AEG BE5731410M: 11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

www.aeg.com24

исключением ВКЛ/ВЫКЛ),

Автоматическое

дисплей на следующие 10

отключение не работает со

секунд переходит в режим

следующими режимами:

яркости светлого времени

Термощуп, Освещение,

суток.

Медл. приготовление,

– если при выключенном приборе

Продолж., Окончание,

Вы устанавливаете функцию

Отсрочка пуска.

таймера. По завершении

работы таймера дисплей

10.6 Яркость дисплея

возвращается в режим ночной

яркости.

Существует два режима яркости

дисплея:

10.7 Вентилятор

• Ночная яркость – когда прибор

охлаждения

выключен, яркость дисплея в

период с 22:00 до 06:00 снижается.

Когда прибор включен, вентилятор

• Яркость в светлое время суток:

включается автоматически, чтобы

– когда прибор включен.

охлаждать поверхности прибора. При

– если в режиме яркости ночного

выключении прибора вентилятор

времени суток нажать на любое

продолжает работать до тех пор, пока

сенсорное поле (за

прибор не остынет.

11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

11.2 Выпечка

ВНИМАНИЕ!

См. Главы, содержащие

• Ваш духовой шкаф может

Сведения по технике

отличаться характером

безопасности.

приготовления выпечки и жаркого

от предыдущего. Адаптируйте свои

Приведенные в таблицах

обычные настройки (температура,

значения температуры и

время приготовления) и положения

времени выпекания

противней к значениям,

являются

приведенным в таблице.

ориентировочными. Они

• Производитель рекомендует при

зависят от рецепта, а

первом использовании

также от качества и

использовать самую низкую

количества используемых

температуру.

ингредиентов.

• Если не удалось найти данные для

конкретного кулинарного рецепта,

11.1 Внутренняя сторона

ориентируйтесь на схожий с ним

рецепт.

дверцы

• При выпекании пирогов более чем

В некоторых моделях на

на одном положении противня

внутренней стороне дверцы

время выпекания можно увеличить

имеется:

на 10–15 минут.

• Пироги и выпечка, расположенные

• нумерация положений противней.

на разной высоте, сначала

• информация о режимах духового

подрумяниваются не всегда

шкафа, рекомендуемых

равномерно. В этом случае не

положениях противней и

меняйте температуру. Разница

температура для приготовления

выровняется в процессе

типичных блюд.

выпекания.

• При продолжительном времени

выпекания Вы можете отключить

духовой шкаф приблизительно за

РУССКИЙ 25

10 минут до окончания программы

во время выпекания могут изогнуться.

и использовать ее остаточное

После остывания эти деформации

тепло.

исчезнут.

При использовании замороженных

продуктов противни в духовом шкафу

11.3 Советы по выпечке

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Низ торта недостаточно

Неверный выбор положе‐

Выберите для торта более

подрумянен.

ния противня.

низкий уровень.

Торт опадает и остается

Слишком высокая темпе‐

При следующем пригото‐

сырым, комковатым или

ратура духового шкафа.

влении немного уменьши‐

частично непропеченным.

те температуру духового

шкафа.

Торт опадает и остается

Слишком малое время вы‐

Установите более длинное

сырым, комковатым или

пекания.

время выпекания. Время

частично непропеченным.

выпекания нельзя

уменьшить, увеличив

температуру.

Торт опадает и остается

Слишком много жидкости в

Используйте меньшее ко‐

сырым, комковатым или

тесте.

личество жидкости. Со‐

частично непропеченным.

блюдайте требования по

времени размешивания,

особенно при использова‐

нии кухонных комбайнов.

Торт слишком сухой. Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

Торт слишком сухой. Слишком большое время

При следующем пригото‐

выпекания.

влении немного уменьши‐

те время выпекания.

Торт подрумянивается не‐

Температура духового

Понизьте температуру ду‐

равномерно.

шкафа слишком высокая, а

хового шкафа и увеличьте

время выпекания слишком

время выпекания.

мало.

Торт подрумянивается не‐

Тесто распределено не‐

Равномерно распределите

равномерно.

равномерно.

тесто по глубокому против‐

ню.

Торт не готов по истечении

Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

установленного времени.

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

www.aeg.com32

Продукты Количество Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Стейки 200 г - 300 г 120 20 - 40 3

11.9 Пицца

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Пицца (на тонкой

1)2)

15 - 20 2

200 - 230

основе)

Пицца (с большим

180 - 200 20 - 30 2

количеством начин‐

ки)

Открытые пироги 180 - 200 40 - 55 1

Флан со шпинатом 160 - 180 45 - 60 1

Киш Лоран 170 - 190 45 - 55 1

Швейцарский флан 170 - 190 45 - 55 1

Чизкейк 140 - 160 60 - 90 1

Закрытый яблоч‐

150 - 170 50 - 60 1

ный пирог

Овощной пирог 160 - 180 50 - 60 1

Пресный хлеб

1)

10 - 20 2

230 - 250

Флан из слоеного

1)

45 - 55 2

160 - 180

теста

«Фламмкухен» (по‐

1)

12 - 20 2

230 - 250

хожее на пиццу

блюдо из Эльзаса)

Пироги

1)

15 - 25 2

180 - 200

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

• Постные куски мяса следует

11.10 Жарка

готовить в сотейнике под крышкой.

• Для жарки используйте

Тогда мясо будет более сочным.

жаростойкую кухонную посуду (см.

• Для получения поджаристой

инструкции изготовителя).

корочки все виды мяса можно

• Большие куски мяса можно жарить

жарить в сотейнике без крышки.

непосредственно в противне для

• Рекомендуется готовить в приборе

жарки (если прибор им

мясо и рыбу весом 1 кг и выше.

укомплектован) или на решетке над

• Чтобы избежать пригорания к

противнем для жарки.

противню выделяющихся мясных

РУССКИЙ 33

соков, добавьте в него немного

позволяет получить прекрасное

жидкости.

жаркое.

• При необходимости

• Прибор можно выключить

переворачивайте обжариваемый

приблизительно за 10 минут до

продукт по истечении 1/2–2/3

завершения жарки и

времени приготовления.

воспользоваться его остаточным

• Несколько раз в течение жарки

теплом.

поливайте выделяющимся соком

крупное жаркое и птицу. Это

11.11 Таблицы с информацией по жарке

Говядина

Продукты Количе‐

Описание Температу‐

Время

Положение

ство

ра (°C)

(мин)

противня

Мясо, тушен‐

1 кг – 1,5 кг Верхн/нижн.

230 120 - 150 1

ное одним

нагрев

крупным ку‐

ском

Ростбиф или

на см тол‐

Турбо-гриль

1)

5 - 6 1

190 - 200

филе: с кровью

щины

Ростбиф или

на см тол‐

Турбо-гриль

1)

6 - 8 1

180 - 190

филе: средней

щины

прожаренности

Ростбиф или

на см тол‐

Турбо-гриль

1)

8 - 10 1

170 - 180

филе: хорошей

щины

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Свинина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Лопатка /

1 - 1.5 Турбо-гриль 160 - 180 90 - 120 1

ошеек / окорок

Свиная отбив‐

1 - 1.5 Турбо-гриль 170 - 180 60 - 90 1

ная / свиные

ребрышки

Мясной рулет 0.75 - 1 Турбо-гриль 160 - 170 50 - 60 1

Свиная ножка

0.75 - 1 Турбо-гриль 150 - 170 90 - 120 1

(предваритель‐

но отваренная)

www.aeg.com34

Телятина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Жареная те‐

1 Турбо-гриль 160 - 180 90 - 120 1

лятина

Телячья

1.5 - 2 Турбо-гриль 160 - 180 120 - 150 1

ножка

Баранина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Ножка яг‐

1 - 1.5 Турбо-гриль 150 - 170 100 - 120 1

ненка / жа‐

реный ягне‐

нок

Седло бара‐

1 - 1.5 Турбо-гриль 160 - 180 40 - 60 1

шка

Дичь

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Седло за‐

до 1 Верхн/нижн.

1)

30 - 40 1

230

йца / заячьи

нагрев

окорочка

Седло оле‐

1.5 - 2 Верхн/нижн.

210 - 220 35 - 40 1

ня/косули

нагрев

Окорок оле‐

1.5 - 2 Верхн/нижн.

180 - 200 60 - 90 1

ня/косули

нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Птица

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Части птицы по 0,2 - 0,25 Турбо-гриль 200 - 220 30 - 50 1

Половина

по 0,4 - 0,5 Турбо-гриль 190 - 210 35 - 50 1

цыпленка

Цыпленок,

1 - 1.5 Турбо-гриль 190 - 210 50 - 70 1

курица

Утка 1.5 - 2 Турбо-гриль 180 - 200 80 - 100 1

Гусь 3.5 - 5 Турбо-гриль 160 - 180 120 - 180 1

Индейка 2.5 - 3.5 Турбо-гриль 160 - 180 120 - 150 1

РУССКИЙ 35

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Индейка 4 - 6 Турбо-гриль 140 - 160 150 - 240 1

Рыба (на пару)

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Рыба, цели‐

1 - 1.5 Верхн/нижн.

210 - 220 40 - 60 1

ком

нагрев

• При использовании гриля всегда

11.12 Малый гриль

предварительно прогревайте

• При использовании гриля всегда

духовой шкаф в течение 5 минут.

выбирайте максимальный уровень

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

мощности.

Приготовление на гриле

• Решетку устанавливайте на уровне,

всегда выполняйте при

рекомендованном в таблице

закрытой дверце духового

приготовления на гриле.

шкафа.

• Всегда устанавливайте на первом

уровне противень для сбора жира.

• Готовьте на гриле только плоские

куски мяса или рыбы.

Малый гриль

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Первая сторо‐

Вторая сторо‐

на

на

Ростбиф 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

Филе говядины 230 20 - 30 20 - 30 3

Свиная вырез‐

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

ка

Телячья вырез‐

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

ка

Спинка бара‐

210 - 230 25 - 35 20 - 25 3

шка

Рыба, целиком,

210 - 230 15 - 30 15 - 30 3 / 4

500 г – 1000 г

Быстрое грилирование

Продукты Время (мин) Положение про‐

тивня

Первая сторона Вторая сторона

Burgers / Рубленые

8 - 10 6 - 8 4

бифштексы

www.aeg.com36

Продукты Время (мин) Положение про‐

тивня

Первая сторона Вторая сторона

Филе свинины 10 - 12 6 - 10 4

Сосиски 10 - 12 6 - 8 4

Вырезка / телячий

7 - 10 6 - 8 4

бифштекс

Toast /Тосты 1 - 3 1 - 3 5

Тосты с открытой

6 - 8 - 4

начинкой

11.13 Замороженные продукты

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Пицца, заморожен‐

200 - 220 15 - 25 2

ная

Пицца америк., за‐

190 - 210 20 - 25 2

морож.

Пицца, охлажден‐

210 - 230 13 - 25 2

ная

Мини-пиццы, замо‐

180 - 200 15 - 30 2

роженные

Картофель фри,

200 - 220 20 - 30 3

тонко нарезанный

Картофель фри,

200 - 220 25 - 35 3

крупно нарезанный

Крокеты 220 - 230 20 - 35 3

Картофельные би‐

210 - 230 20 - 30 3

точки

Лазанья / Каннело‐

170 - 190 35 - 45 2

ни, свежие

Лазанья/Каннело‐

160 - 180 40 - 60 2

ни, заморож.

Запеченный в духо‐

170 - 190 20 - 30 3

вом шкафу сыр

Куриные крылья 190 - 210 20 - 30 2

РУССКИЙ 37

Замороженные готовые блюда

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Замороженная

Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

пицца

грев

циям произво‐

циям произво‐

дителя

дителя

Картофель

Верхний + ниж‐

200 - 220 согл. инструк‐

3

1)

ний нагрев или

циям произво‐

фри

(300 г –

Турбо-гриль

дителя

600 г)

Багеты Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

грев

циям произво‐

циям произво‐

дителя

дителя

Открытые

Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

фруктовые пи‐

грев

циям произво‐

циям произво‐

роги

дителя

дителя

1)

Во время приготовления переверните картофель фри 2-3 раза.

• Не накрывайте продукт глубоким

11.14 Размораживание

блюдом или тарелкой, так как это

• Удалите упаковку продукта и

может увеличить время

положите его на тарелку.

размораживания.

• Установите полку на первый

уровень снизу.

Продук‐

Количе‐

Время раз‐

Время оста‐

Комментарии

ты

ство (кг)

моражива‐

точного

ния (мин)

разморажи‐

вания (мин)

Цыплен‐

1 100 - 140 20 - 30 Положите цыпленка на перевер‐

ок

нутое блюдце в большую тарел‐

ку. Перевернуть по истечении

половины времени.

Мясо 1 100 - 140 20 - 30 Перевернуть по истечении поло‐

вины времени.

Мясо 0.5 90 - 120 20 - 30 Перевернуть по истечении поло‐

вины времени.

Форель 0.15 25 - 35 10 - 15 -

Клубника 0.3 30 - 40 10 - 20 -

Сливоч‐

0.25 30 - 40 10 - 15 -

ное мас‐

ло

Сливки 2 x 0,2 80 - 100 10 - 15 Взбейте сливки, немного их

охладив.

www.aeg.com38

Продук‐

Количе‐

Время раз‐

Время оста‐

Комментарии

ты

ство (кг)

моражива‐

точного

ния (мин)

разморажи‐

вания (мин)

Пирож‐

1.4 60 60 -

ные

• Наполните банки до одного уровня

11.15 Консервирование –

и закатайте крышки.

нижний нагрев

• Банки не должны касаться друг

• Используйте для консервирования

друга.

только стандартные банки одного

• Налейте в глубокий противень

размера.

приблизительно 1/2 литра воды,

• Не используйте металлические

чтобы в духовом шкафу было

банки и банки с винтовыми

достаточно влаги.

крышками или байонетными

• Когда жидкость в банках начнет

замками.

медленно кипеть (для литровых

• В этом режиме используйте первую

банок примерно через 35-60 минут),

полку снизу.

выключите духовой шкаф или

• Не ставьте на глубокий противень

уменьшите температуру до 100°C

более шести литровых банок для

(см. Таблицу).

консервирования.

Ягоды

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

Клубника / черника /

160 - 170 35 - 45 -

малина / спелый

крыжовник

Фрукты с косточками

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

Груша / айва / сли‐

160 - 170 35 - 45 10 - 15

ва

Овощи

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Морковь

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

РУССКИЙ 39

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

Кольраби / горох /

160 - 170 50 - 60 15 - 20

спаржа

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

истечении половины времени

11.16 Высушивание –

подсушивания, открыть дверцу и

Горячий воздух

дать ему остыть в течение ночи для

• Выложить противень пергаментной

завершения высушивания.

или пекарской бумагой.

• Для наилучших результатов

выключить духовой шкаф по

Овощи

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Фасоль 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Перец 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Овощи для су‐

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

па

Грибы 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Зелень 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

Фрукты

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Сливы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Абрикосы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Яблоки, дол‐

60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

ьками

Груши 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

11.17 Таблица термощупа

Говядина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Ребрышки / бифштекс из вырезки: с кро‐

45 - 50

вью

www.aeg.com40

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Ребрышки / бифштекс из вырезки: сред‐

60 - 65

ней прожаренности

Ребрышки / бифштекс из вырезки: хоро‐

70 - 75

шей прожаренности

Свинина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Свиная лопатка / окорок / шейная часть 80 - 82

Свиная отбивная (спинка) / копченое сви‐

75 - 80

ное филе

Мясной рулет 75 - 80

Телятина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Жареная телятина 75 - 80

Телячья рулька 85 - 90

Баранина/ягненок

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Баранья нога 80 - 85

Седло барашка 80 - 85

Жареный ягненок / ножка ягненка 70 - 75

Дичь

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Седло зайца 70 - 75

Заячьи лапки 70 - 75

Заяц целиком 70 - 75

Седло оленя/косули 70 - 75

Окорок оленя/косули 70 - 75

Рыба

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Лосось 65 - 70

Форель 65 - 70