AEG BS9304401M: РЕЦЕПТЫ ДЛЯ РЕЖИМА ПОМОЩЬ В ПРИГОТОВЛЕНИИ

32 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить термощуп и выложить мясо в жаростой-

кую форму.

Говядина по-скандинав.

Установки:

Автоматический термощуп для мяса. Температура внутри продукта для приготовле-

ния:

• с кровью - 50°C

• средне прожаренного - 65°C

• хорошо прожаренного - 70°C

Приготовление:

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить термощуп и выложить мясо в жаростой-

кую форму.

Ростбиф

Не используйте данную программу для приготовления вырезки и филейной части го-

вядины.

Установки:

Вес, автоматич. Установка веса - от 1 кг до 3 кг.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и положить мясо в жаростойкую форму. Добавить воду

или другую жидкость; толщина слоя должна составлять 10-20 мм. Закрыть крышкой.

Маринованная Говядина

Для приготовления маринада:

•1 л воды

• 500 мл виноградного уксуса

•2 ч. ложки соли

•15 горошин перца

•15 ягод можжевельника

• лавровый лист (5 шт.)

•2 пучка овощей для супа (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка)

Довести все до кипения и оставить остывать.

•1,5 кг говяжьего филе куском

Залить мясо маринадом так, чтобы он покрывал мясо, и оставить мариноваться на

5 дней.

Ингредиенты для жарки:

• соль

• перец

• овощи для супа из маринада

Приготовление:

Достать мясо из маринада и обсушить его. Посолить, поперчить и обжарить в сотей-

нике со всех сторон; затем добавить овощи для супа из маринада.

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

33

Налить немного маринада в сотейник; толщина слоя должна составлять 10-15 мм. За-

крыть крышкой и поставить в духовой шкаф.

– Время приготовления в духовом шкафу: 150 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Мясо Дичи

Установки:

Автоматический термощуп для мяса. Температура внутри продукта 70°C.

Приготовление:

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить термощуп и выложить мясо в жаростой-

кую форму.

Жареная Дичь

Установки:

Вес, автоматич. Установка веса - от 1 кг до 3 кг.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и уложить мясо в жаростойкую форму. Добавить воду

или другую жидкость; толщина слоя должна составлять 10-20 мм. Закрыть крышкой.

Кролик

Ингредиенты:

•2 спинки кролика

•6 ягод можжевельника (измельченных)

• соль и перец

•30 г растопленного сливочного масла

• 125 мл сметаны

• овощи для супа (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка)

Приготовление:

Натереть спинки кролика измельченными ягодами можжевельника, солью и перцем, и

смазать растопленным маслом.

Положить мясо в сотейник, залить сметаной и добавить овощи.

– Время приготовления в духовом

шкафу: 35 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Кролик с Горчицей

Ингредиенты:

•2 кролика по 800 г каждый

• соль и перец

•2 ст. ложки оливкового масла

•2 крупно нарезанных луковицы

•50 г бекона, нарезанного кубиками

•2 ст. ложки муки

• 375 мл куриного бульона

• 125 мл белого вина

34 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

•1 чайная ложка свежего тимьяна

• 125 мл сливок

•2 ст. ложки дижонской горчицы

Приготовление:

Разрезать кроликов на 8 частей приблизительно равного размера, посолить, попер-

чить и обжарить со всех сторон в сотейнике.

Достать куски кролика из сотейника и обжарить в нем лук и бекон. Посыпать мукой и

перемешать. Смешать куриный бульон, белое вино и тимьян,

и довести смесь до ки-

пения.

Добавить сливки и дижонскую горчицу, положить мясо обратно в сотейник, закрыть

крышкой и поставить в духовой шкаф.

– Время приготовления в духовом шкафу: 90 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Кабан

Для приготовления маринада:

•1,5 л красного вина

• 150 г сельдерея

• 150 г моркови

•2 луковицы

• лавровый лист (5 шт.)

• гвоздика (5 шт.)

•2 пучка овощей для супа (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка)

Довести все до кипения и оставить остывать.

•1,5 кг филе кабана (лопатка)

Залить мясо маринадом так, чтобы он покрывал мясо, и оставить мариноваться 3

дня.

Ингредиенты

для жарки:

• соль

• перец

• овощи для супа из маринада

•1 маленькая банка лисичек

Приготовление:

Достать мясо кабана из маринада и обсушить его. Посолить, поперчить и обжарить со

всех сторон в сотейнике на плите. Добавить лисички и немного овощей из маринада.

Налить маринад в сотейник; толщина слоя должна составлять 10-15 мм. Закрыть кры-

шкой

и поставить в духовой шкаф.

– Время приготовления в духовом шкафу: 140 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Жареный Ягненок

Установки:

Вес, автоматич. Установка веса - от 1 кг до 3 кг.

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

35

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и положить мясо в жаростойкую форму. Добавить воду

или другую жидкость; толщина слоя должна составлять 10-30 мм. Закрыть крышкой.

Седло Ягненка, среднее

Установки:

Автоматический термощуп для мяса. Температура внутри продукта 70°C.

Приготовление:

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить термощуп и выложить мясо в жаростой-

кую форму.

Ножка Ягненка

Ингредиенты:

•2,7 кг ножки ягненка

•30 мл оливкового масла

• соль

• перец

•3 очищенных дольки чеснока

•1 пучок свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного розмарина)

• вода

Приготовление:

Промыть ножку ягненка и промокнуть ее насухо; затем натереть оливковым маслом и

сделать в ней надрезы. Добавить соль и перец. Очистить и порезать чеснок, и вместе

с веточками розмарина

положить его в надрезы на мясе.

Положить ножку ягненка в сотейник и добавить воду; уровень воды должен соста-

влять 10-15 мм.

– Время приготовления в духовом шкафу: 165 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Птица

Цыпленок, целиком

Установки:

Вес, автоматич. Установка веса - от 900 до 2100 г.

Приготовление:

Положить цыпленка в жаростойкую форму и добавить приправы по вкусу. Примерно

через 30 минут перевернуть. На дисплее появится напоминание.

Индейка, целиком

Установки:

Вес, автоматич. Установка веса - от 1,7 кг до 4,7 кг.

Приготовление:

Положить индейку в жаростойкую форму и добавить приправы по вкусу. Примерно че-

рез 30 минут перевернуть. На дисплее появится напоминание.

36 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

Утка, целиком

Установки:

Вес, автоматич. Установка веса - от 1,5 кг до 3,3 кг.

Приготовление:

Положить утку в жаростойкую форму и добавить приправы по вкусу. Примерно через

30 минут перевернуть. На дисплее появится напоминание.

Гусь, целиком

Установки:

Вес, автоматич. Установка веса - от 2,3 кг до 4,7 кг.

Приготовление:

Положить гуся в жаростойкую форму и добавить приправы по вкусу. Примерно через

30 минут перевернуть. На дисплее появится напоминание.

Куриное Филе

Установки:

Термощуп для мяса, температура внутри продукта 75°C.

Приготовление:

Добавить к грудке индейки без костей приправы по вкусу, вставить термощуп и выло-

жить ее в жаростойкую форму.

Куриные Окорочка

Ингредиенты:

•4 куриных окорочка по 250 г каждый

• 250 г сметаны

• 125 мл сливок

•1 ч. ложка соли

•1 ч. ложка паприки

•1 ч. ложка карри

•1/2 ч. ложки перца

• 250 г консервированных резаных грибов

•20 г муки

Приготовление:

Промыть куриные окорочка и положить в сотейник. Смешать остальные ингредиенты

и выложить их на куриные окорочка.

– Время приготовления в духовом шкафу: 55 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Петух в Вине

Ингредиенты:

•1 цыпленок

• соль

• перец

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

37

•1 ст. ложка муки

•50 г топленого масла

• 500 мл белого вина

• 500 мл куриного бульона

•4 ст. ложки соевого соуса

•1/2 пучка петрушки

•1 веточка тимьяна

• 150 г бекона, порезанного кубиками

• 250 г коричневых шампиньонов, помытых и порезанных на 4 части

•12 луковиц шалота, очищенных

•2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

Приготовление:

Промыть цыпленка, посолить и поперчить, посыпать мукой.

Разогреть в сотейнике

топленое масло, и обжарить цыпленка со всех сторон. Залить

белое вино, куриный бульон и соевый соус и довести до кипения.

Добавить петрушку, нарезанный кубиками бекон, грибы, шалот и чеснок.

Снова довести до кипения, закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф.

– Время приготовления в духовом шкафу: 55 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Жареная Утка с Апельс.

Ингредиенты:

•1 утка (1,6 - 2 кг)

• соль

• перец

•3 апельсина, очищенные, без семечек, порезанные кубиками

•1/2 ч. ложки соли

•2 апельсина для сока

• 150 мл хереса

Приготовление:

Вымыть утку, посолить, поперчить, натереть апельсиновой цедрой.

Нафаршировать ее кубиками апельсина с солью и зашить.

Положить в сотейник грудкой вниз.

Выдавить сок из апельсинов, смешать с хересом и залить утку.

Поставить в духовой шкаф, через 30 минут перевернуть (раздастся звуковой сигнал).

– Время приготовления в духовом шкафу: 90 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Фаршированная Курица

Ингредиенты:

•1 курица 1,2 кг (с потрохами)

•1 ст. ложка растительного масла

•1 ч. ложка соли

38 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении

•1/4 ч. ложки паприки

•50 г панировочных сухарей

•3-4 ст. ложки молока

•1 нарезанная луковица

•1 пучок петрушки, рубленный

•20 г сливочного масла

•1 яйцо

• соль и перец

Приготовление:

Вымыть и высушить курицу. Смешать растительное масло, соль и паприку, и натереть

этой смесью курицу.

Начинка: Смешать панировочные сухари и молоко. На сковороду положить нарезан-

ный лук, петрушку и

сливочное масло и потушить. Мелко порубить сердце, печень и

желудок и добавить яйцо. Затем перемешать все, посолить и поперчить.

Положить курицу в сотейник грудкой вниз, поставить в духовой шкаф, перевернуть че-

рез 30 минут приготовления. (Раздастся звуковой сигнал.)

– Время приготовления в духовом шкафу: 35 минут

– Уровень духового шкафа: 1

Фаршированная Курица

Ингредиенты:

•4 филе куриной грудки без костей