AEG be5731402m: 11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

РУССКИЙ 23

10.5 Автоматическое

10.6 Яркость дисплея

отключение

Существует два режима яркости

дисплея:

В целях безопасности прибор

автоматически отключается через

• Ночная яркость – когда прибор

определенное время в случае, если

выключен, яркость дисплея в

какой-либо режим нагрева продолжает

период с 22:00 до 06:00 снижается.

выполняться, а изменения каких-либо

• Яркость в светлое время суток:

настроек пользователем не

– когда прибор включен.

производятся.

– если в режиме яркости ночного

времени суток нажать на любое

Температура (°C) Время

сенсорное поле (за

отключения

исключением ВКЛ/ВЫКЛ),

духового шкафа

дисплей на следующие 10

секунд переходит в режим

(час)

яркости светлого времени

30 - 115 12.5

суток.

– если при выключенном приборе

120 - 195 8.5

Вы устанавливаете функцию

таймера. По завершении

200 - 245 5.5

работы таймера дисплей

250 - максимум 3

возвращается в режим ночной

яркости.

Для включения духового шкафа после

его автоматического отключения

10.7 Вентилятор

коснитесь любого сенсорного поля.

охлаждения

Автоматическое отключение

Когда прибор включен, вентилятор

не работает со следующими

включается автоматически, чтобы

режимами духового шкафа:

охлаждать поверхности прибора. При

Термощуп, Освещение,

выключении прибора вентилятор

Медл. приготовление,

продолжает работать до тех пор, пока

Продолж., Окончание,

прибор не остынет.

Отсрочка пуска.

11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

11.1 Внутренняя сторона

ВНИМАНИЕ!

См. Главы, содержащие

дверцы

Сведения по технике

В некоторых моделях на

безопасности.

внутренней стороне дверцы

имеется:

Приведенные в таблицах

значения температуры и

• нумерация положений противней.

времени выпекания

• информация о режимах духового

являются

шкафа, рекомендуемых

ориентировочными. Они

положениях противней и

зависят от рецепта, а также

температура для приготовления

от качества и количества

типичных блюд.

используемых

ингредиентов.

11.2 Выпекание

• Ваш духовой шкаф может

отличаться характером

приготовления выпечки и жаркого

www.aeg.com24

от предыдущего. Приведите свои

подрумяниваются не всегда

обычные настройки (температура,

равномерно. В этом случае не

время приготовления) и положения

меняйте заданную температуру.

противней к значениям, указанным

Разница выровняется в процессе

в таблице.

выпекания.

• Производитель рекомендует при

• При продолжительном времени

первом использовании

выпекания Вы можете отключить

использовать самую низкую

духовой шкаф приблизительно за

температуру.

10 минут до окончания программы

• Если не удалось найти данные для

и использовать ее остаточное

конкретного кулинарного рецепта,

тепло.

ориентируйтесь на схожий с ним

При использовании замороженных

рецепт.

продуктов противни в духовом шкафу

• При выпекании пирогов более чем

во время выпекания может изогнуть.

на одном уровне время выпекания

После остывания эти деформации

можно увеличить на 10–15 минут.

исчезнут.

• Пироги и выпечка, расположенные

на разной высоте, сначала

11.3 Советы по выпечке

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Низ торта недостаточно

Неверный выбор

Выберите для торта более

подрумянен.

положения противня.

низкий уровень.

Торт опадает и остается

Слишком высокая

При следующем

сырым, комковатым или

температура духового

приготовлении немного

частично непропеченным.

шкафа.

уменьшите температуру

духового шкафа.

Торт опадает и остается

Слишком малое время

Установите более длинное

сырым, комковатым или

выпекания.

время выпекания Время

частично непропеченным.

выпекания нельзя

сократить, увеличив

температуру.

Торт опадает и остается

Слишком много воды в

Используйте меньшее

сырым, комковатым или

тесте.

количество жидкости.

частично непропеченным.

Соблюдайте требования

по времени размешивания,

особенно при

использовании кухонных

комбайнов.

Торт слишком сухой. Слишком низкая

При следующем

температура духового

приготовлении немного

шкафа.

увеличьте температуру

духового шкафа.

Торт слишком сухой. Слишком большое время

При следующем

выпекания.

приготовлении немного

уменьшите время

выпекания.

РУССКИЙ 25

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Торт подрумянивается

Слишком высокая

Уменьшите температуру

неравномерно.

температура духового

духового шкафа и

шкафа и слишком короткое

увеличьте время

время выпекания.

выпекания.

Торт подрумянивается

Тесто распределено

Равномерно распределите

неравномерно.

неравномерно.

тесто по глубокому

противню.

Торт не готов по истечении

Слишком низкая

При следующем

установленного времени.

температура духового

приготовлении немного

шкафа.

увеличьте температуру

духового шкафа.

11.4 Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Пирог-Кольцо /

Горячий воздух 150 - 160 50 - 70 1

Сдобная

булочка

Бисквит

Горячий воздух 140 - 160 70 - 90 1

«Мадера» /

Фруктовый кекс

Fatless sponge

Горячий воздух 140 - 150 35 - 50 2

cake /

Нежирный

бисквит

Fatless sponge

Верхний +

160 35 - 50 2

cake /

нижний нагрев

Нежирный

бисквит

Коржи для

Горячий воздух

1)

10 - 25 2

170 - 180

открытого

пирога из

песочного

теста

Коржи для

Горячий воздух 150 - 170 20 - 25 2

открытого

пирога из

бисквитного

теста

www.aeg.com32

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Пицца (с большим

180 - 200 20 - 30 2

количеством

начинки)

Открытые пироги 180 - 200 40 - 55 1

Открытый пирог со

160 - 180 45 - 60 1

шпинатом

Открытый пирог 170 - 190 45 - 55 1

Швейцарский

170 - 190 45 - 55 1

открытый пирог

Сырный торт/

140 - 160 60 - 90 1

Чизкейк

Яблочный пирог,

150 - 170 50 - 60 1

закрытый

Овощной пирог 160 - 180 50 - 60 1

Пресный хлеб 230 - 250 10 - 20 2

Открытый слоеный

160 - 180 45 - 55 2

пирог

Эльзасский пирог

230 - 250 12 - 20 2

«Фламмкухен»

Пироги 180 - 200 15 - 25 2

• Чтобы избежать пригорания к

11.10 Жарка

противню выделяющихся мясных

• Для жарки используйте

соков, добавьте в него немного

жаростойкую кухонную посуду (см.

жидкости.

инструкции изготовителя).

• При необходимости

• Большие куски мяса можно жарить

переворачивайте обжариваемый

непосредственно в противне для

продукт по истечении 1/2–2/3

жарки (если прибор им

времени приготовления.

укомплектован) или на решетке над

• Крупное жаркое и птицу поливайте

противнем для жарки.

выделяющимся соком несколько

• Постные куски мяса следует

раз в течение жарки. Это позволяет

готовить в сотейнике под крышкой.

получить прекрасное жаркое.

Тогда мясо будет более сочным.

• Духовой шкаф можно выключить

• Для получения поджаристой

приблизительно за 10 минут до

корочки все виды мяса можно

завершения жарки и

жарить в сотейнике без крышки.

воспользоваться его остаточным

• Рекомендуется готовить в приборе

теплом.

мясо и рыбу весом 1 кг и выше.

РУССКИЙ 33

11.11 Таблицы с информацией по жарке

Говядина

Продукты Количеств

Режим Температу

Время

Положение

о

ра (°C)

(мин)

противня

Тушеное мясо 1 кг – 1,5 кг Верхний +

230 120 - 150 1

нижний

нагрев

Ростбиф или

на см

Турбо-гриль

1)

5 - 6 1

190 - 200

филе: с кровью

толщины

Ростбиф или

на см

Турбо-гриль

1)

6 - 8 1

180 - 190

филе: средней

толщины

прожаренности

Ростбиф или

на см

Турбо-гриль

1)

8 - 10 1

170 - 180

филе: хорошей

толщины

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Свинина

Продукты Количество Режим Температур

Время

Положение

а (°C)

(мин)

противня

Лопатка /

1 кг – 1,5 кг Турбо-гриль 160 - 180 90 - 120 1

ошеек / окорок

Свиная

1 кг – 1,5 кг Турбо-гриль 170 - 180 60 - 90 1

отбивная /

свиные

ребрышки

Мясной рулет 750 г - 1 кг Турбо-гриль 160 - 170 50 - 60 1

Свиная ножка,

750 г - 1 кг Турбо-гриль 150 - 170 90 - 120 1

предварительн

о отваренная

Телятина

Продукты Количество

Режим Температур

Время

Положение

(кг)

а (°C)

(мин)

противня

Жареная

1 Турбо-гриль 160 - 180 90 - 120 1

телятина

Телячья

1.5 - 2 Турбо-гриль 160 - 180 120 - 150 1

рулька

www.aeg.com34

Баранина

Продукты Количество

Режим Температур

Время

Положение

(кг)

а (°C)

(мин)

противня

Положение

противня

Ножка

1 - 1.5 Турбо-гриль 150 - 170 100 - 120 1

ягненка /

жареный

ягненок

Седло

1 - 1.5 Турбо-гриль 160 - 180 40 - 60 1

барашка

Дичь

Продукты Количество Режим Температур

Время

Положение

а (°C)

(мин)

противня

Седло

до 1 кг Верхний +

1)

30 - 40 1

230

зайца /

нижний

заячья нога

нагрев

Седло

1,5 кг - 2 кг Верхний +

210 - 220 35 - 40 1

оленя/

нижний

косули

нагрев

Окорок

1,5 кг - 2 кг Верхний +

180 - 200 60 - 90 1

оленя/

нижний

косули

нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Птица

Продукты Количество Режим Температур

Время

Положение

а (°C)

(мин)

противня

Части птицы по 200 г –

Турбо-гриль 200 - 220 30 - 50 1

250 г

Половина

по 400 г -

Турбо-гриль 190 - 210 35 - 50 1

цыпленка

500 г

Цыпленок,

1 кг – 1,5 кг Турбо-гриль 190 - 210 50 - 70 1

курица

Утка 1,5 кг - 2 кг Турбо-гриль 180 - 200 80 - 100 1

Гусь 3,5 кг - 5 кг Турбо-гриль 160 - 180 120 - 180 1

Индейка 2,5 кг - 3,5 кг Турбо-гриль 160 - 180 120 - 150 1

Индейка 4 кг - 6 кг Турбо-гриль 140 - 160 150 - 240 1

РУССКИЙ 35

Рыба (на пару)

Продукты Количество

Режим Температур

Время

Положение

(кг)

а (°C)

(мин)

противня

Рыба,

1 - 1.5 Верхний +

210 - 220 40 - 60 1

целиком

нижний

нагрев

• При использовании гриля всегда

11.12 Малый гриль

предварительно прогревайте

• При использовании гриля всегда

духовой шкаф в течение 5 минут.

выбирайте максимальный уровень

ОСТОРОЖНО!

мощности.

Приготовление на гриле

• Решетку устанавливайте на уровне,

всегда выполняйте при

рекомендованном в таблице

закрытой дверце духового

приготовления на гриле.

шкафа.

• Всегда устанавливайте емкость для

сбора жира на первом уровне.

• Готовьте на гриле только плоские

куски мяса или рыбы.

Малый гриль

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Первая

Вторая

сторона

сторона

Ростбиф 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

Филе говядины 230 20 - 30 20 - 30 3

Свиная

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

вырезка

Телячья

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

вырезка

Спинка

210 - 230 25 - 35 20 - 25 3

барашка

Рыба, целиком,

210 - 230 15 - 30 15 - 30 3 / 4

500 г – 1000 г

Быстрое грилирование

Продукты Время (мин) Положение

противня

Первая сторона Вторая сторона

Burgers / Рубленые

8 - 10 6 - 8 4

бифштексы

Филе свинины 10 - 12 6 - 10 4

Сосиски 10 - 12 6 - 8 4

www.aeg.com36

Продукты Время (мин) Положение

противня

Первая сторона Вторая сторона

Вырезка / телячий

7 - 10 6 - 8 4

бифштекс

1)

1 - 3 1 - 3 5

Toast /Тосты

Тосты с открытой

6 - 8 - 4

начинкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

11.13 Замороженные продукты

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Пицца, заморож. 200 - 220 15 - 25 2

Пицца Америк.,

190 - 210 20 - 25 2

заморож.

Пицца,

210 - 230 13 - 25 2

охлажденная

Мини-пиццы,

180 - 200 15 - 30 2

заморож.

Картофель фри,

200 - 220 20 - 30 3

тонко нарезанный

Картофель фри,

200 - 220 25 - 35 3

крупно нарезанный

Крокеты 220 - 230 20 - 35 3

Картофельные

210 - 230 20 - 30 3

Биточки

Лазанья /

170 - 190 35 - 45 2

Каннелони, свежие

Лазанья/Кан-лони,

160 - 180 40 - 60 2

замор.

Запеченный в

170 - 190 20 - 30 3

духовом шкафу сыр

Куриные крылья 190 - 210 20 - 30 2

РУССКИЙ 37

Замороженные готовые блюда

Продукты Режим Температура

Время (мин) Температура

(°C)

(°C)

Замороженная

Верхний +

согласно

согласно

3

пицца

нижний нагрев

инструкциям

инструкциям

производителя

производителя

Верхний +

200 - 220 согласно

3

Картофель фри

1)

нижний нагрев

инструкциям

(300 г - 600 г)

или Турбо-

производителя

гриль

Багеты Верхний +

согласно

согласно

3

нижний нагрев

инструкциям

инструкциям

производителя

производителя

Открытые

Верхний +

согласно

согласно

3

фруктовые

нижний нагрев

инструкциям

инструкциям

пироги

производителя

производителя

1)

Во время приготовления переверните картофель фри 2-3 раза.

• Не накрывайте продукт глубоким

11.14 Размораживание

блюдом или тарелкой, так как это

• Удалите упаковку продукта и

может увеличить время

положите его на тарелку.

размораживания.

• Установите полку на первый

уровень снизу.

Продукт

Количеств

Время

Время

Комментарии

ы

о

разморажи

остаточног

вания (мин)

о

разморажи

вания (мин)

Цыплено

1 кг 100 - 140 20 - 30 Положите цыпленка на

к

перевернутое блюдце в

большую тарелку. Перевернуть

по истечении половины

времени.

Мясо 1 кг 100 - 140 20 - 30 Перевернуть по истечении

половины времени.

Мясо 500 г 90 - 120 20 - 30 Перевернуть по истечении

половины времени.

Форель 150 г 25 - 35 10 - 15 -

Клубника 300 г 30 - 40 10 - 20 -

Сливочн

250 г 30 - 40 10 - 15 -

ое масло

www.aeg.com38

Продукт

Количеств

Время

Время

Комментарии

ы

о

разморажи

остаточног

вания (мин)

о

разморажи

вания (мин)

Сливки 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15 Взбейте сливки, немного их

охладив.

Пирожны

1,4 кг 60 60 -

е

• Наполните банки до одного уровня

11.15 Консервирование –

и закатайте крышки.

нижний нагрев

• Банки не должны касаться друг

• Используйте для консервирования

друга.

только стандартные банки одного

• Налейте в глубокий противень

размера.

приблизительно 1/2 литра воды,

• Не используйте металлические

чтобы в духовом шкафу было

банки и банки с винтовыми

достаточно влаги.

крышками или байонетными

• Когда жидкость в банках начнет

замками.

медленно кипеть (для литровых

• В этом режиме используйте первую

банок примерно через 35 - 60

полку снизу.

минут), выключите духовой шкаф

• Не ставьте на глубокий противень

или уменьшите температуру до

более шести литровых банок для

100°C (см. Таблицу).

консервирования.

Ягоды

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при

кипения (мин)

100°C (мин)

Клубника / черника /

160 - 170 35 - 45 -

малина / спелый

крыжовник

Фрукты с косточками

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при

кипения (мин)

100°C (мин)

Груша / айва /

160 - 170 35 - 45 10 - 15

слива

Овощи

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при

кипения (мин)

100°C (мин)

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Морковь

РУССКИЙ 39

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при

кипения (мин)

100°C (мин)

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Кольраби / горох /

160 - 170 50 - 60 15 - 20

спаржа

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

истечении половины времени

11.16 Высушивание –

подсушивания, открыть дверцу и

Горячий воздух

дать ему остыть в течение ночи для

• Выложить противень пергаментной

завершения высушивания.

или пекарской бумагой.

• Для наилучших результатов

выключить духовой шкаф по

Овощи

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Фасоль 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Перец 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Овощи для

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

супа

Грибы 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Зелень 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

Фрукты

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Сливы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Абрикосы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Яблоки,

60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

дольками

Груши 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

www.aeg.com40

11.17 Таблица термощупа

Говядина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Ребрышки / бифштекс из вырезки: с

45 - 50

кровью

Ребрышки / бифштекс из вырезки:

60 - 65

средней прожаренности

Ребрышки / бифштекс из вырезки:

70 - 75

хорошей прожаренности

Свинина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Свиная лопатка / окорок / шейная часть 80 - 82

Свиная отбивная (спинка) / копченое

75 - 80

свиное филе

Мясной рулет 75 - 80

Телятина

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Жареная телятина 75 - 80

Телячья рулька 85 - 90

Баранина/ягненок

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Баранья нога 80 - 85

Седло барашка 80 - 85

Жареный ягненок / ножка ягненка 70 - 75

Дичь

Продукты Температура внутри продукта (°C)

Седло зайца 70 - 75

Заячьи лапки 70 - 75

Заяц целиком 70 - 75

Седло оленя/косули 70 - 75

Окорок оленя/косули 70 - 75