AEG 47036IU-MN: ДУХОВОЙ ШКАФ - ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

22

www.aeg.com

ДУХОВОЙ ШКАФ - ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

ВНИМАНИЕ!

• При продолжительном времени выпекания

См. «Сведения по технике безо‐

духовой шкаф можно отключить приблизи‐

пасности».

тельно за 10 минут до окончания выпека‐

ния, чтобы использовать остаточное тепло.

Приведенные в таблицах значения

При использовании замороженных продуктов

температуры и времени выпекания

противни в духовом шкафу во время выпека‐

являются ориентировочными. Они

ния могут деформироваться. Когда они осты‐

зависят от рецептов, качества и коли‐

нут, деформация исчезнет.

чества используемых ингредиентов.

Пояснения к таблицам приготовления

выпечки

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Для очень влажных пирогов исполь‐

• При первом использовании рекомендуется

зуйте глубокий противень. Фруктовые

использовать самую низкую температуру.

соки могут оставить на эмали невы‐

• Если не удалось найти данные для кон‐

водимые пятна.

кретного кулинарного рецепта, ориентируй‐

тесь на схожий с ним рецепт.

ВЫПЕЧКА

• При выпекании пирогов более, чем на од‐

ном уровне, время выпекания можно уве‐

Общие инструкции

личить на 10-15 минут.

• Ваш новый духовой шкаф может отличать‐

• Пироги и выпечка, расположенные на раз‐

ся характером приготовления выпечки и

ной высоте, сначала подрумяниваются не

жаркого от предыдущего. Приведите свои

всегда равномерно. В этом случае не ме‐

обычные настройки (температура, время

няйте заданную температуру. Разница вы‐

приготовления) и уровни установки полок к

ровняется в процессе выпекания.

значениям, приведенным в таблице.

СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

Пирог недостаточно подру‐

Неверный выбор положения

Установите пирог ниже.

мянивается снизу.

противня.

При следующем пригото‐

Пирог опадает (становится

Слишком высокая темпера‐

влении немного уменьшите

липким, клейким, скольз‐

тура духового шкафа.

температуру духового шка‐

ким).

фа.

Установите более длинное

Пирог опадает (становится

время выпекания Время вы‐

Слишком малое время вы‐

липким, клейким, скольз‐

пекания нельзя сократить

пекания.

ким).

путем увеличения темпера‐

туры духового шкафа.

Используйте меньшее коли‐

чество жидкости. Соблю‐

Пирог опадает (становится

Слишком много воды в те‐

дайте требования к времени

липким, клейким, скольз‐

сте.

размешивания, особенно

ким).

при использовании кухон‐

ных комбайнов.

При следующем пригото‐

Слишком низкая температу‐

влении немного увеличьте

Пирог слишком сухой.

ра духового шкафа.

температуру духового шка‐

фа.

РУССКИЙ

23

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

При следующем пригото‐

Слишком большое время

Пирог слишком сухой.

влении немного уменьшите

выпекания.

время выпекания.

Слишком высокая темпера‐

Уменьшите температуру ду‐

Пирог подрумянивается не‐

тура духового шкафа и

хового шкафа и увеличьте

равномерно.

слишком короткое время

время выпекания.

выпекания.

Пирог подрумянивается не‐

Тесто распределено нерав‐

Равномерно распределите

равномерно.

номерно.

тесто по противню.

При следующем пригото‐

Пирог не готов по истечении

Слишком низкая температу‐

влении немного увеличьте

установленного времени.

ра духового шкафа.

температуру духового шка‐

фа.

ГОРЯЧИЙ ВОЗДУХ

Выпекание на одном уровне

Выпечка в формах

Вид выпечки Положение против‐

Температура, °C Время в мин.

ня

Пирог-кольцо или

2 150 - 160 50 - 70

бриошь

Бисквит «Мадера»/

1 - 2 140 - 160 50 - 90

фруктовый торт

Fatless sponge cake 3

1)

25 - 40

150 - 160

Коржи для открыто‐

2

1)

10 - 25

170-180

го пирога из песоч‐

ного теста

Коржи для открыто‐

2 150 - 170 20 - 25

го пирога из бис‐

квитного теста

Apple pie (2 формы

Ø 20 см, устано‐

2 - 3 160 60 - 90

вленные по диагона‐

ли)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Сладкий пирог с об‐

3 150 - 160 20 - 40

сыпкой (сухой)

24

www.aeg.com

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Открытые фрукто‐

вые пироги из дрож‐

3 150 35 - 55

жевого/сдобного

1)

теста

Открытые фрукто‐

вые пироги из песоч‐

3 160 - 170 40 - 80

ного теста

1)

Используйте сотейник

Печенье

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Печенье из песочно‐

3 150 - 160 10 - 20

го теста

Short bread / Pastry

3 140 20 - 35

Stripes

Печенье из сдобного

3 150 - 160 15 - 20

теста

Выпечка с яичным

3 80 - 100 120 - 150

белком, безе

Миндальное пече‐

3 100 - 120 30 - 50

нье

Печенье из дрожже‐

3 150 - 160 20 - 40

вого теста

Печенье из слоеного

1)

3

170 - 180

20 - 30

теста

Булочки 3

1)

160

10 - 35

Small cakes (20 шт.

3

1)

150

20 - 35

на противень)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Таблица для выпечки и запеканок

Блюдо Положение против‐

Температура, °C Время в мин.

ня

Багеты с плавленым

1

1)

15 - 30

160 - 170

сыром сверху

Фаршированные

1 160 - 170 30- 60

овощи

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

РУССКИЙ

25

Выпекание на нескольких уровнях

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Положение против‐

ня

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

2 уровня

Пирожные со

взбитыми сливками/

2/4

1)

160 - 180

25 - 45

эклеры

Хрустящий торт с

2/4 150 - 160 30 - 45

сухой обсыпкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Бисквиты/small cakes/выпечка/рулеты

Положение против‐

ня

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

2 уровня

Печенье из песочно‐

2/4 150 - 160 20 - 40

го теста

Песочное печенье /

2/4 140 25 - 45

полоски из теста

Печенье из сдобно‐

2/4 160 - 170 25 - 40

го теста

Выпечка с яичным

2/4 80 - 100 130 - 170

белком, безе

Миндальное пече‐

2/4 100 - 120 40 - 80

нье

Печенье из дрожже‐

2/4 160 - 170 30 - 60

вого теста

Печенье из слоеного

1)

2/4

170 - 180

30 - 50

теста

1)

Булочки 2/4

180

25- 40

Small cakes (20 шт.

2/4

1)

150

20 - 40

на противень)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

ТРАДИЦИОННОЕ ВЫПЕКАНИЕ НА ОДНОМ УРОВНЕ

Выпечка в формах

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Пирог-кольцо или

2 160 - 180 50 - 70

бриошь

32

www.aeg.com

Баранина

Вид мяса Количество Положение

Температура,

Время в мин.

противня

°C

Ножка ягненка,

1-1,5 кг 1 150 - 170 100 - 120

жареный ягне‐

нок

Седло барашка 1-1,5 кг 1 160 - 180 40 - 60

Птица

Вид мяса Количество Положение

Температура,

Время в мин.

противня

°C

Части птицы по 200-250 г 1 200 - 220 30 - 50

Половина цы‐

по 400-500 г 1 190 - 210 35 - 50

пленка

Цыпленок, кури‐

1-1,5 кг 1 190 - 210 50 - 70

ца

Утка 1,5-2 кг 1 180 - 200 80 - 100

Гусь 3,5-5 кг 1 160 - 180 120 - 180

Индейка 2,5-3,5 кг 1 160 - 180 120 - 150

Индейка 4-6 кг 1 140 - 160 150 - 240

• Всегда устанавливайте емкость для сбора

МАЛЫЙ ГРИЛЬ

жира на первом уровне.

При использовании гриля всегда устанавли‐

• Жарьте на гриле только плоские куски мяса

вайте максимальную температуру

или рыбы.

Размещайте продукты в центре полки

Всегда готовьте на гриле при закры‐

той дверце духового шкафа

При использовании гриля всегда

предварительно прогревайте духовой

шкаф в течение 5 минут.

• Решетку устанавливайте на уровне, реко‐

мендованном в таблице приготовления на

малом гриле.

Приготовление на гриле

Время приготовления на гриле в

Продукты для

мин.

Положение

приготовления

Температура, °C

противня

Первая сторо‐

на гриле

Вторая сторона

на

Burgers 4

1)

макс

9 - 15 8 - 13

Филе свинины 4 макс 10 - 12 6 - 10

Сосиски 4 макс 10 - 12 6 - 8

РУССКИЙ

33

Время приготовления на гриле в

Продукты для

мин.

Положение

приготовления

Температура, °C

противня

Первая сторо‐

на гриле

Вторая сторона

на

Стейки из го‐

вяжьей вырез‐

4 макс 7 - 10 6 - 8

ки, стейки из те‐

лятины

Тосты 4 - 5

1)

макс

1 - 4 1 - 4

Тосты с откры‐

4 макс 6 - 8 -

той начинкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

времени. Откройте дверцу прибора и дайте

ПОДСУШИВАНИЕ

ему остыть. Затем завершите процесс подсу‐

Накройте решетки духового шкафа бумагой

шивания.

для выпечки.

Для получения наилучших результатов вы‐

ключите прибор после половины требуемого

Овощи

Положение противня

Время в часах

Продукты для

Температура,

(ориентировоч‐

подсушивания

°C

1 уровень 2 уровня

ное)

Фасоль 3 2/4 60 - 70 6 - 8

Перец 3 2/4 60 - 70 5 - 6

Овощи для супа 3 2/4 60 - 70 5 - 6

Грибы 3 2/4 50 - 60 6 - 8

Зелень 3 2/4 40 - 50 2 - 3

Фрукты

Положение противня

Время в часах

Продукты для

Температура,

(ориентировоч‐

подсушивания

°C

1 уровень 2 уровня

ное)

Сливы 3 2/4 60 - 70 8 - 10

Абрикосы 3 2/4 60 - 70 8 - 10

Яблоки, долька‐

3 2/4 60 - 70 6 - 8

ми

Груши 3 2/4 60 - 70 6 - 9

Не накрывайте тарелкой или миской. Это мо‐

РАЗМОРАЖИВАНИЕ

жет удлинить время размораживания.

Удалите упаковку продукта. Выложите про‐

Используйте первое положение противня. От‐

дукт на тарелку

счет начинайте снизу.

34

www.aeg.com

Время размо‐

Время дальнейшего

Блюдо

раживания в

размораживания в

Комментарий

мин.

мин.

Положите цыпленка на пе‐

ревернутое блюдце в

Цыпленок, 1000 г 100 - 140 20 - 30

большую тарелку. По ис‐

течении половины задан‐

ного времени переверните

Переверните по истече‐

Мясо, 1000 г 100 - 140 20 - 30

нии половины времени

Переверните по истече‐

Мясо, 500 г 90 - 120 20 - 30

нии половины времени

Форель 150 г 25 - 35 10 - 15 -

Клубника, 300 г 30 - 40 10 - 20 -

Сливочное масло,

30 - 40 10 - 15 -

250 г

Сливки также хорошо

Сливки, 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15

взбиваются, если их не‐

много охладить

Торт, 1400 г 60 60 -

Информация об акриламидах

ВАЖНО! Согласно самым последним

научным исследованиям жарка пищевых

продуктов (в частности,

крахмалосодержащих) может представлять

опасность для здоровья из-за образования

акриламидов. Поэтому мы рекомендуем

жарить продукты при минимально возможной

температуре и не обжаривать их до

образования корочки интенсивного

коричневого цвета.