AEG BPJ731400X: 11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

РУССКИЙ 25

какой-либо режим нагрева продолжает

• Ночная яркость – когда прибор

выполняться, а изменения каких-либо

выключен, яркость дисплея в

настроек пользователем не

период с 22:00 до 06:00 снижается.

производится.

• Яркость в светлое время суток:

– когда прибор включен.

– если в режиме яркости ночного

Температура (°C) Время отключе‐

времени суток нажать на любое

ния (час)

сенсорное поле (за

30 - 115 12.5

исключением ВКЛ/ВЫКЛ),

дисплей на следующие 10

120 - 195 8.5

секунд переходит в режим

яркости светлого времени

200 - 245 5.5

суток.

250 - максимум 1.5

– если при выключенном приборе

Вы устанавливаете функцию

Для повторного включения прибора

таймера. По завершении

после его автоматического

работы таймера дисплей

отключения коснитесь любого

возвращается в режим ночной

сенсорного поля.

яркости.

Автоматическое

10.7 Вентилятор

отключение не работает со

охлаждения

следующими режимами:

Термощуп, Освещение,

Когда прибор включен, вентилятор

Медл. приготовление,

включается автоматически, чтобы

Продолж., Окончание,

охлаждать поверхности прибора. При

Отсрочка пуска.

выключении прибора вентилятор

продолжает работать до тех пор, пока

10.6 Яркость дисплея

прибор не остынет.

Существует два режима яркости

дисплея:

11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

11.1 Внутренняя сторона

ВНИМАНИЕ!

См. Главы, содержащие

дверцы

Сведения по технике

В некоторых моделях на

безопасности.

внутренней стороне дверцы

имеется:

Приведенные в таблицах

значения температуры и

• нумерация положений противней.

времени выпекания

• информация о режимах духового

являются

шкафа, рекомендуемых

ориентировочными. Они

положениях противней и

зависят от рецепта, а

температура для приготовления

также от качества и

типичных блюд.

количества используемых

ингредиентов.

11.2 Выпечка

• Ваш духовой шкаф может

отличаться характером

приготовления выпечки и жаркого

от предыдущего. Адаптируйте свои

обычные настройки (температура,

время приготовления) и положения

www.aeg.com32

Бисквиты / small cakes / маленькие торты / выпечка / рулеты

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Песочн. пече‐

150 - 160 20 - 40 1 / 4 1 / 3 / 5

нье

Short bread /

140 25 - 45 1 / 4 1 / 3 / 5

Песочное пече‐

нье / полоски

из теста

Печенье из

160 - 170 25 - 40 1 / 4 -

сдобного теста

Выпечка с яич‐

80 - 100 130 - 170 1 / 4 -

ным белком,

безе

Миндальное

100 - 120 40 - 80 1 / 4 -

печенье

Печенье из

160 - 170 30 - 60 1 / 4 -

дрожжевого те‐

ста

Печенье из

1)

30 - 50 1 / 4 -

170 - 180

слоеного теста

Рулеты 180 20 - 30 1 / 4 -

Small cakes /

1)

23 - 40 1 / 4 -

150

Мелкое пече‐

нье (20 шт на

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

пределах от 80°C до 150°C. Значение

11.8 Медл. приготовление

по умолчанию – 90°C. После установки

Используйте эту функцию для

температуры духовой шкаф

приготовления нежного постного мяса

продолжает приготовление при 80°C.

и рыбы не допуская превышения

Не используйте данную функцию для

температуры внутри продукта более

приготовления птицы.

65°C.. Данная функция не подходит к

таким рецептам, как тушение в

Всегда готовьте без

горшочке или жарка жирной свинины.

крышки при использовании

Чтобы удостовериться, что

данной функции.

температура внутри мяса

1. Обжарьте мясо с каждой стороны в

соответствует требуемому значению

течение 1-2 минут в сковороде на

температуры внутри продукта, можно

варочной панели на высоком

воспользоваться термощупом (см.

уровне нагрева.

Таблицу приготовления с

2. Поместите мясо вместе с горячим

использованием термощупа).

противнем для жарки - внутрь

В первые 10 минут можно установить

духового шкафа, на решетку.

температуру духового шкафа в

3. Вставьте в мясо термощуп.

РУССКИЙ 33

4. Выберите функцию «Медл.

конечную температуру внутри

приготовление» и задайте нужную

продукта.

Продукты Количество Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Ростбиф 1000 г - 1500 г 120 120 - 150 1

Говяжье филе 1000 г - 1500 г 120 90 - 150 3

Жареная теля‐

1000 г - 1500 г 120 120 - 150 1

тина

Стейки 200 г - 300 г 120 20 - 40 3

11.9 Пицца

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Пицца (на тонкой

1)2)

15 - 20 2

200 - 230

основе)

Пицца (с большим

180 - 200 20 - 30 2

количеством начин‐

ки)

Открытые пироги 180 - 200 40 - 55 1

Флан со шпинатом 160 - 180 45 - 60 1

Киш Лоран 170 - 190 45 - 55 1

Швейцарский флан 170 - 190 45 - 55 1

Чизкейк 140 - 160 60 - 90 1

Закрытый яблоч‐

150 - 170 50 - 60 1

ный пирог

Овощной пирог 160 - 180 50 - 60 1

Пресный хлеб

1)

10 - 20 2

230 - 250

Флан из слоеного

1)

45 - 55 2

160 - 180

теста

«Фламмкухен» (по‐

1)

12 - 20 2

230 - 250

хожее на пиццу

блюдо из Эльзаса)

Пироги

1)

15 - 25 2

180 - 200

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

www.aeg.com34

соков, добавьте в него немного

11.10 Жарка

жидкости.

• Для жарки используйте

• При необходимости

жаростойкую кухонную посуду (см.

переворачивайте обжариваемый

инструкции изготовителя).

продукт по истечении 1/2–2/3

• Большие куски мяса можно жарить

времени приготовления.

непосредственно в противне для

• Несколько раз в течение жарки

жарки (если прибор им

поливайте выделяющимся соком

укомплектован) или на решетке над

крупное жаркое и птицу. Это

противнем для жарки.

позволяет получить прекрасное

• Постные куски мяса следует

жаркое.

готовить в сотейнике под крышкой.

• Прибор можно выключить

Тогда мясо будет более сочным.

приблизительно за 10 минут до

• Для получения поджаристой

завершения жарки и

корочки все виды мяса можно

воспользоваться его остаточным

жарить в сотейнике без крышки.

теплом.

• Рекомендуется готовить в приборе

мясо и рыбу весом 1 кг и выше.

• Чтобы избежать пригорания к

противню выделяющихся мясных

11.11 Таблицы с информацией по жарке

Говядина

Продукты Количе‐

Описание Температу‐

Время

Положение

ство

ра (°C)

(мин)

противня

Мясо, тушен‐

1 кг – 1,5 кг Верхн/нижн.

230 120 - 150 1

ное одним

нагрев

крупным ку‐

ском

Ростбиф или

на см тол‐

Турбо-гриль

1)

5 - 6 1

190 - 200

филе: с кровью

щины

Ростбиф или

на см тол‐

Турбо-гриль

1)

6 - 8 1

180 - 190

филе: средней

щины

прожаренности

Ростбиф или

на см тол‐

Турбо-гриль

1)

8 - 10 1

170 - 180

филе: хорошей

щины

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Свинина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Лопатка /

1 - 1.5 Турбо-гриль 160 - 180 90 - 120 1

ошеек / окорок

Свиная отбив‐

1 - 1.5 Турбо-гриль 170 - 180 60 - 90 1

ная / свиные

ребрышки

РУССКИЙ 35

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Мясной рулет 0.75 - 1 Турбо-гриль 160 - 170 50 - 60 1

Свиная ножка

0.75 - 1 Турбо-гриль 150 - 170 90 - 120 1

(предваритель‐

но отваренная)

Телятина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Жареная те‐

1 Турбо-гриль 160 - 180 90 - 120 1

лятина

Телячья

1.5 - 2 Турбо-гриль 160 - 180 120 - 150 1

ножка

Баранина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Ножка яг‐

1 - 1.5 Турбо-гриль 150 - 170 100 - 120 1

ненка / жа‐

реный ягне‐

нок

Седло бара‐

1 - 1.5 Турбо-гриль 160 - 180 40 - 60 1

шка

Дичь

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Седло за‐

до 1 Верхн/нижн.

1)

30 - 40 1

230

йца / заячьи

нагрев

окорочка

Седло оле‐

1.5 - 2 Верхн/нижн.

210 - 220 35 - 40 1

ня/косули

нагрев

Окорок оле‐

1.5 - 2 Верхн/нижн.

180 - 200 60 - 90 1

ня/косули

нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Птица

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Части птицы по 0,2 - 0,25 Турбо-гриль 200 - 220 30 - 50 1

www.aeg.com36

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Половина

по 0,4 - 0,5 Турбо-гриль 190 - 210 35 - 50 1

цыпленка

Цыпленок,

1 - 1.5 Турбо-гриль 190 - 210 50 - 70 1

курица

Утка 1.5 - 2 Турбо-гриль 180 - 200 80 - 100 1

Гусь 3.5 - 5 Турбо-гриль 160 - 180 120 - 180 1

Индейка 2.5 - 3.5 Турбо-гриль 160 - 180 120 - 150 1

Индейка 4 - 6 Турбо-гриль 140 - 160 150 - 240 1

Рыба (на пару)

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Рыба, цели‐

1 - 1.5 Верхн/нижн.

210 - 220 40 - 60 1

ком

нагрев

• При использовании гриля всегда

11.12 Малый гриль

предварительно прогревайте

• При использовании гриля всегда

духовой шкаф в течение 5 минут.

выбирайте максимальный уровень

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

мощности.

Приготовление на гриле

• Решетку устанавливайте на уровне,

всегда выполняйте при

рекомендованном в таблице

закрытой дверце духового

приготовления на гриле.

шкафа.

• Всегда устанавливайте на первом

уровне противень для сбора жира.

• Готовьте на гриле только плоские

куски мяса или рыбы.

Малый гриль

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Первая сторо‐

Вторая сторо‐

на

на

Ростбиф 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

Филе говядины 230 20 - 30 20 - 30 3

Свиная вырез‐

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

ка

Телячья вырез‐

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

ка

Спинка бара‐

210 - 230 25 - 35 20 - 25 3

шка

РУССКИЙ 37

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Первая сторо‐

Вторая сторо‐

на

на

Рыба, целиком,

210 - 230 15 - 30 15 - 30 3 / 4

500 г – 1000 г

Быстрое грилирование

Продукты Время (мин) Положение про‐

тивня

Первая сторона Вторая сторона

Burgers / Рубленые

8 - 10 6 - 8 4

бифштексы

Филе свинины 10 - 12 6 - 10 4

Сосиски 10 - 12 6 - 8 4

Вырезка / телячий

7 - 10 6 - 8 4

бифштекс

Toast /Тосты 1 - 3 1 - 3 5

Тосты с открытой

6 - 8 - 4

начинкой

11.13 Замороженные продукты

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Пицца, заморожен‐

200 - 220 15 - 25 2

ная

Пицца америк., за‐

190 - 210 20 - 25 2

морож.

Пицца, охлажден‐

210 - 230 13 - 25 2

ная

Мини-пиццы, замо‐

180 - 200 15 - 30 2

роженные

Картофель фри,

200 - 220 20 - 30 3

тонко нарезанный

Картофель фри,

200 - 220 25 - 35 3

крупно нарезанный

Крокеты 220 - 230 20 - 35 3

Картофельные би‐

210 - 230 20 - 30 3

точки

www.aeg.com38

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Лазанья / Каннело‐

170 - 190 35 - 45 2

ни, свежие

Лазанья/Каннело‐

160 - 180 40 - 60 2

ни, заморож.

Запеченный в духо‐

170 - 190 20 - 30 3

вом шкафу сыр

Куриные крылья 190 - 210 20 - 30 2

Замороженные готовые блюда

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Замороженная

Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

пицца

грев

циям произво‐

циям произво‐

дителя

дителя

Картофель

Верхний + ниж‐

200 - 220 согл. инструк‐

3

1)

ний нагрев или

циям произво‐

фри

(300 г –

Турбо-гриль

дителя

600 г)

Багеты Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

грев

циям произво‐

циям произво‐

дителя

дителя

Открытые

Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

фруктовые пи‐

грев

циям произво‐

циям произво‐

роги

дителя

дителя

1)

Во время приготовления переверните картофель фри 2-3 раза.

• Не накрывайте продукт глубоким

11.14 Размораживание

блюдом или тарелкой, так как это

• Удалите упаковку продукта и

может увеличить время

положите его на тарелку.

размораживания.

• Установите полку на первый

уровень снизу.

Продук‐

Количе‐

Время раз‐

Время оста‐

Комментарии

ты

ство (кг)

моражива‐

точного

ния (мин)

разморажи‐

вания (мин)

Цыплен‐

1 100 - 140 20 - 30 Положите цыпленка на перевер‐

ок

нутое блюдце в большую тарел‐

ку. Перевернуть по истечении

половины времени.

РУССКИЙ 39

Продук‐

Количе‐

Время раз‐

Время оста‐

Комментарии

ты

ство (кг)

моражива‐

точного

ния (мин)

разморажи‐

вания (мин)

Мясо 1 100 - 140 20 - 30 Перевернуть по истечении поло‐

вины времени.

Мясо 0.5 90 - 120 20 - 30 Перевернуть по истечении поло‐

вины времени.

Форель 0.15 25 - 35 10 - 15 -

Клубника 0.3 30 - 40 10 - 20 -

Сливоч‐

0.25 30 - 40 10 - 15 -

ное мас‐

ло

Сливки 2 x 0,2 80 - 100 10 - 15 Взбейте сливки, немного их

охладив.

Пирож‐

1.4 60 60 -

ные

• Наполните банки до одного уровня

11.15 Консервирование –

и закатайте крышки.

нижний нагрев

• Банки не должны касаться друг

• Используйте для консервирования

друга.

только стандартные банки одного

• Налейте в глубокий противень

размера.

приблизительно 1/2 литра воды,

• Не используйте металлические

чтобы в духовом шкафу было

банки и банки с винтовыми

достаточно влаги.

крышками или байонетными

• Когда жидкость в банках начнет

замками.

медленно кипеть (для литровых

• В этом режиме используйте первую

банок примерно через 35-60 минут),

полку снизу.

выключите духовой шкаф или

• Не ставьте на глубокий противень

уменьшите температуру до 100°C

более шести литровых банок для

(см. Таблицу).

консервирования.

Ягоды

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

Клубника / черника /

160 - 170 35 - 45 -

малина / спелый

крыжовник

www.aeg.com40

Фрукты с косточками

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

Груша / айва / сли‐

160 - 170 35 - 45 10 - 15

ва

Овощи

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Морковь

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Кольраби / горох /

160 - 170 50 - 60 15 - 20

спаржа

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

истечении половины времени

11.16 Высушивание –

подсушивания, открыть дверцу и

Горячий воздух

дать ему остыть в течение ночи для

• Выложить противень пергаментной

завершения высушивания.

или пекарской бумагой.

• Для наилучших результатов

выключить духовой шкаф по

Овощи

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Фасоль 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Перец 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Овощи для су‐

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

па

Грибы 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Зелень 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

Фрукты

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Сливы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Абрикосы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

РУССКИЙ 41

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Яблоки, дол‐

60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

ьками

Груши 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

11.17 Таблица термощупа

Говядина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Ребрышки / бифштекс из вырезки: с кро‐

45 - 50

вью

Ребрышки / бифштекс из вырезки: сред‐

60 - 65

ней прожаренности

Ребрышки / бифштекс из вырезки: хоро‐

70 - 75

шей прожаренности

Свинина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Свиная лопатка / окорок / шейная часть 80 - 82

Свиная отбивная (спинка) / копченое сви‐

75 - 80

ное филе

Мясной рулет 75 - 80

Телятина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Жареная телятина 75 - 80

Телячья рулька 85 - 90

Баранина/ягненок

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Баранья нога 80 - 85

Седло барашка 80 - 85

Жареный ягненок / ножка ягненка 70 - 75

Дичь

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Седло зайца 70 - 75