AEG 47036IU-MN: ДУХОВОЙ ШКАФ - ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

ДУХОВОЙ ШКАФ - ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: AEG 47036IU-MN

22

www.aeg.com

ДУХОВОЙ ШКАФ - ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

ВНИМАНИЕ!

При продолжительном времени выпекания

См. «Сведения по технике безо‐

духовой шкаф можно отключить приблизи‐

пасности».

тельно за 10 минут до окончания выпека‐

ния, чтобы использовать остаточное тепло.

Приведенные в таблицах значения

При использовании замороженных продуктов

температуры и времени выпекания

противни в духовом шкафу во время выпека‐

являются ориентировочными. Они

ния могут деформироваться. Когда они осты‐

зависят от рецептов, качества и коли‐

нут, деформация исчезнет.

чества используемых ингредиентов.

Пояснения к таблицам приготовления

выпечки

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Для очень влажных пирогов исполь‐

При первом использовании рекомендуется

зуйте глубокий противень. Фруктовые

использовать самую низкую температуру.

соки могут оставить на эмали невы‐

Если не удалось найти данные для кон‐

водимые пятна.

кретного кулинарного рецепта, ориентируй‐

тесь на схожий с ним рецепт.

ВЫПЕЧКА

При выпекании пирогов более, чем на од‐

ном уровне, время выпекания можно уве‐

Общие инструкции

личить на 10-15 минут.

Ваш новый духовой шкаф может отличать

Пироги и выпечка, расположенные на раз‐

ся характером приготовления выпечки и

ной высоте, сначала подрумяниваются не

жаркого от предыдущего. Приведите свои

всегда равномерно. В этом случае не ме‐

обычные настройки (температура, время

няйте заданную температуру. Разница вы‐

приготовления) и уровни установки полок к

ровняется в процессе выпекания.

значениям, приведенным в таблице.

СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

Пирог недостаточно подру‐

Неверный выбор положения

Установите пирог ниже.

мянивается снизу.

противня.

При следующем пригото‐

Пирог опадает (становится

Слишком высокая темпера‐

влении немного уменьшите

липким, клейким, скольз‐

тура духового шкафа.

температуру духового шка‐

ким).

фа.

Установите более длинное

Пирог опадает (становится

время выпекания Время вы‐

Слишком малое время вы‐

липким, клейким, скольз‐

пекания нельзя сократить

пекания.

ким).

путем увеличения темпера‐

туры духового шкафа.

Используйте меньшее коли‐

чество жидкости. Соблю‐

Пирог опадает (становится

Слишком много воды в те‐

дайте требования к времени

липким, клейким, скольз‐

сте.

размешивания, особенно

ким).

при использовании кухон‐

ных комбайнов.

При следующем пригото‐

Слишком низкая температу‐

влении немного увеличьте

Пирог слишком сухой.

ра духового шкафа.

температуру духового шка‐

фа.

РУССКИЙ

23

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

При следующем пригото‐

Слишком большое время

Пирог слишком сухой.

влении немного уменьшите

выпекания.

время выпекания.

Слишком высокая темпера‐

Уменьшите температуру ду‐

Пирог подрумянивается не‐

тура духового шкафа и

хового шкафа и увеличьте

равномерно.

слишком короткое время

время выпекания.

выпекания.

Пирог подрумянивается не‐

Тесто распределено нерав‐

Равномерно распределите

равномерно.

номерно.

тесто по противню.

При следующем пригото‐

Пирог не готов по истечении

Слишком низкая температу‐

влении немного увеличьте

установленного времени.

ра духового шкафа.

температуру духового шка‐

фа.

ГОРЯЧИЙ ВОЗДУХ

Выпекание на одном уровне

Выпечка в формах

Вид выпечки Положение против‐

Температура, °C Время в мин.

ня

Пирог-кольцо или

2 150 - 160 50 - 70

бриошь

Бисквит «Мадера»/

1 - 2 140 - 160 50 - 90

фруктовый торт

Fatless sponge cake 3

1)

25 - 40

150 - 160

Коржи для открыто‐

2

1)

10 - 25

170-180

го пирога из песоч‐

ного теста

Коржи для открыто‐

2 150 - 170 20 - 25

го пирога из бис‐

квитного теста

Apple pie (2 формы

Ø 20 см, устано‐

2 - 3 160 60 - 90

вленные по диагона‐

ли)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Сладкий пирог с об‐

3 150 - 160 20 - 40

сыпкой (сухой)

24

www.aeg.com

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Открытые фрукто‐

вые пироги из дрож‐

3 150 35 - 55

жевого/сдобного

1)

теста

Открытые фрукто‐

вые пироги из песоч‐

3 160 - 170 40 - 80

ного теста

1)

Используйте сотейник

Печенье

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Печенье из песочно‐

3 150 - 160 10 - 20

го теста

Short bread / Pastry

3 140 20 - 35

Stripes

Печенье из сдобного

3 150 - 160 15 - 20

теста

Выпечка с яичным

3 80 - 100 120 - 150

белком, безе

Миндальное пече‐

3 100 - 120 30 - 50

нье

Печенье из дрожже‐

3 150 - 160 20 - 40

вого теста

Печенье из слоеного

1)

3

170 - 180

20 - 30

теста

Булочки 3

1)

160

10 - 35

Small cakes (20 шт.

3

1)

150

20 - 35

на противень)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Таблица для выпечки и запеканок

Блюдо Положение против‐

Температура, °C Время в мин.

ня

Багеты с плавленым

1

1)

15 - 30

160 - 170

сыром сверху

Фаршированные

1 160 - 170 30- 60

овощи

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

РУССКИЙ

25

Выпекание на нескольких уровнях

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Положение против‐

ня

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

2 уровня

Пирожные со

взбитыми сливками/

2/4

1)

160 - 180

25 - 45

эклеры

Хрустящий торт с

2/4 150 - 160 30 - 45

сухой обсыпкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Бисквиты/small cakes/выпечка/рулеты

Положение против‐

ня

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

2 уровня

Печенье из песочно‐

2/4 150 - 160 20 - 40

го теста

Песочное печенье /

2/4 140 25 - 45

полоски из теста

Печенье из сдобно‐

2/4 160 - 170 25 - 40

го теста

Выпечка с яичным

2/4 80 - 100 130 - 170

белком, безе

Миндальное пече‐

2/4 100 - 120 40 - 80

нье

Печенье из дрожже‐

2/4 160 - 170 30 - 60

вого теста

Печенье из слоеного

1)

2/4

170 - 180

30 - 50

теста

1)

Булочки 2/4

180

25- 40

Small cakes (20 шт.

2/4

1)

150

20 - 40

на противень)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

ТРАДИЦИОННОЕ ВЫПЕКАНИЕ НА ОДНОМ УРОВНЕ

Выпечка в формах

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Пирог-кольцо или

2 160 - 180 50 - 70

бриошь

26

www.aeg.com

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Бисквит «Мадера»/

1 - 2 150 - 170 50 - 90

фруктовый торт

Fatless sponge cake 3

1)

170

25 - 40

Коржи для открыто‐

1)

го пирога из песоч‐

2

190 - 210

10 - 25

ного теста

Коржи для открыто‐

го пирога из бис‐

2 170 - 190 20 - 25

квитного теста

Apple pie (2 формы

Ø 20 см, устано‐

1 - 2 180 60 - 90

вленные по диагона‐

ли)

Открытый пикант‐

ный пирог (напри‐

1 180 - 220 35- 60

мер, мини-пиццы)

Сырный торт (чиз‐

1 - 2 160 - 180 60 - 90

кейк)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Батон-плетенка/ба‐

2 170 - 190 40 - 50

тон-венок

Рождественские ко‐

1)

2

160 - 180

50 - 70

врижки

Хлеб (ржаной):

1.

Первая часть

процесса выпе‐

1.

1)

230

1.

20

кания.

1 - 2

2.

1)

2.

30 - 60

160 - 180

2.

Вторая часть

процесса выпе‐

кания.

Пирожные со

1)

взбитыми сливками/

3

190 - 210

20 - 35

эклеры

Швейцарский рулет 3

1)

180 - 200

10 - 20

Сладкий пирог с об‐

3 160 - 180 20 - 40

сыпкой (сухой)

Сливочный мин‐

дальный торт/сахар‐

3

1)

190 - 210

20 - 30

ные пирожные

РУССКИЙ

27

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Открытые фрукто‐

вые пироги из дрож‐

3 170 35 - 55

жевого/сдобного

2)

теста

Открытые фрукто‐

вые пироги из песоч‐

3 170 - 190 40 - 60

ного теста

Дрожжевой пирог на

противне с деликат‐

ной начинкой (на‐

3

1)

160 - 180

40 - 80

пример, с творогом,

сливками, заварным

кремом)

Пицца (с обильной

1)

1 - 2

190 - 210

30 - 50

2)

начинкой)

Пицца (на тонкой ос‐

1 - 2

1)

220 - 250

15 - 25

нове)

Пресный хлеб 1 230 - 250 10 - 15

Открытые пироги 1 210 - 230 35 - 50

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

2)

Используйте сотейник

Печенье

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ней

Печенье из песочно‐

3 170 - 190 10 - 20

го теста

Short bread/ Pastry

3

1)

160

20 - 35

Stripes

Лепешки из опарно‐

3 170 - 190 20 - 30

го теста

Выпечка с яичным

3 80 - 100 120- 150

белком, безе

Миндальное пече‐

3 120 - 130 30 - 60

нье

Печенье из дрожже‐

3 170 - 190 20 - 40

вого теста

Печенье из слоеного

3

1)

190 - 210

20 - 30

теста

Булочки 3

1)

190 - 210

10 - 55

Small cakes (20 шт.

3 - 4

1)

170

20 - 30

на противень)

28

www.aeg.com

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Таблица для выпечки и запеканок

Положение против‐

Блюдо

Температура, °C Время в мин.

ней

Запеканка из мака‐

1 180 - 200 45 - 60

ронных изделий

Лазанья 1 180 - 200 35 - 50

Запеканка из ово‐

1

1)

15 - 30

180 - 200

щей

Багеты с плавленым

1

1)

15 - 30

200 - 220

сыром сверху

Сладкая выпечка 1 180 - 200 40 - 60

Запеканки с рыбой 1 180 - 200 40 - 60

Фаршированные

1 180 - 200 40 - 60

овощи

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

ПИЦЦА

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

1)

2)

Пицца (тонкая)

1 - 2

200 - 230

10 - 20

Пицца (с обильной

1 - 2 180 - 200 20 - 35

1)

начинкой)

Открытые пироги 1 - 2 170 - 200 35 - 55

Открытый пирог со

1 - 2 160 - 180 45 - 60

шпинатом

Открытый пирог (пи‐

1 - 2 170 - 190 45 - 55

кантный пирог)

Швейцарский флан

1 - 2 170 - 200 35 - 55

(открытый пирог)

Сырный торт (чиз‐

1 - 2 140 - 160 60 - 90

кейк)

Яблочный пирог, за‐

1 - 2 150 - 170 50 - 60

крытый

Овощной пирог 1 - 2 160 - 180 50 - 60

Пресный хлеб

2)

2 - 3

230 - 250

10 - 20

Открытый слоеный

2)

2 - 3

160 - 180

45 - 55

пирог

Эльзасский пирог

2 - 3

2)

230 - 250

12 - 20

«Фламмкухен»

РУССКИЙ

29

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Пироги

2)

2 - 3

180 - 200

15 - 25

1)

Используйте сотейник

2)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

укомплектован) или на решетке над сотей‐

ОБЖАРИВАНИЕ

ником.

Посуда для жарки

Постные куски мяса жарить в сотейнике

Для жарки использовать жаростойкую ку‐

под крышкой. Тогда мясо будет более соч‐

хонную посуду (см. инструкции изготовите‐

ным.

ля).

Для получения поджаристой корочки все

Большие куски мяса можно жарить непос‐

виды мяса можно жарить в сотейнике без

редственно в сотейнике (если прибор им

крышки.

ЖАРКА В РЕЖИМЕ «ВЕРХНИЙ + НИЖНИЙ НАГРЕВ»

Говядина

Вид мяса Количество Положение про‐

Температура,

Время в мин.

тивня

°C

Тушеное мясо 1-1,5 кг 1 200 - 230 105 - 150

Ростбиф или

на см толщины 1

1)

230 - 250

6 - 8

филе: с кровью

Ростбиф или

филе: средней

на см толщины 1 220 - 230 8 - 10

прожаренности

Ростбиф или

филе: хорошей

на см толщины 1 200 - 220 10 - 12

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Свинина

Положение про‐

Температура,

Вид мяса Количество

Время в мин.

тивня

°C

Лопатка, ошеек,

1-1,5 кг 1 210 - 220 90 - 120

окорок

Свиная отбив‐

ная, свиные ре‐

1-1,5 кг 1 180 - 190 60 - 90

брышки

Кусочки мяса в

форме ломти‐

750 г - 1 кг 1 170 - 190 50 - 60

ков хлеба

Свиная ножка

(предваритель‐

750 г - 1 кг 1 200 - 220 90 - 120

но отваренная)

30

www.aeg.com

Телятина

Положение про‐

Температура,

Вид мяса Количество

Время в мин.

тивня

°C

Жареная Теля‐

1 кг 1 210 - 220 90 - 120

1)

тина

Телячья рулька 1,5-2 кг 1 200 - 220 150 - 180

1)

используйте закрытое блюдо для жаркого

Баранина

Положение про‐

Температура,

Вид мяса Количество

Время в мин.

тивня

°C

Ножка ягненка,

жареный ягне‐

1 - 1,5 кг 1 210 - 220 90 - 120

нок

Седло барашка 1 - 1,5 кг 1 210 - 220 40 - 60

Дичь

Положение про‐

Температура,

Вид мяса Количество

Время в мин.

тивня

°C

Седло зайца,

до 1 кг 1

1)

220 - 240

30 - 40

заячья нога

Седло оленя/

1,5-2 кг 1 210 - 220 35 - 40

косули

Окорок оленя/

1,5-2 кг 1 200 - 210 90 - 120

косули

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Птица

Положение про‐

Температура,

Вид мяса Количество

Время в мин.

тивня

°C

Части птицы по 200-250 г 1 220 - 250 20 - 40

Половина цы‐

по 400-500 г 1 220 - 250 35 - 50

пленка

Цыпленок, кури‐

1-1,5 кг 1 220 - 250 50 - 70

ца

Утка 1,5-2 кг 1 210 - 220 80 - 100

Гусь 3,5-5 кг 1 200 - 210 150 - 180

Индейка 2,5-3,5 кг 1 200 - 210 120 - 180

Индейка 4-6 кг 1 180 - 200 180 - 240

РУССКИЙ

31

Рыба

Положение про‐

Температура,

Вид мяса Количество

Время в мин.

тивня

°C

Рыба, целиком 1-1,5 кг 1 210 - 220 40 - 70

ЖАРКА В РЕЖИМЕ «ТУРБО ГРИЛЬ»

Говядина

Положение

Вид мяса Количество

Температура, °C Время в мин.

противня

Ростбиф или

на см толщины 1

1)

190 - 200

5 - 6

филе: с кровью

Ростбиф или

филе: средней

на см толщины 1 180 - 190 6 - 8

прожаренности

Ростбиф или

филе: хорошей

на см толщины 1 170 - 180 8 - 10

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Свинина

Положение

Вид мяса Количество

Температура, °C Время в мин.

противня

Лопатка, ошеек,

1-1,5 кг 1 160 - 180 90 - 120

окорок

Свиная отбив‐

ная, свиные ре‐

1-1,5 кг 1 170 - 180 60 - 90

брышки

Кусочки мяса в

форме ломти‐

750 г - 1 кг 1 160 - 170 50 - 60

ков хлеба

Свиная ножка

(предваритель‐

750 г - 1 кг 1 150 - 170 90 - 120

но отваренная)

Телятина

Вид мяса Количество Положение

Температура,

Время в мин.

противня

°C

Жареная теля‐

1 кг 1 160 - 180 90 - 120

тина

Телячья рулька 1,5-2 кг 1 160 - 180 120 - 150

32

www.aeg.com

Баранина

Вид мяса Количество Положение

Температура,

Время в мин.

противня

°C

Ножка ягненка,

1-1,5 кг 1 150 - 170 100 - 120

жареный ягне‐

нок

Седло барашка 1-1,5 кг 1 160 - 180 40 - 60

Птица

Вид мяса Количество Положение

Температура,

Время в мин.

противня

°C

Части птицы по 200-250 г 1 200 - 220 30 - 50

Половина цы‐

по 400-500 г 1 190 - 210 35 - 50

пленка

Цыпленок, кури‐

1-1,5 кг 1 190 - 210 50 - 70

ца

Утка 1,5-2 кг 1 180 - 200 80 - 100

Гусь 3,5-5 кг 1 160 - 180 120 - 180

Индейка 2,5-3,5 кг 1 160 - 180 120 - 150

Индейка 4-6 кг 1 140 - 160 150 - 240

Всегда устанавливайте емкость для сбора

МАЛЫЙ ГРИЛЬ

жира на первом уровне.

При использовании гриля всегда устанавли‐

Жарьте на гриле только плоские куски мяса

вайте максимальную температуру

или рыбы.

Размещайте продукты в центре полки

Всегда готовьте на гриле при закры‐

той дверце духового шкафа

При использовании гриля всегда

предварительно прогревайте духовой

шкаф в течение 5 минут.

Решетку устанавливайте на уровне, реко‐

мендованном в таблице приготовления на

малом гриле.

Приготовление на гриле

Время приготовления на гриле в

Продукты для

мин.

Положение

приготовления

Температура, °C

противня

Первая сторо‐

на гриле

Вторая сторона

на

Burgers 4

1)

макс

9 - 15 8 - 13

Филе свинины 4 макс 10 - 12 6 - 10

Сосиски 4 макс 10 - 12 6 - 8

РУССКИЙ

33

Время приготовления на гриле в

Продукты для

мин.

Положение

приготовления

Температура, °C

противня

Первая сторо‐

на гриле

Вторая сторона

на

Стейки из го‐

вяжьей вырез‐

4 макс 7 - 10 6 - 8

ки, стейки из те

лятины

Тосты 4 - 5

1)

макс

1 - 4 1 - 4

Тосты с откры‐

4 макс 6 - 8 -

той начинкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

времени. Откройте дверцу прибора и дайте

ПОДСУШИВАНИЕ

ему остыть. Затем завершите процесс подсу‐

Накройте решетки духового шкафа бумагой

шивания.

для выпечки.

Для получения наилучших результатов вы‐

ключите прибор после половины требуемого

Овощи

Положение противня

Время в часах

Продукты для

Температура,

(ориентировоч‐

подсушивания

°C

1 уровень 2 уровня

ное)

Фасоль 3 2/4 60 - 70 6 - 8

Перец 3 2/4 60 - 70 5 - 6

Овощи для супа 3 2/4 60 - 70 5 - 6

Грибы 3 2/4 50 - 60 6 - 8

Зелень 3 2/4 40 - 50 2 - 3

Фрукты

Положение противня

Время в часах

Продукты для

Температура,

(ориентировоч‐

подсушивания

°C

1 уровень 2 уровня

ное)

Сливы 3 2/4 60 - 70 8 - 10

Абрикосы 3 2/4 60 - 70 8 - 10

Яблоки, долька‐

3 2/4 60 - 70 6 - 8

ми

Груши 3 2/4 60 - 70 6 - 9

Не накрывайте тарелкой или миской. Это мо‐

РАЗМОРАЖИВАНИЕ

жет удлинить время размораживания.

Удалите упаковку продукта. Выложите про‐

Используйте первое положение противня. От‐

дукт на тарелку

счет начинайте снизу.

34

www.aeg.com

Время размо‐

Время дальнейшего

Блюдо

раживания в

размораживания в

Комментарий

мин.

мин.

Положите цыпленка на пе‐

ревернутое блюдце в

Цыпленок, 1000 г 100 - 140 20 - 30

большую тарелку. По ис

течении половины задан‐

ного времени переверните

Переверните по истече‐

Мясо, 1000 г 100 - 140 20 - 30

нии половины времени

Переверните по истече‐

Мясо, 500 г 90 - 120 20 - 30

нии половины времени

Форель 150 г 25 - 35 10 - 15 -

Клубника, 300 г 30 - 40 10 - 20 -

Сливочное масло,

30 - 40 10 - 15 -

250 г

Сливки также хорошо

Сливки, 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15

взбиваются, если их не‐

много охладить

Торт, 1400 г 60 60 -

Информация об акриламидах

ВАЖНО! Согласно самым последним

научным исследованиям жарка пищевых

продуктов (в частности,

крахмалосодержащих) может представлять

опасность для здоровья из-за образования

акриламидов. Поэтому мы рекомендуем

жарить продукты при минимально возможной

температуре и не обжаривать их до

образования корочки интенсивного

коричневого цвета.

Оглавление