AEG BS9304401M: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ, ТАБЛИЦЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

4 Использование, таблицы и рекомендации

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ, ТАБЛИЦЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

ВНИМАНИЕ!

См. «Сведения по технике безопасности».

Внутренняя сторона дверцы

В некоторых моделях на внутренней стороне дверцы духового шкафа

находится:

• номера уровней полок (отдельные модели)

• информация об уровнях духового шкафа, рекомендуемые уровни полок и темпера-

тура для приготовления типичных блюд (в отдельных моделях).

Приведенные в таблицах значения температуры и времени выпекания являются

ориентировочными. Они зависят от рецептов, качества и количества используемых

ингредиентов.

Рекомендации по использованию особых режимов нагрева духового

шкафа

Поддержание Тепла

Используйте данный режим, если требуется сохранить блюдо теплым.

Автоматически поддерживается температура 80°C.

Подогрев Тарелок

Для подогрева тарелок.

Равномерно разместите тарелки по всей полке духового шкафа. Переверните стопки

по истечении половины времени подогрева.

Автоматически поддерживается температура 70°C.

Рекомендуемый уровень духового шкафа: 3.

Подготовка теста

Данная автоматическая функция может использоваться с любым рецептом, в котором

присутствует дрожжевое тесто. В условиях, которые создает этот режим, тесто хоро-

шо поднимается. Положите тесто в достаточно большую миску, чтобы тесто могло

подняться, и накройте его влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Устано-

вите решетку на первый уровень и поставьте на нее миску

. Закройте дверцу и выбе-

рите функцию расстойки теста. Установите необходимое время.

Приготовление на пару

Кухонная посуда для приготовления на пару

• Используйте только кухонную посуду из жаростойкого и устойчивого к коррозии ма-

териала.

• Также для этого подходят сотейники из хромированной стали (из комплекта допол-

нительных принадлежностей).

Использование, таблицы и рекомендации

5

Уровни духового шкафа

• Информация о правильном размещении продуктов на уровнях духового шкафа

представлена в таблице ниже. Отсчет уровней духового шкафа ведется снизу

вверх.

Общие замечания

• Если продолжительность приготовления составляет более 30 минут или требуется

приготовить большое количество продуктов, при необходимости добавляйте воду.

• Продукты, подлежащие приготовлению, необходимо помещать в соответствующую

посуду и размещать на

соответствующих уровнях. Полки должны располагаться на

некотором расстоянии одна от другой, чтобы пар мог беспрепятственно достигать

всех продуктов.

• Если духовой шкаф долго не используется, то удалите воду из поддона для воды,

шлангов и парогенератора (см. "Уход и чистка").

Примечание к таблицам приготовления на пару

• В таблице приведены данные для стандартных блюд.

• Температура и время представлены ориентировочно, они варьируются в зависимо-

сти от консистенции, размера, количества продуктов и используемой посуды.

• Если конкретных данных для нужного кулинарного рецепта не находится, исполь-

зуйте аналогичный.

• Начинайте готовить в холодном духовом шкафу, если в таблице не рекомендуется

иное.

• При приготовлении риса увеличьте соотношение воды до

уровня 1:1.5–1:2 по срав-

нению с информацией, указанной в таблице.

Таблица данных для приготовления на пару

Количество воды в резервуаре, мл

1)

Время

в минутах.

400 15 - 25

600 25- 40

800 40 - 50

1) Указано ориентировочное время

Влажный пар

ВНИМАНИЕ!

Не открывайте дверцу во время работы данного режима. Существует опасность ожо-

гов.

Режим подходит для всех продуктов, как свежих, так и замороженных. При этом мож-

но готовить, разогревать, оттаивать, поршировать и бланшировать овощи, мясо, рыбу,

изделия из муки и теста, рис, кукурузу, манную крупу и яйца.

Приготовление наборов блюд За

один прием можно приготовить полный набор

блюд. Чтобы избежать недоваривания или переваривания блюд, выбирайте блюда со

сходным временем приготовления. Для каждого отдельного компонента меню исполь-

зуйте максимальное количества воды. Помещайте блюда на полки духового шкафа в

6 Использование, таблицы и рекомендации

подходящей кухонной посуде. Обеспечьте рассстояние между блюдами для циркуля-

ции пара.

Стерилизация

• Данный режим позволяет стерилизовать контейнеры (напр., бутылочки для детско-

го питания).

• Чистые емкости разместите в середине полки на первом уровне. Следите за тем,

чтобы отверстия были направлены вниз под небольшим углом.

• Налейте максимальный объем воды и установите время

40 минут.

Овощи

Количество во-

1)

Температура,

Время

в мину-

Уровень духо-

Продукт

ды в резервуа-

ºC

тах.

вого шкафа

ре, мл

Артишоки 96 800 50 - 60 2

Баклажан 96 450 15 - 25 2

Цветная капу-

96 600 35 - 45 2

ста, целиком

Цветная капу-

96 500 25 - 30 2

ста, соцветия

Брокколи, цели-

96 550 30 - 40 2

ком

Брокколи, соц-

96 400 20 - 25 2

ветия

Нарезанные гри-

96 400 15 - 20 2

бы

Горох 96 450 20 - 25 2

Фенхель 96 600 35 - 45 2

Морковь 96 600 35 - 45 2

Кольраби, поло-

96 550 30 - 40 2

сками

Сладкий перец,

96 400 20 - 25 2

полосками

Лук-порей, коль-

96 500 25 - 35 2

цами

Зеленая фасоль 96 550 35 - 45 2

Салат-рапун-

96 450 20 - 25 2

цель, соцветия

Брюссельская

96 550 30 - 40 2

капуста

Свекла 96 800+400 70 - 90 2

Скорцонера 96 600 35 - 45 2

Использование, таблицы и рекомендации 7

Количество во-

1)

Температура,

Время

в мину-

Уровень духо-

Продукт

ды в резервуа-

ºC

тах.

вого шкафа

ре, мл

Сельдерей, ку-

96 500 25 - 35 2

биками

Спаржа, зеле-

96 500 25 - 35 2

ная

Спаржа, белая 96 600 35 - 45 2

Шпинат 96 350 15 2

Очищенные по-

96 350 15 2

мидоры

Белая фасоль 96 500 30 - 40 2

Савойская капу-

96 400 20 - 25 2

ста

Цукини, резаные 96 350 15 - 20 2

1) Указано ориентировочное время

Гарниры

Количество во-

1)

Температура,

Время

в ми-

Уровень духо-

Продукт

ды в резервуа-

ºC

нутах.

вого шкафа

ре, мл

Яблоки, запечен-

ные в дрожже-

96 600 30 - 40 2

вом тесте

Картофельные

96 600 35 - 45 2

клецки

Картофель в

мундире, сред-

96 750 45 - 55 2

ний

Рис (соотноше-

ние воды/риса

96 600 35 - 40 2

1,5:1)

Отварной карто-

96 600 35 - 40 2

фель, четверти

Хлебные клецки 96 600 35 - 45 2

Тальятелле, све-

96 450 20 - 25 2

жая

Полента (1:3) 96 750 45 - 50 2

1) Указано ориентировочное время

8 Использование, таблицы и рекомендации

Рыба

Количество во-

1)

Температура,

Время

в ми-

Уровень духо-

Продукт

ды в резервуа-

ºC

нутах.

вого шкафа

ре, мл

Форель, прибл.

85 550 30 - 40 2

250 г

Креветки, све-

85 450 20 - 25 2

жие

Креветки, замо-

85 550 30 - 40 2

роженные

Филе лосося 85 500 25 - 35 2

Кумжа, прибл. 1

85 600 40 - 45 2

кг

Мидии 96 500 20 - 30 2

Рыбное филе,

80 350 15 2

плоское

1) Указано ориентировочное время

Мясо

Количество во-

1)

Температура,

Время

в ми-

Уровень духо-

Продукт

ды в резервуа-

ºC

нутах.

вого шкафа

ре, мл

Вареная ветчи-

96 800+150 55 - 65 2

на, 1 кг

Куриная грудка,

90 500 25 - 35 2

полувареная

Курица полува-

реная,

96 800+150 60 - 70 2

1000-1200 г.

Телячья/свиная

корейка без кос-

90 800+300 80 - 90 2

ти, 800-1000 г

Копченая, слегка

отваренная сви-

90 800+300 90 - 110 2

нина "Касслер"

Тафельшпиц

(вареная говяди-

96 800+700 110 - 120 2

на)

Чиполата 80 400 15 - 20 2

1) Указано ориентировочное время

Использование, таблицы и рекомендации 9

Яйца

Количество во-

1)

Температура,

Время

в ми-

Уровень духо-

Продукт

ды в резервуа-

ºC

нутах.

вого шкафа

ре, мл

Яйца, сваренные

96 500 18 - 21 2

вкрутую

Яйца вареные,

средней готовно-

96 450 13 - 16 2

сти

Яйца, сваренные

96 400 11 - 12 2

всмятку

1) Указано ориентировочное время

Последовательное приготовление в режимах "Горячий воздух" и

"Влажный пар".

Можно готовить мясо, овощи и гарнир последовательно друг за другом, сочетая режи-

мы. Все компоненты будут готовы к подаче на стол одновременно.

• Воспользуйтесь режимом "Горячий воздух" для жарки.

• Поместите овощи и гарниры в жаростойкую посуду. Поместите их в духовой шкаф

вместе с жарким.

• Дайте духовому шкафу остыть примерно до 80°C. Для

ускорения охлаждения при-

бора откройте дверцу духового шкафа до первого фиксированного положения при-

мерно на 15 минут.

• Включите режим "Влажный пар" и доведите до конца приготовление всех продуктов

одновременно.

Продукты Горячий воздух Влажный пар

Температура,

Время, мин Время, мин Положение

°C

полки

Ростбиф, 1 кг 180 60 – 70 40 – 50 1

Брюссельская

- - 40 – 50 3

капуста, полента

Жареная Свини-

180 60 – 70 30 – 40 1

на, 1 кг

Картофель, ово-

- - 30 – 40 3

щи, соус

Жареная Теля-

180 50 – 60 30 – 40 1

тина, 1 кг

Рис, овощи - - 30 – 40 3

16 Использование, таблицы и рекомендации

Режим духово-

Уровень духо-

Температура,

Блюдо

Время, час:мин

го шкафа

вого шкафа

°C

Турбо гриль или

Фаршированные

выпекание в ре-

1 160-170 0:30-1:00

овощи

жиме "горячий

воздух"

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Выпечка в режиме влажного горячего воздуха

Вид блюда Температура в °C Время в мин Уровень духового

шкафа

Запеканка из мака-

170-190 45-60 2

ронных изделий

Лазанья 170-190 45-60 2

Картофельная запе-

180-200 50-60 2

канка

Сладкие запеканки 170-190 45-60 2

Пирог-кольцо или

150-160 50-70 1

бриошь

Батон-плетенка/ба-

160-180 40-50 2

тон-венок

Сладкий пирог с по-

150-160 20-30 3

сыпкой (сухой)

Сливочный миндаль-

180-200 20-30 3

ный торт/сахарные

пирожные

Бисквиты из дрожже-

150-160 20-40 2

вого теста

Выпекание на нескольких уровнях

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Выпекание в

Выпекание в

режиме конвек-

режиме конвек-

ции

ции

Температура в

Время

Вид выпечки

°C

час:мин

Положения полок, считая снизу

2 уровня 3 уровня

Пирожные с

1)

взбитыми слив-

1/4 -

160-180

0:25-0:45

ками/эклеры

Пирог с сухой

1/4 - 150-160 0:30-0:45

обсыпкой

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Использование, таблицы и рекомендации 17

Бисквиты/small cakes/выпечка/рулеты

Выпекание в

Выпекание в

режиме конвек-

режиме конвек-

ции

ции

Температура в

Время

Вид выпечки

°C

час:мин

Положение полок, считая снизу

2 уровня 3 уровня

Печенье из пе-

1/4 1/3/5 150-160 0:20-0:40

сочного теста

Песочное пече-

нье / полоски из

1/4 1/3/5 140 0:25-0:50

теста

Печенье из

1/4 - 160-170 0:25-0:40

сдобного теста

Печенье с яич-

ными белками,

1/4 - 80-100 2:10-2:50

безе

Миндальные пи-

1/4 - 100-120 0:40-1:20

рожные

Бисквиты из

дрожжевого те-

1/4 - 160-170 0:30-0:60

ста

Булочки из слое-

1)

1/4 -

170-180

0:30-0:50

ного теста

Рулеты 1/4 - 180 0:30-0:55

Small cakes (20

1)

шт. на проти-

1/4 -

150

0:25-0:40

вень)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Приготовление при низкой температуре

Используйте эту функцию для приготовления нежного постного мяса и рыбы. Готовьте

без крышки

1. Обжарьте мясо на очень горячей сковороде.

2. Положите мясо в сотейник или непосредственно на решетку. Поставьте под полку

противень или сотейник для сбора жира.

Приготавливае-

Температура,

Уровень духо-

Вес (г)

Время, час:мин

мый продукт

°C

вого шкафа

Ростбиф 1000-1500 150 1 2:00 - 2:30

Говяжье филе 1000-1500 150 3 1:30 - 1:50