AEG BP5531310M: 9. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

www.aeg.com18

9. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

• Если не удалось найти данные для

ВНИМАНИЕ!

конкретного кулинарного рецепта,

См. Главы, содержащие

ориентируйтесь на схожий с ним

Сведения по технике

рецепт.

безопасности.

• При выпекании пирогов более чем

на одном положении противня

Приведенные в таблицах

время выпекания можно увеличить

значения температуры и

на 10–15 минут.

времени выпекания

• Пироги и выпечка, расположенные

являются

на разной высоте, сначала

ориентировочными. Они

подрумяниваются не всегда

зависят от рецепта, а

равномерно. В этом случае не

также от качества и

меняйте температуру. Разница

количества используемых

выровняется в процессе

ингредиентов.

выпекания.

• При продолжительном времени

9.1 Выпечка

выпекания Вы можете отключить

духовой шкаф приблизительно за

• Ваш духовой шкаф может

10 минут до окончания программы

отличаться характером

и использовать ее остаточное

приготовления выпечки и жаркого

тепло.

от предыдущего. Адаптируйте свои

При использовании замороженных

обычные настройки (температура,

продуктов противни в духовом шкафу

время приготовления) и положения

во время выпекания могут изогнуться.

противней к значениям,

После остывания эти деформации

приведенным в таблице.

исчезнут.

• Производитель рекомендует при

первом использовании

использовать самую низкую

температуру.

9.2 Советы по выпечке

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Низ торта недостаточно

Неверный выбор положе‐

Выберите для торта более

подрумянен.

ния противня.

низкий уровень.

Торт опадает и остается

Слишком высокая темпе‐

При следующем пригото‐

сырым, комковатым или

ратура духового шкафа.

влении немного уменьши‐

частично непропеченным.

те температуру духового

шкафа.

Торт опадает и остается

Слишком малое время вы‐

Установите более длинное

сырым, комковатым или

пекания.

время выпекания. Время

частично непропеченным.

выпекания нельзя

уменьшить, увеличив

температуру.

РУССКИЙ 19

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Торт опадает и остается

Слишком много жидкости в

Используйте меньшее ко‐

сырым, комковатым или

тесте.

личество жидкости. Со‐

частично непропеченным.

блюдайте требования по

времени размешивания,

особенно при использова‐

нии кухонных комбайнов.

Торт слишком сухой. Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

Торт слишком сухой. Слишком большое время

При следующем пригото‐

выпекания.

влении немного уменьши‐

те время выпекания.

Торт подрумянивается не‐

Температура духового

Понизьте температуру ду‐

равномерно.

шкафа слишком высокая, а

хового шкафа и увеличьте

время выпекания слишком

время выпекания.

мало.

Торт подрумянивается не‐

Тесто распределено не‐

Равномерно распределите

равномерно.

равномерно.

тесто по глубокому против‐

ню.

Торт не готов по истечении

Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

установленного времени.

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

9.3 Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Пирог-кольцо /

Горячий воздух 150 - 160 50 - 70 1

Сдобная булоч‐

ка

Бисквит «Маде‐

Горячий воздух 140 - 160 70 - 90 1

ра» / Фрукто‐

вый кекс

Fatless sponge

Горячий воздух 140 - 150 35 - 50 2

cake / Нежир‐

ный бисквит

Fatless sponge

Верхний/

160 35 - 50 2

cake / Нежир‐

Нижний нагрев

ный бисквит

www.aeg.com20

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Коржи для от‐

Горячий воздух

1)

10 - 25 2

170 - 180

крытого пирога

из песочного

теста

Коржи для от‐

Горячий воздух 150 - 170 20 - 25 2

крытого пирога

из бисквитного

теста

Apple pie /

Горячий воздух 160 60 - 90 2

Яблочный пи‐

рог (2 формы Ø

20 см, устано‐

вленные по

диагонали)

Apple pie /

Верхний/

180 70 - 90 1

Яблочный пи‐

Нижний нагрев

рог (2 формы Ø

20 см, устано‐

вленные по

диагонали)

Сырный торт

Верхний/

170 - 190 60 - 90 1

(чизкейк)

Нижний нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Батон-плетен‐

Верхний/

170 - 190 30 - 40 3

ка / батон-ве‐

Нижний нагрев

нок

Рожд. коврижки Верхний/

1)

50 - 70 2

160 - 180

Нижний нагрев

Хлеб (ржаной):

Верхний/

1)

1. 20

1

1. 230

1. Первая

Нижний нагрев

2. 30 - 60

2. 160 - 180

часть про‐

цесса выпе‐

кания.

2. Вторая

часть про‐

цесса выпе‐

кания.

РУССКИЙ 21

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Пирожн. из зав‐

Верхний/

1)

20 - 35 3

190 - 210

арн. теста/экле‐

Нижний нагрев

ры

Швейц. рулет Верхний/

1)

10 - 20 3

180 - 200

Нижний нагрев

Сладкий пирог

Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3

с обсыпкой (су‐

хой)

Сливочный

Верхний/

1)

20 - 30 3

190 - 210

миндальный

Нижний нагрев

торт / сахарные

торты

Открытые

Горячий воздух 150 35 - 55 3

фруктовые пи‐

роги из дрож‐

жевого / сдоб‐

2)

ного теста

Открытые

Верхний/

170 35 - 55 3

фруктовые пи‐

Нижний нагрев

роги из дрож‐

жевого / сдоб‐

2)

ного теста

Открытые

Горячий воздух 160 - 170 40 - 80 3

фруктовые пи‐

роги из песоч‐

ного теста

Дрожжевые пи‐

Верхний/

1)

40 - 80 3

160 - 180

роги с деликат‐

Нижний нагрев

ной начинкой

(например, тво‐

рогом, сливка‐

ми, заварным

кремом)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

Печенье

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Песочн. пече‐

Горячий воздух 150 - 160 10 - 20 3

нье

www.aeg.com22

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Short bread /

Горячий воздух 140 20 - 35 3

Песочное пече‐

нье / полоски

из теста

Short bread /

Верхний/

1)

20 - 30 3

160

Песочное пече‐

Нижний нагрев

нье / полоски

из теста

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 15 - 20 3

сдобного теста

Выпечка с яич‐

Горячий воздух 80 - 100 120 - 150 3

ным белком /

безе

Минд. печенье Горячий воздух 100 - 120 30 - 50 3

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3

дрожжевого те‐

ста

Печенье из

Горячий воздух

1)

20 - 30 3

170 - 180

слоеного теста

Рулеты Горячий воздух

1)

10 - 25 3

160

Рулеты Верхний/

1)

10 - 25 3

190 - 210

Нижний нагрев

Small cakes/

Горячий воздух

1)

20 - 35 3

150

Мелкое пече‐

нье (20 шт на

противне)

Small cakes/

Верхний/

1)

20 - 30 3

170

Мелкое пече‐

Нижний нагрев

нье (20 шт на

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

9.4 Выпечка и запеканки

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеканка из

Верхний/

180 - 200 45 - 60 1

макаронных из‐

Нижний нагрев

делий

РУССКИЙ 23

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Лазанья Верхний/

180 - 200 25 - 40 1

Нижний нагрев

Овощн. запе‐

Турбо-гриль 160 - 170 15 - 30 1

1)

канка

Багеты с пла‐

Горячий воздух 160 - 170 15 - 30 1

вленым сыром

сверху

Сладкая вы‐

Верхний/

180 - 200 40 - 60 1

печка

Нижний нагрев

Запеканки с

Верхний/

180 - 200 30 - 60 1

рыбой

Нижний нагрев

Фарширован‐

Горячий воздух 160 - 170 30 - 60 1

ные овощи

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

9.5 Эко-режим

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеканка из пасты 200 - 220 45 - 55 3

Картофельная запеканка 180 - 200 70 - 85 3

Мусака 170 - 190 70 - 95 3

Лазанья 180 - 200 75 - 90 3

Каннеллони 180 - 200 70 - 85 3

Хлебный пудинг 190 - 200 55 - 70 3

Рисовый пудинг 170 - 190 45 - 60 3

Бисквитный пирог с яблоками (в

160 - 170 70 - 80 3

круглой форме для выпечки)

Белый хлеб 190 - 200 55 - 70 3

9.6 Выпекание на

нескольких уровнях

Используйте функцию «Горячий

воздух».

www.aeg.com24

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Пирожн. из зав‐

1)

25 - 45 1 / 4 -

160 - 180

арн. теста/экле‐

ры

Пирог с сухой

150 - 160 30 - 45 1 / 4 -

обсыпкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Бисквиты / small cakes / маленькие торты / выпечка / рулеты

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Песочн. пече‐

150 - 160 20 - 40 1 / 4 1 / 3 / 5

нье

Short bread /

140 25 - 45 1 / 4 1 / 3 / 5

Песочное пече‐

нье / полоски

из теста

Печенье из

160 - 170 25 - 40 1 / 4 -

сдобного теста

Выпечка с яич‐

80 - 100 130 - 170 1 / 4 -

ным белком,

безе

Миндальное

100 - 120 40 - 80 1 / 4 -

печенье

Печенье из

160 - 170 30 - 60 1 / 4 -

дрожжевого те‐

ста

Печенье из

1)

30 - 50 1 / 4 -

170 - 180

слоеного теста

Рулеты 180 20 - 30 1 / 4 -

Small cakes /

1)

23 - 40 1 / 4 -

150

Мелкое пече‐

нье (20 шт на

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

РУССКИЙ 25

9.7 Пицца

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Пицца (на тонкой

1)2)

15 - 20 2

200 - 230

основе)

Пицца (с большим

180 - 200 20 - 30 2

количеством начин‐

ки)

Открытые пироги 180 - 200 40 - 55 1

Флан со шпинатом 160 - 180 45 - 60 1

Киш Лоран 170 - 190 45 - 55 1

Швейцарский флан 170 - 190 45 - 55 1

Чизкейк 140 - 160 60 - 90 1

Закрытый яблоч‐

150 - 170 50 - 60 1

ный пирог

Овощной пирог 160 - 180 50 - 60 1

Пресный хлеб

1)

10 - 20 2

230 - 250

Флан из слоеного

1)

45 - 55 2

160 - 180

теста

«Фламмкухен» (по‐

1)

12 - 20 2

230 - 250

хожее на пиццу

блюдо из Эльзаса)

Пироги

1)

15 - 25 2

180 - 200

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

• Рекомендуется готовить в приборе

9.8 Жарка

мясо и рыбу весом 1 кг и выше.

• Для жарки используйте

• Чтобы избежать пригорания к

жаростойкую кухонную посуду (см.

противню выделяющихся мясных

инструкции изготовителя).

соков, добавьте в него немного

• Большие куски мяса можно жарить

жидкости.

непосредственно в противне для

• При необходимости

жарки (если прибор им

переворачивайте обжариваемый

укомплектован) или на решетке над

продукт по истечении 1/2–2/3

противнем для жарки.

времени приготовления.

• Постные куски мяса следует

• Несколько раз в течение жарки

готовить в сотейнике под крышкой.

поливайте выделяющимся соком

Тогда мясо будет более сочным.

крупное жаркое и птицу. Это

• Для получения поджаристой

позволяет получить прекрасное

корочки все виды мяса можно

жаркое.

жарить в сотейнике без крышки.

• Прибор можно выключить

приблизительно за 10 минут до