст. ложки кедровых орехов

•4 ст. ложки коринки (сорт изюма)

•2 ст. ложки рубленной петрушки

• соль, перец

• сок лимона

•4 ст. ложки оливкового масла

• 150 мл вина

• 500 мл томатного сока

Приготовление:

Интенсивно натереть кальмаров солью, затем промыть в проточной

воде.

Очистить лук, мелко порубить его и потушить с двумя ложками оливкового масла до

прозрачности. Добавить к луку длиннозерный рис, кедровые орешки, изюм и рублен-

ную петрушку, посолить, поперчить и добавить лимонный сок. Неплотно начинить

кальмаров этой смесью, зашить отверстие.

В сотейник налить четыре столовых ложки оливкового масла и обжарить кальмаров

на

плите. Добавить вино и томатный сок.

Закрыть сотейник крышкой и поставить в духовой шкаф.

– Время приготовления в духовом шкафу: 60 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

41

Рыба на Пару

Ингредиенты:

• 400 г картофеля

•2 пучка зеленого лука

•2 очищенных дольки чеснока

•1 маленькая банка рубленых консервированных помидоров

•4 куска филе лосося

• сок лимона

• соль и перец

•75 мл овощного бульона

•50 мл белого вина

•1 веточка свежего розмарина

• 150 мл вина

•1/2 пучка свежего тимьяна

Приготовление:

Помыть картофель, почистить, порезать на 4 части и варить в подсоленной воде 25

минут; затем слить

воду и порезать картофель ломтиками.

Промыть и мелко нарезать зеленый лук. Очистить и нарезать чеснок. Смешать лук и

чеснок с нарезанными помидорами.

Сбрызнуть филе лосося лимонным соком и оставить мариноваться. Затем высушить,

посолить и поперчить.

Смешать овощи и картофель, положить в смазанную жиром жаропрочную форму, при-

править и выложить сверху лосося

.

Залить овощным бульоном и белым вином, посыпать сверху розмарином и тимьяном.

– Время приготовления в духовом шкафу: 30 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Запеканка с Анчоусами

Ингредиенты:

• 8-10 картофелин

•2 луковицы

• 125 г филе анчоусов

• 300 мл сливок

•2 ст. ложки панировочных сухарей

• перец

• свежерубленный тимьян

•2 ст. ложки сливочного масла

Приготовление:

Помыть и почистить картофель, нарезать соломкой. Очистить лук и нарезать солом-

кой.

Смазать жаропрочную форму сливочным маслом. Положить треть картофеля и лука в

форму. Сверху выложить половину филе анчоусов и закрыть

второй третью лука и

42 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

картофеля. Сверху распределить остальное филе анчоусов. Поверх выложить остав-

шийся лук и картофель, верхним слоем должен быть картофель.

Посыпать перцем и рубленным тимьяном.

Вылить в форму рассол из анчоусов и добавить сливки. Посыпать панировочными су-

харями, а сверху - стружки сливочного масла.

– Время приготовления в духовом шкафу: 60 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Фаршированная Рыба

Ингредиенты:

•1 лемон

• рыба

Приготовление:

Промыть, высушить и сбрызнуть лимонным соком внутри и снаружи. Оставить мари-

новаться на некоторое время, затем посолить и поперчить. Положить рыбу в форму

из нержавеющей стали с дырчатым вкладышем.

– Время приготовления в духовом шкафу: 25 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Торт

Лимонный Бисквит

Ингредиенты для теста:

• 250 г сливочного масла

• 200 г сахара

•1 пакетик ванильного сахара (приблизительно 8 г)

•1 щепотка соли

•4 яйца

• 150 г муки

• 150 г крахмала

•1 чайная ложка без верха разрыхлителя

• цедра двух лимонов

Ингредиенты для глазури:

• 125 мл лимонного сока

• 100 г сахарной пудры

Дополнительно потребуется:

• Прямоугольная форма для выпечки из черного металла, длиной 30 см

• Маргарин для

смазывания формы

• Панировочные сухари для обсыпки формы

Приготовление:

Поместить в миску для смешивания сливочное масло, сахар, лимонную цедру, ва-

нильный сахар и соль и взбить. Затем добавить яйца по одному и снова взбить.

Добавить во взбитую массу разрыхлитель, смешанный с мукой и крахмалом, и все пе-

ремешать.

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

43

Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму

для выпечки, разровнять и поставить в духовой шкаф.

По окончании процесса выпекания смешать лимонный сок и сахарную пудру. Выпе-

ченный пирог выложить на пищевую фольгу.

Фольгу по краям пирога загнуть вверх, чтобы глазурь не стекала. Сделать в пироге

отверстия деревянной палочкой и

кисточкой нанести глазурь. Оставить пирог пропи-

тываться глазурью.

– Время приготовления в духовом шкафу: 75 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Шведский Торт

Ингредиенты:

•5 яиц

• 340 г сахара

• 100 г растопленного сливочного масла

• 360 г муки

•1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)

•1 пакетик ванильного сахара (приблизительно 8 г)

•1 щепотка соли

• 200 мл холодной воды

Дополнительно потребуется:

• Круглая разъемная форма для выпечки из черного металла, диаметром 28 см, дно

выстилается бумагой для выпечки.

Приготовление:

Поместить в миску для смешивания сахар, яйца, ванильный

сахар и соль и взбивать

пять минут до образования пены. Затем добавить в массу растопленное масло и пе-

ремешать.

Добавить во взбитую массу разрыхлитель, смешанный с мукой, и перемешать.

Затем добавить холодную воду и хорошо все перемешать. Выложить тесто в форму

для выпечки, разровнять и поставить в духовой шкаф.

– Время приготовления

в духовом шкафу: 55 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Бисквит

Ингредиенты:

•4 яйца

•2 ст. ложки горячей воды

•50 г сахара

•1 пакетик ванильного сахара (приблизительно 8 г)

•1 щепотка соли

• 100 г сахара

• 100 г муки

• 100 г крахмала

44 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

•2 чайные ложки разрыхлителя без верха

Дополнительно потребуется:

• Круглая разъемная форма для выпечки из черного металла, диаметром 28 см, дно

выстилается бумагой для выпечки.

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Взбить желтки с горячей водой, 50 г сахара, ванильным

сахаром и солью. Белки взбить со 100 г сахара до образования пиков.

Просеять вместе муку, крахмал и

разрыхлитель.

Небольшими порциями при постоянном помешивании смешать белки и желтки. Затем

также небольшими порциями при постоянном помешивании добавить смесь муки,

крахмала и разрыхлителя. Выложить тесто в форму для выпечки, разровнять и поста-

вить в духовой шкаф.

– Время приготовления в духовом шкафу: 30 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Сырный Торт

Ингредиенты для основы:

• 150 г муки

•70 г сахара

•1 пакетик ванильного сахара (приблизительно 8 г)

•1 яйцо

•70 г мягкого сливочного масла

Ингредиенты для сырного крема:

•3 яичных белка

•50 г изюма

•2 ст. ложки рома

• 750 г нежирного творога

•3 яичных желтка

• 200 г сахара

• сок одного лимона

• 200 г сметаны

•1 пакет порошка для приготовления заварного крема с ванильным ароматизатором

Дополнительно

потребуется:

• Черная разъемная форма для выпечки диаметром 26 см, смазанная.

Приготовление:

Просеять муку в миску. Добавить остальные ингредиенты и смешать ручным миксе-

ром. Поставить смесь в холодильник на 2 часа.

Выложить на дно предварительно смазанной сливочным маслом разъемной формы

примерно 2/3 теста и в нескольких местах проткнуть его вилкой.

Из оставшейся части теста сделать

бортики высотой ок. 3 см.

Взбить ручным миксером яичные белки до образования пиков. Промыть изюм, дать

ему высохнуть, сбрызнуть ромом и оставить впитываться.

Поместить в миску для смешивания нежирный творог, яичные желтки, сахар, лимон-

ный сок, сметану и порошок для заварного крема и хорошо перемешать.

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

45

В конце небольшими порциями при постоянном помешивании добавить в творожную

массу взбитые белки и изюм.

– Время приготовления в духовом шкафу: 85 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Фруктовый Торт

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла

• 200 г сахара

•1 пакетик ванильного сахара (приблизительно 8 г)

•1 щепотка соли

•3 яйца

• 300 г муки

•1/2 пакетика разрыхлителя (ок. 8 г)

• 125 г коринки (сорт изюма)

• 125 г изюма

•60 г миндальной стружки

•60 г засахаренной цедры лимона или апельсина

•60 г измельченных засахаренных ягод

•70 г очищенного миндаля

Дополнительно потребуется:

• Черная разъемная форма для выпечки

диаметром 24 см

• Маргарин для смазывания формы

• Панировочные сухари для посыпки формы

Приготовление:

Поместить в миску для смешивания сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль

и взбить. Затем добавить яйца по одному и взбивать после добавления каждого яйца.

Добавить во взбитую массу смешанный с мукой разрыхлитель и перемешать.

Также вмешать в массу

фрукты.

Выложить тесто в подготовленную форму. Тесто по краям приподнять. Украсить края

и центр пирога цельными очищенными ядрами миндаля. Поставить торт в духовой

шкаф.

– Время приготовления в духовом шкафу: 100 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Хрустящий Торт

Ингредиенты для теста:

• 375 г муки

•20 г дрожжей

• 150 мл теплого молока

•60 г сахара

•1 щепотка соли

46 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

•2 яичных желтка

•75 г мягкого масла

Ингредиенты для посыпки:

• 200 г сахара

• 200 г сливочного масла

•1 ч. ложка корицы

• 350 г муки

•50 г измельченных орехов

•30 г растопленного сливочного масла

Приготовление:

Просеять муку в миску для смешивания и сделать углубление в центре. Нарезать

дрожжи, положить их в углубление, перемешать с молоком и частью муки с краев.

По-

сыпать мукой и оставить подниматься в теплом месте до тех пор, пока в насыпанной

муке не образуются трещины.

Выложить сахар, яичные желтки, масло и соль в муку по краям. Все ингредиенты за-

месить в крутое дрожжевое тесто.

Дать тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в

два раза.

Раскатать тесто и уложить его на хорошо смазанный маслом противень, затем снова

дать ему подняться.

Поместить в миску для смешивания масло и корицу, смешать.

Добавить муку и орехи и замесить, чтобы получилась смесь для обсыпки.

Смазать маслом поднявшееся тесто и ровным слоем распределить обсыпку.

– Время приготовления в духовом шкафу

: 35 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Дрожжевой Пирог

Ингредиенты для теста:

• 750 г муки

•30 г дрожжей

• 400 мл теплого молока

•10 г сахара

•15 г соли

•1 яйцо

• 100 г размягченного сливочного масла

Ингредиенты для украшения:

•1 яичный желток

• немного молока

Приготовление:

Просеять муку в миску для смешивания и сделать углубление в центре. Нарезать

дрожжи, положить их в углубление, перемешать их с молоком, частью сахара и

ча-

стью муки с краев. Посыпать мукой и оставить подниматься в теплом месте до тех

пор, пока в насыпанной муке не образуются трещины.

Оставшийся сахар, соль, яйцо и масло выложить на муку по краям. Все ингредиенты

замесить в крутое дрожжевое тесто.

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

47

Дать тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

Разделить тесто на три равных части, и каждой части придать форму жгута. Сплести

из них косичку.

Накрыть и оставить подниматься еще полчаса. Смазать косичку смесью из желтка и

молока и поставить в духовой шкаф.

– Время приготовления

в духовом шкафу: 50 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Косичка

Ингредиенты для теста:

• 650 г муки

•20 г дрожжей

• 200 мл теплого молока

•40 г сахара

• соль

•5 яичных желтка

• 200 г мягкого масла

Ингредиенты для начинки:

• 250 г измельченных грецких орехов

•20 г панировочных сухарей

•1 чайная ложка молотого имбиря

•50 мл молока

•60 г меда

•30 г растопленного сливочного масла

•20 мл рома

Ингредиенты для украшения:

•1 яичный желток

• немного молока

•50 г

миндальных хлопьев

Приготовление:

Просеять муку в миску для смешивания и сделать углубление в центре. Нарезать

дрожжи, положить их в углубление, перемешать их с молоком, небольшим количе-

ством сахара и частью муки с краев. Посыпать мукой и оставить подниматься в теп-

лом месте до тех пор, пока в насыпанной муке не образуются трещины

.

Оставшийся сахар высыпать на муку по краям. Все ингредиенты замесить в крутое

дрожжевое тесто. Дать тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в

объеме в два раза.

Смешать все ингредиенты для начинки. Разделить тесто на три равные части и раска-

тать в длинные прямоугольники. Выложить на каждый из прямоугольников

треть на-

чинки и свернуть каждый из них рулетом.

Заплести три рулета в косичку. Смазать косичку смесью из желтка с молоком и посы-

пать миндальной стружкой.

– Время приготовления в духовом шкафу: 55 минут

48 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

– Уровень духового шкафа: 3

Кольцевой Пирог

Ингредиенты для основы:

• 500 г муки

•1 пакетик сухих дрожжей

•80 г сахарной пудры

• 150 г сливочного масла

•3 яйца

•2 ч. ложки соли

• 150 мл теплого молока

•70 г изюма (замочить в 20 мл вишневой водки за час до приготовления)

Ингредиенты для украшения:

•50 г очищенного цельного миндаля

Приготовление:

Поместить в миску для смешивания муку, сухие дрожжи, сахарную пудру,

масло, яй-

ца, соль и молоко и замесить однородное дрожжевое тесто. Накрыть тесто в миске и

оставить подниматься на 1 час.

Добавить в тесто замоченный изюм и хорошо перемешать руками.

В каждое углубление фигурной формы, смазанной маслом и посыпанной мукой, поло-

жить миндаль.

Тесто раскатать колбаской и уложить в форму. Накрыть и

оставить подниматься 45

минут.

– Время приготовления в духовом шкафу: 60 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Дрожжевой Пирог

Ингредиенты для теста:

• 350 г муки

•1 пакетик сухих дрожжей

•75 г сахара

• 100 г сливочного масла

•5 яичных желтка

•1/2 ч. ложки соли

•1 пакетик ванильного сахара (приблизительно 8 г)

• 125 мл горячего молока

После выпекания:

• 375 мл воды

• 200 г сахара

• 100 мл сливовой настойки или 100 мл апельсинового ликера

Приготовление:

Поместить в миску для смешивания муку, сухие дрожжи, сахар, масло,

яичные желт-

ки, соль, ванильный сахар и молоко, и замесить однородное дрожжевое тесто. На-

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

49

крыть тесто в миске и оставить подниматься на 1 час. Уложить тесто в смазанную ма-

слом круглую форму, накрыть и снова оставить подниматься 45 минут.

– Время приготовления в духовом шкафу: 35 минут

– Уровень духового шкафа: 1

После выпекания:

Довести воду с сахаром до кипения и оставить остывать.

Добавить сливовую настойку или апельсиновый ликер в

воду с сахаром и переме-

шать.

Когда бисквит остынет, сделать в нем несколько отверстий деревянной палочкой и

дать ему пропитаться равномерно этой смесью.

Шоколадный Торт

Ингредиенты:

• 250 г шоколада без добавок

• 250 г сливочного масла

• 375 г сахара

•2 пакетика ванильного сахара (ок. 16 г)

•1 щепотка соли

•5 ст. ложек воды

•5 яиц

• 375 г грецких орехов

• 250 г муки

•1 ч. ложка разрыхлителя

Приготовление:

Разломать шоколад на крупные кусочки и расплавить на водяной бане.

Взбить вместе масло, сахар, ванильный сахар, соль и воду, затем

добавить яйца и

расплавленный шоколад.

Крупно порезать грецкие орехи, смешать их с мукой и разрыхлителем, добавить в шо-

коладную массу.

Выстелить глубокую форму бумагой для выпечки, выложить тесто и разровнять его.

– Время приготовления в духовом шкафу: 50 минут

– Уровень духового шкафа: 3

После выпекания:

Оставить остывать, снять бумагу и разрезать на квадраты.

Маффины

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла

• 150 г сахара

•1 пакетик ванильного сахара (приблизительно 8 г)

•1 щепотка соли

• цедра одного лимона, не покрытого воском

•2 яйца

50 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

•50 мл молока

•25 г крахмала

• 225 г муки

•10 г разрыхлителя

•1 стакан вишни (375 г)

• 225 г шоколадной стружки

Дополнительно потребуется:

• Бумажные формочки диаметром около 7 см

Приготовление:

Взбить вместе масло, сахар, ванильный сахар, соль и цедру лимона. Добавить яйца и

снова взбить.

Добавить крахмал, муку и разрыхлитель, соединить массу с молоком.

Высушить вишни и вмешать их

в массу вместе с шоколадной стружкой.

Выложить тесто в бумажные формочки, поставить формочки на противень, а проти-

вень — в духовой шкаф.

– Время приготовления в духовом шкафу: 35 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Пирожки с Яблоками

Ингредиенты:

•2 листа оригинальных швейцарских слоеных пирожных или пресного слоеного те-

ста (раскатать в виде квадрата)

•50 г молотых лесных орехов

•1,2 кг яблок

•3 яйца

• 300 мл сливок

•70 г сахара

Приготовление:

Положить тесто в хорошо смазанный противень и наколоть вилкой. Распределить

равномерно по тесту лесные орехи. Очистить яблоки, удалить у них сердцевину и раз-

резать

на 12 частей. Распределить ломтики равномерно по тесту. Хорошо переме-

шать вместе яйца, сливки, сахар и ванильный сахар и выложить на яблоки.

– Время приготовления в духовом шкафу: 45 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Морковный Торт

Ингредиенты для теста:

• 150 мл подсолнечного масла

• 100 г коричневого сахара

•2 яйца

•75 г сиропа

• 175 г муки

•1 ч. ложка корицы

Рецепты для режима

Помощь в Приготовлении 51

•1/2 ч. ложки молотого имбиря

•1 ч. ложка разрыхлителя

• 200 г мелко натертой моркови

•75 г изюма без косточек

•25 г кокосовой стружки

Ингредиенты для начинки:

•50 г сливочного масла

• 150 г сливочного сыра

•40 г кристаллического сахара

• измельченные лесные орехи

Дополнительно потребуется:

• Круглая разъемная форма для выпечки диаметром 22 см, смазанная

Приготовление:

Взбить вместе подсолнечное масло, коричневый сахар, яйца

и сироп. Соединить мас-

су с остальными ингредиентами.

Выложить тесто в смазанную форму.

– Время приготовления в духовом шкафу: 55 минут

– Уровень духового шкафа: 3

После выпекания:

Смешать сливочное масло, сливочный сыр и кристаллический сахар (если необходи-

мо, добавить немного молока, чтобы смесь легко мазалась).

Распределить по поверхности торта после того, как он

остынет, и посыпать сверху из-

мельченными лесными орехами.

Миндальный Торт

Ингредиенты для теста:

•5 яиц

• 200 г сахара

• 100 г марципана

• 200 мл оливкового масла

• 450 г муки

•1 ст. ложка корицы

•1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)

•50 г измельченных фисташек

• 125 г молотого миндаля

• 300 мл молока

Ингредиенты для начинки:

• 200 г абрикосового джема

•5 ст. ложек сахарной пудры

•1 ч. ложка корицы

•2 ст. ложки горячей воды

• миндальные хлопья

52 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

Дополнительно потребуется:

• разъемная форма для выпечки диаметром 28 см

Приготовление:

Взбивать вместе яйца, сахар и марципан в течение 5 минут, затем медленно доба-

влять оливковое масло.

Просеять муку, корицу и разрыхлитель вместе, затем добавить в смесь измельченные

фисташки и молотый миндаль. Затем небольшими порциями смешать яичную массу,

муку и молоко.

Выложить смесь в

форму, дно которой посыпано панировочными сухарями.

– Время приготовления в духовом шкафу: 70 минут

– Уровень духового шкафа: 3

После выпекания:

Нагреть абрикосовый джем, намазать им торт с помощью кисточки, оставить осты-

вать. В горячую воду добавить сахарную пудру и корицу, и смазать этой смесью торт.

Глазурованную поверхность сразу же посыпать миндальными хлопьями.

Французский Фрукт. Пирог

Ингредиенты для теста:

• 200 г муки

•1 щепотка соли

• 125 г сливочного масла

•1 яйцо

•50 г сахара

•50 мл холодной воды

Ингредиенты для начинки:

• Сезонные фрукты (яблоки, персики, вишня и др.)

•90 г молотого миндаля

•2 яйца

• 100 г сахара

•90 г размягченного масла

Дополнительно потребуется:

• Форма для открытого пирога (киш) диаметром 28 см, смазанная.

Приготовление:

Просеять муку в миску

для смешивания, добавить соль и масло, порубить с мукой на

мелкие кусочки. Затем добавить яйца, сахар и холодную воду, замесить тесто.

Поставить смесь в холодильник на 2 часа. Раскатать холодное тесто, выложить в сма-

занную форму и наколоть вилкой. Вымыть фрукты, удалить косточки или сердцевины

и покрошить мелкими кусочками в тесто. Поместить

в миску для смешивания яйца, са-

хар и размягченное масло и взбить. Выложить на фрукты и разровнять.

– Время приготовления в духовом шкафу: 50 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

53

Десерты

Фланг Карамельный

Ингредиенты для теста:

• 100 г сахара

•2 ч. ложки воды

• 500 мл молока

•1 стручок ванили

• 100 г сахара

•2 яйца

•4 яичных желтка

Дополнительно потребуется:

•6 маленьких форм для суфле

Приготовление:

100 г сахара и воду смешать в кастрюле и довести до кипения. Расплавить до образ-

ования светло-коричневой карамели. Затем сразу же разлить в 6 маленьких форм для

суфле

, чтобы их дно было покрыто карамелью. Налить в кастрюлю молоко, раскрыть

стручок ванили и острым ножом выскрести семена и положить их в молоко. Нагреть

молоко приблизительно до 90°C (не давая ему закипеть). Смешать яйца и яичные

желтки со 100 г сахара (не взбивать). К смеси яиц и сахара медленно добавить теплое

молоко. Разложить по

формам.

– Объем воды, заливаемой в резервуар: 500 мл

– Время приготовления в духовом шкафу: 40 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Кокосовый Пудинг

Ингредиенты:

• 250 мл молока

• 370 мл кокосового молока

•6 яиц

• 120 г сахара

•1 банка манго, слить сироп и протереть через сито

Дополнительно потребуется:

•6 маленьких форм для пудинга

Приготовление:

Смешать молоко и кокосовое молоко. Слегка взбить яйца с сахаром и добавить коко-

совое молоко. Разлить смесь по формам. После приготовления перевернуть и укра-

сить манго.

–

Объем воды, заливаемой в резервуар: 500 мл

– Время приготовления в духовом шкафу: 40 минут

– Уровень духового шкафа: 3

54 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

Кофейный Торт

Для теста:

• 100 г размягченного сливочного масла

•90 г сахара

•2 яичных желтка

• семена одного стручка ванили

•2 столовых ложки растворимого кофе (растворенные в 50 мл горячей воды)

•2 яичных белка

•50 г муки

•50 г крахмала

•1/2 чайных ложки разрыхлителя

Для соуса:

• 250 мл апельсинового сока

•50 г сахара

•1 щепотка корицы

•20 мл апельсинового ликера

Для украшения:

• 200 мл взбитых сливок

Дополнительно

потребуется:

• маленькие формы или чашки, смазанные маслом

Приготовление:

Взбить вместе масло, сахар, яичные желтки, семена стручка ванили и смешать эту

массу с растворенным в воде кофе. Вбить яичные белки. Просеять муку, крахмал и

разрыхлитель, добавить к смеси слоями яичные белки и перемешать. Разложить

смесь в маленькие формы или чашки, смазанные маслом.

– Объем

воды, заливаемой в резервуар: 600 мл

– Время приготовления в духовом шкафу: 40 минут

– Уровень духового шкафа: 3

После выпекания:

Смешать в кастрюле апельсиновый сок, сахар, корицу и апельсиновый ликер, затем

упарить при нагревании до сиропообразного состояния. Выложить теплые кексы на

блюдо, украсить соусом и сливками.

Вишневый Пирог

Ингредиенты:

• 500 г хлеба

• 750 мл молока

•1 щепотка соли

•80 г сахара

•4 яйца

•2 банки вишни

•50 г сливочного масла

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

55

Дополнительно потребуется:

• Форма для выпечки, смазанная жиром

Приготовление:

Хлеб порезать ломтиками. Смешать молоко, соль, сахар и яйца, залить этой смесью

хлеб, перемешать и оставить пропитываться. Вишни промыть, высушить и добавить в

смесь. Выложить смесь в смазанную форму. Масло распределить стружками по пу-

дингу.

– Объем воды, заливаемой в резервуар: 400 мл

– Время приготовления

в духовом шкафу: 45 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Сладкие Клецки

Для теста (ингредиенты должны иметь комнатную температуру):

• 125 мл молока

•20 г сахара

•1 пакетик сухих дрожжей и 1 пакетик ванильного сахара

• 300 г муки

•30 г сахара

•30 г сливочного масла

•1 яичный желток

•1 целое яйцо

•1 пакетик ванильного сахара

• немного цедры лимона

• сливовый джем

После приготовления:

•50 г сливочного масла

•50 г толченого мака

• сахарная пудра

Дополнительно потребуется:

• смазанная

жиром форма

Приготовление:

В кастрюле смешать молоко и сахар и немного подогреть на плите. Добавить сухие

дрожжи и перемешать. После этого дать выстояться около 30 минут. В миску поме-

стить муку, сахар, яичный желток, яйцо, ванильный сахар и немного цедры лимона.

Добавить молоко и дрожжи и замесить эластичное тесто. Накрыть тесто полотенцем и

оставить подходить на 45 минут. Затем поделить тесто на клецки (по 80 г приблизи-

тельно) с помощью ложки, расплющить в ладонях и положить 1 чайную ложку сливо-

вого джема. Поднять края теста, защипнуть их и придать клецкам форму шариков. Вы-

ложить шарики в смазанную форму, закрыть полотенцем и оставить подходить на 45

минут, затем поставить

в духовой шкаф.

– Объем воды, заливаемой в резервуар: 500 мл

– Время приготовления в духовом шкафу: 35 минут

– Уровень духового шкафа: 3

56 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

Пицца/Пирог/Хлеб

Пицца

Ингредиенты для теста:

•14 г дрожжей

• 200 мл теплой воды

• 300 г муки

•3 г соли

•1 ст. ложка растительного масла

Ингредиенты для начинки:

•1/2 маленькой банки рубленых консервированных помидоров

• 200 г тертого сыра "Эмменталь"

• 100 г салями

• 100 г вареной ветчины

• 150 г консервированных грибов

• 150 г сыра "Фета"

• орегано

Дополнительно потребуется:

• Противень, смазанный

Приготовление:

Раскрошить дрожжи в миску и

растворить в теплой воде. Добавить в смесь муки с со-

лью масло.

Вымешивать ингредиенты до тех пор, пока не получится эластичное тесто, не прили-

пающее к миске. Накрыть тесто и дать подняться в теплом месте, пока оно не увели-

чится в объеме в два раза.

Раскатать тесто и уложить его

на хорошо смазанный маслом противень, наколоть до

дна вилкой.

Уложить ингредиенты начинки на тесто в указанном порядке.

– Время приготовления в духовом шкафу: 25 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Луковый Пирог

Ингредиенты для теста:

• 300 г муки

•20 г дрожжей

• 125 мл теплого молока

•1 яйцо

•50 г сливочного масла

Ингредиенты для начинки:

• 750 г лука

• 250 г бекона

•3 яйца

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

57

• 250 г сметаны

• 125 мл молока

•1 ч. ложка соли

•1/2 ч. ложки молотого перца

Приготовление:

Просеять муку в миску для смешивания и сделать углубление в центре.

Нарезать дрожжи, положить их в углубление, налить в углубление молока и добавить

немного муки, взятой с краев. Посыпать мукой и оставить подниматься в теплом ме-

сте, пока в

насыпанной муке не образуются трещины.

Выложить яйцо и масло на муку по краю. Все ингредиенты замесить в крутое дрожже-

вое тесто.

Дать тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

А тем временем почистить лук, порезать на четвертинки, а затем нарезать тонкими

кольцами.

Бекон нарезать

кубиками и слегка поджарить с луком, пока тот не станет прозрачным.

Оставить остывать.

Раскатать тесто и уложить его на хорошо смазанный маслом противень. Наколоть на-

сквозь вилкой и сделать бортики. Оставить подниматься еще раз.

Смешать яйца, сметану, молоко, соль и перец. Добавить в смесь охлажденный лук с

беконом. Перемешать все, выложить

на тесто и разровнять.

– Время приготовления в духовом шкафу: 45 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Открытый Пирог

Ингредиенты для теста:

• 200 г муки

•2 яйца

• 100 г сливочного масла

•1/2 ч. ложки соли

• немного перца

•1 щепотка мускатного ореха

Ингредиенты для начинки:

• 150 г тертого сыра

• 200 г поджареной ветчины или нежирного бекона

•2 яйца

• 250 г сметаны

• соль, перец и мускатный орех

Дополнительно потребуется:

• Черная форма для выпечки диаметром 28 см

Приготовление:

Поместить муку, масло, яйца и

специи в миску для смешивания и замесить мягкое те-

сто. Поставить тесто в холодильник на несколько часов.

Раскатать тесто и уложить его на смазанную маслом черную форму для выпечки. На-

колоть насквозь вилкой.

58 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

Распределить по тесту бекон.

Для начинки смешать яйца, сметану и специи. Добавить сыр.

Вылить начинку на бекон.

– Время приготовления в духовом шкафу: 45 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Флан из козьего сыра

Ингредиенты для теста:

• 125 г муки

•60 мл оливкового масла

•1 щепотка соли

•3-4 ст. ложки холодной воды

Ингредиенты для начинки:

•1 ст. ложка оливкового масла

•2 луковицы

• соль и перец

•1 ч. ложка рубленного тимьяна

• 125 г сыра рикотта

• 100 г козьего сыра

•2 ст. ложки оливок

•1 яйцо

•60 мл сливок

Дополнительно потребуется:

• Черная форма для выпечки диаметром 28 см

Приготовление:

В

миске смешать муку, оливковое мало и соль. Перемешивать, пока смесь не станет

напоминать хлебный мякиш. Добавить воду и замесить тесто. Поставить тесто в холо-

дильник на несколько часов.

Раскатать тесто и уложить его в смазанную маслом черную форму для выпечки. Нако-

лоть насквозь вилкой.

На сковороду налить 1 ст. ложку оливкового масла

. Очистить лук, нарезать тонкими

кольцами и тушить приблизительно 30 минут на сковороде под крышкой. Добавить

соль, перец и смешать с 1/2 чайной ложки мелко рубленной петрушки.

Слегка остудить лук, затем распределить его по тесту.

Сверху распределить сыр рикотта и козий сыр и добавить оливки. Посыпать сверху

1/2 столовой ложки рубленного тимьяна.

Сделать начинку: взбить

яйца со сметаной. Вылить начинку на торт.

– Время приготовления в духовом шкафу: 45 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Сырный Флан

Ингредиенты:

•1,5 листа оригинальных швейцарских слоеных пирожных или пресного слоеного те-

ста (раскатать в виде квадрата)

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

59

• 500 г тертого сыра "Эмменталь"

• 200 мл сливок

• 100 мл молока

•4 яйца

• соль, перец и мускатный орех

Приготовление:

Выложить тесто на хорошо смазанный противень. Наколоть тесто вилкой в нескольких

местах.

Распределить равномерно по тесту сыр "Эмменталь". Смешать сливки, молоко и яй-

ца, добавить соль, перец и мускатный орех. Снова перемешать и вылить на сыр

.

– Время приготовления в духовом шкафу: 40 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Сырные Пирожки

Ингредиенты:

• 400 г сыра "Фета"

•2 яйца

•3 ст. ложки рубленной плосколистной петрушки

• черный перец

•80 мл оливкового масла

• 375 г слоеного теста

Приготовление:

Смешать сыр "Фета", яйца, петрушку и перец. Накрыть слоеное тесто влажной сал-

феткой, чтобы оно не высыхало. Сложить стопкой четыре листа, промазывая каждый

небольшим количеством масла.

Разрезать на 4 полосы длиной примерно по

7 см

Положить 2 столовых ложки с верхом массы из сыра "Фета" на угол каждой из полос и

сложить их по диагонали в треугольники.

Выложить на противень верхней стороной вниз и смазать растительным маслом.

– Время приготовления в духовом шкафу: 25 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Белый Хлеб

Ингредиенты:

•1 кг муки

•1 палочка свежих или 2 пакетика сухих дрожжей

• 650 мл молока

•15 г соли

Дополнительно потребуется:

• Противень для выпекания, смазанный жиром или покрытый бумагой для выпечки

Приготовление:

Поместить муку и соль в большую миску. Растворить дрожжи в теплом молоке и доба-

вить в муку. Все ингредиенты замесить в крутое тесто. В зависимости

от качества му-

ки для крутого теста может потребоваться немного больше молока.

60 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

Дать тесту подняться в два раза.

Разрезать тесто на две части, сформировать из каждой два длинных батончика и вы-

ложить их на противень, смазанный или покрытый бумагой для выпечки.

Дать батончикам снова подняться в полтора раза.

Перед выпеканием немного посыпать их мукой и сделать в них острым ножом 3-4 диа-

гональных надреза

глубиной не менее 1 см..

– Время приготовления в духовом шкафу: 55 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Домашний Хлеб

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки

• 250 г ржаной муки

•15 г соли

•1 пакетик сухих дрожжей

• 250 мл воды

• 250 мл молока

•15 г соли

Дополнительно потребуется:

• Противень для выпекания, смазанный жиром или покрытый бумагой для выпечки

Приготовление:

Поместить пшеничную и ржаную муку, соль и сухие дрожжи в большую миску.

Смешать воду, молоко и соль и добавить в

муку. Все ингредиенты замесить в крутое

тесто. Дать тесту подняться в два раза.

Сформировать из теста длинный батон и выложить его на смазанный или покрытый

бумагой для выпечки противень.

Дать батону снова подняться в полтора раза. Перед выпеканием посыпать неболь-

шим количеством муки.

– Время приготовления в духовом шкафу: 60 минут

– Уровень духового

шкафа: 1

Пирожки

Ингредиенты для теста:

• 250 г мука из полбы (сорт пшеницы)

• 250 г сливочного масла

• 250 г нежирного творога

• соль

Ингредиенты для начинки:

•1 кочан капусты

•50 г бекона

•2 ст. ложки топленого сливочного масла

• соль, перец и мускатный орех

•3 ст. ложки сметаны

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

61

•2 яйца

Дополнительно потребуется:

• Противень, покрытый бумагой для выпечки

Приготовление:

Замесить тесто из полбяной муки, нежирного творога и небольшого количества соли и

поставить в холодильник.

Нашинковать капусту. Порезать кубиками бекон и обжарить на топленом масле. Доба-

вить капусту и тушить, пока она не станет мягкой. Добавить соль, перец и мускатный

орех, затем добавить

сметану.

Продолжать тушить, пока не испарится вся жидкость.

Сварить яйца, охладить, нарезать кубиками, смешать с капустой и дать остыть.

Раскатать тесто и вырезать из него кружки диаметром 8 см.

Положить в середину каждого кружка немного начинки и сложить пополам. Защипнуть

края, сжав их вместе вилкой.

Выложить пирожки на противень, покрытый бумагой для

выпечки, и смазать яичным

желтком.

– Время приготовления в духовом шкафу: 20 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Запеканки

Лазанья

Ингредиенты для мясного соуса:

• 100 г бекона с прослойками жира

•1 луковица

•1 морковь

• 100 г сельдерея

•2 ст. ложки оливкового масла

• 400 г смешанного мясного фарша (свинина и говядина)

• 100 мл мясного бульона

•1 маленькая банка рубленых консервированных помидоров (ок. 400 г)

• орегано, тимьян, соль и перец

Ингредиенты для соуса бешамель:

•75 г сливочного масла

•50 г муки

• 500 мл

молока

• соль, перец и мускатный орех

Смешать:

•3 ст. ложки сливочного масла

• 250 г зеленой лазаньи

•50 г тертого сыра "Пармезан"

•50 г тертого сыра "Эмменталь"

Приготовление:

62 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

Отделить острым ножом от сала шкурку и хрящи, нарезать их мелкими кубиками. Очи-

стить лук и морковь, вымыть петрушку, все мелко нарезать.

Разогреть в кастрюле масло, потушить в нем бекон и нарезанные кубиками овощи, по-

стоянно помешивая.

Постепенно добавлять фарш, обжарить его, помешивая, до рассыпания и добавить

мясной бульон для тушения.

Добавить в мясной соус томатное пюре, травы, посо-

лить, поперчить и тушить под крышкой на слабом огне в течение примерно 30 минут.

В это время приготовить соус бешамель. Растопить масло на сковороде, добавить му-

ку и обжаривать ее до золотистого цвета, постоянно помешивая. Небольшими пор-

циями наливать молоко при постоянном помешивании. Добавить

в соус соль, перец и

мускатный орех, варить ок. 10 минут без крышки.

Смазать большую прямоугольную форму для запеканки одной столовой ложкой сли-

вочного масла. Попеременно уложить в форму слоями лапшу, мясное рагу, соус бе-

шамель и смесь сыров. При этом верхним слоем должен быть соус бешамель, посы-

панный сыром. Остатки масла

распределить стружками по поверхности блюда.

– Время приготовления в духовом шкафу: 55 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Каннелони

Ингредиенты для начинки:

•50 г нарубленного лука

•30 г сливочного масла

• 350 г нарезанных листьев шпината

• 100 г сметаны

• 200 г свежего лосося, нарезанного кубиками

• 200 г нильского окуня, нарезанного кубиками

• 150 г креветок

• 150 г мидий

• соль, перец

•50 г тертого сыра "Пармезан"

• 150 г тертого сыра "Эмменталь"

Ингредиенты для соуса бешамель:

•75 г сливочного масла

•50 г муки

• 500 мл

молока

• соль, перец и мускатный орех

Смешать:

•1 пачку каннелони

•50 г тертого сыра "Пармезан"

• 150 г тертого сыра "Эмменталь"

Приготовление:

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

63

Поместить нарубленный лук и масло в сковороду и слегка обжарить до прозрачности.

Добавить нарезанные листья шпината и быстро приготовить их. Добавить сметану,

перемешать и оставить остывать.

В это время приготовить соус бешамель. Растопить масло на сковороде, добавить му-

ку и обжаривать ее до золотистого цвета, постоянно помешивая. Небольшими пор-

циями наливать

молоко при постоянном помешивании. Добавить в соус соль, перец и

мускатный орех, варить ок. 10 минут без крышки.

Добавить лосось, окунь, креветки и мидии, соль и перец в шпинат, все перемешать.

Смазать большую прямоугольную форму для запеканки одной столовой ложкой сли-

вочного масла.

Начинить каннелони смесью со шпинатом и выложить их в

форму для запекания. Ка-

ждый слой каннелони смазать соусом бешамель. При этом верхним слоем должен

быть соус бешамель, посыпанный сыром. Остатки масла распределить стружками по

поверхности блюда.

– Время приготовления в духовом шкафу: 55 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Картофельная Запеканка

Ингредиенты:

•1 кг картофеля

• по 1 ч. ложке соли, перца и мускатного ореха.

•2 очищенных дольки чеснока

• 200 г тертого сыра

•3 яйца

• 100 мл молока

• 250 мл сливок

•4 ст. ложки сливочного масла

Приготовление:

Почистить картофель, порезать тонкими ломтиками, просушить, посолить.

Натереть жаростойкое блюдо для выпечки зубчиком чеснока, а затем смазать блюдо

маслом.

Половину ломтиков картофеля разложить в

форме, посыпать сверху частью натерто-

го сыра. Поверх уложить оставшиеся кусочки картофеля и посыпать их остатками сы-

ра.

Раздавить вторую дольку чеснока и взбить ее с яйцами, молоком, сливками. Вылить

смесь на картофель и распределить оставшееся масло небольшими кусочками на за-

пеканку.

– Время приготовления в духовом шкафу: 65 минут

– Уровень духового

шкафа: 1

Мусака

Ингредиенты:

•1 нарезанная луковица

• оливковое масло

64 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

•1,5 кг мясного фарша

•1 банка рубленых консервированных помидоров

•50 г тертого сыра "Эмменталь"

•4 ч. ложки панировочных сухарей

• соль и перец

• корица

•1 кг картофеля

•1,5 кг баклажан

• масло для жарки

Ингредиенты для соуса бешамель:

•75 г сливочного масла

•50 г муки

• 500 мл молока

• соль, перец и мускатный орех

Смешать:

• 150 г тертого сыра "Эмменталь"

•4 ст. ложки

панировочных сухарей

•50 г сливочного масла

Приготовление:

Потушить нарезанный лук в небольшом количестве оливкового масла, добавить

фарш и готовить, постоянно помешивая.

Добавить нарезанные консервированные томаты, тертый сыр "Эмменталь" и паниро-

вочные сухари, хорошо перемешать и довести до кипения. Добавить соль, перец и ко-

рицу и снять с плиты.

Почистить картофель и нарезать ломтиками

толщиной 1 см, промыть баклажаны и на-

резать ломтиками толщиной 1 см.

Высушить все ломтики бумажным полотенцем. Обжарить на сковороде в большом ко-

личестве сливочного масла.

В это время приготовить соус бешамель. растопить масло на сковороде, добавить му-

ку и поджарить ее до золотистого цвета, постоянно помешивая. Небольшими порция-

ми наливать молоко

при постоянном помешивании. Добавить в соус соль, перец и му-

скатный орех, варить ок. 10 минут без крышки.

Выложить ломтики картофеля в смазанную жиром форму, посыпать тертым сыром.

Сверху выложить ломтики баклажанов. Затем выложить слой мясного фарша. Затем

выложить слой соуса бешамель.

Выложить следующий слой картофеля, затем слой баклажанов и слой мясного

фар-

ша. Последним должен быть слой соуса бешамель. Сверху посыпать оставшимся сы-

ром и панировочными сухарями. Растопить масло и полить им сверху мусаку.

– Время приготовления в духовом шкафу: 60 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Запеченная Паста

Ингредиенты:

•1 л воды

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

65

• соль

• 250 г тальятелле

• 250 г вареной ветчины

•20 г сливочного масла

•1 пучок петрушки

•1 луковица

• 100 г сливочного масла

•1 яйцо

• 250 мл молока

• соль, перец и мускатный орех

•50 г тертого сыра "Пармезан"

Приготовление:

Довести подсоленную воду до кипения на плите. Положить тальятелле в кипящую

подсоленную воду и варить 12 минут. Слить воду.

Порезать ветчину кубиками.

Нагреть масло

на сковороде.

Порубить петрушку, очистить и нарезать лук. Потушить их в сковороде.

Смазать форму для запекания небольшим количеством сливочного масла. Смешать

тальятелле, ветчину и тушеные петрушку и лук, выложить все в форму.

Смешать яйца и молоко, добавить соль, перец и мускатный орех и залить этим смесь

с тальятелле. Сверху посыпать сыром "

Пармезан".

– Время приготовления в духовом шкафу: 45 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Запеканка с Цикорием

Ингредиенты:

• цикорий среднего размера (8 шт.)

•8 ломтика вареной ветчины

•30 г сливочного масла

•1,5 ст. ложки муки

• 250 мл овощного бульона (из цикория)

•5 ст. ложек молока

• 100 г тертого сыра "Эмменталь"

Приготовление:

Разрезать цикорий пополам и удалить горькую сердцевину. Тщательно промыть и ва-

рить 15 минут в кипящей воде.

Достать половинки цикория из воды, промыть

холодной водой и снова сложить поло-

винки вместе. Обернуть каждый кусочек ломтиком ветчины и выложить в смазанную

жиром форму.

Растопить сливочное масло и добавить муку. Немного потушить, затем залить овощ-

ным бульоном и молоком, довести все до кипения.

Добавить в соус 50 г сыра "Эмменталь" и залить им цикорий. Высыпать в форму

ос-

тавшийся сыр.

66 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

– Время приготовления в духовом шкафу: 35 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Тушеная Говядина

Ингредиенты:

• 600 г говядины

• соль и перец

• мука для посыпки

•10 г сливочного масла

•1 луковица

• 330 мл темного пива

•2 ч. ложки коричневого сахара

•2 ч. ложки томатной пасты

• 400 мл говяжьего бульона

Приготовление:

Говядину нарезать кубиками, посолить, поперчить, обвалять в муке.

Разогреть в сковороде масло и обжарить в нем кусочки мяса. Выложить их в форму

для

запекания.

Очистить и мелко нарезать лук, слегка обжарить его в небольшом количестве масла,

затем выложить в форму на мясо.

Смешать в сотейнике темное пиво, коричневый сахар, томатную пасту и мясной буль-

он, довести все до кипения. Затем вылить смесь на мясо (чтобы мясо было покрыто).

Накрыть и поставить в духовой шкаф

.

– Время приготовления в духовом шкафу: 120 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Тушеная Капуста

Ингредиенты:

•1 маленький кочан капусты

• майоран

•1 луковица

• масло для тушения

• 400 г мясного фарша

• 250 г длиннозерного риса

• соль, перец и паприка

•1 л мясного бульона

• 200 мл сметаны

• 100 г тертого сыра "Эмменталь"

Приготовление:

Капусту разрезать на четыре части и вырезать кочерыжку. Бланшировать в соленой

воде, приправленной майораном.

Очистить и мелко нарезать лук, затем слегка обжарить

в небольшом количестве рас-

тительного масла. Затем добавить мясной фарш и длиннозерный рис, потушить, до-

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

67

бавить соль, перец и паприку. Добавить мясной бульон и оставить на слабом огне под

крышкой на 20 минут.

Слоями выложить в форму капусту и смесь риса с мясным фаршем.

Сверху смазать сметаной и посыпать сыром.

– Время приготовления в духовом шкафу: 60 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Гарниры

Овощи, средиземноморск.

Ингредиенты:

• 200 г цукини

•1 красный перец

•1 зеленый перец

•1 желтый перец

• 100 г грибов

•2 луковицы

• 150 г зеленой фасоли

• зеленые оливки и черные маслины

Приготовление:

Цукини вымыть и порезать ломтиками. Вымыть и нарезать полосками перец. Грибы

вымыть и порезать ломтиками. Очистить лук и нарезать соломкой. Фасоль вымыть,

удалить волокна и порезать на кусочки. Порезать маслины.

После приготовления до-

бавить в овощи соль, перец, базилик и орегано по вкусу.

– Объем воды, заливаемой в резервуар: 500 мл

– Время приготовления в духовом шкафу: 30 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Овощи, традиционные

Ингредиенты / приготовление:

Смешать по вкусу следующие овощи, чтобы получилось приблизительно 750 г:

• кольраби, очищенная и нарезанная соломкой

• морковь, очищенная и нарезанная кубиками

• цветная капуста, вымытая и разделенная на соцветия

• лук, очищенный и нарезанный кольцами

• фенхель, очищенный и нарезанный кольцами

• сельдерей, очищенный и нарезанный кубиками

• лук-порей, очищенный и нарезанный кольцами

После приготовления

:

•50 г сливочного масла

• при желании перец

Приготовление:

68 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

Положить овощи в форму из нержавеющей стали с перфорированным вкладышем.

После приготовления полить растопленным маслом и, при желании, посыпать пер-

цем.

– Объем воды, заливаемой в резервуар: 650 мл

– Время приготовления в духовом шкафу: 35 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Очищенные Помидоры

Приготовление:

Сверху на помидорах сделать крестообразные надрезы, положить их на противень и

поставить в духовой шкаф. По окончании приготовления снять кожицу с помидор.

– Объем воды, заливаемой в резервуар: 150 мл

– Время приготовления в духовом шкафу: 10 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Картошка в Мундире

Ингредиенты:

•1 кг картофеля средней величины

Приготовление:

Картофель вымыть и положить в стеклянную форму.

– Объем воды, заливаемой в резервуар: 800+200 мл

– Время приготовления в духовом шкафу: 55 минут.

– Уровень духового шкафа: 3

Вареная Картошка

Ингредиенты:

•1 кг картофеля

Приготовление:

Почистить и разрезать каждую картофелину на четыре части. Положить в миску и по-

солить.

– Объем воды, заливаемой в резервуар: 800 мл

– Время приготовления в духовом шкафу: 40 минут.

– Уровень духового шкафа: 3

Соленые Клецки

Ингредиенты / приготовление:

• 300 г мягких кренделей

• 200 мл молока

•3 яйца

•2 пучка петрушки, порубленной

•2 луковицы, нарезанные тонкими кольцами

•10 г сливочного масла

• соль, перец, мускатный орех

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

69

Приготовление:

Нагреть молоко. Порезать крендели на кусочки по 1 см и залить их теплым молоком,

оставить пропитываться на 5 минут. Взбить яйца и добавить. Осторожно обжарить на-

рубленный лук на масле до прозрачности, затем добавить петрушку. Оставить осты-

вать, затем добавить в смесь с кренделями. Добавить приправы и хорошо переме-

шать. Из полученной

массы сформировать примерно 6 клецок и выложить их в пло-

скую стеклянную форму.

– Объем воды, заливаемой в резервуар: 650 мл

– Время приготовления в духовом шкафу: 35 минут

– Уровень духового шкафа: 3

Рис

Ингредиенты:

• 200 г длиннозерного риса

•50 г дикого риса

• соль и перец

•2 чайных ложки овощного бульона

• 600 мл воды

•1 маленький красный перец

•2 ч. ложки коричневого сахара

•2 ч. ложки томатной пасты

• 400 мл говяжьего бульона

После приготовления:

•1 маленькая банка консервированной кукурузы (150 г)

Приготовление:

За полчаса до приготовления в миске смешать длинный рис, дикий рис, соль,

перец,

овощной бульон и воду. Подготовить перец, порезать мелкими кубиками, добавить к

рису и готовить все.

– Объем воды, заливаемой в резервуар: 800 мл

– Время приготовления в духовом шкафу: 40 минут

– Уровень духового шкафа: 3

После приготовления: Слить жидкость из кукурузы и добавить кукурузу к приготовлен-

ному рису.

Нежный Омлет

Ингредиенты:

•3 яйца

• 100 мл молока

•50 мл сливок

• соль, перец, мускатный орех

• рубленая петрушка

Приготовление:

70 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

Смешать яйца и молоко и хорошо перемешать (не взбивать). Добавить приправы и

порубленную петрушку. Вылить в смазанную жиром стеклянную или фарфоровую

форму.

– Объем воды, заливаемой в резервуар: 400 мл

– Время приготовления в духовом шкафу: 30 минут

– Уровень духового шкафа: 3

После приготовления: Достать омлет из формы, порезать мелкими кубиками или ром-

бами.

Комбинированный Пар

Используя эту функцию, можно приготовить несколько блюд с гарниром (полное ме-

ню) и десерт.

Паровое Меню 1

Свиная вырезка с рисом и овощами. Кофейный торт, приготовленный на пару, на де-

серт.

Ингредиенты (свинина):

• 1000 г свиной вырезки

• соль, перец, паприка и порошок карри

Ингредиенты (рис):

• 200 г риса

• немного соли

• 250 мл воды

Ингредиенты (овощи):

• 300 г моркови

• 300 г кольраби

• 300 г цветной капусты

• 200 г перца

Ингредиенты (овощи):

• 100 г сливочного масла

•2 щепотки

соли

•90 г сахара

•2 яичных желтка

• семена 1 стручка ванили

•2 ст. ложки кофе

•50 г муки

•50 г крахмала

•1/2 чайных ложки разрыхлителя

•2 яичных белка

Приготовление:

Посолить свинину, добавить перец, паприку и порошок карри, хорошо обжарить со

всех сторон на плите и выложить в жаростойкую форму. Поставить в духовой шкаф и

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

71

включить выполнение программы. Выложить в миску рис, посолить и добавить воду.

Приготовить кофейный торт на пару. Смешать масло с сахаром. Добавить к ним яич-

ные желтки, семена ванили и кофе. Взбить яичные белки с двумя щепотками соли до

образования пиков. Затем осторожно вмешать муку, крахмал, разрыхлитель и взби-

тые белки в

смесь с маслом. Выложить тесто в маленькие формы или чашки, смазан-

ные маслом.

Приготовить овощи.Вымыть морковь и нарезать ее соломкой. Очистить кольраби и

порезать соломкой. Вымыть цветную капусту и разделить ее на соцветия. Вымыть пе-

рец, удалить сердцевины и нарезать перец соломкой. Все вместе выложить в форму.

Приготовление:

Через 40 минут

поставить подготовленные формы в духовой шкаф, в котором готовит-

ся филе свинины, и продолжать готовить еще 40 минут.

Мясные соки в посуде для приготовления хорошо использовать для приготовления

вкусного соуса со сметаной или вином.

– Объем воды, заливаемой в резервуар: 650+650 мл

Паровое Меню 2

Курица, фаршированная рисом с овощами, и открытый пирог с цветной капустой. Ва-

нильный открытый пирог с клубникой на десерт

Ингредиенты (фаршированная курица):

•4-6 шт. филе куриной грудки без костей

• соль, перец, паприка и порошок карри

Ингредиенты (открытый пирог с цветной капустой):

• 300 г цветной капусты

•50 г тертого твердого сыра

•2 яйца

•50 мл сливок

• соль

, мускатный орех

• масло для смазывания форм

Ингредиенты (рис):

• 200 г длиннозерного риса

•50 г дикого риса

• соль, перец

•2 чайных ложки овощного бульона

• 300 мл воды

•1 маленький красный перец

•1 маленькая банка консервированной кукурузы (150 г)

Ингредиенты (ванильный пирог с клубникой):

• 200 мл молока

• 200 мл сливок

• семена 1 стручка ванили

•2 яичных желтка

72 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

•3 яйца

•50 г сахара

• 300 г клубники

•2 столовых ложки фисташек

Приготовление:

Вымыть и осушить куриное филе. Посолить, добавить перец, паприку и порошок кар-

ри, положить в сотейник. Цветную капусту разделить на соцветия, готовить на пару 25

минут, затем миксером разбить в пюре. Смешать тертый сыр, яйца и сливки, добавить

соль и мускатный орех. Пюре

из цветной капусты разложить в 6 маленьких форм, хо-

рошо смазанных маслом. Подготовить рис. За полчаса до приготовления в миске сме-

шать длинный рис, дикий рис, соль, перец, овощной бульон и воду. Порезать мелкими

кубиками красный перец и добавить к рису. Подготовить открытый ванильный пирог с

клубникой. Смешать яйца и яичные желтки с

сахаром. Добавить семена из стручка ва-

нили. Влить молоко и сливки и хорошо перемешать Заполнить стаканы или чашки

этой смесью на 2/3 высоты.

Приготовление:

Поставить все формы в духовой шкаф (уровни 1 и 4) и включить выполнение програм-

мы, время приготовления 40 минут. После приготовления оставить ванильный пирог

остывать, наполнить стаканы доверху клубникой и украсить

фисташками. Слить жид-

кость из кукурузы и добавить кукурузу к приготовленному рису.

– Объем воды, заливаемой в резервуар: 650 мл

Паровое Меню 3

Форель с вареной картошкой и брокколи. Кокосовый пудинг с манго на десерт.

Ингредиенты (форель):

•4 форели

• лимонный сок

• соль, перец

Ингредиенты (вареная картошка):

• 800 г картофеля

• соль

Ингредиенты (брокколи с миндальными хлопьями):

• 700 г брокколи

•50 г миндальных хлопьев

• немного масла

Ингредиенты (кокосовый пудинг с манго):

• 100 мл молока

• 350 мл порошка кокосового молока

•4 яйца

•80 г

сахара

•1 банка манго

Приготовление:

Промыть и высушить рыбу и сбрызнуть ее лимонным соком. Положить в форму. Оста-

вить в маринаде на 10 минут, затем добавить соль и перец. Очистить картошку, поре-

73

зать на 4 части, положить в форму и посолить. Поставить в духовой шкаф и включить

выполнение программы. Брокколи вымыть, разделить на соцветия и выложить в фор-

му. Подготовить кокосовый пудинг с манго. Смешать молоко и кокосовое молоко.

Слегка взбить яйца с сахаром и добавить кокосовое молоко. Разложить смесь в 6 ма-

леньких формочек

для пудинга.

Приготовление:

Готовить картошку в духовом шкафу 25 минут на уровне 1 (раздастся звуковой сиг-

нал). Поставить остальные формы в духовой шкаф (уровни 1 и 4) и готовить еще 25

минут. Обжарить на плите миндальные хлопья в масле. Перед подачей на стол посы-

пать брокколи миндальными хлопьями. После приготовления оставить кокосовый пу-

динг остывать. Слить

сироп из манго, протереть в пюре и украсить им пудинг.

– Объем воды, заливаемой в резервуар: 650+400 мл

Быстрое Приготовление

Данный прибор имеет набор автоматических режимов для приготовления следующих

блюд. Температура и время приготовления заданы заранее.

Блюдо Уровень духового шкафа

Пицца, заморож. 3

Пицца Америк., заморож. 1

Пицца, охлажденная 3

Мини-пиццы, заморож. 1

Картофель Фри 3

Крокеты 3

Картофельные Биточки 3

Хлеб/Булочки 3

Хлеб/Булочки, заморож. 3

Ябл. Штрудель, заморож. 3

Рыбное Филе, заморож. 3

Куриные Крылья 3

Лазанья/Кан-лони, замор. 3

74

75

www.aeg.com/shop 892937983-E-032011

Оглавление

Топ 10 инструкций

Другие инструкции

AEG BS7304401M AEG BS7304401M AEG BS7314421M AEG BS7314421M AEG bsb 12c2 li-202b AEG bsb 12c2 li-202b AEG BSB 12G NC-142C 416760 AEG BSB 12G NC-142C 416760 Bosch PIB651F17E Bosch PIB651F17E Panasonic DMC-LC5EN Panasonic DMC-LC5EN