AEG 47036IU-MN: ДУХОВКА — КОРИСНІ ПОРАДИ

64

www.aeg.com

Рівень полички

Вид випічки

Температура (°C) Час (у хв.)

2 рівні

Пісочні хлібобулочні

2/4 140 25 - 45

вироби

Здобне печиво 2/4 160 - 170 25 - 40

Бісквіт з яєчного біл‐

2/4 80 - 100 130 - 170

ка, безе

Мигдальні тістечка /

2/4 100 - 120 40 - 80

мигдальне печиво

Булочки із дріжджо‐

2/4 160 - 170 30 - 60

вого тіста

Випічка з листкового

1)

2/4

170 - 180

30 - 50

тіста

Булочки/рогалики 2/4

1)

180

25- 40

Small cakes (20 штук

2/4

1)

150

20 - 40

на деко)

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

ТРАДИЦІЙНЕ ВИПІКАННЯ НА ОДНОМУ РІВНІ

Випікання у формах

Вид випічки Рівень полички Температура (°C) Час (у хв.)

Ромова баба або

2 160 - 180 50 - 70

бріош

Бісквіт «мадера» /

1 - 2 150 - 170 50 - 90

фруктовий кекс

Fatless sponge cake 3

1)

170

25 - 40

Коржі з пісочного ті‐

2

1)

190 - 210

10 - 25

ста для торта

Коржі для торта з ті‐

2 170 - 190 20 - 25

ста на опарі

Apple pie (2 форми,

Ø20 см, розташовані

1 - 2 180 60 - 90

по діагоналі)

Пікантний пиріг (на‐

приклад, «кіш ло‐

1 180 - 220 35- 60

рен»)

Сирний торт 1 - 2 160 - 180 60 - 90

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

Українська

65

Випікання на деці – пироги, тістечка, хліб

Вид випічки Рівень полички Температура (°C) Час (у хв.)

Плетінки/калачі 2 170 - 190 40 - 50

Різдвяний кекс 2

1)

160 - 180

50 - 70

Хліб (житній):

1.

Перша частина

процесу випі‐

1.

1)

230

1.

20

кання.

1 - 2

2.

1)

2.

30 - 60

160 - 180

2.

Друга частина

процесу випі‐

кання.

Тістечка зі збитими

1)

3

190 - 210

20 - 35

вершками / еклери

1)

Рулети 3

180 - 200

10 - 20

Солодкий пиріг із

3 160 - 180 20 - 40

посипкою (сухий)

Масляний мигдаль‐

1)

ний торт / цукрові ті‐

3

190 - 210

20 - 30

стечка

Фруктовий пиріг (із

дріжджового тіста /

3 170 35 - 55

2)

тіста на опарі)

Відкритий фрукто‐

вий пиріг із пісочного

3 170 - 190 40 - 60

тіста

Дріжджовий пиріг із

м’якою начинкою

(наприклад, білим

3

1)

160 - 180

40 - 80

сиром, вершками,

кремом)

Піца (з великою кіль‐

1 - 2

1)

190 - 210

30 - 50

2)

кістю начинки)

Піца (тонка) 1 - 2

1)

220 - 250

15 - 25

Прісний хліб 1 230 - 250 10 - 15

Швейцарські пироги 1 210 - 230 35 - 50

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

2)

Використовуйте глибоке деко

Дрібна випічка

Рівні розташування

Вид випічки

Температура (°C) Час (у хв.)

поличок

Пісочне печиво 3 170 - 190 10 - 20

66

www.aeg.com

Рівні розташування

Вид випічки

Температура (°C) Час (у хв.)

поличок

Short bread/ Pastry

1)

3

160

20 - 35

Stripes

Бісквіт із тіста на

3 170 - 190 20 - 30

опарі

Кондитерські вироби

3 80 - 100 120- 150

з яєчного білка, безе

Мигдальні тістечка /

3 120 - 130 30 - 60

мигдальне печиво

Булочки із дріжджо‐

3 170 - 190 20 - 40

вого тіста

Випічка з листкового

3

1)

190 - 210

20 - 30

тіста

1)

Булочки/рогалики 3

190 - 210

10 - 55

Small cakes (20 штук

1)

3 - 4

170

20 - 30

на деко)

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

Таблиця приготування запіканок та інших печених страв

Рівні розташування

Страва

Температура (°C) Час (у хв.)

поличок

Макаронна запіканка 1 180 - 200 45 - 60

Лазанья 1 180 - 200 35 - 50

Овочева запіканка 1

1)

15 - 30

180 - 200

Багети з розплавле‐

1

1)

15 - 30

200 - 220

ним сиром

Солодкі запіканки 1 180 - 200 40 - 60

Запіканка з риби 1 180 - 200 40 - 60

Фаршировані овочі 1 180 - 200 40 - 60

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

НАЛАШТУВАННЯ ДЛЯ ПІЦИ

Вид випічки Рівень полички Температура (°C) Час (у хв.)

1)

Піца (тонка)

1 - 2

2)

200 - 230

10 - 20

Піца (з великою кіль‐

1 - 2 180 - 200 20 - 35

1)

кістю начинки)

Відкриті пироги з на‐

1 - 2 170 - 200 35 - 55

чинкою

Пиріг зі шпинатом 1 - 2 160 - 180 45 - 60

Українська

67

Вид випічки Рівень полички Температура (°C) Час (у хв.)

Пікантний пиріг (на‐

приклад, «кіш ло‐

1 - 2 170 - 190 45 - 55

рен»)

Швейцарський пиріг 1 - 2 170 - 200 35 - 55

Сирний торт 1 - 2 140 - 160 60 - 90

Закритий яблучний

1 - 2 150 - 170 50 - 60

пиріг

Овочевий пиріг 1 - 2 160 - 180 50 - 60

Прісний хліб

2 - 3

2)

230 - 250

10 - 20

Пиріг із листкового

2 - 3

2)

160 - 180

45 - 55

тіста

Тарт фламбе

2)

2 - 3

230 - 250

12 - 20

Пиріжки з начинкою

2)

2 - 3

180 - 200

15 - 25

1)

Використовуйте глибоке деко

2)

Попередньо прогрійте духову шафу

або на комбінованій решітці над глибоким

СМАЖЕННЯ

деком.

Смажені страви

• Нежирне м’ясо слід смажити у ємкості для

• Для смаження використовуйте жаростійкий

смаження із кришкою. Завдяки цьому м’ясо

посуд (ознайомтеся з інструкціями виробни‐

буде соковитішим.

ка).

• Всі види м’яса, які потрібно підсмажити до

• Великі шматки можна смажити безпосе‐

утворення хрумкої скоринки, можна смажи‐

редньо на глибокому деці (за наявності)

ти у посуді для смаження без кришки.

СМАЖЕННЯ МЕТОДОМ ТРАДИЦІЙНОГО ПРИГОТУВАННЯ

Яловичина

Тип м’яса Кількість Рівень полички Температура

Час (у хв.)

(°C)

Тушковане

1-1,5 кг 1 200 - 230 105 - 150

м’ясо

Яловича вирізка

(ростбіф) чи фі‐

на кожен см

1)

1

230 - 250

6 - 8

ле: непросмаже‐

товщини

но

Яловича вирізка

(ростбіф) чи фі‐

на кожен см

1 220 - 230 8 - 10

ле: помірне про‐

товщини

смаження

Яловича вирізка

(ростбіф) чи фі‐

на кожен см

1 200 - 220 10 - 12

ле: добре про‐

товщини

смажено

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

68

www.aeg.com

Свинина

Температура

Тип м’яса Кількість Рівень полички

Час (у хв.)

(°C)

Лопатка,

1-1,5 кг 1 210 - 220 90 - 120

ошийок, окіст

Відбивна, ре‐

1-1,5 кг 1 180 - 190 60 - 90

берні кістки

М’ясний рулет

(з фаршу) / Кот‐

750 г - 1 кг 1 170 - 190 50 - 60

лета

Свиняча ніжка

(попередньо

750 г - 1 кг 1 200 - 220 90 - 120

проварена)

Телятина

Температура

Тип м’яса Кількість Рівень полички

Час (у хв.)

(°C)

Печеня з теля‐

1 кг 1 210 - 220 90 - 120

1)

тини

Теляча ніжка 1,5-2 кг 1 200 - 220 150 - 180

1)

використовуйте закритий посуд для смаження

Баранина

Температура

Тип м’яса Кількість Рівень полички

Час (у хв.)

(°C)

Бараняча нога,

запечена бара‐

1- 1,5 кг 1 210 - 220 90 - 120

нина

Ягняча спинка 1 - 1,5 кг 1 210 - 220 40 - 60

Дичина

Температура

Тип м’яса Кількість Рівень полички

Час (у хв.)

(°C)

Заяча спинка,

1)

до 1 кг 1

220 - 240

30 - 40

заячий кострець

Спинка козулі/

1,5-2 кг 1 210 - 220 35 - 40

оленя

Задня частина

1,5-2 кг 1 200 - 210 90 - 120

козулі/оленя

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

Українська

69

Домашня птиця

Температура

Тип м’яса Кількість Рівень полички

Час (у хв.)

(°C)

Птиця (порцій‐

200 - 250 г кож‐

ними шматка‐

1 220 - 250 20 - 40

на порція

ми)

Половина курки 400-500 г кожна 1 220 - 250 35 - 50

Курча-бройлер,

1-1,5 кг 1 220 - 250 50 - 70

пулярка

Качка 1,5-2 кг 1 210 - 220 80 - 100

Гуска 3,5-5 кг 1 200 - 210 150 - 180

Індичка 2,5-3,5 кг 1 200 - 210 120 - 180

Індичка 4-6 кг 1 180 - 200 180 - 240

Риба

Температура

Тип м’яса Кількість Рівень полички

Час (у хв.)

(°C)

Ціла риба 1-1,5 кг 1 210 - 220 40 - 70

СМАЖЕННЯ З ТУРБО-ГРИЛЕМ

Яловичина

Температура

Тип м’яса Кількість Рівень полички

Час (у хв.)

(°C)

Яловича вирізка

(ростбіф) чи фі‐

на кожен см

1)

1

190 - 200

5 - 6

ле: непросма‐

товщини

жено

Яловича вирізка

(ростбіф) чи фі‐

на кожен см

1 180 - 190 6 - 8

ле: помірне про‐

товщини

смаження

Яловича вирізка

(ростбіф) чи фі‐

на кожен см

1 170 - 180 8 - 10

ле: добре про‐

товщини

смажено

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

Свинина

Температура

Тип м’яса Кількість Рівень полички

Час (у хв.)

(°C)

Лопатка,

1-1,5 кг 1 160 - 180 90 - 120

ошийок, окіст

70

www.aeg.com

Температура

Тип м’яса Кількість Рівень полички

Час (у хв.)

(°C)

Відбивна, ре‐

1-1,5 кг 1 170 - 180 60 - 90

берні кістки

М’ясний рулет

(з фаршу) / Кот‐

750 г - 1 кг 1 160 - 170 50 - 60

лета

Свиняча ніжка

(попередньо

750 г - 1 кг 1 150 - 170 90 - 120

проварена)

Телятина

Тип м’яса Кількість Рівень полички Температура

Час (у хв.)

(°C)

Печеня з теля‐

1 кг 1 160 - 180 90 - 120

тини

Теляча ніжка 1,5-2 кг 1 160 - 180 120 - 150

Баранина

Тип м’яса Кількість Рівень полички Температура

Час (у хв.)

(°C)

Бараняча нога,

1-1,5 кг 1 150 - 170 100 - 120

запечена бара‐

нина

Ягняча спинка 1-1,5 кг 1 160 - 180 40 - 60

Домашня птиця

Тип м’яса Кількість Рівень полички Температура

Час (у хв.)

(°C)

Птиця (порцій‐

200-250 г кожна

1 200 - 220 30 - 50

ними шматка‐

порція

ми)

Половина курки 400-500 г кожна 1 190 - 210 35 - 50

Курча-бройлер,

1-1,5 кг 1 190 - 210 50 - 70

пулярка

Качка 1,5-2 кг 1 180 - 200 80 - 100

Гуска 3,5-5 кг 1 160 - 180 120 - 180

Індичка 2,5-3,5 кг 1 160 - 180 120 - 150

Індичка 4-6 кг 1 140 - 160 150 - 240

Завжди попередньо розігрівайте по‐

ПРИГОТУВАННЯ НА ГРИЛІ

рожню духову шафу на функції гриль

Функцію гриля завжди використовуйте з мак‐

протягом 5 хвилин.

симально встановленою температурою.

• Ставте поличку на рівень, рекомендований

Під час роботи гриля дверцята духов‐

в таблиці готування на грилі.

ки повинні бути зачиненими

Українська

71

• Завжди підставляйте сковорідку для зби‐

рання жиру на перший рівень полиці.

• Для готування на грилі використовуйте ли‐

ше пласкі шматки м’яса або риби.

Зона для готування на грилі розташована пос‐

ередині полички

Приготування на грилі

Вид страв для

Час приготування на грилі (у хв.)

Рівень поли‐

приготування

Температура (°C)

чки

1-й бік 2-й бік

на грилі

Burgers 4

1)

макс.

9 - 15 8 - 13

Філе зі свинини 4 макс. 10 - 12 6 - 10

Сосиски 4 макс. 10 - 12 6 - 8

Стейки з філей‐

ної яловичини,

4 макс. 7 - 10 6 - 8

стейки з теляти‐

ни

Грінки 4 - 5

1)

макс.

1 - 4 1 - 4

Намащені грін‐

4 макс. 6 - 8 -

ки

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

го часу. Відкрийте дверцята приладу і дайте

СУШІННЯ

йому охолонути. Після цього закінчіть процес

Накрийте поличку духовки пергаментом для

сушіння.

випікання.

Для отримання найкращих результатів вим‐

кніть прилад, коли сплине половина потрібно‐

Овочі

Рівень полички

Продукти для

Температура

Час у годинах

сушіння

(°C)

(орієнтовно)

1 рівень 2 рівні

Квасоля 3 2/4 60 - 70 6 - 8

Перець 3 2/4 60 - 70 5 - 6

Овочевий супо‐

3 2/4 60 - 70 5 - 6

вий набір

Гриби 3 2/4 50 - 60 6 - 8

Зелень/трави 3 2/4 40 - 50 2 - 3

Фрукти

Рівень полички

Продукти для

Температура

Час у годинах

сушіння

(°C)

(орієнтовно)

1 рівень 2 рівні

Сливи 3 2/4 60 - 70 8 - 10

Абрикоси 3 2/4 60 - 70 8 - 10

72

www.aeg.com

Рівень полички

Продукти для

Температура

Час у годинах

сушіння

(°C)

(орієнтовно)

1 рівень 2 рівні

Яблука, нарізані

3 2/4 60 - 70 6 - 8

скибками

Груші 3 2/4 60 - 70 6 - 9

Не накривайте їх мискою чи тарілкою. Це мо‐

РОЗМОРОЖУВАННЯ

же збільшити час розморожування.

Видаліть елементи пакування продуктів. По‐

Користуйтесь першим рівнем полички духової

кладіть продукти на тарілку.

шафи. Тобто, нижнім.

Час подальшого

Час розморо‐

Страва

розморожування (у

Примітка

жування (у хв.)

хв.)

Покладіть курча на пере‐

Курча-бройлер, 1000

вернуте блюдце у велику

100 - 140 20 - 30

г

тарілку і через половину

заданого часу переверніть

Через половину заданого

М’ясо, 1000 г 100 - 140 20 - 30

часу переверніть

Через половину заданого

М’ясо, 500 г 90 - 120 20 - 30

часу переверніть

Форель, 150 г 25 - 35 10 - 15 -

Полуниці, 300 г 30 - 40 10 - 20 -

Масло, 250 г 30 - 40 10 - 15 -

Вершки добре збивають‐

ся, навіть якщо наявні не

Вершки, 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15

до кінця розморожені

згустки

Торт/тістечка, 1400 г 60 60 -

Інформація про акриламіди

Важливо! Згідно з останніми науковими

даними, якщо ви сильно смажите страву

(особливо, якщо вона містить крохмаль),

акриламіди можуть зашкодити вашому

здоров'ю. Тому рекомендуємо готувати при

найнижчих температурах і не підрум'янювати

страви надто сильно.